Proyectos de Inversion Final

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA Y ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE ALIMENTOS

FACULTAD DE INGENIERA DE PESQUERA Y DE ALIMENTOS
TEMA: PROYECCION DE INVERSIN
PLANTA PROCESADORA DE SNACK DE

GARBANZOS
PROFESOR: ECON. MAG. JUAN VALDIVIA ZUTA
CURSO: PROYECTOS DE INVERSIN
ALUMNO:
DONAYRE SALINAS, Manuel
YAURI MEZA, Luis
TACUCHE VENTURA, Regina
Callao, Diciembre de 2015
PER
I. INTRODUCCIN
El presente proyecto se encuentra dirigido a cumplir con su objetivo principal:
estudio tcnico para el desarrollo de un producto nutritivo para la introduccin al
mercado nacional.
El proyecto de Instalacin e implementacin de una Planta procesadora de

Snacks de garbanzos Ganky, tiene como unidad formuladora y ejecutora del
proyecto a 3 alumnos de la Universidad Nacional del Callao que son DONAYRE
SALINAS, Manuel; TACUCHE VENTURA, Regina y YAURI MEZA, Luis. Durante
la ejecucin del proyecto podemos mencionar que los beneficiarios del proyecto
sern las personas que se encuentran dentro de nuestro mercado objetivo. El
marco de referencia del proyecto se enmarca en los distritos de San Miguel,
Magdalena, Lince, Lima y Jess Mara, donde se dar origen al proyecto
teniendo como involucrados a los consumidores de alimentos de primera
necesidad y como actores del proyecto a la competencia que tendr capacidad
de accin frente a la ejecucin de nuestro proyecto.
Se evala la factibilidad y viabilidad del proyecto mediante los siguientes
estudios:
Estudio de Mercado:(determinacin de oferta, demanda y evolucin de

precios), debido a que se trata de un producto intermedio de uso industrial,
la venta se realiza al por mayor; por lo que se plantea la venta de la totalidad
de la produccin a varios clientes.
Estudio Tcnico (tamao del proyecto, inversiones en infraestructura y
capital de trabajo), se determin que es factible adquirir la maquinaria
necesaria, as como la mano de obra y el capital de trabajo necesarios para
poner en marcha el proyecto.

Proyecto de inversin
PLANTA PROCESADORA DE SNACKS DE GARBANZOS GANKY
Evaluacin: 2015 - 2016
II. ASPECTOS GENERALES
2.1. NOMBRE DEL PROYECTO:
PROYECTO DE INVERSION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE SNACK

DE GARBANZOS GANKY
2.2. UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA DEL PROYECTO
La unidad ejecutora del presente proyecto para la planta procesadora de Snacks

de garbanzos Ganky son los siguientes alumnos de la Universidad nacional
del callao:
DOCUMENTO NOMBRES APELLIDO APELLIDO

PATERNO MATERNO
71965422 MANUEL DONAYRE SALINAS
48108333 REGINA TACUCHE VENTURA
47463143 LUIS YAURI MEZA
La ejecucin del proyecto beneficiara a las personas que estn dentro de nuestro
mercado objetivo. El mercado al cual nos orientaremos ser la poblacin que se
encuentra situada en el distrito de San Miguel, Magdalena, Lince, Lima y Jess
Mara como supermercados, minimarkets, mercado y tiendas locales.
2.3. SECTOR ECONOMICO
Industria alimentaria Snacks
III. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
De acuerdo con el anlisis de ventas de los ltimos aos realizado por la

consultora Proexpansin, durante el 2014 el consumo per cpita de snacks fue
de 0.5 kg/ persona. Durante el 2010 en nuestro pas las ventas de la industria de
snacks (que comprende productos como papas fritas, snacks extruidos, tortillas,
chips de maz, pretzels, nueces y otros aperitivos dulces y salados) alcanzaron
los US$ 147 millones, segn la empresa analista de mercados Euromonitor. Esta
cifra en los ltimos aos se sigue incrementada. Respecto a los canales de
distribucin, a nivel nacional las ventas se realizaron a travs de las bodegas o
canales tradicionales (49.8%). Los snack son muy populares entre los nios y
jvenes, y en el caso de los snack de garbanzo poseen un valor agregado, ya
que los garbanzos son considerados muy importantes para la salud del corazn
y de las arterias.
Dichas caractersticas favorecen el hecho de nuestro proyecto, teniendo en
cuenta que se desarrollara un producto con grandes beneficios, adems de que
actualmente no una empresa que produzca snacks netamente de garbanzos, su
competencia directa seria con productores artesanales, mayormente en la sierra
lo cual aumenta an ms las ventajas de nuestro producto.
3.1. BRIEF
3.1.1 ANTECEDENTES
Los alimentos tipo snack siempre han tenido una parte importante en la vida y
dieta de todas las personas. Un sin nmero de alimentos pueden ser utilizados
como snacks, siendo los ms populares las papas fritas, frituras de maz,
pretzels, nueces y snacks extruidos. Sin embargo, un problema interesante que
ha venido surgiendo desde hace mucho tiempo, se encuentra en la definicin o
categorizacin de lo que es un snack o alimento tipo snack, ya que no se
puede asignar a un slo estilo de producto o alimento. Adems, cierto tipo de
alimentos que fueron extremadamente populares en el pasado no fueron
considerados culturalmente ni histricamente como alimentos snack, aunque
debido a cambios drsticos en los estilos de vida y en las tcnicas de
comercializacin, estos productos pasaron a ser considerados como alimentos
tipo snack de la noche a la maana.
A pesar de que los snacks son altamente populares, debido a su alto contenido
de sal y grasa, los fabricantes han tenido que luchar durante un largo tiempo con
la imagen de alimentos chatarra, aunque el trmino sea algo injusto, ya que es
utilizado para identificar a aquellos productos con alto contenido de

carbohidratos simples o azcares refinados, ricos en grasas y con cantidades
elevadas de sodio.
Esta imagen ha cambiado con la introduccin de nuevos sustitutos de grasas y

algunas tecnologas como la extrusin. Adems, los alimentos tipo snack pueden
ser rediseados para ser nutritivos, conteniendo micronutrientes, fitoqumicos y
vitaminas antioxidantes, ingredientes que los hacen atractivos al consumidor,
reuniendo los requerimientos de regulacin. Tambin se pueden elaborar
algunas mezclas de granos con frutas, vegetales y algunos extractos y
concentrados para la elaboracin de productos que posean un alto valor
nutricional.
El mercado de snacks en el mbito nacional es muy amplio y diverso; existe una

gran variedad de productos altamente posicionados, tanto dulces como salados.
Pero este escenario no debe ser evaluado como una desventaja, pues se puede
aprovechar el trabajo de sensibilizacin que los competidores iniciaron en su
momento con la diversificacin de sus productos, fabricando snacks elaborados
con materias primas no convencionales, como el camote, el pltano, las habas,
etctera. El eventual ingreso de snacks de garbanzos no representar un
cambio tan radical en las tendencias de lanzamiento de nuevos productos.
Los snacks o los bocaditos se pueden consumir solos o como acompaamiento

de refrescos o bebidas alcohlicas en las reuniones sociales.
3.1.2. El GARBANZO
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de

