INTRODUCCION

Actualmente, en Venezuela, Las granjas de huevos estn a plena

capacidad. Hay expectativas de seguir creciendo. La Federacin Nacional
de Avicultura de Venezuela (FENAVI) tiene en cuenta niveles de produccin
satisfactorios. En 10 aos hay crecimiento sostenido de ocho por ciento
interanual, que responde a la demanda. Francisco Tagliaprieta, presidente del
sector, asegur que en Venezuela no se necesita importar el producto
terminado. Desde el ao 2007 no se importa un solo huevo. El incremento
continuo se traduce en un milln 400 mil cajas mensuales.

Ms de 17 millones de gallinas ponedoras responden a la demanda de las

familias. La produccin es diaria. La federacin registr el consumo anual -en
el ltimo perodo- con 190 unidades per cpita. El comportamiento del sector
avcola es seguro. Garantiza el hecho en Venezuela. La produccin nacional
con mayor peso se concentra en el centro del pas. Sesenta por ciento est en
los estados productivos avcolas. Zulia rene 20 por ciento en huevos y pollos
de engorde que atienden la demanda regional y parte de las regiones
occidentales. Tagliaprieta precis que es un producto natural, con valor
energtico que aporta protenas, accesible, las amas de casa pueden cocinar
en diferentes formas. Lo mejor es que es una produccin nacional.
 PRODUCCION Y CONSUMO DE HUEVOS EN VENEZUELA DESDE 1980
HASTA EL 2015
El consumo de huevo en Venezuela muestra un acelerado crecimiento entre
1980 y 2015, y este crecimiento se ha visto fortalecido, por un lado, por las
campaas que ha desarrollado la Federacin Nacional de Avicultura de
Venezuela (FENAVI) para promover su consumo, pero adems, se ha visto
estimulado su consumo por el elevado nivel de pobreza que enfrenta la
poblacin, y por las estrategias que realiza para mantener una alimentacin lo
ms completa posible, dadas sus condiciones de ingreso, a pesar de los
cambios de sus precios relativos.

El crecimiento del consumo de huevo tiende a desplazar de la dieta a otro

tipo de alimentos, lo que se explica, por una parte, por la fluctuacin de los
precios relativos de este alimento, mismo que es debido a los cambios en los
sistemas de produccin animal, en las mejoras a los sistemas de nutricin
y en la gentica de las razas que son explotadas para dicho fin y, por otra,
por el desplazamiento de diferentes tipos de alimentos, debido al efecto de un
menor poder adquisitivo de la poblacin, que ha reorientado su consumo
de protena animal hacia aquellas que son de menor precio, entre las que se
encuentran el huevo, la carne de pollo y la carne de cerdo.

Entre otros factores que incentivan su consumo, encontramos su

accesibilidad, ya que se vende en tiendas de abarrotes, bodegas y pequeos
establecimientos comerciales comunitarios, que se encuentran en cualquier
localidad, otra es que mantiene sus propiedades, aun encontrndose sin
refrigeracin, y tiene una vida til de aproximadamente un mes, una vez salido
de la granja, adems de que cada unidad es por s sola una racin alimenticia.
 Evolucin de la produccin de huevo para plato, 1980-2015
CONCEPTO TONELADAS POR AO
1980 1990 2000 2015
Nacional 644,427 1,009,795 1,787,942 2,458,732
TASA DE CRECIMIENTO MEDIO ANUAL
Periodo 1980-1990 1990-2000 2000-2015
TCMA 4.6% 5.9% 2.9%
TCMA= Tasa de crecimiento medio anual.

Consumo per cpita de huevo

Consumo per cpita de huevo

80
71.1
68.9 69.8 70
70 65 66.465.366.967.9 68.2
65.8
63.7 64
59.6 61
60 56.7 58
53.654.755.2
52.9
50.6 51
47.847.948.348.9 49
50 44.744.844.9 45 45.845.946.546.9

40

30

20

10

0
1998

2009
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997

1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008

2010
2011
2012
2013
2014
Consumo per cpita de huevo 2015

Fuente: Federacin Nacional de Avicultura de Venezuela (FENAVI)

(2015)

En el perodo 1980-2015 se duplic la produccin de protena en Venezuela,

destacando la proveniente del huevo para plato, su consumo salt de casi la
mitad (48.4%) a alrededor de dos terceras partes (63.4%). En este contexto,
destaca el hecho de que el consumo per cpita de huevo para plato se elev
desde 44.7 kg en 1980 a 71.1 en 2015, esto es, 59% en 25 aos como
consecuencia de un ritmo promedio anual de 2.3%. Como se puede apreciar,
los incrementos ms significativos en la produccin de protena de origen
animal se registran en los productos relativamente ms baratos (huevo para
plato) debido, fundamentalmente, a la prdida de poder adquisitivo de la
mayora de la poblacin nacional. Por las caractersticas de calidad del huevo
para plato, su vida de anaquel es breve, de ah que se vea seriamente limitado
su transporte en fresco a grandes distancias, tanto en el pas como en el
comercio internacional.

Con relacin a lo antes sealado, para 2015 Venezuela cuenta con 17

millones de animales en postura que permiten abastecer el mercado nacional
de huevos, segn lo afirma el presidente del Instituto para la Investigacin y
Promocin del Consumo de Huevos (Inprohuevos), Andrs Larysse, aos
anteriores existan en el pas entre 22 y 23 millones de gallina ponedoras y
explica que para esta fecha (2015) hubo un desplazamiento de pollos a
gallinas, lo que permiti una subida en la produccin y por consiguiente
bajaron los precios, pero este ao condiciones generales han llevado a
disminuir la cantidad de animales en postura.

El representante de Inprohuevos informa que entre las razones que han

generado una baja en la cantidad de animales, es que no hay suficiente
disponibilidad en el mercado de pollitas, ni en las incubadoras. Asimismo,
manifiesta que los alimentos tienen sus altibajos en su produccin y explica
que pese a que en este momento las fabricas estn abastecidas, estn
faltando algunos elementos que se le agregan a las formulas porque son
importados. Ante esa situacin a los productores de huevos se les restringe la
venta de alimento, situacin que no les permite tener reservas en sus granjas,
generando que los inventarios en los establecimientos de produccin de
huevos estn en su mnima expresin. Tienen que estar supliendo los
inventarios de manera constante. Los alimentos tiene sus altibajos en las
fbricas de alimentos. Hoy estn faltando elementos como metioninas, la
cantidad de productos que se aaden a la frmula es menor porque son
importados, apunta Layrisse.
 CONCLUSIN

De acuerdo a lo conocido hasta este apartado, es necesario mencionar a

manera de conclusin, que a pesar de que la industria avcola depende de
insumos importados, como la mezcla balanceada para las aves compuesta por
cereales, maz y soya, agregada la constante alza de sus precios, el
representante de Inprohuevos agreg que hoy en da, en el pas hay 20
millones de gallinas ponedoras, que producen 1 milln 300 mil cajas
mensuales, cada caja contiene 360 huevos. Logrando as el crecimiento de la
produccin del rubro en un 8% interanual.
Asimismo, se prev Incrementar la produccin de huevos en ms de 17
millones de cajas, son las metas que se ha propuesto la Federacin Nacional
de Avicultores (Fenavi).