UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES

ASIGNATURA: BIOQUIMICA

TALLER DE VITAMINAS

INTEGRANTES:

Agustin Cardona Naranjo

Miguel Andres Meaca Puentes

Riboflavin (Vitamin B2)

Descripcin

La riboflavina es un intermediario fundamental para el metabolismo de carbohidratos, aminocidos

y cidos grasos, tambin tiene funcin antioxidante. Es coenzima para las flavoenzimas, que tienen
funcin de transferencia singular y dual de electrones. Visto as, es esencial la riboflavina en los
procesos de respiracin y metabolismo, una carencia de sta vitamina se manifestara en tejidos
de rpido cambio celular como la piel.

La vitamina en cuestin est presente especialmente en alimentos asociados a protenas, en forma

de flavin-mononucletidos y flavin-adenindinucletidos. Con lo anterior se tiene que la mejor fuente
de la vitamina viene de los crnicos y lcteos (aunque tambin est presente en vegetales
frondosos).

Por otro lado, tambin es estable al calor (temperaturas cercanas a 50C) lo que implica que la
coccin no afecta el contenido de B2 aprovechable, sin embargo es muy inestable a en presencia
de luz, para apreciar mejor ste fenmeno, exponer una botella de leche al sol puede destruir ms
de la mitad de la B2 en un da.

La riboflabina se usa en humanos como componente nutritivo, en clnica y como complemento para
nutricin animal.

Produccin industrial

Se produce por va sinttica y biolgica (fermentacin). Existen dos clases de hongos ascomicetes
muy usados para la produccin industrial Eremothecium ashbyii y Ashbya gossypii (OZBAS and
KUTSAL, 1986; STAHMANN et al., 2000). Con estos cultivos se consigue ms de (10g de B2
)/litro de cultivo productividad producto biomasa. El proceso se lleva a cabo en fermentacin
aerbea con melasa como mayor fuente de carbono.

Algunas levaduras como Candida flaeri, C.famata y bacterias se pueden utilizar para la produccin.
Por ejemplo, se ha estudiado el proceso con Bacillus subtilis y Corynebacterium ammoniagenes
genticamente modificados para sobre-expresar los genes relacionados con la biosntesis de B2
alcanzando 4.5g B2/L de cultivo y 17.4g B2/L de cultivo respectivamente. (KOIZUMI et al., 1996;
PERKINS et al., 1999).

Tiamina (B1)
Descripcin

Muchos alimentos especialmente crnicos la contienen pero la mejor fuente son las levaduras y el
hgado (de cerdo especialmente). Los cereales tambin son buena fuente de B1, y la mayor
concentracin est en el germen. Tambin es esencial en el metabolismo y en la funcin del
sistema nervioso.

Es bastante inestable frente a medio alcalino y neutro, altas temperaturas y radiacin; sin embargo
es estable a bajas temperaturas.

Existen algunas sustancias llamadas antagonistas de tiamina, que la destruyen y por tanto estn
asociados a deficiencia de sta vitamina (pese a ser consumida con regularidad). Algunos de ellos
: Sulfitos, o-hidroxipolifenoles como el cido cafeico y tnico ( presentes en helechos y t ) y
algunos flavonoides de origen vegetal como quercetina y rutina

Produccin industrial

Actualmente la produccin industrial de B1 es por va qumica a razn de que las levaduras y las
bacterias no producen grandes cantidades de sta. Sin embargo se han estudiado (secretores de
tiamina) mutantes de la levadura Sacharomyces cerevisiae capaces de producir ms de 1mg
B1/dm3.

Vitamina A

Descripcin

La vitamina A existe en forma de retinoides (acumulados en tejidos animales) y carotenoides que

las plantas producen y almacenan en tejidos especialmente amarillos (Algunos verdes tambin).
En los productos crnicos y lcteos aparece en forma de cadenas de cidos grasos de steres
retinol, principalmente retinol palmitato.

En cuanto a la conversin de los carotenoides a vitamina A hay un debate porque se encuentra por
va emprica que el porcetaje vara desde 10%(muy poco) hasta 90% (ms que suficiente). As, se
desarrollan un par de sistemas para estandarizar la concentracin de vitamina A en alimentos: los
equivalentes de retinol (RE) cuando se trata de alimentos y unidades internacionales (UI) en
farmacutica.

