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Presentacin
Marzo 2014
Proceso colaborativo para la planificacin de
la demanda en mercados de alto volumen

Empresas Carozzi S.A.

Confidencial
 Agenda

Resea de Empresas Carozzi

La Cadena de Suministro
Situacin Inicial
Procesos de Creacin de Valor
Nivel de Madurez
Alcance del Proyecto
Segmentacin de los Productos
Sales and Operation Plan (S&OP)
Vistas de la Herramienta
Conclusiones
Resultado Final

2
Confidencial
 Acerca de Empresas Carozzi

Carozzi S.A. es una compaa chilena con ms de

116 aos de historia, fundada en la ciudad de
Valparaso el ao 1898. Se traslada a Quilpu en
1907.

El ao 1965 se inaugura la planta de NOS, la ms

moderna planta para la elaboracin de pastas de
Sudamrica existente hasta ese entonces.

Carozzi ingres al negocio de los chocolates con la

compra de Costa en 1985.

En 1988 nace la Divisin Agroindustrial,

actualmente cuenta con la planta procesadora de
tomates y pulpa de fruta ms grande y moderna
del hemisferio sur.

En Argentina en el ao 1989, se compra Caf

Bonafide y en 1995 se compra DRF, esta ltima
dedicada a la fabricacin de caramelos y confites.

3
Confidencial
 Acerca de Empresas Carozzi

Carozzi North America Inc es creada el ao 1994

distribuyendo directamente nuestros productos en
ese mercado.

En 1997 es adquirida Molitalia en Per.

El ao 2000 es adquirida Ambrosoli que junto a

Costa pasan a liderar el negocio de confites en Chile.

El ao 2003 es adquirida Parma S.A. con lo que

Empresas Carozzi se consolid como lder con un
48% del mercado chileno de pastas.

El ao 2006 se adquieren Arroz Miraflores y Harinas

Selecta.

El ao 2011 se adquiere Nutripro, alimento para

mascotas Masterdog y Mastercat entre otras.

4
Confidencial
 Acerca de Empresas Carozzi

Empresas Carozzi es hoy uno de los

conglomerados alimenticios ms
grandes de Latinoamrica, con una
facturacin cercana a los US$1.300
millones con oficinas en diversos
pases, exportando ms de 1.800
SKUs a ms de 50 pases.

5
Confidencial
 La Cadena de Suministro

Backoffice

Empleados Gobierno

Organizacin Estrategia

PRODUCTOS /
SERVICIOS
PROCESOS
PROCESOS
PRINCIPALES
PRINCIPALES

PROCESOS
PROCESOS DE
DE

Proveedor 2 Proveedor 1 APOYO

APOYO Distribuidor Consumidor Final
Procesos

Tecnologa
Abastecimiento Demanda

6
Operaciones
Confidencial
 Declaraciones normales dentro de la empresa

Mi bono depende de que tan Mi bono depende de que tan eficiente

eficiente soy produciendo soy comprando esta materia prima al
toneladasde qu?... da lo mejor precioy cundo vence?
mismo

Me es ms fcil vender estos

productos que estos otros

Cul Campaa de marketing?

No saba del nuevo producto.

7
Confidencial
 Cul es el Foco?

Entendiendo dnde est el valor sabremos que priorizar

Procesos que Generan Valor Desempeo de los Procesos

Ciclo de vida de
los Productos

Gestin de la
Abastecimiento
DISEAR COSTRUIR Demanda y Venta
CREAR HACER y Adquisiciones
CONCEVIR PRODUCIR

Gestin de la Ciclo de Vida de

Cadena de los Servicios
Suministros
VENDER
DISTRIBUIR Gestin del
SERVIR Recurso
Humano

01 Foco en I+D y Marketing de Productos 01 Financieros 04 Innovacin

02 Foco en Produccin 02 Comerciales 05 HHRR

03 Foco en Ventas y Distribucin 03 Operativos 06 Mercado

8
Confidencial
 Procesos de Creacin de Valor

Gestin del
Ciclo de Vida de los
Productos

Sourcing & Gestin de la

Procurement Demanda

Cumplimiento
al
Cliente

Gestin de la
Gestin del
Cadena de
Ciclo de Vida de
Suministros
los Servicios

Gestin del RRHH

9
Confidencial
 Alcance funcional del proyecto

PROFUNDIDAD DE LA CADENA

PUNTOS DE
PROVEEDORES PLANTAS TRANSPORTE CDs COMERCIAL
VENTA

DISEO DE LA ESTRATEGIA DE USO DE CAPACIDAD E INVENTARIOS

Planeacin ESTRATEGIA DE
ABASTECIMIENTO Y
Estratgica COMPRAS SELECCIN DE 3PLs DISEO DE CDs

