Manual de Seguridad y Salud en El Trabajo

MANUAL DE SEGURIDAD Y CDIGO: D-BPMG-GG-01
SALUD EN EL TRABAJO Versin: 01

Seccin de SST Fecha: 04/07/2017
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MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO (SST)
Elaborado por: Supervisado por: Aprobado por:
Supervisor de Seguridad y Supervisor de Seguridad y Jefe de Seguridad y Salud en
Salud en el Trabajo Salud en el Trabajo el Trabajo
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04/07/2017 04/07/2017 04/07/2017
INTRODUCCIN
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Supervisor de Seguridad y Salud Supervisor de Seguridad y Salud Jefe de Seguridad y Salud en el
en el Trabajo en el Trabajo Trabajo
Prohibida la Reproduccin Total o Parcial de este documento sin la autorizacin
del Representante de la Direccin.
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El manual de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST), ha sido elaborado para la empresa

Via del Valle, en conformidad con las exigencias nacionales vigentes, basada en la Poltica
de Seguridad y Salud en el Trabajo y buenas prcticas.
El presente Manual establece responsabilidades y procedimientos, adems de proveer

informacin necesaria para un comportamiento seguro y saludable del personal de la
empresa Via del Valle. Estos lineamientos servirn a la empresa, para el desarrollo e
implementacin de sus respectivos planes de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo,
las referencias mencionadas en estos lineamientos no son excluyentes a las mejores
prcticas realizadas por Via del Valle.
Las normas y procedimientos establecidos en este Manual deben considerarse adicionales y

no con exclusin de las normas que corresponden, de conformidad con lo establecido por la
normatividad legal y reglamentaria en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo.
La empresa Via del Valle es responsable que su personal conozca y entienda las Polticas,
Objetivos, Normas y Procedimientos de SST y los trabajadores especficos que desarrollen.
Deber promover el trabajo seguro con el cumplimiento de las practicas seguras.
En el presente Manual se establecen las directrices generales por las que se regir el
Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo en adelante SST de modo que se
garantice que la ejecucin de todas las actividades, se realicen segn los requerimientos
exigidos por la legislacin y la norma OSHAS 18001:2007, afectando a todo el
personal propio o contratado que preste sus servicios en el centro de trabajo de la misma.
La difusin del Manual de Gestin de la SST se lleva a cabo mediante Copias

Controladas y Copias No Controladas. Las copias controladas sern aquellas que lleven
el sello de COPIA CONTROLADA. Estn sometidas a la sistemtica de Control de
Documentacin del Sistema de Gestin de la SST de la organizacin y establecida en el
Procedimiento PSST4.4.5. Control de la documentacin.
1. OBJETIVOS

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El objeto del Manual de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST) tiene como finalidad
especificar los requisitos para la implantacin del Sistema de Gestin de SST con el fin de
describir los Objetivos, la Poltica, la Estructura, la Organizacin y los medios empleados
para el control de los riesgos en la SST y mejora del desempeo de la SST.
El presente Manual de SST, se ha redactado basndose en la Norma OHSAS 18001:2007 y

tiene por objeto describir las disposiciones aplicables tomadas por la Organizacin para:
- Proveer procedimientos y prcticas seguras para todo el personal de Via del Valle
ene l desarrollo de las actividades alimentarias, mantenimiento y otros servicios de
apoyo.
- Establecer los lineamientos en materia de SST a adoptarse y cumplirse por la
empresa Via del Valle con la finalidad de prevenir y evitar la ocurrencia de
accidentes o enfermedades ocupacionales.
- Establecer los lineamientos generales a considerarse en todo contrato.
- Establecer los lineamientos generales que servirn como marco de referencia y base,
sobre las cuales la empresa Via del Valle implementara sus Planes de seguridad y
Salud en el trabajo.
2. ALCANCES
Los alcances del presente Manual de Seguridad y Salud en el Trabajo involucran a todo el
personal de la empresa Via del Valle.
3. MARCO LEGAL
Las normas que han servido de referencia para la elaboracin del presente Manual de
Seguridad y Salud en el Trabajo son las siguientes:
- Ley 29783 Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.