1 RE =1 g all-trans-retinol
=2 g all-trans--carotene en suplementos dietarios
=12 g all-trans--carotene en alimentos
=24 (1226) g de otras provitaminas A carotenoides
(-carotene, -cryptoxanin) en alimentos

1 IU =0.3 g all-trans-retinol
=0.344 g all-trans-retinyl acetato
=0.55 g all-trans-retinyl palmitato

Produccin industrial

La mayor produccin de p-caroteno se ha alcanzado con Phycomycete fungi, Blakasleea trispora y

Prhycomyces blakesleeanus, donde el rendimiento producto/biomasa lleg al 2%. En una
reevaluacin al proceso con P. blakesleeanus, se encontr que el 85% de los p-carotenos estaban
en la forma trans (astaxantina, se crea que solo la forma biolgicamente til era la 9-cis).
Esto ha dado paso a el cultivo de alga verde Huemufococcus pluviulis, aunque crecer la alga tiene
dificultades porque se necesitan lagos al aire libre, la productividad ha llegado a (20mg de
astazantina)/(g de peso seco de alga).

Vitamina D

Descripcin

Se le conoce como la vitamina del sol, es una hormona derivada de esteroles por la accin
fotoltica de los rayos ultravioleta (entre 290-310nm) en el 7-dehidrocolesterol almacenado en la
piel, con cantidades moderadas de exposicin solar se satisfacen los requerimientos de vitamina
D.

La activacin de la reaccin depende de la absorcin de la luz (en la longitud de onda

especificada) por parte del 5,7 dieno del anillo B del nucleo de esterol, causando la apertura del
anillo y la isomerizacin a la forma ms estable s-trans,s-cis previtamina D3. La reaccin convierte
solamente del 5-15% de 7-dehidrocolesterol a D3.

La forma ms comn de sta vitamina es en forma de provitaminas presentes en vegetales y

animales, tambin existe de forma ms inusual como ergocalciferol (presente en plantas, hongos,
moho liquen, gusanos y serpientes) o colecalciferol. Existen adems existen microorganismos con
10% aproximadamente de ergosterol pero, no se sintetiza en vertebrados mayores (en stos se
almacena en pequeas cantidades en los tejidos por causa de su consumo).

Produccin industrial

Como se dijo anteriormente, se sabe que algunas bacterias producen vitamina D, sin embargo, el
proceso no es de inters industrial porque se produce en bajas cantidades. Comercialmente se
producen los esteroles de vitamina D3 como producto secundario de la recuperacin de la micela
de hongo en un proceso de fermentacin o de la levadura de cerveza agotada.

Tambin se obtiene D3 por extraccin de precursores desde materiales vegetales, debido a que se
obtienen tambin los sustituyentes adecuados para llegar a la forma final de ergocalciferol(D3) o
colecalciferol(D2).

Vitamina E

Descripcin

Es una vitamina lipo-soluble, esencial para el ser humano. No necesita ser consumida diariamente
porque se puede almacenar. La vitamina E normalmente se ingiere con alimentos ricos en cidos
grasos. Los aceites vegetales son buena fuente, al igual que las nueces, huevo, margarina, queso,
aguacate y vegetales de hoja verde.

La forma de la vitamina E que ms abunda en el cuerpo humano es el tocopherol, pero todas sus
formas tienen funcin antioxidante, anti-cncer y neuro-protectora.

El trmino tocofenol hace referencia a derivados del tocol sustituidos con un grupo metil, y es
sinnimo de vitamina E. Los tocochromanoles naturales estn formados por dos sustancias, los
tocoferoles y tocotrienoles (la diferencia es que ste ltimo tiene un lado de la cadena insaturado,
pero tienen la misma estructura fundamental.

La vitamina E es un grupo de compuestos que tiene actividad biolgica en plantas y animales,

aunque el mecanismo no est totalmente descrito en la actualidad. La deficiencia de sta vitamina
es inusual en personas pero, puede desarrollar nacimientos prematuros, personas con mal
metabolismo de cidos grasos y cambios de pigmento en la retina (An Update on Vitamin E,
Tocopherol and TocotrienolPerspectives Maria Laura Colombo)

Produccin industrial

La produccin comercial es principalmente por sntesis qumica que da como resultado una mezcla
racmica de a-tocofenol. Tambin se extraen mezclas de tocofenoles de aceites vegetales.

