DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGSTICA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA
DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN
SUPPLY CHAINT MANAGEMENT Y LOGSTICA

TRABAJO COLABORATIVO
MOMENTO 1

INTEGRANTES:

JOSE GUILLERMO HERNANDEZ

CODIGO 77.023.296
JOS GABRIEL VILLAMIZAR PIERES
CODIGO 80.813.661
LICETH PAOLA PACHECO DE LA HOZ
CODIGO 1.065.649.545
ORLANDO ENRIQUE MORALES AVENDAO
CODIGO 77.023.296
SANDRA YANETH GUARNIZO GUEVARA
CODIGO 49.669.862

GRUPO 207115_26

Tutor
BLADIMIR ANTONIO BARRAZA
Magister

FEBRERO DE 2016

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DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGSTICA

TABLA DE CONTENIDO

Pg.

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 DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGSTICA

INTRODUCCION

Con el siguiente trabajo se pretende configurar la estructura de un Supply Chain (SC)

para un producto de una empresa, ya que las organizaciones individuales no compiten
exclusivamente entre s. Las organizaciones individuales no pueden ser la mejor en
todo pero deben serlo. Por lo tanto la competencia global actual, Supply Chains se
enfrenta entre s. La competencia en el nuevo milenio ser entre Supply chains, no
entre empresas individuales.

Las organizaciones deben evaluar estratgicamente que miembros al inicio y al final del
proceso debern ser incluidos en el SC a fin de crear una red altamente competitiva y
eficiente. La necesidad de esta red integrada pone cada vez ms nfasis en las
relaciones entre compradores y vendedores.

Cada vez ms, se hace referencia al Management de mltiples relaciones a travs del
Supply Chain como Supply Chain Management (SCM). Especficamente, Supply Chain
no es una cadena de negocios con relaciones uno a uno, negocio a negocio, sino que
es una red de mltiples negocios y mltiples relaciones.

SCM ofrece la oportunidad de aprovechar la sinergia de la interpretacin y el

management intra e inter compaa. La definicin de SCM supply Chain Management
es la integracin de los procesos clave de negocio desde los usuarios finales a travs
de los proveedores primarios que suministran productos, servicios e informacin que
agrega valor para los clientes y los otros involucrados.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Configuracin de la estructura (diagrama de la red) del Supply Chain para la

empresa Freska leche en la ciudad de Valledupar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Crear una configuracin apropiada en Supply Chain management para la

empresa Freska leche.
Definir un SCORE MODEL apropiado para la empresa Freska leche.
Explicar cmo se podra llevar acabo un vnculo de procesos tpico:
administrado, monitoreado, no administrado y, no participante.
Describir como aplicara los 6 procesos (plan: planeamiento, Sorce:
aprovisionamiento (abastecimiento), make : manufactura (produccin) Delivery
distribucin (entregas), y Enable (habilitar), En freska leche.

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PRESENTACIN DE LA EMPRESA
FRESKALECHE S.A.

Es una empresa lder en el sector secundario o industrial, especializada en el

procesamiento y comercializacin de alimentos de productos lcteos, siendo pionera
en esta regin en llevar al mercado los mejores productos que brindan al consumidor un
gran valor agregado. Tiene como finalidad transformar las materias primas en productos
elaborados, de forma masiva, en este caso Freskaleche S.A. es una industria
alimenticia que se dedica al procesamiento y comercializacin de productos lcteos
como leches, bebidas lcteas (yogurt, avena, kumis) quesos y grasas (quesillo, queso
crema, suero costeo) bebidas refrescantes, postres, entre otros.

Misin

Desarrollar, producir y comercializar productos lcteos y alimentos procesados que

aporten bienestar y nutricin a nuestros consumidores cumpliendo con altos estndares
de calidad y polticas organizacionales, con el fin de generar beneficios a la sociedad,
proveedores, clientes, colaboradores y rentabilidad para los accionistas.

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Visin

Ser reconocida en el ao 2017, como la empresa de mayor crecimiento, rentabilidad y

solidez en la produccin, transformacin y comercializacin de leche y sus derivados en
la regin, cumpliendo con todos los valores empresariales.

Para tal fin cuenta con los siguientes propsitos estratgicos:

Desarrollar nuevos canales de comercializacin y distribucin.
Realizar el proceso de modernizacin para las lneas de proceso de produccin
de queso y el suero.
Actualizar la flota del transporte de nuestros productos.
Fortalecer el proceso de calidad iniciado en el 2013 con la certificacin bajo la
norma ISO 9000:1.
A 2017 Freskaleche S.A. duplicar ventas de manera rentable.

Productos que fabrica y comercializa

Los productos Freskaleche S.A. que actualmente produce y ofrece esta

pasteurizadora son lcteos y alimentos procesados que aportan bienestar y nutricin
a todos los consumidores. Los productos son los siguientes:

Leches
Bebidas Lcteas(Yogurt, Kumis, Flan)
Leche en Polvo
Quesos

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Mantequilla
Arequipe
Dulce Panadero
Tampico

1. CONFIGURACION DE LA RED ESTRUCTURAL SUPPLY CHAIN PARA LA

LECHE ENTERA DESARROLLADA POR FRESKALECHE S.A.

