Nutrición y Deporte

PROCESO DE ADMISIN 2017
Curso propedutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual
Investigacin documental y de Campo
Informe final
La cultura nutricional y el deporte como

mancuerna en contra de la obesidad y el
sobrepeso.
Magdalena Velzquez Daz
Septiembre 2017
1
NDICE
INTRODUCCIN 3
METODOLOGA 5
DESARROLLO Y PRESENTACIN DE RESULTADOS 6
DATOS DESTACADOS DE LA HISTORIA DE LA OBESIDAD EN MXICO 6
CULTURA NUTRICIONAL 7
SOBREPESO Y OBESIDAD 8
NUTRICIN Y DEPORTE 8
LA MOTIVACIN 9
EL ENTORNO 10
LA ENCUESTA Y SUS RESULTADOS 11
CONCLUSIONES 22
BIBLIOGRAFA 23
ANEXO 1.- ENTREVISTAS 25
ANEXO 2.- DIARIO DE CAMPO 36
ANEXO 3.- ENCUESTA 38
2
LA CULTURA NUTRICIONAL Y EL
DEPORTE COMO MANCUERNA CONTRA
LA OBESIDAD
INTRODUCCIN
No es coincidencia que actualmente Mxico tenga cifras tan altas en sobrepeso y

obesidad y aunque ha habido varios estudios al respecto, parece ser que seguimos
tomando decisiones equivocadas respecto a nuestra dieta diaria.
Segn lo que he podido observar de manera personal en las actividades cotidianas,

considero que no tenemos una cultura nutricional adecuada y que no sabemos cmo
conjuntar de manera adecuada nuestra alimentacin y el deporte que realizamos.
Normalmente creemos que sabemos comer adecuadamente, o bien, que al realizar

alguna actividad fsica podemos comer regularmente sin tener repercusiones en nuestro
peso.
Los medios masivos de comunicacin nos han invadido de prototipos estticos y atlticos
un tanto incoherentes con la realidad de nuestra sociedad, as como una enorme cantidad
de productos que fungen como suplementos alimenticios, productos milagro para bajar de
peso, productos light; pero poco se han preocupado por difundir informacin que nos
ayuden a saber comer y hacer deporte de manera adecuada. Nos hemos forjado la idea
de someternos a dietas rigurosas que nos permiten tener tal vez resultados momentneos
y ms enfocados a lo esttico, pero no nos hemos enseado a tener una cultura
nutricional slida, que no nos ensee a buscar vernos bien, sino estar sanos, sentirnos
bien.
3
Es por ello, que en las siguientes lneas se explicar la importancia de una buena cultura
nutricional y de la actividad fsica para combatir la obesidad, as como los factores que
han influido para que se de este fenmeno en nuestro pas.
4
METODOLOGA
Para desarrollar el presente documento, se busc la obtencin de informacin al respecto,

para lo cual se realizaron los siguientes tipos de investigacin:
Investigacin Cuantitativa
En este punto se aplic una encuesta en lnea, para indagar con una pequea muestra
de 41 personas con las que tuvimos contacto en algunos gimnasios y centros deportivos,
mediante la cual se arroj informacin sobre los hbitos y las ideas que se tienen en torno
a nuestra nutricin y nuestra actividad deportiva.
As mismo, se obtuvo informacin importante de un estudio realizado por PROFECO,

llamado: Brjula de Compra. Muchos deseos y pocas caloras. Obesidad y sobrepeso, en
Diciembre de 2013.
Investigacin Documental
Para ampliar la informacin sobre el tema que nos compete, se consultaron varias fuentes
bibliogrficas y hemerogrficas, tales como: e-book y ensayos en lnea. Para filtrar dicha
informacin y elegir fuentes confiables en lnea, se eligi como buscador Google
Acadmico y se buscaron documentos que contaran con el respaldo de una publicacin
seria, as mismo, se cuidaron otros aspectos que nos dan idea de mayor seguridad de
nuestra fuente consultada, como: autor, bibliografa, respaldo de publicacin, contenido
coherente.
Investigacin de Campo
En este sentido se realiz un Diario de Campo, el cual se registraron aspectos

