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Cultivo de Espinaca

El origen de la espinaca (Spinacia oleracea) se centra en el sudoeste asitico. Se estima


que la espinaca ha sido cultivada por los rabes y los persas hace 2.000 aos. Durante la
invasin mora a Espaa la introdujeron en el continente europeo, desde donde se extendi
a otras partes del mundo. .
El trmino espinaca hace referencia a las espinas que presentan sus frutos maduros.
Pertenece a la familia de las Quenopodiceas es una verdura con hojas anchas de color
verde. Tiene tallo redondo, muy suave y delicado. Las hojas son alternas, suculentas,
carnosas, muy suave y de color verde oscuro.

Contiene aminocidos esenciales, hierro, vitamina A, cido flico y varios antioxidantes.


Tienen un alto contenido de hierro; si se las adereza con jugo de limn, el contenido de
vitamina C del jugo de limn ayuda al cuerpo a absorber toda la cantidad de hierro de las
espinacas. Sin enbargo tambin contiene bastante cido oxlico, por lo que se ha de
consumir con moderacin.
Las espinacas se pueden clasificar por la estructura de sus hojas como:

Variedades de hoja rizada. Se comercializan y


consumen en fresco, el ciclo vegetativo soporta
fcilmente los rigores del fro por lo que se adapta a
crecer en invierno. La comercializacin de esta variedad
esta muy extendida ya que tolera el transporte sin sufrir
mermas en su constitucin.

Variedades de hoja lisa. Se comercializa congelada o


en lata por lo que su consumo seencuentra muy
extendido, incluso en zonas alejadas del lugar de origen.
y por la estacin del ao en la que son sembradas.

Variedades de verano. Son las ms comercializadas


para el consumo, sembrndose en primavera y en la
estacin que le da nombre.

Variedades de invierno. Poseen mayor resistencia a la


climatologa adversa que las de verano, presentando
una estructura de hojas triangular de grosor destacado.

Las espinacas frescas estn presentes en el mercado entre los meses de otoo y
primavera.
Tambin se las puede adquirir durante el verano, aunque en esta poca presentan una
calidad inferior. Son verduras muy aptas para la congelacin, se pueden comprar
conservadas de este modo durante todo el ao. Adems, cuentan con la ventaja de que
conservan muy bien sus propiedades originales y de que se facilita su cocinado.

Su siembra puede ser todo el ao en climas templados y zonas frescas, son fechas tpicas
de siembra: marzo-abril para cosechar mayo-junio, agosto para cosechar en septiembre-
octubre y
octubre para cosechar en primavera. Las temperaturas ptimas van de los 15 a los 18
grados centgrados. Tolera ligeras heladas, pero no tolera las temperaturas superiores a
los 25 grados centgrados.
Se puede sembrar en todo tipo de suelos, preferiblemente ridos, secos, ligeros, francos o
franco arenosos, permeables, bien drenados y calizos, ricos en materia orgnica. Se
adapta tambin a suelos ms pobres, pero no le convienen suelos arcillosos compactos.
No tolera suelo cidos pero si alcalinos. Ph ptimo: 6.0 6.8.

Siembra
Se puede realizar la siembra directa o indirecta, en este caso
sembraremos indirectamente con ayuda de semilleros. Coloca en cada
orificio del semillero un poco de sustrato, el cual debe ser adecuado
para este tipo de planta como polvillo de coco o peat moss, a
continuacin se introduce una semilla por cada cavidad con el sustrato
previamente humedecido, cubre la semilla y pon el germinador en un
lugar oscuro. Es importante mantener el sustrato siempre hmedo,
recuerda que los riegos son slo con agua.

Germinacin
La semilla puede tardar en germinar asta 21 das dependiendo de la variedad y
las condiciones ambientales, se recomiendan temperaturas de entre 4-6 grados
centigrados, conviene hacer una siembra precisa a una profundidad (1 cm).
Las semillas pueden ser tratadas con algn fungicida. La semilla de espinaca
no permanece viable durante mucho tiempo, as que la compra de semillas
envasadas se har en el mismo ao de siembra
Lo primero que veras sern los dos cotiledones los cuales alimentaran a la
plntula unos das.
Despus saldrn sus hojas verdaderas, en esta etapa podrs empezar a
colocarles solucin nutritiva a tus plntulas. Agregaras primero un tercio de la
cantidad recomendada y poco a poco aumentaras la dosis.
Trasplante
Se realizar cuando las plantitas tengan de 3 a 4 pares de hojas. El mtodo de
cultivo hidropnico recomendado es el cultivo en sustrato, ste tiene que ser
franco o franco arenoso, por ejemplo fibra de coco (en la presentacin de
bolis), perlita o vermiculita, tambin puedes ocupar las mezclas como la mezcla
3 y la mezcla 13 o puedes crear tu propio sustrato.
Para realizar el trasplante nos ayudaremos de un abate-lenguas para sacar
nuestras plntulas del semillero tratando de no lastimar la raz.
Con ayuda de una pala de jardn desinfectada y limpia o con tu mano (que
debe estar limpia para evitar infecciones en la planta) haremos un hoyo en el
sustrato, previamente humedecido y colocaremos nuestra plantulita para
terminar regndola un poco con la solucin nutritiva o con agua.
La distancia de siembra ser de entre 10-25 cm entre planta y planta.