- D.S. 005 2012 TR Reglamento de la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.
- OHSAS 18001:2007 Sistemas de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

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- OHSAS 18002:2000 Sistemas de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

Directrices para la implementacin de OHSAS 18001.
4. RESPONSABILIDADES
En responsabilidad de la empresa Via del Valle, asegurar el cumplimiento de las

disposiciones establecidas en el Marco Legal y este manual, as tambin, asumir las
acciones contractuales o legales que devengan del incumplimiento de lo dispuesto.
Es responsabilidad de la empresa Via del Valle, detener las actividades si hubiera una
situacin de peligro inminente.
4.1. Gerente General de la empresa Via del Valle
- Garantizar la SST en todos los aspectos relacionados con las actividades que se
desarrollan.
- Proveer los recursos y facilidades necesarias para el cumplimiento del manual de
SST.
- Aprobar el Plan Anual de actividades de Seguridad y Salud en el trabajo de la
empresa
- Asignar las responsabilidades que correspondan a cada nivel jerrquico de la
organizacin respecto al cumplimiento del Plan Anual.
4.2. Jefe Responsable por rea
- Ser responsable de la gestin de Seguridad y Salud en el desarrollo del proyecto.

- Acordar las medidas necesarias para que el personal reciba informacin e
instrucciones adecuadas con relacin a los riesgos existentes.
- Comunicar y hacer cumplir las medidas de proteccin y prevencin especificas en el
presente manual de SST.
- Establecer medidas estndares, para controlar los resultados obtenidos de la
aplicacin del Manual.
- Monitorear el cumplimiento de lo establecido en el presente Manual de SST.

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4.3. Jefe Supervisor por rea
- Ser responsable de la seguridad y salud de los trabajadores en el desempeo de sus

labores a ejecutar en el rea de trabajo.
- Da cumplimiento, fomentar y participar en las actividades de SST.
- Realizar inspecciones y observaciones, comunicar e investigar los accidentes de
trabajo.
- Cumplir con dictar charlas y cursos de capacitacin peridicamente.
- Reportar todos los incidentes de trabajo.
- Revisar y aprobar el anlisis de trabajo seguro.
- Explicar en detalle las reglas y prcticas de SST que deben cumplir en el trabajo a
todo trabajador nuevo en el grupo a su cargo.
- Si detecta una situacin de riesgo en algn trabajo que no estuviera a cargo deber
informar al Gerente de Produccin responsable.
4.4. Personal de Via del Valle
- Conocer y entender el presente Manual de SST.

- Cumplir con los requerimientos y procedimientos del Manual de SST.
- Reportar inmediatamente cualquier accin o situacin potencialmente riesgosa.
- Reportar inmediatamente todos los incidentes o accidentes de trabajo.
- Asistir a las reuniones de capacitacin y entrenamiento que se dispongan.
- No ejecutar una labor que considere riesgosa y que no se han tomado las medidas de
seguridad necesarias para evitar daos o lesiones.
5. GESTIN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TARBAJO
5.1. Aspectos generales
5.1.1. Poltica de Seguridad y Salud en Trabajo

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La empresa via del Valle debe realizar sus operaciones cumpliendo la Poltica
de seguridad y Salud en el Trabajo.
5.1.2. Induccin del personal
La empresa Via del Valle debe realizar una charla de induccin a todo el
personal, asimismo se realizar una charla de reinduccin de forma semestral a
todo el personal, inclusive al personal que reingrese a la empresa.
5.1.3. Del Programa Anual de Seguridad y Salud en el Trabajo
La empresa Via del Valle debe cumplir con el Programa Anual de Seguridad y
Salud en el Trabajo, el cual comprende de las siguientes actividades.
- Programa de Capacitacin y Entrenamiento.

- Programa de Inspecciones.
- Programa de monitoreo de agentes.
- Programa de auditoras.
- Simulacro de Emergencias.
- Programa de otras actividades de Seguridad y Salud en el Trabajo.
5.1.4. Entrenamiento del personal
La empresa Via del Valle debe capacitar de acuerdo a las actividades que
detallan cada funcin en las respectivas reas. En un programa de capacitacin:
- Curso de entrenamiento bsico.