importantes que se observaron diariamente en un trayecto determinado de la casa al
gimnasio, as como en el gimnasio mismo.
5
DESARROLLO Y PRESENTACIN DE RESULTADOS
DATOS DESTACADOS DE LA HISTORIA DE LA OBESIDAD EN MXICO
Como se mencionaba inicialmente, son muchos y diversos los factores que han influido
para que el fenmeno de la obesidad y sobrepeso haya crecido tanto en nuestro pas, y al
respecto nos narra muy bien el Artculo Antecedentes histricos sociales de la obesidad
en Mxico (Guerra, Valdez, Aldrete, & Lpez, 2006) el cambio que Mxico ha sufrido
como pas y que ha influido en diversos factores que han contribuido a que este problema
se presente con tal fuerza en la actualidad.
En primera instancia el documento mencionado nos hace referencia de que a principios

del siglo pasado el principal problema era la desnutricin y aunque an existe la
desnutricin en nuestro pas, la obesidad en Mxico va en aumento, acentundose en los
nios, nos dice que 1 de cada 4 nios de 4 a 10 aos tiene sobrepeso u obesidad. De
igual manera, la obesidad y sobrepeso en mujeres de nuestro pas, se encuentra entre las
ms elevadas del mundo (Guerra, Valdez, Aldrete, & Lpez, 2006).
As mismo, nos refiere que este fenmeno se ha asociado a cambios demogrficos, pues
mientras antes la poblacin era aproximadamente un 80% rural y un 20% urbana, para la
mitad del siglo XX, estas cifras se haban invertido (Guerra, Valdez, Aldrete, & Lpez,
2006). Por tanto, podemos deducir que el poder adquisitivo de las personas cambi, as
como el acceso a los medios masivos de comunicacin, transporte; por lo tanto las
actividades cotidianas se modificaron de tal manera que la sociedad se ha hecho ms
sedentaria y busca ms practicidad, por ejemplo, busca comida rpida, transportarse
cmodamente en lugar de caminar, los trabajos en su mayora, requieren de muchas
horas de trabajo pero sedentario.
Por otra parte, las actividades de recreacin que se realizaban anteriormente son
diferentes a las actuales, como ejemplo podemos decir que antes se jugaba a la cuerda,
al elstico, mientras que ahora lo frecuente es ir al cine, videojuegos o el uso del celular
6
como distractor. Aunado a esto, los trabajos y el hecho de que ambos padres tengan que
trabajar, disminuye el tiempo que los padres tienen disponible para llevar a sus hijos a
realizar actividades fsicas o incluso, tener tiempo para realizarla ellos mismos.
Tambin, la publicidad nos ha hecho crecer en una sociedad donde el consumismo y la

bsqueda de un mejor estatus son primordiales, lo cual nos lleva a buscar alimentos poco
saludables.
CULTURA NUTRICIONAL
La cultura nutricional podemos definirla como los hbitos alimentarios de una sociedad
en particular, incluyendo preferencias y aversiones, prcticas de adquisicin, distribucin,
preparacin y consumo de alimentos (Guerra, Valdez, Aldrete, & Lpez, 2006).
La educacin en nutricin es la tarea de mejorar la nutricin y promover mejores hbitos

alimentarios que favorezcan la salud (Barragn, 2007).
Es bien sabido que gran parte de la cultura de una sociedad, est definida por el tipo de
platillos que en ella se producen y se consumen de manera habitual, por lo tanto, la buena
o mala cultura nutricional que un grupo social tenga, influyen de manera directa en los
dems aspectos socioeconmicos de aquel grupo social, pues entre ms sana se
encuentre una poblacin, menos gasto habr en salud pblica por enfermedades
asociadas.
Se ha reconocido una gran riqueza en la dieta mexicana, pero al mismo tiempo se ha