PLAN DE DEMANDA (LARGO

INDICADORES DE LA CADENA
DISEO DE LA ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION Y RED
OPTIMA PLAZO)

S&OP
Planeacin OLA 2
PLANEACIN DE INVENTARIOS Y REPOSICIN OLA 1
Tctica OLA 2 OLA 2 OLA 2 PLANEACIN DE LA DEMANDA
PLANEACIN DEL PLANEACIN DE (LANZAMIENTOS Y
ABASTECIMIENTO PRODUCCIN PLANEACIN DE DISTRIBUCIN Planeacin
PROMOCIONES)de la
Planeacin de la red de suministro demanda

Planeacin PROG. DE PROGRAMACIN PROGRAMACIN PROGRAMACIN PROGRAMACIN DE CAPTACIN -

ENTREGAS DE MPs DE PRODUCCIN DEL TRANSPORTE DE OPEACIN ENTREGA
Operativa Procesos de programacin y optimizacin

10
Confidencial
 Antecedentes Generales

Necesidad de incrementar la rentabilidad del negocio a travs

de:
Mejorar el nivel de servicio o el cumplimiento al
cliente.
Mejorar la administracin de los inventarios.
Reducir capital de trabajo.

Optimizar el proceso de pronstico de la demanda y de

planificacin de los recursos de la cadena de suministros.

Desarrollar un nuevo proceso de planificacin de ventas y

operaciones (S&OP). Rentabilidad de los clientes?

Visibilidad Finanza
de la s
demanda
Promociones? Vent Revenue
Supply as y
planning volumen?

Marketing

Marketing a los
consumidores? Oferta integrada?

Promocio
ny
ejecucin?

11
Confidencial
 Integracin en un proceso de Planeacin Tctica

Logstica Comercial

Lado Izquierdo Lado Derecho

El reto consiste en cerrar el gap natural que existe entre la forma de pensar y
resolver problemas de las personas en cada organizacin

12
Confidencial
 Avance en el nivel de madurez en los procesos de negocio

Cadena de Valor dirigida

Nombre de concepto dentro de un mdulo
Nombre de mdulo especfico
Armonizacin
Definicin y estandarizacin
Procesos
Planeacin avanzada
Integracin de procesos a
travs de informacin comn
S&OP y colaboracin de
capacidades
Adaptacin y
colaboracin
Capacidad de ejecutar los
escenarios definidos por la
planeacin
Planeacin de promociones
Planeacin y colaboracin
cambios en demanda por
con clientes y proveedores
Modelos de pronsticos
avanzados
por demanda
Alto entendimiento del
consumidor
Informacin del punto de
venta en tiempo real
Integracin total con socios
comerciales
Reaccin eficiente a
segmento

de procesos. Optimizacin del suministro Estrategias de portafolio, Gestin de la informacin

Confiabilidad de la Optimizacin de inventarios oferta de Valor. en tiempo real
ejecucin Integracin del proceso
Definicin/alineacin de orden a cobro (clulas de
indicadores servicio)
Gestin del desarrollo de
Gestin de los procesos capacidades de socios
Gestin de la calidad de la basado en indicadores nicos comerciales
Gestin de la organizacin
Gestin

informacin
Gestin del desempeo hacia el servicio RFID
hacia el mercado
Responsive Shared
SRM EWMS Replenishment Scorecards

Forecast Event Distributed

Promotion NPDI Manufacturing
Collaboration Management
Demand Planning
Tecnologa

MRP Planning
BW Supplier Network
GATP Collaboration
S&OP SCPM
MRP II (BO)
Excel DRP

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Supply PP/DS TMS
ERP
Planning
Confidencial
 Entendimiento de la situacin actual de Carozzi

Mdulo o funcionalidad ya implementado

Cadena de Valor dirigida
por demanda
Mdulo o funcionalidad a implementar (dentro del alcance)
Adaptacin y Alto entendimiento del
Mdulo o funcionalidad a implementar en el futuro consumidor
colaboracin
Informacin del punto de
Capacidad de ejecutar los venta en tiempo real
escenarios definidos por la Integracin total con socios
Planeacin avanzada planeacin comerciales
Planeacin de promociones Reaccin eficiente a
Integracin de procesos a Planeacin y colaboracin
travs de informacin comn cambios en demanda por
Armonizacin con clientes y proveedores segmento
S&OP y colaboracin de Modelos de pronsticos
Definicin y estandarizacin capacidades avanzados
Procesos

de procesos. Optimizacin del suministro Estrategias de portafolio, Gestin de la informacin

