FICHA TECNICA DE PROYECTO

1. ASPECTOS GENERALES

1.1. Nombre del Programa.

FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CACAO EN EL VRAEM

1.1.1 Ubicacin del Programa.

El programa se ubica en el valle del Ro Apurmac, Ene y Mantaro (VRAEM), que

se encuentra en el Flanco Oriental Septentrional de la Cordillera de los Andes Sur
del territorio nacional, principalmente en territorio que conjuga espacios de Selva
Alta de tres regiones en el sur del Per (Ayacucho, Cusco y Junn).
Involucrar a productores organizados de las comunidades distribuidas en los
mrgenes izquierdo y derecho de los Rios Apurimac Ene y Mantaro, distritos de
San Martin de Pangoa, San Miguel del Ene y Ro Tambo en la Provincia de Satipo
en Junin; distritos de Pichari, Kimbiri, Vilcabamba y Villavirgen en la Provincia de la
Convencin en Cusco; y los distritos de Samugari, Anchihuay, Ayna, Santa Rosa,
Anco y Chungui en la provincia de La Mar y Sivia, Llochegua y Canayre en la
Provincia de Huanta, ambas provincias en Ayacucho, como se muestra en el
siguiente cuadro:

Cuadro N 01
Departamento Provincias Distrito
Huanta Llochegua, Canaire y Sivia
La Mar Ayna San Francisco, Santa
Ayacucho
Rosa, Samugary,Anchihuay,
Anco y Chungui
Cusco La Convencin Pichari, Kimbiri, Villa virgen
yVilcabamba
Junn Satipo Mazamari, San Martn de
Pangoa, San Miguel de Ene y
Rio Tambo
1.2. UNIDAD FORMULADORA, EJECUTORA Y PRESUPUESTO

1.2.1. UNIDAD FORMULADORA

Se sugiere la unidad operativa del PROVRAEM

1.2.2. UNIDAD EJECUTORA

Se sugiere la unidad operativa del PROVRAEM

1.2.3. PRESUPUESTO ESTIMADO:

Se sugiere que se realice con una unidad formuladora del PROVRAEM

2.IDENTIFICACIN

2.1. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL

El VRAEM es un territorio originalmente configurado por los procesos migratorios que

desde los andes de Ayacucho hacia el valle del ro Apurmac se iniciaron sistemticamente
desde hace ms de cuatro dcadas. Este territorio se caracteriza por ser una zona de
selva alta muy rico en suelos y recursos hdricos. Durante las ltimos aos fenmenos
vinculados al narcotrfico y la violencia poltica ampli su configuracin a los valles del ro
Ene y Mantaro. Durante los ltimos aos el cacao se ha venido convirtiendo en una
alternativa para los cultivos ilcitos que all se ha desarrollado. Actualmente se evidencia
una importante tendencia de muchos productores a decidir la reconversin de sus sistemas
productivos para incluir el cacao como uno de los ms importantes en su portafolio
productivo. En la perspectiva de mejorar la rentabilidad del cacao y por consiguiente de los
ingresos, existen factores claves que impiden lograrlo. Por un lado es la baja productividad
y mala calidad del cacao (debido al deficiente manejo agronmico de cultivo, deficientes
prcticas de cosecha y post cosecha); el limitado acceso a mercados que los incentive a
las innovaciones (debido a la escasa logstica de acopio y comercializacin de mercado,
comercializacin de cacao convencional de poco valor comercial y desconocimiento de
informacin y mecanismos de mercado); y finalmente, el bajo nivel organizativo de los
productores (en razn al alto nivel de desconfianza de la eficacia de los modelos
asociativos, incipiente uso de instrumento de gestin organizacional y escaso acceso a
financiamiento).
El VRAEM (Valle del Rio Apurmac, Ene y Mantaro) es un territorio ubicado en el sur del
Per,en el Flanco Oriental Septentrional de la Cordillera de los Andes Sur del territorio
nacional, principalmente el rea cacaotera en territorio que conjuga espacios de Selva Alta
de tres regiones en el sur del Per (Ayacucho, Cusco y Junn). El Vraem en su conjunto
est integrado por 50 distritos pertenecientes a 5 departamentos de la selva y sierra (Junn,
Ayacucho, Cusco, Huancavelica y Apurmac). Hasta hace un ao este territorio era
conocido como el VRAE (Valle del Rio Apurmac y Ene) y comprenda 11 distritos de 2
departamentos, pero fue ampliado por decisin poltica del gobierno actual como parte de
una estrategia para el control militar de la subversin y narcotrafico que operan en el
territorio. El proceso de expansin territorial que compromete a unos 34, 122 has que el
Estado y Gobierno central han definido, ha sido desde el punto de vista de lderes y
organizaciones locales, perjudicial en tanto estigmatiza un inmenso territorio por el trfico
ilcito de drogas y el terrorismo limitando procesos de inversin y desarrollo. Tiene una
poblacin de 331,334 habitantes (2012) compuesta por campesinos agricultores,
comerciantes, en su mayora quechua hablante aunque hablan y entienden el castellano.
Tambin existen comunidades indgenas Ashnincas y Matshiguengas.

Este valle constituye un territorio que combina pisos ecolgicos que van desde los 540
hasta los 3000 msnm, y que condiciona una enorme diversidad ecolgica y geogrfica muy
rica en flora y fauna de selva alta y baja y que durante las ltimas dcadas han
desarrollado interesantes lneas de productos con enorme potencial de mercado. Entre
1950 y 1960, se caracteriza por el desarrollo de economas orientadas a la extraccin del
barbasco o cube; entre 1960 y 1970 se desarrolla el caf y luego entre los 70 y 80 el
cacao.

Desde el 2001, este valle alberga una de las mayores extensiones de cultivos de coca y
articulacin al narcotrfico y a la subversin, donde coexisten universos culturales andinos
quechuas, indgenas amaznicos, mestizos y blancos y que ante la incapacidad del Estado
recientemente ha comenzado a ser recuperada para la democracia y el Estado de
Derecho. Esto ha imposibilitado hasta ahora resolver los problemas de pobreza en una
zona que ha sido cruzada por la violencia y la articulacin a economas ilcitas.

Los beneficiarios para el Proyecto se encuentran ubicados en las comunidades distribuidas

en los mrgenes izquierdo y derecho de los Rios Apurimac Ene y Mantaro, distritos de San
Martin de Pangoa y Ro Tambo en la Provincia de Satipo en Junin; distrito de Pichari,
Kimbiri y Villavirgen en la Provincia de la Concepcin en Cusco; y los distritos de
Samugari, Ayna, Sivia, Llochegua y Canayre en la Provincia de Huanta y La Mar en
Ayacucho. Se trata de pequeos productores cacaoteros asociados a diversa
organizaciones o empresas privadas que en promedio tienen entre 3 y 7 has de cacao,
tienen algunos cuentan con macizos forestales pero en condiciones tecnolgicas muy
limitadas.