PRODUCTO SELECCIONADO:

Leche Entera: Leche entera de vaca, sometida a proceso de calentamiento para

destruirle los microorganismos la cual son pruebas y controles (sensoriales,
microbiolgicos, fsicos y qumicos) son necesarios en tres etapas del proceso:

La prueba de la leche cruda para establecer su frescura, pureza y condiciones

higinicas.

Los controles en el procesamiento para asegurar que se cumpla con ciertas etapas
claves que contribuyen con la calidad del producto final.

El control del producto final para garantizar que ste cumpla con las normas de
calidad establecidas.

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Luego se hacen pruebas de resistencia y posteriormente en condiciones aspticas.

Vida til: 8 das. Contenido: 250, 500, 900, 1100 ml

Beneficios: Es una fuente rica en calcio, fsforo, magnesio y protena, necesarios para
el desarrollo y crecimiento humano. Nos ayuda mantener los huesos fuertes y prevenir
muchas enfermedades cuando lleguemos a la edad adulta, por esto es un alimento rico
en nutrientes en relacin a su contenido.

USOS: Jugos, Kumis, Dulce de leche, cremas, helados.

Criterios para seleccionar el producto

Los criterios destacados para seleccionar el producto, son:
1- Alto ndice de consumo
2- Diariamente los consumidores compran el producto
3- Los beneficios en la salud que nos aporta
4- Buen precio
5- Se puede conseguir en una tienda, supermercado o almacenes de cadena.

Se realiz en plataforma un pequeo debate para determinar cul de los productos de

FRESKALECHE S.A. se escogera, lo que dio como resultado la seleccin de la leche
entera como el producto apropiado para el desarrollo del proyecto.

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1.1. MIEMBROS DEL SUPPLY CHAIN

Se identifica como miembros del Supply Chain los siguientes actores que
permiten el desarrollo integrado de las actividades logsticas en la cadena
productiva para este producto seleccionado.

1.1.1. PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL PRIMARIO:

En el primer nivel se encuentran los proveedores que son fabricantes,
distribuidores de materias primas y entregan directamente las materias primas a
FRESKALECHE S.A. sin un intermediador. Estos proveedores que se ubican en
el Municipio de Agustn Codazzi, se encuentras especificados en el (anexo 1
Tabla de Proveedores):

Proveedores de leche:

TROCHA DE LA PALIZA
EL 28
LA LUCIA
VERDECA
E.E.U.U
IBERIA
LA PLANTA.
Proveedores de otros ingredientes:
-PRESERVANTES: -INSUQUIMICOS Colombia (Bogot) Alamos Norte Col. Madrigal,
Bogot

-AZUCAR: Ingenio Incauca e Ingenio Manuelita

- CONSERVANTE BENZOATO: COLONI y QUIM

ENZICOL LTDA: Bulto de citrato, potes de cuajo, benzoato sodio x kilo,

asbestos d x kilo, fenolftalena.

QUIMICOS Y LIMPIEZA PARA DESINFECCION: PROVINAS.

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ENVASES Y TAPAS:

-DIENES y CA. S.A. (Bogot) Av. Cl 22 42-41

-ENDIPACK LTDA (Bogot) Cr70 19-78 (Zona Ind. Montevideo)

Servicios pblicos: EMDUPAR S.A., ELECTRICARIBE, empresas de

telecomunicaciones (el servicio de telefona e internet son aspectos
fundamentales dentro del proceso comercial de tele-mercadeo y marketing de la
empresa). Actualmente la empresa recibe servicio de telefona fija y servicios de
internet TELEFONA MOVISTAR, y planes corporativos de telefona celular
CLARO.

Proveedores papelera y utensilios de oficina: PAPELEC.

PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL SECUNDARIO: Los proveedores de nivel

secundario tambin tienen una gran incidencia en la calidad del componente
final, ya estn ligados con materias primas, servicios o subcomponentes, su
influencia es imprescindible en el sistema de gestin de proveedores. Este
sistema permite incluir un seguimiento a la base en relacin con la calidad y
ejecucin de entrega. Los proveedores de la Compaa deben implementar un
sistema de gestin con las medidas preventivas y correctivas que permitan
visualizar la mitigacin de riesgos en los productos y servicios ofrecidos.

Proveedores de maquinaria e insumos para los proveedores de primer

nivel: FEDEVIT: que provee maquinaria agroindustrial.

Suministros de Materias primas propias del insumo secundario: FEDIZAN:

suministro de sustancias para las qumicas de desinfeccin.

Transporte de servicios: SERVIENTREGA, ENVA, DEPRISA,

COOPERATIVA DE TRANSPORTE COOMULCOD, COOMACOD,
GREMIOTAXI.

1.1.2. PROVEEDORES DE SEGUNDO NIVEL:

-Proveedores de cidos industriales

Disproalquimicos

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TRASEGAR S.A.

