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cantidades indicadas
cantidades indicadas
Mcal/kg 1,45
Energa metabolizable (aves)
Mcal/kg 2,70
Energa digestible (cerdos)
% 16,50
Proteina
% 0,24
Metionina
% 0,50
Metionina + cistina
% 0,48
Lisina
% 0,20
Calcio
% 0,20
Fsforo disponible
% x
Acido linoleico
% 1,50
Grasa
% 16,00
Fibra
% 5,90
Ceniza
La torta se obtiene de la almendra y se utiliza principalmente en alimentacin de ganado bovino, aunque tambin ha sido
experimentado en la cra de aves, cerdos y peces debido a su alto contenido nutricional, como se observa en la tabla.
La torta de palmiste se puede extraer mediante dos mtodos: por spellers, con la cual se tiene un alto contenido de grasa (12 por
ciento aproximadamente); y por solventes, con bajo contenido de grasa (2 por ciento).
Energticamente, la torta de palmiste tiene los siguientes valores: Nutrientes digestibles totales, 65,4 por ciento; energa digestible,
3,23 por ciento; energa metabolizante, 2,26 Mcal/kg.; energa neta de ganancias, 1,42 Megacaloras/kilogramo; Energa neta para
lactancia, 1,37 Megacaloras/kilogramo.
El procesamiento de almendra de palmiste era anteriormente desarrollado fuera de las plantaciones, en plantas establecidas en
centros urbanos.
Durante los ltimos aos, muchos palmicultores han ido realizando los montajes necesarios para este proceso en sus plantas de
beneficio, con lo cual se presenta oferta de este producto en todas las zonas palmeras del pas.
Para los animales en lactancia se producen dos alimentos que complementan la dieta: la torta de palmiste energizada, que tiene un
mayor contenido de grasa o energa, ideal para fincas con pastos de buena protena, porque le ofrece al animal fibra y energa.
La torta de palmiste con protena, especial para lugares con malos pastos y vacas en lactancia, porque les permite mantenerse en
buenas condiciones fsicas.
Este producto es una buena oportunidad para los ganaderos que buscan complementar el suministro de concentrados a sus reses,
porque adems de mejorar su crecimiento y condicin fsica, es una opcin rentable.
--- Tabla Factor proporcin Humedad 12% Protena 14 % Fibra 30% Grasa 2% Ceniza 4% Calcio 0,24% Fsforo 0,40% Magnesio 0,18%
Energa digestible 3, 23 Mcal/kg.
Energa metabolizante 2,26 Mcal/kg.
y cantidades indicadas
Energa [kcal] 3430 Calcio [mg] 180 Vit. B1 Tiamina [mg] 4,4
Vit. B2 Riboflavina
Protena [g] 82,9 Hierro [mg] 24,0 1,3
[mg]
Hidratos
663 Yodo [g] 800 Eq. niacina [mg] 8,2
carbono [g]
Magnesio
Fibra [g] 94,2 470 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,60
[mg]
Grasa total [g] 28,2 Zinc [mg] 16,0 Ac. Flico [g] 100
Vit. B12
AGS [g] 3,5 Selenio [g] 154 0
Cianocobalamina [g]
Vit. C Ac. ascrbico
AGM [g] 8,8 Sodio [mg] 7,0 0
[mg]
Potasio
AGP [g] 14,4 1200 Retinol [g] 0
[mg]
Fsforo
AGP/AGS 390 Carotenos [g] 3000
[mg]
(AGP +
Vit. A Eq. Retinol [g] 500
AGM)/AGS
Colesterol [mg] 0 Vit. D [g] 0
Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [g] Trazas
Agua [g] 132
y cantidades indicadas
Energa [kcal] 1023 Calcio [mg] 30,0 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,40
Protena [g] 33,2 Hierro [mg] 6,0 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,80
Hidratos
182 Yodo [g] 10,0 Eq. niacina [mg] 17,7
carbono [g]
Magnesio
Fibra [g] 23,0 220 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,90
[mg]
Grasa total [g] 12,8 Zinc [mg] 3,0 Ac. Flico [g] 330
Vit. B12
AGS [g] 2,0 Selenio [g] 8,0 0
Cianocobalamina [g]
Vit. C Ac. ascrbico
AGM [g] 3,7 Sodio [mg] 3040 10,0
[mg]
Potasio
AGP [g] 6,0 2000 Retinol [g] 0
[mg]
AGP/AGS Fsforo 690 Carotenos [g] 0
[mg]
(AGP +
Vit. A Eq. Retinol [g] 180
AGM)/AGS
Colesterol [mg] 0 Vit. D [g] 0
Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [g] 4,5
Agua [g] 749
cantidades indicadas
Torta de Palmiste
La torta de palmiste es un producto granular fino, obtenido de la extraccin fsica del aceite de
palmiste, resultado de las almendras del fruto de palma de aceite. La ventaja principal del
tamao de partcula de la torta producida en Indupalma, permite optimizar su utilizacin en
alimentos para animales, en especial para el ganado, facilitando su mezcla y hacindola ms
digerible.
La torta de palmiste es una muy buena opcin alimenticia por ser una valiosa fuente de energa,
fibra y protena que aporta en gran medida, en el balance nutricional de la alimentacin animal.
