ESTUDIO DE MERCADO PANADERIA Y PASTELERIA TRIGANA S.

Jonathan Aristizabal Lpez

David Tasama Dueas

Profesor, Haiber Gustavo Agudelo Casanova

Universidad de San Buenaventura Seccional Cali

Investigacin de mercados
Administracin de negocios - Nocturno
Santiago de Cali 2015

1
 CONTENIDO
Pgina

Introduccin 4

1. Investigacin exploratoria 5

1.1 Anlisis de mercado 5

1.2 Caractersticas de mercado . 6

1.3 Competidores 7

1.4 Entornos 7

1.5 Promocin 9

1.6 Desempeo 10

2. Investigacin cualitativa 11

2.1 Planteamiento del problema 11

2.2 Formulacin del problema 12

2.3 Objetivo general 12

2.4 Objetivo especfico 12

2.5 Preguntas 13

3. Informe cualitativo entrevistas en profundidad 14

4. Investigacin cuantitativa 16

4.1 Planteamiento del problema 16

4.2 Formulacin del problema 16

4.3. Objetivo general 17

2
4.4 Objetivo especfico 17

4.5 Diseo de la encuesta 17

5. Muestreo 18

6. Resultados arrojados por el total de las encuestas 19

7. Diagramas 26

8. Fotografas 35

3
 INTRODUCCION

En la siguiente investigacin de mercado de la panadera y pastelera TRIGANA

SA., usted como lector encontrar un trabajo de campo y exploratorio en el cual se
pueden ver reflejados los gustos, disgustos y preferencias de los clientes de la
empresa investigada, la cual se realiz de forma cualitativa y cuantitativa para
tener un panorama mucho ms amplio del pensamiento que tiene el cliente de y
para la empresa, de esta manera encontrar fallas que se tengan para poder
convertirlas en fortalezas a futuro y seguir mejorando como empresa y como
comunidad.

4
 1. INVESTIGACIN EXPLORATORIA

1.1 Anlisis del mercado

Panadera TRIGANA SA es una organizacin que requiere de mucha disciplina y

planeacin de sus objetivos para que puedan evidenciarse resultados positivos
que beneficien a los accionistas de la empresa por eso se ha logrado que el
consumidor de esta empresa, adquiera un producto con altos estndares de
calidad, el cual maneja la empresa debido a las materias primas, la mano de obra
que se utiliza, y adems se debe tener en cuenta la forma en la cual se venden los
productos y las facilidades de acceso a ellos. Por eso se tiene como prioridad tres
factores: Calidad, precio y servicio al cliente; somos una compaa que est
dedicada el sector comercial de las harinas, como empresa comercializadora de
alimentos le vendemos a todo tipo de personas, nuestros productos lo pueden
consumir las personas que lo deseen, claramente tenemos algunos productos
segmentados para algunos nichos, debido a los tres factores, los cuales nosotros
recalcamos mucho a nuestros trabajadores; debido a que tenemos una amplia
experiencia en el mercado hemos evidenciado las Caractersticas del comprador
,y su mismo comportamiento en un futuro cambiaran sin lugar a duda debido a que
los negocios ahora se hacen a una mayor velocidad, y esto porque las tecnologas
nos estn invadiendo, y ahora son una parte primordial para cualquier empresa,
adems de esto nuestros clientes sern an ms exigentes con los productos que
les ofrecemos, por eso estamos trabajando en estrategias para fidelizar a una
amplia suma de consumidores; Para nosotros como empresa la satisfaccin de
nuestros clientes est dentro de las expectativas que nosotros nos trazamos,
teniendo que dar un buen nivel, creeramos que estamos oscilando en un puntaje
de 7 a 8 dentro de una escala de 10; Este resultado fue gracias a unas encuestas
que se han venido realizando a los compradores ms recientes de la compaa,
todo esto con la idea de llegar a mejorar los servicios de la compaa y de
entender mejor las necesidades de los clientes, para poder llegar a una eficiencia
que nos arroje resultados positivos para la organizacin.

