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Este documento trata sobre la evaluación sensorial de los alimentos. Brevemente, la evaluación sensorial es la disciplina científica que se utiliza para analizar los alimentos a través de los sentidos. Incluye técnicas para evaluar propiedades como el sabor, el olor y la textura de los alimentos usando paneles de catadores. Es una herramienta útil para el control de calidad de los alimentos y el desarrollo de nuevos productos.
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