leguminosa, muy extendida en la India y en el mbito
mediterrneo. Se trata de una planta herbcea, de
aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas
o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se
encontrarn 2 3 semillas como mximo. Su periodicidad
es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y
nutritivas.
3.1.2.1 Variedades de garbanzo
Existen tres tipos bsicos de garbanzos
Tipo Desi. Posee un grano pequeo, amarillento o negro con formas angulosas.
Se cultiva principalmente en la India y las regiones tropicales semiridas y
generalmente se consume pelado o en forma de harina. De este tipo son los
garbanzos Pedrosillanos.
Tipo Gulabi. Con grano mediano, liso y redondeado. (De este no he encontrado
imgenes por mucho que lo haya buscado. O tiene otro nombre, o se confunde
con el Kalubi, o se consume siempre tostado o machacado)
Tipo Kabuli. Caracterizado por un grano medio o grande, redondeado y

arrugado. Se cultiva en las regiones mediterrneas, Amrica Central y Amrica
del Sur. La mayora de las variedades espaolas pertenecen a este tipo de
garbanzos.
3.1.2.2. Valor nutricional Valor nutricional del garbanzo
Las legumbres son tan ricas en protenas como en 100 g de sustancia
las carnes y casi tan ricos en glcidos como los

Agua 8.1
cereales. Junto a los cereales, son los alimentos
ms pobres en agua y son los ms ricos en fibra, Protenas 22.1
constituyendo un alimento muy valioso desde el
Glcidos 57.8
punto de vista nutricional.
Grasa 5.0
Contiene entre un 17 y un 24% de protena bruta
(dentro de las leguminosas son las de mejor Fibra 4.0
calidad por su composicin en aminocidos).
Ceniza 3.0
3.1.2.3 Produccin
Produccin en el Per segn Ministerio de Agricultura y Riego - Oficina de

Estudios Econmicos y Estadsticos.
Miles de Toneladas Mtricas

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Garbanzo 2.7 2.4 2.9 2.5 1.8 2.8 3.3
Chiclayo y campos de agricultores de los valles Chancay y La Leche, en

el departamento Lambayeque. Inicio: Diciembre 2001 ; Trmino :
Noviembre 2004.
3.2. OBJETIVO DEL NEGOCIO
Tener una presencia positiva en el mercado e incorporarnos como una nueva

alternativa para el consumidor lanzando un producto saludable. Adems
buscaremos posicionarnos en la mente del consumidor por ser el nico snack
que existe en el mercado difundiendo tambin as las propiedades beneficiosas
del garbanzo.
3.3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN
El presente trabajo de investigacin tiene como finalidad conocer la

participacin de los snack en el Per; sus caractersticas y propiedades as como
tambin sus ventajas para as lograr un buen posicionamiento de nuestro
producto en el mercado. Actualmente se conoce que hay alrededor de 3000
millones de envases vendidos con un crecimiento sostenido, lo cual favorece la
viabilidad de nuestro proyecto.
3.4. DISEO Y TECNICA DE LA INVESTIGACION
Las encuestas nos permitir comprender los conocimientos, preferencias,

satisfaccin y opiniones de los consumidores de los snacks de la competencia y
as medir estas magnitudes sobre el total de la poblacin, las encuestas se
realizaran a personas cuyas edades flucten entre 15 y 25 aos, a las cuales se
les realizara un total de 12 preguntas.
La entrevista a un experto nos permitir descubrir las ideas y conocimiento del

target que a simple vista no se pueden recabar, adems nos ayudara a recopilar
informacin a cerca de la tenencia del mercado de los snacks y sus
caractersticas. La entrevista tendr una duracin de 1 hora aproximadamente y
ser grabada.
Los focus group se realizara a los clientes de la competencia cuyas edades estn
entre 15 y 25 aos, nos permitirn obtener datos sobre opiniones acerca de la
presentacin y caractersticas del productos, de algunas sugerencias en cuanto

al producto, hbitos de consumo, precios, entre otros. El focus group ser
grabado a travs de una sala de espejos y se contar con una persona
encargada de guiar la conversacin de manera que favorezca la reflexin y
participacin de todos los asistentes.
TIPO DE OBJETIVOS DE LA
ETAPA ACCION PREGUNTAS A RESOLVER
INVESTIGACION INVESTIGACION
Principales snacks
Ventaja competitiva
Competencia
Entrevista a expertos sobre Posicionamiento
snack Precio
Crecimiento del mercado
Frecuencia de consumo
A qu edad comenzaste a consumir snacks?
Hbitos de consumo Cules son tus marcas preferidas de snacks?
Cundo sueles consumirlas?
Cmo consumes los snacks?
Investigacin Te gusta/ disgusta la presentacin de los snacks

ETAPA 1 conclusiva Lo cambiarias? Cmo?
descriptiva Evaluacin del Qu agregaras?
producto/ servicio Qu tipo de envases prefieres para los snacks?
Encuestas a consumidores Si no eres consumidor de snacks Cules son tus principales
de snacks motivos?
Dnde sueles comprar los snacks?

Ubicacin Dnde te gustara que vendan los snacks?
Est conforme con el precio

Precio Le parece justo
Esta dispuesto a pagar mas
TIPO DE OBJETIVOS DE LA
ETAPA ACCION PREGUNTAS A RESOLVER
INVESTIGACION INVESTIGACION
Comunicacin y Qu medio de comunicacin utiliza ms?

publicidad Compras snacks por internet?
Nivel de fidelidad de Estara dispuesto a cambiar su snack preferido?

la competencia
Frecuencia de consumo
A qu edad comenzaste a consumir snacks?
Hbitos de consumo Cules son tus marcas preferidas de snacks?
Cundo sueles consumirlas?
Cmo consumes este tipo de producto?
Te gusta/ disgusta la presentacin de los snacks

Lo cambiarias, cmo?
Investigacin Evaluacin del Qu agregaras?
Focus Group a clientes de
ETAPA 1 exploratoria producto/ servicio Si no eres consumidor de snacks Cules son tus principales
la competencia/ actuales
cualitativa motivos?
Dnde sueles comprar los snacks?

Ubicacin Dnde te gustara que vendan snacks?
Est conforme con el precio

Precio Le parece justo
Esta dispuesto a pagar mas
Comunicacin y Qu medio de comunicacin utiliza ms?

publicidad Compras snacks por internet?
Costos
Costo unitario Precio total

Herramienta de investigacin cantidad
(S/.) (s/.)
Encuesta a clientes de la competencia 5 200 1000
Entrevista a expertos 250 5 1250