Torta de Palmiste tipo chocolatina
Es un subproducto que se obtiene como resultado de la etapa de filtrado del proceso de
extraccin del aceite de Palmiste, se caracteriza por su alto contenido de aceite, se utiliza como base para alimento concentrado para
animales.
Especificaciones Valor
Grasas 42 +2 %
Humedad 2 +0,5%
Protenas 13+1%
Cenizas 5+1%
Fibra cruda 13+3%
Caractersticas Valor
Caloras 539 Kcal
Carbohidratos 24+2 %
MATERIAS PRIMAS.
En la produccin de alimentos concentrados para animales se puede seleccionar el tipo de materia prima de acuerdo
a su aporte energtico, mineral y protico, para lo cual es conveniente clasificarlas teniendo en cuenta su origen y su
composicin en: materias primas proteicas, materias primas energticas y materias primas minerales. Es necesario
aclarar que stas pueden ser utilizadas para la fabricacin de cualquier tipo de alimento para animales, esto es,
alimentos para ganado, para aves y / para perros, su utilizacin depende nicamente de la formulacin desarrollada
por el fabricante de acuerdo a las caractersticas nutricionales requeridas por el animal para el que est destinado
dicho alimento. En el Tabla 1, se presenta una clasificacin de las materias primas.
Salvado de trigo
Mogolla de trigo
Cebada
Avena
Yuca-Harina de yuca
Melaza
Azcar cruda
Aceite de palma
Sebo
Rellenos(cascarilla de soya, pica de
arroz, cascarilla de algodn)
Fuente: Abrams, J. T. 1982.
1. Alimentos energticos de origen vegetal. Los granos de cereales son ricos en almidn y bajos en contenido de
celulosa, con niveles adecuados de NDT y son fuentes de energa. Por el contrario son bajos en contenido de protena
y de aminocidos esenciales.
Los contenidos de minerales varan con la especie, en general todos los cereales son pobres en calcio especialmente
el maz, factor a tener en cuenta al utilizar ste alimento.
Maz y sus subproductos. En la industria de alimentos para animales se utiliza el maz por ser considerado como
una de las principales fuentes de energa en la alimentacin. Es posible encontrarlo en presentaciones de:
Grano de maz, que posee alrededor del 70% de extracto no nitrogenado, siendo muy rico en almidn y bajo en fibra,
aunque con un bajo contenido de protena (8-12%) y contenidos de calcio menores de 0.01%; tambin es ms pobre
en fsforo, comparado con la avena, trigo y cebada.
Maz amarillo, con un alto contenido de vitamina A.
Maz opaco-2, variedad de maz mejorado que contiene una protena de mayor valor nutritivo por tener mayores
contenidos de los aminocidos lisina y triptfano.
Maz millo, de composicin es muy similar a la del maz comn, siendo una alternativa para ser utilizado cuando es de
menor costo que el maz comn.
Germen del maz, subproducto de la fabricacin de almidn y glucosa de maz por va hmeda. Tiene alto contenido
en grasa, bajo contenido en fibra y protena.
Tabla 2. Valor nutritivo de los diferentes tipos de maz.
Maz
Amarillo 13.2 10.0 4.3 1.95 68.2 2.1
Maz
Blanco 10.6 9.1 3.2 1.9 73.6 1.6
Maz
Salvado 11.0 12.2 10.6 6.5 56.7 3.9
Maz
Opaco 12.0 9.7 4.1 2.4 67.8 1.8
Maz
Millo 11.8 10.4 3.6 7.8 68.6 2.5
Sorgo. Los granos de sorgo se parecen en su composicin y valor nutritivo al maz, su contenido de protena es
mayor, pero el de grasa es menor. Es deficiente en calcio y fsforo, vitamina A y D como en otros cereales.
Arroz y sus subproductos. El arroz tambin es un alimento bsico en la nutricin humana y en la alimentacin
animal como constituyente de los concentrados, donde puede ser utilizado trillando el grano con cscara (arroz
paddy), el cual tiene un mayor contenido de fibra ( 8-11%) y un menor contenido de protena. Los aminocidos
limitantes son la lisina, metionina y triptfano. El arroz es considerado como fuente de energa pero hay que
suplementar con una fuente proteica de buena calidad, por lo que compite con el maz y trigo cuando su valor
econmico es menor. En la Tabla 3, se muestra la composicin del arroz paddy de acuerdo a cuatro investigadores.
La harina de arroz, se utiliza para cerdos, combinndola con suplementos proteicos como torta de soya y algodn y el
salvado de arroz, constituido por las envolturas externas de grano tienen 12.8% de protena, 13.4% de grasa y 13% de
fibra po su alto contenido de celulosa se utiliza ms en monogstricos.
Tabla 3. Composicin del arroz Paddy.
ITEM MANER FUENTE NUTRIBAL U. NAL.
