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22 Intoxicacin con Alimentos

Introduccin

El propsito de esta charla es identificar fuentes de intoxicacin con alimentos yprevenir su

posible repeticin.

Informacin PuntualCausas de envenenamiento con comida:

Virus y protozoos presentes en el tracto intestinal humano, llegan a los alimentoscuando las
personas olvidan lavarse las manos despus de ir al bao.

Hongos - crecen en alimentos no guardados apropiadamente.

Bacteria salmonella - se encuentra frecuentemente en pollos y carnes crudos.

Bacteria estafilococo - se transporta en las manos de las personas, en fluidos de lanariz y la

garganta en la pus de heridas.

Clostridium botulismo - el botulismo se encuentra en el aire y el agua. Cuando estactivo, este

tipo de intoxicacin con alimentos es mortal.

Prevencin de la intoxicacin con alimentos:

Lave sus manos antes y despus de manipular alimentos crudos.

Lave sus manos despus de usar el bao cambiar el paal de un beb.

Lave sus manos despus de fumar, limpiarse la nariz acariciar un animal.

Evite usar sus manos para mezclar alimentos. Utensilios limpios son una idea mejor.

Mantenga sus manos alejadas de su boca, nariz y cabello.

Cubra la tos y estornudos con un pauelo - y lave sus manos.

Use guantes de plstico si tiene una cortada una infeccin en sus manos.

Lave el polvo la mugre de la parte superior de un enlatado antes de abrirlo.

Tome los platos por los bordes, los vasos por la base y los cubiertos por el mango.

Retire la comida de los platos antes de lavarlos; lvelos con agua jabonosa caliente.

Mantenga limpios los platos, utensilios, equipo de cocina y reas de trabajo.

Lave las tablas para cortar, superficies de trabajo y utensilios con agua jabonosacaliente antes y
despus de usarlos en pollo carnes crudas.
No permita que los platos, juguetes el lugar donde duerme su mascota estn enla cocina
cerca de algo que pueda entrar en contacto con alimentos, utensilios osuperficies de trabajo.

Mantenga un limpiador lquido desinfectante a la mano en todo momento,especialmente en la

cocina, bao y el cuarto de los nios.

Almacenamiento apropiado de los alimentos:

La tienda de alimentos debe ser su ltima parada - lleve los alimentosinmediatamente a su casa.

Seleccione en ltimo lugar las carnes, alimentos congelados y productos lcteos.

No compre alimentos con empaques rotos agrietados.

No compre alimentos parcialmente congelados.

Asegrese de que los alimentos congelados sean guardados en bolsas plsticas.

Compre poca cantidad de alimentos perecederos.

Coloque los alimentos en la nevera tan pronto como llegue a su casa.

Revise pollo pavo.

No deje sobras de comida en la mesa; gurdelas rpidamente en el refrigerador.

Recaliente las sobras completamente.

Evite el pescado y la carne crudos y la leche no pasteurizada.

Tratamiento:

Si ms de una persona se enferma unas horas despus de haber compartido una comida, puede
tratarse de un caso de intoxicacin por alimentos.

Visite al doctor si se siente ms que levemente enfermo. En algunos casos deintoxicacin por
alimentos, es necesaria la prescripcin de medicinas; en lamayora de los casos, el simple descanso
es suficiente.

El peligro ms grande es el de prdida de fluidos. Si la deshidratacin es seria,puede ser necesaria

la hospitalizacin y la aplicacin de fluidos por vaintravenosa.

El botulismo es una enfermedad mortal - busque un doctor inmediatamente si tienealguna razn

para sospechar de botulismo. Para tratarlo se requierehospitalizacin.

Cierre

Para crecer y multiplicarse, las bacterias necesitan alimentos y un ambiente clido y hmedo. La
mayora de las bacterias pueden sobrevivir en los alimentos congelados y pueden pasar de un
alimento a otro en utensilios en las manos. A una temperaturaambiente, las bacterias en los
alimentos se multiplican y pueden producir toxinas. Poresta razn, las intoxicaciones con
alimentos son ms comunes en los meses de verano, cuando la alimentos perecederos son
llevados a das de campo comidas al aire libre. Tome precauciones extra y mantenga la salud de
su familia durante todo el ao