CLASE 14

Principales enfermedades en la post-

cosecha de frutas y hortalizas.

SILVANA L. AGUILAR T.
 Importancia. Generalidades
Momento en que se presentan:
Precosecha
Postcosecha
IPM= Integrated Pest Management
Factores que influyen en el desarrollo
Estrategia para el control
Importancia

Las enfermedades son el principal factor de prdidas postcosecha

Las F y h infectadas producen C2H4
Algunos m.o. producen C2H4
Los productos con pudriciones deben
- re-seleccionarse
- re-clasificarse Prdida de
tiempo y $
- re-envasarse
Generalidades
PRECOSECHA
Los m.o. atacan en POSTCOSECHA
AMBOS
Alternaria
Botrytis
m.o. en postcosecha * HONGOS Colletotrichum
Penicillium
Rhizopus
BACTERIAS Erwinia
Pseudomonas
* Patgenos Dbiles (entran por herida)
 Algunos m.o. producen C2H4

pH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVO

frutas pH < 4.5 HONGOS

hortalizas pH > 4.5 BACTERIAS

 Sistema en el que se combinan las buenas
prcticas de manejo
con uno o ms tratamientos
que contribuyan a obtener un nivel
Aceptable de control de Plagas y Enfermedades
 SELECCIN DE VARIEDADES A CULTIVAR

PRACTICAS CULTURALES

MADUREZ HORTCOLA

MANEJO DE TEMPERATURA
MPI
COMPLETO
+
TRATAMIENTOS EN POSTCOSECHA
 HOSPEDERO

La habilidad del agente bitico

Para infectar al hospedero
Depende de:
ENFERMEDAD - La resistencia natural del producto
AGENTE - La efectividad de sus mecanismos
AMBIENTE
BITICO de invasin
- Condiciones favorables
 FSICOS QUMICOS BIOLGICOS

Fungicida Fungisttico Microorganis

Baja temp. (Refrig.)
Bactericida Bacteriosttico mos
antagnicos
HR adecuada
Destruye Inhibe o limita
Radiacin : m.o.s veloc. crec.
Co60 , Cs37 o germ.
Cl2 , O3
Hidrotermia esporas por
cambio del
pH
MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIN