CUPCAKE CHOUX ??????

1.BASE DE VAINILLA: harina preparada215gr, azcar impalpable 132, sal 1/2 cdita,
leche fresca 187ml, aceite 62ml, mantequilla 62gr, yogurt natural 1cda, esencia de
vainilla 1cdita, huevo 1unid.
BUTERCREAM: mantequilla sin sal 250gr, azcar impalpable 510gr, esencia de vainilla
blanca 1cdita, leche fresca 1cda.
2.PASTA CHOUX: agua 125ml, mantequilla sin sal 62.5gr, azcar 1/2cdita, sal
1/2cdita, harina s/p 110gr, huevos 2unid.
2.1CRAQUELADO: mantequilla 40gr, azcar rubia 50gr, harina 50gr, colorante al
gusto.
3.CREMA PASTELERA: leche evaporada 250ml, yemas 3unid, azcar 50gr, harina s/p
1cda, maicena 1cda, esencia de vainilla 1cdita. (3a4horas)

harina blanca flor preparada 220gr sin polvo de hornear

azcar impalpable 132gr
sal 1/2cucharadita
mantequilla sin sal laive 62gr
y se bate

leche 187ml
aceite 62ml
lo batimos
agregamos yogurt natural 1 cucharada
esencia de vainilla 1 cda
1 huevo entero con todo

colorante en pasta o gel fratelo comestible

pirotin 7
manga descartable
poligrasa

185gr medio
200gr 15-20min
160gr 10min
20min despues se abre el horno
1cdita 5g
1cda 15g