atacado la dieta mexicana, cuando su gran diversidad la hace una de las mejores
(Barragn, 2007), por tanto, solamente hace falta ensear a nuestra gente a balancear
sus platillos, sin privarlos de ellos. Como nos dice Barragn, cuando se tenga la
conciencia de que la buena alimentacin es el mejor seguro para la salud, se habr
adelantado un paso hacia la derrota de las enfermedades (Barragn, 2007).
7
SOBREPESO Y OBESIDAD
La OMS define al sobre peso y la obesidad como una acumulacin anormal o excesiva de
grasa que puede ser perjudicial para la salud.
Y revela que estos padecimientos son el quinto factor de riesgo de defuncin en el

mundo. En el caso de Mxico las principales causas en 2011 fueron enfermedades del
corazn, diabetes y tumores, padecimientos asociados al sobrepeso y la obesidad
(Ruelas & Garca, 2013)
Segn PROFECO, contrario a lo que se deca anteriormente, el poder adquisitivo de

nuestra poblacin se ha ido perdiendo, por el encarecimiento de los alimentos, pero
concuerda que la falta de educacin en materia de nutricin (Ruelas & Garca, 2013) son
los principales factores que propician el incremento de la obesidad y el sobrepeso.
NUTRICIN Y DEPORTE
Me gustara comentar que regularmente, elegimos un de porte o actividad fsica sin

hacernos realmente las preguntas adecuadas antes de tomar una decisin respecto al
deporte y la alimentacin, por ejemplo: requiere el deporte que eleg alguna dieta
especfica? (Mrquez, 2008) e incluso podramos plantearlo de manera contraria:
requiere mi dieta diaria que practique algn deporte en especial?
Y junto con lo anterior, decidimos realizar un plan de alimentacin y un deporte ms por

esttica que por salud y bienestar, por lo que podemos muy a menudo, sentirnos
defraudados y afectar incluso la autoestima cuando los resultados no han sido los que
buscbamos, pero no le damos el valor debido a la mejora de salud.
8
LA MOTIVACIN
Una de las razones por las cuales considero personalmente que las personas suelen
abandonar un plan alimenticio o un programa deportivo es por la falta de motivacin o el
rigor de los mismos, pues como mencionbamos anteriormente, la vida actualmente ya es
muy impositiva y llegar a imponer an ms aspectos de la vida diaria de una persona,
puede ser perjudicial.
Al realizar una entrevista a nutrilogos y entrenadores deportivos, stos concuerdan con

que una de las principales causas del abandono del deporte o el plan alimenticio, se debe
precisamente a que resultan ser muy rigurosos, resultan no ser adecuados o simplemente
no hay un compromiso personal adecuado de la persona para seguir correctamente el
programa que se le propone; pero entonces, regresamos al mismo aspecto, la falta de
compromiso, est ligada a una falta de motivacin personal, as como la autoestima baja
que de por si es consecuencia del padecimiento de la obesidad o sobrepeso y es todava
ms aguda gracias al bombardeo de los medios masivos de comunicacin, en los cuales
se exalta la belleza fsica y el cuerpo perfecto como el principal valor de la persona, de tal
manera que quiz la tendencia en las generaciones que ahora son nios o jvenes
adolescentes, ser enfrentarse a problemas de bulimia y anorexia.
Es por ello que se considera que la motivacin personal es una de las cuestiones ms
importantes la persona con obesidad o sobre peso debe poseer para no abandonar un
mejor estilo de vida. Sin embargo, las motivaciones que suelen recibirse son errneas
pues se centran en lo esttico y no en lo saludable. Se miden los resultados por lo general
solamente en talla y peso, pero no en la mejora de todo nuestro cuerpo en general, como
la presin arterial, la condicin fsica, niveles de glucosa y colesterol, entre otras
cuestiones, es decir, no le enseamos a la persona a cuidar su salud y los beneficios que
eso conlleva, le enseamos a cuidarse de no engordar. Tal vez si antes de iniciar
cualquier dieta sugerida por el profesional, as como un plan deportivo, se le diera a la
persona conocimiento terico y prctico (Trav, 2006), los resultados a mediano y largo
plazo seran ms palpables.
9
EL ENTORNO
En el diario de campo que se llev a cabo, se pudo observar varios factores que
favorecen o propician el padecimiento de obesidad y sobrepeso, entre los cuales se
destacarn los siguientes:
La falta de tiempo y de conocimiento es una de las causas por las cuales no se