-Proveedores de productos alcalinos de tipo industrial

Disproalquimicos
TRASEGAR S.A.

1.1.3. PROVEEDORES DE TERCER NIVEL:

-Proveedores de otros productos qumicos

Todo qumicos PROFINAS
Quiminet
TECQUIMICA S.A.

Entidades Bancarias: q u e financien la adquisicin de materias primas e

insumos para nuestros proveedores de segundo y tercer nivel: Banco de
Occidente, Helm Bank y crditos directos con proveedores.

1.2. LOS CLIENTES DE PRIMER NIVEL, SEGUNDO NIVEL, ETC., HASTA

LLEGAR AL CONSUMIDOR O USUARIO FINAL.

1.2.1. CLIENTES DE PRIMER NIVEL

En el Primer nivel se encuentran los clientes que se encargan de comprar los

productos de FRESKALECHE S.A. al por mayor y lo utilizan dentro de sus procesos
internos. Entre estos se destacan el Seor Juvenal Orcasita y Jorge Muoz (320 litros
de Leche), Gonzalo Rodrguez y Luz Aurora Roncacio (480 litros de Leche), Javier
Conejo, Luis Castillo y Diego Sosa (160 litros de Leche), Jos Caro (600 litros de
Leche) y Andrs Marshall (litros de Leche).

1.2.2. CLIENTES DE SEGUNDO NIVEL

El segundo nivel est conformado por los clientes que adquieren los productos a los del
1N hasta el consumidor final. Entre estos se destacan: Comercializadora del Mar (50
litros de Leche), Distribuidora SyV (30 litros de Leche), Almacenes de cadena y

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Depsitos.

1.2.3. CLIENTES DE TERCER NICEL O CONSUMIDOR FINAL

El tercer nivel est conformado por el cliente o consumidor final. Todas las amas de
casa, consumo domstico, Tiendas, Supermercados, panaderas, pizzeras y
abastecimiento de comidas rpidas

1.3. LAS DIMENSIONES ESTRUCTURALES DE LA RED DEL SUPPLY CHAIN:

1.3.1. Estructura Horizontal:

Segn lo descrito en la unidad 1, Martha Cooper, plantea que esta estructura se

refiere a la cantidad de niveles que componen el Supply Chain, puede ser larga
con muchos niveles o corta con pocos niveles; Para la empresa seleccionada
FRESKALECHE S.A. se puede inferir que su estructura larga debido a que posee
varios niveles tanto al inicio (Proveedores), con 3 niveles, como al final
(Clientes) con 3 niveles.

Se refiere a la cantidad de niveles que componen el Supply Chain para el caso de

FRESKALECHE S.A. Trabajaremos con tres niveles.

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1.3.2. Estructura Vertical

Indica el nmero de proveedores o clientes que hay en cada uno de los niveles. El
Supply Chain puede tener una estructura vertical angosta, con pocas empresas en cada
nivel o una estructura vertical ancha con muchos proveedores y/clientes en cada nivel.

Teniendo en cuanta que esta se refiere al nmero de proveedores y clientes que

existe en cada uno de los niveles; la estructura de FRESKALECHE S.A. es ancha
debido a que posee muchos proveedores y/o clientes y por lo anterior brinda una
excelente estabilidad en lo relacionado con el abastecimiento como la distribucin del
producto.

25 PROVEEDORES 24 CLIENTES

3 Proveedores 8 Proveedores 14 Proveedores 9 clientes en 8 clientes en el 7 consumidores

bancos
el Nivelen
tres en el Nivel 2 en el Nivel 1 el Nivel 1 Nivel 2 en el Nivel 3

1.3.3. Posicin Horizontal de la Compaa

Objetivo:

Concluimos entonces que para nuestra empresa la posicin Horizontal es

fuerte en los extremos, es decir en la parte inicial (abastecimiento) y al final
(consumidor), en pocas palabras podemos definir que FRESKALECHE S.A.
con su producto LECHE ENTERA LIQUIDA se encuentra en un punto de
equilibrio entre los proveedores y los clientes, permitiendo de esta manera
el posicionamiento de su producto en el mercado
nacional.

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1.4. VNCULO DE PROCESOS

1.4.1. ADMINISTRADOS:

Segn la definicin de este vnculo, citada en el mdulo del curso, Es aquel en el que la
compaa objetivo integra un proceso con uno o ms clientes y/o proveedores, y adems,
se involucra activamente en el management de una cantidad de otros vnculos de procesos
ms all del nivel, de acuerdo a ello, en el anlisis de nuestros procesos encontramos que
los vnculos de proceso administrados empiezan con los proveedores de nivel uno, que son
fabricantes, distribuidores de materias primas y entregan directamente las materias primas a
FRESKALECHE S.A.. Sin un intermediador. Estos proveedores que se ubican en el
Municipio de Agustn Codazzi y son: Trocha De La Paliza, El 28, La Lucia, Verdeca,
E.E.U.U., Iberia y La Planta, con los cuales se realiza el proceso de recepcin de materia
prima, el cual se vincula con su proceso de entrega de pedidos, por medio del servicio de
transporte.