BUITRAGO
Protena Cruda %
9.14 7.8 7.43 7.45
Extracto etreo %
2.13 1.6 3.08 2.95
Fibra Cruda %
10.21 8.8 11.26 11.08
Cenizas %
7.18 - 6.35 6.2
E.N.N. %
71.33 - 60.54 61.52
E. Digestible kcal/kg
- 27.50 - -
Trigo y sus subproductos. Posee caractersticas semejantes a las de los otros cereales, es utilizado como harina
para la nutricin humana y subproductos de su molienda como el salvado de trigo, con una composicin promedio de
15.8% de protena, 5% de grasa y 10% de fibra y un total de NDT de 70.2% y la mogolla de trigo (salvado enriquecido
con parte de harina de trigo que ha quedado en el proceso de molinera), contiene un poco ms de extracto no
nitrogenado y de protena; se utilizan con mucha eficiencia en cerdos. En la Tabla 4 se indica la composicin qumica
del trigo y algunos subproductos:
Tabla 4. Composicin qumica del trigo y subproductos.
Trigo
12 13 3 68 2 0.4 0.13
T.
Salvado 10 15 10 54 4 0.8 0.33
T.
Mogolla 10 16 8 55 4.6 0.9 0.23
Cebada. Es un alimento adecuado para todas las especies animales. El contenido medio de protena es de 11.8%, en
su envoltura tiene alrededor de 5.7% de celulosa. Su valor en NDT es una dcima parte mayor que la avena y un 5%
menor que el maz.
Tabla 5. Composicin qumica del grano de cebada.
C. Grano
14.2 12.8 2.3 8.3 59.1 4.1
C. tercera
9.2 10.7 1.4 21.6 49.0 7.0
C. Cascarilla
7.4 13.1 1.4 34.4 48.5 4.9
Avena. Posee un contenido de protena similar al del trigo (12%), su contenido en grasa es mayor que el del maz y
con 11% de fibra. La calidad de su protena es regular, contiene pocos aminocidos esenciales, es deficiente como los
dems cereales en vitamina A y D. El contenido de fibra vara de acuerdo a la envoltura. La avena pelada es de alto
valor nutricional con bajos contenidos en fibra, mayores contenidos de grasas y de 16 a 17% de protenas, sin
embargo, su uso es restringido por el costo econmico.
Yuca. Es una fuente alimenticia de gran potencial. Del cultivo se obtienen dos subproductos: la raz; rica en
carbohidratos (30.8%), pobre en protenas (3%), deficiente en aminocidos y bajo en fibra (1.4%) y el follaje de la
planta; las hojas tienen 9.5% de fibra y muy pobre en carbohidratos. La yuca, de acuerdo a su variedad de dulce o
amarga, contiene glucsidos cianognicos que producen cido cianhdrico (HCN) que es un compuesto muy txico,
estos contenidos se reducen sometiendo las races a procesos de lavado, ebullicin o secamiento. La yuca se
suministra como yuca fresca picada, harina desecada y ensilaje.
Tabla 6. Composicin qumica de la yuca.
HOJAS DE
YUCA 11.88 18.88 4.64 19.86 35.09 9.65
Papa que contiene txico en la cscara llamado solanina, que se destruye sometindola a previo cocimiento. El
pltano, se utiliza en forma de harina deshidratada en cerdos.
La melaza de caa: llamada miel de purga, es una fuente de energa econmica que mejora la palatabilidad y el
consumo de alimentos toscos. Su contenido slido son azcares (sacarosa). No aporta protena; su consumo es
limitado por sus efectos laxantes debido a su contenido de potasio que provoca diarrea.
2. Suplementos energticos de origen animal. La grasa es una fuente de alto contenido energtico superior a los
almidones y protenas, es altamente digestibles (84 a 90%). De acuerdo con el punto de solidificacin se clasifican en
sebo si es mayor de 40 y en grasa si es menor. La presencia de 10 del total de cidos grasos entre los cuales los
cidos insaturados linolico y olico representan entre el 45 y el 50 %, lo que favorece la mayor absorcin de cidos
grasos saturados. Por sus caractersticas qumicas la grasa animal constituye una fuente de energa y de cidos
grasos indispensable. En las aves se recomienda un nivel de grasa entre el 5 y el 8 %. En rumiantes el empleo de
grasas animales tiene ventajas como elevar la concentracin energtica de la dieta, mejorar la eficiencia en la
retencin de nitrgeno y suministrar cidos grasos indispensables para la sntesis de la leche.
3. Alimentos proteicos de origen vegetal. Las fuentes proteicas son menos abundantes que los alimentos
energticos, pues la mayora son subproductos de la extraccin de aceites de semillas como soya, algodn, ajonjol y
girasol.
Torta de soya. La torta es un subproducto de la extraccin del aceite de soya. La composicin de la torta vara
teniendo en cuenta el procedimiento efectuado para la extraccin del aceite as, por presin; el grano es limpiado,
descascarillado y cocido. Luego se somete a una alta presin mecnica mediante una prensa hidrulica para extraer
el aceite. La materia slida es sometida a calentamiento y molida para obtener la harina de soya. Con extraccin por
solvente; se utilizan disolventes orgnicos como el hexano, acetona o benceno. Luego la materia slida o torta es
desolventizada, tostada, secada y molida para formar la harina de soya. Por presin - solvente; se hace por medio de
la combinacin de los dos anteriores. La torta queda con un contenido de aceite del 4 al 6% y por solvente con 1%.