Focus group a clientes de la
800 3 2400
competencia
SUBTOTAL 4650
IGV 18% 837
TOTAL 5487
3.4.1 ACCION STANDARD
ESCENARIOS DECISION
1. Los clientes desean que exista un 1. Si ms del 70% de la poblacin

tamao ms grande de presentacin considera que debe aumentar el
de los snacks tamao de presentacin, se incluir una
presentacin con mayor volumen.
2. Los clientes consideran que se 2. Si mas del 60% de clientes considera
debera cambiarse la presentacin que debera cambiarse la presentacin
, esta se cambiara
3. Los clientes indican que por lo 3. Se ampliara los puntos de venta de los
general consumen snacks en tiendas snacks en las tiendas locales. si los
locales clientes estn dispuestos a cambiar sus
preferencias
4. Algunos clientes consideran que los 4. Se reforzara la idea de que nuestro
snacks son dainas para la salud producto tiene como materia prima los
garbanzos, que posee una serie de
vitaminas y minerales que benefician
nuestra salud.
5. Los clientes consideran que el precio 5. Si ms del 70 % de la poblacin
de los snack es elevado considera que el precio es elevado, se
evaluara la manera de reducir el precio
de venta.
6. los clientes consideran que los 6. Se refezar la idea de que nuestro

snacks del mercado tienen sabores producto es snack natural y por tanto
muy artificiales posee un sabor distinto.
7. Los clientes indican que 7. Se centrara a un personal dedicado a la
generalmente usan la televisin y el publicidad de nuestro producto a travs
internet como medio de de internet
comunicacin
3.4.2 NECESIDAD QUE SATISFACE EL PROYECTO
Hoy en da las personas buscan un producto natural e innovador que aparte de

ser nutritivo y saludable, sea un alimento funcional que aporten vitaminas y
ayuden al organismo a cumplir todas sus funciones metablicas.
3.4.3 INTERES O NECESIDAD IDENTIFICADA
Ofrecer un producto que satisfaga de manera saludable las necesidades de los

consumidores de snack en el mercado peruano.
IV. ALCANCE DEL PROYECTO:
A) DEL PROYECTO:
Las actividades de implementacin del proyecto se inicia con la bsqueda del

lugar de localizacin de la planta, el cual se acondicionar con todo lo necesario
para la implementacin de la planta procesadora de snacks de garbanzos, de
manera que cumpla con todos los estndares y normas que requiera dicha
implementacin. Y a su vez tener de cerca los terrenos de cultivos de garbanzo
como materia prima principal, para tenerlas cerca de la planta de esa manera su
calidad ser mejor con respecto a que nuestros propios agricultores cultivaran
esta legumbre.
B) DEL PRODUCTO
El snacks de garbanzo se presenta en un bolsas de 200g, presenta una etiqueta

muy atractiva y fosforescente, este snack tendr un precio aproxima de 2 nuevos
soles y se vender en los supermercados de Lima.
a. MISIN:
La empresa buscar en forma gradual su posicin comercial en el

mercado, por lo que el ser lderes en las ciudades de San Miguel,
Magdalena, Lince, Lima y Jess Mara es nuestro punto elemental de la
poltica de desarrollo empresarial.

b. VISIN:
La visin de este proyecto es convertirse en una empresa lder en la

produccin y comercializacin de snack de alta calidad en las ciudades de
San Miguel, Magdalena, Lince, Lima y Jess Mara, siempre ofreciendo
un producto de excelencia, a los consumidores.
c. VALORES:
Liderazgo con pasin

Honestidad y honradez
Agilidad y Flexibilidad
Responsabilidad
Austeridad y eficiencia
Lealtad y confidencialidad
Trabajo en equipo
V. ANLISIS FODA
Aplicacin del instrumento:
Con el fin de evaluar la planta procesadora de snacks de garbanzos y las

distintas competencias en una serie de factores se procedi a la aplicacin de
este instrumento, que nos va a dar una visin ms completa.
Primero se comienza con una encuesta que se le realizo tanto a clientes internos
(los de la empresa) as como al cliente externo (pblico en general). Luego se
procedi a la tabulacin de las mismas para as organizar en otra tabla que
contendr las fortalezas y debilidades, como tambin las oportunidades y
amenazas.
Con estos cuadros se logra establecer comparaciones entre las fortalezas y

debilidades, con el fin de reforzar las fortalezas y atacar las debilidades, para
que la empresa se supere cada vez ms. El mismo anlisis se le practic a las
oportunidades y amenazas.
OPORTUNIDADES
Desarrollo de nuevos productos en el campo de los Snack
Tenemos oportunidad de crecer

Expandirnos a los dems distrito y provincias del pas.
Este anlisis gener las siguientes:
AMENAZAS
Ingreso constante de nuevas marcas competidoras.
Inestabilidad poltica
Principales competidores tienen mayor experiencia y conocimiento del mercado.
Los precios del garbanzo(materia prima) son variables
FORTALEZAS
Distribucin en el pas.
Innovacin en productos naturales y sanos
El snack de garbanzo, es el nico snack que usa dicha materia prima que
sale al mercado
Alta coordinacin vertical entre produccin y comercializacin

Calidad del producto.
Servicio al cliente.
Cumplimiento de normas y estndares de calidad e higinicas
Disponibilidad de mano de obra capacitada.
DEBILIDADES
Crecimiento lento en ventas debido por ser una empresa nueva
Transporte del producto terminado muy costoso
Inexperiencia de la empresa en este rubro a diferencia de la competencia
Destinada a personas entre la edades de 15 a 25 ao
Baja capacidad productiva
VI. ESTUDIO DE MERCADO

a. HORIZONTE DE EVALUACION
Depende de las caractersticas intrnsecas de cada proyecto de inversin. Todo

proyecto consta de tres fases, pre inversin, inversin y post inversin, nuestro
proyecto es una inversin privada lo cual se estima en 5 aos.
La idea de nuestro proyecto (Snack de garbanzo) est en el marco de la fase de

pre inversin exactamente en el perfil de la fase de pre inversin a partir de ah
se analizara y evaluara si pasa a factibilidad.
b. DEFINICION DEL PRODUCTO
El producto propuesto para esta investigacin son los snacks fritos de garbanzo
para el consumo masivo, enfocados principalmente en el mercado nutricional,
pero no necesariamente restringidos a este nicho. Se busca resaltar las
bondades que presenta el garbanzo como materia prima, para reducir la
connotacin poco saludable que conlleva la palabra snack. La presentacin
consistir en una bolsa de polipropileno biorientado, de colores claros y
llamativos, que contendr una cantidad de garbanzos fritos en atmsferas
inertes. La presentacin clsica tendr unos 200 gramos de contenido e
ingresar a competir en el mercado nacional de snacks (especficamente en
Lima metropolitana) y su posterior ingreso a provincias.
c. SEGMENTACION DE MERCADO

El mercado al cual nos orientaremos ser la poblacin que se encuentra situada

en el distrito de San Miguel, Magdalena, Lince, Lima y Jess Mara, con 32099,
12458, 11661, 65520 y 16440 mujeres y hombres que fluctan entre las edades
de 18 34 aos respectivamente que guste consumir snacks.
d. INVESTIGACIN DE MERCADO (IM)
i. Enfoque:
Investigacin Concluyente
ii. Mtodo:
Encuesta Cualitativa.
iii. El Marco Muestral :
Distrito de San Miguel, Lima
Distrito de Magdalena del Mar, Lima

Distrito de Lince, Lima
Distrito de Lima, Lima
Distrito de Jess Mara, Lima

iv. Tcnica de Muestreo
Aleatorio simple (muestreo probalstico)
Esta encuesta por muestreo simple consistir en extraer de nuestra poblacin

infinita (Distrito de San Miguel, Magdalena del Mar, Lince, Lima y Jess Mara)
siete unidades las cules sern las subpoblaciones (Avenidas principales de
cada distrito) para realizar las encuestas.
Muestras tomadas de las avenidas principales de cada distrito:
San Miguel Magdalena Lince Lima Jess Mara

del Mar
746 475 009 835 385
102 798 121 001 812
977 111 905 753 008
431 650 408 543 490
741 310 752 831 618
866 710 642 976 555
888 899 812 684 113
Avenidas seleccionadas por distrito:
Distrito de San Migue, Lima: Distrito de Magdalena del Mar,