El cultivo de Euglena gracilis de forma fotoheterotrfica, se sugiese como potencial productor de

sta vitamina tambin (TANI, 1989). Al cultivar sta alguna en presencia de L-tyrosine, alcohol y
peptone, pues experimentalmente dicha alga ha resultado ser la mejor productora de a-tocoferol.

La sntesis qumica da como resultado una mezcla racmica, por esta razn se est dando
prioridad a la produccin biolgica para obtener el compuesto pticamente activo naturalmente.

Vitamina K

Descripcin

La vitamina K es producida por bacterias y organismos vegetales que la usan para el transporte
electrnico y la produccin de energa. Es esencial para el funcionamiento del proceso de
coagulacin y formacin sea en animales, pero stos no la sintetizan.

La deficiencia es inusual pero puede ocurrir en animales monogstricos (puede ser en cautiverio) o
sometidos a ciertos antibiticos que pueden inhibir la sntesis bacteriana de la vitamina.

Est bastante estudiado el papel de la vitamina K en el metabolismo de tejidos calcificados (o no).

A nivel intracelular interviene en funciones metablicas, transduccin de seales y divisin celular.

La filoquinona (K1) tiene textura aceitosa y color amarillo a temperaturas moderadas (20-35C),
mientras las otras vitaminas del grupo K son cristales. En general la vitamina K es insoluble en
agua, medianamente soluble en etanol y soluble en cidos grasos, adems es sensible a la luz y
medio bsico, mientras es medianamente estable en calor.

Produccin industrial

Todas las vitaminas del grupo K se producen por procesos qumicos. Sin embargo se ha
encontrado que algunos organismos vegetales y procariotas producen filoquinona y menaquinona
respectivamente por vas metablicas que forman anillos de naftoquinona desde shikimato. Se
report que un mutante de aflavobacteriurn sp, resistente a inhibidores naturales de la biosntesis
de menaquinona, es capaz de producir (2.7mg)/(g de bacteria en peso seco) con glicerol y en
presencia de polyoxyethylene oleyl ether (detergente). (TAGUCHeIt al., 1989).
 Vitamina B3 (PP)

Descripcin

Tambin conocida como nicotinamida, niacina o cido nicotnico es una sustancia cristalina
transparente. Solo es soluble en solventes orgnicos, medianamente soluble en agua y etanol. La
absorbancia mxima se da a 262nm. Su forma cida es anftera y forma sales tanto con cidos
como con bases. Su grupo COOH puede ser reducido. Presenta mucha estabilidad en forma
seca.

Las formas coenzima de la vitamina son NADH y NADPH, para los dos caos en Carbono 4 tiene la
capacidad de reaccionar con compuestos nucleoflicos, esta reaccin es fundamental en la
transferencia enzimtica de hidrgenos desde NADH y NADPH.

Se encuentra fcilmente en semillas, crnicos y hongos. Tiene un papel importante en la salud

cardiovascular, formacin de la piel y funcin del sistema nervioso.

Vitamina B5: cido pantotnico

Descripcin

El cido pantotnico es la designacin trivial del compuesto dihidroxi-, -dimetilbutiril--alanina.es

una vitamina hidrosoluble. La vitamina tiene un papel crtico en el metabolismo, siendo una parte
integral de los factores de acilacin coenzima-A (CoA) (el cido pantotnico es necesario para la
sntesis de CoA), y acil-carrier protein (ACP). De esta manera el cido pantotnico es necesario
para el metabolismo normal de cidos grasos, aminocidos y carbohidratos. En general el acido
pantotnico en los alimentos tanto para humanos como para animales es bastante estable a la
coccin, sin embargo a condiones inestables de pH>7 pH<5 puede llegar a ser inestable. Sin
embargo durante la coccion de la carne (fuente natural de B5; se encuentra especialmente en el
higado), reportan unas perdidas del 15,5% por lo que tiene una buena estabilidad termica si se
considera al estrs termico al cual se somete. En cuanto a los vegetales los valores reportados de
perdida durante la coccin son del 37-78%. Por eso se recomienda escaldar rapidamente este tipo
de alimentos. En cuanto a contenido de vitamina B5 sea reportado para la Levadura de panadera
unos valores de 5,3-11 cido pantotnico mg/100 g dicho valor es muy superior a lo reportado por
los otros alimentos lo que indica que por cada 100g de cualquier otra fuente animal o vegetal, la
levadura produce una cantidad mayor, eso claro si lo comparamos frente a la fuente de mayor
contenido de acido folico como seria el caso del higado de pollo con concentraciones de 9.7 cido
pantotnico mg/100 g. en cuanto su utlizacion como suplemento vitaminico se utliza el derivado
alcohlico, el pantotenol ( d-pantenol ), que es ms estable.