El contenido de protena de la soya vara del 38 al 44% (Tabla 7 ) y el valor biolgico de la misma de 60 a 105%. El
aminocido ms limitante es la metionina, luego la lisina y por ltimo el triptfano. El valor energtico de la torta de
soya es de 3800 kcal/kg de energa metabolizable, tiene bajo contenido de calcio, de fsforo y es pobre en vitaminas
A y D.
Tabla 7. Composicin qumica de la soya y subproductos.
FRIJOL
SOYA 38 5 12 85 0.6 0.25
SOYA
PRENSADA 42 5.8 4.6 78 0.61 0.25
SOYA
EXTRAIDA 44 6 0.8 78 0.64 0.28
La soya es una fuente bsica de protenas en la elaboracin de alimentos concentrados. En cerdos y aves debe
ajustarse la metonina por la deficiencia que presentan en este aminocido. Tambin se utiliza el frijol integral que
contiene 38% de protena cruda, 18% de grasa y 5% de fibra cruda. Se utiliza en aves hasta el 30% de la dieta, molido
o peletizado.
Torta de algodn. Es un subproducto de la extraccin del aceite de la semilla de algodn, que se obtiene por los
mismos mtodos que la torta de soya. Su contenido de protena vara entre el 42 al 49%, siendo mayor por el sistema
de solvente; el valor biolgico de la protena es del 67%. Aunque su contenido en fsforo es superior al 1%, es
deficiente en calcio y algunos factores antinutricionales de la torta de algodn son la presencia de cidos
ciclopropenoides como el malvlico y el esterclico que producen alteracin en la permeabilidad de las membranas
del huevo y la decoloracin de la clara y la yema, la cantidad de gosipol libre o ligado. El valor nutricional de la torta de
algodn es inferior a la torta de soya, pero es una buena fuente de protenas, como se indica en la Tabla 8.
Tabla 8. Composicin qumica del algodn y subproductos.
T.Algodn
>1% 41 12 2 70 0.2 1.2 0.33
Grasa
T.Algodn
<1% 44 12 1 69 0.2 1.2 0.33
Grasa
Algodn
Cascarilla 49 42 1 45 0.2 0.2 0.06
Torta de ajonjol. Un subproducto de la extraccin de aceite de semilla es la torta de ajonjol, considerada como una
fuente de protena. Los sistemas de extraccin son similares a los anteriores. Un factor antinutricional es el cido ftico
que disminuye el contenido de calcio. Por su alto contenido de metionina se utiliza en la alimentacin para aves que
requieren de este aminocido ( Vase Tabla 9).
Tabla 9. Anlisis proximal de la torta de ajonjol.
Torta de girasol. La semilla de girasol est envuelta en una cubierta dura y fibrosa, de la extraccin del aceite se
obtiene la torta de girasol. En la produccin de la torta, se debe tener en cuenta la descorticada que consiste en
eliminar la corteza del fruto, influye en la calidad, pues disminuye el contenido de fibra. El valor biolgico de las
protenas equivale a 49 %. La protena tiene altos contenidos de metionina, ideal para las aves, el aminocido ms
limitante es la lisina. Es una fuente de vitaminas del complejo B pero pobre en vitaminas A y D como la mayora de las
tortas a medida que son desengrasadas.
La torta de palmiste. Resulta de la extraccin del aceite de almendra de la palma africana; tiene un contenido de
protena que vara entre 17 y 21 % y un alto contenido de fibra (15 a 16 %), lo que limita su uso en monogstricos y lo
hace una fuente adecuada para rumiantes.
La torta de copra. Se le conoce como el albumen del coco, al cual se le ha extrado el aceite. Es una fuente media de
protena (21 %), sus aminocidos ms limitantes son la metionina, lisina y triptfano; los contenidos de fibra cruda son
del 15% y la energa metabolizable es de 1540 kcal/kg, factores por los cuales tienen restricciones para sus uso en
monogstricos.
4. Alimentos proticos de origen animal. Las principales fuentes proticas de origen animal son:
Harina de pescado. Es una de las fuentes ms ricas en protena (52 % la de origen nacional y la importada del 65 %,
ver Tabla 10) y su composicin vara de acuerdo al mtodo de elaboracin y a la materia prima empleada. Algunos de
los mtodos utilizados para su produccin son: Secamiento simple directo, Secamiento con recirculacin,
Derretimiento en seco, Deshidratacin en aceite.
Tabla 10. Composicin qumica de la harina de pescado.
HUMEDAD
9.9
PROTEINA
65.1
GRASA
9.8
FIBRA
0.5
CENIZA
14.5
SAL
2.0
E. METABOLICA (kcal/kg)
2860
AMINOCIDOS PROTEINA %
Lisina
7.09
Metionina
2.73
Triptfano
1.06
Leucina
8.77
Isoleucina
5.74
Treonina
4.88
Tirosina
3.69
Harina de carne. Es posible obtenerla por derretimiento y por digestor. Estos buscan la eliminacin del mayor
contenido de agua y grasa, cociendo los productos crnicos al vapor durante 6 8 horas. La protena vara de
acuerdo a la cantidad de hueso presente. La harina de carne es deficiente en treonina, metionina y vitaminas A y B. es
una fuente adecuada de calcio y de fsforo. En la Tabla 12 se presenta la composicin qumica de la harina de carne.