Lima:
746 Av. Rafael escardo
102 Av. La Paz 475 Jr. Larco Herrera
977 Jr. Micaela Bastidas 798 Av. Antonio Jos de
431 Av. La Marina Sucre
741 Av. Los Precursores 111 Jr. Mara Parado de
866 Av. Universitaria Bellido
888 Av Faucett 650 Calle Lidio Mongilardi
310 Av. Del Ejercito
710 Av. Brazil
899 Av. Javier Prado

Distrito de Lince, Lima: Distrito de Lima, Lima:
099 Av. Csar Canevaro 832 Av. Abancay

121 Av. Alberto Alexander 001 Av. Tacna
905 Av. Jose Leal 753 Av. Emancipacin
408 Jr. Carlos Alayza y Roel 543 Jr. Miro Quesada
752 Av. Ignacio Merino 831 Jr. Chancay
642 Av Arequipa 976 Av. Inca Garcilaso de la
812 Av. Jos pardo de Zela Vega
684 Av. Alfonzo Ugarte
Distrito de Jess Mara, Lima:
385 Av. Francisco Javier Maritegui

812 Jr. Hermilio Valdizan
008 Av. Arnaldo Marquez
490 Av. Ricardo Tizon y Bueno
618 Jr. Coronel Zegarra
555 Av Salaverry
113 Av. Pershing
Estas muestras (avenidas principales de cada distrito) se tomaron mediante un

sorteo, las cuales se seleccionaron de las unidades mustrales, previamente se
enumeraron todas las avenidas de cada distrito
v. Tamao de Muestra
La muestra se calculo en base a la siguiente frmula, que sirve para calcular el
tamao de la muestra para poblaciones mayores a 100 000.
Nivel de significancia ; Z (95%) = 1.92

Muestra mxima: P=0.5 y Q=0.5
Error = 0.05 (5%)
2
=
2
1.922 0.5 0.5

=
0.052
= 368

El tamao de muestra es 368, la cual se distribuyo entre los 5 distritos elegidos,

de acuerdo al peso de cada distrito.
Distrito Poblacin Numero de encuestas

San miguel 32099 (23.2%) 85
Magdalena 12458 (9.0%) 33.
Lince 11661 (8.5 %) 31
Lima 65520 (47.4%) 175
Jess Mara 16440 (11.9 %) 44
Total 138178 (100%) 368
vi. Encuesta
ENCUESTA SOBRE LA COMPRA DE SNACK DE GARBANZOS
Buenos das (tardes o noches), somos alumnos de la Universidad Nacional del

Callao y estamos realizando una encuesta en la ciudad de Lima sobre el
consumo del snack de garbanzo que cuenta como ingrediente principal EL
garbanzo rica en lecitina que ayuda al control del colesterol. Se le agradece de
antemano su participacin.
Fecha de encuesta:....................................
1.- Sexo
M F
2.- Estado Civil
Soltero Casado Divorciado Viudo
3.- Tienes Hijos
Si No
5.- Su edad est comprendida entre

a. 13- 17 aos

b. 18-25 aos
c. 26-32 aos
d. 33-44 aos
e. Ms de 44 aos
6.- Consume usted algn snack?
Si No (Termina la Encuesta)
7.- Con cuanta frecuencia consume usted un snack?

a) Diariamente
b) Semanalmente
c) Mensualmente
d) Quincenalmente
7. Cules son tus marcas preferidas de snack?
a) Lays
b) Doritos
c) Cheetos
d) Piqueos
8. Cundo sueles consumirlas?
a) Maana
b) Tarde
c) Noche
9.- Cuntas personas consumen este tipo de producto en su hogar?

a) 0-1
b) 2-4
c) Ms de 5
10.- Considera usted que los snack conservan algunas propiedades
vitamnicas?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) En desacuerdo
d) Totalmente en desacuerdo
11.- Califique que tan importante es para usted cada uno de los siguientes
atributos al momento de comprar un snack
a) Precio ____ e) Color ____
b) Higiene del Producto ____ f) Marca ------
c) Sabor ____ g) Olor ____

d) Envase ___
12.- Estara usted dispuesto a consumir nuestro producto ?
a) si
b) no .porque ?
Gracias por su participacin.
vii. ANLISIS DE LA DEMANDA
ANLISIS DE LA TIPOLOGA MERCADO
El tipo de mercado en la cual se desarrollara el proyecto ser del tipo de libre

mercado en la cual se rigen a base de la libre competencia.
El producto a ser estudiado va ser el garbanzo transformado en snack para la
venta en el mercado interno de la ciudad de Lima especficamente en los distritos
de San Miguel, Magdalena, Lince, Lima y Jess Mara
SNACK: Participacin por marca en el mercado

En el grafico nos muestra que el 22.43% del mercado de Snaks es dominado por
cuatro tipos de snacks que vienen a Lima como Papas Lay, Man, chifles y
camotes.

RESULTADOS
1. Cada cunto consumes snacks?
Cada cunto tiempo Total

consumes energticas?
Casi nunca 65,99%
Casi siempre 23,86%
Habitualmente 0,51%
Nunca 4,06%
Siempre 5,58%
Gran Total 100,00%
LO QUE SIGNIFICA:
Que la mayora de las personas un 65,99% casi nunca consumen snacks, un

23,86% las consumen casi siempre y la minora de los encuestados, 0,51%,
4,06%, 5,58% consumen habitualmente, nunca o siempre respectivamente.
2. Qu marca prefieres?
Chifles 49 25%
Lays 54 27%
Doritos 42 21%

Cheetos 8 4%
Piqueos 13 7%
Man 8 4%
Otro 7 4%
Lo que significa:
Que el snack mas consumido es la marca Lays con un 27% de las personas
encuestadas, Chifles y Doritos con un 25% y 21% respectivamente, ya que son
las marcas ms conocidas y las que ms publicidad tienen. Las dems tienen
un porcentaje de consumicin menor ya que al ser menos conocidas aunque
sean ms baratas la gente no las consume en mayor cantidad.
3. consideras perjudiciales para la salud los snacks?
Si 78 38%
No 94 48%
No sabe/No contesta 28 14%
Lo que significa:
Que la mayora de las personas encuestadas (48%) dice que los snacks no son
perjudiciales para la salud, no hay mucha diferencia con las personas que
piensan que s son perjudiciales, esto demuestra que no hay una respuesta clara
a esta pregunta ya que los porcentajes entre las personas que consideran estas
bebidas perjudiciales y las que no son muy parecidos.
Luego un 14% de los no tienen clara su respuesta.

Observamos que nadie considera estos snacks perjudiciales para la salud y solo
un 14% no sabran contestar
4. Estara usted dispuesto a consumir nuestro producto GANKY?