5
1.2 Caractersticas del mercado

La organizacin TRIGANA SA cuenta con un gran anlisis sectorial de los

consumidores, ya que antes de empezar la compaa que hoy en da es, los
socios que ayudaron a formalizar esta organizacin en sus inicios analizaron
sectores comerciales, donde hubiera mucha demanda de personas o empresas y
residencias cercanas, que pudiesen ambientar y motivar ms al comercio de este
sector por eso, el potencial que tiene este mercado es bastante extenso, en el
punto en el cual nos encontramos actualmente es estratgico para nosotros, ya
que cerca de nosotros a varios hoteles, cantidades muy importantes de oficinas y
adems clnicas, e instituciones de educacin superior ; y por las diferencias de
los consumidores que tenemos muy cerca es que segmentamos muchos de
nuestros productos o vendemos productos estratgicos que logren llamar o captar
la atencin de una clase de compradores que tambin puedan generar ingresos a
la compaa algunos de nuestros productos tienen segmentacin, por ejemplo el
pan integral, bebidas preparadas sin azcar, la segmentacin la realizamos
dependiendo la necesidad del cliente, por estas razones y por muchas estrategias
ms de fidelizacin nos diferenciamos de las otras empresas en nuestra industria,
debido al servicio y calidad de producto que ofrecemos a nuestros compradores;
uno de los puntos primario que hay que trabajar es que se debe tener en cuenta a
futuro es la forma de comercializar por medio de la tecnologa, adems de esto
nuevas necesidades del mercado, y nuevas entradas de utilidades que pueden
beneficiar a los accionistas.

6
1.3 Competidores

Esta organizacin se encuentra en un sector comercial donde hay mucha

competencia sustituta y competidores totalmente directos, los cuales son muy
fuertes y tiene bien investigado ese sector comercial por lo tanto no hay que dejar
de trabajar en los procesos de calidad y de atencin al clientes, ya que la
competencia que esta en este sector comercial es bastante fuerte, y puede
provocar muchos estrategias que puede permitir que el cliente ya no consuma
ms en nuestra organizacin , hay muchas panaderas en muchos sectores de la
ciudad donde nos encontramos ubicados, pero la organizacin en estos momentos
considera a los competidores primarios a dos empresas del mismo sector
comercial que tienen la marca muy posicionada y se encuentran muy fuertes en el
mercado que son: panadera la KUTY , panadera la CALIDORNIA, y el grupo de
PASOPAN, todos estos tienen estrategias muy similares, y tambin se encuentran
ubicadas en lugares muy estratgicas en donde hay mucha demanda de este
sector comercial, la competencia que tiene una estrategia diferente y segmentos
diferentes es la panadera KUTY , ya que su especialidad es la parte domiciliaria y
de eventos familias e infantiles en los cuales est muy fuerte y hace presencia en
una gran parte de la ciudad.

1.4 Entornos

La organizacin siempre busca mantener un clima agradable con los funcionarios

y con los consumidores de la organizacin, buscando que la empresa sea un lugar
agradable donde se pueda desempear el ambiente laboral con mucha
comodidad, por eso al interior de la empresa cuenta con hornos de mucha
tecnologa que facilita el trabajo a empleados, en cuanto a la tecnologa que la
empresa aplica podemos decir que es la necesaria y ms adecuada para su
produccin, utiliza la maquinaria siguiente; revolvedora, amasadora, refinadora,
separadora, hornos y anaqueles, esta maquinaria es la necesaria para llevar a
cabo el pan y de igual manera otros productos; esta organizacin cuenta con sus

