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PROVINCIA DE NAPO

La provincia de Napo es una de las provincias de Ecuador, se halla en la regin amaznica


ecuatoriana, incluendo parte de las laderas de los Andes, hasta las llanuras amaznicas. Toma
su nombre del ro Napo. Su capital es la ciudad de Tena. Limita al norte con Sucumbos, al sur
conPastaza, al oeste con Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua y al este con la Provincia de
Orellana.

GASTRONOMA DE NAPO

El plato tpico es el masato, a base de yuca y pltano, otros platos comunes es el chontacuro
(un gusano) y el uchamango con aj.
Chicha de Chonta: Bebida utilizada por los indgenas en rituales y festividades, consiste en
cocinar la chonta, pelarla, sacar la semilla y se muele en los batanes (batea de madera
especial) luego se tritura con la ayuda de piedras
Maito de guanta: Se elabora de guanta: consiste en envolver estas carnes, en hojas de
platanillo o bijao (similar a la hoja de pltano) luego colocarlo sobre el fogn.
Maito de tilapia: Consiste en cocinar al carbn similar al de guanta, va acompaado de yuca,
cebolla, tomate y chicha de chonta.

ENTRE LAS MAS IMPORTANTES TENEMOS:

MASATO
El masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maz o pia. Su preparacin consiste
en dejar fermentar en una olla agua, panela y yuca por un tiempo aproximado de 8 das, hasta
que la mezcla comience a genera espuma. Tambin se le agregan clavos y canela. Es comn
que se consuma acompaado de mantecada.

YUCA
La mandioca o yuca o guacamota o guacamote (del nhuatl cuauhcamohtli) o casava o casabe
(Manihot esculenta, sin. M. utilissima) es un arbusto perenne de la familia de las euforbiceas,
autctono y extensamente cultivado en Sudamrica y el Pacfico por su raz almidonosa de alto
valor alimentario. La yuca es endmica de la regin tropical de Argentina y Paraguay, y de la
regin tropical de Bolivia, Brasil, Colombia,Ecuador, Panam, Per y Venezuela, aunque se
estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la seleccin artificial.

PLATANO VERDE
Los nombres pltano, banana, banano, cambur, topocho y guineo hacen referencia a un gran
nmero de plantas herbceas del gnero Musa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente a
partir de las especies silvestres del gnero Musa acuminata y Musa balbisiana como
cultivaresgenticamente puros de estas especies. Clasificado originalmente por Linnaeus como
Musa paradisiaca en 1753, la especie tipo del gnero Musa, estudios posteriores han llevado a
la conclusin de que la compleja taxonoma del gnero incluye numerosos hbridos, de variada
composicin gentica, y se ha desarrollado un sistema estrictamente sui generis de
clasificacin para dar cuenta de esta variacin. Sin embargo, de acuerdo con las reglas del
Cdigo Internacional de Nomenclatura Botnica, el nombre linneano cuenta con prioridad, y
sigue siendo usado tanto en su forma original como en la modificada Musa paradisiaca,
que indica que se trata de un hbrido para designar genricamente a estas variedades.

CHONTA

LA CHONTA: Es una palmera o palma que adems del fruto y sus hojas comestibles, su madera
es fuerte y dura, de color oscuro y jaspeado para mltiples usos.

La madera de chonta est en estos bosques tropicales de la amazona y costa ecuatoriana.


Luego de obtener las palmas que poseen un dimetro que vara entre los 20 y 40cm, se las
corta en forma de tuco, se la trabaja a mano pero a veces se utiliza maquinas elctricas como
el uso del torno para dar vaco a los tucos y as elaborar los barriles de licor. Luego se la deja
secar algunos das, despus se la somete a coccin en agua por 20 minutos, para as extraer la
sabia y evitar que se resquebraje la madera, se la vuelve a secar en el sol durante tres das, se
lija, se impermeabiliza con cera de abeja, y el acabado final se lo realiza con capas de sellador y
una capa de laca brillante.