101 Recetas para Usar Tu Super Spiralizer ES PDF

RECETAS PARA USAR TU SPER
SPIRALIZER
101 Recetas Para Usar Tu Sper Spiralizer
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2015
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Contenido
INTRODUCCIN .......................................................................................................................................... 7
TALLARINES DE ZUCCHINI O CALABACN ............................................................................................. 8
CARBONARA DE CALABACN .................................................................................................................. 9
SOPA DE FIDEOS DE CALABACN CON ALBNDIGAS ITALIANAS .................................................. 10
ALBNDIGAS SUMMER SQUASH .......................................................................................................... 11
ENSALADA DE TALLARINES VEGETARIANA PICANTE ...................................................................... 12
PHO DE CALABACN ................................................................................................................................ 13
CAZUELA DE CALABACN CON ATN Y PAPRIKA ............................................................................. 14
CAMARONES AL AJILLO CON CALABACN Y ESPINACAS ................................................................ 15
COLA DE LANGOSTA CON PASTA DE CALABACN ........................................................................... 16
TALLARINES DE ALBAHACA Y SAMBAL ............................................................................................. 17
TETRAZZINI DE POLLO ............................................................................................................................ 18
POLLO PRIMAVERA ASACO CON AJO ................................................................................................. 19
LASAA DE CALABACN Y ESPINACA ................................................................................................. 20
LINGUINE DE CALABACN Y BOLOESA ............................................................................................. 21
BASTONES DE CALABACN AL HORNO .............................................................................................. 22
TALLARINES DE CALABACN CON PESTO .......................................................................................... 23
TALLARINES DE PAPA ........................................................................................................................... 24
POLLO THAI CON CURRY Y COCO ....................................................................................................... 25
CARBONARA SQUASH CON TOCINETA ............................................................................................... 26
FETTUCCINE SQUASH CON SALSA ALFREDO .................................................................................... 27
RATATOUILLE VEGETARIANA A LA SPIRALIZER................................................................................ 28
CAMARONES Y CALABACN SALTEADOS .......................................................................................... 29
ESPAGUETI SQUASH CON MANZANAS Y NUECES TOSTADAS ....................................................... 30
ENSALADA FRA DE MANGO Y PEPINO ................................................................................................ 31
3
TALLARINES DE CALABACN CON LIMN Y AGUACATE .................................................................. 32
LO MEIN DE BATATA................................................................................................................................ 33
BATATAS ESTILO CAJN CON SALSA ALFREDO ............................................................................... 34
TALLARINES SQUASH CON SALSA DE CREMA DE TOMATES .......................................................... 35
TALLARINES DE CALABACN CON AJO ASADO Y AGUACATE ........................................................ 36
ENSALADA DE CALABACN CON ACEITUNAS Y MENTA ................................................................... 37
TALLARINES DE CALABACN CON SALSA DE ACEITUNAS, ALCAPARRAS Y TOMATES ............. 38
TALLARINES DE PEPINO CON ESPRRAGOS Y SALSA DE SSAMO Y JENGIBRE ....................... 39
TALLARINES DE BATATA CON PESTO DE COL CRESPA................................................................... 40
WRAP DE TALLARINES DE CALABACN CRUJIENTE, QUESO FETA Y AGUACATE ....................... 41
TALLARINES DE CALABACN CON CHILI, LIMN, CAMARONES Y AGUACATE ............................. 42
TALLARINES DE CALABACN CON POLLO, QUESO FETA Y ESPINACAS ....................................... 43
TALLARINES DE CALABACN CON CAMARONES Y TOCINETA ........................................................ 44
CALABACN ALLA PUTTANESCA .......................................................................................................... 45
TALLARINES DE CALABACN CON SALCHICHA PICANTE ITALIANA ............................................... 46
ESPAGUETI CACIO E PEPE DE CALABACN ........................................................................................ 47
TALLARINES DE CALABACN PICANTE CON JENGIBRE Y CEBOLLN ............................................ 48
PAVO CON SALSA RAG Y CALABACN .............................................................................................. 49
TALLARINES DE BATATA CON ESPRRAGOS Y SALCHICHAS ........................................................ 50
TALLARINES DE BATATA CON AJO CON TOCINETA Y ESPINACAS BEB ..................................... 51
SALTEADO VIETNAMITA ......................................................................................................................... 52
PAD THAI DE POLLO ................................................................................................................................ 53
SOPA DE FIDEOS Y POLLO ..................................................................................................................... 54
SQUASH CON SALSA DE ALBAHACA Y AGUACATE POLLO ASADO ............................................... 55
CHOW MEIN DE CALABACN .................................................................................................................. 56
TALLARINES DE CALABACN CON TOCINETA CRUJIENTE, QUESO PECORINO Y ALBAHACA .. 57
TALLARINES DE CALABACN ESTILO ASITICO CON PESTO ......................................................... 58
4
PESTO DE CALABACN Y NUECES CON TOMATE Y ALBAHACA ...................................................... 59
CREMA ALFREDO DE CALABACN Y AJO CON ARRGULA ............................................................. 60
TALLARINES DE CALABACN CON PROSCIUTTO CREMOSO CON VEGETALES............................ 61
CARPACCIO DE CALABACN, LIMA Y COCO CON AGUACATE Y LLUVIA DE PISTACHOS ............ 62
TALLARINES DE CALABACN CON SSAMO ....................................................................................... 63
PAD THAI RAW MULTICOLOR ................................................................................................................. 64
ENSALADA VERDE ................................................................................................................................... 65
CALABACN CON SALSA CREMOSA DE ROMERO Y CALABAZA ..................................................... 66
ENSALADA CAPRESA DE CALABACN ................................................................................................. 67
PAD THAI SQUASH VIETNAMITA ............................................................................................................ 68
ALBNDIGAS AGRIDULCES ................................................................................................................... 69
TALLARINES DE CALABACN CON CAMARONES SALTEADOS ........................................................ 70
CAMARONES AL AJILLO CON TALLARINES SQUASH ........................................................................ 71
TALLARINES DE CALABACN CON COLES DE BRUSELAS Y AVELLANAS ..................................... 72
POLLO PARMESANO CON TALLARINES DE CALABACN .................................................................. 73
TALLARINES FROS DE PEPINO CON VINAGRETA BALSMICA DE FRESAS ................................. 74
ENSALADA DE TALLARINES DE PEPINO CON SSAMO .................................................................... 75
TALLARINES DE PEPINO CON MENTA Y TOQUE DE JENGIBRE ....................................................... 76
TALLARINES DE VEGETALES AL ESTILO THAI ................................................................................... 77
TALLARINES DE ZANAHORIA MORADA CON SALSA THAI ................................................................ 78
TALLARINES DE ZANAHORIA CON SALSA DE AJO ............................................................................ 79
TALLARINES DE PEPINO Y LIMN CON COMINO ................................................................................ 80
ENSALADA BLT DE TALLARINES DE PEPINO CON VINAGRETA DE ALBAHACA Y TOMATE ....... 81
BASTONES DE BATATA AL ESTILO CAJN ......................................................................................... 82
TALLARINES DE BATATA CON QUESO ................................................................................................ 83
BATATA CON HIGOS, PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA ................................................................ 84
POLLO EN SALSA BFALO Y ALFREDO CON BATATAS ................................................................... 85
5
BATATAS CREMOSAS Y SALMN JUGOSO CON ENELDO Y LIMN ............................................... 86
ALBNDIGAS CTRICAS CON TALLARINES CRUJIENTES DE BATATA ........................................... 87
BLT DE SALMN Y AGUACATE EN PANECILLO DE BATATA ............................................................ 88
WAFLES DE BATATA Y CALABAZA PICANTES.................................................................................... 89
TALLARINES CAPRESA DE REMOLACHA ............................................................................................ 90
TALLARINES RPIDOS SQUASH CON SALSA DE TOMATES DESHIDRATADOS ............................ 91
SALMN CON TALLARINES SQUASH Y BRCOLI CON SSAMO..................................................... 92
ENSALADA DE VEGETALES AL ESTILO THAI ...................................................................................... 93
ENSALADA SENCILLA DE CALABACN ................................................................................................ 94
CAMARONES A LA PUTANESCA CON TALLARINES DE BATATA ..................................................... 95
VEGETALES RPIDOS CON CURRY ...................................................................................................... 96
CALABACN CREMOSO CON VEGETALES ESTILO PRIMAVERA....................................................... 97
ESPAGUETI SQUASH CON QUESO AL HORNO .................................................................................... 98
CALABACN AL GRILL CON LIMN Y PEREJIL .................................................................................... 99
CALABACN CON GUISANTES Y TOCINETA ....................................................................................... 100
ENSALADA VERDE AL ESTILO THAI CON CAMARONES ................................................................. 101
TALLARINES DE ZANAHORIA CON TOMATE ..................................................................................... 102
TALLARINES DE BERENJENA AL ESTILO PRIMAVERA.................................................................... 103
BASTONES DE BATATA AL ESTILO MEXICANO ............................................................................... 104
TALLARINES DE CHIRIVA CON AJO Y JENGIBRE ............................................................................ 105
TALLARINES RAW PICANTES ............................................................................................................... 106
CALABACN CON VIEIRAS Y TOCINETA ............................................................................................. 107
BISTEC A LA MEXICANA CON PLTANO ........................................................................................... 108
CHIRIVA AL ESTILO ITALIANO ............................................................................................................ 109
6
Introduccin
Es cierto lo que dicen: eres lo que comes!
Si comes alimentos nutritivos y saludables, tu cuerpo tambin estar lleno de
nutrientes y saludable.
Las verduras son bajas en caloras y con un alto contenido de vitaminas y
minerales, carbohidratos y fibra, todas las cosas buenas que tu cuerpo necesita
y no tienen ninguna de las cosas malas y procesadas que otros alimentos s.
Con nuestro Sper Spiralizer, puedes preparar rpida y fcilmente una amplia
variedad de deliciosas recetas con vegetales que no slo tendrn un sabor
maravilloso, sino que tambin, te harn sentir saludable. Es una excelente
manera de comer de forma saludable y a la vez divertida, interesante y
agradable. salo para rebanar zanahorias, pepinos, rbanos, remolacha,
calabaza, apio, chiriva, nabos, calabacines, batatas, manzanas, etc.
Hemos compilado este libro de recetas para darte un poco de inspiracin y que
te inicies en el camino hacia una vida ms saludable. Aqu encontrars una
amplia gama de recetas; desde recetas sper fciles hasta comidas complejas,
aqu, hay un plato para todos.
Estas recetas son slo una gua, sintete libre de ajustarlas de acuerdo a
cualquier tipo de rgimen, ya sea que ests siguiendo una dieta paleo,
vegetariana, vegana, sin gluten, baja en caloras o baja en carbohidratos, todas
las recetas se pueden ajustar.
Disfrtalas!
7
Tallarines de Zucchini o Calabacn

2 calabacines pequeos
rebanados con el Sper
Spiralizer
1/2 cdta. de sal
1 cda. de harina o polvo
de almendras
1/2 cdta. de aceite de coco
1 cda. de aceite de oliva
1 diente de ajo,
machacado
3 huevos, batidos
perejil fresco
sal y pimienta, al gusto
1. Coloca el calabacn en un colador y mzclalo con la sal hasta que est

cubierto. Deja reposar por 20 minutos para drenar el exceso de agua.
2. Mientras el calabacn est en el colador, calienta una sartn grande a fuego

medio-alto. Mezcla la harina de almendras con el aceite de coco y la sal, y
saltalo en el sartn, por aproximadamente 1 minuto. Scalo de la sartn y
reserva para decorar.
3. Coloca el sartn de nuevo al fuego y agrega los fideos o tallarines de

calabacn. Saltalos hasta que estn tiernos, unos 1-2 minutos y reserva.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y aade el aceite de oliva y ajo.
5. Vierte los huevos y cocina durante 3-4 minutos. Mezcla los tallarines con el
huevo y sigue removiendo suavemente hasta que el huevo est cocido y unido a
los fideos. Aade sal y pimienta al gusto.
6. Sirve decorando con migas de harina de almendras y perejil picado. A

disfrutar!
8
Carbonara de Calabacn
2 calabacines medianos
Spiralizer
1/2 lb de tocineta, en
cubitos
4 huevos
1/4 de taza de leche de coco.
3 dientes de ajo,
machacados
pimienta negra al gusto,
Perejil italiano de hoja plana
queso parmesano rallado
1. En un tazn, bate los huevos y la leche de coco, aade una pizca o dos de
pimienta negra.
2. Calienta una sartn a fuego medio-alto, y aade la tocineta y cocina hasta
que est dorada y crujiente, por aproximadamente 5 a 7 minutos.
3. Retira la tocineta y reserva, baja el fuego a medio.
4. Aade el ajo picado y mzclalo con la grasa de la tocineta hasta aromatizarlo.
5. Agrega los tallarines de calabacn y mezcla. Cocina hasta que estn tiernos
y se evapore el exceso de agua, por aproximadamente 5 a 8 minutos.
6. Retira la sartn del fuego y aade el huevo y la mezcla de leche de coco y
la tocineta.
7. Mezcla rpidamente para cubrir los tallarines. Cuando el huevo se cocinar,
retira la sartn y sirve decorando con el resto de tocineta, perejil y parmesano.
A disfrutar!
9
Sopa de Fideos de Calabacn con Albndigas Italianas
2 tazas de caldo de carne

1 calabacn mediano,
rebanado con el Sper
Spiralizer
2 apios, picados
1 cebolla pequea, en cubitos
1 zanahoria, picada
Tomate, en cubitos
1 cdta. y 1/2 de sal de ajo
1 lb y 1/2 de carne molida
1/2 taza de queso parmesano rallado
6 dientes de ajos picados
1 huevo
4 cda. de perejil fresco, picado
11/2 cdta. de sal marina
11/2 cdta. de cebolla en polvo
1 cdta. de condimento italiano
1 cdta. de organo seco
1/2 cdta. de pimienta negra
1. Calienta una olla de coccin lenta a baja temperatura.

