La cheesecake fredda con ricotta e pere con

la ricetta facile
Ecco una cheesecake fredda da provare assolutamente. Perfetta da servire a
fine pasto, ecco quella alla ricotta e pere

Ricorda vagamente, almeno nell'abbinamento, la famosa torta amalfitana ma la cheesecake

fredda con ricotta e pere rappresenta un dessert totalmente diverso, sia per preparazione
che per composizione. Ottima da servire come dolce di fine pasto prevede una base di
biscotti secchi mescolati con del burro fuso ed una farcia cremosa e fresca come poche.
Ingredienti
250 gr di biscotti secchi
120 gr di burro
750 gr di ricotta
150 gr di zucchero
100 ml di panna per dolci
10 gr di colla di pesce
5 pere
zucchero di canna qb
1 bicchierino di rum

Preparazione
Preparare la base frullando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso e freddo.
Amalgamare e rivestire il fondo di una teglia a cerniera pressando bene. Porre in frigo.
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo fare
insaporire le pere a cubetti in una padella con un paio di cucchiai di zucchero di canna ed
il rum. Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire la panna (tiepida) nella quale avrete
sciolto la colla di pesce strizzata e mescolare bene. Unire infine le pere e versare quanto
ottenuto sulla base di biscotti. Fare riposare in frigo per almeno 4 ore.