tiene un verdadero control de lo que hacemos y lo que comemos, ya que podemos
darnos cuenta de que las personas saben que deben comer sano y hacer
ejercicio, pero en realidad no saben de qu manera hacerlo correctamente ni
tienen suficiente tiempo para hacerlo.
As mismo, basta recorrer una calle en nuestro vecindario o en el camino hacia la
casa o el trabajo y podemos darnos cuenta de que el consumismo y la
mercadotecnia nos invaden.es raro si podemos encontrar un puesto de fruta o
una venta de elotes, cacahuates, en fin, productos naturales, no industrializados.
Pero en contraste, encontramos una fuerte cantidad de tiendas de autoservicio,
tiendas de abarrotes que nos venden dulces refinados, pan y galletas muy
procesados, etc.
La familia juega un papel muy importante en este proceso, pues podemos
observar conductas que nos indican que desde casa hay una falta de compromiso
y desinformacin sobre el cuidado integral de nuestra salud. qu es lo que
regularmente le ofrece un padre (mam o pap) a sus hijoslos dulces que
encontramos en la tienda ms cercana. Otra conducta que podemos ver en las
familias es que el bulling comienza incluso en la casa sin darnos cuenta, pues se
critica y se ofende pero no se contribuye a la mejora de una persona en
condiciones de obesidad o sobrepeso, cuando se supone que debera ser el lugar
o las personas en donde se obtuviera el principal apoyo.
La economa de las familias tambin juega un papel importante, pues las familias
deben adaptarse a lo que pueden comprar y no a lo que desearan comprar, lo
cual limita hasta cierto punto su consumo de alimentos, aunque nuevamente en
10
este sentido, se podra ampliar la gama de opciones que se tienen al adquirir

nuestros alimentos si se tuviera un mayor conocimiento al respecto.
La tecnologa ha contribuido en gran medida a que se prefiera el sedentarismo,
pues como mencionbamos anteriormente, se prefiere estar jugando videojuegos
o juegos en el celular, en la computadora, que salir a jugar o a correr con la familia
o los amigos; se prefiere estar viendo televisin o ir al cine que promover la
convivencia familiar o social en un parque, jugando futbol o recordando los juegos
de antao.
La falta de espacios recreativos o deportivos son una triste realidad. Parece ser
que si quieres practicar algn deporte debes recorrer una buena distancia o pagar
una buena cantidad, pues no hay espacios pblicos suficientes ni para nios, ni
para jvenes ni para adultos y ya no digamos si acaso hay espacios pensados
para padres e hijos, sobre todo, tomando en cuenta lo que se deca de la falta de
tiempo.
LA ENCUESTA Y SUS RESULTADOS
En el tiempo destinado para ello durante nuestro curso propedutico, se aplicaron un total
de 41 encuestas, de las cuales se obtuvo la siguiente informacin relevante:
Tabla 1. Realiza usted alguna actividad fsica o practica algn dep orte?
PRACTICA
ALGUNA
ACTIVIDAD
FISICA O DEPORTE?
SI 34
NO 7
11
Grfica 1
PRACTICA ALGUNA ACTIVIDAD FSICA O DEPORTE?
SI
NO
34
Como podemos observar, ms de un 80% de nuestros encuestados practican deporte o

realizan algn actividad fsica, con lo que podemos reafirmar lo que se deca
anteriormente en este documento: la poblacin est consciente de que debe cuidarse y
quiere hacerlo.
Tabla 2. Cmo cuida su alimentacin actualmente?
CMO CUIDA SU ALIMENTACIN

