ORGANIZACIN Y METODOS

PROYECTO DE AULA

TUTOR

ESPERANZA GOMEZ LASERNA

INTEGRANTES

JAIME ENRIQUE TENORIO Q - CDIGO - 1611981748

JEFFERSON ARTURO CARVAJAL O CODIGO - 1611982030
JOSE JULIAN LOPEZ CODIGO - 1611981885

INSTITUCIN UNIVERSITARIA POLITCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

ORGANIZACIN Y METODOS

2017
INSTRUCCIONES

Los estudiantes conformando grupos entre 3 y 5 personas, debern evaluar

inicialmente 10 productos existentes o nuevos de categora variada, indicando la
empresa que produce cada producto existente. A travs de diferentes tablas y
utilizando diferentes criterios se seleccionar un producto al que se le realizarn
los diferentes estudios, que se constituyen en la base para establecer las
especificaciones. Se determina el costo de manufactura del producto para concluir
con las herramientas grficas que favorecen la visualizacin y anlisis del flujo del
proceso y la produccin del producto.

El proyecto consta de dos entregas:

Semana 3: Seleccin del producto, identificacin de las necesidades,

determinacin de las medidas del producto elegido y comparacin con productos
de la competencia
Semana 7: Diseo de herramientas para el diseo del sistema de produccin y la
elaboracin del producto

Las entregas son parte una de la otra, de manera que al llegar a la entrega final se
presente un proyecto completo.

El producto elegido debe estar constituido por 5 partes o piezas como

mnimo, o contener por lo menos 5 elementos a mezclar. Esto con el fin de
poder desarrollar los puntos de la entrega final

OBJETIVOS DEL PROYECTO:

. Enlazar la teora y la prctica, aplicando los conceptos aprendidos a medida que

se desarrolla el mdulo
. Comprender los aspectos involucrados en el diseo y desarrollo de los productos
. Comprender la construccin de herramientas que orientan sobre los pasos a
seguir en la fabricacin y que favorecen el anlisis y rediseo de procesos y
productos
. Aplicar las diferentes herramientas o instrumentos grficos utilizados en la
direccin de la produccin
. Identificar los diferentes tipos de procesamiento
Primera entrega: - Semana 3
1. Tabla mostrando lluvia de ideas (productos) presentando 10 posibilidades de
productos, para orientar la eleccin del producto a estudiar.
PRODUCTO/EMPRESA
1. Chocolatina Snickers / Mars
2. Ducales Tentacin / Noel
3. Nutella / Ferrero
4. Almendra Francesa / talo
5. Arequipe Antao / Alquera
6. Barquillos Piazza / Colombina
7. Helados Tonny / Tonny
CARACTERISTICAS
barra de chocolate con relleno de nougat
y mantequilla de man con una cobertura
de caramelo y cacahuetes troceados,
cubierto con chocolate con leche.
Galletas elaboradas a base de azcar y
mantequilla
Mezcla que contiene aproximadamente
50 % de avellanas y 50 % de chocolate
Almendras recubiertas de una capa
gruesa de azcar
Dulce de leche de textura suave, y
delicioso sabor, elaborado a partir de
alimento debe ingerir. Entonces, la
leche entera higienizada y azcar
principalmente
hoja delgada de pasta hecha con harina
sin levadura y azcar o miel y, por lo
comn, canela
Delicioso alimento congelado que por lo
general se hace de productos lcteos
tales como leche y crema y a menudo en
combinacin con frutas u otros
NECESIDADES QUE
SATISFACE
Necesidad fisiolgica: Satisface la
necesidad de la alimentacin, por lo que
el consumidor deber decidir qu tipo de
alimento debe ingerir. Entonces, la
necesidad se transformar en deseo al
ser moldeada por la situacin,
personalidad y la cultura.
Necesidad fisiolgica: Satisface la
necesidad de la alimentacin, por lo que
el consumidor deber decidir qu tipo de
alimento debe ingerir. Entonces, la
necesidad se transformar en deseo al
ser moldeada por la situacin,
personalidad y la cultura.
Necesidad fisiolgica: Satisface la
necesidad de la alimentacin, por lo que
el consumidor deber decidir qu tipo de
alimento debe ingerir. Entonces, la
necesidad se transformar en deseo al
ser moldeada por la situacin,
personalidad y la cultura.
Necesidad social: Almendra Francesa es
un producto que puede ser relacionado
con la satisfaccin de la necesidad
(afecto), tanto familiar como amical, ya
que cuenta con presentaciones
especialmente para regalar a una
persona importante y para recibir por
parte de las personas que nos aprecian y
quieren, fechas como el da de la
amistad e incluso el da de la madre, por
lo que con este detalle se logra transmitir
y dar sentimientos y emociones.
Necesidad fisiolgica: Satisface la
necesidad de la alimentacin, por lo que
el consumidor deber decidir qu tipo de
necesidad se transformar en deseo al
ser moldeada por la situacin,
personalidad y la cultura.
Necesidad de seguridad: En el aspecto
econmico. Los barquillos Piazza
presentan distintos tipos de tamaos e
incluso ingredientes adicionales, por lo
que los precios son variables, segn la
presentacin que ms nos agrade o en
este caso, el precio que sea ms
cmodo y accesible segn los ingresos
del consumidor. Cabe resaltar que la
presentacin tradicional es un claro
ejemplo de la comodidad econmica que
el producto brinda, sin descuidar la
calidad claro est.
Necesidad fisiolgica: Satisface la
necesidad de la alimentacin, por lo que
el consumidor deber decidir qu tipo de
alimento debe ingerir. Entonces, la
 ingredientes y sabores
Bombones de chocolate con rellenos
surtidos Azcar, grasa vegetal, jarabe de
glucosa, leche en polvo entera, manteca
de cacao, harina de trigo enriquecida,
cacao en polvo, suero de leche en polvo,
agua, masa de cacao, man, cacahuate,
castaa, nuez de la india, azcar
invertido, coco rallado, leche
descremada en polvo, grasa de
8. Bombones / Garotto
mantequilla, nuez del Brasil, dulce de
anan. arroz crujiente, almidn de maz,
harina de soya, sal, aceite de soya,
harina hidrogenada, clara de huevo,
pasas de uva, bizcocho de chocolate,
cereales, naranja, fibras, avena, ciruela,
banana, papaya, damasco, manzana,
emulsificantes, saborizantes,
conservantes
Las cocadas de Panela y Coco son
hechas a partir de puro coco fresco y
9. Cocadas / Copelia natural y panela dulce, conservan una
textura dura lo que hace que su sabor se
preserve de mejor forma
10. Cocosette / Nestl Galleta Rellena con Crema de Coco
necesidad se transformar en deseo al
ser moldeada por la situacin,
personalidad y la cultura.
Necesidad social: Bombones Garotto es
un producto que puede ser relacionado
con la satisfaccin de la necesidad
(afecto), tanto familiar como amical, ya
que cuenta con presentaciones
especialmente para regalar a una
persona importante y para recibir por
parte de las personas que nos aprecian y
quieren, fechas como el da de la
amistad e incluso el da de la madre, por
lo que con este detalle se logra transmitir
y dar sentimientos y emociones.
Necesidad fisiolgica: Satisface la
necesidad de la alimentacin, por lo que
el consumidor deber decidir qu tipo de
alimento debe ingerir. Entonces, la
necesidad se transformar en deseo al
ser moldeada por la situacin,
personalidad y la cultura.
Necesidad fisiolgica: Satisface la
necesidad de la alimentacin, por lo que
el consumidor deber decidir qu tipo de
alimento debe ingerir. Entonces, la
necesidad se transformar en deseo al
ser moldeada por la situacin,
personalidad y la cultura.