- Cursos de capacitacin especficos.
5.2. IDENTIFICACIN Y PREVENCIN DE RIESGOS

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La empresa Via del Valle debe identificar los peligros a los que puede estar expuesto el
personal y evaluar los riesgos con la finalidad de determinar medidas de control y de esta
forma minimizarlos, para evitar incidentes, accidentes o enfermedades ocupacionales.
En el desarrollo de este manual se describen las buenas prcticas en prevencin de riesgos

laborales del sector vitivincola. La informacin ha sido ordenada atendiendo a los
diferentes procesos productivos de la vitivincola, en cada una de las secciones de cada
rea, se atiende a una fase del proceso productivo, realizndose una descripcin del mismo,
de forma que se recogen las caractersticas principales del proceso teniendo en cuenta las
posibles diferencias que pueden existir debido a circunstancias como: el tipo de bodega, los
equipos utilizados, etc., que sin duda definen las condiciones de trabajo de cada proceso.
Tras la descripcin del proceso productivo que se realiza en cada rea, una descripcin del
lugar donde se realiza el trabajo, identificando a su vez los riesgos que se pueden encontrar,
las causas de los mismos y las buenas prcticas aplicables para eliminar o controlar el
riesgo. A continuacin, se describe cada una de las actividades que se realizan en la fase de
produccin correspondiente a la seccin, describiendo situaciones de riesgo, causas de los
mismos y buenas prcticas, teniendo en cuenta los equipos y maquinara usadas en cada
una de ellas.
La empresa Via del Valle ha llevado a cabo un anlisis de los riesgos detectados en las
reas de trabajo, que son los siguientes:
Riesgos generales.
Riesgos por procesos.
Riesgos derivados de la realizacin de actividades auxiliares.
A continuacin, se proceder al desarrollo de cada bloque, proponiendo para cada riesgo

una serie de medidas de prevencin.
5.2.1. RIESGOS GENERALES
Se debe tener en cuenta, que la identificacin y valoracin de los riesgos existentes son
fundamentales para ms tarde poder establecer las medidas preventivas necesarias y as
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minimizar las amenazas que estas generan en la integridad fsica, psquica y social del
trabajador.
RIESGOS IDENTIFICADOS MEDIDAS PREVENTIVAS
1. Riesgo de tipo mecnico: Comprende los Tener especial cuidado con los elementos
riesgos derivados de la utilizacin de mviles de la maquinaria. Nunca se debe
mquinas y de sus partes mviles, como frenar con la mano las piezas en
pueden ser: movimiento
Mxima atencin en tareas de limpieza y
- Aplastamiento.
mantenimiento de la maquinaria.
- Cizallamiento. Durante la utilizacin de una maquinaria
- Corte. sea necesario limpiar o retirar residuos
- Enganche. cercanos a un elemento que constituya un
- Empuje. peligro.
- Perforacin. Colocacin de barandillas protectoras que
- Friccin. limiten el acceso a la maquinaria.
2. Riesgo de cada de personas al mismo Implantar un orden y limpieza rigurosos

nivel: Comprende los riesgos originados en cada uno de los procesos de la bodega.
desde: Controlar que las sealizaciones y la
- En lugar de pasos. iluminacin sean en todo momento
- En superficies de trabajo. adecuadas para el trabajo.
- Cadas sobre objetos.
3. Riesgo de cada de objetos Las zonas de trabajo elevadas por
desprendidos: Pueden tener ejemplo, la lnea superior de las cisternas
lugar debido a las deben mantenerse limpias de todo tipo de
caractersticas del suelo, o un objetos.
mal orden y limpieza del lugar de trabajo. Las zonas de peligro deben estar
correctamente sealizadas, especialmente
cuando se realicen trabajos ocasionales en
zonas elevadas.
4. Riesgo de pisadas sobre objetos, Las zonas de paso deben estar siempre
choques contra objetos inmviles: libres de obstculos. Sealizar las zonas
Comprende los riesgos originados con en las que existen obstculos que no se
objetos inmviles. pueden quitar.
Adecuado orden y limpieza.
5. Riesgo de contactos elctricos: Revisar las conexiones y equipos