Respuestas
43%
si
57% no
El 43% de la poblacin encuestada estara dispuesto a consumir nuestro

producto Ganky
VII. AJUSTE DEL ERROR
Segn la encuesta realizada
Consumen snacks ( probabilidad de xito ) P= 24.37 %
No consumen snacks (Probabilidad de fracaso) Q= 75.63 %
Haciendo el ajuste del error
Nivel de significancia ; Z (95%) = 1.92

Muestra mxima: P=0.435 y Q=0.565
Error = 0.05 (5%)
2
=
2
1.922 0.435 0.565
368 =
2
= 0.0491
El nuevo error porcentual es 0.0491(4.91%)
Tasa de crecimiento
La tasa de crecimiento poblacional de Lima metropolitana del 2014-2015 es de

1.56 %

Consumo percpita
El consumo per cpita de snacks en el Per es de 2.36 kilos/ personas
PROYECCION DE LA DEMANDA
CALCULOS POBLACION CONSUMIDORA
Total poblacin = 0.435 -0.0491
Total de poblacin que consume snacks = 0.03859= 38.59%
Total poblacin = 38.59 % x 138178habitantes
Total poblacin consumidora = 53322.89 consumidores
Demanda insatisfecha = 53322.89 consumidores
PROYECCION DE LA DEMANDA
Tasa crecimiento poblacin = 1.56 %
Consumo per cpita = 2.36 kilos
Aos 0 1 2 3 4 5
consumidores 17596.55 17871.06 18149.85 18432.99 18720.54 19012.58
a. COBERTURA DEL PROYECTO
17596.5537
=
53322.89
= 0.33 %
Aos 0 1 2 3 4 5
consumidores 17596.55 17871.06 18149.85 18432.99 18720.54 19012.58

consumo per cpita 2.36 2.36 2.36 2.36 2.36 2.36

(kilos)
consumo total de 41527.87 42175.70 42833.64 43501.85 44180.48 44869.69
snack (kilos)
total snack (200g) 392023.06 398138.62 404349.58 410657.44 417063.69 423569.89
b. PRONOSTICO DE VENTAS
VIII. ANLISIS DE COMERCIALIZACIN
Identificacin de la competencia Teniendo en cuenta los niveles de sustitucin

que tendra nuestro producto, la gama de competidores es la siguiente:
Marca: Los competidores en cuanto a marca son: Lays, cheetos, Piqueos,

Doritos.
Forma: Son las empresas que brindan un producto que satisface las mismas
necesidades de alimentacin: T, caf, Bebidas hidratantes (Gatorade,
Sporade), bebidas Nutritivas.
Genrica: Compite con empresas que ofrecen el mismo valor de consumo

para la satisfaccin de snacks.
En cuanto a la oferta de productos de los snacks en el mercado peruano

podemos realizar el anlisis de los siguientes puntos:
Penetracin de las marcas: La marca lder de mayor penetracin en el mercado

es Lays, teniendo una alta participacin (34.3%) en todos los niveles
socioeconmicos, seguida por Piqueos (22.6 %) y Doritos (18.3%). Esto nos
permite determinar nuestros principales competidores y concentrarnos en sus
estrategias, precios y productos.
TOTAL NIVELES SOCIECONOMICOS

ALTO MEDIO BAJO
Universo 6177 1200.6 1727.5 3249.6
Muestra Analizada 2115 761 686 678
Muestra a consumir 1065 364 363 338
% Consumir 50.3 47.8 52.9 49.9
Lays 34.3 38.5 33.9 28.2
Piqueos 22.6 25.3 21.5 18.2
Doritos 15.3 18.2 15.1 13.2

Cheetos 4.2 4.5 4.1 2.8

Chifle 3.4 2.3 3.5 1.3
Otras marcas 3.4 5.2 3.1 3.5
IX. ANLISIS DE PRECIO
PRECIOS BASADO EN LA ESTRUCTURA DE MERCADO
PRECIOS BASADOS EN LA COMPETENCIA
En este anlisis el mercado donde se lanzara el producto final que ser Snack
de garbanzo (Ganky); el tipo de mercado que se relaciona con el precio es de la
competencia perfecta el precio lo establece el mismo mercado.
Lays Doritos Piqueos Cheetos
Sector A 2 1.5 2 2
Sector B 1.5 1 1 1
Sector C 1 1 1 1
PROMEDIO 1.5 1.2 1.4 1.4
ESTRATEGIAS COMERCIALES:
o Alianzas con tiendas especialmente minimarkets, tiendas locales de la zona

de de San Miguel, Magdalena, Lince, Lima y Jesus Mara
o Muestras gratuitas y descuentos para la introduccin rpida del snack de
garbanzo Ganky.
o Pgina Web: informacin, inquietudes y preferencias.
o La publicidad televisiva y de radio.
3.5. DESCRIPCIN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS QUE SE VA A OFERTAR

PARA CADA TIPO DE CLIENTE:
PRODUCTO CARACTERISTICAS CIENTE AL QUE EST

DIRIGIDO

Jvenes (mujeres y hombres)

Snack hecho a base garbanzos fritos de las edades de 20 a 30 aos
Snack de
lo cuales posen gran cantidad de
garbanzo cido flico, ayudan a controlar el
Ganky colesterol.
DISTRIBUCIN DE LOS PRODUCTOS SEALADOS PARA QUE LLEGUEN A CADA TIPO DE

CLIENTE ESCOGIDO:
PRODUCTO FORMA DE CLIENTE A QUE VA

DISTRIBUCION DIRIGIDO
Supermercados (metro , Jvenes (mujeres y
Snack de Garbanzo wong, plaza veay Totus) hombres) de las edades de
SANKYBULL
20 a 30 aos
Bodegas cercanas a Jovenes universitarios
universidades
COMUNICACIN DE LA EXISTENCIA DE LOS PRODUCTOS A CADA TIPO DE CLIENTE:
PRODUCTO FORMA DE COMUNICACIN CIENTE AL QUE EST

DIRIGIDO
Snack de Internet , afiches, radio, exterior y Jvenes (mujeres y

garbanzo
televisin hombres) de las edades de
GANKY
20 a 30 aos
DISTRIBUCION TOTAL DE LA PRODUCCION
LUGAR % VENTAS
Metro 20%
Plaza Vea 20 %
Wong 20 %
Totus 20 %
Bodegas 10%
Gimnasios 10%
Total 100%

X. PRESUPUESTO DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD
PRESUPUESTOS DE GASTOS DE VENTAS
ITEM AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Personal 3800 4000 3900 4100 3980
Comisin de 900 900 900 900 900
personal de Ventas
Peridicos 500 500 500 500 500
Revistas 300 300 300 300 300
Especializadas
Pginas Amarillas 250 250 250 250 250
Radio 700 700 700 700 700
Afiches 1550 1550 1550 1550 1550
TOTAL DE GASTOS 8000 8200 8100 8300 8180
DE VENTAS
VI. ESTUDIO TECNICO
6.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO
La decisin de localizacin del lugar de produccin del snack de garbanzo es un

factor importante ya que debe permitir una distribucin de las mquinas de
manera que no se sature la capacidad energtica de toda la planta, debe haber
una buena ventilacin y lugares bien distribuidos para cada proceso, ya que todo
eso corresponde a un flujograma que tiene que ver con todo la produccin; a su
vez tambin determina gran parte del xito econmico comprometiendo a largo
plazo la inversin de una fuerte suma de dinero.
6.1.1. MACROLOCALIZACIN
La seleccin previa de una macrolocalizacin permitir, a travs de un

anlisis preliminar, reducir el nmero de soluciones posibles, descartar los
sectores geogrficos que no corresponden a las condiciones requeridas del
proyecto.