2. Aade el caldo de carne, apio, cebolla, zanahoria, tomate, ajo y sal y cubrir.
3. En un tazn grande, mezcla la carne molida, el queso parmesano, el ajo, el
huevo, perejil, sal marina, la cebolla en polvo, el organo, el condimento italiano, y
la pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estn bien unidos. Haz
aproximadamente 30 albndigas
4. Calienta en una sartn grande a fuego medio-alto el aceite de oliva. Una vez
que la sartn est caliente, agrega las albndigas y dralas por los lados. Coloca
las albndigas a la olla de coccin lenta, tapa y cocina por 6 horas.
5. Aade el calabacn 20 minutos antes de sirve
6. Sirve decorando con parmesano y perejil. A disfrutar!
10
Albndigas Summer Squash

2 lbs de carne molida
1/4 cdta. de sal
1/4 taza de organo fresco
cortado
3 lbs de calabaza, rebanada
con el Sper Spiralizer
1 cda. de sal
12 dientes de ajo fresco,
picado
10 oz de hongos en rodajas
1 taza y 1/2 de aceitunas
negras
6 rebanadas de tocineta
cortado grueso
3/4 taza de albahaca fresca,
picada
1. Precalienta el horno a 400 grados F. Cubre una bandeja para hornear con papel
de aluminio o film.
2. Mezcla bien la carne, la sal y el organo. Forma aproximadamente 24
albndigas
3. Hornea las albndigas durante 12-15 minutos.
4. Coloca la calabaza en un colador y espolvorea generosamente sal. Djala
reposar durante aproximadamente 1 hora, enjuaga y seca con un pao de
cocina.
5. Corta la tocineta en trozos pequeos. Adelo a una sartn grande y cocina,

por alrededor de 7-8 minutos. Aade el ajo y los championes. Continuar
cocinando durante 6-8 minutos, hasta que los hongos empiecen a dorarse.
6. Aade las aceitunas y los tallarines de calabaza. Mezcla y cocina, revolviendo
con frecuencia, de 4 5 minutos hasta que la calabaza este cocida al dente.
Aade la albahaca y cocina 1 minuto ms.
7. Sirve las albndigas en una cama de tallarines. A disfrutar!
11
Ensalada de Tallarines Vegetariana Picante
1 calabacn grande, rebanado

con el Sper Spiralizer.
2 zanahorias
grandes, en tiras.
1 pimentn rojo, en
rebanadas delgadas
1 taza de repollo morado,
cortado
1 taza de maz fresco
1/2 taza de apio,
picado pequeo
1/4 de taza de cilantro
fresco cortado
2-3 cdas. de semillas de
ssamo
Para el aderezo:
1 trozo de jengibre
fresco
1 jalapeo pequeo
1/2 aguacate
El jugo fresco de 1 limn
1/4 taza de agua
2 cdtas. de agua de arce
1/2 cda. de aceite de coco
Pimienta al gusto
1. Agrega las zanahorias y el calabacn a un recipiente grande junto con el

pimentn rojo, el repollo morado, el maz, el apio, el cilantro y las semillas
de ssamo. Mezcla bien.
2. Bate todos los ingredientes del aderezo en una licuadora hasta que quede
suave.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla bien y sirve. A disfrutar!
12
Pho de Calabacn
4 calabacines medianos, rebanados
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca pequea
4 dientes de ajos, machacados
3 trozos de jengibre, pelados
1 taza y 1/2 de agua
2 tazas y 1/2 de caldo de carne
1 ans estrellado
3 ramas de canela de 3 pulgadas
1 cebolln verde, en rodajas
Sal, al gusto
1/2 libra de carne en rodajas muy finas
Hojas de albahaca tailandesa
Hojas de cilantro
Jalapeo en rodajas
Rodajas de limn fresco
Salsa de chile picante
1. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Aade la mitad
de la cebolla, ajo y jengibre. Cocina por 3 a 4 minutos hasta que el ajo dore
ligeramente, y mezcla de vez en cuando.
2. Aade el agua, caldo de carne, ans estrellado, y canela a la olla. Deja que
hierva, baja el fuego a medio-bajo. Deja el caldo a fuego lento por 7 a 8 minutos.
Aade el cebolln y sal al gusto.
3. Mientras se cocina el caldo, pon agua a hierve. Cuando comience a hierve,
aade los tallarines de calabacn y cocinar por 2 minutos. Usa una cuchara con
ranura para eliminar el agua de los fideos, y divide entre los tazones.
4. Desecha el jengibre, los dientes de ajo, la cebolla, ans estrellado, y la rama de
canela del caldo. Aade los trozos de carne, y deja que hierva a fuego lento por
alrededor de 1 minuto, hasta que est cocido. Usa una cuchara para sacar
rpidamente la carne del caldo y dividirla en los tazones de fideos.
5. Sirve decorando con los ingredientes restantes. A disfrutar!
13
Cazuela de Calabacn con Atn y Paprika

2 latas de atn
2 calabacines, rebanados
1 cebolla pequea, picada
3 dientes de ajo,
machacados
1 tallo de apio, picado
2 cdtas. de paprika
3 cdtas. de ghee
1 cda. de arrurruz
en polvo
1 taza y 1/2 de leche de
almendras o 1 lata de
leche de coco
Sal marina y pimienta
fresca al gusto.
1. Precalienta el horno a 350 grados F.

2. En una olla mediana, saltea el calabacn, la cebolla, el ajo y el apio en 1 cda.
de ghee, sal marina, el paprika y la pimienta recin molida hasta que los
vegetales estn dorados.
3. En una sartn mezcla 2 cdas. de ghee con 1 cda. de arrurruz a fuego medio-
lento hasta que espese y se formen burbujas para hacer un salsa roux. Aade sal
y pimienta al gusto. Lentamente, bate agregando la leche de almendras o de coco
hasta que est espesa y burbujeante.
4. Aplasta el atn con un tenedor y mezcla con las verduras. Pon la mezcla de
atn en una taza. Virtele la salsa roux y hornea durante 45 minutos a una hora.
5. Sirve. A disfrutar!
14
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Camarones al Ajillo con Calabacn y

Espinacas
2 calabacines
medianos, rebanados
12-15 camarones grandes,
pelados y limpios
1/2 cda. de aceite de oliva
extra virgen
3 dientes de ajo, machacados
1 cda. de perejil fresco picado
2 cdas. de jugo de limn
Ralladura de 1/2 limn
1 cda. de ghee o aceite de coco
1 taza y 1/2 o 2 de espinaca beb
Sal y pimienta, al gusto
1. Mezcla los camarones, el aceite de oliva, el ajo, 1 cda. de jugo de limn, la

ralladura de limn, el perejil y la sal y pimienta y deja macerar de 20-30 minutos.
2. Coloca los fideos en un colador. Espolvorea sal a los fideos, mezcla y deja
reposar de 10 20 minutos para que drene el agua lquido, saca el agua y seca
con un pao de cocina.
3. Calienta el ghee a fuego medio. Agrega los camarones y el jugo de marinado y
cocina por unos 30 segundos. Voltea los camarones y cocina otros 30 segundos.
4. Reserva los camarones y aade los tallarines de calabacn a la sartn. Cocina
durante aproximadamente 1 minuto para ablandarlos. Agrega las espinacas, el
perejil y el camarn. Cocina aproximadamente uno o dos minutos.
5. Aade sal y pimienta al gusto y exprime otra cda. de zumo de limn.
6. Sirve decorando con el limn extra. A disfrutar!
15
Cola de Langosta con Pasta de Calabacn

extra virgen
2 colas de langosta de 4 oz,
desconchadas y cortadas en
trozos
1 cda. de chalotes picados
1/2 cdta. de pimiento rojo en
polvo u hojuelas
1 lata de tomates picados
2 calabacines medianos,
Spiralizer
1 cda. de perejil recin picado
1. Calienta una cda. de aceite en

una olla grande a fuego medio.
Cuando caliente el aceite, aade
la langosta. Cocina hasta que la
que carne este bien cocida, por
unos 5 7 minutos. Una vez
cocida, psala a un plato y
reserva.
2. Aade el resto del aceite de oliva, los chalotes, los ajos y el pimiento rojo a la
olla. Cocina hasta que la cebolla se vea translucida, aproximadamente 2 3
minutos. Aade los tomates, sal y pimienta y deja que hierva. Baja el fuego y
cocina la langosta a fuego lento, unos 15 20 minutos.
3. Regrsalo a la olla junto con la pasta de calabacn y cocina por otros 5
minutos para Calienta la langosta y Cocina la pasta.
4. Sirve decorando con perejil y A disfrutar!
16
Tallarines de Albahaca y Sambal

1 cdta. de sal marina
2 cdas. de jugo de lima
recin exprimido
2 cdas. de melaza
1 cabeza de ajo entera
1 taza de chiles
serrano picado
1/2 taza de tomates cherry
1/2 cebolla mediana
2 cdas. de aceite de coco
1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
1/4 taza de judas verdes en rodajas
2 hojas de albahaca
1/4 taza de hierba-limn en rodajas
1/2 taza de leche de coco
8 tomates cherry cortados a la mitad
3 calabacines rebanados con el Sper Spiralizer
15 camarones crudos y pelados
1. Licua la sal, el jugo de lima, la melaza, el ajo, el pimiento, la cebolla y 1/2

taza de tomates cherry hasta que quede suave.
2. Calienta el aceite de coco en una sartn a fuego medio-bajo. Aade la
mezcla licuada, las hojas de albahaca, la hierba-limn y cocina a fuego lento
durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira la hierba-limn y las
hojas de albahaca. Reserva la salsa.
3. Colocar la leche de coco en una sartn a fuego medio-bajo hasta que
hierva. Aade los camarones, cocina por dos minutos y luego voltalos.
4. Aade las judas verdes y la zanahoria y cocina por dos minutos. Aade la
salsa sambal, mezcla bien y cocina durante 2 a 3 minutos.
5. Aade el calabacn a la salsa en la sartn y mezcla bien.
6 Cocina por otros 5 minutos para reducir un poco la salsa.
7. Sirve. A disfrutar!
17
Tetrazzini de Pollo
8 calabacines, rebanados con
el Sper Spiralizer
2 libras de tiras de pollo
4 cdas. de mantequilla
1 cda. de sal
1 cda. de pimienta negra
1/2 taza de cebolla, finamente
picada
4 dientes de ajo, finamente
picados
2 tazas de championes en
rodajas
1 cda. de tomillo fresco,
finamente picado
1/2 taza de chardonnay {o
cualquier otro vino blanco /
vinagre}
1 lata de leche de coco con
toda su grasa
1 bolsa de guisantes
congelada
1 taza de harina de almendras
Perejil picado para decorar

2. En una sartn grande a fuego alto, derrite la mitad de la mantequilla. Sazona
el pollo en tiras con sal y pimienta y cocina hasta que estn ligeramente
doradas. Deja enfriar y luego corta en trozos pequeos.
3. En la misma sartn mezcla la cebolla, el ajo y los championes. Aade tomillo,
vino y leche de coco y deja que hierva a fuego lento por unos 5 minutos.
4. Aade los guisantes congelados y apaga el fuego.
5. Mezcla el calabacn con el pollo y la salsa hasta que estn bien mezclados.
Vierte en un tazn.
6. Mezcla 1 taza de harina de almendras con 2 cdas. de mantequilla y 1/2 cdta. de
sal en una licuadora hasta que se forme una masa suelta. Pon la masa sobre la
cazuela.
7. Hornea de 25-30 minutos.
8. Sirve decorando con perejil fresco y A disfrutar!
18
Pollo Primavera Asado con Ajo

1 libra de pechugas de
pollo, cortada en cubitos
1 diente de ajo, machacado
2-4 cdas. de aceite de oliva
extra virgen
El jugo de 1/2 limn
1 cdta. de ajo en polvo
1/4 taza de queso parmesano
fresco
1 cdta. de pimiento roja molida
1 cda. de sal marina
2 tazas de brcoli
1 taza de espinaca
4 tazas de calabacn, rebanados
1 cebolla blanca, en rodajas
2 tazas de tomates cherry
1. Aade 1 cda. de aceite al sartn

2. Aade 1 diente de ajo machacado y el pimiento rojo, deja Calienta por 1
minuto.
3. Aade el pollo en cubos y espolvorea sal marina y cocina por 5-7 minutos.
4. Retira el pollo y reserva.
5. Aade las cda. de aceite, las rodajas de cebolla, brcoli y tomates.
6. Espolvorea sal, ajo en polvo, y el pimiento rojo, Cocina por 5 minutos,
aade las espinacas al final y mezcla hasta que se ablanden.
7. En otra sartn, aade aceite y pimiento roja y los tallarines de calabacn y
saltea mezclando frecuentemente durante 3-4 minutos.
8. Saca los tallarines de calabacn y agrgalos al pollo y las verduras.
9. Mezcla con sal marina adicional, queso parmesano, ajo, pimienta recin
molida, y el pimiento rojo.
10. Sirve y A disfrutar!
19
Lasaa de Calabacn y Espinaca

2 dientes de ajo, picados
1/2 cdta. de pimiento rojo seco
1 taza de cebolla roja picada
2 latas de tomate picados
1 cdta. de organo seco
8 hojas de albahaca, picadas
3-4 tazas de espinaca
rebanados con el Sper Spiralizer
1 huevo grande, batido
1/3 taza de queso
parmesano rallado
1 taza y 1/2 de queso ricota
1 taza de queso mozzarella

2. En una sartn grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva, ajo y pimiento
rojo. Cocina por 30 segundos y luego agrega las cebollas rojas. Cocina por 2
minutos y luego aade los tomates enlatados, organo, albahaca, sal y pimienta.
Mezcla y luego cocina por unos 15 minutos
3. Mientras la salsa se reduce, en un sartn grande a fuego medio agrega las
espinacas con 1/2 taza de agua. Cocina hasta que estn bien cocidas y reserva.
4. Cocina los tallarines de calabacn en una sartn con 1 cda. de aceite por 2
minutos, mezclando frecuentemente. Colcalos en un colador para eliminar el
exceso de agua. Reserva.
5. Mientras que la salsa sigue cocinndose, aade el queso ricota, parmesano y
el huevo en un tazn. Bate y reserva.
6. Una vez que la salsa est lista, toma todos los ingredientes preparados. En una
cazuela o plato, aade una capa de salsa de tomate. Luego una capa de tallarines.
Luego, una capa de la mezcla de ricota. Luego aade una capa de espinacas, y
as hasta terminar las espinacas.
7. Repite cada capa hasta que el plato est listo luego y cubre con el queso
mozzarella y cocina por 40 minutos.
20
Linguine de Calabacn y Boloesa

1 libra de carne molida
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
2 zanahorias en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 taza de championes, en cubitos
1 taza de guisantes congelados
2 tomates, en cubitos
1 lata de pasta de tomates
1/3 taza de vino tinto.
1 cda. de condimento italiano
1 cda. de albahaca fresca
1/2 cdta. de sal marina, al gusto
1/2 cdta. de pimienta recin molida
3 tazas de calabacn, rebanados con el
Sper Spiralizer
1. Pica las zanahorias, las cebollas, los tomates, los championes, y reserva.
2. Calienta el aceite y el ajo en un sartn.
3. Aade las zanahorias, cebollas, tomates, championes y guisantes.
4. Deja cocinar de 3 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden y la cebolla
quede translucida.
5. Agrega la carne y cocina por 5 minutos, mezclando frecuentemente, hasta que
estn dorados.
6. Aade la pasta de tomate y mezcla bien.
7. Aade el vino tinto, el condimento italiano, la sal, la pimienta, el ajo molido y el
pimiento rojo y mezcla bien
8. Lleva a ebullicin y luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15
minutos hasta que los sabores se combinen y la boloesa este espesa
9. Sirve caliente sobre una base de tallarines de calabacn y A disfrutar!
21
Bastones de Calabacn al Horno

3-4 calabacines, rebanados
2 huevos
1/4 taza de harina de maz
1/4 taza de harina de
almendras
3 cdas de parmesano fresco
1 cda. de condimento italiano
1/2 cdta. de pimiento rojo
seco, o al gusto
1/2 cdta. de sal marina, o al
gusto.

2. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
3. Corta el calabacn en rodajas y quita la humedad extra con una toalla de papel.
4. En un tazn grande poco profundo mezcla la harina de maz, la harina de
almendra, el condimento italiano, el parmesano, pimiento rojo, ajo en polvo, sal y
pimienta para cubrir los bastones.
5. En un recipiente poco profundo rompe los huevos y mezcla.
6. Echa el huevo en las tiras de calabacn, luego, cubre con la mezcla de harinas.
7. Colcalos sobre la bandeja para hornear
8. Hornea por 12-15 minutos, voltalos, y luego cocina por otros 12-15 minutos
hasta que estn dorados y crujientes.
22
Tallarines de Calabacn con Pesto
2 tazas de albahaca fresca envasada

2 dientes de ajo
1/4 de taza de piones
Pimienta, al gusto
Sal, al gusto
2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de queso parmesano
3 calabacines, rebanados con el Sper Spiralizer
1. En un procesador de alimentos agrega la albahaca, los dientes de ajo, los

piones, sal, pimienta, y procsalos con un poco de aceite.
2. Retira el pesto del procesador de alimentos, ponlo en un bol y mzclalo con el
queso parmesano, luego reserva.
3. Cocina el calabacn rpidamente en una sartn con aceite o mantequilla, por 3-4
minutos.
4. Mezcla con el pesto, sirve y A disfrutar!
23
Tallarines de Papa
6 rebanadas de tocineta crujiente, picado
1 taza y 1/4 de crema o crema de
coco
1/4-1/2 taza de agua o leche
Jugo de limn o lima
2 cdtas. de almidn (tapioca, arrurruz
o almidn de papa)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cdta. de ajo en polvo o al gusto
1 cdta. de cebolla en polvo o al gusto
2 tazas y 1/4 de queso cheddar
5 papas o batatas pequeas,
rebanadas con el Sper Spiralizer
Cebolln verde, en rodajas.
1. Coloca las papas en un recipiente de agua con un poco de jugo de limn o lima,
reserva.
2. En una sartn aade la tocineta y cocina a fuego lento hasta que estn
crujientes, reserva.
3. Aade la crema, la mantequilla, almidn, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en
polvo y cocina a fuego medio.
4. Una vez que espese, incorpora el queso, y reserva.
5. Retira las papas del agua y seca con una toalla de papel.
6. Calienta una sartn con aceite a fuego medio y cocina las papas hasta que
estn tiernas.
7. Aade la salsa y mezcla.
8. Sirve adornando con cebollines verdes y A disfrutar!
24
Pollo Thai con Curry y Coco

2 cda. de aceite de coco
3-4 pechugas de pollo, cortadas en cubo
1 cebolla pequea, en rodajas
1 pimiento rojo, picado
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
2-3 dientes de ajo, picados
2 cdtas. de jengibre fresco, rallado
1/2 -3/4 cdta. de sal
1 cda. de curry en polvo
1 lata de crema o crema de coco
1/2 cdta. de almidn (tapioca, maicena,
o arrurruz)
3 batatas, rebanadas con el Sper Spiralizer
1 cdta. de jugo de limn
Anacardos
1. Calienta 1 cda. de aceite de coco a fuego medio-bajo, aade el ajo, el jengibre,

sal y curry, cocina durante 30 segundos.
2. Mezcla la crema, lleva a fuego lento y aade el almidn, deja que la salsa
espese ligeramente.
3. Aade las batatas a la salsa.
4. Mientras las batatas se cocinan, aade en una sartn 1 cda. de aceite de coco a
fuego medio.
5. Corta el pollo en trozos de tamao mediano y agrega sal y pimienta.
6. Agrega el pollo a la sartn caliente, y cocina durante 7-8 minutos.
8. Aade la cebolla, cocina por 2 minutos.
9. Aade la pimienta y cocina por otros 2 minutos.
10. Vierte la mezcla de pollo en la sartn con la salsa y mezcla con jugo de limn y
luego sirve y a disfrutar!
25
Carbonara Squash con Tocineta

6 lonjas de tocineta, picada
1 yema de huevo + 1 huevo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cdta. de cebolla en polvo
1/2 cdta. de ajo en polvo
1/4 taza ms 1 1/2 cda. de
crema doble o crema de
coco
4 cdta. de almidn
(tapioca, arrurruz o patata)
3 calabazas amarillas,
rebanadas con el Sper
Spiralizer
Guisantes
1. En un tazn mezcla los huevos, sal, pimienta, cebolla y el ajo en polvo; reserva.
2. En una cacerola a fuego lento, vierte la leche y mezcla con el almidn. No dejes
que hierva, simplemente que se caliente la leche.
3. Aade la leche poco a poco a la mezcla de huevo; batiendo constantemente;
vierte de nuevo en una cacerola a fuego lento. Mezcla hasta que est espeso y
cremoso, reserva.
4. Calienta el aceite en una sartn y cocina la calabaza y la tocineta durante 5
minutos.
5. Apaga el fuego y mezcla la calabaza y el tocineta con la salsa carbonara.
6. Sirve y a disfrutar!
26
Fettucine Squash con Alfredo

1 taza de crema
doble o crema de
coco
2 cda. de mantequilla
4 cdtas. de almidn
(tapioca, maicena,
arrurruz o almidn de
papa)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Spiralizer
1. En una olla mezcla la crema, la mantequilla, el almidn, sal, pimienta, ajo y

cebolla en polvo a fuego lento hasta que espese, sin dejar de batir; reserva.
2. Agrega los tallarines de calabacn a la salsa.
3. Hierve ligeramente los tallarines en salsa hasta que estn cocidos. (1-3 minutos)
4. Sazona, sirve y A disfrutar!
27
Ratatouille Vegetariana a la Spiralizer
3 cda. de aceite extra virgen

2 calabazas amarillas
medianas, rebanadas con el
Sper Spiralizer
1 cebolla pequea, en cubitos
1 berenjena grande, en cubitos
1/4 taza + 2 cda. de vino tinto o
caldo
6 zanahorias grandes ralladas
3/4 cdtas. de tomillo
2 cdtas. de sal
1 cdta. de pimienta negra
1 lata de tomates cherry, cortados
en cubitos
1/3 taza de albahaca fresca,
cortada suavemente
1. En una sartn calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el

ajo y cocinar hasta que se ablanden, aproximadamente 3-5 minutos. Aade la
berenjena y contina la coccin a fuego medio, aproximadamente por 5 minutos.
2. Aade el vino a la sartn y deja cocinar durante aproximadamente 2 minutos.
Aade la zanahoria, tomillo, sal, pimienta y tomates. Cocina durante 3-5 minutos
adicionales.
3. Aade la calabaza y calabacn a la sartn y mezcla. Deja que se cocinar todo
junto durante unos 3 minutos hasta que las calabazas tengan un color brillante y
estn un poco tiernas.
4. Retira del fuego, decora con la albahaca, sirve y A disfrutar!
28
Camarones y Calabacn Salteados

2 cdtas. de aceite de canola
1/2 libra de camarones
grandes, pelados y limpios
1 calabacn grande rebanado
Para la salsa:
2 cdtas. de aceite de canola
1 cda. de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de caldo de pollo
2 cdas. de jugo de naranja
1 cdta. de vinagre de arroz
2 cdas. de miso blanco
1 cdta. de aceite de ssamo
1 cdta. de miel de agave
1. Calienta el aceite de canola en una cacerola a fuego medio-alto. Aade el

jengibre y cocina, revolviendo durante 1 minuto. Aade el ajo y el pimiento rojo, y
cocina durante 30 segundos ms.
2. Aade al arroz el caldo de pollo, el vinagre, jugo de limn, jugo de naranja.
Cocina sin tapar por 5 minutos.
3. Reduce el fuego a bajo, y revuelve en el caldo el miso blanco, el aceite de
ssamo y el agave. Remueve hasta que el miso se disuelva en la salsa.
4. Calienta el aceite de canola en una sartn grande a fuego alto. Agrega los
camarones y cocina sin revolver, hasta que se cueza, 1 minuto por cada lado.
Retira los camarones de la sartn y reserva.
5. Aade el calabacn y cocina hasta que estn tiernos, unos 3 minutos.
6. Mezcla los camarones, el calabacn y la salsa, sirve y A disfrutar!
29
Espagueti Squash con Manzanas y Nueces Tostadas
Calabaza, rebanadas con el Sper

Spiralizer
4 cdas. de aceite de oliva extra
virgen
1 cda. de vinagre de sidra de
manzana
1/2 cdta. de sal
Manzanas medianas, cortadas
en cubitos
1/2 taza de nueces,
picadas y tostadas
Cebolln (la parte blanca y
verde), cortada en rodajas
finas.
1. En un tazn pequeo, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Agrega la

calabaza.
2. Aade las nueces, las manzanas, y la mayor parte del cebolln, y mezcla bien.
3. Sirve decorando con el resto de cebolln y A disfrutar!
30
Ensalada Fra de Mango y Pepino

2-3 pepinos, rebanados con
el Sper Spiralizer
Para la salsa:
1 taza de mango
3/4 taza de mayonesa
2 cdas. de miel
8-10 gotas de siriacha
Un puado de cilantro
Anarcados picados.
1. En una licuadora, mezcla todos los ingredientes de la salsa.

2. Vierte sobre el pepino y mezcla.
3. Sirve decorando con cilantro y anacardos y A disfrutar!
31
Tallarines de Calabacn con Limn y Aguacate
1 cebolla picada
1 taza de vino blanco
3-4 calabacines, rebanados
2 aguacates
Ralladura y el jugo de 1 limn
1/2 cda. de ajo en polvo
1 cda. de mantequilla derretida
1/2 cdta. de sal
1. En un sartn cocina la cebolla blanca con el vino a fuego medio durante 11-14
minutos.
2. Calienta una sartn a fuego medio, con un poco de la grasa de tu eleccin
(aceite o mantequilla) y cocina el calabacn durante 5 minutos.
3. Mientras la salsa y el calabacn se cocinan, preparara el aguacate.
4. Haz un pur con los aguacates, la ralladura de limn, jugo de limn, pimienta
negra, ajo en polvo, y la mantequilla derretida.
5. Saca la salsa del fuego, aade el pur de aguacate, junto con la sal y el aceite
de oliva.
6. Mezcla la salsa con el calabacn cocido, sirve y A disfrutar!
32
Lo Mein de Batata
1 batata, rebanada con el Sper
Spiralizer
2 cdas. de aceite de ssamo
2 cdtas. de jengibre fresco, rallado
1 taza de azcar
1/3 de taza de zanahorias ralladas
1/4 de taza de amino de coco o
salsa de soja
1/2 pimiento rojo, picado.
1. Cocina la batata en una cacerola a fuego medio con el aceite de ssamo.

2. Mientras tanto, en una sartn a fuego medio aade el aceite, el ajo y el jengibre
y cocina por 1 minuto.
3. Aade el azcar, los guisantes, las zanahorias y cocina por 1 minuto.
4. Agrega el caldo, y el amino de coco, lleva a fuego lento y cocina por 5 minutos.
5. Aade el pimiento rojo en los ltimos 2 minutos de la coccin a fuego lento.
33
Batatas Estilo Cajn con Salsa Alfredo
1 batata, rebanada con el

Sper Spiralizer
1/2 cebolla mediana, picada
1 taza y 1/2 de crema o
crema de coco
2 cdtas. de almidn
(tapioca, arrurruz o
almidn de papa)
Sal al gusto
1 cdta. y 1/4 de cebolla en polvo
1/2 cdta. de paprika
1/2 cdta. de pimienta de cayena
2 cdas. de chile en polvo
1/2 cda. de pimentn rojo
1. Derrite la mantequilla en una sartn a fuego medio y cocina la batata por 5

minutos.
2. Mientras se cocina la batata, en otra olla a fuego medio, agrega la mantequilla y
la cebolla picada, cocina hasta que la cebolla est transparente.
3. Aade la crema, almidn, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, pimentn,
pimienta de cayena, chile en polvo y pimiento rojo, hasta que el calor la espese.
4. Aade la salsa a los tallarines de batata, sirve y A disfrutar!
34
Tallarines Squash con Salsa de Crema de

Tomates
1 taza de crema o
crema de coco
1 taza de salsa marinara
4 cdtas. y 1/2 de almidn
almidn de papa)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Spiralizer
1. En una olla mezcla la crema, salsa de tomates, mantequilla, almidn, sal,

pimienta, ajo y cebolla en polvo a fuego lento hasta que espese batiendo todo el
tiempo, reserva.
2. Agrega los tallarines de calabacn en la salsa.
3. Mientras est a fuego medio, hierve ligeramente los tallarines en la salsa hasta
que se cueza, 1-3 minutos.
4. Retira del fuego, sirve y a disfrutar!
35
Tallarines de Calabacn con Ajo Asado y Aguacate
1 aguacate maduro
3/4 taza de cilantro fresco
Jugo de un limn
Ralladura de medio limn
20 dientes de ajo tostados
y pelados
1 cdta. de jalapeo picado
2 1/2 cda. de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
el Sper Spiralizer

2. Envuelve los dientes de ajo sin pelar en un pedazo pequeo de papel de
aluminio, engrasa con aceite de oliva, y hornea durante 25-30 minutos hasta que
los dientes se tornen ligeramente marrn y suaves. Asegrate de que el papel est
ligeramente abierto.
3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcla el aguacate, cilantro,
jugo y ralladura de limn, el jalapeo, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta que se
forme una pasta. Aade el ajo y el aceite de oliva hasta que se unan.
4. Mezcla los ingredientes con el calabacn, sirve y a disfrutar!
36
Ensalada de Calabacn con Aceitunas y Menta

1/2 cdta. de ralladura de limn
3 calabacines rebanados con el
Sper Spiralizer
1/2 taza de menta fresca picada
1/4 de taza de aceituna negras
picadas
1 taza de espinaca beb y col
rizada
4 oz de queso de cabra
1/2 taza de piones tostados
Sal marina y pimienta al gusto.
1. En un tazn grande, bate el aceite de oliva, el jugo de limn y la ralladura de

limn. Sazona al gusto con sal y pimienta.
2. Pon las tiras de calabacn en el recipiente grande, agrega las aceitunas negras
y verdes, la menta, y mezcla suavemente con la vinagreta para recubrirlas
ligeramente.
3. Cubre con el queso de cabra desmenuzado y los piones tostados, sirve y A
disfrutar!
37
Tallarines de Calabacn con Salsa de Aceitunas,

Alcaparras y Tomates
1 diente de ajo pequeo

1 cda. de alcaparras
1/4 de cdta. de sal marina
Una pizca de pimienta roja
10-15 aceitunas Kalamata, sin
hueso
virgen
8 oz de tomates cherry en
rodajas, a la mitad
1 puado pequeo de hojas de
albahaca fresca
el Sper Spiralizer
Zumo de medio limn.
1. Coloca el ajo, alcaparras, sal, pimiento rojo y aceitunas, en una tabla de cortar, a
continuacin, hazlo pur con el lado plano de la cuchilla para hacer una pasta
gruesa similar a la tapenade.
2. Psalo a un recipiente grande y agrega el aceite de oliva, los tomates y la
albahaca. Djalo marinando por lo menos 10-15 minutos.
3. Mezcla los tallarines con el zumo de limn y aade a la mezcla de tomate.
4. Mezcla suavemente y sirve decorando con alcaparras, aceitunas y albahaca y A
disfrutar!
38
Tallarines de Pepino con Esprragos

y Salsa de Ssamo y Jengibre
3 cebollines pequeas, en
rodajas finas
Un trozo de 3 pulgadas de
jengibre fresco, pelado y rallado
tostado
1 cda. y 1/2 de amino de coco o
Tamari
Pizca de sal marina, al gusto
1 manojo de esprragos,
recortado en los extremos y en
rodajas
2 pepinos, pelados y rebanados
2 cda. de ssamo tostado para
adornar.
1. En un tazn grande mezcla el cebolln, jengibre, aceite de ssamo, aceite de

oliva, coco, y el pimiento rojo.
2. Aade una pizca de sal al gusto si es necesario. Resrvalo junto con los
tallarines, el pepino y los esprragos.
3. Pon una olla de agua salada a hervir. Escalda los esprragos hasta que estn
crujientes y tiernos, aproximadamente por 2 minutos y escurre.
5. Mezcla los fideos de pepino con la salsa de jengibre, la cebolleta, aade los
esprragos y sigue mezclado.
6. Espolvorea con semillas de ssamo tostadas, sirve y a disfrutar!
39
Tallarines de Batata con Pesto de Col Crespa

2 batatas, rebanadas con el
Sper Spiralizer
1 manojo grande de hojas de
kale, col rizada o acelgas,
sin tallos
Un puado de hojas de
perejil
3 cdas. de piones o
almendras, ligeramente
tostadas
1 diente de ajo, picado
1 cda. de jugo de limn
Una pizca de pimentn rojo
extra virgen
1 a 2 cdas. de agua
1/2 taza de queso pecorino
rallado para servir
1. Lava la col o kale, dejando de lado un puado.

