dcouvrez TOUS

les SECRETS
des

PROTINES
pour
MIEUX NOURRIR
VOTRE CHIEN
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INTRO INTRO

Les protines sont plus qu'essentielles lalimentation de votre chien,

elles sont la cl de sa bonne sant et vous devez veiller lui apporter les
meilleures protines que vous pourrez trouver.
Notre recul en tant qu'leveur canin reconnu dans le monde entier nous permet
aujourd'hui de pouvoir parler de sujets tels que la sant de nos chiens avec une grande
exprience.

Ce sujet nous concernant personnellement depuis prs de 25 ans, et cherchant apporter

la meilleure nourriture possible nos champions, nous avons pu dvelopper avec le temps
un avis trs critique sur ce qui est aujourd'hui propos sur le march de l'alimentation
canine.

Mais la question que vous vous posez peut-tre alors, concernant ce sujet, est:
comment reconnatre des protines de bonne qualit pour mon chien?

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 chapitre 1
Savez-vous ce que sont les protines?
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1 chapitre

Savez-vous ce que
sont les protines?

Protine vient du grec ancien prtos qui signifie premier, essentiel. Cela
vient srement du fait que la protine est indispensable la vie et reprsente
la part majoritaire du poids sec des cellules, environ 60%.

Une protine est un ensemble d'acides amins appels chane. Ces chanes
comportent gnralement de 3 10 acides amins.

Contrairement ce que certains pourraient penser, ces chanes ne passent pas

la barrire intestinale.

Elles doivent tre digres, c'est--dire coupes en plus petites chanes, par des
enzymes scrtes par le pancras: les Protases.

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1 chapitre

Savez-vous ce que
sont les protines?

Certaines protines sont des lments de construction et de rparation de

l'organisme, on les appelle protines de structure.

Mais les protines ont bien dautres fonctions. Elles interviennent par exemple dans le
fonctionnement de l'organisme: comme les protines de transport, de rgulation, de
signalisation, les protines hormonales, rceptrices, motrices, de dfense, de stockage
ou enzymatiques.

ATTENTION toutes les protines

ne sont pas gales !
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1 chapitre

ATTENTION toutes les

protines ne sont pas gales

Il existe des protines d'origine animale et vgtale, dont la digestion est trs
diffrente:

Les protines animales se retrouvent dans la viande, le poisson, les ufs,

etc et sont considres comme des protines compltes.

Tandis que les protines vgtales se retrouvent principalement dans

les crales (par exemple : le gluten est la proteine du bl). Elles sont
considres comme des protines incompltes et complexes digrer.

La digestion fait appel aux profils des acides amins contenus dans ces protines.

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1 chapitre

ATTENTION toutes les

protines ne sont pas gales

Les acides amins qui sont le plus souvent manquants dans les protines vgtales
sont l'arginine, la taurine, la mthionine et le tryptophane. Le mas ne contient pas de
glycine, de lysine ou tryptophane.

L'absence de ces acides amins essentiels fait des protines vgtales des
protines de faible qualit.

La viande contient tous les acides amins essentiels, elle est donc
considre comme une source de protines de haute qualit. Cependant
cette qualit initiale ne suffit pas pour prserver et assurer la qualit finale
des protines animales...

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 chapitre 2
Savez-vous ce qui dgrade
les protines?
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2 chapitre

Savez-vous ce
qui dgrade les protines?

Les hautes tempratures sont nuisibles:

Elles nuisent l'intgrit des protines en altrant les chanes d'acides amins.

Elles nuisent galement la qualit nutritionnelle des protines par fuite ou

destruction des nutriments.

Mais tous les composs ne se volatilisent pas, ils se transforment en composs

antinutritionnels qui sont toxiques pour notre organisme.

La cuisson des aliments haute temprature gnre des ractions complexes,
lorigine de composs qui ne sont pas prsents dans laliment cru et dont certains
sont cancrignes.

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2 chapitre

Savez-vous ce
qui dgrade les protines?

Leur formation se produit lors des processus industriels utilisant des tempratures
suprieures 200C.

Les produits issus de la dgradation protique ragissent alors entre eux et gnrent
de nombreux composs appels AGE (Advanced Glycated End Products) dont certains
posent des problmes de scurit alimentaire du fait de leur cancrognicit ou de
leur activit biologique pro-oxydante et inflammatoire.