Tabla 12 Composicin qumica de la harina de carne.
HUMEDAD
9.12
PROTEINA
61.1
FIBRA
7.8
CENIZA
13.0
CALCIO
2.6
FOSFORO
1.6
Harina de sangre. Es un subproducto de matadero, obtenido por la desecacin de la sangre hasta la deshidratacin
completa y pulverizacin. Los pasos de su elaboracin son recoleccin, coagulacin, adicin de calor y desfibrinado.
Aunque los contenidos de protena son altos (80%), la digestibilidad es baja por el contenido de hemoglobina que es
resistente al ataque enzimtico. La protena es rica en lisina pero deficiente en isoleucina y metionina. En la Tabla 13
se presenta la composicin qumica de la harina de sangre.
Tabla 13. Composicin qumica de la harina de sangre.
HUMEDAD
14.5
PROTEINA
80.8
FIBRA
1.7
GRASA
0.4
CENIZA
4.0
CALCIO
0.3
FOSFORO
0.2
Fuente: Abrams, J. T. 1982.
5. Alimentos fibrosos no concentrados. Se caracterizan por su alto contenido de fibra, bajos contenidos de protena
cruda y niveles bajos de energa. A este grupo pertenecen los forrajes que en nuestro medio constituyen la fuente
bsica de la alimentacin de los animales herbvoros. Se utiliza en los rumiantes, pues en los monogstricos como las
aves y los cerdos no existe la capacidad digestiva para digerir la celulosa y hemicelulosa que son polisacridos que
constituyen la pared celular de los forrajes, impidiendo la utilizacin de los dems nutrientes contenidos dentro de la
clula como: protenas, minerales, grasa y azcares.
Forrajes verdes. Los forrajes verdes son en el estado natural; tal y como son utilizados por los animales y se
clasifican en gramneas y en leguminosas, que tienen mayores contenidos de protena y fsforo que las gramneas ,
adems mejoran la dieta de los animales y aumentan la cantidad de nitrgeno del sistema suelo - planta - animal por
la accin simbitica de las bacterias que se encuentran en las races y fijan el nitrgeno atmosfrico.
Heno. Es el forraje cosechado y desecado con un 15 a 20 % de humedad que puede almacenarse sin riesgo siempre
que se proteja de la lluvia. En el proceso de henificacin hay prdida de carbohidratos entre 3 y 5 % y conserva un
alto contenido de carotenos y xantfilos.
Ensilaje. Es el forraje verde conservado y almacenado en silos. Para la preparacin del ensilaje de buena calidad se
debe tener en cuenta el forraje y la humedad ptima para ensilar, que es entre 70 a 73 %, la fermentacin pues sta
se afecta debido a la presencia de bacterias en las plantas, preservativos; pueden ser fuentes energticas que
previenen las fermentaciones indeseables y mejoran la palatabilidad y la cobertura y sellado.
6. Suplementos minerales. Es la mezcla de un conjunto de minerales para proveer a los animales de los elementos
esenciales que no son completamente aportados por los alimentos bsicos. La sal comn (NaCl) por su buena
palatabilidad es utilizada como un portador de minerales. Una mezcla mineral completa incluye: sal, fsforo, calcio,
cobre, cobalto, yodo y zinc. Para evaluar un suplemento mineral es necesario tener en cuenta los requerimientos del
animal de acuerdo a la edad y ciclo productivo, la disponibilidad biolgica de los elementos en la fuente, la
concentracin de los minerales en la mezcla y la ingestin diaria de la mezcla mineral. Una mezcla mineral adecuada
para animales en pastoreo debe poseer como mnimo un 6 a 8 % de fsforo, la relacin de calcio y fsforo no ser
mayor de 2:1, proveer cantidades adecuadas de cobalto, yodo y zinc, ser palatable, que conlleve a un consumo
adecuado.
7. Insumos. En la fabricacin de alimentos concentrados para animales se emplean aditivos, que son adiciones que
proporcionan ciertas caractersticas de valor nutritivo al alimento. Los aditivos que se utilizan en este sector industrial
son:
Luctamol: Es un aditivo con caractersticas antimicticas que preserva los granos de maz y sorgo durante su
almacenamiento.
Fosfato monodiclcico o biofos: Producto defluorinado, grisceo y granulado que tiene como funcin aportar
fsforo y calcio al alimento en una proporcin de 18% de calcio y 21% de fsforo.
Carbonato de calcio CaCO3 : Es una piedra caliza de color blanco grisceo con un contenido de cenizas entre
el 96 y 97% que aporta un 37% de calcio en alimentos destinados a aves ponedoras.
Tricalfos o fosfato triclcico defluorinado: Es un aditivo de produccin nacional que aporta un 18% de fsforo y
un 21% de calcio.
Bentonita sdica: Aglutinante que facilita la absorcin de nutrientes y mejora la digestin en el animal.
Regresar a Proceso de Produccin
VIII. ALIMENTACIN
OBJETIVO ESPECFICO:
Al finalizar el tema los participantes emplearn de manera eficiente las tcnicas de
alimentacin para que su aplicacin se manifieste en una buena ganancia de peso y
control de los costos de la misma.