2. Escalda rpidamente la col o kale en una olla grande de agua hirviendo con sal
durante unos 2 minutos.
3. Aade el perejil fresco, nueces, ajo, jugo de limn, la pimienta roja y sal en el
procesador de alimentos, hasta que quede picado en trozos grandes.
4. Retira las verduras blanqueadas y agrega 2 cdas. del agua de la coccin y
llvalos al procesador de alimentos. Con el motor encendido, aade el aceite de
oliva y procesa hasta que quede suave aadiendo una cda. de agua de coccin, si
es necesario, para conseguir una salsa suave.
6. Lleva el agua a hervir y escalda los fideos de batata, aproximadamente de 1 a 2
minutos.
7. Mezcla la batata y las verduras con el pesto y espolvorea queso pecorino
rallado.
40
Wrap de Tallarines de Calabacn

Crujiente, Queso Feta y Aguacate
1 tortilla de grano entero como
envoltura
2 cdas. de hummus
1/4 aguacate, en rodajas
1 puado pequeo de zanahorias
ralladas
1/4 de taza de frijoles negros,
enjuagados
1/2 calabacn pequeo, rebanado
3 cdas. de queso feta
desmenuzado
1. Coloca la tortilla sobre un plato grande. Deja una pulgada en los bordes, y
extiende el hummus.
2. Encima del hummus, pon el aguacate y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca el aguacate con las zanahorias y frijoles.
4. A continuacin, aade los tallarines de calabacn.
5. Aade el queso feta.
6. Gira la tortilla y corta por la mitad para hacer dos partes. Asegura cada parte
con un palillo de dientes y A disfrutar!
41
Tallarines de Calabacn Con Chili, Limn,

Camarones y Aguacate
el Sper Spiralizer
Sal y pimienta al gusto
2 cdtas. de chile en polvo
8 camarones medianos
1 limn entero
1 mazorca
Aceite de oliva en aerosol
Para la salsa:
5 cdta. de jugo limn
1 cdta. de pimienta negra
1 aguacate
1/4 taza de yogurt griego
12 hojas de albahaca
1 diente de ajo mediano, picado.

2. Coloca el maz en una bandeja para hornear y roca ligeramente con aceite en
aerosol. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 10 minutos. Cuando haya
terminado de cocinarse, raspa los granos con un cuchillo y reserva.
3. Coloca todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos y
mezcla hasta que est cremoso. Reserva.
4. Coloca el calabacn en un bol, vierte encima la salsa cremosa y mezcla. Aade
el maz.
5. Coloca los tallarines en un bol.
6. Sazonar los camarones con sal, pimienta y chile en polvo. Reserva.
7. Coloca una sartn a fuego medio y roca con aceite en aerosol. Una vez
calentado, aade los camarones y exprime el limn sobre los camarones. Cocina
durante aproximadamente 2 minutos, voltalos y cocina durante otros 1-2 minutos
o hasta que los camarones estn opacos y cocidos.
8. Sirve los tallarines de calabacn con la salsa y los camarones y A disfrutar!
42
Tallarines de Calabacn con Pollo,

Queso Feta y Espinacas
2-3 pechugas de pollo,
cortadas en cubo
Una pizca de pimienta roja
Zumo de medio limn
1 taza de espinaca
empaquetada
1 calabacn grande,
Spiralizer
5 pequeos cubos de queso
feta
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio. Rocala con aceite en aerosol y
agrega el pollo, cocina durante 3 minutos.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta y deja cocinar durante unos 3 minutos y luego
voltea y cocina otros 3-5 minutos o hasta que el pollo est bien cocido.
3. Luego, aade el zumo de limn, espinacas, calabacn y ajo en polvo. Deja
cocinar, mezclando con frecuencia, hasta que la espinaca y el calabacn se
ablanden, unos 3 minutos.
4. Sazona con pimienta, sirve con queso feta y A disfrutar!
43
Tallarines de Calabacn con Camarones y

Tocineta
2 lonjas de tocineta
1 diente de ajo picado
1 pizca de pimiento rojo
1/4 taza de maz picado
12 camarones, pelados y
desvenados
4 cdas. recin
exprimidas de jugo de
limn
2-3 calabacines
medianos, rebanados
con el Sper
Spiralizer
2 cdtas. de ralladura de limn
2 cdas. de perejil
fresco picado
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio, calienta y aade la tocineta.

Cocnala durante 3 minutos por cada lado. Retira y reserva.
2. Toma 1 cda. de grasa de tocineta del sartn y aade el ajo. Cocina durante 30
segundos y luego agrega el pimentn rojo, los chalotes y el camarn. Sazona con
sal y pimienta y deja cocinar los camarones durante unos 2 minutos, voltalos,
aade el zumo de limn y la ralladura y cocina dos minutos ms. Retira los
camarones con una espumadera y reserva.
3. En la misma sartn, aade los fideos de calabacn y mezcla para combinar, por
alrededor de 2 minutos y luego aade los camarones y la tocineta. Mezcla.
4. Sirve adornado con perejil picado y A disfrutar!
44
Calabacn Alla Puttanesca

1 calabacn, rebanado con el
Sper Spiralizer
1 diente de ajo
2-3 cdas. de perejil picado
1 cdta. de pimienta roja molida
1-2 filetes de anchoas
1 lata de tomates
pelados enteros
1/4 taza de aceitunas de Kalamata
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Una vez
que el aceite se caliente, aade el ajo y la anchoa. Cocina hasta que las anchoas
se disuelvan en el aceite.
2. Aade los tomates.
3. Aade aproximadamente 1 cdta. de aceite de la lata de anchoas y el perejil, las
alcaparras, aceitunas y sal y pimienta.
4. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que el lquido de la
salsa se reduzca.
5. Una vez que se reduce la salsa, aade el calabacn y cocina durante unos 2-3
minutos.
45
Tallarines de Calabacn con Salchicha

Picante Italiana
el Sper Spiralizer
Sal y pimienta
1 cdta. de pimienta roja molida
2 salchichas picantes italianas
1/2 manojo de brcoli
Una pizca de organo seco
1/2 taza de queso pecorino romano, rallado.
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.

2. Corta la salchicha en trozos de 1/2 pulgada y agrgalos junto con el ajo y
sazona con sal, pimienta y una pizca de organo. Cocina durante unos 3 minutos,
volteando para cocinar ambos lados.
3. Coloca la salchicha a un lado y aade el brcoli y la pimienta roja a la sartn.
4. Revuelva y cocinar por 1 minuto y luego agrega el caldo de pollo, mezclando las
salchichas y el brcoli juntos. Cocinar hasta que se reduzca y el brcoli se
marchite. A continuacin, Aade los fideos de calabacn.
5. Cocinar durante unos 2 minutos o hasta que los fideos comiencen a suavizar.
Aada el queso Pecorino romano y el jugo de limn y mezcle bien.
6. Sirve y disfruta.
46
Espagueti Cacio E Pepe de Calabacn

1 pizca de pimienta roja
Spiralizer
Pimienta recin molida negra
1/4 taza de queso
pecorino queso
romano
1/4 taza de queso
parmesano y queso
reggiano
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio, aade la tocineta y cocina durante
3-5 minutos y luego voltalas, cocina durante 2-3 minutos. Retira del fuego y
reserva.
2. Remueve todo el aceite de la tocineta dejando 2 cdas. Aade ajo y pimienta
roja molida y cocina por 30 segundos. A continuacin, agrega los fideos de
calabacn y mezcla bien durante unos 2-3 minutos.
3. Sazona el calabacn con la pimienta y agrega los quesos. Mezcla para
combinar a fondo hasta que se desmorone en el tocineta.
4. Sirve con queso y pimienta y A disfrutar!
47
Tallarines de Calabacn Picante con Jengibre y Cebolln

extra virgen
1 cda. de jengibre picado
3 cdas. de alga marina seca
1/2 taza de cebolln cortado
2 cdtas. de vinagre de jerez
1 cda. de salsa de soja
2 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de agua
1 huevo grande, batido
Pimienta al gusto.
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y vierte el aceite. Una vez que
caliente, aade el jengibre y cocina por alrededor de 1 minuto.
2. Aade el pimiento rojo, vinagre, salsa de soja, caldo de verduras y agua
hasta que hierva.
3. Una vez que el caldo hierva, aade el alga marina. A continuacin, Aade
poco a poco el huevo.
4. Agrega los fideos de calabacn, cebolln, sazona con pimienta y cocina
durante aproximadamente 2 minutos.
48
Pavo con Salsa Rag y Calabacn

2 calabacines grandes rebanados
1/2 libra de pavo molido
cebolla roja mediana, picada
1 tallo de apio, cortado en cubos
1 zanahoria, cortada en cubitos
1 cdta. de pimiento rojo picante
1 cda. de pasta de tomate
1/3 taza de albahaca picada
1 cda. de copos de organo
Queso parmesano rallado,
para decorar
1. Agrega las zanahorias y el apio a un

procesador de alimentos hasta que
quede picado finamente.
2. Pon una sartn grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva y sal y
pimienta. Una vez que se caliente el aceite, aade el ajo y cocina durante 30
segundos. Aade el pimiento roja, cocina durante 30 segundos y luego aade las
cebollas. Cocina las cebollas por 1 a 2 minutos o hasta que empiecen a
ablandarse. Aade la zanahoria y cocina por 1 minuto.
3. Aade la carne molida de pavo. Aade una pizca de organo. Cocina hasta que
la carne ya no est color rosa.
4. Mezcla las verduras con el pavo y sazona con otra pizca de organo. Aade el
caldo de pollo y cocina hasta que se reduzca.
5. Aade los tomates picados, la pasta de tomate y sazona generosamente con
sal y pimienta. Aade el organo restante. Deja hervir y luego baja el fuego y
cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Despus de 15 minutos, aade los fideos de calabacn y mezcla bien para
combinar. 5 minutos antes del final, agrega la albahaca.
7. Sirve adornado con queso parmesano y a disfrutar!
49
Tallarines de Batata con Esprragos y

Salchichas
2 de aceite de oliva
2 salchichas italianas dulces,
desmenuzadas
1 batata grande, rebanada con el
Sper Spiralizer
1/2 taza de caldo
2 cdas. de perejil fresco picado
6 tallos de esprragos
Queso Parmesano rallado
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y aade el aceite de oliva. A

continuacin, agrega la salchicha. Cocina hasta que dore, 5-7 minutos.
Contina hasta que se desmorone.
2. Mientras se cocina, coloca las partes inferiores de los esprragos y luego
con un pelador de verduras, corta las puntas y reserva.
3. Cuando la salchicha est lista, aade la batata, el ajo, el pimentn rojo y
sazona con sal y pimienta. mezcla y luego aade el caldo y el perejil.
4. Deja cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6-8 minutos o hasta que la
batata est bien cocida y suave.
5. Despus de 5 minutos, aade las puntas de los esprragos y los esprragos
pelados. Mezcla y deja que los fideos se terminen de cocinar.
6. Sirve decorando con queso rallado y A disfrutar!
50
Tallarines de Batata con Ajo con

Tocineta y Espinacas Beb
1/2 taza de cebolla blanca
en cubitos
1 pizca de pimienta roja
molida
1/2 taza de tocineta en
cubos
Sper Spiralizer
4 hojas grandes de
albahaca, picadas
3-4 tazas de relleno de
espinacas
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y aade el aceite de oliva. Una
vez que se caliente el aceite, aade el ajo, el pimiento rojo y la cebolla y cocina
durante aproximadamente 2 minutos o hasta que las cebollas estn traslcidas.
2. Agrega los fideos de batata y la tocineta y sazona con sal y pimienta.
Revuelve para mezclar y deja cocinar durante 2 minutos y aade el caldo de
pollo y la albahaca.
3. Deja reducir y luego cocina durante 2-3 minutos o hasta que los fideos de
batata estn bien cocidos.
4. Ya al final, agrega la espinaca beb y deja cocinar por unos 2 minutos o hasta
que se ablande la espinaca.
51
Salteado Vietnamita
1/2 pimentn rojo
1 zanahoria, picada
2 dientes de ajos picados
1 cdta. de salsa de pescado
1 cdta. de jengibre recin rallado
2 cdta. de curry en polvo
1 limn exprimido
1 taza de carne precocida (pollo, cerdo o ternera)
Cilantro fresco picado
Aceite de aguacate o nueces para cocinar
1 cdta. de aceite de ssamo tostado
Pimienta al gusto
1. Calienta el aceite de nueces en una sartn a fuego medio.

