Agente emulsificante

emulsionante. Sustancia qumica que permite que la grasa de fraccione en peque

os glbulos que quedan ensuspensin en un medio acuoso.
Agente emulsionante reduce la tensin interfacial y protege la emulsin
Un emulsionante, emulsificante o emulgente es una sustancia que ayuda
en la mezcla de dos sustancias que normalmente son poco miscibles o
difciles de mezclar. De esta manera, al aadir este emulsionante, se consigue
formar una emulsin. Se denomina as tambin a los aditivos
alimentarios encargados de facilitar el proceso de emulsin de los ingredientes.
Estos mismos emulgentes tambin son utilizados en cosmtica, pero
entonces se denominan de manera diferente, siguiendo la Nomenclatura
Internacional de Ingredientes Cosmticos (INCI).

A. Dos lquidos inmiscibles, sin

emulsionar; B. Una emulsin en la que la
fase II se dispersa en la fase I; C. La
emulsin inestable se separa o decanta;
D. El agente tensioactivo emulgente
(cerco prpura de la fase interna) se
coloca en en la interfase de las dos fases,
con lo que se estabiliza la emulsin

Emulsion inversa

Una emulsin es un lquido compuesto por dos sustancias que no estn mezcladas.
Una de ellas es siempre hidroflica (miscible con agua) y la otra es lipoflica (con
aceite o grasa). Ahora, les asignamos papeles: una debe estar en fase continua
as la llaman y actuar como continente, digamos; y la otra ha de estar en fase
dispersa, o sea, en pequeas gotas o partculas.
En la leche, el agua est en fase continua, y la grasa (nata), en fase dispersa; eso es
una emulsin directa. Se sabe que invertir simplemente los papeles del agua y el
aceite emulsin inversa mejora la penetracin en la piel y el cabello. Por
ejemplo, los nuevos tintes de LOral han logrado prescindir del amonaco (que era
lo que ayudaba a penetrar) al utilizar ahora emulsiones inversas, en vez de directas,
como los tradicionales.
EMULSIONES INVERSAS por el contrario son las que la fase dispersa es una
substancia hidroflica y la fase continua es lipoflica. Estas emulsiones suelen
denominarse con la abreviatura H/L o W/O. (Como ejemplos pueden citarse las
margarinas, fluidos hidrulicos y la mayora de las cremas cosmticas)

Emulsin directa
EMULSIONES DIRECTAS son aquellas en las que la fase dispersa es una
substancia lipoflica (grasa o aceite) y la fase continua es hidroflica (normalmente
agua). Estas emulsiones suelen denominarse L/H o O/W. Ejemplos son adems de
las emulsiones bituminosas, la leche, la mayonesa, algunos tipos de pinturas, y
muchos productos alimentarios y fitosanitarios.