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20 / Von der Kakaobohne zur Schokolade

Schoggiland Schweiz
Lehrerinformation

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Arbeitsauftrag
Wie viel Schokolade essen wir? Wieso ist ausgerechnet die Schweiz das Schoggiland?
Lehrgesprch
Lsen eines Arbeitsblattes mit Fragen

Ziel
Die Sch' wissen das wichtige Entdeckungsschritte in der Schokoladeentwicklung in der
Schweiz vollzogen wurden. Sie erfahren wie gross der Bedarf an Schokolade weltweit ist.

Material
120 Stck Steine, Papier, damit die Sch' die Menge des Jahreskonsums bildlich sehen (ideal
wren 120 Schokotafeln).

Sozialform
Im Plenum
Einzelarbeit

Zeit

20
20 / Von der Kakaobohne zur Schokolade

Schoggiland Schweiz
Arbeitsblatt

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Lies die Texte aufmerksam durch und versuche anschliessend, die Fragen dazu zu
Aufgabe: beantworten.

Die Schweizer Schokolade-Erfinder


1.Teil:
Franois-Louis Cailler

1819 entsteht in einer ehemaligen Mhle in Vevey die erste Schweizer Schokoladenfabrik. Ihr
Begrnder, Franois-Louis Cailler (17961852), hatte sich in Italien in die Geheimnisse der
Schokoladeherstellung einweihen lassen.

Philippe Suchard
Als Philippe Suchard (17971884) 12 Jahre alt war, musste er nach Neuenburg, damit er dort fr
seine krnkliche Mutter in einer Apotheke ein halbes Kilo Schokolade hole. 6 Franken kostete das
Krftigungsmittel, was damals drei Taglhnen eines Arbeiters entsprach. 1815 macht Philippe bei
seinem Bruder eine Konditorlehre. Danach ging er nach Amerika. 1826 richtete er in Serrires eine
Fabrik ein, die er mit einem Wasserrad betrieb. 1880 erffnete er das erste Geschft im Ausland, in
sterreich.

Aquilino Maestrani

Aquilino Maestrani (18141880), dessen Vater zu jenen Tessinern gehrte, die um die Mitte des 18.
Jahrhunderts in die Lombardei auswanderten um das Chocoladen-Handwerk zu erlernen, erffnete
1852 in Luzern eine Schokoladenfabrik, die er bald nach St. Gallen bersiedelte.

Charles-Amde Kohler erfand die Haselnuss-Schokolade. berall in der Schweiz schossen Schokoladefabriken oder
-Konfisserien aus dem Boden: In St. Gallen, im Tessin, Lausanne, Vevey, Luzern, ... Auch der Export nahm rasant zu,
die Schweizer Schokolade war auf der ganzen Welt beliebt.

Fragen zum 1. Teil:

Wann entstand die erste Schweizer Schokoladefabrik? ..................................... ______________________________

In welchem Kanton liegt Vevey? ......................................................................... ______________________________

Wo hat sich Herr Cailler sein Wissen ber die Schokolade angelernt?............... ______________________________

Gibt es die Cailler-Schokolade heute noch? ........................................................ ______________________________


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In welchem Land erffnete Herr Suchard sein erstes Geschft im Ausland? ______________________________

In welchem Jahr musste Herr Suchard fr seine Mutter Schokolade kaufen gehen?___________________________

Wie viel kostete damals 1 kg Schokolade? .......................................................... ______________________________

Was kostet heute ein Kilo Schokolade, wenn 100g, Fr.1.60 kosten? .................. ______________________________

Wieviel verdiente frher ein Arbeiter pro Tag? .................................................. ______________________________

Wer erfand die Schokolade mit Nssen? ............................................................ ______________________________

2.Teil:
Daniel Peter
Eine ganz neue Erfindung machte Daniel Peter (18361919). Als er nach Vevey kam, verliebte er
sich in Fanny Cailler, die lteste Tochter Franois Louis Caillers, und entdeckte dabei auch die
Schokolade. Als erster Schweizer versuchte er die Schokoladenmasse mit Milch zu mischen. 1875
erfand Herr Peter die Milchschokolade. Diese Erfindung wre aber nicht mglich gewesen, htte
nicht Henri Nestl eine Mglichkeit erfunden, bei der man Milch in Pulverform herstellen kann.

Rodolphe Lindt
In Bern, grndete 1879 Rodolphe Lindt (18551909) eine Schokoladenfabrik mit Wasserradantrieb.
Sein Hobby war Schokolade herzustellen, und sein Erfindergeist brachte ihn zu einem neuen
Verfahren, nach welchem er die erste Schmelzschokolade herstellte. Die veredelnde Wirkung des
Vorganges, welcher heute Conchieren heisst, wurde nmlich erstmals von Lindt bemerkt, als er
Schokolade tagelang in einem Lngsreiber bearbeitete. Das machte er zur Methode und
entwickelte dafr eine Maschine, die noch heute verwendet wird. Die Zugabe von Kakaobutter in
die Schokoladenmasse, um ihr den gewnschten Schmelz zu verleihen, war eine weitere tolle
Erfindung von ihm.