2. Tabla mostrando los 5 productos (ideas) seleccionados de la tabla anterior (1),

considerados los ms propicios de ser estudiados. Estos productos sern
evaluados segn criterios indicados, en una escala de 1 a 5 donde 5 indica que
cumple ms satisfactoriamente el criterio evaluado.

CRITERIOS NIVEL DE MERCADO CONOCIMIENTO REQUERIMIEN TOTAL

INNOVACI POTENCIAL TCNICO TO DE
N CAPITAL
PRODUCTOS
1. Helados Tonny 4 5 4 5 18
2. Arequipe Antao 4 5 1 1 11
3. Barquillos Piazza 4 4 1 1 10
4.Bombones Garotto 5 4 1 1 11
5. Almendras Francesas 3 4 2 2 11

3. Tabla evaluando los tres productos con mayor puntaje de la tabla anterior (2),
en una escala de 1 a 5 donde 5 indica que cumple ms satisfactoriamente el
criterio evaluado, para elegir aquel producto que tenga el mayor puntaje.
 CRITERIOS DISPONIBILIDAD DE COSTO TOTAL
MATERIA PRIMA
PRODUCTOS
1. Helados Tonny 5 $ 18.000.000 5
2. Arequipe Antao 4 $ 25.000.000 4
3. Barquillos Piazza 2 $ 26.000.000 1

4. Elegido el producto con mayor puntaje, definir el concepto del producto: Forma,
funcin y caractersticas del producto

Forma: Los helados son preparaciones alimenticias, que han sido llevadas al
estado slido, semislido o pastoso, por una congelacin simultnea o posterior a
la mezcla de las materias primas puestas en produccin y que han de mantener su
grado de plasticidad y congelacin suficientes hasta el momento de su venta al
consumidor

Funcin: Los helados son una buena opcin de postre y merienda para todos los
nios, en especial para aquellos que no les gusta la leche. Son excelentes para
los ancianos con problemas de masticacin por su textura suave y cremosa, de
modo que tambin llegan a ser un aliciente en su alimentacin. Para los
deportistas y para compartir en familia son una fuente rpida de energas y
nutrientes.