Les AGE engendrent un vieillissement prmatur et augmentent le risque de maladies

chroniques comme le diabte.

Quand le taux d'AGE est en trop grande augmentation, cela dclenche des ractions
gnratrices de radicaux libres et d'inflammations qui acclrent de nombreuses
pathologies comme l'arthrose ou d'autres pathologies dgnratives.

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2 chapitre

Savez-vous ce
qui dgrade les protines?

Aujourd'hui la grande majorit des croquettes sur le march est fabrique

de hautes tempratures. On sait que la formation de ces composs est lie
la cuisson haute temprature.

Mais alors existe-t-il actuellement

d'autres procds permettant d'viter
cette altration ?

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 chapitre 3
Comment prserver
la qualit des protines?
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3 chapitre

Comment prserver
la qualit des protines?

JG slectionne initialement des protines de canard (trs majoritairement)

pour leur haute digestibilit et leur qualit certifie propre la
consommation humaine, ce qui est plus que rare de nos jours dans
l'alimentation animale.

La qualit des protines initialement slectionne est trs importante, mais elle
ne suffit pas pour garantir la qualit finale. Prenez une huile d'olive extraite froid et
BIO, faites la frire et au final, elle sera presque quivalente n'importe quelle autre
huile frite bas de gamme.

Des protines de faible qualit demandent plus de travail au niveau du foie et des
reins pour tre digres et peuvent participer terme l'apparition et l'volution
de maladies.

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3 chapitre

Comment prserver
la qualit des protines?

Il est temps de changer la tendance en proposant des cuissons basse temprature
afin de prserver l'intgrit des protines, des composants nutritionnels et d'viter la
cration de composs hautement dltres pour l'organisme.

La cuisson basse temprature est un procd plus coteux certes, mais il en
va de la sant de nos chiens.

La cuisson basse temprature reprsente aujourd'hui une solution de choix

dans la prservation de la qualit des protines !

La cuisson basse temprature est une solution vers laquelle JG s'est
naturellement tourn il y a quelques annes dj. En tant qu'leveur
professionnel reconnu, nous avons pu tester plusieurs annes cette solution
et il est clair que nous ne proposerons plus jamais autre chose nos champions !

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 chapitre 4
Comment choisir les meilleures
protines pour votre chien?
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4 chapitre

Comment CHOISIR lES MEILLEURES

protines pour votre chien?

Il est difficile pour un novice, et parfois mme pour un consommateur averti,

de comprendre la composition des croquettes.

Attention, les fabricants jouent quasiment systmatiquement sur les mots.

La liste des ingrdients est tablie en ordre dcroissant de poids.

Le terme protines doit tre le premier ingrdient figurant sur le sac, indiquant
que la portion protique est le composant majoritaire.

Le fabricant ne prcise que rarement l'origine des protines. Souvent il s'agit de

protines d'origine vgtales, bien moins chres l'achat, mais inadaptes une bonne
digestion chez le carnivore.

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4 chapitre

Comment CHOISIR lES MEILLEURES

protines pour votre chien?

Un fabricant doit mentionner trs clairement l'origine de ses protines, vgtale ou

animale. Mais galement s'il s'agit de canards, de bovins ou autre

Les fabricants utilisant la protine de porc ou dans la majorit des cas des
sous-produits animaux, qui sont des protines de trs mauvaise qualit,
n'en font en gnral pas mention ou trichent. Ils mentionnent un terme du
type viande et sous-produit animaux de manire ne pas savoir quelle
quantit reprsente la partie sous-produit animaux dans la totalit.

Il faut savoir que certains utilisent presque uniquement des protines d'origine
vgtale, le produit final ne contenant donc presque pas un gramme de viande !
Les vgtaux viennent parasiter la composition des croquettes en augmentant la part
des protines totales sans faire de distinction avec les protines de qualit animale.

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4 chapitre

Comment CHOISIR lES MEILLEURES

protines pour votre chien?

Il faut savoir que la liste des ingrdients est tablie avant cuisson.

Le 1er ingrdient doit tre une viande dshydrate ou un poisson dshydrat et non
un produit frais. Pourquoi ?