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Comprende de aquellos riesgos elctricos, especialmente en zonas

elctricos generados en el trabajo, ya sea salpicadas de la bodega. Realizar un
por maquinarias utilizadas en el protocolo de revisiones peridicas de
procesamiento del vino. aquellas zonas que entraen mayor riesgo.
Para evitar descargas, se debe conectar
toda la instalacin a tierra.
Comprobar, mediante un verificador de
tensin, la ausencia de la misma y no
reestablecer el trabajo, sin haber
comprobado previamente la no presencia
de individuos trabajando con la
maquinaria elctrica.
Evitar la colocacin de ladrones en las
bases de las tomas de corriente, para evitar
la sobrecarga del sistema y proteger los
cables elctricos deben mediante plstico
o caucho duro si estn en zonas de trabajo
o de trnsito.
6. Riesgo de sobreesfuerzos: Comprende Para los trabajadores que lo demanden,
riesgos originados a partir de cargar cajas u facilitar protecciones dorsales, siempre
otros. bajo la atenta supervisin de un
profesional sanitario. En este sentido, sera
aconsejable seguir las recomendaciones
para la manipulacin de cargas.
7. Riesgo de exposicin a ruido: Estos Se debe intentar reducir el nivel de ruido

podran comprender. en su origen, apantallando, reduciendo las
Sonidos de maquinarias y otros. vibraciones, evitando escapes de aire
comprimido, o cambiando el tipo de tarea
en la medida de lo posible.
Tambin recomienda aislar la mquina
ruidosa en un lugar insonorizado, con
cierre hermtico, y alejndola del lugar
real de trabajo o intentar distribuir la
maquinaria, de modo que se vean
afectados el menor nmero de
trabajadores posible.
Reducir el tiempo de exposicin, mediante
turnos, rotacin de puestos de trabajo,
reorganizacin del trabajo, etc.
8. Riesgo de incendio: Los trabajadores deben haber recibido en

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todo momento la formacin

correspondiente en el manejo de los
medios de extincin as como en primeros
auxilios
Informar de las medidas a adoptar en caso
de incendio segn el Plan de Seguridad y
Salud. Las revisiones de los equipos de
extincin deben realizarse de forma
conveniente segn indicaciones tcnicas.
Utilizar el agente extintor ms apropiado a
la clase de fuego.
9. Riesgo de exposicin a factores Se recomienda la conveniencia de conocer
psicosociales: Se debe a factores como. los sntomas de estos riesgos que se
- Estrs Laboral encuentran disipados en las empresas,
- Acoso laboral. Etc. para poder identificarlos a tiempo.
Una apropiada organizacin del trabajo,
as como una segura comunicacin en el
seno de la empresa pueden ser medidas
preventivas.
Adoptar las medidas higinicas adecuadas,
ya sean personales como de orden y
limpieza.
Sera adecuado la implantacin de unas
buenas prcticas de higiene personal en
cualquier puesto de trabajo, contribuyendo
eficazmente a eliminar o reducir los
riesgos debidos a la exposicin a agentes
qumicos

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5.2.2. RIESGOS DERIVADOS DEL PROCESO DE ELABORACIN DEL VINO
3. EMBOTELLADO
B. EMBALAJE Y PALETIZADO
Este proceso puede desarrollarse de forma manual o automtica, utilizndose normalmente

cajas automontables. De esta manera un operario se encarga de la reposicin del material
preciso para el proceso: pallets de cajas de cartn y precinto
Realizar la comprobacin del correcto

1. Riesgo de cada de elementos en
funcionamiento del brazo desplazador y
manipulacin
de los dispositivos de seguridad y no
Se da por la cada de botellas desde el
pasar nunca botellas por encima de dems
brazo desplazador de botellas.
operarios.
2. Riesgo de golpes y/o atrapamientos
Se trata de golpes, contactos o

atrapamientos con elementos mviles de las Proteger acceso a partes mviles de las
mquinas enmalladoras. mquinas de la lnea y transmisiones en
movimiento. Tambin la que se encuentren
en la zona de zona de despaletizado.
Adaptar la mquina de la lnea segn R.D.
1215/1997.
3. Riesgo de cada a distinto nivel No dejar pallets en lugares no destinados a

Este riesgo se puede producir al acceder y ello y mantener siempre limpio y
desplazarse por la lnea de embotellado. ordenado el lugar de trabajo.
Realizar pequeas pausas frecuentemente.