Caracterstica: Helados de leche: elaborados a base de leche. Su valor nutritivo se

basa en protenas de alto valor biolgico, lpidos (mnimo 1,5 % p/p: peso de grasa
en peso del producto) y azcares, calcio y vitaminas (B2).

Helados de crema o cremas heladas: elaborados a base de leche con el agregado

de crema de leche o manteca (materia grasa de la leche, mnimo 6 % p/p)

Helados de agua o sorbetes: su componente principal es el agua. Su valor nutritivo

es inferior a los anteriores, excepto que contengan una cantidad significativa de
azcares, frutas y derivados, lo cual determinar su aporte calrico, vitamnico y
mineral.

5. Tabla Identificando las necesidades que satisface el producto elegido (mnimo

10) y su importancia relativa (1 a 5, donde 5 es ms importante)

NMERO NECESIDAD IMPORTANCIA

1 FISIOLOGICA 5
2 SOCIAL 5
3 SEGURIDAD 5
4 AFILIACION 4
5 BIENESTAR 4
 6 NUTRICION 4
7 DIVERSION 1

6. Matriz donde se relacionan las necesidades (tabla 5) y las medidas, donde las
necesidades constituyen las filas y las medidas son las columnas. Incluya como
mnimo 5 necesidades y medidas, necesarias para una mejor descripcin del
producto.

Las medidas reflejan la forma como el producto satisface las necesidades del
cliente. Necesidades y medidas llevan al establecimiento de las especificaciones del
producto.

7. Tabla de benchmarking. Recopilar informacin sobre los productos a comparar y

realizar la tabla basada en medidas, definidas en la matriz anterior (punto 6),
donde las medidas son las filas y los productos a comparar son las columnas.
Considerar como mnimo 3 productos de la competencia para comparar con el
producto elegido.

PRODUCTO.
PRODUCTO PRODUCTO PRODUCTO. COMPETENCI
No. MEDIDAS PROPIO COMPETENCIA COMPETENCIA A

1 Calidad Derroche Chococono Polet Festival Helado

2 Diseo Turrones Bocatto Helado Artesanal Tornado
3 Presentacion ChocoTonny Aloja Popsy Jet
4 Variedad Galleta Tonny Triangulito Bugui Drcula
5 Sabor Cremas Tonny Sundae Mimos La Fresita
Segunda entrega: - Semana 7

1. Desarrollar el modelo tcnico del producto (dibujo del producto)

2. Desarrollar un modelo de costos para el producto, considerando el costo de

los componentes y el costo de ensamble
3. Dibujo de ensamble: Mostrar la imagen ampliada del producto que indica
las diferentes partes que lo componen
4. Grfica de ensamble: Mostrar la secuencia exacta de operaciones utilizadas
para armar el producto
5. Cursograma analtico (Grfica del flujo del proceso): Mostrar la sucesin de
actividades, en el orden que ocurren, en la elaboracin de un producto
mediante el uso de los cinco smbolos ASME
 Cursograma analitico Operario Material Equipo
Diagrama Num. 30 Resumen
Objeto: Actividad Actual Propuesta Economia
Operacin 7 6 1
Transporte 7 6 1
Actividad: Inspeccion 3 2 1
Proceso de Produccion
Almacenamiento 1 1 0
de Helados
Distancia (m) 1555
Metodo : Actual / Propuesto Tiempo (hora-hombre) 24
Lugar: Costos:
Operario (s) : Mano de obra
Materiales
Compuesto por: Totales
Aprobado por: Simbolo
Tiempo
Descripcion (min) Observaciones
Recepcion de Materia Prima 120
Inspeccion 35
Transporte de Materias Primas 40
Aplicacin de Concentrados 30
Transporte a Mezcladora de Mixtura 30
Mezcla de Mixtura 30
Inspeccion 40 Tiempo promedio 40 min
Transporte a Pasteurizacion 30
Pasteurzacion 40
Transporte a Homogeneizado 30 Tiempo promedio 30 min
Homogeneizado 40
Transporte a Enfriado 30
Enfriado 360
Transporte a Congelador 30
Congelado Previo y Empacado 240
Inspeccion 40
Transporte a Congeladores 30
Almacenamiento 360
Total 1555 7 7 3 1 Tiempo promedio 26 hrs

6. Diagrama de movimiento (Diagrama de recorrido, diagrama de hilos o

grfico de trayectoria): Representar en un plano de la planta (a escala o no)
usando los smbolos ASME, las actividades realizadas para la manufactura
del producto
7. Distribucin en planta: Representar grficamente la colocacin de los
departamentos y la forma en que estn distribuidas las diferentes
estaciones de trabajo que favorece el flujo que sigue el proceso,
dependiendo del sistema de fabricacin elegido