Carbohidratos Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en

nuestra alimentacin. Estos ayudan a proporcionar energa al cuerpo. Se pueden

encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azcares,
almidones y fibra.Las personas que tienen diabetes a menudo deben llevar
una cuenta de la cantidad de carbohidratos que consumen. El cuerpo necesita las
tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.El cuerpo
descompone los azcares y los almidones en glucosa (azcar en la sangre) para
utilizarlos como energa.La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no
descompone.

Protenas son biomolculas formadas por cadenas lineales

de aminocidos.Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden
clasificar en protenas simples (holoproteidos), formadas solo por aminocidos o
sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), formadas por
aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas,
sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores.
Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica
(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin
por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa
(los anticuerpos son protenas).

Minerales Los minerales son sustancias inorgnicas distribuidas ampliamente

por la naturaleza y presentes tambin en los alimentos. Son componentes esenciales
para el ser humano, ya que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro organismo a
partir de otros compuestos y debemos tomarlos del exterior a travs de la
alimentacin, con el objetivo de que nuestro organismo funcione correctamente. Se
encuentran en nuestro cuerpo formando parte de diversas estructuras como dientes,
huesos, sangre, etctera.

Lpidos o grasos La grasa se encuentra debajo de la piel, sirviendo como

reserva de energa, produciendo ms del doble de energa que la liberada por
protenas e hidratos de carbono. Tambin acta como aislamiento contra el fro y
forma un tejido de soporte de muchos rganos, protegindolos a la vez de golpes,
como ocurre con los riones.La grasa ayuda a que la alimentacin sea ms
agradable, ya que la presencia de sta en las comidas es esencial para poder apreciar
el aroma y el gusto de los distintos alimentos, ayudando tambin a la sensacin de
saciedad que tenemos cuando la comemos. Es esencial para la salud, por ello
siempre debe estar incluida en cualquier dieta en cantidades adecuadas.

Vitaminas Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y
desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las
vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, cido
pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido flico). Por lo
general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo tambin
puede producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta
vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.
Vitamina A. Este es el nombre que recibe el retinol, aunque tambin es conocida como
vitamina antixeroftlmica, como podemos comprobar ambos nombres estn relacionados con
su capacidad para generar pigmentos imprescindibles para el buen funcionamiento de la
retina, en el ojo. La vitamina A se forma en el intestino grueso y se almacena en el hgado.
(Ms informacin)

Vitamina B1. Se le llama tambin tiamina, y es una molcula formada por

un anillo pirimidnico con un grupo amino y un anillo tiazol con azufre unidos por
un puente metileno. Su ausencia provoca enfermedades como el sndrome de
Korsakoff y el Beri-beri. Su funcin principal es participar en el metabolismo de los
glcidos para producir energa. por lo que es esencial para el crecimiento y el
desarrollo normal. (Ms informacin)

Vitamina B2. Conocida tambin como riboflavina, la vitamina B2 es el

componente fundamental de los cofactores FAD y FMN, por lo que se requiere en
un montn de procesos celulares importantes, sobre todo relacionados con el
metabolismo. Su deficiencia est relacionada con el sndrome oral-ocular-genital,
con queilitis angular, con fotofobia y con dermatitis seborreca. Est formada por
un anillo de isoaloxazina dimetilado unido al ribitol, que es un alcohol derivado de
la ribosa. (Ms informacin)

Vitamina B3. Otros nombres para referirnos a esta vitamina son niacina,
cido nicotnico y vitamina PP, y es un precursor de coenzimas tan importantes
como el NADH, NAD+, NADPH y NADP+, esenciales en el metabolismo
energtico de la clula, como las anteriores. La amida derivada del cido nicotnico,
llamada nicotinamida, tambin se engloba dentro de la denominacin vitamina B3.
El dficit de dicha vitamina se asocia con la enfermedad de la pelagra. (Ms
informacin)

Vitamina B5. El cido pantotnico o vitamina B5 es un precursor de la

coenzima A, necesaria en la sntesis de glcidos, lpidos y protenas. Su estructura
qumica consta de una amida de cido pantoico con beta-alanina. A pesar de que se
ha usado en publicidad para anunciar champs y otros productos cosmticos, no se
ha demostrado ningn beneficio para el cabello relacionado con el uso de dichos
productos. (Ms informacin)
 Vitamina B6. En realidad se trata de tres compuestos: la piridoxina,
el piridoxal y la piridoxamina, que actan como coenzimas, participando sobre todo
en el metabolismo de los aminocidos, puesto que su funcin principal es la
transferencia de grupos aminos. Tambin intervienen en la formacin de molculas
tan importantes como la serotonina o el neurotransmisor GABA en el cerebro. (Ms
informacin)