Los productores actualmente conducen sus cacaotales en forma tradicional con

limitaciones en su manejo, no realizan prcticas de abonamiento ni podas bien dirigidas a
elevar la productividad, presentando bajos rendimientos que trae como consecuencia bajos
ingresos.

rbol de Problemas (Causas y Efectos)

Deterioro de las condiciones de vida y ampliacin

de la brecha de la pobreza de los productores de
cacao del VRAEM

Reduccin de los
ingresos econmicos de
las familias productoras

Desaprovechamiento de
Baja rentabilidad de la Salida y/o
acceso a mercados
actividad econmica desplazamiento del
competitivos especiales
cacaotera mercado
de exportacin

Baja oferta en volumen, calidad y deficiente competitividad de la cadena del cacao en

el Valle de los rios Apurimac Ene y Mantaro - Vraem, para articularse a mercados
certificados de exportacin

Limitada y escasa Escasa capacidad

Bajo nivel de tecnologia Bajo nivel tecnologico el gestion gerencial y organizacional y debil
en el manejo del cultivo el manejo de la post comercial con mercados asociatividad e
de cacao cosecha del cacao certificados institucionalidad local

Baja asociatividad e
Baja produccin y Bajos estandares de Dbil articulacin
institucionalidad local
productividad del cultivo calidad del grano de comercial a mercados
para promover la cadena
de cacao cacao competitivos certificados
productiva
 rbol de Objetivos (Medios y Fines)

Contribucin al mejoramiento de las condiciones de vida y

reduccin de la brecha de la pobreza de productores de cacao del
VRAEM

Incremento de los
ingresos econmicos de
las familias productoras
de cacao

Posicionamiento del
Rentabilidad de la
Acceso a mercados cacao del Vraem en
actividad econmica
especiales de exportacin mercados competitivos
cacaotera
certificados

Incremento de la oferta de cacao en volumen y calidad y mejora de la competitividad de la cadena

del cacao en el Valle de los rios Apurimac Ene y Mantaro - Vraem, para articularse a mercados
certificados de exportacin

Alta capacidad de Desarrollada capacidad

Elevado nivel de
tecnologia en el manejo
del cultivo de cacao
Elevado nivel tecnologico
gestion gerencial y organizacional y alto
el el manejo de la post
comercial con mercados nivel de asociatividad e
cosecha del cacao
certificados institucionalidad local

Incremento de la Mejora de los estandares Adecuados niveles Fortalecimiento de la

produccin y de calidad del grano de articulacin comercial a asociatividad e
productividad del cultivo cacao mercados certificados institucionalidad local
3.3. Planteamientos de alternativas
3.3.1. Clasificacin de los medios fundamentales como imprescindibles o no
Se ha identificado como imprescindibles los cuatro medios fundamentales:

Medios Fundamentales Imprescindibles

Medio fundamental 1 Medio fundamental 2 Medio fundamental 3 Medio fundamental 4

Incremento de la
produccin y Mejora de los Adecuados niveles Fortalecimiento de la
productividad del estandares de calidad articulacin comercial a asociatividad e
cultivo del grano de cacao mercados certificados institucionalidad local

3.3.2. Relacin de los medios fundamentales

Como podemos apreciar del rbol de medios fines se desprende 04 medios
fundamentales, siendo todos complementarios. Para plasmarlos planteamos a
continuacin un conjunto de actividades para cada uno de ellos:

Los medios fundamental del 1 al 4 son mutuamente excluyente

Los medios fundamentas 2, 3 son mutuamente complementarias, es decir, que
resulta conveniente llevarlos a cabo conjuntamente, porque se lograrn mejores
resultados. Los medios fundamentales complementarios son agrupados en un nico
medio fundamental, que tendr diversos objetivos.

Medios Fundamentales
Imprescindibles
Medio fundamental 1 Medio fundamental Medio fundamental 3
Medio fundamental 4
Incremento de la 2 Adecuados niveles
Fortalecimiento de la
produccin y Mejora de los articulacin comercial
asociatividad e
productividad del estandares de calidad a mercados
institucionalidad local
cultivo del grano de cacao certificados
Mutuamente Mutuamente Mutuamente Mutuamente
excluyente excluyente excluyente excluyente

Relacin de complementariedad
3.5.1. Planteamiento de acciones
Se plantean las acciones que se observa a continuacin:
Medios fundamentales imprescindibles
Mutuamente
excluyente
Medio fundamental 1 Medio fundamental 2
Incremento de la
produccin y estandares de calidad
productividad del cultivo
Instalacin, renovacin y
mantenimiento de
plantaciones con material
gentico de calidad
Desarrollo de
capacidades en manejo
tecnico del cultivo con
enfoque de alta
productividad con
certificacion
Asistencia Tcnica
especializada en manejo
tecnico del cultivo con
enfoque de diversificacion
y alta productividad con
certificacion
Formacin de
promotores locales de
asistencia tcnica
especializada en el cultivo
de cacao
Acceso a fuentes de
financiamiento con bajas
tasas crediticias con
periodos de gracia
Relacin de complementariedad
Mutuamente
excluyente
Medio fundamental 3
Mejora de los
articulacin comercial a
del grano de cacao mercados certificados
A C C I O N E S
Desarrollo de
capacidades en manejo
post cosecha del cultivo
Asistencia Tcnica en
adecuadas prcticas de
post cosecha
Equipamiento de post
cosecha y control de
calidad
Desarrollo de
capacidades en control
de calidad y efecto en la
trazabilidad
Formacin y
fortalecimiento de
proveedores locales de
asistencia tcnica en post
cosecha
Acciones
Mutuamente Mutuamente
excluyente excluyente
Medio fundamental 4
Adecuados niveles Fortalecimiento de la
asociatividad e
institucionalidad local
Acceso a un programa de Promocin de la
certificacin orgnica y asociatividad de
de comercio justo Productores de cacao
(organizaciones de 1er y
2do nivel)
Desarrollo de
Implementacin de capacidades en gestin
centros de acopio y organizacional y
comercializacin empresarial
Implementacin de
Implementacin de
instrumentos de gestin
Instrumentos de gestin
comercial
organizacional y
empresarial
Asesoramiento en
Implementacin de
negociacin y prcticas de promocin
comercializacin organizacional y
empresarial
Desarrollo de
capacidades para la
transformacion del cacao Fortalecimiento de un
espacio de concertacin
para lograr valor
agregado interinstitucional
METAS Y OBJETIVOS PROPUESTOS;

La Meta: Productores incrementan sus ingresos econmicos provenientes de las ventas

de cacao y de otros productos diversificados a mercados certificados.

Los objetivos:

1. Productores mejoran el rendimiento productivo diversificado y la calidad de cacao

2. Productores comercializan a mercados certificados
3. La organizaciones de productores de cacao se han fortalecido

COMPONENTES PROPUESTOS:

Delos medios fundamentales del rbol de objetivos de desprenden 04 Componentes:

COMPONENTE 1: Incremento de la produccin y productividad del cultivo

COMPONENTE 2: Elevados estndares de calidad del grano de cacao

COMPONENTE 3: Adecuados niveles articulacin comercial a mercados competitivos

COMPONENTE 4:Fortalecimiento de la asociatividad e institucionalidad local

RESULTADOS PROPUESTOS:

Los componentes tienen los siguientes resultados:

RESULTADO 1: Productores de cacao del Vraem han incrementado su produccin y

productividad incorporando nuevas tecnologas de manejo del cultivo con diversificacin
productiva y acceso a crdito agrcola.

RESULTADO 2: Productores de cacao del Vraem han elevado los estndares de calidad
de su producto implementando buenas prcticas de manejo post cosecha con un buen
sistema de control de calidad.

RESULTADO 3: Productores de cacao del Vraem, organizados, articulados a mercados

certificados con cacao de calidad.

