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HISTORIA DE LOS POSTRES ITALIANOS

A los postres italianos no les falta nada. Estos deliciosos postres tambin tienen una larga
historia, y muchas de las opciones del men italiano han existido desde hace mucho
tiempo.

Historia antigua: Biscotti, Panforte y otros panes dulces italianos

Los primeros postres italianos probablemente hayan sido panes. Dado que el azcar era
demasiado costosa para la gente comn, la mayora de las primeras recetas de postres
se endulzaban con miel o frutas. Un ejemplo podra ser el Panforte, cuyos orgenes estn
en Siena. La versin medieval del Panforte, realizada por monjas y boticarios, era menos
pesada que la versin contempornea. El Biscotti, al que muchos consideran hoy en da
un postre gourmet, tambin fue inventado en esta poca, aunque las versiones originales
eran mucho ms simples que las actuales.

Biscotti

Su textura seca y crujiente lo convirtieron en un acompaante perfecto para el vino y, para


los que no beben alcohol, la pareja perfecta para el t y el caf. Saborizado con almendras
en sus inicios, ahora existe docenas de sabores.

Panforte

El panforte (en italiano literalmente 'pan fuerte') es un postre italiano tradicional con
fruta y frutos secos, parecido al pastel de fruta. Puede proceder del siglo XIII, de Siena, en
la regin italiana de la Toscana.

Perfeccionamientos nuevos: Tiramis, Panna Cotta, Tarta de queso

Con el avance del tiempo, el azcar se volvi ms abundante y se convirti pronto en un


producto de uso comn en el hogar. Este cambio dio lugar a una variedad nueva de
postres italianos. Por ejemplo, se dice que el famoso Tiramis fue creado en el siglo XVI.
El poste fue presentado al duque Cosimo de Medici, quien lo hizo bastante popular. Otra
versin dice que fue creado en Treviso y que era el estimulante favorito de las prostitutas.
Ms all de su origen exacto, es indudable que sin la disponibilidad de azcar, el Tiramis
hubiese tardado mucho ms en ganar la popularidad actual. Otros postres que pueden
haber sido creados en esta poca son: Panna cotta, tarta de queso (hecha con queso de
ricota en vez de queso crema) y bombas de crema.

Tiramis

Se trata de un postre fro, que se elabora en base a capas de biscochuelo o galletas,


que se mojan con caf al que se le puede incorporar algn licor, queso mascarpone y
cacao espolvoreado.
Panna cotta

Este postre tpico de Piamonte, se elabora con nata cocida, gelatina y azcar que se
adorna con mermelada de frutos rojos.

Chocolate
Los franceses presentaron el chocolate a los italianos alrededor del siglo XVIII.
Originariamente, se derreta el chocolate y luego se beba. El Bicerin, una combinacin de
chocolate lquido, caf y crema, se sirve en el mismo restaurante de Torino desde 1763.
Aunque Italia no es uno de los primeros fabricantes de chocolate, los italianos han creado
una gran variedad de postres deliciosos con la ayuda del mismo. Por ejemplo, la Nutella,
que es una crema de cacao y avellanas de origen italiano que hoy en da sigue vigente.

Helado italiano

El helado italiano es un postre muy popular y refrescante. Se diferencia de un cono de


helado dado que se congela luego de que se agrega el jugo de frutas al agua. Este
delicioso manjar se remontara al tiempo de Nern, quien lo descubri por accidente. Otra
versin dice que en realidad fue creado en la China antigua.

Helado

El helado es un postre tradicional y muy popular en Italia, cuyos orgenes se remontan a


al antiguo Egipto y Roma, donde se realizaban con nieve que se traa de las cimas de
las montaas. Pero el pico de fama del helado fue durante los aos 1920 y 1930, en una
ciudad del norte de Italia (Varese), donde hizo su aparicin el primer carrito de helado.
Las versiones sobre sus orgenes son distintas, hay una que lo ubica en la China
antigua y otra que adjudica su descubrimiento a Nern.

Postres italianos en la actualidad

Los postres italianos siguen preparndose en Italia, y las diferentes regiones del pas
tienen sus propios postres. Los inmigrantes italoamericanos han adoptado algunas
modificaciones con respecto a los postres clsicos, logrando algunos resultados
deliciosos. Por ejemplo, dado que el queso Mascarpone no era comn en los Estados
Unidos, se lo comenz a reemplazar frecuentemente por el queso de ricota en postres
como el Cannoli y la tarta de queso. A pesar de estos cambios, estos postres siguen
siendo deliciosos, y sus antecedentes histricos los hacen an ms atractivos para
muchas familias de todas las culturas.