ACTUALMENTE?
Solo procuro comer cosas que no engorden 7
Voy con un nutrilogo 6
Incuyo frutas y verduras en lo que como 28
Evito grasas, pastas y azcares 20
Tomo agua simple 1
12
Grfica 2
Tomo agua simple
Evito grasas, pastas y azcares
Incuyo frutas y verduras en lo que

como
Series1
Voy con un nutrilogo
Solo procuro comer cosas que no

engorden
0 10 20 30
CMO CUIDA SU ALIMENTACIN ACTUALMENTE?
Como podemos darnos cuenta, nuestra idea de nutrirnos bien, es agregar frutas y
verduras a nuestra dieta y evitar grasas, pastas y azcares, lo cual nos permite demostrar
qu tanta influencia tienen los medios masivos de comunicacin, pues estas son las
campaas publicitarias que ha hecho el gobierno y que la mayora de los productos
comerciales nos recomiendan en sus campaas publicitarias.
Por otra parte, podemos ver que las personas tienen inters y procuran el cuidado de su
alimentacin, sin embrago, algo no se est haciendo de la manera adecuada pues sigue
prevaleciendo la obesidad y el sobrepeso.
Cabe mencionar que en esta pregunta se les daba la opcin de poder elegir ms de una
respuesta, es por eso que la suma no es de 41.
Otra cuestin que podemos observar es que no se toma suficiente agua, tal vez sea por
eso que hay tanto consumo de refrescos, jugos industrializados, etc.
13
Tabla 3. Para qu hace ejercicio?
PARA QUE HACE EJERCICIO?

Verme bien 3
Mejorar mi salud 31
Bajar de peso 6
Por gusto 1
Grfica 3
35
PARA QUE HACE EJERCICIO?
30
25
20
Series1
15
10
0
Verme bien Mejorar mi Bajar de peso Por gusto
salud
Contrario a lo que se mencionaba con anterioridad, la mayora de las personas est

consciente de que debe realizar ejercicio en primer lugar para cuidar su salud, por lo que
puede aprovecharse esta conciencia social para proveer de informacin oportuna integral
que contribuya a revertir el fenmeno de la obesidad y el sobrepeso.
Tabla 4. Considera que sabe lo necesario para balancear su dieta?
CONSIDERA USTED QUE SABE LO SUFICIENTE

PARA BALANCEAR SU DIETA?
SI 39%
NO 61%
14
Grfica 4
CONSIDERA QUE SABE LO SUFICIENTE PARA BALANCEAR SU DIETA?
SI
39%
NO
61%
Como podemos ver, las personas son conscientes de que requieren una mayor
informacin sobre cmo balancear de manera adecuada su dieta y en ese sentido nos
referimos a la importancia de tener y procurar una mejor cultura nutricional de nuestra
sociedad.
15
Tabla 5. Con qu frecuencia consume los siguientes alimentos?
CON QU FRECUENCIA CONSUME LOS SIGUIENTES ALIMENTOS?

1 -2 das por 3-4 das por todos los
semana semana das Nunca
Frutas 4 18 19
Verduras 3 19 19
Pan, tortillas, cereal, pastas 9 11 21
Carne de res 21 15 0 5
Carne de puerco 33 1 0 7
Pollo y/o pescado 19 20 1 1
Frijoles, lentejas, habas,
24 9 8
garbanzos
Cacahuates, almendras, nueces 23 8 6 4
Frituras, dulces, botanas 25 6 4 6
Refresco o agua con saborizante 21 5 4 11
Bebidas alcohlicas 25 4 0 12
Grfica 5
35
30
25
20
15
1 -2 das por semana
10
3-4 das por semana
5
0 todos los das
Cacahuates,
Pan, tortillas, cereal,
Refresco o agua con

Frijoles, lentejas,
Frituras, dulces,
Frutas
Pollo y/o pescado

Carne de res
Carne de puerco
Verduras
Bebidas alcohlicas
Nunca
16
Podemos ver que contrario a lo que expresaban anteriormente, en realidad no evitan tanto
como decan las grasas, las pastas y los cereales, por lo que en realidad no sabemos
cmo balancear adecuadamente nuestras dietas. Estamos tratando de comer saludable
pero nos falta informacin. Comemos regularmente de todo, pero quiz no controlamos
las porciones, la preparacin, la frecuencia o las combinaciones idneas.
Tabla 6. Por qu NO le gustan las dietas?
INDICA LO QUE NO TE GUSTA DE HACER UNA DIETA