Par exemple, si le premier ingrdient est le poulet frais , il faut savoir que ce dernier
contient 75% d'eau et de gras et qu'aprs cuisson il reste 4 5 fois moins de matire
dshydrate

Attention galement aux appellations , viandes et sous-produits animaux, ...

car lgalement ce qui est plac entre deux virgules ne compte que pour un seul
ingrdient ! Or cet ingrdient peut tre compos de 5 % de viandes et de 95% de
sous-produits animaux.

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4 chapitre

Comment CHOISIR lES MEILLEURES

protines pour votre chien?

La portion protique mentionne doit absolument apparatre de la manire

suivante : protines animales dshydrates , de manire prouver
qu'elles sont d'origine animale et non vgtale, mais aussi de manire
avoir une relle ide sur la quantit de protines. En effet une mention de
50%, ou de 80-90% pour certain, de viande ou de viande frache reprsente
parfois seulement un apport rel de 10-15% de protines dshydrates une fois l'eau
enleve Attention la mauvaise pub qui joue sur les mots.

Certains se font berner en prfrant acheter des croquettes contenant 50 70% de

viande frache plutt qu'une croquette contenant 27% de protines dshydrates.
Malheureusement pour eux, les croquettes contenant le plus de protines sont bien
celles mentionnant 27% de protines dshydrates .

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4 chapitre

Comment CHOISIR lES MEILLEURES

protines pour votre chien?

Nos protines, chez JG, ont t slectionnes pour leur haute valeur
biologique et leur grande digestibilit. Ce sont des protines majoritairement
de canards levs dans le Sud de la France. Nos protines constituent le
premier ingrdient de nos croquettes.

Nous utilisons les protines de canards car ces derniers ont une excellente digestibilit
et de plus, un argument qui n'est pas des moindres, ces canards sont issus d'abattoirs
agrs la consommation humaine .

Chez JG, la cuisson est optimale avec une prcuisson lente basse temprature
(85-92C) pendant 40 minutes, garantissant un aliment de qualit suprieure. Cette
mthode garantit la meilleure digestibilit possible et la sauvegarde des acides
amins ncessaires, tout en assurant un pelage doux et soyeux. (La cuisson finale, et
ncessaire, ne durant que 30 secondes 1 minute).
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 chapitre 5
Quelles sont les consquences dun
mauvais apport ou d'un apport inadapt
en protines pour votre chien?
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5 chapitre

Quelles sont les consquences dun mauvais apport

ou d'un apport inadapt en protines pour votre chien?

Les consquences ne sont pas des moindres et il est donc important d'en avoir
connaissance.

Un apport insuffisant en protines dorigine animale entrane invitablement un

affaiblissement du mtabolisme et de la fonction cellulaire et immunitaire.

Les chiens sont des carnivores, leur physiologie digestive est donc adapte pour
digrer de grandes quantits de protines. Les protines restent la seule et unique
source dnergie pour tous les carnivores.

Le fait de dire que notre chien serait omnivore est un mythe. Actuellement, nos chiens
sont traits comme des poules alors que tous les lments anatomiques, physiologiques,
biologiques, historiques et volutifs dmontrent que leur rgime alimentaire devrait

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5 chapitre

Quelles sont les consquences dun mauvais apport

ou d'un apport inadapt en protines pour votre chien?

tre hautement carn, bas sur la chasse de proies animales et non la chasse cralire
voire aujourd'hui la chasse aux pommes de terre (avec des marques se prtendant plus
naturelles que naturelles). Nous vous conseillons de lire notre article ce sujet sur le
chien carnivore.

Nos chiens ne sont pas des poules ou des vaches qui picorent des crales
ou broutent de l'herbe mais des carnivores. La bonne digestion de nos
chiens ncessite de leur fournir une nourriture trs riche en protines mais
en protines de qualit.

Les protines c'est bien, mais il est important de ne pas trop varier les
sources de protines au cours d'un mme repas. Certains fabricants jouent
sur la multiplication des sources de protines mais c'est une erreur.

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5 chapitre

Quelles sont les consquences dun mauvais apport

ou d'un apport inadapt en protines pour votre chien?

Mlanger en mme temps des protines de volaille, de saumon ou autre poisson,

de buf, de porc, d'agneau, de bison, de bovins, etc... ralentira la digestion de votre
chien et mnera une digestion non optimale voire une alimentation mal digre,
ce qui ne lui profitera pas.