2. Una vez que la sartn se caliente vierte el ajo picado y el jengibre y el
pimiento rojo y saltea hasta que comience a ablandarse, luego, aade la
zanahoria y rehoga alrededor de un minuto o dos.
3. Aade la carne y deja reposar hasta que la carne est sellada, a continuacin,
pon el fuego a medio-alto y aade el curry y los fideos de calabacn y sigue
moviendo la sartn.
4. Aade el jugo de limn, la salsa de pescado y el aceite de ssamo tostado, la
pimienta y un poco de cilantro picado, guardando algo para decorar.
5. Sigue mezclando y moviendo el sartn sobre el fuego hasta que todo est
bien cubierto con el polvo de curry.
6. Contina hasta que los fideos de calabacn comiencen a ponerse ligeramente
translcidos.
7. Sirve decorando con cilantro picado y A disfrutar!
52
Pad Thai de Pollo

2 lbs de pechugas de pollo en cubos
2 calabacines medianos, rebanados
1 zanahoria grande
1 puado de brotes de soja
1 manojo pequeo de cebollas verdes
1 taza de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
2 cdas. de mantequilla de semillas de girasol
1 cda. de aminos de coco
2 cdtas. de salsa de pescado
2 cdtas. de jengibres en polvo (o aproximadamente 1 cda. de jengibre
fresco picado)
1 cdta. de pimienta de cayena
1 cdta. de pimentn rojo
Sal y pimienta para sazonar el pollo
Anacardos picados
Cilantro picado
1. Sazona el pollo con sal y pimienta, pimienta de cayena y jengibre en polvo.

2. En una sartn, agrega la leche de coco y el caldo de pollo.
3. Aade la mantequilla de semillas de girasol, aminos de coco, salsa de pescado,
el jengibre, el ajo, 2 cebollines picados incluyendo la parte blanca, la cayena y el
pimentn rojo.
4. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya disuelto completamente.
5. Coloca las pechugas de pollo en el lquido base.
6. Mezcla los fideos de verduras y brotes de soja en la parte superior del lquido y
la base de la carne en una olla de coccin lenta, y presiona ligeramente hacia
abajo. El objetivo es que se hagan al vapor, no guisados.
7. Cocinar durante 3,5 a 4 horas en una olla de coccin lenta.
8. Sirve decorando con el cebolln, cilantro picado y los anacardos picados y A
disfrutar!
53
Sopa de Fideos y Pollo
6 tazas de caldo de pollo
1 apio, cortado en cubitos

1 zanahoria grande, cortada en cubitos
1 calabacn pequeo, rebanado con el Sper Spiralizer
Sal y pimienta
1. Hierve el caldo de pollo en una olla mediana, luego baja a fuego lento.
2. Aade el apio y las zanahorias a la olla y cocina a fuego lento hasta que estn
tiernos, unos 10-20 minutos.
3. Agrega los fideos de calabacn y cocina unos minutos ms.
4. Sazona con sal y pimienta
54
Squash con Salsa de Albahaca y

Aguacate con Pollo Asado
3 tazas de calabaza,
rebanada con el Sper
Spiralizer
1 taza de pollo a la parrilla picado
1 aguacate grande, sin semilla
2 dientes de ajo machacados
2 cda. de aceite de oliva extra
virgen (o leche de coco)
Un buen puado de albahaca
fresca, 8 10 (hojas ms para
adornar)
1/4 taza de tomates
cortados secados al sol
1. Fre la calabaza a fuego medio durante 3-4 minutos con un poco de aceite de
oliva y espolvorea con sal y pimienta.
2. Aade el aguacate, el jugo de limn, ajo, aceite de oliva y albahaca en un
procesador de alimentos. Mezcla hasta que est suave. Aade la sal y pimienta al
gusto.
3. Pon la calabaza en una cacerola a fuego lento.
4. Vierte la salsa de aguacate encima y aade agua para diluir la salsa si deseas.
Aade el pollo y el tomate. Mezcla y cocina hasta que caliente al gusto.
5. Sirve decorando con albahaca extra y A disfrutar!
55
Chow Mein de Calabacn

1/2 lb de pollo, cortado en
trozos de 1 pulg.
1/2 cda. de manteca
1 cda. de aminos de coco
1 cda. de vinagre de arroz
1/2 col verde, sin
semillas y en rodajas
finas
1 zanahoria grande, rebanada
1 brcoli pequeo, cortado en ramilletes pequeos
2 calabacines, rebanados con el Sper Spiralizer.
Para la salsa:
3 cda. aminos de coco
2 cda. de vinagre de arroz
1 cda. de salsa de pescado
1 trozo de 2 pulg. de jengibre fresco, picado
1 cdta. de miel
1/4 de cdta. de sriracha paleo
1. Derrite la mantequilla en un wok grande a fuego medio-alto.

2. Aade el pollo, los aminos de coco y 1 cda. de vinagre de arroz.
3. Mezcla y cocina durante 5-7 minutos.
4. Para hacer la salsa, mezcla bien todos los ingredientes.
5. Aade la col, zanahoria, brcoli y salsa en el wok.
6. Tapa y cocina por 10-15 minutos o hasta que el repollo se ablande. Mezcla
regularmente.
7. Aade los fideos de calabacn y cocina durante 7-10 minutos o ms.
56
Tallarines de Calabacn con Tocineta

Crujiente Queso Pecorino y Albahaca

el Sper Spiralizer
4 oz de tocineta, cortada en cubitos
Un puado de albahaca
fresca, cortada
Ralladura y el jugo de un limn
4 cda. de queso pecorino
1. En una sartn cocina a fuego medio-alto el aceite de oliva. Aade tocineta y fre
por unos 4 a 5 minutos hasta que empiece a estar crujiente.
2. Retira la tocineta con una cuchara ranurada y reserva.
3. Aade el ajo a la sartn y rehoga hasta que el ajo suelte el aroma y est dorado
plido, por aproximadamente 2 minutos.
4. Aade el calabacn y rehoga durante 5 minutos, mezcla constantemente hasta
que est caliente.
5. Aade la ralladura y el jugo de limn y la tocineta y mezcla.
6. Sirve decorando con queso pecorino rallado y albahaca fresca y A disfrutar!
57
Tallarines de Calabacn Estilo Asitico

con Pesto
6 calabacines, rebanados con el
Sper Spiralizer
1 lb de esprragos, en rodajas finas
1 pimiento rojo grande,
finamente rebanado
taza de hongos shiitake, en
rodajas finas
1/4 taza de cebolln picado
1/4 taza de cilantro, cortado
1/2 taza de nueces picadas
Sal marina y pimienta molida al gusto
Para la salsa:
6 cdas. de pasta de ssamo crudo
1 cda. de aceite de ssamo
1 taza de nueces
1 taza y 1/2 de cilantro embalado
1/2 taza de albahaca
1 diente de ajo
El jugo de medio limn
Sal marina y pimienta, al gusto
1. En un procesador de alimentos, mezcla la pasta de ssamo, nueces,

cilantro, albahaca, ajo, aceite de oliva y el jugo de un limn. Aade agua si lo
deseas. Mezcla bien.
2. Una vez que la mezcla ha alcanzado la consistencia deseada, aade sal y
pimienta al gusto. Reserva.
3. En un tazn, mezcla el resto de las verduras en rodajas finas.
4. Mezcla los fideos con el pesto y decora con nueces picadas, cilantro y el
cebolln picado. Sazona con sal marina gruesa y pimienta molida.
58
Pesto de Calabacn y Nueces con Tomate

y Albahaca
2 calabacines grandes, rebanados con el Sper Spiralizer
1/2 taza de ajo asado, en tiras

1 taza de tomates cherry
Albahaca fresca para adornar
Sal marina
Queso parmesano
1. Agrega un poco de sal al calabacn y cuela por 20 minutos para eliminar el

exceso de lquido.
2. Mezcla los fideos de calabacn y los tomates con pesto hasta que est bien
mezclado. Adorna con albahaca y parmesano.
59
Crema Alfredo de Calabacn y Ajo con

Arrgula
Sper Spiralizer
taza de anacardos o una
mezcla de nueces,
anacardos o macadamias
1/2 taza de agua
2 dientes de ajo
1/4 de taza de jugo de limn
recin exprimido
1 cda. de pasta de ssamo
1/2 cdta. de nuez moscada
rallada fresca
3 tazas de rcula
1. Aade la 1/2 taza de agua, frutos secos, ajo, jugo de limn, sal marina, pasta de
ssamo, y nuez moscada a la licuadora.
2. Licua hasta que la salsa est cremosa. Prueba y sazona con ms sal y pimienta
negro de ser necesario.
3. Vierte la salsa sobre los tallarines de calabacn. Mezcla con la rcula antes de
servir.
60
Tallarines De Calabacn Con

Prosciutto Cremoso Con Vegetales
4 calabacines, rebanada con el Sper Spiralizer
1 taza de esprragos
2 cdas. de aceite de oliva virgen
8 oz de hongos, crimini
picado en trozos
2 oz de prosciutto
1/2 taza de guisantes congelados
taza de tomates cherry,
cortados a la mitad
1 taza de anacardos crudos
4 tazas de agua hirviendo
2 cda. de albahaca picada
cdta. de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada
Piones tostados y albahaca fresca
1. Hierve 4 tazas de agua, y luego virtela sobre los anacardos. Remoja hasta
llegar al punto de ebullicin durante 30 minutos.
2. Lleva otra olla grande con agua a hervir, luego, aade los fideos de calabacn
por 1-2 minutos. Retira los fideos con una espumadera y culalas.
3. Aade los esprragos a la misma olla de agua y cocina durante unos 3
minutos. Escurre el agua y aparta los esprragos.
4. Sofre el jamn y los championes en el aceite de oliva por 5 minutos a fuego
medio. Reduce el fuego a bajo, mientras hace la salsa.
5. Escurre los anacardos, reservando el agua de remojo. Mezcla los anacardos
con 1 taza del agua de remojo en una licuadora. Aade el zumo de limn, nuez
moscada, albahaca, sal, la pimienta y el ajo y mezcla con una salsa suave.
6. Aade la salsa, esprragos, guisantes, hongos y jamn y cocina a fuego lento
por 7-10 minutos. Mezcla los tomates y retira del fuego.
7. Sirve la salsa sobre los fideos de calabacn adornado con piones tostados y
albahaca fresca y a disfrutar!
61
Carpaccio De Calabacn, Lima Y Coco

Con Aguacate Y Lluvia De Pistachos
3 calabacines, rebanada con

el Sper Spiralizer
Jugo de 2 limones
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta, al gusto
2 cdas. de cilantro picado
2 cdas. de coco rallado
Para el aderezo:
1/2 cda. de agua
1 aguacate, en cubos
1/2 taza de pistachos salados y desconchados
1. Coloca el calabacn en un bol y aade el jugo de limn. Mezcla.

2. Pon los fideos en una bandeja y roca ligeramente con el aceite de oliva. Luego,
sazona con pimienta.
3. En un tazn, mezcla el coco rallado y el cilantro picado. Luego, roca sobre el
plato de calabacn.
4. En un procesador de alimentos, coloca los ingredientes del aderezo. Mezcla
hasta que est cremoso. Roca sobre los fideos, utilizando una cuchara.
62
Tallarines De Calabacn Con Ssamo

6 calabacines rebanados con
el Sper Spiralizer
finamente molida
1/4 taza de pasta de ssamo
1 pedazo de jengibre fresco,
pelado y rallado
2 cdas. de aminos de coco
tostado
1 cdta. de pimiento rojo
1 manojo pequeo de cebolln, rebanadas
2 cdas. de semillas de ssamo blanco y negro
para adornar (opcional)
1. Coloca el calabacn en un colador y mezcla con la sal. Deja que repose y sude
el exceso de lquido durante 20 a 30 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla la pasta de ssamo, jengibre rallado, aminos de coco,
aceite de ssamo, salsa de pescado, y el pimiento rojo.
3. Cuando los fideos de calabacn se han asentado durante 20 a 30 minutos,
enjuaga con agua fra y escurre bien.
4. Mezcla los fideos en la salsa y cubre con el cebolln en rodajas, y semillas de
ssamo.
63
Pad Thai Raw Multicolor

1 calabacn, rebanado con el
Sper Spiralizer
2 zanahorias, rebanadas con el
Sper Spiralizer
1 pimentn rojo, en rodajas finas
1 taza de repollo de color rojo en
rodajas finas
tazas de frijoles de soya
congelado, descongelado (o tofu)
3 cebollines, en rodajas finas
1 cdta. de semillas de camo
1 cdta. de semillas de ssamo.
Para el aderezo:
1 diente de ajo
taza de mantequilla de
almendra cruda ( o mantequilla
de man)
2 cdas. de jugo de limn fresco
2 cdas. de tamari baja en sodio
2 cdas. de agua
2,5 cdtas. de jarabe de arce puro
1/2 cda. de aceite de ssamo
tostado
1 cdta. de jengibre recin rallado
1. Aade el calabacn, zanahoria, el pimentn, y la col en un tazn grande.

Mezcla con las manos para unir.
2. Prepara el alio con todos los ingredientes del aderezo en un procesador.
3. Para las verduras, aade frijoles de soya (o soja), el cebolln, semillas de
camo y de ssamo.
4. Vierte el aderezo, sirve y A disfrutar!
64
Ensalada Verde
4 tazas de col rizadas

4 tazas de hojas de espinaca
2 calabacines medianos rebanados con el Sper Spiralizer
1 manzana verde
1 cda. de vinagre balsmico blanco
1 cda. de jarabe de arce
1. Coloca las tiras de col rizada y las hojas de espinaca, haz un burrito, y corta
en tiras estrechas. Coloca en un bol.
2. Corta la manzana en dados. A continuacin, adelas al bol.
3. Aade las tiras de calabacn al bol.
4. Mezcla el vinagre balsmico blanco, aceite de oliva, jarabe de arce y la sal
marina en una pequea cuenca.
5. Vierte la mezcla de vinagre balsmico sobre la ensalada verde y mezcla bien.
65
Calabacn Con Salsa Cremosa De

Romero Y Calabaza
Sper Spiralizer
1 calabaza moscada
1 cebolla picada
2 cdta. de romero seco, machacado
1 taza de leche de coco entera
1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
1 lb de hongos shiitke, en rodajas

2. Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente. Engrasa una bandeja para
hornear con 1 cda. de aceite de coco y coloca la calabaza (parte cortada hacia
abajo) en la bandeja para hornear.
3. Hornea durante 30 - 45 minutos. Una vez cocida, deja la calabaza enfriar, luego
scale el centro y aade a la licuadora.
4. Mientras tanto, aade 1 cda. de aceite de coco en una sartn a fuego medio.
Aade la cebolla y el ajo y rehoga durante 3 - 5 minutos, hasta que la cebolla est
translcida y el ajo suelte aroma.
5. Luego, aade el ajo salteado y la cebolla, el romero, la leche de coco, el caldo y
la sal a una licuadora con el centro de la calabaza. Mezcla hasta que est suave.
6. Aade la cda. restante de aceite de coco en una cacerola grande. Aade los
championes y rehoga durante unos 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Luego, aade el calabacn y cocina por unos 3 minutos.
7. Aade la salsa a la sartn y contina la coccin hasta que la salsa est caliente
y el calabacn est tierno.
8. Decora con pimienta negra recin molida, sirve y A disfrutar!
66
Ensalada Capresa De Calabacn

2 calabacines, rebanadas con
el Sper Spiralizer
1 taza de tomates cherry,
reducidos a la mitad
virgen
1/2 taza de albahaca
1 taza de queso con hierbas de
almendras
Sal marina y pimienta al gusto
1. Mezcla el calabacn con los tomates y rocalo con aceite de oliva.