Poda
Es una actividad muy importante ya que da fuerza y vigor a tus plantas,
mejorando la floracin y el desarrollo.
Poda de hojas
sta se realizar cada que revises tu cultivo (por lo menos cada semana) ya
que hayas realizado el trasplante, debers comenzar con tu poda de hojas
eliminando solamente las hojas enfermas y en senescencia (hojas viejas).
Se deben de eliminar hojas clorticas o amarillentas, que presenten daos en
tonalidades pardas, necrosis o coloracin negra provocada por muerte celular o
algn hongo. Al eliminar este tipo de hojas estimulamos a tus plantas para un
mayor desarrollo vegetativo, una buena ventilacin y desechamos cualquier
posible infeccin por esporas, bacterias y virus que pudieran contaminarlas.
El corte de estas hojas se realizar slo con ayuda de unas tijeras para podar
limpias y desinfectadas, cortando la hoja desde la parte ms cercana al tallo
principal ligeramente inclinado hacia l.
Riego
Se recomienda el riego por goteo por medio de cintilla o el riego por goteo
localizado, aproximadamente cada planta debe recibir 450ml de solucin al da
o cada tercer da; este dato depende del clima, del tipo de sustrato, la
temporada, entre otros factores, por lo que el riego lo debes adecuar t, slo
asegrate de tener el sustrato hmedo no inundado, ni muy seco.

Cosecha
Se cosecha al primer o segundo mes despus de la siembra, la recoleccin
nunca se realizar despus de un riego, ya que las hojas se ponen turgentes y
son ms susceptibles de romperse.
La recoleccin manual consiste en cortar las hojas ms desarrolladas de la
espinaca, dando aproximadamente 5 6 pasadas a un cultivo. Si se pretende
comercializar plantas enteras, se corta cada planta por debajo de la roseta de
hojas a 1 cm bajo tierra, en este caso se dar solo una pasada.
EXTRACCIONES DE cultivo de Espinaca
Extracciones de Nitrgeno para produccin de 25 tm/ha de Espinaca
Absorcin de Nitrgeno por produccin comercializada Kg/tm | Absorcin de Nitrgeno
por superficie kg/ha | Nitrgeno en residuos de cosecha kg/ha
4,5-5,2 | 110-130 | 20-50
Extracciones de Fsforo para produccin de 25 tm/ha de Espinaca
Absorcin de Fsforo por produccin comercializada Kg/tm | Absorcin de Fsforo por
superficie kg/ha | Fsforo en residuos de cosecha kg/ha
1,5-1,8 | 38-45 | 8-15
Extracciones de Potasa para produccin de 25 tm/ha de Espinaca
Absorcin de Potasio por produccin comercializada Kg/tm | Absorcin de Potasio por
superficie kg/ha | Potasio en residuos de cosecha kg/ha
7,2-8,8 | 180-220 | 50-60
DOSIS APROXIMADAS DE ABONADO PARA CULTIVO DE Espinaca
A modo orientativo, a continuacin se indican las dosis de abonado que pueden emplearse
para los niveles de produccin especificados, si no se dispone de una informacin local de
los servicios tcnicos de agricultura que se haya obtenido mediante estudios tcnicos en la
zona.
Necesidades aproximadas de Nitrgeno, Fosforo y Potasa, P2O5 y K2O de cultivos de
Espinaca para los niveles de produccin indicados con riego por surcos.
Cultivo de Espinacaal aire libre, parra una produccin de entre 25-30 Tm/Ha:
Necesidades de Nitrgeno N (kg/ha) | Necesidades de Fsforo
P2O5 (kg/ha) | Necesidades de Potasio K2O (kg/ha)
140-160 | 40-50 | 180-220
En el caso del riego localizado, los valores indicados para el N deben reducirse un 15% si
se considera la misma produccin.
CLCULO DE DOSIS DE ABONADO PARA CULTIVO DE Espinaca
Para determinar las dosis adecuadas de Nitrgeno a aplicar en el abonado en un caso
concreto, se aplica la siguiente frmula:
Necesidades de abonado con Nitrgeno = Necesidades de N (datos anteriores) x Fc
Nmin suelo Nriego
donde:
Fc es el factor de proporcionalidad entre la produccin tpica de la zona y la que aparece
en los datos de arriba de necesidades aproximadas.
Nmin suelo es el nitrgeno mineral en el suelo en la capa de 0-60 cm, poco antes de la
siembra o plantacin.
Nriego es el N aportado en el agua de riego. En los cultivos de leguminosas, estas
indicaciones para el clculo de abonado nitrogenado mediante el balance de nitrgeno son
de ms difcil aplicacin, ya que en este caso una parte importante de las entradas de N
(fijacin biolgica) es de difcil cuantificacin.
Para calcular las dosis necesarias de Fsforo y Potasa a aplicar en el abonado en un
cultivo determinado se puede utilizar la frmula siguiente:
Necesidades de abonado Fsforo y Potasa = Necesidades de Fsforo y Potasio por el
cultivo x Fc x Fs - PK Fsforo y Potasio restos de cosecha - PK Fsforo y
Potasio productos orgnicos - K Potasio riego
donde:
Fc es el factor de proporcionalidad entre la produccin normal de la zona y la que se
muestra en los datos de arriba de necesidades aproximadas.
Fs es el factor corrector en funcin de la riqueza del suelo en P y K asimilables . Los
valores de Fs para los niveles Muy bajo, Bajo, Medio, Alto y Muy alto son: 1,5, 1,3-1,4, 0,8-
1,2, 0,1-0,7 y 0, respectivamente.
PK restos de cosecha, que se estiman a partir de los valores de las tablas.
PK productos orgnicos, que se estiman a partir de la informacin comercial, anlisis
qumico o valores de tablas estndar.
K riego es el K aportado con el agua de riego. En los cultivos de invierno, se ha observado
que, debido a las bajas temperaturas, es conveniente realizar una aplicacin moderada
(alrededor de un 50% de la dosis de restitucin) de abono fosfatado, incluso en suelos con
niveles altos de fsforo asimilable.