RESULTADO 4: Organizaciones fortalecidas con capacidades organizacionales y

empresariales articuladas a espacios de concertacin para el desarrollo de la cadena
productiva del cacao.
ACTIVIDADES PROPUESTAS:

COMPONENTE 1: Incremento de la produccin y productividad del cultivo

1.1. Instalacin de 3250 nuevas has de cacao tecnificado con enfoque diversificado con
sistemas agroforestales.
1.1.1. Instalacin de 2600 has de cacao en suelos aptos para el cultivo
1.1.2. Instalacin de 650 has de cacao en suelos degradados
1.1.3. Instalacin de 50 pilotos de riego tecnificado en reas nuevas de cacao
1.1.4. XYZ anlisis de suelo para 3250 has para instalacin nueva de cacao

1.2 Manejo tecnificado y mantenimiento de 5,000 has de plantaciones productivas de cacao.

1.2.1. Instalacin de 50 pilotos de riego tecnificado en parcelas productivas de cacao
1.2.2. Implementacin de 1000 mdulos de crianzas de aves en plantaciones
productivas de cacao.
1.2.3. XYZ anlisis de suelo para 5000 has productivas de cacao

1.3 Renovacin de 10,000 has de plantaciones de cacao improductivas

1.3.1. Instalacin de 50 pilotos de riego tecnificado en parcelas con renovacin de
cacao
1.3.2. XYZ anlisis de suelo para 10000 has de cacao en renovacin

1.4 Capacitacin especializada de 5000 productores de cacao en tcnicas TAPS con

enfoque de diversificacin y alta productividad del cultivo.

1.4.1. Pasanta a zonas con aplicacin de experiencias exitosas en tcnica TAPS.

1.4.2. Capacitacin especializada en instalacin de nuevas reas de cacao
tecnificado con enfoque diversificado y de alta productividad.
1.4.3. Capacitacin especializada en manejo y mantenimiento de reas productivas
de cacao.
1.4.4. Capacitacin especializada en renovacin de plantaciones improductivas de
cacao.

1.5. Asistencia Tcnica especializada de 5000 productores de cacao en tcnicas TAPS con
enfoque de diversificacin y alta productividad del cultivo.

1.5.1. Asistencia Tcnica especializada en instalacin de nuevas reas de cacao

tecnificado con enfoque diversificado y de alta productividad.
1.5.2. Asistencia Tcnica especializada en manejo y mantenimiento de reas
productivas de cacao.
1.5.3. Asistencia Tcnica especializada en renovacin de plantaciones improductivas
de cacao.
1.5.4. Asistencia Tcnica especializada en certificacin para mercados especiales.
1.5.5. Asistencia Tcnica especializada e implementacin de crianza de aves
asociadas a plantaciones productivas de cacao.

1.6. Formacin de 130 promotores locales de Asistencia Tcnica especializada en cacao en

tcnicas TAPS con enfoque de diversificacin y alta productividad del cultivo.
1.7. Acompaamiento y capacitacin en gestin para acceso a crditos agrcolas

1.7.1 Elaboracin y firma de convenios con financieras de mbito local nacional e

internacional para acceso a crditos agrcolas en condiciones competitivas.

COMPONENTE 2: Elevados estndares de calidad del grano de cacao

2.1. Capacitacin especializada de 5000 productores de cacao organizados en tcnicas

especializadas de manejo post cosecha.

2.1.1. Pasanta a zonas con experiencias exitosas en obtencin de cacao de calidad

con tcnicas especializadas de manejo post cosecha.

2.2. Asistencia tcnica especializada de 5000 productores de cacao organizados en uso y

aplicacin de tcnicas especializadas de manejo post cosecha.

2.3. Equipamiento de 1000 mdulos de post cosecha y control de calidad.

2.3.1. Implementacin y equipamiento de 600 mdulos de post cosecha de uso

grupal.
2.3.2. Implementacin y equipamiento de 400 mdulos de post cosecha de uso
individual.

2.4. Capacitacin especializada en tcnicas de control de calidad y su efecto en la

trazabilidad.

2.4.1. Capacitacin en el uso de tecnologas de comunicacin para una mayor

efectividad de la trazabilidad con informacin en tiempo real.

2.5. Formacin de 130 promotores locales de Asistencia Tcnica especializada enpost

cosecha de cacao con altos estndares de calidad.

COMPONENTE 3: Adecuados niveles articulacin comercial a mercados competitivos

3.1. Acceso e implementacin de programas de certificacin orgnica y de comercio justo.

3.1.1. Asesora especializada en implementacin o fortalecimiento de los Sistemas

Internos de Control SIC de organizaciones de productores para mayor
eficiencia en la aplicacin de programas de certificacin para mercados
exigentes.

3.2. Implementacin de XYZ Centros de acopio como eje de la logstica comercial

asociativa.

3.2.1. Capacitacin especializada en la administracin, manejo y control de Centros

de Acopio.

3.3. Elaboracin e Implementacin de XYZ Instrumentos de Gestin Comercial asociativa.

3.4. Asesoramiento en negociacin y comercializacin asociativa.

 3.2.1. Participacin en XYZ Ferias y Ruedas de Negocio.
3.2.2. Identificacin de XYZ nuevos contactos comerciales.
3.2.3. Implementacin de XYZ Planes de Marketing

3.4. Capacitacin especializada en transformacin de cacao para mercado interno con

mayor valor agregado.

1.2.1. Instalacin de XYZ plantas artesanales para transformacin de cacao.

1.2.2. Elaboracin de una propuesta de instalacin de un CITE con tecnologa de
transformacin de cacao.

COMPONENTE 4: Fortalecimiento de la asociatividad e institucionalidad local

4.1. Promocin de la asociatividad de productores de cacao.

4.1.1. Fortalecimiento de XYZ organizaciones de productores de cacao existentes de

1er y 2do nivel.
4.1.2. Creacin de XYZ nuevas organizaciones de productores de cacao de 1er y 2do
nivel.

4.2. Capacitacin especializada en gestin organizacional y empresarial.

4.2.1. Asesoramiento especializado a organizaciones existentes en gestin

organizacional y empresarial.
4.2.2. Acompaamiento a organizaciones nuevas en gestin organizacional y
empresarial.
4.2.3. Desarrollo de XYZ escuelas de lideres en XYZ organizaciones de productores

4.3. Implementacin de instrumentos de gestin organizacional y empresarial

.4.3.1. Elaboracin, implementacin y aplicacin de XYZ instrumentos de gestin

organizacional de las organizaciones de productores.
4.3.2. Elaboracin, implementacin y aplicacin de XYZ instrumentos de gestin
empresarial de las organizaciones de productores.

4.4. Implementacin de prcticas de promocin organizacional y empresarial.

4.5. Fortalecimiento de un espacio de concertacin interinstitucional.

4.5.1 Elaboracin e implementacin de XYZ instrumentos de gestin de la Mesa

Tcnica del Cacao del Vraem.
1.2.3. Incorporacin de la Mesa Tcnica del Cacao del Vraem a la Mesa Tcnica
Nacional del Cacao y del Chocolate.
 ANEXOS

ESQUEMA DE DESARROLLO DE LA CADENA EN EL EJE TEMATICO DE AGRICULTURA Y M.A.

 AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE

MICROZONIFICACION

CACAO CAF
ORGANIZACIN (ASOCIACIONES, COOPERATIVAS, CENTRALES, ETC)
AT. TECNICA Y CAPACITACION (PUBLICA Y PRIVADA)
INVESTIGACION (PUBLICA, PRIVADA Y
MIXTA)

MANEJO Y
INSTALACION MANEJO
MANTENIMIENTO INDUSTRIA
DE AREAS POST COMERCIALIZACION
DE AREAS LIZACION
NUEVAS COSECHA
EXISTENTES
RECUP. AREAS DE
AREAS ANTIGUAS
SUELOS SUELOS CACAO EN INFRAESTRUC INFORMACION INFRAESTRUC
DE CACAO
APTOS DEGRADAD PRODUCCIO TURA DE MERCADO TURA
IMPRODUCTIVAS
OS N.
MODULOS BUSQUEDA DE
PQTE TCO PQTE TCO RENOVACION MANEJO Y PLANTAS
POST NUEVOS
1 2 TOTAL MANT. ARTESANALES
COSECHA MERCADOS
200 TALA O RALEO PLANTAS
50 HAS/13 CRIANZA DE CENTROS DE CONTACTOS
HAS/13 PARA SOMBRA SEMIINDUSTRI
DISTRITOS AVES ACOPIO COMERCIALES
DISTRITOS (turrialba) ALES
AREA: PROMOCION Y PROMOCION
AREA: 650 PAQTE TCO 1 PAQTE TCO 1
2600 MARKETING Y MARKETING

3,250 HAS
AREA: 10,000 AREA: 3,000
HAS HAS

COSTO TOTAL 50% 13,000 HAS 50%

APORTE DEL PROGRAMA
APORTE DE BENEFICIARIOS
 AGROFORESTERA Y MEDIO AMBIENTE

MICROZONIFICACIN

CULTIVO DEL CACAO

ORGANIZACIN (ASOCIACIONES, COOPERATIVAS, CENTRALES, ETC)

ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION (PUBLICA Y PRIVADA)

INVESTIGACION (PBLICA, PRIVADA Y MIXTA)

INSTALACION DE AREAS MANEJO Y MANEJO POST COMERCIALIZACIN INDUSTRIALIZACIN

NUEVAS MANTENIMIENTO DE COSECHA
REAS EXISTENTES

SUELOS APTOS RECUPERACIN DE REAS ANTIGUAS DE REAS DE CACAO EN INFRAESTRUCTURA INFORMACIN DE INFRAESTRUCTURA
SUELOS DEGRADADOS CACAO IMPRODUCTIVAS PRODUCCIN MERCADO

PAQUETE TCNICO 01 PAQUETE TCNICO 02 RENOVACIN TOTAL MANEJO Y MDULOS POST BUSQUEDA DE PLANTAS
MANTENIMIENTO COSECHA NUEVOS MERCADOS ARTESANALES

TALA O RALEO PARA CRIANZA DE AVES CENTROS DE CONTACTOS PLANTAS SEMI

SOMBRA ACOPIO COMERCIALES INDUSTRIALES
MS DE 2600 Ha /13 MS DE 6000 Ha/13
DISTRITOS DISTRITOS
PAQUETE TCNICO 01 PAQUETE TCNICO 01 PROMOCIN Y PROMOCION Y
MARKETING MARKETING

10 000 Ha 3 000 Ha
ESQUEMA PARA INSTALACION DE AREAS NUEVAS:

INSTALACION DE
AREAS NUEVAS
SUELOS SUELOS
APTOS DEGRADADOS

PAQUETE TECNICO N 1 PAQUETE TECNICO N 2

ESQUEMA PARA EL MANEJO Y MANTENIMIENTO DE AREAS EXISTENTES:

MANEJO Y
MANTENIMIENTO DE
AREAS EXISTENTES
AREAS
AREAS
ANTIGUAS DE
PRODUCTIVAS
CACAO
DE CACAO
IMPRODUCTIVAS

RENOVACION
TOTAL CON
MANEJO Y MANTENIMIENTO
TALA O RALEO
CON SISTEMA TAPS
PARA SOMBRA
TEMPORAL

PAQUETE TECNICO N 1

FICHA TECNICA DEL CULTIVO DE CACAO

1. CARACTERSTICAS TAXONOMICAS

Reino : Plantae (Vegetal)

Sub reino : Tracheobionta
Tipo : Espermatofita
Sub tipo : Angiosperma
Clase : Magnoliopsida (Dicotiledneas)
Sub clase : Dialiptalas
Orden : Malvales
Familia : Esterculiceae
Sub familia : Byttnerioideae
Gnero : Theobroma
Especie : cacao
Nombre cientfico: Theobroma cacao L.

Nombre comn: Cacao; Cakaw; Cacaw; Cacado; Kakau; Cacau.

El cacao es una planta de ciclo vegetativo perenne, con un nmero de cromosomas de

2n=20, de polinizacin tipo algama y su reproduccin puede ser sexual o asexual.

La planta del cacao generalmente se desarrolla en zonas tropicales de climas clidos y

hmedos, pero se encuentra tipos criollos muy bien adaptados con sistemas de riego tendido,
en zonas de trpico seco, con precipitaciones promedio de 300 mm al ao como es el caso
del norte Peruano, y su mayor produccin se encuentra ubicada en una franja muy marcada
entre los 20 tanto al norte (trpico de cncer) como al sur (trpico de capricornio) partiendo
del paralelo de la lnea ecuatorial.

Origen: De la Amazona, especialmente de bosques tropicales hmedos de Amrica del Sur y

parte nororiental. Que se expandi a Amrica Central, y fue en Mxico donde las culturas de
sta regin lo utilizaban y lo consideraban como un alimento de los dioses.

Planta: rbol de tamao mediano (5-8 m) en forma natural, aunque puede alcanzar alturas de
hasta 20 m. cuando crece libremente bajo sombra intensa. Copa densa, redondeada y con un
dimetro de 7 a9 m.

Tallo: Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, segn las condiciones
ambientales, produce un tallo recto que de acuerdo a la incidencia de luz se divide en tres,
cuatro o cinco ramas principales, que forman la horqueta, paragua, tinajera, canasta y otros
nombres de acuerdo a la zona de crecimiento.

Ramas: Existen dos tipos: El tipo vertical del eje central tanto del tallo principal como de
chupn (orto trpico) y tipo abanico (plagio trpico), ambos tipos producen flores y frutos.
Pero ambos se diferencias bastante, en las orto trpicas las hojas se ubican en forma
alternada en forma de espiral 3/8 y es limitado su crecimiento; y en las plagio trpicas las
hojas se ubican el forma alternada en , creciendo indefinidamente y sus ramas laterales son
del mismo tipo.

Sistema radicular: Presenta una raz principal pivotante que puede llegar hasta ms de 2
metros de profundidad y tiene muchas races secundarias, donde la mayora de las cuales se
encuentran en los primeros 30 cm. del suelo formndose tipo una cabellera entre la hojarasca
y la materia orgnica, debido a la humedad que en forma natural se forma bajo la hojarasca
existente proporcionada por la misma planta.

Hojas: Simples, enteras, de plantas adultas son de color verde oscuro y delgadas y cuando
estn jvenes son de color verde claro o tonalidades de rojo, de textura suave y blandas. El
peciolo tiene una hinchazn bien marcada en los extremos (pulvnulos) el cual facilita el
movimiento de la hoja a los estmulos fototrpicos. La mayora persisten durante dos
brotaciones y caen a partir del tercer brote.