4. Riesgo de sobreesfuerzos Tambin se formar e informar a los
Durante manipulacin manual de las cargas
trabajadores sobre cuidado postural en el
que se van a embalar.
movimiento de cargas.
5. Riesgo de contactos elctricos La correcta sealizacin de dicho

Si el proceso est automatizado, el riesgo en los cuadros elctricos y
cableado de la maquinaria empleada mandos (R.D. 485/1997), habiendo
puede suponer un riesgo de contacto
aleccionado previamente al operario
elctrico si est en malas condiciones o
en caso de atasco y sobre actuaciones
falta sealizacin.
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especficas, tal y como marcan las

instrucciones.
C. ENVEJECIMIENTO EN JAULAS O CRIANZA EN BOTELLA

Los jaulones o jaulas son preparados y colocados por un operario mediante una traspaleta
manual o elctrica, para ser llenados con botellas destinadas a vinos crianzas, reservas, etc.
previos a su comercializacin.
1. Riesgo de sobreesfuerzos
Se da sobre todo si la manipulacin en
Para facilitar las tareas y reducir este
algn proceso fuera manual.
riesgo se recomienda automatizar el
proceso en la medida de lo posible y
realizar turnos en tareas de carga jaulones.
4. ALMACN Y EXPEDICIN
A. CENTRO DE ALMACN
En el almacn, mediante una carretilla elevadora se van retirando los pallets de producto
para su posterior envo o comercializacin. Generalmente, previo a su almacenado, se
pasan los pallets por una enfardadora automtica para evitar que se desprendan las cajas
al ser transportadas.
1. Riesgo de cada de objetos en

manipulacin El uso de calzado de seguridad con
Durante la carga y descarga de pallets, puntera reforzada y suela antideslizante
tanto en el almacn como en los para evitar posibles accidentes.
camiones.
2. Riesgo de cadas al mismo y distinto Se recoger cualquier derrame que se

nivel produzca, para evitar las superficies sean
Durante el transporte de cargas resbaladizas, siendo esencial el
mantenimiento de un adecuado orden y
limpieza.
Formar e informar a los operarios de que
queda totalmente prohibido colocarse en
mecanismos especficos para la carga, ni

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sobre la parte superior de la misma.
Los operarios deben usar siempre calzado

3. Riesgo de atropellos de seguridad.
Recordemos que el uso de carretillas Los operarios que manipulen las
carretillas elevadoras y traspaletas
puede provocar en muchas ocasiones
debern estar adecuadamente instruidos
atropellos de operarios que realizan
en su manejo y se debe sealizar de la
otras labores dentro del almacn. forma efectiva las vas de paso en la
bodega.
4. Riesgo de sobreesfuerzos Corregir las posturas en el trabajo.

Al realizar tareas de levantamiento Realizar pausas habituales.
manual de cargas en camiones. Rotar al operario.
Cambiar de movimiento
intermitentemente
Se formar a los trabajadores sobre
higiene postural en el movimiento de
carga.
5.2.3. RIESGOS DERIVADOS DE LA REALIZACIN DE ACTIVIDADES

AUXILIARES
Los riesgos derivados de las labores auxiliares que se darn en las plantas, como son
administracin, laboratorios y mantenimiento, son de suma importancia para la
comercializacin del producto y por lo tanto tambin deberemos tenerlos en cuenta.
A. TAREAS DE ADMINISTRACIN
Se trata de trabajos propios de la administracin y secretariado de empresa. Dependiendo de las

responsabilidades que tenga asignado cada trabajador se ocupar de las tareas administrativas que
le sean encomendadas (Personal, compras, contabilidad, exportacin, ventas, atencin a clientes,
etc.).