ALTERNATIVA A: Ubicar la planta de produccin de snacks de

garbanzos en la ciudad de Lima.
ALTERNATIVA B: Ubicar la planta de produccin de snacks de
garbanzos en la ciudad de Ayacucho.
ALTERNATIVA C: Ubicar la planta de produccin de snacks de
garbanzos en la ciudad de Pucallpa.
FACTORES:
FACTORES CUALITATIVOS
Leyes promocionales: LEY DE PROMOCION DE LA INVERSION EN LA

AMAZONIA, LEY No 27037. Ley se encuentran comprendidas las siguientes
actividades econmicas: agropecuarias, acuicultura, pesca, turismo, as como
las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento, transformacin
y comercializacin de productos primarios provenientes de las actividades
antes indicadas y la transformacin forestal, siempre que sean producidos en
la zona.
Los contribuyentes ubicados en la Amazona gozarn de la exoneracin

del Impuesto General a las Ventas, por las siguientes operaciones:
La venta de bienes que se efecte en la zona para su consumo en la
misma
Los servicios que se presten en la zona
Los contratos de construccin o la primera venta de inmuebles que
realicen los constructores de los mismos en dicha zona.
ALTERNATIVA A: 5
ALTERNATIVA B: 5
ALTERNATIVA C: 10
Disponibilidad de Materia Prima. La materia prima principal es el Garbanzo. Si la

planta la localizamos en Pucallpa estaramos ms cerca de los productores de
garbanzo; mientras que si la planta lo ubicamos en la ciudad de Lima se tendra
que hacer pedidos y esto incurrira en costo de transporte.
ALTERNATIVA A: 5

ALTERNATIVA B: 9
ALTERNATIVA C: 8
FACTORES CUANTIATIVOS
Lima Ayacucho Pucallpa
$2000 - $1500 por m2 $250 - $350 por m2 de $500 - $800 por m2 de

de terreno terreno terreno
Costo del Terreno: El costo del terreno es un costo relevante para la localizacin
de la planta de snacks de garbanzos, debido a que constituye un activo fijo que
deber de asumir a la empresa, el costo de los terrenos son los siguientes:
ALTERNATIVA A: 2
ALTERNATIVA B: 10
ALTERNATIVA C: 5
Existe una relacin inversamente proporcional es decir que a mayor costo del
terreno se espera obtener una menor calificacin.
Costo de Energa: Se ha considerada el costo de la energa elctrica debido a

que conforma parte importante de los costos operativos de la empresa y tambin
debemos de considerar que se trata de una empresa industrial.
S/. 0.37 por KWh S/. 0.49 por KWh S/. 0.53 por KWh
ALTERNATIVA A: 10
ALTERNATIVA B: 7
ALTERNATIVA C: 6

Existe una relacin inversamente proporcional entre costo de la energa elctrica,

de esta manera a mayor costo existe una menor calificacin y se puede observar
que es Pucallpa y Ayacucho el lugar donde se obtiene una menor calificacin
debido a que los costos de energa son ms elevados; a diferencia de Lima que
el precio del KWh es menor y por eso la calificacin es la mxima.
Costo del Agua: Se ha considerado el costo de este elemento como un factor

determinante en la localizacin de la empresa, se ha obtenido los siguientes
valores:
S/. 1.88 por m3 de S/. 1.26 por m3 de S/. 1.10 por m3 de

agua agua agua
ALTERNATIVA A: 6
ALTERNATIVA B: 7
ALTERNATIVA C: 10
Existe una relacin inversamente proporcional entre el costo del agua y la

calificacin obtenida de esta manera a mayor costo se obtiene un menor puntaje.
Con resultados obtenidos la ciudad de Pucallpa presenta una mejor calificacin.
Costo de Transporte: Se ha considerado como factor importante el costo de

transporte; tanto para la materia prima principal (garbanzo) como para el
producto terminado. Si tomamos el supuesto de localizar la planta en Pucallpa,
entonces el costo de llevar el producto terminado a Lima (mercado directo) sera
S/. 2304.00 esto representa el costo mensual de envo del producto terminado.
Esto es en base a 12000 bolsas de snacks mensual, y el costo de envo por bolsa
es de S/ 0,252. En caso si la planta de produccin estuviese en Ayacucho el
costo de envo por bebida es de S/ 0,23775; en ambos casos se ahorrara gran
porcentaje econmico en el transporte de la materia prima ya que exactamente
los proveedores estn en la zona .Ahora en el supuesto de que la planta se
localice en Lima, el costo de transporte de traer las materias primas seria el costo

de transporte por kg de s/. 0.1651, lo cual la base para la produccin serian 2

000 kg de garbanzo.
ALTERNATIVA A: 9
ALTERNATIVA B: 3
ALTERNATIVA C: 2
S/. 500 s/. 2956 s/.3304
MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO DE FACTORES
Factores A B C D E F Cto. % P
A - 0 0 1 0 0 1 6.7 0.067
B 1 - 1 0 1 0 3 20 0.2
C 1 0 - 1 1 0 3 20 0.2
D 0 1 0 - 1 0 2 13.3 0.133
E 1 0 0 0 - 1 2 13.3 0.133
F 1 1 1 1 0 - 4 26.7 0.267
Total - - - - - - 15 100 1
*A: Leyes promocionales

*B: Disponibilidad materias primas
*C: Costo del terreno
*D: Costo de energa
*E: Costo de agua
*F: Costo de transporte

CALIFICACION DE FACTORES (RANKING DE FACTORES)
Alternativa A Alternativa B Alternativa C

Factores P
Cali. Punt. Cali. Punt. Cali. Punt.
A 6.7 5 33.5 5 33.5 10 67
B 20 9 180 5 100 4 80
C 20 2 40 10 200 5 100
D 13.3 10 133 7 93.1 6 79.8
E 13.3 6 79.8 7 93.1 10 133
F 26.7 9 240.3 3 80.1 2 53.4
Total 100 706.6 599.8 513.2
*A: Leyes promocionales

*B: Disponibilidad materias primas
*C: Costo del terreno
*D: Costo de energa
*E: Costo de agua
Como resultado del cuadro anterior se determina que la ciudad de Lima es

la elegida para la localizacin de la planta.
6.1.2. MICROLOCALIZACIN
La seleccin de la microlocalizacin ahora nos permitir elegir el distrito de

emplazamiento, el lugar especficamente donde estar nuestra plan de
produccin de snacks de garbanzos; ya despus de a ver elegido la zona de la
ciudad de Lima.

