Fruta

Este artculo trata sobre el trmino de uso gastronmico. Para el trmino botnico,
vase Fruto.

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Este aviso fue puesto el 30 de marzo de 2016.

Frutera en el mercado de La Boquera.

Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres

que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por
sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o
como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada
la madurez organolptica, o luego de ser sometidos a coccin.1
La definicin del diccionario de la Real Academia Espaola no es especfica: fruto comestible
de ciertas plantas cultivadas; p. ej. la pera, la guinda, la fresa, etc. Sin embargo, por los
ejemplos dados, se evidencia que el trmino fruta se refiere a frutos para uso prioritario
(aunque no excluyente) como postre, producidos en su mayora por plantas leosas (es decir,
rboles frutales; por ejemplo, manzano, peral, melocotonero o durazno, ciruelo, cerezo,
albaricoquero o damasco, higuera, vid, naranjo, mandarino, limonero, mango, papaya,
chirimoya, guayabo, etc.) o por plantas semileosas (arbustos frutales; por ejemplo, arndano,
zarzamora, frambuesa, etc.) y, en mucha menor medida, por plantas herbceas (por ejemplo,
frutilla o fresa, banano o pltano).
El consumo de frutas aporta pocas caloras y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95 % de
su peso fresco), por lo que facilita la hidratacin del organismo.2 Coadyuva al correcto
funcionamiento del aparato digestivo por el aporte de fibra alimentaria.2 Salvo excepciones
(por ejemplo, el coco y el aceite de palma obtenido del fruto de Elaeis guineensis), las frutas
no aportan grasas saturadas. Algunas frutas son fuentes de cidos grasos esenciales para el
organismo, tales como los frutos secos y las paltas o aguacates.2 Las frutas son adems una
importante fuente de energa para el organismo por su alto contenido en hidratos de
carbono solubles de rpida disponibilidad.2
Como alimento, las frutas realizan aportes a la dieta que son de suma importancia para la
salud humana. En general, son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.2 Algunas
vitaminas y minerales, como la vitamina C y el potasio, dependen en buena medida de las
frutas como fuentes de suministro.2 Existen frutas como la sanda o el meln que contienen un
alto ndice de agua.

ndice
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 1Clasificacin de la fruta
2Composicin de la fruta
3Consumo
o 3.1Proceso de maduracin y evolucin
o 3.2Proceso de conservacin
o 3.3Preparacin
4Produccin
5Vase tambin
6Referencias
7Bibliografa
8Enlaces externos

Clasificacin de la fruta[editar]
Hay diferentes formas de clasificar la fruta, segn sea su tipo, la forma de recoleccin o el
proceso de maduracin.

Segn sea el fruto:

Frutas de hueso o carozo (drupas): son aquellas que tienen una semilla encerrada
en un endocarpio duro, esclerificado; como el damasco (albaricoque) o el durazno
(melocotn).
Frutas de pepita o pomceas: son frutos derivados de un receptculo engrosado,
como la pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas.
Frutas de grano: son las frutas resultantes de un receptculo engrosado, cuyos frutos
verdaderos (aquenios) presentan aspecto de minsculas semillas en su interior. Tal es
el caso del higo, fruto que recibe el nombre botnico de sicono.