7
propios proveedores los cuales son muy comprometidos con su trabajo, los
proveedores fijos con que cuenta la panificadora TRIGANA son muy disciplinados,
esta tiene establecido sus fechas de compra y a menos que tengan pedidos
extras compran fuera de lo establecido. Cuando algn proveedor no cuenta con el
insumo requerido, esto le genera problemas a la panificadora pues los gastos
contemplados para la compra de insumos aumenta, aunque generalmente los
proveedores establecidos cuentan con existencias, pero el problema ms grande
que enfrenta la panadera es el constante aumento en los insumos. La maquinaria
que se utiliza recibe semestralmente mantenimiento por un tcnico especializado
en reparaciones, y con esto aseguramos un poco ms la calidad de los
productos, los productos, al ser de consumo inmediato, no reciben servicio
postventa, ms que el cambio en el caso del mercado empresarial, cuando la
barra no se vendi; lo cual se maneja como devoluciones y se le cambia el pan al
propietario del establecimiento; los productos aprueban las normas de calidad
establecidas, el cual es necesario para ser aprobado como un producto sano., los
accionistas de la empresa siempre tratan de cumplir con todas las prestaciones
legales que rige en gobierno, buscando respetar los derechos laborales de todos
los funcionarios de la compaa, panadera TRIGANA SA se encuentra en un
entorno bastante seguro y agradable para los consumidores, porque todas las
organizaciones incluyendo esta, tienen una gran disciplina frente a los recursos
naturales y a la perseverancia de los recursos naturales con que cuenta; en el
trascurso del tiempo han podido ir investigando el entorno donde se encuentran
ubicados, y se han podido adaptarse a las diferencia contingencias que se va
presentando en el trascurrir de vida de la organizacin .

8
1.5 Promocin

La organizacin siempre est en una constancia innovacin de promociones, de

marketing y de nuevos productos que pueda captar la atencin de consumidores
nuevos que an no sean compradores de esta empresa para lograr brindarles
ms oportunidades de comprar nuestro producto al mercado, pues es nuestro
medio para promovernos hacia el mercado de consumo, de igual manera que los
establecimientos dentro del mercado empresarial mencionen que el pan que
venden es de una muy buena organizacin para crear conocimientos nuevos
consumidores, se repartirn volantes con las nuevas promociones, precios,
referencias bsicas y un catlogo de productos a nuestros clientes existentes y al
pblico en general con el objetivo de captar nuevos clientes. entrega de flyers a la
cartera de clientes actuales para darles a conocer y recordarles los servicios
bsicos con los que cuenta, informarles de cualquier cambio en precio y en
variedad de productos as como tambin informacin bsica para su consulta que
pueda permitirles establecer un contacto con la panadera, Los precios de los
productos de la panadera varan en funcin de varios elementos, entre ellos el
tipo de producto, el tipo y tamao del empaque, la calidad de los ingredientes,
entre otros, es importante resaltar, que existe una notable diferencia entre los
productos de la panadera de elaboracin baja en caloras, usualmente los
productos que son comercializados en una escala mundial con marcas
reconocidas, tienen costos de fabricacin de escala, todo lo contrario en la
produccin local.

9
1.6 Desempeo

La compaa TRIGANA SA maneja medidas desempeo, las cuales van

encaminadas o dirigidas a una motivacin de toda las empresa, desde el cargo
ms alto hasta el cargo ms bajo, entre los administradores y la junta directiva
delegan metas de ventas trimestrales las cuales tienen incentivos salariales para
todos los funcionarios de la empresa, si estas son cumplidas todos tienen derecho
a una remuneracin econmica, buscando que todos los funcionarios de la
empresa obtengan una motivacin por hacer las cosas de manera eficiente para
que la empresa arroje resultados positivos, la empresa busca realizarse planes
auto evaluativos cada tres meses para ver cmo van sus planes de metas y
evoluciones de nuevas publicidades pactadas.

10
 2. INVESTIGACION CUALITATIVA

2.1 Planteamiento del problema:

Al promover una serie de investigaciones a la largo de la materia de mercadeo, se

han logrado evidenciar problemas importantes en la organizacin donde se ha
realizado el estudio, panadera TRIGANA SA, mediante un detallado anlisis se ha
podido encontrar que esta empresa del sector comercial, presenta dos problemas
primordiales, los cuales afectan directamente a las ventas, es decir a sus
utilidades como tal, la compaa presenta muy poco reconocimiento sectorial
gracias a su mnima campaa de marketing y de publicidad en el sector, en la
organizacin se presentan muchas falencias de servicio al cliente, por poca
capacitacin y debido a que no hay una direccin y divisin de tarea, esta
problemtica est pasando gracias a que falta una direccin para el equipo de
trabajo de la compaa, ya que los lideres estn un poco alejados y desentendidos
del tema, y se puede decir que falta un poco de visin frente a futuro de la
organizacin, ya que no se visualizan en un futuro, es decir falta proyeccin de
parte de los lderes de la compaa.

