HEALTH-ME LAB, s.a de C.v. TRITI TENT mS FICHA TECNICA “COMPLEX (Q)” DESCRIPCION: EL “COMPLEX (Q)” ES UN ESTABILIZANTE/RETENEDOR DE HUMEDAD BASE HIDROCOLOIDES Y ALMIDON PARA LA PRODUCCION DE QUESOS. APLICACIONES: FRESC¢ BENEFICIOS: AL UTILIZAR EL “COMPLEX (Q)” COMO RETENEDOR DE HUMEDAD: 1 - EVITA EL EXCESO DE DESUERADO. 2. INCREMENTA EL RENDIMIENTO. DOSIS ¥ APLICACION 1: 0.10% ENBASE AL TOTAL DELA LECHE FLUIDA ADICIONAR EL “COMPLEX (Q)" ANTES DE AGREGAR EL CLORURO Y CUAJO, CONTINUAR CON EL PROCESO NORMAL DE ELABORACION. DOSIS Y APLICACION 0.30% EN BASE AL TOTAL DE LA CUAJADA. ADICIONAR EL “COMPLEX (Q)” ANTES DE TERMINAR EL DESUERADO DEJE PARTE DEL MISMO (SUERO) SOBRE LA CUAJADA ADICIONAR EL “COMPLEX (Q)” MEZCLARLO HASTA (QUE QUEDE COMPLETAMENTE DISPERSO EN LA CUAIADA, DEIARLO REPOSAR DURANTE 10 MINUTOS, YA PASADO EL TIEMPO ELIMINE EL EXCESO DE SUERO Y CONTINUE CON EL, PROCESO NORMAL DE ELABORACION. (MOLDEAR) 2 QUESO TIPO OAXACA 0 ASADERO: BENEFICIOS: AL UTILIZAR EL “COMPLEX (Q)” COMO RETENEDOR DE HUMEDAD Y ESTABILIZANTE: 1 - INCREMENTA RENDIMIENTO. 2.- EVITA EL EXCESO DE DESUERADO. 3.- EVITA LA RESEQUEDAD DE LA HEBRA, NOS PROPORCIONA UNA HEBRA MAS CREMOSA Y SUAVE, DOSIS: 0,3 % -0.6% EN BASE AL TOTAL DE LA CUAJADA. FORMA DE INCORPORACION: UNA VEZ LISTA NUESTRA CUAJADA PARA LLEVARLA A FUNDIR (MALAXADORA) PESAR LA CUAJADA Y ADICIONAR EL “COMPLEX (Q)” EN LA PROPORCION YA INDICADA, CALENTAR HASTA FUNDIR LA CUAJADA AGITANDO CONTINUAMENTE, ESTIRAR LA CUAJADA, SALARLA, ENROLLAR, EMPACAR Y ENFRIAR. uw nr tao oe cet Sn NOUN To OF OANA SHIA BPLETIN YW 8 SNA Pagina 1 de 2 Garbanzo No. 590 Col. La Nogalera, Guadalajara, Jal. México C.P. 44470 Tels: (33) 3670 5000 / 3670 5200 / 3670 7008 / 3670 1044 / 3670 6544 01 800 4103040 www.ingredientescomplex.com.mxHEALTH-ME LAB, s.a de c. :SO TIPO ADOBE! BENEFICIOS: AL UTILIZAR EL “COMPLEX (Q)” COMO RETENEDOR DE HUMEDAD: 1 - EVITA EL EXCESO DE DESUERADO. 2. INCREMENTA EL RENDIMIENTO, DOSIS: 030 % EN BASE AL TOTAL DE LA CUAJADA (AJUSTAR DOSIS DE ACUERDO A NECESIDAD) FORMA DE INCORPORACION: —AGREGAR EL “COMPLEX (Q)” EN LA PROPORCION YA INDICADA ESPOLVOREADO DIRECTAMENTE A LA CUAIADA, ESTANDO ESTA EN EL MOLINO. AL MOMENTO DE AGREGAR SAL Y CONSERVADOR, VERIFICAR QUE QUEDE BIEN DISTRIBUIDO EN LA CUAJADA Y CONTINUAR CON PROCESO NORMAL, UESO DOBLE. SO RANCHERO (PR¢ JENTE) BENEFICIOS: AL UTILIZAR EL “COMPLEX (Q)” COMO RETENEDOR DE HUMEDAD Y ESTABILIZANTE, 1 - EVITA EL EXCESO DE DESUERADO. 2. INCREMENTA EL RENDIMIENTO HASTA 5% 3 DARA CREMOSIDAD, TEXTURA Y SUAVIDAD AL PRODUCTO TERMINADO. 4 PROPORCIONA UN CORTE LISO Y TERSO. DOSIS: 0.10 % - 0.20% EN BASE AL TOTAL DE LA LECHE FLUIDA A UTILIZAR; INICIAR EVALUACIONES AL 0.10 % EN BASE AL TOTAL DELA LECHE FLUIDA DE LA FORMULA. FORMA DE INCORPORACION: AGREGAR EL COMPLEX (Q) EN LA PROPORCION YA INDICADA DIRECTAMENTE SOBRE LA GRASA DE LA FORMULA, JUNTO CON EL. EMULSIFICANTE (COMPLEX X 50) E INCORPORAR LOS DEMAS INGREDIENTES, PASTEURIZAR, HOMOGENIZAR Y CONTINUAR CON PROCESO NORMAL DE ELABORACION. VIDA DE ANAQUEL: 24 MESES DE VIDA CON LAS CONDICIONES DE MANEJO QUE SE DESCRIBEN, ALMACENAMIENTO: MANTENER ALMACENADO EN UN LUGAR FRESCO Y SECO, ALEJADO DE LAS LINEAS DE VAPOR Y DE LA LUZ SOLAR. MANTENER EL SACO BIEN CERRADO CUANDO NO ESTE EN USO. EMPAQUE: SACOS DE 25 KG. DE PAPEL KRAFT CON BOLSA DE POLIETILENO EN SU INTERIOR, Pagina 2 de 2 Garbanzo No. 590 Col. La Nogalera, Guadalajara, Jal. México C.P. 44470 Tels: (33) 3670 5000 / 3670 5200 / 3670 7008 / 3670 1044 / 3670 6544 01 800 4103040 www.ingredientescomplex.com.mx