Adems la compaa, integra a los clientes del nivel uno, en los proceso de entrega y
recepcin de producto terminado.

1.4.2. MONITOREADO:

Tal como lo afirma el modulo, en este caso los centros de distribucin estn pendientes y
son los responsables que el producto llegue al cliente y por ende al consumidor final. Estos
procesos no son tan crticos, pero es importante para la compaa objetivo que estos
vnculos estn bien integrados y administrados entre otras empresas participantes. Por
ende, la compaa objetivo solo monitorea o audita como est integrado y administrado el
vnculo con la frecuencia que sea necesaria, lo que en nuestro caso se traduce en el
monitoreo que la compaa, FRESKALECHE S.A., le realiza a el Almacenamiento de los
materiales, este proceso no es tan importante si nos referimos a la transformacin de la
materia prima en producto terminado; El almacenamiento de los materiales se hace bajo las
normas establecidas por la empresa para cumplir y conservar las especificaciones de dichos

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materiales, adems, El inventario de materiales, en algunos casos es importante para poder
determinar el nivel de produccin que se va a realizar, es controlado por los supervisores y
el Gerente de fbrica, este no necesariamente tiene un gran peso en la produccin o
transformacin de la materia prima.

1.4.3. ADMINISTRADO:

Segn su definicin, son aquellos en los que la compaa objetivo no est involucrada
activamente, ni tampoco son tan crticos como para que se justifique dedicar recursos para
monitorearlos. Dicho de otro modo, la compaa objetivo confa plenamente en que los otros
participantes administraran el vnculo, en este caso y como una constante para todas las
cadenas de suministro, estos procesos son: en primera instancia el Ensamblaje de la
maquinaria, ya que a la compaa no interviene o administra el proceso de realizar la
maquinaria que ella utiliza, adems de este, otro seria la Procedencia de los insumos, ya
que la compaa solo monitorea la calidad de estos para su producto pero no interviene en
los procesos que hay antes de su obtencin. Y por ltimo como vinculo no administrado
tenemos la Logstica sobre el suministro de materiales e implementos, que los proveedores
brindar, ya que Inclusive dentro de la misma empresa hay reas que no se encargan de
supervisar el proceso de las dems, solo esperan obtener lo que necesitan bajo las
indicaciones dadas.

1.4.4. NO PARTICIPANTE:

En este vnculo de proceso de negocio, los anlisis de casos de estudio tienden a mostrar
que sus Supply Chain, estas influidas por decisiones tomadas en otras cadenas vinculadas,
teniendo en cuanta esto, para nuestro caso, se analiza que los procesos de financiamiento
de algunos de nuestros proveedores, pueden afectar nuestro proceso si surgiera algn tipo
de no financiamiento y se produjera escasez, por lo cual aunque es no participante activo en
nuestro Supply Chain, es necesario Vincularlo al proceso.

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 2. APLICACIN DE LOS SEIS PROCESOS DE SCOR MODEL EN LA EMPRESA
FRESKALECHE S.A.

(Plan, Sorce, Make, Delivery, Return y Enable)

2.1 PLAN (Planeacin):

Inicialmente dentro de la empresa FRESCALECHE se debe:

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 Establecer prioridades para todas las reas de la empresa, pero especialmente las
asociadas con la cadena de suministros, ya que de esta forma se garantiza el
cumplimiento de sus propsitos y necesidades. Cuando la empresa realice la debida
identificacin, debe enfocarse tambin hacia el establecimiento de prioridades y
necesidades del producto, prestacin del servicio que acompaa al producto final, la
distribucin y las posibles devoluciones que se hagan del mismo.
Identificar al cliente potencial
Generar balances es esencial para determinar los requerimientos para el producto, el
servicio de acuerdo a las necesidades de los clientes, las distribuciones y
devoluciones de acuerdo tambin a las solicitudes dados por los consumidores.
Crear y realizar la debida comunicacin de los planes que se realicen para el
abastecimiento de la empresa, de manufactura del producto, la distribucin y las
posibles devoluciones del producto.

2.2 SOURCE aprovisionamiento (Abastecimiento):

Freskaleche S.A. debe seguir una correcta administracin de los proveedores de la leche
que comprar para la realizacin del producto (Leche entera) y as evitar producir productos
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de baja o mala calidad, es decir, para lograr cumplir a cabalidad con los estndares mnimos
de calidad y as crecer en el mercado. Estos son algunos de los pasos que debe seguir
Freskaleche S.A. para la gestin de Aprovisionamiento:

Decidir qu es lo que van a comprar, que en este caso deber ser leche pura
Establecer las reglas para decidir a quienes le van a comprar, es decir, en este tem
deben mirar en cuales fincas de las veredas aledaas a Freskaleche S.A. compraran
la cantidad de leche diariamente y as poder producir lo que se necesita.
Recibir todas las propuestas de los propietarios de fincas aledaas a la empresa
ofreciendo la leche que a diario producen
Seleccionar los proveedores adecuados
Verificar que la leche que nos entregan a diario cumple con lo que la empresa
necesita
Determinar las cantidades a necesitar para la elaboracin del producto lcteo
Acordar fechas de recepcin de materias primas
Examinar la calidad de la materia prima recepcionada.
Implantar los sistemas de pagos a proveedores
Hacer un cierre de contrato con los proveedores de la adquisicin de la compra de
leche cruda.