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10. Riesgo de golpes y cortes con objetos: No utilizar tiles punzantes y/o cortantes
Comprende los riesgos que son originados para usos distintos de aquellos a los que
por tiles de oficina. estn destinados.
Se deber informar en todo momento de
5. Tijeras. los equipos deteriorados.
6. Grapadoras. Siempre se deber utilizar equipos que
7. Taladradoras cumplan con la normativa.
8. Guillotinas. Disponer de cajones con dispositivos de
9. Cajones. bloqueo que impidan su salida de las
10. Aristas cortantes, etc. guas.
Es recomendable la instalacin de
muebles con bordes redondeadas.
11. Riesgo de cadas a distinto nivel: Asegurarse de que existe en el rea de
Comprende los riesgos originados desde: trabajo una adecuada sealizacin.
Asegurar los elementos de las escaleras de
- Escaleras. mano y colocar apoyos antideslizantes.
- Zonas de trabajo elevadas. Colocar y utilizar correctamente las
- Huecos o aberturas, etc. escaleras.
Colocar en zonas de trabajo elevadas,
barandillas, barras intermedias o plintos.
12. Riesgo de cadas al mismo nivel: Pueden Conservar las vas de acceso y los pasos
tener lugar debido a las caractersticas del despejados.
suelo, o un mal orden y limpieza del lugar Recubrir el suelo con firme antideslizante
de trabajo. evitando irregularidades.
Hacer pasar los cables junto a las paredes
y recoger, cubrir o sealar los que no se
puedan colocar as.
Procurar mantener el orden y limpieza de
las infraestructuras.
13. Riesgo de contactos elctricos: Comprende Llevar a cabo exmenes peridicos de las
los riesgos originados con objetos de instalaciones y equipos elctricos por
oficina. personal tcnico.
Comprobar el correcto funcionamiento de
- Con ordenadores. los interruptores diferenciales, aislando las
- Impresoras. partes activas.
- Lmparas. En caso de avera desconectar la tensin,
- Fax. comunicar los daos y hacerlos reparar
- Fotocopiadora, etc. por personal autorizado.
Los cuadros elctricos debern estar
protegidos y sealizados.
Formar e informar a los trabajadores sobre
los riesgos de contacto elctrico directo e
indirecto.
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14. Riesgo de exposicin a ruido Adquirir equipos de trabajo de acuerdo a

la normatividad, teniendo en cuenta el
nivel de ruido que produce en
circunstancias normales de trabajo.
Llevar un adecuado mantenimiento de los
equipos.
Las ventanas orientadas hacia zonas
ruidosas debern contar con doble
acristalamiento.
15. Riesgo de Se deber exigir que todos los productos
contacto con estn correctamente etiquetados y cuenten
sustancias con fichas toxicolgicas.
qumicas: Comprende riesgos originados Se debern respetar las indicaciones del
por sustancias qumicas. fabricante para su manipulacin y no se
realizarn mezclas de productos que aquel
- Tintas. no indique.
- Pegamentos. El almacenamiento de productos qumicos
- Ozono, etc. peligrosos se deber realizar en lugares
adecuados, en recipientes cerrados y
correctamente etiquetados.
16. Riesgo de incendio Se almacenarn los materiales fcilmente
inflamables en zonas alejadas de fuentes
17. Slidos inflamables. de calor.
18. Instalaciones y equipos elctricos Los aparatos elctricos se desconectarn
defectuosos, etc. cuando no se utilicen.
Se debe recordar que est prohibicin
fumar.
No exponer los cartuchos de impresora a
temperaturas excesivas o llamas.
Contar con equipos de extincin de
incendios, formando a los trabajadores
sobre su uso, debindose realizar su
mantenimiento peridico.
Sealizar y dejar libres las salidas de
emergencia.
Realizar simulacros de evacuacin contra
incendios.
19. Riesgos derivados de equipos con Utilizar sillas regulables en altura y
pantallas de visualizacin de datos salvapantallas.
Dejar espacio suficiente delante del
teclado del ordenador para que las manos
puedan reposar sobre la mesa y ajustar la
altura del teclado a las necesidades del
usuario.
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Disponer de un atril regulable y estable y