Si la panadera TRIGANA SA sigue presentando esta falencias, va llegar un punto

en que le afecte de manera totalmente negativa para sus ventas e utilidades, ya
que va entrar en un estado de estancamiento, el cual ser aprovechado para que
la competencia sobresalga en el mercado y empiecen a fidelizar el sector
comercial; para esta dos falencias primordiales en la organizacin se tomaran
decisiones inmediatas que se vern reflejadas a corto y a largo plazo, las cuales
se basaran en una nueva campaa de marketing y una capacitacin de servicio al
cliente continua.

11
2.2 Formulacin del problema

Cmo mejorar el reconocimiento de marca, por medio del marketing y el

servicio al cliente de panadera TRIGANA S.A?

2.3 Objetivo general

Identificar las falencias de servicio al cliente y el reconocimiento de marca la

organizacin TRIGANA SA.

2.4 Objetivos especficos

Identificar las falencias de los funcionarios, con respecto al servicio al

cliente.

Conocer el por qu, la organizacin no presenta publicidad ni una estrategia

de marketing fuerte.

Investigar nuevos mercados donde la organizacin pueda ofrecer sus

productos.

Indagar el conocimiento previo que tiene los funcionarios de la organizacin

acerca de servicio al cliente.

12
2.5 Preguntas (Diseo de la entrevista)

Por favor me da su nombre, Edad.

1. Usted compra en la panadera trigana? Por qu?

2. En el momento de entrar a la panadera que compra? productos de la
panadera o del restaurante? Por qu?
3. Conoce usted todos los productos que ofrece la panadera, nos podra
mencionar algunos?
4. Qu productos consume usted en la panadera? Por qu?
5. Qu es lo que ms le gusta a usted de la panadera? Por qu?
6. Qu es lo que no le gusta de la panadera? Por qu?
7. Qu situaciones negativas y positivas tiene usted de la panadera?
8. Qu opina usted del servicio al cliente que le ofrecen en la panadera?
9. Por qu medio de comunicacin se enter usted de la existencia de la
panadera?
10. Por qu medios de comunicacin te gustara que la panadera tuviera
publicidad?
11. Qu opina usted de la variedad de comidas que se ofrece el restaurante
dentro de la panadera?
12. Que productos innovadores le gustara encontrar en la panadera y el
restaurante?

13
 3. INFORME CUALITATIVO DE ENTREVISTAS EN PROFUNDIDAD

Se realiz una entrevista cualitativa por medio de una entrevista en profundidad a

los clientes que visitan la panadera TRIGANA de la ciudad de Cali. Las edades de
estas personas estn entre los 19 y 47 y sus profesiones son desde estudiantes
universitarios y personas independientes, cuando se les realizo la entrevista a
estas personas, pudimos sacar como conclusin que conociendo el punto de vista
de los consumidores entrevistados de la organizacin TRIGANA, se logra observar
algunas sugerencias y gustos de los consumidores que les gustaras que esta
empresa saciara para ellos, gracias a este trabajo de investigacin exploratoria se
lograron observar algunas fortalezas como lo son , buena calidad en los productos
de pastelera, panadera , y restaurante; con una buena ubicacin de la empresa,
la cual facilita la compras de los consumidores, y cuentan con precios muy
asequibles para el consumidor. Gracias a estos resultados de los entrevistados
tambin logramos identificar una serie de debilidades de la organizacin en las
cuales se tienen que trabajar en conjunto para que la organizacin tenga
resultados positivos a futuro, mediante un detallado anlisis e investigaciones
cualitativas (entrevistas) a consumidores frecuentes de las empresa, se han
podido encontrar que esta empresa del sector comercial, presenta dos problemas
primordiales, los cuales afectan directamente a las ventas, es decir a su flujo de
caja, la compaa tiene muy poco reconocimiento sectorial debido a su mnima
campaa de marketing y publicidad en el sector, ya que todos los entrevistados se
enteraron de ella porque viven en el sector donde esta se encuentra ubicada, por
lo tanto la empresa no es reconocida en otros sectores muy importantes,.
Tambin presentan una serie de falencias de servicio al cliente, por poca
capacitacin y por qu no hay una direccin y divisin de tareas, esta
problemtica, pasa por la falta de direccin y capacitacin para el equipo de
trabajo, se pudo evidenciar que los consumidores opinaron bien acerca del
servicio prestado por la empresa, pero dieron a conocer una serie de
inconformidades en el servicio al cliente de la organizacin.