2.3 MAKE Manufactura (Produccin)

Establecer un plan que permita el desarrollo de las actividades en la elaboracin del

producto lcteo.

Definir las cantidades ptimas necesarias en la elaboracin del producto lcteo, es

decir, que cantidad diaria de leche se desea producir, es decir, Freskaleche, deber
realizar controles de calidad a los procesos que se desarrollen dentro de la planta de
elaboracin. Resulta importante desarrollar pruebas de control de calidad para
proteger al consumidor y obtener, de manera constante, productos de superior
19
 calidad. El grado y la cantidad de pruebas que deban realizarse varan de un pas a
otro.

Las pruebas y controles (sensoriales, microbiolgicos, fsicos y qumicos) son

necesarios en tres etapas del proceso:

- La prueba de la leche cruda para establecer su frescura, pureza y condiciones

higinicas.
- Los controles en el procesamiento para asegurar que se cumpla con ciertas
etapas claves que contribuyen con la calidad del producto final.
- El control del producto final para garantizar que ste cumpla con las normas de
calidad establecidas.

Etapas del Proceso

Anlisis Sensorial Exmenes fsicos y Pruebas microbiolgicas

qumicos

Estos mtodos sirven para
medir la calidad de los
productos alimentarios teniendo
en 3 cuenta su apariencia,
sabor y olor caractersticos. La
leche normal posee un color
blanco amarillento y es
ligeramente ms viscosa que el
agua. La leche debe tener un
sabor suave, ligeramente dulce,
y un olor agradable.
Los exmenes que Estas pruebas miden las
resultan ms comunes cualidades higinicas de la
son los que miden la leche y deben utilizarse
densidad y el contenido como una base para la
de grasa. Se utilizan aceptacin o rechazo de la
para determinar si la leche cruda. Contribuyen a
leche ha sido aguada o determinar si la leche
si se ha retirado algo de requiere de tratamientos
la grasa. Si bien estos adicionales. La calidad de la
exmenes son muy leche cruda determina qu
simples, requieren de clase de producto final
entrenamiento. puede elaborarse. La
"prueba de azul de metileno"
es simple y ampliamente
20
 utilizada. A medida que se
desarrollan, los
microorganismos consumen
el oxgeno presente en la
leche, y el azul de metileno
mide la rapidez con que el
oxgeno est siendo
consumido. Esta prueba
puede determinar la
cantidad de
microorganismos presentes
en la leche.

Comercializar el producto final

La distribucin de la leche entera se hace directamente desde la empresa, los furgones con
cajas refrigeradas a los diferentes puntos de venta como son tiendas, supermercados,
heladeras, cafeterias y almacenes de cadena durante los das lunes, mircoles y viernes a
partir de las 7:00 a.m. a 2:00 p.m.

2.4 DELIVERY Distribucin (Entregas):

- Definir el presupuesto a necesitar para la distribucin de los productos finales a los

diferentes puntos de ventas del mismo.
- Realizar inventarios de stock de los productos con que cuenta la empresa
- Generar recibos y ordenes de compras de los productos a comercializar; debemos
mencionar que estas distribuciones se hacen sobre pedido, es decir un vendedor ha
visitado el da anterior a los propietarios de los negocios y stas personas ya han
hecho su pedido.
- Determinar fechas finales de entregas de productos.

21
 - Establecer las rutas de envo, es decir, cada uno de los furgones tiene determinados
pueblos (aledaos) y los que entregan en la misma ciudad tiene diferentes sectores o
barrios en donde hace entrega de los pedidos.

2.5 RETURN Devolucin (Retorno):

- El cliente debe tener el producto defectuoso cuando se realice la solicitud de cambio

del mismo, es decir, los productos daados o vencidos debe tenerlos el cliente para
que los distribuidores le repongan el producto.

La empresa debe:

- Autorizar el cambio de los productos que presenten defectos

- Otorgar el recibo de devolucin de los productos que presenten defectos a los clientes
- Realizar el cambio de cada uno de los productos defectuosos

2.6 ENABLE (Habilitadores):

Actualmente las organizaciones deben velar por la adopcin de buenas prcticas que sean
sostenibles y para ello pueden valerse de diferentes herramientas, una de ellas son los
habilitadores, es decir, buenas costumbres que pueden darse en toda la organizacin.

Para ello, se debe tratar que siempre las personas que hacen parte de Freskaleche S.A.,
sientan que son y hacen parte de esta pasteurizadora, que hagan parte en la misin y visin
de la organizacin y que vean en su trabajo el reflejo de todos sus esfuerzos y as puedan
contribuir a cumplir con todos los objetivos de la empresa y as alcanzar las metas
establecidas.

