OBJETIVO GENERAL

Extraer, aislar manoheptulosa de Persea Americana en las variedades de Hass y Naval

OBJETIVO ESPECIFICO

Aislar el carbohidrato (heptulosa)

Determinar la estructura por el mtodo cromatografico, espectroscpicos y reacciones de

coloracin.

Cuantificar heptulosa en las dos variedades de palta.

Utilizar la cuantificacin de protenas, aminocidos para medir el desarrollo de palta

JUSTIFICACION

Esta investigacin analiza 2 distintas variedades de paltaa. Las muestras se

obtuvieron de la provincia de Huaral.-Lima. Esta investigacin tiene como fin
comparar la concentracin de manoheptulosa de estas dos variedades de Persea
Americana, que son: la palta Hass y palta Naval (ambas de mayor consumo en la
provincia de Huaral), ya que la concentracin de este carbohidrato est
determinada por el tipo de especie y el clima. Como ambas provienen del mismo
clima, la comparacin se realizar a nivel de variedades.