Figura. Liberacin del cido

pantotnico de las formas de
coenzima en los alimentos. The
Vitamins (Fourth Edition), Gerald
F.

La vitamina B5 es sintetizada por bacterias, levaduras y vegetales verdes, aparece en todos los
tejidos animales, donde se almacena, es decir la celula la debe tener en disponibilidad suficiente
para hacer su catabolismo en coenzima A y ACP. Por lo que se puede inferir que la produccin
industrial de Vitamina B5 esta limitada a productos intracelulares ya que hay se encuentra su
mayor contenido.

Figura. Biosintesis de coenzima A.The

Vitamins (Fourth Edition), Gerald F.

Vitamina B6: Piridoxina, piridoxal, piridoxamina

Descripcin

La vitamina B6 es el genrico de todos los derivados de 3-hidroxi-2-metilpiridina que presentan

cualitativamente la actividad biolgica de Pn [3-hidroxi-4,5-bis (hidroximetil) -2-metilpiridina]. La
forma metablicamente activa de la vitamina B6 es el fosfato de piridoxal, que funciona como una
coenzima para las reacciones que involucran aminocidos (Vitamins (Fourth Edition), Gerald F).
Las funciones biolgicas de las tres formas naturales de la vitamina B6, Pyridoxal (Pal), Pn (Pn) y
Pyridoxamine (Pm), dependen del metabolismo de cada una de las formas comunes de coenzima,
fosfato de piridoxal (PalP). la coenzima desempea papeles crticos en varios aspectos del
metabolismo, dando la importancia de la vitamina en reas tan diversas como el crecimiento, el
desarrollo cognitivo, la depresin, la funcin inmune, la fatiga y la actividad hormonal esteroide. La
vitamina B6 est ampliamente distribuida en los alimentos, esta en concentraciones mayores en
alimentos como carnes, productos de grano entero (especialmente trigo), verduras y frutos secos.
En los cereales, la vitamina B6 se concentra principalmente en la capa germinal. Por lo tanto, el
refinado de granos en la produccin de harinas, que elimina gran parte de estas fracciones,
produce reducciones en el contenido de vitamina B6. La biodisponibilidad de la vitamina B6 en los
alimentos ms consumidos parece estar en el rango de 70-80%. Sin embargo, cantidades
apreciables de la vitamina en algunos alimentos no son biolgicamente disponibles. En el
organismo funciona en la regulacion hormonas, y formacin de globulos rojos ademas es una
coenzima en la descarboxilacin de aminocidos y glucogeno fosforilasa. A nivel de laboratorio el
microorganismo que produce esta vitamina es el lactobacillus acidophilus que crece a unas
condiciones de pH=4-5 y Temperaturas de 40-45C . tambien ayuda en la produccion de niacina,
cido folico, vitamina K. los cultivos de lactobacillus acidophilus se comercializan para prevenir y
tratar diarreas no complicadas.

La vitamina B6 tiene dos funciones en la gluconeognesis: l Transaminaciones. El catabolismo de

aminocidos depende de PalP es un cofactor para las transaminasas. PalP es necesario para la
utilizacin de glucgeno para liberar glucosa sirviendo como una coenzima de glicgeno
fosforilasa. A diferencia de las otras enzimas PalP, es el grupo de fosfato de la coenzima es
cataliticamente importante,ya que participa en la transferencia de fosfato inorgnico a las unidades
de glucosa de glucgeno para producir glucosa-1-fosfato, que se libera. Que es esencial para la
actividad enzimtica.

El catabolismo Vitamina B6: PalP es desfosforilado y oxidado principalmente en el hgado por la

aldehdo oxidasa dependiente de FAD, as como la aldehdo deshidrogenasa dependiente de NAD,
para producir cido 4-piridoxico, el principal metabolito que se excreta.

Figura. Interconversiones metablicas de

la vitamina B6. The Vitamins (Fourth
Edition), Gerald F.