Flores: Al cacao se le considera caulifloro porque sus flores se presentan en mayor cantidad
en el tallo principal (tejido leoso) del tronco y en las ramas principales en forma de cojines
florales pequeos. Las flores se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante
todo el da siguiente
La flores son regulares y hermafroditas y su frmula botnica es S5, P5, E5 + 5C (5); lo que
significa cinco spalos, cinco ptalos, diez estambres en dos grupos o verticilos de los cuales
uno solo es frtil y un ovario spero de cinco carpelos fundidos. Los spalos son rosados o
blanquecinos, los ptalos son muy angostos en la base y ensanchndose en la parte superior,
originando bolsas en forma de copa, despus de cual terminan en una punta o lgula esptula
relativamente ancha. El androceo o parte masculina tiene cinco estaminodios largos y
punteados y cinco estambres frtiles. La polinizacin es entomfila, donde destaca como
principal polinizador el dptero del gnero Forcipomya.

Fruto: Botnicamente es de tipo baya, de tamao, color y formas variables, siendo lisos o
acostillados, elpticos, color rojo, amarillo, morado o caf.
Cscara gruesa, dura o suave y de consistencia corcea. Los frutos se dividen interiormente
en cinco celdas, pulpa blanca, rosada o caf, sabor cido a dulce y aromtica. El contenido
promedio de semillas es de 30, planas o redondeadas, de color blanco, caf o morado, de
sabor dulce o amargo.
Semillas: La fruta contiene de 30 a 50 semillas o almendras. La cantidad, tamao y forma de
las semillas es una caracterstica varietal. Pueden ser aplanados elipsoidales, de 2 a 4 cm. de
largo, rodeadas por una envoltura arilar blancuzca y azucarada. El arilo est compuesto por
parnquima recorrido por haces vasculares y canales de muclago. La testa o envoltura es
gruesa y coricea, con la cutcula dura. El embrin se forma de dos grandes cotiledones que
encierran la plmula pequea. El endosperma en la semilla es una pelcula muy fina que
recubre los cotiledones. Los cotiledones son ruminados, es decir que se repliegan sobre ellos
mismos, formando una masa dividida.

2. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

2.1. EXIGENCIAS EN CLIMA

Los factores climticos son crticos para el crecimiento, desarrollo y una buena produccin del
cacao. Su periodo vegetativo: poca de floracin, brotamiento y cosecha est regulado por el
clima.
Es una planta que cultiva bajo sombra lo cual influye significativamente en el microclima de la
plantacin, principalmente en la radiacin solar, viento y la humedad relativa.
Estas exigencias climticas son las siguientes:

a. Altitud.
El rbol del cacao crece en zonas tropicales cultivndose desde el nivel del mar hasta los 800
m. de altitud. Sin embargo en latitudes cercanas a la lnea ecuatorial las plantaciones se
desarrollan muy bien a altitudes mayores de hasta a 1,400 msnm.
Deja de ser un factor de importancia cuando se tienen valores normales de fertilidad,
temperatura, humedad, precipitacin, viento y energa solar.

b. Temperatura.
La temperatura ideal para el cultivo es un promedio anual de 21 C. Las temperaturas
extremas altas (+ de 32C) o bajas (- de 13C), pueden provocar alteraciones fisiolgicas en
el rbol.
La temperatura determina la formacin de flores, actividad de las races y de los brotes de la
planta. Con 25 C de temperatura, es ideal para una floracin normal y abundante.

c. Precipitacin.
El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al encharcamiento por lo
que se precisarn de suelos provistos de un buen drenaje.

El cacao es una planta que necesita un adecuado suministro de agua para efectuar sus
procesos metablicos. En trminos generales, la lluvia es el factor climtico que ms
variaciones presenta durante el ao. Su distribucin vara notablemente de una a otra regin y
es el factor que determina las diferencias en el manejo del cultivo.

La precipitacin ptima para el cacao oscila entre 1,600 y 2,500 mm distribuidos durante todo
el ao, en las zonas bajas ms clidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas ms frescas o
los valles altos. Precipitaciones que excedan los 2,600 mm. Pueden afectar la produccin del
cultivo de cacao.

La precipitacin deja de ser un factor de importancia cuando se cuenta con fuentes de agua y
energa que faciliten la adopcin de tecnologas de riego.

d. Humedad relativa.
La humedad relativa tiene que ver mucho con la presencia de las enfermedades. Puesto
que en zonas muy hmedas (ms de 80 % de humedad relativa) contribuye a la presencia
de enfermedades como la Monilia, escoba de bruja y la Phytophthora. En la mayora de las
zonas cacaoteras la humedad relativa oscila entre 70 a 80 %.

e. Viento.
Es un factor que determina la velocidad de la evapotranspiracin del agua en la superficie del
suelo y la planta. El cacao es susceptible a fuertes vientos porque ocasiona la defoliacin o
cada prematura de las hojas y flores.
Por ello es preciso instalar especies de rboles frutales o maderables como cortinas rompe
vientos para que el cacao no sufra daos.

f. Luminosidad.
La funcin fotosinttica depende de la luminosidad. El cacao es un cultivo tpicamente
umbrfilo. El factor sombra est relacionado con este componente. Cuando el cultivo se halla
establecido se podr reducir el porcentaje de sombra hasta un 25 o 30 %. La luminosidad
deber estar comprendida ms o menos al 50 % durante los primeros 4 aos de vida de las
plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas
hierbas. Por otro lado en necesario conocer que el grado de luz que debe recibir una
plantacin e cacao esta en relacin a la disponibilidad de agua y nutrientes e presentes en el
suelo.
Para plantaciones ya establecidas, se considera que una intensidad lumnica menor del 50%
del total de luz limita los rendimientos, mientras que una intensidad superior al 50% del total
de luz los aumenta.
Las especies de sombra ms empleadas son las musceas (pltano y bananos) para
sombras temporales y de leguminosas como las eritrinas (Eritrina sp.), el mata ratn (Gliricidia
sp.) y las guabas (Ingas) para sombras permanentes. Se pueden emplear otras especies de
sombra que otorgan un mayor beneficio econmico como son especies maderables (laurel,
cedro, bolaina y capirona) y/o frutales (ctricos, palta, zapote, rbol del pan, palmeras, etc.).

2.2. EXIGENCIAS EN SUELO.

Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia diversidad de tipos de
suelo.

El crecimiento y la buena produccin del cultivo de cacao no solo dependen de la existencia

de las buenas condiciones fsicas y qumicas en los primeros 30 cm. de profundidad del suelo,
donde se encuentra el mayor porcentaje de races fisiolgicamente activas encargadas de la
absorcin de agua y nutrientes; sino tambin de las buenas condiciones fsicas y qumicas de
los horizontes o capas inferiores del suelo que permitan una buena fijacin de la planta y un
crecimiento sin restricciones de la raz principal que puede alcanzar desde 1.0 m. hasta los
2.5 metros de profundidad si las condiciones del suelo lo permiten.

2.2.1. Caractersticas fsicas.

a. Textura.
Los suelos ms apropiados para el cacao son los aluviales, los francos y los profundos con
subsuelo permeable. Los suelos arenosos son poco recomendables porque no permite la
retencin de humedad mnima que satisfaga la necesidad de agua de la planta.

b. Color.
Los suelos de color oscuro por presencia de materia orgnica son generalmente los mejores
puesto que estn menos lixiviados. Otra caracterstica es que debe poseer un subsuelo de
fcil penetracin por parte de la raz pivotante y una adecuada profundidad.

c. Profundidad efectiva.
La profundidad del suelo es uno de los factores que determina la cantidad de agua
susceptible de ser almacenada en el suelo y puesta a disposicin de las plantas. En regiones
donde las precipitaciones superan los 3,000 mm. La profundidad efectiva a considerar es de
1.00 m., que asegura la fijacin estable de la planta y al mismo tiempo un suministro
adecuado de agua a las races. Sin embargo, en regiones con pocas secas prolongadas es
conveniente considerar un lmite mnimo de profundidad en 1.50 m. para que de esta manera
se pueda aumentar el suministro de agua a las races.

d. Drenaje.
Est determinado por las condiciones climticas del lugar, la topografa, la susceptibilidad del
rea a sufrir inundacin y la capacidad intrnseca del suelo para mantener una adecuada
retencin de humedad y disponer de una adecuada aireacin.

Existen problemas de drenaje interno por disposicin de texturas en el perfil del suelo.
Cuando hay texturas arcillosas en el subsuelo, estas no permiten el rpido movimiento del
agua.

e. Topografa.
Es otro elemento importante para el establecimiento de plantaciones de cacao, ya que una
topografa accidentada impide la mecanizacin y la aplicacin de tcnicas modernas, a dems
que estas zonas estn sujetas a la erosin constante por efecto de las lluvias lo cual
constituye un problema muy serio que ocasiona la prdida de la capa arable del suelo. Con la
finalidad de evitar que esto ocurra se deben realizar prcticas de conservacin de suelos,
como barreras vivas, barreras muertas, siembra a curvas a nivel, coberturas vegetales, etc.

Por lo general, en pendientes mayores al 15% las actividades agrcolas se realizan

manualmente; en tanto que en pendientes menores se puede hacer uso de maquinarias y la
aplicacin de tecnologas moderna. Se ha podido observar que la incidencia de la moniliasis
es menor en terrenos con pendientes menores al 15%.

2.2.2. Caractersticas qumicas.

a. pH del suelo.
Es una de las caractersticas ms importantes de los suelos porque contribuye a regular la
velocidad de descomposicin de la materia orgnica, as como la disponibilidad de los
elementos nutritivos.

El cacao se desarrolla eficientemente cuando el pH se encuentra en el rango de 6.0 a 6.5;

permitiendo obtener buenos rendimientos. Sin embargo, tambin se adapta a rangos
extremos desde los muy cidos hasta los muy alcalinos cuyos valores oscilan de pH 4.5.
hasta el pH de 8.5, donde la produccin es decadente o muy deficiente, en estos suelos se
debe aplicar correctivos.

b. Materia orgnica.
El cacao necesita una adecuada cantidad de materia orgnica que depender de las
condiciones fsicas y biolgicas del suelo y por consiguiente es uno de los elementos que
favorece la nutricin del suelo y a travs de sta a la planta. As mismo, favorece la
estructura del suelo posibilitando que ste se desmenuce con facilidad. Al mismo tiempo,
evita la desintegracin de los grnulos del suelo por efecto de las lluvias. Otro factor
importante de la materia orgnica es que constituye el alimento de los micros elementos del
suelo que participan en forma activa en la formacin y desarrollo del suelo. Producto de la
descomposicin de la materia orgnica en el suelo se obtiene el humus que constituye un
depsito de calcio, magnesio, potasio y otros elementos esenciales para la planta.

Paquete Tecnolgico 1 para el Cultivo de Cacaobajo condiciones

optimas de sueloen el Vraem

1. Instalacin de sombras

Sombra temporal; se deber instalar como sombra temporal de preferencia el pltano a 3x3 o
4x4 m. como mnimo con 3 meses de anticipacin al trasplante del cacao.

Es recomendable el pltano de la variedad hartn o de la isla, por su robusticidad y tamao

medio, adems de su marcada demanda del producto en el mercado regional y nacional;
cuyas semillas (hijuelos) sern provedos por productores reconocidos en manejo comercial
de pltanos.

Sombra permanente; se recomienda instalar plantas de la especie Inga sp (guaba-pacae), por

la facilidad de conseguir en cantidades suficientes, pudindose utilizar otras especies como
mata ratn (gliricidia sp), eritrinas (eritrina sp)., asociadas a especies forestales en sus
diferentes diseos de acuerdo a la realidad de cada Agroecosistema.

El distanciamiento de la sombra permanente y asociacin forestal est en la funcin a la

especie, cantidad de precipitacin anual, acceso a riego tecnificado, densidad del cacao y la
fertilidad de suelo del lugar donde se instalar el cultivo.
 2. Instalacin y manejo de vivero

La instalacin de los viveros se efectan de preferencia muy cerca de las parcelas donde ser
instalado el cultivo definitivo, para evitar traslados a largas distancias al momento de
trasplante a campo, para cada hectrea nueva, se consideran 1400 plantas/vivero,
considerando la densidad de 1111 o 1283 plantas por ha, segn arreglo en cuadrado o tres
bolillo a distanciamientos de 3x3 m respectivamente.

a.- Seleccin del terreno

Se instalar el vivero cerca de una fuente de agua limpia, con pendiente ligeramente inclinada
o con drenaje, cerca al terreno donde se instalar la plantacin definitiva.

b.- Tinglado

Su construccin puede ser rstica, con palos y hojas de palmera como techo, o material de la
zona para conseguir un 60 % de sombra, la altura no debe ser menor de 2 m.

c.- Camas

La orientacin de de las camas de viveros deben estar orientadas de este a oeste, para evitar
el dao de las plntulas por quemaduras solares con las siguientes dimensiones:

- Ancho de cama 1.2 m.

- Largo de la cama variable.
- Calle de 0.6 m

d.- Sustrato

Tierra.- Frtil, suelo virgen de los primero 5 cm. de la superficie en donde existe mayor
contenido de materia orgnica.

e.- Agregados

Arena de ro, tierra de chacra, materia orgnica en la proporcin 50:50:20 (arena, tierra de
chacra y materia orgnica, respectivamente).

f.- Bolsas

Polietileno de color negro, de 18 -25 cm. de alto; ancho de 12 cm; 0.2 mm. de espesor, con 9
perforaciones en la base para eliminar exceso de agua.

g.- Semilla

Se requieren 1400 semillas para cubrir una hectrea a nivel de vivero, extradas
preferentemente de plantas criollas adultas no menor de 4 aos, mazorcas con cscara
sencillas y 40 a 45 almendras por cada mazorca, jugosas y dulces; a la vez estas plantas
debern ser tolerante principalmente a las enfermedades como la moniliasis y la escoba de
bruja y plagas propias del cultivo, las cuales brindarn garanta necesaria de sanidad,
gentica y manejo.

Es necesario considerar en este punto las semillas de las especies forestales.

h.- Siembra en vivero

La bolsa ser llenada con el sustrato, luego se colocara la semilla en posicin horizontal,
presionando ligeramente a una profundidad que no debe exceder de 1 cm. De ser necesario
se realizara el pre germinado de la semilla con sustrato hmedo sembrndose al momento de
la aparicin de la radcula de la semilla.

i.- Riegos

Los riegos en vivero se realizarn en las primeras horas de la maana o en las ltimas horas
de la tarde, si las condiciones lo requieren.

j.- Seleccin de plantones

Al primer y segundo mes, se eliminaran los plantones dbiles, raquticos y enfermos.

Se realizara una seleccin durante la instalacin al campo definitivo entre el tercer y cuarto
mes.

k.- Control de malezas

Se realizara manualmente en forma permanente.

l.- Control de fitosanitario

Se deber usar productos qumicos de accin especfica en casos absolutamente necesarios

dependiendo de la gravedad del problema previa evaluacin.De preferencia aplicar
insecticidas orgnicos.

m.- Abonamiento

Si se utiliza un buen sustrato, no ser necesario, la aplicacin de abonos. En casos extremos

realizar lo siguiente:

Aplicar Abono Orgnico (COMPOST), a intervalos de 30 das cuando los plantones

presenten sntomas de deficiencia nutricional en las hojas, generalmente expresadas por una
coloracin verde plida.

Se podr aplicar abonos foliares (BIOL y PURIN) para evitar que los plantones presenten
deficiencia de elementos menores como Fe y Zn.

n.- Regulacin de sombra del tinglado.

Se deber regular paulatinamente la sombra del tinglado, dependiendo de las condiciones del
clima. Faltando 15 das del trasplante a campo definitivo los plantones deben quedar
expuestos al sol.

3. Instalacin y manejo de la plantacin

a.- Preparacin de terreno

El uso del suelo antes de la siembra del cacao, hace que las labores a ejecutar en la
preparacin del terreno sean diferentes, para la instalacin exitosa de una explotacin
cacaotera.
Lo ms usual es que el cacao se instale a partir de los siguientes usos; los que determinan
labores diferentes previas y posteriores a la siembra:

Montaa o bosque secundario:(Purma joven o purma antigua, verdipas).

Cuya vegetacin es necesario controlar para sustituirla por la nueva cobertura vegetal
compuesta por plantas de cacao y por especies que de sombra temporal y permanente.

En este caso lo ms recomendable es dejar descomponer el material cortado evitando las

quemas y por ende las prdidas de materia orgnica. Por el contrario su descomposicin
natural permite su incorporacin al suelo y sirve para mejorar las condiciones fsico qumicas
para el buen desarrollo del cultivo. Los maderables de valor econmico podrn ser explotados
con los permisos correspondientes.

Cuando el suelo est ocupado con especies de porte mediano que crecen luego del
derribamiento de la montaa, (purma joven), se realiza un procedimiento similar a cuando se
parte de esta, slo que en este caso la dificultad para el establecimiento de los cultivos puede
ser menor por la menor cantidad de madera derribada. En este caso, en la primera etapa del
cultivo del cacao, los seis primeros meses cuando el pltano se encuentra en levante, se
puede obtener un cultivo de perodo corto como el maz o el frjol.

Como sombra transitoria en este caso se recomienda el cultivo de pltano o las especies
arbustivas de rpido desarrollo que emergen luego del corte de la montaa.

Barbechos o reas con rastrojos de cultivos temporales:

Compuesto por arbustos y rboles apenas en emergencia, igual situacin que la de rastrojos
desarrollados. En este caso es posible el raleo y la soca para utilizar algunas de las especies
naturales como aportantes de la sombra transitoria. Sin embargo en todo caso, de ser
econmicamente y fsicamente factible es preferible el uso del pltano para el sombra.

En el caso de reas mecanizadas para cultivo de arroz bajo riego en pozas inundables, que
sern destinadas al cultivo de cacao, se recomienda el uso de maquinaria agrcola como
arado y rastra, lo cual dejara en condiciones al terreno para las diversas labores culturales y
especialmente para facilitar a la planta un desarrollo normal del sistema radicular y con el
objetivo de uniformizar el riego con los sistemas utilizados en el cultivo de arroz y que servirn
para el cultivo de cacao

Pastizales: (Minima presencia en el Vraem)

Cuando se parte de lotes ocupados con pastos (potreros) es necesario analizar el suelo si es
que est muy compacto o realizar labores para destruir las especies predominantes
particularmente si son gramneas, en el caso del Vraem es minimo la presencia de reas de
pastizales y de darse el caso y de encontrarse suelos con acidez marcada se hace necesario
aplicar correctores o enmiendas antes del establecimiento del cultivo, el mismo que se regir
bajo un plan de abonamiento en base a un anlisis de suelo.
b.- Alineamiento y poseo

Se alineara el campo empleando wincha, jalones, cordeles para mantener la uniformidad en el

alineamiento.

Se trazara una lnea base (lnea madre), y a partir de ella utilizando estacas se van colocando
estas a un distanciamiento de 3 x 3 m. en sistema cuadrado o tres bolillo.

El poseo debe efectuarse con una pala recta, o cavadora articulada, con una dimensin de 30
cm. x 30 cm. x 40 cm.

c.- Trasplante

El trasplante se debe efectuar de preferencia en das nublados o despus de una lluvia

copiosa o un riego dirigido. Los plantones deben tener una buena conformacin con una
altura promedio de 40 cm.

Se deber aplicar abono orgnico (guano de isla y roca fosfrica adems de micro
elementos), previa aplicacin de correctores (encalados), en las dosis recomendadas de
acuerdo segn el paln de abonamiento e base a los anlisis de suelo o promedios definidos
para la zona como abonamiento de fondo, en dosis recomendada de 20-50-6 de N-P-K por
ha.

d.- Injerto

Cuando los plantones estn en campo definitivo (3 meses aproximadamente) se debe realizar
el injerto tipo parche, pa lateral o pa central; para su ejecucin se necesita cuchilla, tijeras
de podar, cintas plsticas y varas yemeras.

Una vez seleccionados los patrones con dimetro adecuado y preparada la vara yemera se
procede a eliminar las hojas del patrn, para luego realizar el injerto con los clones criollos
seleccionados, y si lo requieren los productores utilizar clones mejorados CCN51, ICS-1, ICS-
6, ICS-39, ICS-95, IMC-67, TSH 565 entre los mas promisorios por su alta productividad y
relativa tolerancia a problemas fitosanitarios.

4. Manejo de plantacin joven

Para un manejo adecuado de la plantacin joven es necesario realizar un conjunto de

prcticas agronmicas.

a.- Poda de formacin

Existen por ahora dos formas de podas de formacin, el cual depende de la decisin del
productor de hacer una plantacin franca o por injerto.

En el caso de plantaciones francas que no sern injertadas, esta labor se iniciara desde la
etapa del vivero hasta la formacin de la horqueta o canasta, aproximadamente a partir de 1.5
m de altura, de un solo eje eliminando ramas mal dirigidas, entrecruzadas y tambin
chupones.
Para instalaciones de cacao injerto, es necesario inducir la formacin de una falsa horqueta
entre 0.60 a un metro de altura, procurando unir las ramas de crecimiento plagiotrpicas
(crecimiento horizontal) para darle una estructura ms vertical que le servir como tallos
principales y donde estar dirigida la principal rea productiva de la planta.

b.- Control de malezas

Esta labor se deber realizar en forma manual y con machete, evitando el corte de las races
superficiales del cacao. Por ningn motivo deber aplicarse herbicidas.

La frecuencia de esta actividad est relacionada con la instalacin adecuada de la sombra

temporal, las precipitaciones o el sistema de riego.

c.- Abonamiento

Se recomienda realizar un anlisis de suelo previo, que permita establecer un plan de

abonamiento y recomendar la aplicacin de una dosis de abonamiento de acuerdo a las
necesidades del suelo y la planta.

Si se carece de un anlisis de suelo, lo ms recomendable ser aplicar abonos orgnicos,

como guano de isla, compost, sulfato de potasio, roca fosfrica y en suelos cidos dolomita
como corrector del ph del suelo.

d.- Recalce.

Deber hacerse en forma permanente, hasta lograr que se cubra el rea de siembra con la
totalidad de 1,111 (3x3 cuadrado) o 1,283 (tres bolillo), plantas por hectrea.

e.- Control de plagas

El control de plagas ser en forma preventiva basada en evaluaciones de campo y su

incidencia se contrarrestar con un manejo adecuado del cultivo.

5. Manejo de plantacin productiva

Para un manejo adecuado de las plantaciones productivas es necesario realizar un conjunto

de prcticas agronmicas que deben estar enmarcadas en un plan de manejo del cultivo de
acuerdo a la fenologa del mismo teniendo en cuenta el aspecto climtico y especialmente la
precipitacin pluvial y adecuado a la Tcnica de Abonamiento y Poda Sincronizada (TAPS),
basada en el aspecto nutricional del cultivo que da como resultado plantacin sana con alta
productividad.

a.- Poda de mantenimiento.

Esta labor se realizara en 3 etapas, como son:

Bajada de altura o despuntes (despus del 1er abonamiento)

Apertura de copa (despus del 2do abonamiento).
Apertura de calles (despus del 3er abonamiento)
b.- Poda fitosanitaria.

Esta prctica deber realizarse cuando la plantacin presente algunos problemas

fitosanitarios o como parte de la misma poda de mantenimiento, especialmente en la bajada
de altura, en la cual se eliminan ramas enfermas, secas, escobas de bruja y frutos enfermos,
de tal manera que la presencia de un problema fitosanitario no se disemine fcilmente por la
plantacin, evitando futuros problemas.

c.- Control de malezas.

Esta labor se har en forma manual y con machete, evitando el corte de las races
superficiales del cacao.

La frecuencia de esta actividad esta relacionada con el manejo de la sombra definitiva.

d.- Abonamiento.

Se recomienda realizar un anlisis de suelo previo, que permita recomendar la aplicacin de

una dosis de fertilizacin de acuerdo a las necesidades del suelo, de la edad de la planta y de
la proyeccin de produccin para cada campaa, basado en un plan de abonamiento
distribuido en 3 etapas y que permite sincronizar con las podas y otras labores agronmicas
del cultivo.

Si se carece de un anlisis de suelo, lo ms recomendable ser estimar de acuerdo a los

registros de produccin y edad de la planta para aplicar abonos orgnicos, como guano de
isla, compost, sulfato de potasio, roca fosfrica, elementos menores, etc.

En el cultivo de cacao para reas nuevas en instalacin se ha determinado utilizar las

siguientes dosis:

12-11-4 de NPK al trasplante.*

15-22-6 de NPK a la poda de formacin.*
22-33-34 de NPK al inicio de produccin.*
*Tener en cuenta siempre los anlisis de suelo para determinar dosis de mayor aproximacin.

En el caso de los cultivos mayores de 5 aos y en produccin la dosis de fertilizacin ser de

acuerdo a la productividad registrada, priorizando como fuente principal de NPK el guano de
islas, segn plan de abonamiento complementado con aplicaciones de abonos foliares.

Las cantidades de productos comerciales debern determinarse segn la fuente y contenido

de nutrientes, principalmente de elementos mayores.

e. Recalce.

Debe hacerse principalmente en las reas libres, vacios o claros, hasta lograr que se cubra el
rea de siembra en su totalidad dependiendo de la densidad existente tanto del cultivo de
cacao como de la sombra definitiva.

f. Injertos de recalce

Esta actividad se realiza cuando los plantones estn en campo definitivo (3 meses
aproximadamente) se debe realizar el injerto tipo parche, pa lateral o pa central; para su
ejecucin se necesita cuchilla, tijeras de podar, cintas plsticas y varas yemeras.
En las plantas antiguas se utiliza los chupones basales para los injertos seleccionados
aquellos con dimetro adecuado y preparada la vara yemera se procede a eliminar las hojas
del chupn, para luego realizar el injerto con los clones CRIOLLOS seleccionados, y CLONES
MEJORADOS CCN51, ICS-1, ICS-6, ICS-39, ICS-95, IMC-67, TSH 565 entre los mas
promisorios

g. Control de plagas.

El control de plagas se realiza en forma preventiva y de presentarse en las evaluaciones

incidencias con riesgo econmico, se contrarrestar con un manejo adecuado del cultivo.

Las labores culturales o agronmicas son de gran importancia para el manejo saludable de la
plantacin. Las podas, abonamiento, deshierbo se realizar en todo el campo para darle a las
plantas ms ventilacin y luz, evitando la competencia en el aprovechamiento de la fertilidad
del suelo.

h.- Riego

El riego ser preferentemente complementario en zonas con precipitaciones medias, se

realizar en las parcelas que cuenten con sistemas de riego y, principalmente, cuando se
presenten ausencias de lluvia en pocas secas.

i.- Cosecha

La cosecha se realiza en forma manual recurriendo a la recoleccin de mazorcas maduras,

evitando la cosecha de mazorcas inmaduras o pintonas, (salvo despus de un friaje, donde
tambin se cosechas frutos pintones), evitando as mismo mesclar las rumas con mazorcas
sobre maduradas.

La cosecha se realiza cortando el pednculo de las mazorcas con tijera de podar evitando el
dao en los cojines florales, luego se har la seleccin de mazorcas para realizar el quiebre
de mazorcas que consiste en partir la misma con un machete sin filo para no daar las
almendras y obtener el cacao fresco o en baba, estado en que pasa al modulo de post
cosecha para la respectiva fermentacin y secado del grano que luego pasara al centro de
acopio.

En el modulo de fermentacin y secado se proceder a realizar el proceso de fermentacin en

cajones de madera, que deber durar entre 4 a 5 das, luego Los granos fermentados
pasaran al pre secado donde termina el proceso de fermentacin con la eliminacin del acido
actico, luego se procede al secado propiamente dicho hasta lograr una humedad entre 7 a
8%, momento en que los granos son ensacados en costales de yute de 64 kg, los mismos
que sern almacenados en los centros de acopio con ambientes adecuados para este fin,
hasta su comercializacin.
Paquete Tecnolgico 2 para el Cultivo de Cacaobajo condiciones de
suelos degradadosen el Vraem

FASE DE RECUPERACION DE SUELO: (02 AOS)

Identificacin de suelos degradados y limpieza

Anlisis de suelo ao 1 y ao 2
Instalacin de viveros con especies arbreas especiales para recuperacin de suelos
degradados.
Aplicacin de enmiendas calcreas para regular pH acido de suelos degradados.
Instalacin de plantones y siembra directa de especies arbreas o arbustivas
precursoras de recuperacin de suelos degradados. (Leucaena, Gliricidia, Eritrina,
Guabas, frijol de palo, etc)
Instalacin de coberturas leguminosas especializadas en mejoramiento y recuperacin
de suelos degradados. (Kutzu, Centrocema, Mucuna, etc.)
Manejo con podas de especies arbreas y coberturas para acumulacin de mulch y
aporte de materia orgnica en la recuperacin de suelos.
Aplicacin de microorganismos eficientes para aceleracin de descomposicin del
material vegetal.
Preparacin de compost, bocashi, humus, etc para incorporacin a los suelos
degradados.

FASE DE APLICACIN DEL PAQUETE TECNICO 1