Albazos y Sanjuanitos Separados

CAPITULO II
ANALISIS DE LA HISTORIA GASTRONOMICA EN EL ALBAZO Y EL
SANJUANITO
2.1 DEFINICION
2.1.1 ALBAZO
Su nombre viene del vocablo alba que significa alborada (amanecer). Es un
ritmo popular ecuatoriano, generalmente est a un comps musical de 6/8 y en tonalidad
menor con tempo vivo y alegre; en ocasiones segn el estilo del intrprete esta en 3/8 o
. En los tiempos de fiesta cuando comenzaba a aclarar el da en los pueblos
ecuatorianos, ya sonaban las bandas de pueblo interpretando los albazos. (Panchi, 2015)
Los albazos estn en funcin de las festividades, ceremonias y rituales indgenas
y criollas en la parte central del Ecuador, normalmente ejecutada al amanecer.
(Guerrero, 1997) As, el Domingo de Ramos en Licn (Chimborazo) comienza con el
albazo durante el cual se beben canelas y chicha. a partir del 29 de junio de cada ao se
interpretan albazos en las fiestas de San Pedro en Alaus (Chimborazo), en Cayambe y
Pomasqui (Pichincha). Al noreste de la ciudad de Quito en Chaupicruz, a las 4 de la
maana, se deleita con un albazo al prioste (Prioste es la persona que aporta
econmicamente para las fiestas) del da de la fiesta de la cruz, entre otras festividades
que se explican a lo largo de esta investigacin.
2.1.2 CRONOLOGIA DEL ALBAZO
Siglo XVIII Debido al ambiente festivo y bullicioso que generaba el albazo, las
autoridades prohibieron los perfomances de albazos en pblico

1818-1880 se transcribi un albacito por Juan Agustin guerrero, donde se
menciona con este yarav despiertan los indios a los novios al otro da de casados, por
ellos se dice que el albazo nace del yarav, emergiendo durante el siglo XVIII.
Originalmente el albazo se acompaa con requinto y guitarra, y al sonido de las voces
de los intrpretes siendo solistas, en dos, tros, etc. (Sarmiento, 2007)
Siglo XIX Se difusion en la espoca de las guerras de independencia americana.
1912-1918 El primer catlogo de discos ecuatorianos favorita se mencionan al menos
136 discos de chilenas, nombre usado por msicos populares para referirse al actual
albazo.
QUE LINDO ES MI QUITO
La fiesta quitea naci de un albazo, el sbado 5 de diciembre de 1959 se
reunieron para jugar "cuarenta" los cantantes Bentez y Valencia y los periodistas Csar
Larrea, de ltimas Noticias, y Luis Banderas, de El Comercio. La propuesta fue invitar
a los habitantes de la ciudad para que intervinieran en una serenata callejera, como un
homenaje a la msica nacional y a la fundacin espaola de la ciudad. Csar Larrea, jefe
del vespertino, fue el responsable de redactar algunas alegres invitaciones y unos versos
en la edicin del vespertino del sbado 5 de diciembre de 1959, firmados por
Soflaquito:
"los aires de un sanjuanito, rasguen la guitarra amiga
y el chulla cantante diga, con pasin "lindo es mi Quito".
Que viva viva el albazo, que viva la serenata

y que no falte la plata, para tomar canelazo".
La respuesta fue bienvenida por los quiteos y en 1960 se revivi nuevamente la
serenata. En el ao 1961 fue el gran lanzamiento de la fiesta, cuando el popular do
Bentez y Valencia cant albazos y pasacalles en la Plaza Grande, desde el atrio de la
catedral. Al son de los aplausos y la armoniosa voz de los cantantes Gonzalo Bentez y
Luis Alberto Valencia, empez el baile y en 1962 la invitacin fue a la "fiesta quitea",
ya no a la serenata.
La invitacin no solo cautivo al pblico quiteo, sino tambin al Presidente de la
Repblica, quien se sirvi un buen trago en uno de los pasillos de Carondelet, con las
compaas de los aplausos de los ciudadanos presentes. Segn los chullas, la respuesta
favorable a esta celebracin era porque en Quito no era usual una buena fiesta bailable
con musica popular ecuatoriana en las calles de la ciudad.
Los programas que se realizaban era el 24 de mayo donde se festejaba con una
parada militar y el 6 de diciembre con una somnolienta sesin solemne del Cabildo
quiteo. Mientras que otras ciudades y muchos pueblos se daban el gusto de bailar y
festejar, sin saber que eran la envidia de los quiteos y hasta de los chagras residentes
en la llamada 'Carita de Dios.
Luego de esa apertura al festejo bailable, de las celebraciones quiteas se
encargaba el diario de las ltimas Noticias. El baile fue siendo parte de cada fiesta, de
la mano de la msica nacional, siendo cada ao ms grande y siempre entusiasta. En
donde, tanto los quiteos como sus amigos chagras no teman a farrear en las calles
porque Quito era una ciudad tranquila y se poda caminar en las noches por el Centro
Histrico y sus alrededores sin que un asaltante los sorprenda.

El vespertino de Ultimas noticias, hizo un llamado a la alegra sana, ya que un
ao se produjo un reparto de licor a los presentes y la respuesta a este aconteciemiento
fue una campaa policial y periodstica con el lema "alegra s, trago no". Esta es la
pequea historia del nacimiento de la hoy gigante "fiesta quitea", que comenz hace 57
aos con una serenata.
LETRA: MARY CORYLE (Ramona Cordero)
MUSICA: HUMBERTO DORADO POLIT
Qu lindo es mi Quito
con su cielito lleno de estrellas,
por eso yo grito junto con ellas:
lindo es mi Quito!
Y s
Cualquiera pretende decir
que el suyo es mejor
yo le digo: no seor!,
no hay cielo como el de Quito.
Con sus quiteitas,
las lindas mujeres,
rubias o trigueas
todas muy bonitas,
lindo es mi Quito!;
con sus maanitas
claras y aromosas
y las buenas mozas
que hay en sus calles,

lindo es mi Quito.
Y s
En noches lunadas,
cuando los chullitas
van con sus guitarras
donde sus chicas
lindo es mi Quito!;
y cuando yo muera,
ya tendr el consuelo
del agujerito que hay
en el cielo: verle a mi Quito.
1.- PAN DE PINLLO
LETRA: ROGELIO RAMOS VACA
MUSICA: POLIBIO MAYORGA
1954
Rogelio Ramos, autor de este albazo es un habitante de esta parroquia antigua de
Ambato, creo esta pieza musical al extraar su tierra y su sabroso pan, por su largo
tiempo de residencia en Quito, en su recuerdo y como homenaje a Pinllo grab y lanz
este tema en Duo con Don Gonzalo Mendoza, en la Sede del Club Social y Deportivo
de Pinllo, donde fu una fiesta escuchar esta cancin acompaado de Don Luis Alberto
Sampedro por el ao 1954.

Tradicin que remonta de hace ms de 150 aos con los panaderos de la parroquia San
Bartolom de Pinllo al noroccidente de Ambato, fundada el 9 de octubre de 1858, la
mayora de sus habitantes son agricultores y dueos de negocios culinarios. La
panadera es parte de la identidad de este sitio. La forma de preparar este pan, paso de
generacin en generacin, en Pinllo muchos se dedicaban a este oficio. Hoy en da
quedan pocos los que elaboran este pan. Las responsables de que este oficio surgiera
fueron Zoila Velstegui y Zoila Bonilla. Ambas aprendieron este oficio de sus madres,
el cual empez a crecer en 1890 cuando Pinllo empezaba a mantener estrechas
conexiones comerciales con Ambato por el paso de los indgenas de Quisapincha hacia
las ferias.
El pan de Pinllo es un poco ms duro que el tapado, que se encuentra en panaderas de
otros lugares gan prestigio por su consistencia maciza y buen sabor. Incluso es parte de
un albazo que reza: a los tiempos pan de Pinllo, ese pan es para m, el recuerdo tan
querido de donde yo nac.... Para su preparacin, es en parte a la utilizacin de la
manteca de chancho; a la no se le agrega mucha levadura sobre todo porque la masa se
la hace con dos harinas de trigo: una que es procesada en las molineras, y otra que es la
pura, molida en piedra en Guaranda. A diario se trabaja con un quintal de harina. En
cambio para los festejos, se utilizan hasta seis quintales.
Este pan se coce en horno de lea, en donde reposa alrededor de veinte minutos. Desde
la noche anterior, se comienza a elaborar el pan. La masa tiene que estar lista entre las
19:00 y 20:30. Luego a las 02:00 se alista el horno. A las 05:00 se pone a hornear la
primera ronda y el trabajo sigue su curso hasta cerca de las 08:30 hora en donde se
despacha el producto final a los puntos de venta del Mercado Central. La elaboracin de
este pan es totalmente manual, no se utiliza ninguna mquina.

A los tiempos pan de Pinllo dicen muchos ambateos cuando degustan de este
delicioso producto, ya que encontrarlo no es tan fcil. Pan de Pinllo, un orgullo que los
ambateos que estn ahora domiciliados en Espaa, Italia, Estados Unidos y otros
pases piden que les enven este pan.
A los tiempos pan de Pinllo, este pan es para m
El recuerdo tan querido, Pinllo donde yo nac
Rinconcito de mi patria, Pinllo San Bartolom
Jardin de lindas mujeres, hogar donde me cri
En tu suelo tan amado, de mis padres yo goce
Tierra linda de mi vida, nunca yo te olvidar,
A los tiempos pan de Pinllo, este pan es para m
El recuerdo tan querido, Pinllo donde yo nac
2.- GUAYTAMBITO VERDE
Alfonso Tefilo Aruz Vargas violinista y compositor, nacido en Conocoto Quito el 5
febrero de 1909. Desarroll su vida musical en Quito; componiendo obras musicales
entre 1930 y 1980. La mayora de sus obras inditas populares (originales y copias
manuscritas) estn en poder de varios de sus hijos. Temas emblemticos como Papel
rosadito, Diosolopay, Guaytambito, Capulicito hoy interpretados por bandas de pueblo
y grupos populares. Sin embargo, no existe ningn catlogo de su obra indita ni

editada, tampoco trabajos de anlisis de sus temas. Las obras que hasta aqu conocemos
son de carcter popular, en su totalidad, con nfasis en ritmos y gneros ecuatorianos.
AUTOR: ALFONSO T. ARAUZ
Ay que guaytambito, chiquito y sincero
Por ser sabrosito, por bueno prefiero
Por eso te quiero ay guaytambito verde
Por eso te quiero ay guaytambito mo
/Ay, ay! que guaytambito
Ay, ay! que guaytambito/
/Por mi guaytambito las chicas deliran
Bajo tu arbolito amores pasar/
Por eso te ansio, por eso te quiero
Lindo guaytambito ay! guaytambito mio
3.- LA ROMERIA
Fiesta del seor de girn
Autor: Gonzalo Godoy
Co-autor: Sergio Bedoya
Levanten priostes, vamos a la romera
Ya viene la banda a a darnos mucha alegra

Albazito me has pedido, albazito te he de dar
Con globitos y camaretas la fiestita va a empezar
Tomemos el ponche que nos brinda la comadre
Iremos a misa no se vaya a hacer muy tarde
Albazito me has pedido, albazito te he de dar
Con globitos y camaretas la fiestita va a empezar
Con mucho cuidado hay que quemar el castillo
Bailemos contentos albazitos y pasillos
Con mucha alegra termina la romera
Vivan los fundadores!
4.- MATITAS DE PEREJIL
AUTOR: LUIS A VALENCIA
Al rayo del sol dorado
una maana te vi
al rayo del sol dorado
una maana te vi
te vi que estabas cortando
te vi que estabas cortando
matitas de perejil
matitas de perejil, mi guambra.

Llevo mi vida triste
sin tus halagos
llevo mi vida triste
sin tus halagos
sin tus besos ardientes, guambrita
ay, que tanto extrao
ay,que tanto extrao.
Amor, amor
amor que se ha de acabar
amor, amor
amor que se ha de acabar, ay ay ay
que se acabe de una vez
que se acabe de una vez.
Llevo mi vida triste
sin tus halagos
llevo mi vida triste
sin tus halagos
ay, que tanto extrao

ay,que tanto extrao
Amor, amor
amor, amor
que se acabe de una vez
que se acabe de una vez.
5.- COMPADRE PEGUESE UN TRAGO
AUTOR: GUILLERMO GARZON UBIDIA
Compadre peguese un trago ayayay
vera como las penas volando se van
el trago es bueno mas bueno que el pan.
Ya se fue la comadre chepita
en el mundo hay mujeres demas
ay compadre cuando hay botellita
no me venga con tanto llorar aaaay
Compadre peguese un trago ayayay

vera como las penas volando se van
el trago es bueno ms bueno que el pan.
6.- EL CANELAZO
Es una composicin de Gerardo Arias y Arias; nace en en. El compositor es reconocido
por. Se especializ en; trabajo en,. Se considera que el albazo El canelazo es de origen
tradicional, el compositor.
En el texto de la letra podemos encontrar una experiencia
AUTOR: GERARDO ARIAS Y ARIAS
El canelazo es una composicin original de Gerardo Arias, Compositor nacido en San
Juan de Riobamba. Ecuador.
Abra la puerta, seora,
srvame un canelacito,
deme unito, deme otrito,
hasta quedar chumadito.
Abra la puerta por favor,
quiero olvidar lo que es dolor
que estoy chumado ay, qu caray!
ya voy entrando en humor.
Toda la noche pasar,
junto a mi longa con amor

aunque maana llorar
mi soledad y mi amargor
que estoy chumado ay, qu caray!
ya voy entrando en humor
7.-LA MANZANA
Cuando la manzana pierda su pepita
Que gusto le halla soltera o viudita
Asi canta el gallo en el gallinero
Asi canta el hombre cuando esta soltero
Los golpes de mi fortuna
9-8-7-6-5-4-3-2-1
Yo quisiera negrita linda que en cuanto nos encerraran
La llave se perdiera y el herrero se muriera
Ten presente que mi amor es permanente
Ten cuidado que tambin es delicado
8.- APOSTEMOS QUE ME CASO
LETRA Y MUSICA: RUBEN UQUILLAS
No hay corazn como el mo, linda para amar

que sufre y calla con las penas, linda que le das. (bis)
Asi que dale, dale noms, que una maana no me vers
esto te digo por ser tu amigo
lo que es conmigo, dale noms.
Dizque tienes, dizque tienes,
unos ojos lindos como el sol
y que me miran, que me miran
linda con amor.(bis)
Cierra tus ojos cierra no mas
que as cerrados me gustan ms. (bis)
Veinticinco limones tiene una rama.
amanecen cincuenta, ay, por la maana.
toma...toma...toma...toma
toma que te voy a dar
una guayabita verde de mi guayabal.

Ay, a la una, a las dos y a las tres de la maana.
Dame caldo de gallina
que se me ha abierto la gana
anda pues a la cocina
que te acompae tu hermana. (bis)
Apostemos, apostemos, apostemos que me caso,
y te dejo, y te dejo de querer. (bis)
Morena ingrata no seas as
una maana no me has de ver. (bis)
Veinticinco limones tiene una rama.
amanecen cincuenta, ay, por la maana.
toma...toma...toma...toma
toma que te voy a dar
una guayabita verde de mi guayabal.

Ay, a la una, a las dos y a las tres de la maana.
Dame caldo de gallina
que se me ha abierto la gana
anda pues a la cocina
que te acompae tu hermana. (bis)
9.- EL MAICITO
RUBEN UQUILLAS
Zamba, zamba, zamba, zamba
los rayos del sol
aunque soy trigueito
a nadie ofiendo con mi color
Tu dices que no me quieres
solo por verme llorar
llorar porque te quise
no porque me has de faltar
Al agua me he de botar
hasta dar con lo profundo
hasta que el agua me diga
y este es el pago del mundo

Zamba, zamba, zamba, zamba
los rayos del sol
aunque soy trigueito
a nadie ofiendo con mi color
Yo saqu mi maz al sol
creyendo que no lloveria
y me cogi el aguacero
con todito el maz afuera
y me cogi el aguacero
con todito el maz afuera
10.- EL CAPULI
LETRA Y MUSICA: RAFAEL CARPIO ABAD
Rafael Carpio Abad naci en la parroquia El Sagrario de la ciudad de Santa Ana de los
ros de Cuenca el 23 de octubre de 1905, es un ejemplo puro de superacin,
/Yo tengo un huerto que es muy bonito de capul
Nadie me quita porque el derecho es para m
Venga mi negro que le voy a regalar
Una huertita de mi lindo capul
Por sus amores yo me voy a enloquecer
Pero este negro solo mo ha de ser/

11.-HUIRACCHURITO
MUSICA: HUMBERTO DORADO POLIT
Si dentro de mi alma
Se hubra* metido
Y si hay en tu pecho
Eso que la gente ha llamado olvido
Linda cholitica mia
No seas tan desamorada
Ven que te doy un beso
Cada que me das miradas.
Y cuando tu ries
Y cuando tu lloras
Parace que canta en el ucalipto el huiracchurito
Y cuando me miras yo siento en el alma
Eso que la gente ha llamado dicha
Linda cholitica mia
No seas tan desamorada
Si vos no queris casarte

Muero de resentimiento.
SANJUANITOS
DEFINICION
Cronologa del sanjuanito
1910 Compositor otavaleo Guillermo Garzn compuso pobre corazn que tiene una
estructura musical y letra que responde a la esttica musicak de las elites que poda
entrar en el repertorio de mpusica nacional.
1910-1920 Se grabaron escasos discos de sanjuanitos por compaas norteamericanas,
una musica que no se vendera bien entre sus clientes medios y al plasmar en los surcos
del disco dara poco inters.
1937 Diario El comercio de Quito esctibe que la mpusica ecuatoriana se percibe en
Europa como triste y llorona.
1940-1950 Luis Anibal Granja compositor, pianista, acordeonista, arreglista y director
tocaba un repertorio de msica nacional para Radio Quito, grab numerosos sanjuanitos
instrumentales para orquesta y para 2 pianos junto a Segundo bautista, composior del
fox incaico collar de lgrimas.
1942 Carlota Jaramillo y Luis A. Valencia grabaron algunos sanjuanitos para la RCA
Victor, se realizaban en Ecuador estas grabaciones pero los discos se manufacturaban en
Argentina, lo interesante es que a diferencia del tpico duo donde la voz femenina es la
primera voz y a masculina la segunda. Valencia cantaba la meloda con su voz tenor y
Carlota la segunda.
1950 y 1960 Los sellos discogrficos nacionales grababan sanjuanitos comerciales con
letras que evocaban escenas de la vida diaria.
Como no te has peinado cuenta la historia de una muejr que al regresar a casa por la
tarde encuentra a su marido despeinado y sin baarse en todo el da.
El conejito, en cambio cuenta una historia de doble sentido.
Por una guambrita grabado por el duo Saavedra Rubira en los aos 50 y cuenta la
historia de un malentendido entre un hombre y una mujer que acuden a la autoridad a
resolver sus problemas conyugales.
1.- EL MOTECITO
LETRA Y MUSICA: Polibio Mayorga
Delicias que tiene Cuenca desde sus alboradas
El motecito, que maravilla
Es tradicion y elegancia del morlaco si seor
Que a no ser si es lo mismo que entregar el corazn
Canta el Tomebamba, la luna canta porque es un poema
Cantan los paisajes y mi cholita porque ella es la reina

Que de alegras tiene mi tierra
Este gusto de quererla con todito el corazn
El motecito, que cosa buena
Delicias que tiene Cuenca para dar el corazn
Delicias que tiene Cuenca desde sus alboradas
Es tradicion y elegancia del morlaco si seor
Que a no ser si es lo mismo que entregar el corazn
2.- CHICHA DE LA SANTA
LETRA Y MUSICA: Abilio Bermudez
(HABLADO)
Buenas noches comadrita
Buenas noches compadrito que milagro
Aqu a festejar a la santita comadrita
Pase compadrito tome asiento
Gracias comadrita Muchachos que viva la Santa que viva
Con todo cario le vamos a cantar el san juan de la chicha de la santa

(CANTADO)
Con toditos tus amigos hoy venimos a cantar
El san juan la chicha de la santa y que salgan a bailar
Que viva la santa y el diablo tambin
Que bailen contentos hasta el amanecer
Muchas dichas y venturas te deseamos con amor
Y que el nuevo da que llega de alegra a tu corazn
Salud compaeros que voy a tomar la chicha de la santa a su felicidad
(HABLADO)
Qu viva la santa! Qu viva!
Y que se mate! Una gallina!
Y que se muera! De gusto
3.- CARABUELA
Autor: Guillermo Garzn
Carabuela es un sanjuanito cuya msica es acreditada al compositor otavaleo
Guillermo Garzn Ubidia (1902 - 1975). Es una pieza con reconocibles sustratos
pentafnicos y quiz inspirada en alguna meloda de los indgenas imbabureos, a
quienes se considera como sus verdaderos autores, al menos as lo piensan ellos que lo
han grabado como pieza tradicional (anda Maachi, por ejemplo).

Conocemos dos textos para la misma msica de este sanjuanito. Uno con el ttulo
de Carabuela, nombre de una poblacin indgena imbaburea, en la parte norte del
Ecuador y, otro que hemos registrado con el ttulo de Recuerdos, que de acuerdo al
msico Gonzalo Bentez (1915-2005) fue una adaptacin que l hizo con la msica que
escuch en Otavalo. Los indgenas tienen sanjuanitos con nombres de localidades y es
probable que sea un arreglo o adaptacin musical hecha por Garzn. De todos modos
siempre es mejor que una obra musical tenga padre o madre, no se vale dejarla hurfana
(recuerdos).
Carabuela no padece
Ay! nunca de la manutencin,
/porque plantas cultivaron
con la sangre del corazn / (bis).
/Ay longuita te quiero yo,
con el alma y el corazn / (bis)
/si me dejas yo morir
ay pensando en tu dulce amor / (bis)
/Tierra hermosa del corazn
que mis* recuerdos viven en m / (bis)
/donde quedaron para llorar
guambritas lindas de mi ilusin / (bis)
/Por los caminos recordars
que nuestro idilio se ilumin/ (bis)

/por eso espero no olvidars
de aquel cario que floreci./ (bis)
4.- AY AY PALOMITA
Mi palomita se fue a la tierra donde nacio
Ayayay mi palomita ayayay
mi palomita se fue volando
yo pobrecito quede llorando
ayayay mi palomita ayayay
Yo sembre la hierba buena
donde el agua no corria
ayayay mi palomita ayayay.
Yo le di mi corazon a quien no lo merecia
ayayay mi palomita ayayay.
Mi palomita que ayer se llevo todo mi querer
Vuelve paloma vuelve conmigo
entonces mi alma sera tu nido
5.- LA FIESTA DEL CARNAVAL

7.- EL CAMOTE
8.- AGUA DE GUAYUSA
9.- CHAMIZA
Fiesta del seor de Girn
10.- CHIMBALITO
AUTORES: Germanico Santti y Luis Gonzalo Vinueza (Santti & Vinueza, 1977)
Sanjuanito folclrico de la regin de Mariano Acosta, noroeste de la provincia de
Imbabura (Ecuador).
Chmbalo, fruta caracterstica de la serrana ecuatoriana, comnmente
denominada chinpalu, simbailo, samboshuyo o tzmbalo, se adecua bien a
zonas hmedas con una altitud que va desde los 2200 a los 3000 msnm. Es una baya
jugosa de color verde con amarillo y rayas longitudinales de color violceo, de forma
ovoidea, tiene 4 cm de longitud y en su interior hay un elevado nmero de semillas.
(Morales & Vaca, 2016)
Su nombre cientfico es Solanum Caripense, crece a manera de hierba terrestre o
bejuco silvestre, incluso puede brotar cerca de asentamientos humanos, es posible
encontrarla en las provincias de Azuay, Bolvar, Caar, Carchi, Chimborazo, Cotopaxi,
Imbabura, Loja, Morona Santiago, Pichincha, Sucumbos, Tungurahua y Zamora
Chinchipe. (Jogersen & Len, 1999)

Es de inters biotecnolgico especialmente debido a que el fruto contiene
importes considerables de sacarosa, vitamina C y algunos minerales. Esta fruta puede
ser aprovechada para elaborar productos alimenticios como: vino, almbar y mermelada
la mas apetecida segn los resultados de las encuestas realizadas a estudiantes de la
comunidad educativa Inga Iachai Wasi Carlos Tamabioy en Putumayo. (Chindoy &
otros, 2015)
En la bsqueda de fuentes de originalidad pretendiendo desarrollar la elisin de
etnocentrismos y la interculturalidad como privilegio de aprendizaje y convivencia, que
palpamos (enfticamente en la configuracin desconocida del universo quechua) la
posibilidad de traer al presente las memorias del ayer, junto con la atencin flotante de
la identidad cultural en el presente, esperando la buena acogida de los frutos de una
poca que permanece an dentro del vientre de la pachamama. Fruto como el
chimbalito, de los aprendices de su rbol: (Lpez, 2006)
Chimbalito, chimbalito
Ama ucanta cungangui
Chaimandallata rugani
Desde chiqui risircani
uca shunguito curcani
Chaimandallata rugani
Chimbalito, chimbalito
No te olvides de m
Por eso te ruego
No te olvides de m
Desde pequeo te conoc
Mi corazn se lo d
Por eso, te ruego
No te olvides de m.
Referentes a la manera de cultivo y dispersin de tzmbalo en el territorio
ecuatoriano son muy escasos actualmente; un estudio realizado en base a los excesos de
vegetacin en la ciudad de Quito, se puede observar la disminucin poblacional de sta
especie al estar presente en tan solo 2 de 10 lugares estudiados. Sin embargo, el fruto
responde bien a las condiciones climticas al que est expuesto.
Jatari, grupo musical formado en 1970, considerados uno de los padres de la
nueva cancin en el Ecuador. Mientras Ecuador se vena convirtiendo en un pas
petrolero y expuesto a las influencias culturales que venan con los petrodlares, el
grupo tuvo la magnfica idea de recorrer el pas para recaudar un legado de msica
popular indgena.
Jatari surgi en el existente Instituto Ecuatoriano de Folclor de la Universidad
Central y form la Escuela de Msica Nativa de donde surgieron algunos otros grupos.
Junto a los grupos sucesores se organizaron los primeros festivales de cancin popular
en el Ecuador. Entre las obras etno-musicales que lograron rescatar para la memoria
musical del pas estn la venada, Aaay, uca llama, Coplas del carnaval de Licto,
Chimbalito, tarkeadas, entre otros. (Flacso Ecuador, 2015)
90
morfolgica y genticamente cuando son propagadas in vitro usando
fitorreguladores en el medio de cultivo
11.- LAMENTO DEL INDIO (LOS ARADOS)
Los arados, los sembros
las cosechas y su amor,
dan al indio en este mundo
alegra en su dolor.
Por donde quiera que vaya
toca triste el rondador
porque en su alma hay slo pena,
sufrimiento y gran dolor
12.- El Cndor Mensajero (sanjuanito)
Letra Y Musica: Carlos Rubira Infante

Compositor e intrprete del canto y la guitarra, instrumento que aprendi a tocar a los
13 aos, figurando primero como integrantes de grupos destacados, sobresaliendo entre
las ms grandes figuras de la composicin musical a la mitad del siglo XX. A su autora
pertenecen pasacalles dedicados a las provincias ecuatorianas y ms de 600
composiciones de variados ritmos musicales del Ecuador. Aplaudido dentro y fuera del
pas, su prolfica carrera artstica lo ha hecho merecedor de innumerables galardones y
el aprecio general de sus conciudadanos.
Las fiestas de Alaus han sido una tradicin de la ciudad, que se celebran a finales de
junio; llenando de muchos colores y algaraba a la ciudad durante dos semanas.
Desfile de la Alegra: Desde tempranas horas del domingo, los colegios, escuelas,
comunidades, desfilan alegremente por el centro de la ciudad. Van ataviados con trajes
tpicos danzando o cantando representando pasajes histricos, flores desde los carros
alegricos elegantemente adornados.
La multitud aplaude, el aire se impregna del tradicional chancho hornado, y de platillos
tpicos alauseos. En todos los lugares se reparte agua ardiente y las tan apetitosas
sangras.
Corrida de Toros: En las fiestas de San Pedro, es el evento ms atractivo de las
festividades, en donde los aficionados a los toros, se juegan la vida lidiando a bravos
toros, y haciendo vibrar de emocin al pblico reunido en la plaza de toros.
La Noche del Castillo: En las vsperas de San Pedro la gente concurre al parque Simn
Bolvar en donde se inicia una fiesta de luz y calor cuando se quema el castillo con
figuras especiales que representan lo autntico de nuestro pueblo.

Son las tres de la tarde del ltimo sbado del mes de junio, la reina hace su entrada
triunfal a la plaza montada un altivo corcel, Recibe entonces las llaves de la ciudad y la
Banda entona msica, propia de nuestro pueblo que matiza de oles.
El Primer toro de la tarde, en su lomo lleva una colcha bordada y pintada a mano que
ser el trofeo para quin logre su mejor lance con capotes, pauelos, sombreros o
camisas. Lo toman por el rabo, por los cuernos, y el animal sulfrico enviste acosado
por cuadrillas de toreros. Cuando en la plaza hay sangre y valor; en el corazn de
muchos matadores hay la esperanza de que con un lance peligroso la dama de sus
sueos lo acepte como novio oficial.
Llega la noche sale el ltimo toro de la tarde, le dicen el toro de la oracin es el toro de
los cobardes porque sacan lances envalentonados por el alcohol.
Monumento a San Pedro: El patrono de Alaus, San Pedro el principal discpulo de
Jsus, apstol y misionero de la Iglesia Cristiana, en la loma de Lluglly se levanta un
monumento en su honor tiene 15 metros de altura, el mismo que sostiene en su mano
derecha la llaves de del Reino de Dios ya que la doctrina catlica afirma que Jess
design a San Pedro como heredero de los apstoles y primer Papa.
Este monumento puede ser observado desde la panamericana y su acceso es fcil ya que
se han implementado escalinatas para poder llegar hasta el monumento, los espacios
verdes proporcionan una agradable imagen de este sitio, este lugar es un mirador natural
en donde se observa toda la ciudad
En las fiestas aun se mantiene vigente su danza, msica, folklore, ria de gallos, tarde
de toros, que atraen a turistas de diferentes partes del pas y an del exterior.
Desde que te deje hay mi Alausi,
Te extrao con pasin hay mi Alausi,
Tu callecitas lindas hay mi Alausi,
Las recuerdo con dulce frenes.
Y aunque un aos pase ms lejos de ti,
No he de olvidarme nunca de Alausi,
Tierra donde la luz, primera vi,
Tierrita de trabajo y por venir.
Mi encanto de serrana es tu mujer,
Como su fruta dulce su querer,
Sus hombres son el vivo resplandor
Del que trabaja y honrra al ecuador.
Por eso este sanjun va para ti,
Oh tierra tan quera mi Alausi,
El cndor mensajero ha de llevar,
Para mi tierra linda es mi cantar.
Motiva de una fiesta general,
Ha sido y es san Pedro en Alausi,
Totorero a los toros a torear,
En esta fiesta muy tradicional.

13.- Huasca de Coral (sanjuanito)
El autor es Gonzalo de Veintimilla Trujillo nacido en Quito en 1914, reconocido por sus
composiciones de msica popular. Form parte del destacado grupo de conjunto
instrumental de guitarras Los Nativos Andinos, comparti esta experiencia con Marco
Tulio Hidrobo, Carlos Carrillo y Bolvar Ortiz. Especializado en grabaciones
discogrficas como tcnico de sonido; labor en Radio La Voz de la Democracia y en la
Voz de los Andes en los aos cuarenta. El sanjuanito Huashca de Corales es
considerado de origen tradicional, el compositor realizo varias adaptaciones a la obra
que fue registrada en el pas por los franceses Ral y Margarita DHarcourt
aproximadamente en el ao de 1924.
En el contexto de la letra de la cancin podemos percibir las experiencias que pasan en
la vida real, en diferentes extractos de nuestra sociedad. Es una declaracin de amor que
supone ser un hecho del sector indgena y su letra es una transcripcin oral de lo
sucedido.
Huashca significa ltigo de cuero u otro material, afirmado en un mango largo de palo,
con que los cocheros avivan o castigan los caballos, mulas, burros, etc.
Hay uca en la plaza, mi chicha vendiendo,
Longo ca queriendo, conmigo casar,
Longo ca queriendo, conmigo casar.