Chez JG, nous prconisons de ne pas trop mlanger les sources de protines au cours
d'un mme repas. Il ne faut pas avoir peur du trop de protines, il n'y en aura
jamais trop! Cependant il est essentiel de ne pas apporter des quantits importantes
protines de diffrents types. tort certains consommateurs pensent que c'est le trop
de protines qui rend indigeste, constatant l'acclration du transit de leur chien, alors
qu'en ralit ce sont tous ces mlanges qui ne sont pas normaux au cours d'un mme
repas.

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Quelles sont les consquences dun mauvais apport

ou d'un apport inadapt en protines pour votre chien?

Enfin, parlons du processus dltre de fabrication industriel concernant les protines:

Les protines, de plus ou moins bonne qualit, d'origine animales ou vgtales (souvent
bon march ou des sous-produits animaux) sont premirement dshydrates.

Ces protines sont ensuite mises sous haute pression (35 bars)

Puis chauffes trs haute temprature (de 130 200C)

Certains fabricants procdent mme au Flash Maillard 400C.

Il est vident que suite de tels processus, les protines vont tre dnatures en
profondeur et ne constitueront plus un apport de qualit. Elles dveloppent des facteurs
cancrignes et toxiques (comme les AGE) dj vus plus haut.

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Quelles sont les consquences dun mauvais apport

ou d'un apport inadapt en protines pour votre chien?

C'est cause de tels processus que nos chiens

dveloppent de plus en plus de troubles du
mtabolisme, de leur fonction cellulaire et
immunitaire.

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 chapitre 6
Conclusion votre chien saura
vous faire connatre sa satisfaction
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5 chapitre

conclusion votre chien saura

vous faire connatre sa satisfaction

Avec un apport en protines de qualit, votre chien saura faire la diffrence. Les
protines de qualit apportent une grande apptence aux croquettes pour les chiens
rputs difficiles, naturellement, il n'aime que ce qui est bon pour lui et sa sant.
Vous naurez plus qu constater comment il se jette sur sa gamelle de croquettes.

Vous pourrez vous-mme vous rendre compte des consquences sur la sant et la
vitalit de votre compagnon quatre pattes.

Sachez galement que le volume des selles de votre chien est fonction de la
digestibilit, notamment des protines et que par consquent, si vous utilisez un
apport en protines de haute qualit, ce volume de selles s'en trouvera rduit en
frquence et en quantit.

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5 chapitre

conclusion votre chien saura

vous faire connatre sa satisfaction

De plus, la consistance des selles est fonction de la motricit

gastro-intestinale et du clon, qui elle-mme dpend de la qualit
des aliments et notamment des protines.

Ainsi votre chien saura vous faire connatre sa satisfaction,

mais vous serez galement satisfait au quotidien que votre
compagnon quatre pattes s'panouisse en bonne sant, que
ce soit parce qu'il a enfin des selles bien moules et faciles
ramasser, quil ne fait plus le difficile ou parce qu'il a une bien
meilleure digestion.

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leveurs professionnels et amoureux des bouviers suisses

depuis plus de 25 ans, nous nous sommes btis une bonne rputation
de par notre implication, notre connaissance et notre rigueur
dans ce domaine.

Depuis plus de 15 ans, nous avons tabli une slection de lignes dans notre
levage afin de prsenter de vrais champions Nationaux et Internationaux.
Ainsi, nous sommes aujourdhui connus et reconnus dans le monde entier.
Notre qualit nous a permis dobtenir, quasiment chaque anne de 1995
2014, le titre de Meilleur levage de France.
Anne ROS leveur Notre recul, nos tudes et nos observations nous ont permis d'tablir
grand Bouvier Suisse, linfluence de lalimentation dans la sant des animaux. Le choix d'une haute
Bouvier Bernois et qualit dalimentation se rapprochant le plus possible de lalimentation
Entlebuch naturelle et physiologique du chien est essentielle.

C'est notre implication et notre engagement, tant sur la qualit de la ligne

que sur la sant du chien, qui nous poussent partager tous nos conseils
professionnels, notamment sur lalimentation, car nous pensons quil y
a beaucoup de confusion et dgarement ce sujet. Cest pourtant un des
points les plus importants pour prserver la sant du chien et dont chacun
devrait se soucier.

Cette collection de guides a t cre pour vous aider prendre soin de vos
compagnons.

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