ALTERNATIVA A: Ubicar la planta de produccin de snacks de garbanzos

en el distrito de Comas.
ALTERNATIVA B: Ubicar la planta de produccin de snacks de garbanzos
en el distrito del Agustino.
FACTORES CUALITATIVOS
Cercana a los mercados: Se ha considerado como factor la cercana de a los

mercados que sern distribuidos el producto final; en el caso de que la empresa
se ubique en Agustino tendra la cercana mayoritaria a los mercados donde se
llevara los productos elaborados; si se ubica en el distrito de Comas estar ms
lejos de los mercados de entrega.
ALTERNATIVA A: 5
ALTERNATIVA B: 8
Accesibilidad al lugar: Este factor nos permite que la empresa en general tenga
la mayor o menor facilidad con la cual ese lugar puede ser alcanzado a partir de
uno o varios otros lugares. Si se ubica la planta de produccin en el distrito del
Agustino se ver una mayor accesibilidad para la mayora de factores aparte de
los mercados mano de obra, proveedores, transporte, etc. En el distrito de
Comas la situacin es similar.
ALTERNATIVA A: 6
ALTERNATIVA B: 7
Seguridad: En este caso el factor seguridad se relaciona a la zona donde este

situada nuestra planta de produccin; si se ubica en el distrito del agustino o
Comas se tendra que contratar personal de seguridad para la empresa debido
a la delincuencia que se ve en la zonas de los distritos ubicados lo cual producir
un egreso econmico para el pago del personal de seguridad.
ALTERNATIVA A: 5
ALTERNATIVA B: 6
FACTORES CUANTITATIVOS

Costo del terreno: El costo del terreno es un costo relevante para la localizacin
de la planta de snacks de garbanzos debido a que constituye un activo fijo que
deber de asumir a la empresa, el costo especifico de los terrenos son los
siguientes:
Agustino Comas
$1730 por m2 de terreno $1500 por m2 de terreno
ALTERNATIVA A: 8
ALTERNATIVA B: 10
terreno se espera obtener una menor calificacin. Lo cual la alternativa de ubicar
en el distrito de comas es la de mayor puntuacin.
Costo de mano de obra: El costo de la mano de obra tiene que ver de acuerdo a
la zona donde vivan los empleados que se contrate para la produccin,
distribucin y compras de los snacks de garbanzo por ello el costo promedio por
cada uno del personal si se ubica en el Agustino seria de s/. 950 ha ello se le
une que hay ms desempleo en esta zona. A comparacin de la zona de Comas
que el costo promedio por personal seria de s/. 1150.
Agustino Comas
S/. 950 por personal S/. 1150 por personal

promedio promedio
ALTERNATIVA A: 8
ALTERNATIVA B: 5
Costo de transporte: Este factor es importante para la distribucin del producto

final a los mercados; lo cual si la empresa se ubica en el distrito del Agustino el

costo promedio por envase transportado a los mercados distribuidos ser de

S/.0.10, en el caso de la ubicacin sea en la zona de comas seria el costo
promedio por envase es S/.0.15 como base de 12000 envases por mes.
Agustino Comas
S/. 1200 S/. 1800
terreno se espera obtener una menor calificacin. Lo cual la alternativa de ubicar
en el distrito del Agustino es la que tiene la mayor puntuacin.
ALTERNATIVA A: 10
ALTERNATIVA B: 7
MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO DE FACTORES
Factores A B C D E F Cto. % P
A - 1 1 0 0 0 2 13.3 0.133
B 0 - 1 1 0 0 2 13.3 0.133
C 0 0 - 1 1 1 3 20 0.2
D 1 0 0 - 0 0 1 6.7 0.067
E 1 1 0 1 - 1 4 26.7 0.267
F 1 1 0 1 0 - 3 20 0.2
Total - - - - - 15 100 1
*A: Cercana a los mercados

*B: Accesibilidad del lugar
*C: Seguridad

*D: Costo del terreno

*E: Costo de mano de obra
CALIFICACION DE FACTORES (RANKING DE FACTORES)
Alternativa A Alternativa B
Factores Ponderacin
Calificacin Puntuacin Calificacin Puntuacin
A 0.133 5 0.665 8 1.064
B 0.133 6 0.798 7 0.931
C 0.2 5 1.0 6 1.2
D 0.067 8 0.536 10 0.67
E 0.267 8 2.136 5 1.335
F 0.2 10 2.0 7 1.4
Total 1 7.135 6.6
*A: Cercana a los mercados

*B: Accesibilidad del lugar
*C: Seguridad
*D: Costo del terreno
*E: Costo de mano de obra
Como resultado del cuadro anterior se determina que la empresa se
localizara en el distrito del Agustino.

6.2. PROCESO PRODUCTIVO
RECEPCIONAR
LAVADO Y DESINFECTADO
PELADO
SALADO
ESCURRIDO
HORNEADO T: 220C
Tiempo: 30min
ENFRIADO
EMPACADO Bolsas de polietileno
Temperatura
ALMACENADO ambiente

6.2.1. Definiciones del flujo
1. Recepcin de materia prima

Primera etapa del proceso en el que se observan caractersticas de
color, olor, textura, temperatura de llegada, empaque y etiquetado de los
garbanzos.
2. Seleccin
El proceso de seleccin de garbanzos se realiza bajo los siguientes
criterios: textura y sin rastros de deterioro.
3. Lavado
El lavado se efecta con agua potable por aspersin para eliminar
impurezas y partculas de tierra indeseables.
4. Pelado
Es la operacin en la que se logra la separacin de la delgada capa que
cubre a los garbanzos mediante un escaldado de 100C por 2min.
5. Salado
Se realiza a un concentracin del 2% respecto al peso total
6. Horneado
Horneamos durante 30 minutos a 220C, hasta que se hayan dorado por

fuera, pero sin llegar a quemarse.
7. Enfriado
Se realiza a temperatura ambiente
8. Envasado
El envasado es una parte integrante del proceso de elaboracin. Cumple
dos misiones importantes que son: anunciar el producto y protegerlo
adecuadamente para que se conserve durante un periodo de tiempo
determinado.
El envase no debe afectar a las caractersticas del producto, por ejemplo:

por migracin de compuestos txicos por interacciones entre el alimento
y el envasado o por seleccin de microorganismos peligrosos.
9. Almacenado

10. Se realiza de tal forma que se garanticen las condiciones de estanqueidad

de los envases, evitando roces, golpes y acumulaciones excesivas. El
almacenamiento se realiza a temperatura ambiente.
6.3. BALANCES TECNICOS (PRESUPUESTOS)
PRESUPUESTO DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO
PUESTO CANTIDAD Mensual Ao 1
Gerente general 1 2500 2500 30000
Gerente de logstica y 1 2000 2000 24000

produccin
Secretaria 1 1000 1000 12000
Operarios 10 800 8000 96000
PRESUPUESTO DE MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
MUEBLES Y EQUIPOS Cantidad Precio unitario Precio total

ESCRITORIOS Y SILLAS 4 500 2000
COMPUTADORAS 4 2000 8000
IMPRESORAS 2 200 400
ESTANTES 4 200 800
Otros 1000
Total 12200
PRESUPUESTO DEL PERSONAL PRODUCCION

Costo de mano de obra directa
numero pago pago anual total

mensual
jefe de planta 1 2000 24000 24000
operarios 8 900 10800 86400
almacenero 2 750 9000 18000

Total 128400
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Para producir 78405 bolsas de snack de 200 g
Insumos Cantidad Costo /kg Costo total

requerida en kg
Garbanzo 5253.11 3 15759.32
Guaran 3361.99 30 100859.68
Cafeina 6.47 45.7 295.60
Taurina 84.28 48.4 4079.39
Glucosa 1626.90 8 13015.16
Fructosa 1058.46 12.13 12839.15
Benzoato de 10.06 7.5 75.42
sodio
Sorbato de 1.98 10 19.84
potasio
Sodio 2.55 1.5 3.82
Enzima 1.31 31.6 41.30
bipectinaza
Total 146988.68
MAQUINARIA Y EQUIPOS :