Longo ca queriendo, conmigo casar,
Longo ca queriendo, conmigo casar.
Ay longo de los diablos, no me has de engaar,
Ay longo de los diablos, no me has de engaar,
Porque casarando, porque casarando,
Puete has de dar.
Hay no es as longuita, no es as mi amor,
Hay no es as longuita, no es as mi amor,
Porque casarando zapatos de soga,
Huasca de corales muchita con lengua,
Todito he de dar.
Hay si es asi longuito, casemos noms,
Donde taita cura, donde taita cura,
Mos de ir a casar.
Donde taita cura, donde taita cura,
Mos de ir a casar.
LATITUD CERO
Carupi chirishpash
Ay cununashgaypaj
Ay punchuy capuhuan
Ay llama chompapash
Carupi chirishpash
Ay cununashgaypaj
Anacu capuhuan
Ay millma chalina
Ay pichuy jahuapi camiseta churashaj
Ay patsaj tintacunahuan punllayachinca
Claudio, Felice y Raffaele
Cay camisetapi
Quilcashca nishpa nin
Ay que viva Ecuador!Ay Latitud 0!
LATITUD CERO (traduccin)
Lejos en el fro
Ay para abrigarme
Ay tengo mi poncho
Y una chompa de lana

Ay sobre el pecho me pondr una camiseta
Ay brillar de cin colores
En esta camiseta
Un letrero dice:
Ay Qu viva Ecuador!
Ay Latitud cero!

Albazos y Sanjuanitos Separados

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CAPITULO II

ANALISIS DE LA HISTORIA GASTRONOMICA EN EL ALBAZO Y EL

Su nombre viene del vocablo alba que significa alborada (amanecer). Es un

ritmo popular ecuatoriano, generalmente est a un comps musical de 6/8 y en tonalidad

. En los tiempos de fiesta cuando comenzaba a aclarar el da en los pueblos

Los albazos estn en funcin de las festividades, ceremonias y rituales indgenas

y criollas en la parte central del Ecuador, normalmente ejecutada al amanecer.

(Guerrero, 1997) As, el Domingo de Ramos en Licn (Chimborazo) comienza con el

interpretan albazos en las fiestas de San Pedro en Alaus (Chimborazo), en Cayambe y

Pomasqui (Pichincha). Al noreste de la ciudad de Quito en Chaupicruz, a las 4 de la

maana, se deleita con un albazo al prioste (Prioste es la persona que aporta

que se explican a lo largo de esta investigacin.

2.1.2 CRONOLOGIA DEL ALBAZO

autoridades prohibieron los perfomances de albazos en pblico

Originalmente el albazo se acompaa con requinto y guitarra, y al sonido de las voces

de los intrpretes siendo solistas, en dos, tros, etc. (Sarmiento, 2007)

Siglo XIX Se difusion en la espoca de las guerras de independencia americana.

1912-1918 El primer catlogo de discos ecuatorianos favorita se mencionan al menos

QUE LINDO ES MI QUITO

La fiesta quitea naci de un albazo, el sbado 5 de diciembre de 1959 se

Larrea, de ltimas Noticias, y Luis Banderas, de El Comercio. La propuesta fue invitar

homenaje a la msica nacional y a la fundacin espaola de la ciudad. Csar Larrea, jefe

en la edicin del vespertino del sbado 5 de diciembre de 1959, firmados por

"los aires de un sanjuanito, rasguen la guitarra amiga

y el chulla cantante diga, con pasin "lindo es mi Quito".

Que viva viva el albazo, que viva la serenata

La respuesta fue bienvenida por los quiteos y en 1960 se revivi nuevamente la

serenata. En el ao 1961 fue el gran lanzamiento de la fiesta, cuando el popular do

Bentez y Valencia cant albazos y pasacalles en la Plaza Grande, desde el atrio de la

La invitacin no solo cautivo al pblico quiteo, sino tambin al Presidente de la

con musica popular ecuatoriana en las calles de la ciudad.

en la llamada 'Carita de Dios.

Luego de esa apertura al festejo bailable, de las celebraciones quiteas se

la mano de la msica nacional, siendo cada ao ms grande y siempre entusiasta. En

Histrico y sus alrededores sin que un asaltante los sorprenda.

ao se produjo un reparto de licor a los presentes y la respuesta a este aconteciemiento

aos con una serenata.

LETRA: MARY CORYLE (Ramona Cordero)

MUSICA: HUMBERTO DORADO POLIT

con su cielito lleno de estrellas,

por eso yo grito junto con ellas:

Cualquiera pretende decir

que el suyo es mejor

no hay cielo como el de Quito.

Con sus quiteitas,

las lindas mujeres,

todas muy bonitas,

con sus maanitas

y las buenas mozas

que hay en sus calles,

cuando los chullitas

van con sus guitarras

donde sus chicas

del agujerito que hay

en el cielo: verle a mi Quito.

1.- PAN DE PINLLO

LETRA: ROGELIO RAMOS VACA

MUSICA: POLIBIO MAYORGA

Rogelio Ramos, autor de este albazo es un habitante de esta parroquia antigua de

tiempo de residencia en Quito, en su recuerdo y como homenaje a Pinllo grab y lanz

Sampedro por el ao 1954.

Bartolom de Pinllo al noroccidente de Ambato, fundada el 9 de octubre de 1858, la

mayora de sus habitantes son agricultores y dueos de negocios culinarios. La

generacin en generacin, en Pinllo muchos se dedicaban a este oficio. Hoy en da