Que no incluye mis comidas favoritas 7
Que gasto ms 21
Que no s cmo contar caloras 9
Que no s cmo balancear lo que como 7
Que me quedo con hambre 8
No s cocinar lo que debo comer 12
No tengo tiempo suficiente para comer 20
Si me gustan 1
Las dietas no me gustan 1
Es muy difcil balancear mi comida 1
No tengo problemas para llevar una dieta 1
No venden pequeas porciones 1
Todas las dietas incluyen carne y no la consumo 1
17
Grfica 6
Todas las dietas incluyen carne y no la
No venden pequeas porciones
No tengo problemas para llevar una dieta
Es muy difcil balancear mi comida
Las dietas no me gustan
Si me gustan
No tengo tiempo suficiente para comer Series1

No s cocinar lo que debo comer
Que me quedo con hambre
Que no s como balancear lo que como
Que no s cmo contar caloras
Que gasto ms
Que no incluye mis comidas favoritas
0 5 10 15 20 25
Tabla 7. Le gustara aprender a balancear sus comidas?
Le gustara saber cmo balancear sus comidas?

SI 95.1%
NO 4.9%
18
Grfica 7
LE GUSTARA APRENDER A BALANCEAR SUS COMIDAS?
SI
NO
39
Casi el 100% de los encuestados, nos indica que realmente si requiere y desea aprender
a balancear las comidas, es decir, la gente est dispuesta a aprender, pero tal vez no se
han dado los medios propicios para que la poblacin aprenda.
Tabla 8. Considera que con la actividad que realiza y la dieta que lleva
actualmente tiene los resultados que usted desea en su salud y su cuerpo?
La actividad que realiza y la dieta que lleva tiene los resultados que usted desea?
SI 16
NO 25
19
Grfica 8 Con su actividad y su dieta, tiene los resultados que desea?
16
SI
25
NO
Como podemos darnos cuenta, no obtenemos en la mayora de las ocasiones los

resultados que deseamos, y es aqu donde hablamos de la falta de motivacin que
mencionbamos con anterioridad.
La importancia del entorno y de la familia se ven reflejados en esta respuesta.
Tabla 9. Tiene usted obesidad o sobrepeso?
TIENE USTED OBESIDAD O SOBREPESO?

SI 25
NO 13
NO LO S 3
20
Grfica 9
TIENE USTED OBESIDAD O

SOBREPESO?
SI NO NO LO S
7%
32%
61%
Si observamos, casi el mismo porcentaje de las personas que desean aprender ms

sobre cmo balancear sus comidas, es el mismo que los que no han obtenido los
resultados deseados y es prcticamente el mismo que las personas con obesidad o
sobrepeso.
Por lo tanto, ah podra estar nuestra respuesta, las personas solamente necesitan una
correcta educacin nutricional para que al conjugarla con la actividad fsica o deporte, las
personas vayan obteniendo los resultados deseados en salud y en su cuerpo, y sea un
motivo para mantenerse en una lnea de vida saludable.
21
CONCLUSIONES
De acuerdo con el contenido de este documento, podemos concluir que es inminente que
se tomen acciones a favor de la educacin nutricional para que en mancuerna con el
deporte puedan hacer frente a la problemtica de la obesidad y el sobrepeso.
La poblacin est consciente de que debe tener cuidado de su alimentacin y que debe
ejercitarse, pero es necesario que se le provea de informacin completa, la informacin
mnima indispensable para que su cuidado integral sea adecuado. Las personas intentan
cuidar su alimentacin y su ejercicio pero por falta de conocimiento no se han dado los
resultados que realmente reviertan esta problemtica.
Son necesarios fuertes programas gubernamentales de informacin completa y concisa