COSTO FIJO
COSTO FIJO
personal administrativos S/. 64,800.00
depreciacion muebles y quipos de oficina S/. 2,440.00
agua S/. 1,440.00
luz S/. 3,600.00
internet S/. 960.00
gastos de publicidad S/. 8,000.00
depreciacion de maquinarias S/. 22,514.34
depreciacion de materiales indirectos S/. 2,139.00
TOTAL S/. 105,893.34

COSTO VARIABLE
COSTO VARIABLE
materia prima e insumos 386137.022
mano de obra directa 128400
envases 98006.25
gastos de comercializacion 18000
gastos de transpote 12000
agua 9600
luz 10800
TOTAL 662943.272
Costo total de produccin =CF +CV
Costo total de produccin =s/. 768836.612
COSTOS UNITARIOS
snack Costo Ganancia Precio de

unitario venta
Snack de garbanzos S/1.8 41.25% 4.5
FLUJOS
AOS 0 1 2 3 4 5
TERRENO -60000 60000
OBRAS CIVILES -100000 75000
MAQUINARIAS -123266.7 61633.35
ORGANIZACIN -5000
ESTUDIOS DEFINITIVOS -5487
CAPITAL TRABAJO -700000 700000

F.C.I.(F.C.C) -993753.7 0 0 0 0 896633.35
PRECIO SNACK DE
4.5 4.5 4.5 4.5 4.5
GARBANZOS PICANTE
CANTIDAD 78405 79628 80870 82132 83413
PRECIO SNACK DE
3.5 3.5 3.5 3.5 3.5
GARBANZO CLASICO
CANTIDAD 235215 238884 242611 246396 250239

PRECIO SNACK DE
4 4 4 4 4
GARBANZO SUPREMA
CANTIDAD 78405 79628 80870 82132 83413
INGRESO TOTAL
1489695.00 1512934.24 1536536.01 1560505.99 1584849.86
VENTAS
COSTO FIJO -81240.00 -81240.00 -81240.00 -81240.00 -81240.00
COSTO VARIABLE -662943.27 -673285.19 -683788.43 -694455.54 -705289.04
DEPRECIACION -17326.67 -17326.67 -17326.67 -17326.67 -17326.67
AMORTIZACION DE
-2097.40 -2097.40 -2097.40 -2097.40 -2097.40
INTANGIBLES
UTILIDAD ANTES DE
726087.66 738984.99 752083.51 765386.38 778896.76
IMPUESTOS
IMPUESTOS -181521.91 -184746.25 -188020.88 -191346.60 -194724.19
UTILIDAD NETA 544565.74 554238.74 564062.63 574039.79 584172.57
DEPRECIACION 17326.67 17326.67 17326.67 17326.67 17326.67
AMORTIZACION DE
2097.40 2097.40 2097.40 2097.40 2097.40
INTANGIBLES
F.C.O 563,989.81 573,662.81 583,486.70 593,463.86 603,596.64
F.C.E -993753.7 563,989.81 573,662.81 583,486.70 593,463.86 1,500,229.99
PRESTAMOS 695627.59
INTERESES 0 34,781.38 34,781.38 34,781.38 23,748.43 12,163.83
AMORTIZACION DE LA
0 - - 220,659.03 231,691.98 243,276.58
DEUDA
ESCUDO FISCAL 0 6,956.28 6,956.28 6,956.28 4,749.69 2,432.77
F.C.F -298126.11 536,164.71 545,837.71 335,002.57 342,773.13 1,247,222.34
VANE 1101389.24
TIRE 57%
VANF 1388133.09
TIRF 174%
PRESTAMO 695627.59
TEA 5%
Periodo de gracia para las
2
amoritizaciones
periodo de pago 3
forma C.C.A
AOS S.I INTERES AMORTIZACION CUOTA S.FINAL

0 695627.59 0.00 0.00 0.00 695627.59
1 695627.59 34781.38 0.00 34781.38 695627.59
2 695627.59 34781.38 0.00 34781.38 695627.59
3 695627.59 34781.38 220659.03 255440.41 474968.56

4 474968.56 23748.43 231691.98 255440.41 243276.58

5 243276.58 12163.83 243276.58 255440.41 0.00
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
CONSTRUCCIN 100%
VENTAS 100%
PRECIO 100%
COSTO VARIABLE 100%
CONSTRRUCCION
VARIACION VANF TIRF
1388133.09 174%
100% 1388133.092 1.744
105% 1388327.046 1.736
110% 1388521.000 1.727
115% 1388714.954 1.718
VENTAS
VARIACION VANF TIRF
1388133.09 174%
100% 1388133.09 1.74
95% 1283095.39 1.59
90% 1171559.38 1.44
85% 1052378.32 1.28
COSTO VARIABLE
VARIACION VANF TIRF
1388133.09 174%
100% 1388133.092 1.744
105% 1311855.618 1.658
110% 1235578.145 1.571
115% 1159300.671 1.484
UTILIZANDOS DOS VARIABLES
VENTAS
1388133.09 100% 95% 90% 85%

CONSTRUCCION 100% 1388133.09 1387939.14 1387745.18 1387551.23

105% 1487600.82 1487406.86 1487212.91 1487018.96
110% 1582258.11 1582064.16 1581870.20 1581676.25
115% 1672732.42 1672538.47 1672344.51 1672150.56
VENTAS
1388133.09 100% 95% 90% 85%
COSTO VARIABLE 100% 1388133.09 1464410.56 1540688.04 1616965.51
105% 1487600.82 1561232.55 1634864.29 1708496.03
110% 1582258.11 1653484.63 1724711.15 1795937.67
115% 1672732.42 1741762.87 1810793.33 1879823.78
VENTAS
1388133.09 100% 95% 90% 85%
PRECIO 100% 1388133.09 1464410.56 1540688.04 1616965.51
105% 1487600.82 1561232.55 1634864.29 1708496.03
110% 1582258.11 1653484.63 1724711.15 1795937.67
115% 1672732.42 1741762.87 1810793.33 1879823.78

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

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Las encuestas nos permitir comprender los conocimientos, preferencias,

La entrevista a un experto nos permitir descubrir las ideas y conocimiento del

presentacin y caractersticas del productos, de algunas sugerencias en cuanto

Investigacin Te gusta/ disgusta la presentacin de los snacks

Dnde sueles comprar los snacks?

Est conforme con el precio

Comunicacin y Qu medio de comunicacin utiliza ms?

Nivel de fidelidad de Estara dispuesto a cambiar su snack preferido?

Te gusta/ disgusta la presentacin de los snacks

Dnde sueles comprar los snacks?

Est conforme con el precio

Comunicacin y Qu medio de comunicacin utiliza ms?

Costo unitario Precio total

Entrevista a expertos 250 5 1250

IGV 18% 837

1. Los clientes desean que exista un 1. Si ms del 70% de la poblacin

6. los clientes consideran que los 6. Se refezar la idea de que nuestro

3.4.2 NECESIDAD QUE SATISFACE EL PROYECTO

Hoy en da las personas buscan un producto natural e innovador que aparte de

3.4.3 INTERES O NECESIDAD IDENTIFICADA

Ofrecer un producto que satisfaga de manera saludable las necesidades de los

IV. ALCANCE DEL PROYECTO:

Las actividades de implementacin del proyecto se inicia con la bsqueda del