Fragen zum 2. Teil:

Wer erfand die Milchschokolade?....................................................................... ______________________________

Wer erfand das Milchpulver? .............................................................................. ______________________________

Was denkst du ist Milchpulver?........................................................................... ______________________________

Was ist eigentlich conchieren?......................................................................... ______________________________

Wie wird die Schokolade nach dem Conchieren? Was entdeckte Herr Lindt auch noch? _______________________

Kennst du die Lindt Schokolade?......................................................................... ______________________________


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Die Schweiz hat also einige neue Erfindungen gemacht. Zhle nochmals die vier
wichtigsten Erfindungen auf:______________________________________________________________________
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Die Schweiz machte auch im letzten Jahrhundert ganz viele Neuerfindungen. Stelle dir nur vor, wie viele
verschiedene Schokoladeprodukte es in der Schweiz gibt. Im Ausland ist die Schweiz noch immer bekannt fr sehr
gute Schokolade und hohe Qualitt. Deshalb bauen wir auch heute noch neue Fabriken und erfinden immer wieder
Neues.

Wer isst wie viel Schokolade?


Kein Wunder, dass die Schweiz an der Weltspitze des Schokoladekonsums steht. Die Schweizer essen pro Person
und Jahr 12 Kilogramm Schokolade.

Zeichne hier 120 Striche, fr jede Schokoladentafel einen:

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Wann hast du das letzte Mal Schokolade gegessen? .......................................... ______________________________

Wie viel? .............................................................................................................. ______________________________

Wieso? ................................................................................................................. ______________________________

Ordne die anderen Lnder nach dem Verbrauch:


Frankreich 5 kg, Norwegen 8 kg, Finnland 3kg, Amerika 5 kg, Irland 6 kg,
England 7kg, Deutschland 10 kg, Schweiz 12 kg, Japan 2 kg.

1. Platz: _______________________ 6. Platz: ___________________


2. Platz: _______________________ 7. Platz: ___________________
3. Platz: _______________________ 8. Platz: ___________________
4. Platz: _______________________ 9. Platz: ___________________
5. Platz: _______________________

Die Schweiz liefert die Schokolade in verschiedene Lnder, hauptschlich nach:


Deutschland
sterreich
Grossbritannien (England)
Amerika
Aber auch in Japan, Hongkong und Singapur wird unsere Schokolade gekauft.
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Lsung:

Fragen zum 1. Teil:

Wann entstand die erste Schweizer Schokoladefabrik? 1819

In welchem Kanton liegt Vevey? Waadt

Wo hat sich Herr Cailler sein Wissen ber die Schokolade angelernt? Italien

Gibt es die Cailler-Schokolade heute noch? Ja!

In welchem Land erffnete Herr Suchard sein erstes Geschft im Ausland? sterreich

In welchem Jahr musste Herr Suchard fr seine Mutter Schokolade kaufen gehen? 1809

Wie viel kostete damals 1 kg Schokolade? 6 Franken

Was kostet heute ein Kilo Schokolade, wenn 100g, Fr.1.60 kosten? 16 Franken

Wieviel verdiente frher ein Arbeiter pro Tag? 2 Franken

Wer erfand die Schokolade mit Nssen? Charles-Amde Kohler

Fragen zum 2. Teil:

Wer erfand die Milchschokolade? Daniel Peter

Wer erfand das Milchpulver? Henri Nestl

Was denkst du ist Milchpulver? Milch in Pulverform

Was ist eigentlich conchieren? Schmelzen

Wie wird die Schokolade nach dem Conchieren? Was entdeckte Herr Lindt auch noch? Die Schokolade wird flssig.
Herr Lindt hat Kakaobutter in die Schokoladenmasse gemischt, um den gewnschten Schmelz zu erhalten.

Kennst du die Lindt Schokolade? Individuelle Antwort


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Die Schweiz hat also einige neue Erfindungen gemacht. Zhle nochmals die vier wichtigsten Erfindungen auf:
Erfindung der ersten Haselnuss-Schokolade, Mischung der Schokoladenmasse mit Milch, Erfindung von Milchpulver,
Zugabe von Kakaobutter zur Schokoladenmasse

Wer isst wie viel Schokolade?

1. Platz: Schweiz 6. Platz: Amerika / Frankreich


2. Platz: Deutschland 7. Platz: -
3. Platz: Norwegen 8. Platz: Finnland
4. Platz: England 9. Platz: Japan
5. Platz: Irland