14
Gracias a esta investigacin exploratoria se pudieron encontrar resultados de
vital importancia para la organizacin, ya que conociendo esta serie de
debilidades, la organizacin tomara sus respectivas decisiones para volver estas
falencias en fortalezas para la organizacin a largo plazo, tratara de establecer
estrategias de marketing, buscando un mayor reconocimiento de la marca en
nuevos sectores donde no es conocida, y brindara ms capacitacin para los
funcionarios de la compaa tratando de brindar un excelente servicio al cliente.

15
 4. INVESTIGACION CUANTITATIVA

4.1 Planteamiento del problema

Al tener mucha informacin sobre la organizacin TRIGANA SA. Se ha logrado

contar con una investigacin de mercado muy concisa, la cual nos ha arrojado
resultados muy cualitativos que nos han permitido organizar procesos los cuales
debes ser mejorados para obtener mejores resultados a largo plazo ,esta
organizacin presenta debilidades como cualquier otra organizacin comn,
mediante un detallado anlisis e investigaciones cualitativas se han podido
encontrar que esta empresa del sector comercial, presenta dos problemas
primordiales, los cuales afectan directamente a las ventas, es decir a sus
utilidades como tal, la compaa presenta muy poco reconocimiento sectorial
gracias a su mnima campaa de marketing y de publicidad en el sector, en la
organizacin se presentan muchas falencias de servicio al cliente, por poca
capacitacin y por qu no hay una direccin y divisin de tarea, esta problemtica
pasa gracias a la falta de direccin para el equipo de trabajo de la compaa, ya
que los lideres estn un poco alejados y desentendidos del tema, y se puede
decir que falta un poco de visin frente a futuro de la organizacin, ya que no se
visualizan en un futuro, es decir falta proyeccin de parte de los lderes de la
compaa.

Se pudieron encontrar estas debilidades de la organizacin, gracias a una serie

de investigaciones cualitativas que se realizaron, como lo fueron entrevistas e
investigaciones de mercado en la organizacin, Si panadera TRIGANA SA sigue
presentando esta falencias, va llegar un punto en que le afecte de manera
totalmente negativa para sus ventas e utilidades, ya que va entrar en un estado
de estancamiento, el cual ser aprovechado para que la competencia
sobresalga en el mercado y empiecen a fidelizar el sector comercial; para esta
dos falencias primordiales en la organizacin se tomaran decisiones inmediatas
que se vern reflejadas a corto y a largo plazo, se realizaran unas nuevas
investigaciones cuantitativas para tener resultados ms estadsticos, y depende a
ellos, tomar decisiones que puedan beneficiar a la organizacin a largo plazo.

16
4.2 Formulacin del problema

De qu manera obtener un mayor reconocimiento de marca, y mejorar el servicio

al clientes?

4.3 Objetivo general

Indagar las falencias de servicio al cliente y el reconocimiento de la marca.

4.4 Objetivos especficos

Conocer el porqu, la organizacin no presenta estrategias de marketing.

Analizar el sector y la cultura, en la que se encuentra la organizacin.

Investigar nuevos mercados, donde la organizacin pueda ofrecer sus

servicios.

Indagar el conocimiento previo que tiene los funcionarios del servicio al

cliente.

4.5 Diseo de la encuesta

EXCEL

17
5. MUESTREO

La poblacin que se encuentra en el sector cercano a la panadera (barrio prados

del norte), es de aproximadamente 8.900 personas, tambin debemos tener en
cuenta la clnica donde concurren aproximadamente 600 personas, y oficinas de
aproximadamente 100 personas.

Formula muestreo:

1,64^2*9.600*(0,5)*(0,5) = 262 encuestas

5%^2*(9.600)+1,64^2*(0,5)*(0,5)

18
6. REGISTO DE RESULTADOS ARROJADOS POR EL TOTAL DE LAS
ENCUESTAS.