Respecto a las vitaminas, los cerdos son sensibles a la deficiencia de casi todas las
vitaminas. Estas deficiencias causan retraso en el crecimiento, cojera, rigidez y
problemas en la reproduccin y en la salud de los cerdos. Los antibiticos favorecen
el buen crecimiento, eliminando bacterias indeseables y ayudando a la prevencin
de enfermedades tales como la diarrea de los lechones. Es por esto que se
agregan antibiticos a las raciones de cerdos en las siguientes cantidades:
Requerimientos nutritivos
Los requerimientos nutritivos varan segn el animal, como se ver en los siguientes
cuadros.
Por razones de espacio, se emplearn las siguientes abreviaturas:
MS= materia seca en g.
PD = protena digestible en g.
PV = peso vivo del animal en kg. ED = energa
digestible, en kcal.
EM = energa metabolizable en kcal. FC = fibra
cruda en g.
Ca = calcio en g. P = fsforo en
g.
PV 30 1200
kg Crecimiento PV 1500 3265 150 60 8.0 6.0
40 kg PV 50 kg 1800
PV 60 kg 2100
Finalizacin PV 70 kg 2300
3150 125 60 8.0 6.0
PV 80 2500
kg PV 90 2700
MS= materia secakg en g.
PD = protena digestible en g.
PV = peso vivo del animal en kg. ED = energa
digestible, en kcal.
EM = energa metabolizable en kcal. FC = fibra
cruda en g.
Ca = calcio en g.
P = fsforo en g.
y cantidades indicadas
Energa [kcal] 2986 Calcio [mg] 738 Vit. B1 Tiamina [mg] 5,3
Vit. B2 Riboflavina
Protena [g] 164 Hierro [mg] 107 6,0
[mg]
Hidratos
263 Yodo [g] 2,5 Eq. niacina [mg] 187
carbono [g]
Magnesio
Fibra [g] 434 6165 Vit. B6 Piridoxina [mg] 13,3
[mg]
Grasa total [g] 45,7 Zinc [mg] 73,5 Ac. Flico [g] 873
Vit. B12
AGS [g] 6,8 Selenio [g] 778 0
Cianocobalamina [g]
Vit. C Ac. ascrbico
AGM [g] 7,3 Sodio [mg] 780 2,5
[mg]
Potasio
AGP [g] 23,6 12320 Retinol [g] 0
[mg]
Fsforo
AGP/AGS 10303 Carotenos [g] 0
[mg]
(AGP +
Vit. A Eq. Retinol [g] 45,0
AGM)/AGS
Colesterol [mg] 0 Vit. D [g] 0
Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [g] 24,3
Agua [g] 286
y cantidades indicadas
Energa [kcal] 4978 Calcio [mg] 730 Vit. B1 Tiamina [mg] 5,2
Vit. B2 Riboflavina
Protena [g] 156 Hierro [mg] 106 5,8
[mg]
Hidratos
217 Yodo [g] Trazas Eq. niacina [mg] 183
carbono [g]
Magnesio
Fibra [g] 428 6110 Vit. B6 Piridoxina [mg] 13,0
[mg]
Grasa total [g] 292 Zinc [mg] 72,7 Ac. Flico [g] 790
Vit. B12
AGS [g] 126 Selenio [g] 776 0
Cianocobalamina [g]
Vit. C Ac. ascrbico
AGM [g] 99,1 Sodio [mg] 20,0 0
[mg]
Potasio
AGP [g] 48,1 11820 Retinol [g] 10,3
[mg]
Fsforo
AGP/AGS 10130 Carotenos [g] 64,3
[mg]
(AGP +
Vit. A Eq. Retinol [g] 23,3
AGM)/AGS
Colesterol [mg] 0 Vit. D [g] 20,0
Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [g] 47,0
Agua [g] 99,3
COMPOSICION NUTRICIONAL DE:
PALMISTE TORTA
Mcal/kg 1,45
Energa metabolizable (aves)
Mcal/kg 2,70
Energa digestible (cerdos)
% 16,50
Proteina
% 0,24
Metionina
% 0,50
Metionina + cistina
% 0,48
Lisina
% 0,20
Calcio
% 0,20
Fsforo disponible
% x
Acido linoleico
% 1,50
Grasa
% 16,00
Fibra
% 5,90
Ceniza
La composicin de las raciones para verracos y cerdas en gestacin es igual. Por lo
tanto, se distinguen cinco diferentes raciones:
Cada animal requiere una racin o tipo de concentrado con cierta composicin
nutritiva. Al respecto se producen diferentes tipos de dietas:
Racin para verracos y cerdas gestantes}
Racin para marranas lactantes
Racin de iniciacin
Racin de crecimiento
Racin de finalizacin
FORMULACIN DE RACIONES
Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde los ms
simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error,
ecuaciones simultneas, cuadrado de Pearson, programacin lineal. El mtodo ms fcil
para el clculo de raciones balanceadas es mediante el empleo de prueba y error,
siendo el de programacin lineal el utilizado en la formulacin cientfica de alimentos
balanceados.
