UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

TINGO MARIA
FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Departamento Acadmico de Ciencia, Tecnologa e Ingeniera de Alimentos.
Av. Universitaria Km2 Telf. (062)562341 561009 anexo 219-237 Fax (062)561156
-------------------------------------------------------------------------------------------------
SILABO

FISICOQUIMICA

I. DATOS GENERALES
1.1 Naturaleza : obligatorio
1.2 Cdigo : IA3052
1.3 Crditos : Cuatro (4)
1.4 Pre-Requisitos : Qumica analtica y Anlisis Matemtico para ingeniera
1.5 Horas : HT(3) HP(2)
1.6 Ciclo : V
1.7 Semestre acadmico : 2016 2
1.8 Especialidad : Ingeniera en industrias alimentarias
1.9 Profesor : Ing. Qumico Yasser Everet Chiguala Contreras
1.10 E-mail : chigualaquimico2013@hotmail.com

II. SUMILLA
El estudio y el aprestamiento de esta asignatura tiene como finalidad proporcionar a
los estudiantes la aplicacin de tcnicas analticas y experimentales en la
determinacin de las caractersticas y propiedades fisicoqumicas en diversos
estados, asimismo los cambios producidos durante los procesos naturales y
tecnolgicos. Para ello lo capacita en la compresin y determinacin de propiedades
termofsicas de superficies y coloides, en el reconocimiento del equilibrio de fases y los
cambios de estado de la materia.

III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Proporcionar al estudiante los conocimientos tericos prcticos adecuados que
le permiten identificar, interpretar y resolver problemas que se presentan en la
industria mediante los principios y mtodos fisicoqumicos.

3.2. Objetivos especficos

Utilizar el clculo diferencial y la fsica en las transformaciones qumicas, ya
que estas ciencias se aplican con gran intensidad en el campo de la
fisicoqumica.
Aplicar las leyes de la fisicoqumica al clculo que rigen en un proceso,
haciendo uso de los conceptos bien definidos.
Evaluar los diversos aspectos de la fisicoqumica y aplicarlos en la
investigacin de nuevas formas cientficas.
IV. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
4.1. En lo Terico
Semana UNIDAD / TEMA
I. CONCEPTOS BSICOS Y APLICACIN DE LA FISICOQUMICA
Tema 1: Conceptos de la fisicoqumica
Tema 2: Gases ideales. Gases reales.
Tema 3: Ecuaciones de estado de un gas real.
Tema 4: Presin, temperatura y volumen crtico. Principio de los
1, 2,3 estados correspondientes.
II. CONCEPTOS DE LA TERMODINAMICA Y LA PRIMERA LEY
DE LA TERMODINAMICA

Tema 5: Definiciones termodinmicas

Tema 6: Cambios de estado a volumen constante y a presin
constante.
Tema 7: cambios adiabticos de estado. Aplicaciones
Tema 8: Ley de Hess. Calores de reaccin a volumen constante.

4,5 PRIMER EXAMEN PARCIAL

III. SEGUNDO Y TERCER PRINCIPIO DE LA
TERMODINAMICA -TERMOQUIMICA
Tema 9: Termoqumica
Tema 10:Entropa, cambios de entropa, segunda ley de termodinmica.
Tema 11:. Ciclo de Carnot, funcin de Gibbs y Funcin de Helmholtz

6,7,8 EXAMEN DE MEDIO CURSO

IV. ESTADO LIQUIDO Y SOLIDO
Tema 12: Presin de vapor de lquidos, licuacin de los gases.
Tema 13: tensin superficial. Viscosidad. Sistema cristalino.

V. PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS SOLUCIONES

IDEALES
Tema 14: soluciones ideales. Descenso de presin. Ley de Raoult.
Tema 15: ley de Henry y solubilidad de los gases.
Tema 16: Cambios isotrmicos de la presin y cambios isobricos de la
9,10 temperatura.
Tema 17: Elevacin de la temperatura de ebullicin. Descenso de
temperatura de congelacin.

Tema 18: Presin osmtica

VI. CAMBIOS DE FASE

Tema 19: Primer y segundo orden, ecuacin de Clausius Clapeyron,
11,12 Ecuacin de Ehrenfest.
SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
VII. CINETICA QUIMICA
Tema 20: Velocidad de una reaccin y La ley de velocidad
VIII. EQUILIBRIO QUIMICO
Tema 21: El concepto de equilibrio y la constante de equilibrio
13,14 Tema 22: Expresin de la constante de equilibrio
IX. QUIMICA DE SUPERFICIES Y COLOIDES
Tema 23: Difusin. Adsorcin y tipos de adsorcin.
X. PSICOMETRIA Y ACTIVIDAD DE AGUA
15,16
Tema 24: Definiciones
EXAMEN FINAL DEL CURSO
V. PROCEDIMIENTOS DIDCTICOS.
5.1. Clases tericas
Mtodos : Explicativo, interrogativo y deductivo
Tcnica : Dilogo, discusin y anlisis
Medio : Audiovisuales y verbal
Materiales : Grficos, esquemas y lminas
5.2. Sesiones Prcticas
Mtodos : Expositivo, individual y grupal
Tcnica : Dilogo, demostracin, observacin y experimentacin.
Medio : Audiovisuales y ora!
Materiales : Herramientas, mquinas y Equipos

VI. EQUIPOS Y MATERIALES

Se utilizara los equipos del Laboratorio de Qumica y Fsica. Proyector multimedia.

VII. EVALUACIN DE LA ASIGNATURA

Exmenes parciales 15%
Examen de medio curso 25%
Examen final 30%
Prcticas de Laboratorio + Intervenciones oral 15%
Trabajos encargados 15%
TOTAL 100%

VIII. BIBLIOGRAFA
1. ALMENARA, OSCAR. Fisicoqumica. Curso introductorio. Editorial Humbolt.
Lima 1998.
2. ARENAS BARREDA, HENRY. Solucionario de Fisicoqumica. Editorial San
Marcos. Lima 2000.
3. ATKINS R. and JONES L. Chemical Principles, W.H. Freeman and company.4ta
edition. New York, USA. 2008.
4. ATKINS P. Physical Chemistry, W.H. Freeman and company.8ta edition. New
York, USA. 2006.
5. CORRALES ZARAYZA, Curso de Qumica-Fsica, Editorial Aguilar, Madrid,
1994.
6. LEVINE I. Fisicoqumica. Editorial Mc Graw Hill, Bogot, 2004.
7. MARON & PRUTTON. Fundamentos de Fisicoqumica, Editorial LIMUSA, 2005.
8. MERTZ, CLIVE. Teora y problemas de Fisicoqumica, Editorial Mc Graw Hill,
Bogot, 2003.
9. PONS MUZZO, GASTON. Fisicoqumica. Editorial Universitario, 7ma edicin,
Lima 2004.
10. ROBERT A. / FARRINGTON D. Fisicoqumica. Editorial CECSA, 3ra edicin.
Mxico 2005.

Tingo Mara, Agosto del 2016