2. Cubre con albahaca y espolvorea con el queso de almendras.
3. Aade sal y pimienta al gusto.
67
Pad Thai Squash Vietnamita

Para la salsa:
2 cda. de pasta de tamarindo
3/4 tazas de agua hirviendo
3 cda. de salsa de pescado
1 cda. de vinagre de coco
2 cda. de miel cruda
4 cda. de manteca de palma,
divididas
Para el salteado:
2 huevos grandes
12 oz de camarones, pelados y
sin venas.
1 chalota medio, picado
4 calabazas amarillas, rebanada
6 cda. de man sin sal picados
3 tazas de brotes de sojas
5 cebollines en rodajas
de taza de cilantro fresco picado
Rodajas de limn
1. Coloca el tamarindo en un bol y cubre con agua hirviendo. Deja reposar por 10 min, cuela con un
colador de malla fina. Agrega la salsa de pescado, vinagre, miel, pimienta y 2 cdas. de manteca.
2. Bate los huevos y 1/8 de cdta. de sal marina en un tazn pequeo.
3. Calienta una sartn a fuego medio-alto por 2 minutos. Aade 1 cda. de manteca de palma.
4. Agrega los camarones y espolvorea el 1/8 de cdta. restante de sal marina. Cocina mezclando
ocasionalmente, hasta que los camarones estn opacos y doren por los bordes, unos 3-4 minutos.
Pasa los camarones a un plato y reserva.
5. Retira la sartn del fuego y aade la manteca restante. Aade el ajo y la chalota a la sartn. Ajusta
la sartn a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el ajo y la cebolla se tornen
marrn claro, por unos 2 minutos.
6. Aade los huevos y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que queden
revueltos y un poco hmedos, unos 20 segundos.
7. Aade los fideos de calabaza a la sartn y vierte la mezcla de salsa de pescado sobre los fideos.
Sube el fuego a medio-alto y mezcla hasta que los fideos estn calientes y cubiertos con la salsa.
8. Agita un 1/4 taza de man, las coles, todos menos el 1/4 taza de cebolln y los camarones y los
fideos cocidos. Une.
9. Sirve inmediatamente con el resto del cebolln, man, cilantro y limas y a disfrutar!
68
Albndigas Agridulces
Para las albndigas:
1 lb de carne molida de cerdo o pollo
1/2 lb de camarones
silvestre, finamente cortados
1 cda. de tamari o aminos de
coco
1 cda. de jerez seco
3 cebollas verde,
finamente cortados
2 dientes de ajo picado
1 cda. de jengibre fresco picado
2 cdas. de harina de coco
Para la salsa:
1/4 taza de agua
1/4 taza de jugo de naranja
2 cdas. de miel
3 cdas. de vinagre de vino blanco o vinagre de coco
1 cda. de tamari o aminos de coco
1 cda. de mermelada de albaricoque
1 cda. de mermelada de ciruela
1 cda. de arrurruz
1. Coloca la carne de cerdo, los camarones, tamari, el jerez, la cebolla, el ajo, el jengibre
y la harina de coco en un tazn mediano y usa las manos para masajear los ingredientes
hasta que se incorporen. Deja reposar durante 10 minutos.
2. Forma la mezcla de carne en bolas de 2 pulgadas de dimetro.
3. Calienta una sartn grande a fuego medio por 2 minutos. Aade el aceite de coco.
Coloca las albndigas en la sartn y cocina por 3-4 minutos, hasta que la parte inferior de
las albndigas estn doradas. Usando una esptula, voltea las albndigas y contina
hasta que el segundo lado est de color marrn dorado. Retira y reservar.
4. Bate el agua, el jugo de naranja, miel, vinagre, tamari, y las mermeladas en una taza.
5. Vierte la salsa en la sartn. Sube el fuego a medio-alto, pon la salsa a fuego lento y
cocina durante 2 minutos.
6. Bate el arrurruz y 2 cdas. de agua en un tazn pequeo y vierte poco a poco en la
mezcla de la salsa, revolviendo constantemente.
7. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese. Aade las
albndigas de nuevo a la sartn y mezcla las albndigas con la salsa.
8. Sirve inmediatamente sobre la calabaza en tiras y A disfrutar!
69
Tallarines De Calabacn Con Camarones

Salteados

1 pizca de chile
1 lb de camarones, sin venas
1 taza de pesto
Sal marina y pimienta negra recin molida
1. Calienta una sartn grande a fuego medio durante 2 minutos. Aade el aceite de
oliva, ajo y chile y mezcla. Coloca los camarones en la sartn y saltea, sin mezclar,
por 2 minutos o hasta que el lado inferior se vuelva dorado en los bordes.
2. Use un par de pinzas, sobre cada pedazo de camarn y continua cocinando
hasta que el segundo lado est bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Retira de
la sartn y reserva los camarones.
3. Vierte el aceite de oliva restante en la sartn. Aade pesto y mezcla hasta que
se caliente, alrededor de 1-2 minutos.
4. Aade el calabacn, mezcla hasta que estn cubiertos.
5. Sirve cubriendo con los camarones, sazona con sal y pimienta negra y a
disfrutar!
70
Camarones Al Ajillo Con Tallarines

Squash
4 cdas. de mantequilla sin sal
1 lb de camarones
grandes, desvenados
1/8 cdta. de hojuelas de chile rojo
Ralladura de 1 limn
6 calabazas o calabacines
amarillos, rebanados con el
Sper Spiralizer
1/4 taza de jugo de limn
1/3 taza de perejil picado de hoja plana
1. Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola grande de 12 pulgadas

a fuego medio hasta que la mantequilla comience a espumar.
2. Agrega los camarones a la sartn y saltea hasta que estn rosados por ambos
lados y cocidos, alrededor de 3-4 minutos.
3. Aade el ajo, el chile, y la ralladura de limn. Contina revolviendo hasta que
mezclen sus aromas, aproximadamente 30 segundos.
4. Agrega los fideos de calabacn, jugo de limn, el perejil y la sal marina. Con un
par de pinzas mzclalos hasta que est caliente.
71
Tallarines De Calabacn Con Coles

De Bruselas Y Avellanas
5 calabacines grandes, rebanados
6 lonjas de tocineta, picadas
3 tazas de coles de Bruselas, en
rodajas finas
1 taza de queso pecorino romano
1 cda. de jugo de limn fresco
1/4 taza de avellanas
1. Coloca el calabacn en un colador y sazona con sal marina. Reserva.

2. Coloca la tocineta en una sartn a fuego medio. Cocina hasta que estn
crujientes, por 5-7 minutos. Con una cuchara, retira la tocineta de la sartn.
3. Sube el fuego a medio-alto y agrega las coles de Bruselas y cocina, revolviendo
con frecuencia, hasta que estn doradas en los bordes, unos 5 minutos.
4. Cuando las coles de Bruselas estn cocidas, coloca un pao de cocina limpio en
el mostrador y vierte el calabacn sobre la toalla. Frota suavemente el calabacn
para eliminar el exceso de humedad.
5. Haz un hueco en el centro de la sartn y aade el ajo y la pimienta. Cocina
hasta que se mezclen los aromas, unos 45 segundos, luego mezcla con las coles
de Bruselas.
6. Aade el calabacn, queso, tocineta y jugo de limn. Mezcla hasta que todos los
ingredientes estn calientes y el queso se haya derretido.
7. Sirve adornado con avellanas y A disfrutar!
72
Pollo Parmesano Con Tallarines De

Calabacn
4 pechugas de pollo sin piel
Sal marina
1 taza de harina de almendras
2 huevos grandes, batidos
2 cda. de manteca
1/2 taza de queso Pecorino
Romano o Mozzarella
Para la salsa de espagueti:

virgen
1/2 cdta. de condimento italiano
seco
1. Coloca los fideos en un colador y

sazona con sal y sacuda. Deja
reposar durante 20 minutos.
2. Precalienta el sartn a fuego alto. Sazona el pollo con sal marina. Coloca la
harina en un plato y los huevos en otro.
3. Calienta una sartn grande a fuego medio durante 2 minutos y aade la
mantequilla. Sumerge el pollo en los huevos, y luego en la harina de almendras y
colcalo en la sartn. Repite con el resto de las piezas de pollo.
4. Cocinar, sin mezclar, por 4 minutos hasta que la base est dorada. Voltea el
pollo y cocina otros 4-5 minutos hasta que el segundo lado est de color marrn
dorado. Retira y reserva. Coloca un pedazo de queso mozzarella (o Pecorino
Romano rallado) en cada pedazo de pollo. Asa a la parrilla hasta que se derrita.
5. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva y el ajo en una sartn mediana a fuego
medio. Cuando el ajo empiece a sisear, agrega los tomates, la sal y el condimento
italiano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
6. Vierte 2 cdas. de aceite de oliva en un sartn y calienta a fuego medio. Aade el
calabacn y mezcla hasta que est caliente, unos 2 minutos.
73
Tallarines Fros De Pepino Con

Vinagreta Balsmica De Fresas
Pepino, rebanado con el Sper Spiralizer

8 fresas medianas, en cuartos
vinagre balsmico
aceite de oliva extra virgen
1 cda. de mostaza Dijon
Pizca de sal marina y pimienta negra
1 limn
1. Haz pur las fresas, con el balsmico, aceite de oliva, la mostaza y especias en
una licuadora.
2. Corta el limn por la mitad, aade el jugo de una mitad a la taza de fideos de
pepino. Mezcle bien.
3. Coloca los fideos de pepino en pequeos cuencos, aade unas cda. de la
vinagreta en la parte superior, decora con rodajas de limn.
74
Ensalada De Tallarines De Pepino Con

Ssamo
1 cdta. de semillas de ssamo

2 pepinos, rebanados con el
Sper Spiralizer
1 cda. de mantequilla orgnica
1 cdta. de aminos de coco
1 cda. de vinagre de vino de arroz
1 cda. de agua
1/2 cdta. de pimentn rojo seco
1/4 cdta. de jengibre en polvo
1 cebolln verde, solo la parte verde, en finas rodajas
1. En una cacerola a fuego medio, tuesta las semillas de ssamo hasta que doren,
por 2-3 minutos. Deja enfriar.
2. Coloca el pepino en un tazn grande.
3. Haz un pur con la pasta de ssamo, la mantequilla, aceite, aminos de coco, el
vinagre, el agua, el pimentn rojo, el ajo, y el jengibre en una licuadora hasta que
quede suave.
4. Vierte el aderezo sobre los fideos de pepino y mezcla suavemente hasta que
quede uniforme.
5. Sirve decorando con el cebolln en rodajas y las semillas de ssamo tostadas y
a disfrutar!
75
Tallarines De Pepino Con Menta y Toque

De Jengibre
Para salsa:

1 cda. de aceite de nuez (o
ms aceite de oliva)
4-5 cdas. de jugo de limn
1 cdta. de tamari
1/2 cdta. de jengibre fresco rallado
Pimienta negra recin
molida, al gusto
Chile en hojuelas, al gusto
Para los tallarines:
1/2 pepino grande, rebanado con

el Sper Spiralizer
1 puado de menta fresca
1 cebolln (solo la parte verde)
cortado en finas rodajas
2 cda. de semillas de ssamo
1. Para hacer el aderezo, mezcla los ingredientes en un tazn pequeo y reserva.

2. Pica la menta en pedazos pequeos y nela con el cebolln.
3. Agrega el pepino, menta y cebollas verdes en un bol y vierte el aderezo en la
parte superior.
4. Mezcla suavemente los fideos para cubrirlos.
5. Cubre con semillas de ssamo, sirve y A disfrutar!
76
Tallarines De Vegetales Al Estilo Thai

1/2 calabacn, rebanado con el
Sper Spiralizer
1/2 zanahoria naranja, rebanada
1/2 zanahoria morada, rebanada
2 tazas de fideos de Kelp
1 puado de hojas de col rizada,
cortadas
1 puado de hojas de albahaca
tailandesa, cortadas
1/3 de pimiento rojo, finamente
cortado en cubos
1 cebolla verde, finamente rebanada
4- 5 dientes de ajo, finamente
cortado
Para el aderezo:
1/3 de jugo de limn
1 cda. de miso
1 cdta. de tamari
1 cdta. de jengibre rallado
Pimienta negra, recin molida
Hojuelas de chile, al gusto
Para decorar:
2 cdtas. de semillas de ssamo
2 cdas. de semillas de camo
Man o cacahuate
1/2 cdta. de paprika
1. Empieza preparando el alio. Mezcla bien todos los ingredientes en un tazn. Reserva.
2. Tuesta el man en una cacerola pequea a fuego lento, con una pizca de sal marina,
1/2 cdta. de pimentn por unos 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. Pon todas las verduras y fideos en tiras en un recipiente grande.
4. Aade el alio a los fideos y mezcla suavemente para cubrir las verduras.
5. Sirve decorando con semillas de ssamo y de camo y el man y A disfrutar!.
77
Tallarines De Zanahoria Morada Con

Salsa Thai
2 zanahorias (purpura o
normal) en tiras rebanada
Para la salsa:

1 pulgada de jengibre
1 cda. de tamari
Chile, al gusto
1/2 limn, jugo y ralladura.
1 cdta. de edulcorante
(miel o miel de maple)
Para adornar:
Semillas de ssamo y menta

fresca
1. Haz un pur en la licuadora con todos los ingredientes para hacer la salsa hasta
que quede suave.
2. Aade las zanahorias y mezcla bien con la salsa.
3. Sirve decorando con semillas de ssamo y menta fresca y a disfrutar!
78
Tallarines De Zanahoria Con Salsa De Ajo
1 zanahoria rebanada con el

Sper Spiralizer
Para la salsa:

1 cda. de aceite de nuez ( o
aceite de oliva)
1 cdta. de tamari
1 diente de ajo pequeo, rallado
Para adornar:
Puado de perejil (picado)

Semillas de ssamo
Piones
1. Haz un pur de todos los ingredientes para la salsa y reserva.

2. En un tazn grande, vierte la salsa sobre las zanahorias y mezcla suavemente
con la mano.
3. Sirve decorando con perejil, ssamo y piones y A disfrutar!
79
Tallarines De Pepino Y Limn Con

Comino
1 pepino, rebanado con el Sper Spiralizer

El jugo de 1 limn
1 cdta. de comino
1. Coloca el pepino en un bol y mezcla con el jugo de limn, la sal marina, y el

comino.
2. Pasa a un bol y decora con ralladura de limn
80
Ensalada BLT De Tallarines De Pepino

Con Vinagreta De Albahaca Y Tomate
2 pepinos grandes, rebanados

1 taza y 1/2 de tomates
cherry, cortados a la mitad
4-6 lonjas de tocineta, cocida
y desmenuzadas
1 taza de espinacas beb (
col rizada o rcula)
extra virgen
1/8 cdta. de ajo granulado
1/4 cdta. de sal
Pimienta, al gusto
Para el relleno:
Vinagreta de tomate y albahaca

Queso feta
1. Cocina a fuego medio-bajo la tocineta hasta que est crujiente. Reserva.