Prueba y error
Es uno de los mtodos ms empleados para balancear raciones debido, bsicamente, a
su facilidad en el planteamiento y operacin. Manualmente
est sujeto a la utilizacin de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se
utilizan hojas de clculo, este mtodo es bastante prctico, permitiendo balancear
con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes. Ejemplo Se requiere formular
una racin para la engorda inicial de cerdos (20-50 kg) cuyo requerimiento es 15.99%
de Protena C. y 3250
Kcal/kg de Energa M. (NRC, 1994). Primeramente se plantea una racin en forma
arbitraria, como se muestra en la mezcla
Mezcla 1
Alimentos Proporcin, % EM, Kcal/kg PC, %
Cebada 80 2592.0 7.36
Pasta de soya 20 486.0 8.80
Total 100 3078.0 16.16
Mezcla 2
Alimentos Proporcin, % EM, Kcal/kg PC, %
Cebada 78 2527.2 7.17
Pasta de soya 20 486.0 8.8
Aceite de maz 2 168.0 -
Total 100 3181.2 15.97
Mezcla 3
Alimentos Proporcin, % EM Kcal/kg PC, %
Cebada 76.0 2462.4 6.99
Torta de soya 20.0 486.0 8.80
Aceite de maz 4.0 336.0 -
Total 100.0 3284.4 15.79
Ejemplo 2. Para este ejemplo se utilizar una hoja electrnica para calcular una racin.
Las necesidades son para cerdos de 20-50 kg. En la siguiente tabla se tiene la
composicin de los alimentos y necesidades de los animales.
F.
EM PC Ca Arg Lis Met M+C Tre Trip
Alimentos Disp
kcal/kg % % % % % % % %
%
Maz amarillo 3370 8.80 0.02 0.10 0.40 0.24 0.20 0.35 0.40 0.10
Harina de soya 2430 44.0 0.26 0.28 3.10 2.80 0.60 1.20 1.80 0.60
Salvado de trigo 0
1260 14.8 0.12 0.23 1.07 0.60 0.20 0.50 0.48 0.30
Harina de. 0
2880 65.0 4.00 2.43 3.38 4.90 1.90 2.50 2.70 0.75
pescado
0
Aceite
acidulado de 8700 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
pescado
Carbonato de
0.00 0.00 35.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Calcio 0
Fosfato
0.00 0.00 21.0 16.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
diclcico
0 0
Sal comn 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Premezcla
vitaminas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
y
minerales
Requerimientos 325 15.9 0.80 0.60 1.00 0.95 0.7 0.60 0.6 0.2
0 9
Primeramente, se ingresa un valor arbitrario al primer alimento, en este ejemplo
para el maz = 1000 en la columna Cantidad (kg), similar proceso se efecta para los
dems alimentos. En la columna Mezcla (%) se representa el valor de la mezcla en
porcentaje automticamente basado en la cantidad en (kg), que es la que se debe
utilizar.
Mezcla 1
Cantidad Mezcla
Alimentos Nutrientes
kg %
Maz amarillo 1000.0 63.81 EM 3120.87 kcal/kg
Harina de soya 0300.0 6
19.14 PC 18.30 %
Salvado de trigo 0
100.0 56.38 Ca 0.86 %
Harina de pescado 080.0 2
5.105 F.disp. 0.36 %
Aceite acidulado 0
50.0 3.191 Arg 1.09 %
de pescado
0
Carbonato de
20.0 1.276 Lis 0.98 %
Calcio 0
Fosfato diclcico 10.0 0.63 Met 0.35 %
Sal comn 05.00 8
0.31 M+C 0.61 %
Premezcla 9
vitaminas 2.00 0.12 Tre 0.77 %
y 8
minerales
Total 1567.0 100.00 Tri 0.24 %
0 0
Una vez ingresado los valores arbitrarios, se analiza la columna que corresponde a los
Nutrientes. Para el ejemplo, se tiene un dficit en energa (3120.87 kcal/kg), la protena
es elevada, al igual que los dems nutrientes (Mezcla 1).
Si realizamos algunas modificaciones, que son rpidas en la hoja de clculo, es
posible obtener la siguiente mezcla de alimentos (Mezcla 2).
Mezcla 2
Cantidad Mezcla
Alimentos Nutrientes
kg %
Maz amarillo 1111.9 70.96 EM 3261 kcal/kg
Harina de soya 6 199. 112.7 PC 16.14 %
Salvado de trigo 8
68.7 5
4.385 Ca 0.80 %
Hna. pescado 1
87.8 5.605 F.disp. 0.30 %
Aceite acidulado 3
61.7 3.941 Arg 1.06 %
de pescado
5
Carbonato de
20.0 1.331 Lis 0.96 %
Calcio
0
Fosfato diclcico 4.00 0.26 Met 0.35 %
Sal comn 4.51 6
0.30 M+C 0.61 %
Premezcla 0
vitaminas 1.50 0.10 Tre 0.76 %
y 0
minerales
Total 100.00 Tri 0.23 %
0
La mezcla de alimentos final obtenida, satisface las necesidades de cerdos en
crecimiento, observndose adems, el nivel de precisin obtenida en energa,
protena, calcio y fsforo disponible; adems de la inclusin de alimentos fijos como,
sal comn y premezcla Vit-min en niveles de 0.30 y
0.10 % respectivamente.
Ecuaciones simultneas
Este mtodo emplea el lgebra para el clculo de raciones, plantendose sistemas de
ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alimentos, cuya
solucin matemtica representa la racin balanceada.