que fortalezcan el cuidado de las personas desde el ncleo familiar y que sean capaces
de que la misma sociedad vaya generando un entorno diferente, favorable para que el
consumo y las actividades rutinarias se vayan modificando.
Por otra parte hay que analizar los planes alimenticios que los profesionales ofrecen,
debern replantearse y personalizarse, adaptarse al entorno que rodea al individuo,
comenzando por la familia y terminando en sus actividades diarias y tener cuidado de la
rigurosidad de los planes alimenticios que pueden desalentar a las personas de seguir
adelante con sus propsitos y ms an a seguir de ah en adelante un estilo de vida
saludable, de tal manera que sea un hbito aprendido de generacin en generacin.
22
BIBLIOGRAFA
Barragn, M. d. (2007). Educacin en nutricin, hacia una perspectiva social en Mexico. Obtenido
de Revista Cubana de Salud Pblica:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-34662007000100015
Guerra, J. F., Valdez, R. L., Aldrete, M. R., & Lpez, M. Z. (Agosto de 2006). Antecedentes histricos
sociales de la obesidad en Mxico. Obtenido de Medigraphic Artemisa:
http://www.medigraphic.com/pdfs/invsal/isg-2006/isg062f.pdf
Mrquez, S. (2008). Transtornos alimentarios en el deporte:factores de riesgo, consecuencias sobre

salud, tratamiento y prevencin. Obtenido de Nutricin Hospitalaria:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-34662007000100015
Ruelas, A. B., & Garca, C. S. (Diciembre de 2013). Brjula de compra. Muchos deseos y pocas
caloras. Obesidad y sobrepeso. Obtenido de PROFECO:
https://www.profeco.gob.mx/encuesta/brujula/bruj_2013/bol271_Obesidad_sobrepeso.a
sp
Trav, T. D. (2006). Influencia de la educacin nutricional en el tratamiento de la obesidad infanto-

juvenil. Obtenido de Nutricin Hospitalaria:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s0212-16112006000300004
23
ANEXOS
24
ANEXO 1.- ENTREVISTAS
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
ANEXO 2.- DIARIO DE CAMPO
DIARIO DE CAMPO
11 y 14 de Agosto de 2017
Recorrido por el gimnasio (Gimnasio Vulcano de Guadalupe, Zacatecas).
Observaciones:
A pesar de ser alumnos regulares (que asisten diariamente al gimnasio)
aproximadamente el 50 o 60% continan teniendo sobrepeso u obesidad.
Los nios que los acompaan siempre estn comiendo algn tipo de golosina.
Un 90% aproximadamente de los que asisten a ese gimnasio toma agua natural en
botella o en algn contenedor.
En conversaciones ocasionales sobre nutricin comentan que procuran comer sano
pero que los fines de semana no cuidan su dieta.
4 comentaron que no saban cmo era eso de contar caloras y estar pesando la
comida.
Los nios se muestran interesados por participar en los ejercicios que realizan los
padres.
3 comentaron que estaban a dieta pero no lograban bajar de peso lo suficiente.
2 dijeron ya estar hartos de las dietas.
Por lo regular la pareja trabaja y no tienen tiempo de cocinar adecuadamente
15 de Agosto de 2017
Recorrido por el entorno
Observaciones (recorrido de la casa al trabajo y de la casa al gimnasio)
En aproximadamente 5 kilmetros solamente se encontr 1 puesto de fruta y
aproximadamente unas 20 tiendas de abarrotes donde solamente se vende pan,
galletas, fritura, refresco, etc., y dos puestos de elotes.
La dieta de las personas se adeca sobre todo a su economa, en muchas
ocasiones no compran lo que deberan sino lo que les cueste menos.
36
El uso de la tecnologa es la principal actividad, as como actividades poco

dinmicas o de poco e incluso nulo movimiento.
Se est incrementando el gusto por el uso de la bicicleta entre la poblacin.
Pocos lugares recreativos.
16 y 17 de Agosto de 2017
Observacin de escuelas en el entorno
Cooperativas escolares con demasiadas golosinas y pocos alimentos naturales y
nutritivos
Los nios y jvenes comen donde pueden, como pueden y lo que pueden
Lugares inadecuados
Tiempo insuficiente (prefieren jugar que comer en calma)
Maltrato psicolgico a compaeros con obesidad
37
ANEXO 3.- ENCUESTA
38
39
40
41