Confiabilidad de la Optimizacin de inventarios oferta de Valor. en tiempo real
ejecucin Integracin del proceso
Definicin/alineacin de orden a cobro (clulas de
indicadores servicio)
Gestin del desarrollo de
Gestin de los procesos capacidades de socios
Gestin de la calidad de la basado en indicadores nicos comerciales
Gestin de la organizacin
Gestin

informacin
Gestin del desempeo hacia el servicio RFID
hacia el mercado
Responsive Shared
SRM EWMS Replenishment Scorecards

Forecast Event Distributed

Promotion NPDI Manufacturing
Collaboration Management
Planning
Tecnologa

Demand
MRP Planning
BW Supplier Network
S&OP GATP Collaboration
SCPM
MRP II (BO)
Excel DRP

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Production TMS
ERP Supply &
Planning scheduling
Confidencial
 Ejemplo de segmentacin de productos

Variabilidad de Demanda Semanal por ABC

Variabilidad de Demanda Semanal por ABC
CEDIS Centeno
Demanda de 2005
4

Clasif. # Art. Vol. Sem.

Regin
Centro: #5
Centeno A 67 12% 396,326 77%
B 131 23% 95,316 18% A
Periodo
Periodo:EneEne-Dic
- Dic 2005 C 378 66% 26,124 5% B
C
3

4 Productos C:
Bajo volumen
Variabilidad

Mayor variabilidad
3
2
Productos B:
Medio-
Medio-Alto Volumen
2
Baja-
Baja-Media Variabilidad Productos A:
Alto volumen
1 Menor variabilidad
1

0
0 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 9,000 10,000
0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 9,000 10,000
Demanda Semanal

15
Confidencial
 Segmentacin de productos

AB AA
Rotacin

BB BA

Margen

16
Confidencial
 Definicin del Proceso de S&OP

Proceso que permite planificar y alinear la cadena de suministro, partiendo por la

planificacin de la demanda, tanto nacional como internacional, y ajustndola a la
capacidad disponible.
El proceso de SOP busca que la demanda planificada incorpore todos los inputs que
puedan afectarla y/o modificarla.
Proponer un pronstico estadstico basado en la historia de venta de los productos.
Teniendo en consideracin las actividades promocionales, marketing y ventas
colaborarn el pronstico estadstico para obtener la demanda potencial consensuada
entre ambas reas.
En el caso de la divisin internacional ser la demanda de cada pas la que se deber
ser agregada a la demanda.
Finalmente, esa demanda potencial consensuada ser la que las plantas tendrn que
validar para determinar si existe la capacidad disponible suficiente.
En el caso de no haber capacidad suficiente, debern acordar los ajustes en las
categoras y divisiones respectivas con el objeto de alinear la demanda potencial
consensuada a la capacidad disponible, con lo cual se obtendr la demanda factible.

17
Confidencial
 Cmo Apoya APO al Proceso de S&OP

APO soporta el plan de ventas y operaciones de una forma natural, en funcin a

mejores prcticas y con la disponibilidad de informacin necesaria para trabajar
para un solo objetivo econmico.

Mdulo o funcionalidad dentro del alcance

S&OP
Generacin de
Mdulos o funcionalidades actuales
pronstico
Siguiente paso Disparo de estadstico
planes de Demand Planning
suministro Colaboracin del
pronstico
Supply Net. Plan.
PP-MM (MRP) Demand Planning + Business Objects

Validacin del
Reunin de plan de ventas
S&OP vs. Capacidades
/ Programacin PPDS
Business Objects
+
Demand Planning Supply Net. Plan + Business Objects
Supply Net. Plan.
Generacin de
Reunin de Pre-
escenarios
S&OP
optimizados PPDS
Demand Planning Supply Net. Plan + Business Objects
Supply Net. Plan.

