Practica N 4 Curvas de titulacin de aminocidos (Titulacin Potenciometrica)

INTRODUCCION DISCUSION
Los compuestos como los aminocidos, que son La titulacin nos permite observar el
capaces de aceptar o ceder protones en la misma comportamiento de los aminocidos en
molcula se denominan anfteros o anfolitos. Por soluciones con diferentes pH, observamos que
esto, cuando se agrega a una solucin de estos trabajan de forma invertida, esto quiere
aminocido, un cido o una base, el pH no vara decir que el HCl titula al grupo carboxilo del
bruscamente, son amortiguadores. Cuando el aminocido y el NaOH titula al grupo amino, ya
aminocido est en solucin el grupo carboxilo se que los aminocidos se comportan como cidos
comporta como un cido, cede un protn mientras dbiles. Todos los aminocidos tiene dos valores
que el grupo amino se comporta como una base de pKa, uno correspondiente al grupo amino y
captando un protn, la consecuencia de esto es otro al carboxilo; en ocasiones 3 por su grupo R,
que se forma un dipolo. en el caso de la glicina solo tiene dos y con estos
podemos obtener un promedio que es su Punto
La representacin grfica de la variacin del pH Isoelctrico, el cual se refiere a la mxima
de una solucin debida al agregado de una base precipitacin, donde su carga neta es 0, cuando
o un cido se denomina curva de titulacin. A esto ocurre en aminocidos, pptidos y protenas
pH cido, podemos considerar que las molculas se le conoce como Anfteros, que es cuando se
del aminocido se encuentran como in positivo. neutralizan cargas en la misma estructura.
El valor de pH en el cual el aminocido se
encuentra como dipolo, se denomina punto Presencia de formol
isoelctrico: la molcula es elctricamente neutra,
no es un in. A pH bsico aminocido estar Al agregar formol (C2 O) a la glicina la curva de
como in negativo. titulacin con HCl no vara apreciablemente,
mientras que en la curva de titulacin con NaOH
OBJETIVOS s se observa un gran cambio, esto es porque al
titular con una base fuerte, el grupo amino pasa
Determinar el comportamiento de un cido de ser una amina secundaria a una terciaria (se
dbil y de uno fuerte cuando stos se titulan vuelve ms cido), esto se puede explicar por la
con una base fuerte y utilizar estos datos ecuacin de Srensen
como un control
Comprobar el carcter anfotrico de los
aminocidos y su estructura de in dipolar
efectuando la titulacin de los grupos amino
por el mtodo de Srensen.
Interpretar las curvas de titulacin de
aminocidos y en base a ellas obtener
CONCLUSION
informacin especfica, como punto
isoelctrico, solubilidad, etc.
Los cidos fuertes como HCl se disocian
totalmente; no sirven como soluciones
RESULTADOS (*Anexo graficas) amortiguadoras, y los cidos dbiles como el
Alcuota Titular con 20
Titular con 20 mL de NaOH 0.1N CH3COOH solo se disocia parcialmente y por lo
(mL) mL de HCl 0.1N
Glicina Glicina tanto funciona como solucin amortiguadora.
Acido
HCl Glicina + Glicina +
actico
0.1N 0.1N Formol 0.1N Formol Los aminocidos se comportan como soluciones
0.1N
neutro neutro
pH pH pH pH pH pH
amortiguadoras porque tienen un valor de pKa en
0 0.84 2.78 6.60 4.42 6.60 4.50 donde se neutraliza la molcula. Cuando los
2 0.87 3.55 8.90 5.57 3.18 3.14 aminocidos estn en su PI no son solubles, es
3 0.93 4.03 9.39 5.99 2.70 2.67 su mximo grado de disociacin
5 1.15 4.53 9.84 6.58 2.25 2.24
5 1.54 5.05 10.21 7.33 1.94 1.95
1 . 1.67 5.20 10.28 7.52 1.87 1.88 La curva de titulacin permite determinar los
1 1.85 5.38 10.35 7.68 1.82 1.83 valores de pKa de cada uno de los grupos
1 2.12 5.58 10.43 7.86 1.77 1.78
1 2.74 5.91 10.52 8.04 1.72 1.73
ionizables del aminocido.
0.5 0.5 5.29 6.17 10.56 8.13 1.69 1.70
0.1 0.5 5.76 6.82 10.61 8.24 1.66 1.67
0.1 6.37
0.1 7.13
Referencias:
Bioquimica ilustrada/Campbell,
Smith,Peters/Masson/5ta
edicin/Barcelona/2006/ pgs. 7-15

http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docen
cia/material%20nivelacion/2%20Aminoacidos
%202010.pdf Revisado: 30/Agosto/2014
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http://diarium.usal.es/vgnunez/files/2012/11
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20:49 hrs

NELSON L.D Lehninger Principios de

Bioqumica Ediciones Omega, Barcelona
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