Las personas que trabajan en la organizacin con un bien en comn son ms productivas
que las que ven su empleo como una carga y una obligacin. Al trabajar sin alineacin es
como trabajar sin una meta.

22
Este alineamiento debe estar ceido a una visin compartida por la alta direccin y por la
parte operativa de la empresa, es decir, la gestin de la direccin o presidencia de la
empresa debe estar de la mano con las personas que operan las mquinas en la
pasteurizadora; teniendo esto claro y en marcha la empresa puede generar grandes
ganancias y seguir avanzando en el mercado, as como garantizar la sostenibilidad
financiera a todos los accionistas de la organizacin.

3. ENFOQUE ESTRATGICO DEL GSCF Y EL ENFOQUE TRANSACCIONAL DEL

SUPPLY CHAIN COUNCIL SCOR MODEL

La globalizacin se ha venido presentando y evidenciando con la apertura y la facilidad que

nos brinda la tecnologa, gracias a esto ahora existe mayor facilidad de
comunicacin entre todos, lgicamente esto incluye el mbito empresarial, y laboral. Las
empresas obtuvieron nuevas alternativas para expandir de forma ms pronta sus productos
y servicios con el objetivo de darse a conocer, y a su vez crecer en el mercado, esto
trajo consigo adoptar y generar cambios, nuevas terminologas y metodologas para cumplir
con las expectativas de los diferentes clientes y permanecer en competencia junto a las
diferentes organizaciones del mercado.

Con esto se identific que la competencia global de la actualidad se centra en el Supply

Chain (SC) o en espaol Cadena de Suministros, que se entiende como la
secuencia de eventos que cubren el ciclo de vida entero de un producto o servicio desde
que es concebido hasta que es consumido. El nuevo objetivo se enfoc en un anlisis
interno que es conocida como la prctica de manufactura esbelta, en esta se trabajan la
modernizacin de procesos, sin subir costos, incrementando calidad y agilidad en mismo,
reduccin de errores, inventarios y tiempos, para alcanzar este objetivo es primordial que
las compaas re-organicen la administracin y el diseo de los diferentes procesos para
que as puedan tener un mayor acercamiento hacia los negocios.

Dentro de los modelos de la cadena de suministro o SC se encuentran el Global Supply-

Chain Finance - GSCF (Finanzas globales de la cadena de suministro) y el Supply- Chain
Operations Reference SCOR (Referencias operacionales de la cadena de suministro). Es
importante analizar estos dos enfoques para poder determinar sus semejanzas y diferencias.

23
Es importante analizar estos dos enfoques para poder determinar sus semejanzas y
diferencias.

ENFOQUE ESTRATGICO DEL GSCF

Estn siendo reconocido como la integracin de los procesos clave de negocios a travs de
Supply Chain; y adems se recomienda la definicin desarrollada y utilizada por el the global
Chain forum:

Supply Chain Management es la integracin de los procesos clave de negocio desde los
usuarios finales a travs de los proveedores primarios que suministran productos, servicios e
informacin que agrega valor para los clientes y otros involucrados.

De acuerdo con el Global Chain forum se identific ocho procesos claves que son el foco de
S.C.M:

Administrar
el Servicio
Administrar al Cliente
las Administrar
Relaciones la
con el Demanda
Cliente

ENFOQUE
Administrar ESTRATEGICO Orden
el Retorno DEL GSCF
Perfectas

Desarrollo y Administra
Comercializ r el Flujo
acin de de
Productos y Administra Manufactu
Servicios cin de las ra
Relaciones
con el
Proveedor

Administracin de las Relaciones con el Cliente:

24
Este proceso se enfoca en brindarle al cliente toda la informacin del producto o servicio
ofrecido, como estadsticas, datos, y todo lo relacionado con la logstica a realizada.

Administrar la demanda:

Este proceso se encarga de velar por la capacidad de produccin de la firma y el

cumplimiento con las entregas e inventario.

Ordenes Perfectas:

Este proceso es el encargado de la fidelidad de la entrega y reduccin de costes de la

logstica de entrega.

Administracin del flujo de manufactura:

Trata con la fabricacin de productos y el establecimiento de la flexibilidad necesaria en la

manufactura necesaria para servir las metas del mercado.

Administracin De Las Relaciones Con El Proveedor.

Este proceso interacta y se encarga de las relaciones con el proveedor.

Desarrollo Y Comercializacin De Productos:

Este proceso se encarga del diseo de nuevos y mejores productos o servicios crtico en el
xito de una empresa.

Administracin Del Retorno:

En este proceso se administran las actividades asociadas con las devoluciones o retornos y,
Logstica Reversa (Reuso, reciclaje, ingeniera de recuperacin). Este proceso est
compuesto de subprocesos estratgicos y operacionales.

ENFOQUE TRANSACCIONAL DEL SUPPLY CHAIN COUNCIL SCOR MODEL

25
El modelo SCOR (Supply Chain Operations Reference model, SCOR-model ) es una
herramienta para representar, analizar y configurar Cadenas de Suministro; fue desarrollado
en 1996 por el Consejo de la Cadena de Suministro, Supply-Chain Council (SCC), una
corporacin independiente sin fines de lucro, como una Herramienta de Diagnstico
Estndar Inter-Industrias para la Gestin de la Cadena de Suministro .