Vitamina B8:Biotina

Descripcin

La biotina es la designacin comun del compuesto hexahydro-2-oxo-1H-thieno[3,4-d]imidazole-4-

pentanoic acid. Se sintetiza por Microflora Intestinal Tanto en ratas como en seres humanos se ha
encontrado que la excrecin fecal total de biotina excede la cantidad consumida en la dieta. Esto
se debe a la biosntesis de cantidades significativas de biotina por la microflora del colon. Sin
embargo, no est claro en qu medida la biotina microbiana del intestino del hombre puede ser un
determinante del estado de la biotina del husped. La biotina es hidrosoluble como todas del
complejo B . En los seres humanos la biotina esta involucrada en procesos metabolicos como la
gluconeognesis, en la sintesis de cidos grasos y el catabolismo de algunos aminocidos. Tiene
papel como grupo prosterico de las enzimas propinil-CoA carboxilasa, carboxilasa, beta-
metilcrotonil-CoA, acetil-coA. Esta vitamina se une al sitio activo de las enzimas y acarrea el CO2.
La produccin de biotina se hace con cepas de Escherichia coli modificadas que sobreproducen
biotina. El papel de esta vitamina en reacciones catalizadas por las carboxilasas es fundamental ya
que ayuda a transferir un grupo carboxilo, de una molecula donadora a una aceptora, en la
carboxilacion.

Figura. Catalisis en la formacion de oxaloacetato (importancia del

metabolismo de la biotina by. Rocio rodriguez melendez).

Vitamina B9 : cido flico, Folato

Descripcin

El folato es el descriptor genrico para el cido flico (pteroylmonoglutamic acid) y compuestos

relacionados que exhiben cualitativamente la actividad biolgica del cido flico. El trmino folatos
se refiere generalmente a los compuestos de este grupo, incluyendo mono- y poliglutamatos. Los
folatos son activos como coenzimas en el metabolismo de carbonos es decir en la transferencia de
dichos fragmentos. Las deficiencias de folato se manifiestan como anemia y lesiones
dermatolgicas y en el caso de las mujeres embarazadas malformaciones del feto. El folato es una
vitamina que slo recientemente se ha apreciado por su importancia ms all de su papel esencial
en el metabolismo normal, especialmente por su importancia por enfermedades crnicas y defectos
de nacimiento. Ampliamente distribuida entre los alimentos, particularmente los de origen foliar de
las plantas, esta vitamina abundante no es habitualmente consumida por las personas creando
transtornos alimenticios. Entre las aplicaciones industriales se puede encontrar a la produccion por
microorganismos como es el caso de la Saccharomyces Cerevisiae, la candida utilis, Oospora
Lactis, y bacterias probioticas. En general se pueden utlizar cultivos en medios ricos en nutrientes
como es el caso de la leche y comercializarse como bebidas con probioticos. Los folatos
(poliglutamatos de folilo) se encuentran en una amplia variedad de alimentos de origen tanto
vegetal como animal especialmente en el hgado, las setas. Los folatos en alimentos y piensos
estn casi exclusivamente en forma reducida como derivados poliglutamilicos del cido
tetrahidroflico (FH4). Muy poco de folato libre (monoglutamato de folilo) se encuentra en los
alimentos o piensos (The Vitamins (Fourth Edition),
Gerald F).

Figura. Protein-facilitated uptake and utilization

of folate. Abbreviations: FC, folyl conjugase;
PCFT, proton-coupled folate transporter; RFC,
reduced folate carrier; FR, folate receptor;
FPGS, folylpolyglutamte synthetase; GGH, -
glutamyl hydrolase; OAT, organic anion trans-
porter; MTHFR, methylenetetrahydrofolate
reductase; MS, methionine synthase. After
Devos, L., Chanson, A., Liu, Z., et al. (2008).
Am. J. Clin. Nutr. 88, 1149.