FRECUENTA A MENUDO LA PANADERIA TRIGANA?

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid si 234 98.7 100.0 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

GENERO

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid masculino 133 56.1 56.8 56.8

femenino 101 42.6 43.2 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

ESTRATO

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid 3 100 42.2 42.7 42.7

4 134 56.5 57.3 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

19
 EDAD

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid 15 5 2.1 2.1 2.1

16 1 .4 .4 2.6

17 2 .8 .9 3.4

18 9 3.8 3.8 7.3

19 6 2.5 2.6 9.8

20 12 5.1 5.1 15.0

21 9 3.8 3.8 18.8

22 6 2.5 2.6 21.4

23 11 4.6 4.7 26.1

24 17 7.2 7.3 33.3

25 18 7.6 7.7 41.0

26 27 11.4 11.5 52.6

27 11 4.6 4.7 57.3

28 13 5.5 5.6 62.8

29 7 3.0 3.0 65.8

30 4 1.7 1.7 67.5

32 4 1.7 1.7 69.2

33 5 2.1 2.1 71.4

34 12 5.1 5.1 76.5

35 28 11.8 12.0 88.5

36 5 2.1 2.1 90.6

42 1 .4 .4 91.0

44 4 1.7 1.7 92.7

45 3 1.3 1.3 94.0

46 2 .8 .9 94.9

48 4 1.7 1.7 96.6

49 1 .4 .4 97.0

50 7 3.0 3.0 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

20
Total 237 100.0

ESTADO CIVIL

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid casado 46 19.4 19.7 19.7

soltero 155 65.4 66.2 85.9

union libre 13 5.5 5.6 91.5

separado 20 8.4 8.5 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

ACTUALMENTE TRABAJA

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid si 152 64.1 65.0 65.0

no 82 34.6 35.0 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

21
 NIVEL DE ESTUDIO DEL CONSUMIDOR

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid secundaria 42 17.7 17.9 17.9

tecnico 80 33.8 34.2 52.1

tecnologo 15 6.3 6.4 58.5

profesional 97 40.9 41.5 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

CON QUE FRECUENCIA VISITA LA PANADERIA TRIGANA?

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid diariamente 22 9.3 9.4 9.4

mucho 125 52.7 53.4 62.8

regularmente 78 32.9 33.3 96.2

poco 9 3.8 3.8 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

22
 QUE SERVICIO ES EL QUE MAS UTILIZA USTED DE LA PANADERIA

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid panaderia 75 31.6 32.1 32.1

restaurante 159 67.1 67.9 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

COMO CALAIFICARIA USTED EL SERVICIO AL CLIENTE QUE LE PRESTA EN LA

PANADERIA

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid bueno 162 68.4 69.2 69.2

regularmente 72 30.4 30.8 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

POR CUALES MEDIOS DE COMUNICACION LE GUSTARIA QUE LA EMPRESA

REALIZARA PUBLICIDAD

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid internet 11 4.6 4.7 4.7

radio 118 49.8 50.4 55.1

volantes 105 44.3 44.9 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

23
 COMO CONSIDERA USTED LA CALIDAD DEL PRODUCTO

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid excelente 56 23.6 23.9 23.9

bueno 157 66.2 67.1 91.0

regular 21 8.9 9.0 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

QUE OPINA DE LA VARIEDAD DEL MENU QUE SE MANEJA EN DESAYUNOS,

ALMUERZOS Y COMIDAS EN EL RESTAURANTE

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid excelente 40 16.9 17.1 17.1

bueno 136 57.4 58.1 75.2

regular 58 24.5 24.8 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

24
 CUALES SON LOS MOTIVOS QUE TIENE USTED PARA COMPRAR EN LA
PANADERIA

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid calidad 99 41.8 42.3 42.3

precio 135 57.0 57.7 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

CONSIDERA QUE LA PANADERIA INNOVA EN SUS PRODUCTOS

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid si 44 18.6 18.8 18.8

no 190 80.2 81.2 100.0

Total 234 98.7 100.0

Missing System 3 1.3

Total 237 100.0

25
7. DIAGRAMAS

26
27
28
29
30
31
32
33
8. FOTOGRAFIAS

34
35