Vitamina B8. La biotina, a veces llamada tambin vitamina B7, est formada
por un anillo ureido fusionado con un anillo tetrahidrotiofeno. Suele actuar como
cofactor de enzimas que intervienen en la catlisis de reacciones metablicas
esenciales para sintetizar cidos grasos y en la gluconeognesis. (Ms informacin)

Vitamina B9. Comnmente conocida como cido flico, la vitamina B9 es

usada por nuestro organismo para formar protenas estructurales y otras como la
hemoglobina, necesaria para la formacin y el funcionamiento de los glbulos rojos.
Durante el embarazo, el dficit de cido flico puede provocar bajo peso al nacer,
bebs prematuros o con defectos del tubo neural. En adultos, la anemia tambin
puede ser un signo avanzado de deficiencia de esta vitamina. (Ms informacin)

Vitamina B12. Tambin podemos llamarla cobalamina y es una vitamina

que interviene en el metabolismo, especialmente en la sntesis y regulacin del ADN
y en la metabolizacin de aminocidos, cidos grasos y glcidos. Est formada por
un anillo tetrapirrlico con un tomo de cobalto en su centro. Su deficiencia produce
sntomas y manifestaciones como las siguientes: megaloblastosis, anemia, prdida de
peso y alteraciones neurolgicas. (Ms informacin)

Vitamina C. Se le conoce con el nombre de cido ascrbico o vitamina

antiescorbtica, puesto que su dficit est relacionado con la aparicin de la
enfermedad del escorbuto. La vitamina C es el L-enantimero del cido ascrbico (su
opuesto D no tiene importancia biolgica) y es un azcar cido dbil derivado de la
glucosa. (Ms informacin)
Vitamina D. La llamada vitamina antirraqutica es
el calciferol o colecalciferol y se llama as porque su dficit provoca
raquitismo. Es un lpido insaponificable del grupo de los esteroides y se
encarga del paso de calcio a los huesos y tambin regula la cantidad de
calcio y fsforo en la sangre. Tambin inhibe las secreciones de la
hormona paratiroidea (PTH) y tiene un papel inmunosupresor. (Ms
informacin)

Vitamina E. Bajo el nombre de tocoferol nos encontramos con una serie

de fenoles metilados, como el alfa, el beta, el ganma y el delta tocoferol,
que reciben el nombre genrico de vitamina E. A pesar de que existen
hasta 16 formas diferentes de esta vitamina, todas ellas incluyen un anillo
cromanol, con un hidroxilo y una cadena lateral hidrofbica, lo cual le da
carcter anfiptico. La funcin principal de estas molculas es como
antioxidante. (Ms informacin)

Vitamina F. (No se considera actualmente una vitamina). Es el nombre

que reciba anteriormente los famosos cidos grasos omega 3, que tanto
nos suenan de los anuncios de televisin. Los omega 3 son cidos grasos
esenciales poliinsaturados y se encuentran en altas proporciones en
alimentos como el pescado azul y ciertas fuentes vegetales. Existen 6
cidos grasos omega 3 que tiene como base al cido alfa-linolnico, que
son el a. alfa-linolnico, el a. estearidnico, el a. eicosatetraenoico, el a.
eicosapentaenoico, el a. docosapentaenoico y el a. docosahexaenoico.
(Ms informacin)

- Vitamina G. Era el nombre que reciba anteriormente la ya

mencionada vitamina B2 o riboflavina. Tambin era el nombre de un
programa de radio argentino presentado por Jorge Guinzburg.

- Vitamina H. Al igual que ocurre con la anterior, vitamina H era el nombre dado a
la ya comentada vitamina B8 o biotina.
- Vitamina I. No hay ninguna sustancia con esta denominacin. Solo he
encontrado alguna referencia perdida sin mayor importancia donde le llaman
vitamina I a la vitamina B1, supongo que por confusin del nmero 1 con la letra
I.

- Vitamina J. (No se considera una vitamina). A veces la colina recibe este nombre,
e incluso se le llega a agrupar junto con las vitaminas del grupo B. En realidad no es
un solo compuesto, sino un conjunto de sales cuaternarias de amonio, que aparecen,
por ejemplo, en algunos de los fosfolpidos de membrana. (Ms informacin)

- Vitamina K. Es otra de las vitaminas liposolubles, junto con la A, la D y la E, y

recibe el nombre de fitomenadiona o vitamina antihemorrgica, ya que est
implicada en la coagulacin de la sangre para cerrar heridas, entre otras funciones
importantes. Qumicamente es un derivado de la 2-metil-naftoquinona. Existen
varios tipos de vitamina K, como la K1 y la K2, que es la que sintetizan algunas de
las bacterias que viven en simbiosis en nuestro intestino. (Ms informacin)