de reposapis si fuera necesario.
Establecer pausas breves y frecuentes.
No orientar el puesto de trabajo ni de
frente ni de espaldas a la ventana.
20. Riesgos derivados de la inadecuada Adecuar la intensidad de la iluminacin a

iluminacin la necesidad visual de la tarea.
Eliminar o apantallar las fuentes de luz
deslumbrantes.
Mantener una correcta limpieza y un
mantenimiento peridico de lmparas y
luminarias, reparndolas si se encuentran
averiadas.
Impedir reflejos sobre cristales y pantallas
de visualizacin de datos.
21. Riesgos derivados de las condiciones del Mantener la temperatura y humedad entre
local de trabajo: Como: las cuantificaciones que indica la
normatividad 486/97 sobre disposiciones
- Temperatura. mnimas de seguridad y salud en los
- Corrientes de aire. lugares de trabajo.
- Humedad, etc. Disponer de una buena instalacin de aire
acondicionado y calefaccin con salidas
de aire correctamente orientadas.
Evitar corrientes de aire.
22. Riesgo de sobreesfuerzos: Por manejo de Emplear tiles y mobiliario con diseo
carga o posiciones forzadas. ergonmico para evitar posturas forzadas.
Adecuar el espacio de trabajo a las
necesidades del trabajador.
Facilitar los cambios de postura y pausas
en la jornada de trabajo.
B. TAREAS EN LABORATORIOS
En este punto se hace seguimiento a los avances de las distintas partidas de vino, con ayuda de
aparatos de anlisis, suelen realizar determinaciones de PH, SO2, Acidez, Grado Alcohlico,
Extractos Secos, Colores, cultivos microbiolgicos, etc. y tambin realizan anlisis de partidas de
corchos, botellas. Este trabajo suele realizarse por un enlogo y varios ayudantes de laboratorio,
aumentando la actividad del laboratorio de anlisis durante la poca de la vendimia.
1. Riesgo de accidentes de trfico Llevar un mantenimiento adecuado del
vehculo.
Realizar una adecuada planificacin del
trabajo y el orden del mismo.
Evitar las prisas y ayudar a que la
conduccin sea ms segura.
2. Riesgo de inhalacin o ingestin de Conocer las fichas de seguridad de los
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sustancias nocivas: Son agentes productos empleados y tener en cuenta las

qumicos. recomendaciones de seguridad de los
Equipos de Proteccin Individual.
En caso de derrames se proceder a su
limpieza.
Prohibido comer o fumar en el lugar de
trabajo.
3. Riesgo de contactos elctricos Proceder a la revisin peridica de la
instalacin elctrica.
Realizar conexiones seguras, evitando en
cualquier caso los empalmes y sealizando
los cuadros elctricos.
4. Riesgo de desplome o cada de objetos Realizar la comprobacin de la estabilidad
y compatibilidad de los productos
almacenados para evitar desplome o
cadas de objetos.
5. Riesgo de golpes y/o cortes con objetos o 6. Siempre que se realicen tareas que
herramientas requieran el uso de utensilios cortantes se
utilizarn guantes de proteccin y se
desechar todo objeto de vidrio
deteriorado o en mal estado. As mismo se
deber guardar correctamente los objetos
punzantes y cortantes y se dispondr de un
botiqun de primeros auxilios,
correctamente sealizado, colgado y cuya
situacin deber ser conocida por todos los
trabajadores.
C. TAREAS DE MANTENIMIENTO
El personal de mantenimiento debe trasladarse continuamente a donde sea requerida su presencia
para efectuar las reparaciones que sean precisas. Tambin suelen ocuparse de colocacin de
medidas de proteccin (barandillas) y del montaje y desmontaje de maquinaria de vendimia o de
maquinaria nueva. Realizan labores de limpieza y mantenimiento bsico de calderas, engrasado,
trabajo de pintura y adecentamiento de diferentes zonas.
1. Riesgo de proyecciones, contactos No se debe invalidar ningn dispositivo

elctricos bajo ninguna circunstancia.
Se debe comprobar el correcto
funcionamiento de las paradas de
emergencia, finales de carrera y de
protecciones de las mquinas.
En caso de realizar acoplamientos se
utilizar cinta vulcanizante para aislar el