2. Mezcla los pepinos con el aceite de oliva, jugo de limn, ajo en polvo, sal y
pimienta.
3. Aade aproximadamente 1 taza de tomates cortados a la mitad (o menos), las
espinacas y tocineta y mezcle hasta que se revuelva bien.
4. Sirve con vinagreta de tomate y albahaca y decora con queso feta y
a disfrutar!
81
Bastones De Batata Al Estilo Cajn

Sper Spiralizer
1 cdta. de mezcla de
especies de cajn
cdta. de sal marina
cdta. de pimienta negra

2. Cubre los fideos de batata con el aceite de coco y condimenta con especias.
3. Hornea en la rejilla por unos 35 minutos. Ten cuidado para que los bordes no se
quemen. Para evitarlo, cubre con papel de aluminio despus de 15 minutos.
82
Tallarines De Batata Con Queso

1 batata, rebanada con el Sper Spiralizer
1 cda. de harina de coco
1/3 taza de leche de almendras
1/2 taza de queso
maduro y queso
cheddar
1/4 taza de queso
parmesano
1. En una olla grande, coloca aceite de oliva y aade los fideos de batata. Cocina,
mezclando con frecuencia por 5-7 minutos, reserva.
2. En una cacerola grande, derrite la mantequilla. Una vez derretida, agrega la
harina de coco y mezcla hasta que espese. Luego, agrega la leche de almendra y
mezcle constantemente hasta que la mezcla espese.
3. Una vez que espese, aade los fideos de batata y mezcla. Luego, aade el
queso y sigue mezclando. Si est demasiado espesa, agrega ms leche de
almendras.
4. Una vez que el queso se haya derretido en los fideos, sirve y A disfrutar!
83
Batata Con Higos, Prosciutto Y

Queso De Cabra
Sper Spiralizer
1 tazas de higos secos, en
cubitos
1 paquete de prosciutto (8
rebanadas) cortadas en
cuadros de 1 pulg.
1 taza de almendras
4 oz queso de cabra
desmenuzado
2 cda. de agua
1. Corta el prosciutto en tiras, ms o menos de 1 pulgada de largo.

2. Rebana el higo seco en rodajas finas, asegurndote de quitar los tallos.
3. Coloca una sartn grande a fuego medio con aceite de oliva.
4. Agrega los fideos de batata y sazona con sal marina.
5. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que los fideos se ablanden. Asegrate de
revolver con frecuencia para que los fideos no se quemen. Cuando haya
terminado, pasa a un plato.
6. En la misma sartn a fuego medio, agrega el prosciutto en rodajas y cocina
por aproximadamente 3 minutos, voltendolo a la mitad de coccin.
7. Aade los higos y almendras en rodajas y cocina durante otros 3 minutos
hasta que los higos estn suaves y ligeramente dorados.
8. Aade la 1/2 taza de queso de cabra y agua, mezcla para derretir el queso un
poco y luego aade todos los fideos de batata.
9. Mezcle bien y retirar del fuego
10. Sirve decorando con 1/2 taza restante de queso de cabra y A disfrutar!
84
Pollo En Salsa Bfalo Y Alfredo Con

Batatas
1 taza de queso
crema doble o crema
de coco
4 cdta. de almidn
almidn de patata)
2 cda. de salsa de chile picante
Pizca de sal, al gusto
Pizca de pimienta, al gusto
1/4-1/2 cdta. de chile en polvo
1 lb de pollo
3 batatas, en tiras
2-3 cda. de aceite de oliva
1. En una cacerola a fuego medio combinar la crema, la mantequilla, el almidn, la

salsa de chile, sal, pimienta, ajo en polvo, y el polvo de chile y Cocina hasta que
espese, revolviendo todo el tiempo, y reserva.
2. En una sartn a fuego medio, Cocina el pollo, triturar y reservar.
3. En la misma sartn a fuego medio agrega la batata y cocinar por 5-7 minutos.
4. Combine los fideos, salsa y pollo y A disfrutar!
85
Batatas Cremosas Y Salmn Jugoso

Con Eneldo Y Limn
2 filetes de salmn medianos
1 cdta. de eneldo
1/2 limn
Sper Spiralizer
1 taza de crema espesa
1/2 taza de nata
2 cdta. de albahaca seca
Sal al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
1 cda. de semillas de ssamo
1 cebolleta, finamente picada

2. Condimenta el salmn con eneldo, pimienta y el juego limn, envuelve en el
papel de aluminio y hornea por 10 minutos.
3. Derrite la mantequilla o manteca en una sartn a fuego medio y agrega la
batata.
4. Despus de unos minutos, agrega la crema de leche y deja que se derrita.
5. A continuacin, aade la nata y especias y mezcla suavemente hasta que toda
la batata est cubierta con la salsa cremosa.
6. Retira del fuego, sirve con el salmn, decora con semillas de ssamo y cebolln
y A disfrutar!
86
Albndigas Ctricas Con Tallarines

Crujientes De Batata
1 batata grande, rebanada con
el Sper Spiralizer
2 cda. de grasa slida para cocinar
Para las albndigas:
2 cda. de grasa slida para cocinar

1/2 cebolla, picada
2 lbs de carne de vacuno picada
1 cda. de tomillo
1 jugo de naranja
1/4 taza de aminos de coco
1. Calienta la grasa en una sartn a fuego medio y agrega la cebolla, y cocina por 8
minutos.
2. Aade el ajo y el jengibre y cocina, revolviendo, durante un minuto, hasta que estn
translucidos.
3. Retira del fuego y coloca la mezcla en un tazn. Reserva.
4. Cuando se haya enfriado, adelo a un recipiente grande con la carne de res
picada, tomillo, y la sal. Mezcla suavemente con las manos hasta que todo est bien
unido. Forma albndigas de 1y1/2 (aproximadamente 20).
5. Coloca el resto de la grasa en la sartn a fuego medio. Cuando la grasa est
derretida y la sartn caliente, aade las albndigas. Deja cocinar por tres minutos,
voltala, y agrega el jugo de naranja y aminos de coco.
6. Cocina, cubierto, durante 10 minutos. Reserva.
7. Calienta la grasa en una sartn a fuego medio-alto. Agrega las batatas y cocina
durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de no remover demasiado para que todas
se cocinen bien.
8. Deja los jugos que queden en la sartn y sube a fuego medio-alto. Deja que
La salsa se reduzca aproximadamente por 5-10 minutos.
8. Sirve las albndigas en una cama de fideos de batata crujientes con salsa y tomillo
fresco y A disfrutar!
87
BLT De Salmn Y Aguacate En Panecillo

De Batata
1 oz y 1/2 de salmn
1 trozo de tocineta
1/2 aguacate
2 cdtas. de cilantro picado
1 rodaja de tomate
1-2 hojas grandes de col rizada
1 rebanada de cebolla
Para los bollos de fideos de batata
1 batata grande, rebanada con el Sper Spiralizer
1 clara de huevo grande + 1 huevo
1. En una cacerola a fuego medio, agrega 1 cda. De aceite de oliva. Aade la batata y sazona con
ajo, sal y pimienta. Cocina por 5-7 minutos o hasta que los fideos se suavicen.
2. Coloca los fideos en un bol y echa los huevos. Mezcla bien.
3. En dos moldes de 6 coloca los fideos suficientes para llenar la mitad.
4. Coloca un pedazo de papel de cera en los moldes y cubre los fideos. Coloca una lata y presiona
los fideos. Coloca los dos moldes en la nevera durante al menos 15-20 minutos.
5. Mientras se enfran, pon la tocineta en una sartn a fuego medio por 5 minutos y reserva.
6. Coloca el aguacate y el cilantro en un recipiente y tritura bien. Reserva.
7. Cuando los fideos se enfren, retira la lata y el papel. Coloca una gran sartn a fuego medio-
bajo y aade el aceite de oliva. Vuelca la cazuela sobre la olla hasta que salgan todos los fideos.
Cocina el pan sin mezclar por 3-4 minutos y luego voltalos y cocina otros 2-3 minutos.
8. Mientras se cocinan, sazona el salmn con el limn, sal y pimienta. Coloca el salmn a la
parrilla. Deja cocinar por 4-5 minutos o hasta que el centro no sea rosa. Reserva.
9. Una vez que el salmn est listo, colocar la cebolla en la parrilla y cocinar por 2 minutos.
Despus de 1 minuto, coloca una rebanada de tomate y cocina por 1 minuto.
10. Coloca un pan en la parte inferior y pon cebolla. Luego pon la pieza de salmn, tomate, e
tocineta y col rizada. Por ltimo, extiende el pur de aguacate en la parte inferior del pan de arriba
y colcalo. Asegura con un palillo de dientes.
88
Waffles de Batata y Calabaza Picante

1 batata mediana,
rebanada con el Sper
Spiralizer
1 cdta. de especias de calabaza
1 huevo mediano, batido
Aceite de cocina
1 cda. o ms de jarabe de
arce, o a la preferencia
1. Calienta la plancha de waffles.

2. Coloca una sartn grande a fuego
medio y cubre con aceite de cocina.
3. Agrega los fideos de batata a la
sartn y cocina, mezclando con
frecuencia, durante aproximadamente
10 minutos o hasta que los fideos
estn completamente ablandados.
4. Agrega los fideos en un bol y aade las especias. Mezcla bien.
5. Aade el huevo completo y sigue mezclando.
6. Roca la plancha de waffles con el aceite de cocina y agrega la mezcla.
7. Cocina los waffles segn lo indicado.
8. Sirve con sirope de arce y A disfrutar!
89
Tallarines Capresa De Remolacha

1 remolacha grande, rebanada
Aceite de oliva
5 tomates cherry
1 diente de ajo, en finas rodajas
4 mini bolas de queso
mozzarella
1 cda. de perejil fresco picado

2. Coloca los tomates en una
bandeja. Roca aceite de oliva y
condimenta con sal y pimienta.
Hornea por 15 minutos. Despus de
10 minutos, aade el ajo.
3. Coloca los fideos de remolacha sobre una bandeja para hornear, roca con
aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla.
4. Asa los tomates por 5 minutos, aade los fideos de remolacha al horno.
Deja cocinar durante 2 minutos, retira y agrega las bolas de mozzarella en la parte
superior de los fideos. Deja cocinar por otros 5-7 minutos o hasta que se haya
derretido la mozzarella y los fideos estn ms oscuros y se hayan suavizado.
5. Retira los fideos del horno y pasa a un bol. Sirve los fideos y la mozzarella con
los tomates asados. Decora con perejil picado y a disfrutar!
90
Tallarines Rpidos Squash Con Salsa De

Tomates Deshidratados
2 calabazas, rebanadas con el Sper Spiralizer

4 tomates medianos
1/2 taza de tomates deshidratados
2 dientes de ajo fresco
Zumo de 1 limn
1 cdta. de hierbas secas mezcladas
1/2 cdta. de pimienta molida
1/2 taza de aceite puro de aguacate
1. Haz un pur con los tomates frescos, los deshidratados, el jugo de limn, el ajo,
las hierbas secas, sal, y pimienta en una licuadora. Con la licuadora funcionando,
agrega el aceite de aguacate y procesa hasta que est suave y cremoso, por
alrededor de 60 segundos.
2. Mezcla con la calabaza en tiras, sirve inmediatamente y A disfrutar!
91
Salmn Con Tallarines Squash Y

Brcoli Con Ssamo
4 filetes de salmn
2 tazas de brcoli
2 calabazas rebanadas
Aceite de oliva, rociar
3 cucharitas de ajo picado
2 cdtas. de jengibre picado
2 cdta. de semillas de ssamo blanco
3 cda. de miel
1 cdta. de semillas de ssamo negra, para decorar
Para la marinada:
3 cdta. de semillas de ssamo blanco
2. Colocar una cacerola llena de agua a fuego alto hasta que hierva. Aade el brcoli,
tapa y cocina por 10 minutos. Cuando haya terminado, cuela y reserva.
3. Coloca los filetes de salmn en una bolsa de plstico con los ingredientes de la
marinada y refrigere por 5-10 minutos. Extiende la pasta de calabaza en una bandeja para
hornear. Roca un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y reserva.
5. Retira los filetes de salmn de la marinada y coloca en una bandeja para hornear.
Hornea por 15 minutos.
6. Cocina el salmn, los fideos de calabaza por 5 minutos y hornea durante 5-7 minutos o
hasta que los fideos se ablanden. Reserva.
7. Coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de coco. Una vez que se
caliente el aceite, aade ajo y jengibre y cocina durante 30 segundos. A continuacin,
agrega la salsa de pescado, miel, aminos de coco y aceite de ssamo. Luego, aade el
brcoli, las semillas de ssamo y los fideos de calabaza. Mezcla.
8. Sirve los fideos, cubiertos con un filete de salmn al horno. Decora con semillas de
ssamo y A disfrutar!
92
Ensalada De Vegetales Al Estilo Thai
1 pepino, 1 remolacha, 1 zanahoria y 1 jcama rebanadas con el Sper Spiralizer

1 taza y 1/2 de pollo desmenuzado cocinado
1/4 taza de almendras picadas
Sal marina y pimienta recin molida
1/4 taza de albahaca fresca picada
1 limn
Para el aderezo:
2 cdas. de mantequilla de almendras sin azcar
1 cda. de agua
2 cucharitas de vinagre de arroz
1/2 cdta. de jengibre molido
1 cda. de cilantro, picado
1/3 taza de aceite de oliva, extra virgen
1. Licua los ingredientes del aderezo, excepto el aceite, hasta quede suave. Con la licuadora
funcionando, roca lentamente el aceite de oliva hasta que quede espesa y suave. Reserva.
2. Colocar los fideos de calabaza, pepino, remolacha, y zanahoria en un tazn grande.
3. Une las verduras con el pollo, las almendras, sal y pimienta. Roca aderezo y mezcla.
4. Sirve con albahaca fresca y una rodaja de limn y A disfrutar!
93
Ensalada Sencilla De Calabacn

La ralladura y el jugo de 1 limn
2 cdta. de mostaza de Dijon
1 cdta. de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cda. de eneldo fresco picado
Sal marina
1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1 aguacate, cortado en cubitos
1. Mezcla el zumo de limn, la mostaza y el vinagre en una licuadora hasta que

quede suave. Poco a poco roca el aceite de oliva hasta que la vinagreta quede
suave y espesa. Agrega el eneldo picado, la ralladura de limn y una pizca de sal.
Reserva.
2. Mezcla el calabacn, el tomate y el aguacate en un tazn. Roca con 1/4 taza de
vinagre.
3. Enfra en el refrigerador por 30 minutos antes de servir y A disfrutar!
94
Camarones A La Putanesca Con

Tallarines De Batata
4 filetes de anchoas
2 latas de tomates enteros
1/4 taza de Kalamata (o
aceitunas) reducidas a la
mitad
3 cda. de perejil fresco
picado
2 batatas grandes,
rebanadas con el
Sper Spiralizer
16 camarones medianos, sin
venas, y con conchas
removidas
1. En una cacerola grande a fuego medio-bajo aade las aceitunas. Una vez que
se caliente el aceite, agrega el ajo, el pimiento rojo y los filetes de anchoa. Cocina
durante 1 minuto, hasta que las anchoas se disuelvan.
2. Mezcla los tomates y aade las alcaparras, aceitunas, perejil y sazona con sal y
pimienta. Mezcla y deja cocinar durante 5 minutos para reducir. A continuacin,
agrega los fideos de batata y mezcla. Tapa y deja cocinar por 5 minutos,
revolviendo una vez a media coccin.
3. Despus de 5 minutos, agrega los camarones y cubre, cocina durante unos 5
minutos o hasta que los camarones estn opacos y se hayan cocido.
4. Sirve adornado con perejil y A disfrutar!
95
Vegetales Rpidos Con Curry

2 tazas de brcoli, guisantes,
calabacn y hongos frescos
picados
2 zanahorias rebanadas con
el Sper Spiralizer
2 hojas de limn kaffir
1 cdta. de aminos de coco
1/2 cdta. de jengibre fresco rallado
1/2 cdta. de comino
1/2 cdta. de crcuma
1/2 cdta. de cilantro
Pizca de nuez moscada
Pizca de pimienta de cayena
1. Calienta el aceite en una sartn a fuego medio-alto.