El Modelo proporciona un marco nico que une los Procesos de Negocio, los Indicadores de
Gestin, las Mejores Prcticas y las Tecnologas en una estructura unificada para apoyar la
comunicacin entre los Socios de la Cadena de Suministro y mejorar la eficacia de la
Gestin de la Cadena de Suministro (GCS) y de las actividades de mejora de la Cadena de
Suministro (CS) relacionadas. El Modelo ha sido capaz proporcionar una base para la
mejora de la CS en proyectos globales as como en proyectos especficos locales

Procesos Principales:

26
El modelo score en los tres niveles aporta indicadores de rendimiento denominados KPIs.

Contiene 3 niveles de procesos:

NIVEL SUPERIOR

En este nivel se define el alcance y contenido del SCOR-model

NIVEL DE CONFIGURACIN

En el segundo nivel se consideran 26 Categoras de Procesos

NIVEL DE ELEMENTOS DE PROCESOS

En el tercer nivel se representan los distintos Procesos de la CS de manera ms

detallada

descomponiendo las Categoras en Elementos de Procesos

Niveles del Modelo Score:

27
Enfoque estratgico del GSCF VS Enfoque transaccional del Supply Chain Council
SCORE MODEL

CRITERIO GSCF SCOR

ENFOQUE Gestin de las En la eficiencia transaccional
relaciones de la
eficiencia
transaccional

ALINEACIN Las estrategias Estrategia de Operaciones

corporativas y
ESTRATGICA funcionales

ALCANCE DE Todas las Todas las actividades transaccionales

actividades relacionados
LAS relacionadas con la para la planificacin de la demanda
ACTIVIDADES ejecucin exitosa de suministros, abastecimiento, produccin,

28
 los ocho procesos logstica de distribucin e inversa
de negocio

IMPLICACIN Integracin y Integracin de funciones cruzadas y compartir

participacin informacin
FUNCIONAL la organizacin de
funciones cruzadas

LOS PROCESOS Utiliza las El SCC suministra un conjunto de datos y

herramientas y las Informacin sobre la evaluacin comparativa y
Y PRUEBAS DE tcnicas aplicadas a mejores prcticas.
RENDIMIENTO las actividades de
Procesos de
negocio

CREACIN DE Economic Value La reduccin de costes y la utilizacin de

Added (EVA) activos
VALOR

Podemos concluir estableciendo que cada uno de los procesos del GSCF est alineado a
las estrategias corporativas y las estrategias funcionales apropiadas, en forma directa e
indirecta por intermedio de la administracin de las relaciones que se concretan entre los
nodos de la Red Adaptiva.

No es posible decir acertadamente que un enfoque es superior al otro porque cada uno
presenta opciones diferentes y tiles al administrador. En su gran mayora estos sistemas
estn enfocados en la administracin de las metodologas en los procesos de transporte,
presentacin, diseo, precios, promociones, ventas, estrategias de marketing, todo hacia el
producto y/o servicio.

Cada empresa debe seleccionar el enfoque que se adecua a los niveles actuales de
eficiencia que maneja para administrar su cadena de suministro. El SCOR es un modelo de
referencia del proceso de la cadena de suministro creado por el Supply Chain Council
diseado para abarcar a todas las industrias.

Se debe buscar ante todo mejorar la administracin de la atencin al cliente con el fin de
elevar el nmero de consumidores de los productos y/o servicios de la empresa.

29
30
CONCLUSIONES

31
 BIBLIOGRAFIA

Informacin consultada en la pgina de la empresa: http://freskaleche.co/productos-

freskaleche/
http://www.contigosalud.com/beneficios-de-la-leche

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repositorioacademico.upc.edu.pe Sitio web:
32
http://adingor.es/congresos/web/uploads/cio/cio2005/cadena_suministros//41.pdf
ANEXOS:

1, TABLA DE PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT

PALIZA

01. ALFONSO RODRIGUEZ 3.110 800

02. JAVIER VILLERO 894 800

03. LUZ ALBENIZ VILLEROS 599 800

04. FORTUNATA OATE 105 800

05. DIOFANOR ALFARO 760 800

06. JAVIER GOMEZ 2.259 800

07. MARIA MERCEDES VEGA 1.070 800

08. LUCIANA PADRO 615 800

09. JESUS CALDERON 1.092 800

10. BASILIO LOPEZ 1.750 850

11. GERTRUDIZ RAMIREZ 1.800 850

12. ALBEIRO VILLERO 925 800

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT

EL 28

14. CARLOS BOHORQUEZ 4.961 850

15. JULIO DIAZ 1.397 850

16. MARIA PAVAJEAU 6.080 850

17. BASILIO LOPEZ 3.352 800

18. ALCIRA ANGARITA 1.229 800

19. JORGE GIOVANNETTI 16.109 800

20. ELIDA MIELES 927 800

21. JULIO FERRER 1.546 800

22. XIMENA MEJIA 1.561 800

33
23. MARIELA DE GONGORA 1.141 800

24. JORGE ELIESER QUINTERO 1.939 800

25. AGRO OATE 6.940 850

26. JULIAN BARROS 3.348 850

27. MARTIN BARBOSA 225 800

28. DAVID FERRER 784 800

29. MARIO BERMUDEZ 828 800

30. FERNANDEZ URBINA 2.075 800

31. HERNAN LOPERA 18357 900

32. GUSTAVO GNECCO 246 800

33. INVERSIONES ARZUAGA 6.064 850

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT

VERDECIA

34. LUIS ZARATE 4.780 800

35. BASILIO ZEDAN 2.921 800

36. BASILIO ZEDAN II 1.210 800

37. JOSE CASTRO 378 800

38. MIRIAM POLO 523 800

39. OLMER MEJIA 2.030 850

40. LUIS CARLOS MEJIA 582 800

41. ARMANDO GNECCO 12.700 900

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT.

LA LUCIA

42. CESAR MACHADO 2.542 800

43. GILBERTO PADILLA 872 800

44. LACIDES VEGA 1.126 800

45. JUAN CARLOS VEGA 1.853 800

46. JOSE DE LA CRUZ SEPLVEDA 640 800

47. ALVARO GARCIA 484 800

48. CLEIDER MOJICA 214 800

34
49. ANTONIO GARCIA 259 800

50. ALEX GARCIA 460 800

51. ANA QUIROZ 396 800

52. PASTOR NARVAEZ 293 800

53. ALCIDES SEPULVEDA 157 800

54. CRISTO ALBERTO RINCON 829 800

55. ERASMO VILLAR 104 800

56. MARIA CLAUDIA 118 800

57. RAUL GRANADILLO 375 800

58. YANIRA BARRETO 227 800

59. ABIMAEL PLATA 706 800

60. JOSE ANIBAL 568 800

61. CARLOS OATE 34 800

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT.

LA LUCIA

62. MARIA MEJIA 2.464 850

63. SAUL VICENTE VEGA 1.500 850

64. AMADO DANGOND 225 800

65. ROSALBA LAMUS 1.949 800

66. TEODORA BELEO 452 800

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT.

PLANTA

67. EDILMA PAEZ 480 850

68. GERMAN PEREZ 1.125 850

69. ALVARO SIERRA 545 850

70. JAVIER RODRIGUEZ 212 850

71. DIOSENEL LINDARTE 230 850

72. ALEXANDER BERMUDEZ 47 850

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT.

E.E.U.U.

73. ALBERTO CONTRERAS 164 800

35
74. JULIO ATENCIO 114 800

75. ARNOLDO ROMERO 255 800

76. ESILDA NIEVE 85 800

77. JOSE DOMINGO POLO 637 800

78. IGNACIO ALEMAN 113 800

79. JUAN EVANGELISTA GUERRA 851 800

80. JAIME HIDALGO 680 800

81. ASILDE FRAGOZO 158 800

82. OSCAR OLIVERO 121 800

83. ANIBAL CASTILLO 155 800

84. HILDER QUIROGA 212 800

85. FREDY CALDERON 583 800

86. ADOLFO FERNANDEZ 723 800

87. FRANCISCO TOBIAS CONTRERAS 495 800

88. ALCAZAR MELENDEZ 110 800

89. WILFRIDO BARROS 274 800

90. GENARO DIAZ 145 800

91. HECTOR PAEZ 209 800

92. MANUELA MUGNO 102 800

LAS DOS PALMAS

93. ADALBERTO MORALES 118 800

94. JORGE TETE 1.064 800

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT.

IBERIA
BELISARIO
95. URBAEZ 295 800

96. DOMINGA APONTE 135 800

97. EDUARDO ROMERO 665 800

98. MARIA SANTIAGO 126 800

99. WILLANDER FERNANDEZ 82 800

100. MARIELA MONTEJO 1.409 800

101. FLORO MARTINEZ 135 800

36
102. HERMIDES 80 800

SUB TOTAL 4.109

N PROVEEDOR LITROS V. UNIT.

IBERIA

103. LIGIA ARDILA 343 800

104. WALTER VILLALOBO 80 800

105. HUBERNEY GALVEZ 164 800

106. LIBARDO 186 800

107. CELY ROJAS 556 800

108. ALBA ALAPE 210 800

109. DAGOBERTO TEJADA 1.874 800

WILTON
110. ZULUAGA 405 800

111. RAFAEL IBAEZ 172 800

112. PEDRO GONZALEZ 251 800

113. 800

114. HENRY ABRIL 376 800

115. MANUEL YEPES 200 800

116. RODOLFO RAMIREZ 1.401 800

117. AMARILSO ARISTIZABAL 326 800

118. JHONNY JIMENEZ 589 800

119. RAUL VASQUEZ 369 800

120. ARCESIO MEJIA 120 800

121. MARIELA ALFARO 91 800

122. JEILIN DURAN 205 800

37