18
Business Objects

Confidencial
 Ciclo S&OP

Clasificacin
Proceso Descripcin de requerimientos Solucin
del soporte
Pronostico de la demanda Base:
Es proceso es automtico y debe ser realizado Clculo de pronstico estadstico mediante la
por la herramienta 1 vez al mes. El output de combinacin de caractersticas necesaria
este proceso es a nivel de SKU semanal como (producto, pas, regional, canal, marca, lnea, etc)
mnimo.
Revisin por parte de marketing:
Este proceso es realizado mediante la
herramienta de colaboracin y consiste en que
marketing modifica el pronstico base de acuerdo Vista de planificacin para marketing y ventas,
en la cual mediante perfiles de seleccin de datos se
a inputs comerciales.
realice una segmentacin de la informacin
Revisin por parte de Ventas: relevante con la finalidad de realizar nicamente
Este proceso es realizado mediante la colaboracin en cada rea de influencia.
herramienta de colaboracin y consiste en que
Proceso
ventas modifica el pronstico base de acuerdo a
naturalmente
inputs comerciales.
Ciclo soportado
Reunin de revisin de demanda:
S&OP por DP y SNP
En esta reunin se revisa el output de los Utilizacin de vistas de datos de DP, con la
en su
procesos anteriores incorporando no solo a los finalidad de llegar a la cifra final del plan.
conjunto
participantes de marketing y ventas del modelo Se puede habilitar incluso modificaciones al plan en
corporativo sino al responsable final del esta reunin.
pronstico consensuado.
Planificacin de operaciones:
Realizar corrida del optimizador de SNP,
En esta etapa se revisa la factibilidad del plan de
considerando todas las restricciones relevantes
acuerdo a los recursos de la compaa y se
para la generacin de un plan de suministro
establecen los escenarios en caso de 100% factible.
restricciones.
Reunin SOP:
Vista de datos en DP que contenga la informacin
Reunin multidisciplinaria donde se revisarn los

19
del plan de la demanda sin restricciones y que
escenarios levantados en las etapas anteriores.
incluya el plan de suministro con restricciones,
Como output de este proceso sale el mvil que permita la comparacin de ambos planes.
Confidencial
consensuado real para la cadena.
 Segmentacin de productos

Clasificacin de productos AA, AB, BA, BB.

Desarrollo de clculo y clasificacin de productos AA, AB, BA, BB por zona
geogrfica y perodo del tiempo.
Fijacin de la clasificacin en maestro de materiales de ECC.
Transferencia de clasificacin de ECC a APO.
Desarrollo en maestro de materiales de APO para recibir clasificacin AA, AB, BA,
BB.

Clculo de Tokens (limitado a un mximo por rea)

Desarrollo para el clculo de tokens segn reglas de negocio.

Clculo de perfil de cobertura en das

Desarrollo para el clculo de perfil de cobertura en das.

20
Confidencial
 Ciclo de S&OP

AB AA
Rotacin

A nivel de Categora A nivel de SKU

BB BA

A nivel de SKU
Discontinuados

Margen

21
Confidencial
 Ciclo S&OP

22
Confidencial
 Seleccin de vistas

23
Confidencial
 Proceso de carga de venta histrica

24
Confidencial
 Visualizar venta histrica

25
Confidencial
 Vista consenso ciclo en curso (Septiembre, semana 36 a 40)

26
Confidencial
 Proceso inicio planeacin ciclo Octubre (Semana 41 a 44)

27
Confidencial
 Vista consenso inicializada ciclo Octubre (Semana 41 a 44)

28
Confidencial
 Ajuste manual a venta histrica

29
Confidencial
 Proceso generacin pronstico

30
Confidencial
 Ajuste a pronstico (Planificadores)

31
Confidencial
 Proceso inicio colaboracin Marketing

32
Confidencial
 Colaboracin Marketing

33
Confidencial
 Proceso inicio colaboracin Ventas

34
Confidencial
 Colaboracin Ventas

35
Confidencial
 Proceso inicio colaboracin consenso

36
Confidencial
 Ajuste junta consenso

37
Confidencial
 Carga de restricciones

38
Confidencial
 //

Presentacin
Marzo 2014
Resultado Final

Confidencial
 Resultado Final

Mejora en el pronstico en ms de 15 puntos porcentuales

Disminucin del capital inmovilizado en ms de un 18%

Disminucin de producto vencido en ms de un 30%

40
Confidencial
 Conclusiones

Hay que entender que la Cadena de Suministro debe tener

una visin integrada desde el punto de vista de sus
resultados.

Los ciclos apoyados por herramientas tecnolgicas facilitan

el trabajo y el control pero

La gestin del cambio es clave en un proyecto de este tipo y

la directriz debe venir de la alta direccin (Gerente General
y/o Directorio).

41
Confidencial
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Confidencial
Gracias

Presentacin
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