2. Aade las verduras, el ajo, la salsa de pescado, hojas de cafre, aminos de coco,
jengibre, y especias. Rehoga durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Aade la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las
verduras estn cocidas y suaves.
4. Sirve y disfruta
96
Calabacn Cremoso Con Vegetales

Estilo Primavera
1 taza de esprragos
8 oz de hongos crimini
2 oz de prosciutto
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 taza de tomates cherry,
cortados a la mitad
1 taza de nueces de la India
1 diente de ajo
2 cda. de albahaca picada
1/2 cdta. de sal
Pizca de pimienta blanca
Pizca de nuez moscada
1 cdta. de piones
1. Coloca una olla grande de agua e hierve, los fideos de calabacn y cocina
durante 1-2 minutos. Retira los fideos con una espumadera y reserva.
2. Aade los esprragos a la misma olla de agua y cocina durante unos 3 minutos.
Escurre el agua y reserva.
3. Sofre el prosciutto y los championes en el aceite de oliva durante 5 minutos a
fuego medio. Reduce el fuego, mientras se hace la salsa.
4. Mezcla los anacardos con 1 taza de agua en una licuadora. Aade el zumo de
limn, la nuez moscada, albahaca, sal, pimienta y ajo para hacer una salsa suave.
5. Aade la salsa, esprragos, guisantes y los hongos y el prosciutto y cocina a
fuego lento durante 7-10 minutos. Mezcla con los tomates y retira del fuego.
6. Sirve la salsa sobre los fideos de calabacn decorando con piones tostados y
albahaca fresca y A disfrutar!
97
Espagueti Squash Con Queso Al

Horno
1 calabaza rebanada con el Sper Spiralizer

1 cda. de manteca o aceite de oliva
taza de cebolla amarilla finamente picada
1 lb de carne de vacuno picada
2 tazas de pur de tomates
1/4 taza de agua
2 cdas. de pasta de tomates
3/4 cdta. de perejil y 3/4 cdta. de sal marina
1/2 cdta. de organo
1/4 cdta. de pimiento rojo y 1/4 cdta. de pimienta molida
1 taza de queso ricota y 1 taza de queso mozzarella
1 huevo batido
3 cdas. de queso parmesano recin rallado
2. Calienta la manteca en un sartn grande a fuego medio. Aade la cebolla y el ajo y rehoga
hasta que est transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Aade la carne y dora hasta que est cocida, unos 7 minutos.
4. Vierte el pur de tomate, agua, pasta de tomate, el perejil, el organo, el pimiento rojo, y la
sal marina. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Aade la calabaza a la olla con la salsa y la carne.
6. Aade la mozzarella y ricota, y el huevo y mezcla.
7. Engrasa un plato con manteca o aceite y vierte la mezcla de espagueti y extiende.
8. Hornea por 20 minutos. Aade queso parmesano y hornea por 12 minutos adicionales, hasta
que haga burbujas.
98
Calabacn Al Grill Con Limn Y Perejil
1 calabacn rebanado con el Sper Spiralizer

2 cdtas. de perejil fresco de hoja plana picado
1/2 cdta. de jugo de limn
Pizca de sal de ajo
Pizca de pimienta molida fresca
1. Mezcla todos los ingredientes en un plato o bolsa Ziploc.

2. Macera durante 10-15 minutos.
3. Precalienta una sartn a fuego medio-bajo.
4. Coloca las tiras de calabacn en una sola capa sobre la plancha caliente.
5. Asar a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estn tiernos.
99
Calabacn Con Guisantes Y Tocineta
1/4 lb de tocineta en cubitos

1/4 taza de pesto
Pizca de pimienta recin molida
taza de guisantes congelados
1/4 taza de queso ricota
1. Calienta una sartn grande a fuego medio-alto. Aade la tocineta y cocina de 5 a

7 minutos, hasta que estn crujientes.
2. Agrega los fideos de calabacn y rehoga durante 5 minutos, hasta que estn
tiernos. Agrega el pesto y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y mezcla con
los guisantes descongelados.
3. Sirve decorando con queso desmenuzado y una ramita de albahaca fresca y A
disfrutar!
100
Ensalada Verde Al Estilo Thai Con

Camarones
1 lb de camarones, sin colas,
peladas, y limpias
1 cdta. de aceite de oliva extra virgen
Sal marina y pimienta
1 taza de brotes de soja
1 taza de zanahorias, rebanadas
1 taza de col roja, rallada
1 taza de pepino, en tiras
4 tazas de rcula
4 tazas de hojas verdes mixtas
1/4 taza de albahaca fresca picada
1/4 taza de cilantro
fresco picado
1/2 taza de almendras picadas
Para el aderezo:
2 cda. de mantequilla de almendras
1diente de ajo, machacado
1 cda. de cilantro, picado
2 cdta. de vinagre de arroz
1/2 cdta. de jengibre molido
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cda. de agua
1. Mezcla los ingredientes del aderezo en la licuadora menos el aceite de oliva hasta que
quede suave. Con la licuadora prendida, roca lentamente el aceite de oliva. Aade una
cda. de agua, para que se mantenga el lquido cuando se refrigere.
2. Mezcla los camarones con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Calienta
una plancha o una sartn a fuego medio-alto y cocina los camarones por 2 minutos por
cada lado, hasta que estn rosados en. Deja enfriar.
3. Mezcla los ingredientes de la ensalada y el aderezo en un tazn grande.
4. Sirve y decora con almendras picadas y a disfrutar!
101
Tallarines De Zanahoria Con Tomate
2 cdtas. de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada
1 taza de championes picados
Pizca de sal marina
1 cdta. de albahaca seca
Pimienta negra, al gusto
3 zanahorias grandes, rebanadas con el Sper Spiralizer
Perejil fresco picado
1. Calienta el aceite en una sartn a fuego medio.

2. Aade la cebolla y rehoga durante 1-2 minutos.
3. Aade los championes, la sal, la albahaca y la pimienta, y cocina 5-6 minutos.
4. Aade la zanahoria y rehoga durante un minuto.
5. Aade los tomates y cocina durante 6-7 minutos hasta que las zanahorias estn
cocidas.
6. Sirve y decora con perejil y A disfrutar!
102
Tallarines De Berenjena Al Estilo Primavera

2 berenjenas medianas, rebanadas con el Sper Spiralizer
Para la salsa:
2 cdas. de mantequilla o aceite de coco
1 cda. de ajo picado
taza de cebolla roja picada
1/2 pimiento rojo o amarillo mediano
1 1/2 taza de championes crimini en
rodajas
2 zanahorias medianas, rebanadas con
el Sper Spiralizer
1 tomate grande, picado
taza de guisantes verdes congelados,
enjuagados y escurridos
1/2 taza de col rizada picada
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche de almendras
1 cda. de arrurruz
1/4 cdta. de hojuelas de pimienta roja
1 cdta. de hierbas mezcladas
Perejil fresco o albahaca, opcional
1 cda. de parmesano
1. Saltea los fideos en una sartn con el aceite de coco durante unos 5 minutos. Reserva.
2. Calienta el aceite o la mantequilla en una sartn a fuego medio. Aade la cebolla y el
pimentn. Rehoga durante unos minutos y aade el ajo y los championes.
3. Cocina hasta que la mayor parte del agua de los hongos se evapore, unos 5 minutos.
4. Aade el tomate, el pimiento rojo, la sal y las hierbas y mezcla y deja cocinar durante
uno o dos minutos.
5. Aade las hojas al agua y lleva a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Mientras tanto,
bata la leche y el arrurruz en una taza separada.
6. Aade la mezcla de leche, guisantes, y la col rizada a la sartn caliente y mezcla.
7. Cuando la salsa se espese, retira del fuego y mezcla con el perejil y / o albahaca.
8. Vierte sobre la berenjena.
9. Sirve con parmesano y A disfrutar!
103
Bastones De Batata Al Estilo

Mexicano
2 batatas grandes,
rebanadas con el
Sper Spiralizer
Sal al gusto
1 cda. de cebolla en polvo
2 cdtas. de pimienta de cayena
2 cdtas. de chile en polvo
2 cdtas. de comino
2 cdtas. de paprika

2. Coloca los fideos de batata en dos bandejas al horno, roca con aceite de oliva y
mezcla.
3. Sazonar con cebolla en polvo, sal y especias. Mezcla nuevamente.
4. Cocina en el horno durante 15 minutos, voltalas y hornea otros 10-15 minutos o
hasta que estn doradas.
104
Tallarines De Chiriva Con Ajo Y

Jengibre
6 chirivas medianas,
Spiralizer
virgen
3 cdas. de amino de coco
Salsa de pescado, al gusto
1 jugo de limn
1 cda. de jengibre molido
4 cebolla verdes, picadas
1. Aade el aceite de coco a una olla grande a fuego medio-bajo. Aade los fideos
y cocina por 7 - 8 minutos, voltendolos cada pocos minutos hasta que estn
blandos.
2. En un tazn grande, mezcla el aceite de oliva extra virgen, los aminos de coco,
la salsa de pescado, el jugo de limn, ajo y jengibre. Mezcla bien.
3. Agrega los fideos en un recipiente grande con el aderezo y mezcla bien.
4. Sirve decorando con cebolla verde picada y A disfrutar!
105
Tallarines Raw Picantes

6 zanahorias grandes,
Spiralizer
El jugo de 1 limn
1 cda. de tamari
1/4 cdta. de jengibre en polvo
1/2 cdta. de vinagre de arroz
1/4 taza de mantequilla de nuez
1 cdta. de pimienta roja
molida en hojuelas
1/2 cdta. de jarabe de arce
1/4 taza de leche entera de coco
1 taza de arvejas
2 cebollas
1. Mezcla todos los ingredientes menos las verduras en una licuadora hasta que
queden suave. Aade la leche de coco y procesa hasta que quede suave. Prueba
y ajuste segn sea necesario. Reserva.
2. Coloca los fideos en un recipiente mediano, Pica los guisantes y la cebolla y
aade a las zanahorias.
3. Vierte la salsa sobre los fideos, mezcla, y A disfrutar!
106
Calabacn Con Vieiras Y Tocineta

1 lb de escalopas,
limpias y enjuagadas
4 calabacines medianos
Spiralizer
2 cdtas. de ajo en polvo
3 cebollas verdes, en rodajas
Zumo de 1 limn
Sal marina y pimienta negra
fresca
1. En una cacerola grande a fuego medio cocina la tocineta hasta que est
crujiente.
2. Retira el exceso de grasa de la tocineta y reserva, dejando slo lo suficiente
para cubrir el recipiente ligeramente. Guarda la sartn para cocinar las escalopas.
3. En una sartn grande alta, aade alrededor de 2 cdta. de la grasa de tocineta.
Aade los calabacines, el ajo en polvo, sal y pimienta.
4. Saltea el calabacn hasta que est tierno, por 3 - 5 minutos. Mientras se cocina,
pica la tocineta en trozos y reserva.
5. Retira los fideos del fuego y mezcla con la tocineta y el cebolln y unas gotas de
zumo de limn. Reserva.
6. Pon la cacerola a fuego medio-alto. Agrega las escalopas a la sartn y dora
unos 2 minutos. Voltalas y dralas del otro lado 1 - 2 minutos.
7. Retralas del calor y mezclas con los fideos.
107
Bistec A La Mexicana Con Pltano

1/2 lb de filete de carne (el
corte de tu eleccin)
1 cda. de aceite de girasol
1/2 cda. de chile en polvo
1/2 cda. de comino
1/4 cdta. de cayena
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de pimienta
2-3 pltanos verdes,
Spiralizer
2 cdas. de aceite
1 pimiento verde, picado
1 taza de tomates
cherry. reducido a la
mitad
aguacate, en cubos
1. Mezcla las especias, y frota en el filete.

2. Calienta 1 cda. de aceite en una sartn y cocina la carne.
3. Retira la carne y deja reposar.
4. Aade 2 cdas. de aceite a la sartn y calienta a fuego medio, agrega los fideos
de pltano y el pimiento verde.
5. Mientras tanto, corta los tomates, el aguacate y la carne.
6. Mezcla todos los ingredientes, sirve y A disfrutar!
108
Chiriva Al Estilo Italiano

4 chirivas medianas,
Spiralizer
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 filetes de anchoas
1/2 taza de aceitunas
1 taza de tomates cortados en
cubitos
1 cdta. de pimiento rojo
Pizca de sal
Un puado de perejil
Pimienta negra
1. Pon el aceite de coco a fuego medio en una olla grande. Cocina las chirivas
hasta que se ablanden, unos 20 minutos. Reserva.
2. Tritura finamente la cebolla y el ajo, y agrega a la sartn y cocina hasta que
estn blandas y translcidas, mezclando de vez en cuando para evitar que se
queme.
3. Pica las alcaparras y las anchoas, mezcla la cebolla y el ajo junto con las
aceitunas. Agrega los tomates picados, el pimiento rojo y la sal, y mezcla
4. Agrega los nabos cocidos y aade sal al gusto.
5. Sirve cubriendo con perejil fresco y pimienta negra y a disfrutar!
109

101 Recetas para Usar Tu Super Spiralizer ES PDF

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TALLARINES DE BATATA CON PESTO DE COL CRESPA................................................................... 40

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PAD THAI DE POLLO ................................................................................................................................ 53

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TALLARINES DE CALABACN CON SSAMO ....................................................................................... 63

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CALABACN CON SALSA CREMOSA DE ROMERO Y CALABAZA ..................................................... 66

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