Vitamina B12: Cobalaminas

Descripcin

La vitamina B12 es el descriptor genrico de todos los corrinoides (compuestos que contienen el
ncleo de corrina centrado en cobalto) que presentan cualitativamente la actividad biolgica de la
cianocobalamina. Las deficiencias de vitamina B12 se manifiestan como anemia y cambios
neurolgicos, y puede ser fatal. La vitamina B12 es sintetizada por bacterias. Se encuentra en los
tejidos de los animales, que requieren la vitamina para funciones crticas en la divisin celular y el
crecimiento; De hecho, algunos tejidos animales pueden almacenar la vitamina en cantidades muy
apreciables que son suficientes para satisfacer las necesidades del organismo durante largos
perodos.La funcin de la vitamina B12 en el metabolismo de un solo carbono est interrelacionada
con la de folato. La vitamina B12 es la mejor almacenada de todas las vitaminas. Bajo condiciones
de ingesta no limitante, la vitamina se acumula a cantidades muy apreciables en el cuerpo,
principalmente en el hgado (alrededor del 60% de las reservas corporales totales) y los msculos
(alrededor del 30% del total). Las cantidades en el cuerpo varan con la ingesta de la vitamina, pero
tienden a ser mayores en los sujetos con mas edad. Se han reportado concentraciones hepticas
prximas a 2.000 ng / g en seres humanos; Sin embargo, es tpica una reserva heptica total de
aproximadamente 1,5 mg. La media de las reservas corporales totales de vitamina B12 en
humanos est en el rango de 2-5 mg. Las concentraciones ms grandes de vitamina B12 ocurren
en la glndula pituitaria; Los riones, el corazn, el bazo y el cerebro tambin contienen cantidades
sustanciales - en los seres humanos, estos rganos contienen cada uno 20-30 g de vitamina B12.
El gran almacenamiento y larga vida media biolgica (350-400 das en los seres humanos) de la
vitamina proporcionar una proteccin sustancial contra los perodos de privacin. La baja reserva
del beb humano (~ 25 g) es suficiente para satisfacer las necesidades fisiolgicas durante
aproximadamente un ao (The Vitamins (Fourth Edition), Gerald F). los microorganismos que
producen esta vitamina son: streptomyces fradiae, bacillus megatherium, pseudomonas
denitrificans entre otros. En la produccion industrial de la B12 es por fermentacion con bacillus
megatherium el crecimiento se da en 4-6 dias a 28 C el medio utilizado es dextrosa, extrato de
soya y agua de cocimiento de maiz como fuentes de carbono.

Vitamina C: cido ascrbico, cido dehidroascrbico

Descripcin

Es necesaria para la sntesis de colgeno, para la correcta cicatrizacin, el normal funcionamiento

de las glndulas adrenales y para facilitar la absorcin del hierro de los alimentos de origen
vegetal. Su carencia, actualmente rara, produce escorbuto, caracterizado por la aparicin de
hemorragias especialmente en los vasos de pequeo calibre. Por sus propiedades antioxidantes
juega un importante papel en la prevencin de las cataratas, algunos tipos de cncer y otras
enfermedades degenerativas (Manual de Nutricin y Diettica,
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/).

Produccion industrial:

Figura. Varias vas para la produccin de

cido L-ascrbico a travs del cido 2-
ceto-L-gulnico. Las lneas discontinuas
slidas indican reacciones microbianas y
qumicas, respectivamente.(SAKAYU
SHIMIZU)

Colina
Descripcin
La colina es la designacin trivial para el compuesto 2-hidroxi-N, N, N-trimetil-etanamonio (tambin,
[-hidroxietil] trimetilamonio). Es libremente soluble en agua y etanol, pero insoluble en disolventes
orgnicos. Es una base fuerte, y se descompone en solucin alcalina con la liberacin de
trimetilamina. La caracterstica prominente de su estructura qumica es su triplete de grupos metilo,
lo que le permite servir como donador de metilo (The Vitamins (Fourth Edition), Gerald F). La
Colina es requerida en las dietas de las aves de corral jvenes para un crecimiento ptimo. La
colina se oxida en la mitocondria por colina deshidrogenasa. A la colina se le denomina como una
cuasivitamina.

REFERENCIAS

[1] MELENDEZ ROCIO. IMPORTANCIA DEL METABOLISMO DE LA BIOTINA. Unidad de

Genetica de la nutricion, Departamento de medicina. Instituto de investigaciones biomdicas.
Unam. Mexico, D.F.

[2] Gerald F. Combs, Jr.The Vitamins Fourth Edition. Companion Web

Site:http://www.elsevierdirect.com/companions/ 9780123819802.

[3] SAKAYU SHIMIZU.Chapter 11 vitamins and related compounds: microbial production.kyoto

japan.

[4] Manual de Nutricin y Diettica, https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/). ngeles Carbajal

Azcona. Departamento de Nutricin. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
Fecha consulta: 24 de marzo del 2017.

[5] Production of Vitamins, Coenzymes and Related Biochemicals by Biotechnological Processes

Autor: J. Chem. Tech. Biotechnol. 1992, 53, 313-327.