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conductor y en caso de conexiones a los

cuadros elctricos se realizar siempre con
su correspondiente clavija.
Los equipos de alumbrado porttiles deben
disponer de mango aislante y proteccin
contra golpes.
2. Riesgo de golpes, contactos, Se debe tener siempre protegidos los

atrapamientos: Comprende los riesgos puntos de atrapamiento como cinta
que son originados por las partes mviles transportadora, bombas, etc.
de las mquinas. La maquinaria deber estar adaptar al R.D.
1215/97 y siempre en labores de
mantenimiento se pararn y/o
desconectarn las mquinas.
3. Riesgo de cada a distinta altura En trabajos que superen la altura de 2 m.,
se debe de llevar puesto un sistema anti
cada.
En el caso de pasarelas, deben estar
dotadas de las barandillas en todo su
permetro como sistema de proteccin
colectiva.
4. Riesgo de incendios Es recomendable que el personal reciba
entrenamiento para un caso de evacuacin
y emergencia de la empresa.
Las sealizaciones que prohben fumar
debern ser respetadas en todo momento y
se dejarn libres todas las vas de acceso a
los medios de extincin.
5. Riesgo de quemaduras por soldadura Es importante usar protecciones en la cara
y en las manos, as como ropa de trabajo
adecuado para labores de soldadura.

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El presente Manual de SST, se ha redactado basndose en la Norma OHSAS 18001:2007 y

- Ley 29783 Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

- OHSAS 18002:2000 Sistemas de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

En responsabilidad de la empresa Via del Valle, asegurar el cumplimiento de las

4.1. Gerente General de la empresa Via del Valle

4.2. Jefe Responsable por rea

- Ser responsable de la gestin de Seguridad y Salud en el desarrollo del proyecto.

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4.3. Jefe Supervisor por rea

- Ser responsable de la seguridad y salud de los trabajadores en el desempeo de sus

4.4. Personal de Via del Valle

- Conocer y entender el presente Manual de SST.

5. GESTIN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TARBAJO

5.1. Aspectos generales

5.1.1. Poltica de Seguridad y Salud en Trabajo

5.1.2. Induccin del personal

5.1.3. Del Programa Anual de Seguridad y Salud en el Trabajo

- Programa de Capacitacin y Entrenamiento.

5.1.4. Entrenamiento del personal

- Curso de entrenamiento bsico.

5.2. IDENTIFICACIN Y PREVENCIN DE RIESGOS

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En el desarrollo de este manual se describen las buenas prcticas en prevencin de riesgos

A continuacin, se proceder al desarrollo de cada bloque, proponiendo para cada riesgo

5.2.1. RIESGOS GENERALES

RIESGOS IDENTIFICADOS MEDIDAS PREVENTIVAS

2. Riesgo de cada de personas al mismo Implantar un orden y limpieza rigurosos

5. Riesgo de contactos elctricos: Revisar las conexiones y equipos

Comprende de aquellos riesgos elctricos, especialmente en zonas

7. Riesgo de exposicin a ruido: Estos Se debe intentar reducir el nivel de ruido

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todo momento la formacin

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5.2.2. RIESGOS DERIVADOS DEL PROCESO DE ELABORACIN DEL VINO

Este proceso puede desarrollarse de forma manual o automtica, utilizndose normalmente

RIESGOS IDENTIFICADOS MEDIDAS PREVENTIVAS

Realizar la comprobacin del correcto

2. Riesgo de golpes y/o atrapamientos

Se trata de golpes, contactos o

3. Riesgo de cada a distinto nivel No dejar pallets en lugares no destinados a

Realizar pequeas pausas frecuentemente.

5. Riesgo de contactos elctricos La correcta sealizacin de dicho

especficas, tal y como marcan las

C. ENVEJECIMIENTO EN JAULAS O CRIANZA EN BOTELLA

RIESGOS IDENTIFICADOS MEDIDAS PREVENTIVAS

RIESGOS IDENTIFICADOS MEDIDAS PREVENTIVAS

1. Riesgo de cada de objetos en