Nutrición y Deporte

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Curso propedutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual

Investigacin documental y de Campo

La cultura nutricional y el deporte como

Magdalena Velzquez Daz

DESARROLLO Y PRESENTACIN DE RESULTADOS 6

DATOS DESTACADOS DE LA HISTORIA DE LA OBESIDAD EN MXICO 6

LA ENCUESTA Y SUS RESULTADOS 11

ANEXO 1.- ENTREVISTAS 25

ANEXO 2.- DIARIO DE CAMPO 36

ANEXO 3.- ENCUESTA 38

No es coincidencia que actualmente Mxico tenga cifras tan altas en sobrepeso y

Segn lo que he podido observar de manera personal en las actividades cotidianas,

Normalmente creemos que sabemos comer adecuadamente, o bien, que al realizar

Para desarrollar el presente documento, se busc la obtencin de informacin al respecto,

As mismo, se obtuvo informacin importante de un estudio realizado por PROFECO,

En este sentido se realiz un Diario de Campo, el cual se registraron aspectos

DESARROLLO Y PRESENTACIN DE RESULTADOS

DATOS DESTACADOS DE LA HISTORIA DE LA OBESIDAD EN MXICO

En primera instancia el documento mencionado nos hace referencia de que a principios

Tambin, la publicidad nos ha hecho crecer en una sociedad donde el consumismo y la

La educacin en nutricin es la tarea de mejorar la nutricin y promover mejores hbitos

Se ha reconocido una gran riqueza en la dieta mexicana, pero al mismo tiempo se ha

Y revela que estos padecimientos son el quinto factor de riesgo de defuncin en el

Segn PROFECO, contrario a lo que se deca anteriormente, el poder adquisitivo de

Me gustara comentar que regularmente, elegimos un de porte o actividad fsica sin

Y junto con lo anterior, decidimos realizar un plan de alimentacin y un deporte ms por

Al realizar una entrevista a nutrilogos y entrenadores deportivos, stos concuerdan con

La falta de tiempo y de conocimiento es una de las causas por las cuales no se

este sentido, se podra ampliar la gama de opciones que se tienen al adquirir

LA ENCUESTA Y SUS RESULTADOS

PRACTICA ALGUNA ACTIVIDAD FSICA O DEPORTE?

Como podemos observar, ms de un 80% de nuestros encuestados practican deporte o

Tabla 2. Cmo cuida su alimentacin actualmente?

CMO CUIDA SU ALIMENTACIN

Tomo agua simple

Evito grasas, pastas y azcares

Incuyo frutas y verduras en lo que

Solo procuro comer cosas que no

Tabla 3. Para qu hace ejercicio?

PARA QUE HACE EJERCICIO?

Contrario a lo que se mencionaba con anterioridad, la mayora de las personas est

Tabla 4. Considera que sabe lo necesario para balancear su dieta?

CONSIDERA USTED QUE SABE LO SUFICIENTE

CONSIDERA QUE SABE LO SUFICIENTE PARA BALANCEAR SU DIETA?

Tabla 5. Con qu frecuencia consume los siguientes alimentos?

CON QU FRECUENCIA CONSUME LOS SIGUIENTES ALIMENTOS?

Refresco o agua con

Pollo y/o pescado

Tabla 6. Por qu NO le gustan las dietas?

INDICA LO QUE NO TE GUSTA DE HACER UNA DIETA

Todas las dietas incluyen carne y no la

No venden pequeas porciones

No tengo problemas para llevar una dieta

Es muy difcil balancear mi comida

Las dietas no me gustan

No tengo tiempo suficiente para comer Series1

Que me quedo con hambre

Que no s como balancear lo que como

Que no s cmo contar caloras

Que no incluye mis comidas favoritas

Tabla 7. Le gustara aprender a balancear sus comidas?

Le gustara saber cmo balancear sus comidas?

LE GUSTARA APRENDER A BALANCEAR SUS COMIDAS?