Ejemplo 3
Se tiene Maz grano (MG) y pasta de soya (PS) con contenidos de Protena Cruda de
8.8% y 45% respectivamente. Se desea una mezcla que tenga un contenido de PC del
15%.
Donde:
X = MG en la mezcla. Y = PS en la
mezcla.
Para resolver este sistema, la ecuacin (1) se multiplica por -0.088 para eliminar
una de las variables incgnitas:
1.00
X = 0.8287
(0.8287)100 = 82.87%
Y = (0.1713)100 = 17.13%
---------
100.00%
Ejemplo 4
Como siguiente ejemplo se formular una racin balanceada para cerdos en crecimiento
(10-20 kg) cuyo requerimiento de nutrientes es: 3.25 Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95%
de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fsforo disponible (NRC, 1988); tenindose los
alimentos
Composicin nutricional de los alimentos a emplear
EM PC Lis Ca F.disp.
Alimentos
Mcal/kg % % % %
Maz grano (X1) 3.30 8.80 0.24 0.02 0.10
Salvado de trigo 2.55 15.0 0.64 0.12 0.23
(X2) de soya (X3)
Pasta 2.82 0
45.0 2.90 0.29 0.27
Sorgo grano (X4) 3.14 09.00 0.22 0.02 0.01
Harina de pescado 2.45 65.0 4.96 3.73 2.43
Grasa pescado 8.37 0 -- -- -- --
Fosfato diclcico. -- -- -- 21.0 16.0
Carbonato de 0 0
-- -- -- 40.0 --
Calcio
0
Premezcla
-- -- -- -- --
vitaminas y
minerales
La letra X y los subndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de ecuaciones
a plantear y lograr la mezcla final, energa, protena y lisina requeridos. Para cubrir
los requerimientos de Calcio y Fsforo no fitado, se incluir como alimentos fijos
Fosfato diclcico y Carbonato de calcio en cantidades de 1% y 0.7% respectivamente;
adems de Harina de Pescado (3.5%), Grasa de Pescado (3.5%) y
Premezcla (0.3%). Enseguida, es necesario conocer el aporte de
nutrientes de los ingredientes considerados fijos en la mezcla, as como los
nuevos requerimientos nutricionales.
El 9% de alimentos (Harina de pescado, Grasa pescado, Fosfato diclcico, Carbonato
de calcio y Premezcla de vitaminas y minerales) proporcionan protena, energa y
lisina, esto se resta del total requerido por el cerdo, 3.25-
0.38=2.87 para energa, 18-2.28=15.72 para protena y 0.95-0.17=0.78 para lisina.
Cada nueva necesidad se igualar en el sistema de ecuaciones a plantear.
X1 + X2 + X3 + X 4 = 0.9100 Kg
3.3000X1 + 2.5500X2 + 2.820X3 + 3.1400X4 = 2.8700 Mcal/kg
0.0880X1 + 0.1500X2 + 0.450X3 + 0.0900X4 = 0.1572 Kg/kg
0.0024X1 + 0.0065X2 + 0.029X3 + 0.0022X4 = 0.0078 Kg/kg
X1 = 0.5592
X2 = 0.0167
X3 = 0.2095
X4 = 0.1246
Estos valores, reemplazados en las ecuaciones, deben dar las igualdades establecidas
para comprobar la veracidad de los resultados.
Partes Porcentaje
Harina de pescado =
8.5 15.89
65
53.5 100.00
Alimentos % PC, %
Cebada grano 84.11 9.67
Harina de
15.89 10.33
pescado
Total 100.00 20.00
Ejemplo 6. Para esto se formular una racin para cerdos en crecimiento (10-20 kg)
que contenga 18% de PC, 3200 kcal/kg de EM, 0.8% de Ca, 0.3% de fsforo disponible,
0.85% de Lisina y 0.32% de Metionina (NRC, 1994); tenindose como Ingredientes
Fijos (IF), 2.0% de Espacio de Reserva (ER), 3% de Pasta de algodn y 3% de Harina
de pescado. La racin final debe ajustarse con Maz grano, Pasta de soya,
Salvado de trigo y Aceite acidulado de pescado.
Se calcula, primeramente, el aporte de nutrientes de los ingredientes necesarios
o fijos en la racin. Los valores de Ca, P, Lisina y Metionina, no sern establecidos en
el cuadrado, estos se ajustarn al final de la mezcla a travs del espacio de reserva.
Aporte nutricional de IF
IF % PC, % EM, Mcal/kg
Harina de pescado 3.0 66.0 3.06
Pasta algodn 3.0 35.0 2.09
Espacio de reserva 2.0 -- --
Aporte total 8.0 3.03 0.15
Del aporte nutricional de los ingredientes fijos, se determina los nutrientes que faltan
aun para el resto de la racin (183.03=14.97 para protena, 3.20
0.15=3.05 para energa).
A diferencia del mtodo de ecuaciones simultaneas donde se trabaja con los nuevos
datos obtenidos, en el cuadrado de Pearson se lleva, por comodidad, los nuevos
requerimientos en 92% al 100% (aunque no necesariamente), as:
PC = (14.97/92)100 = 16.27%
0.0194)100 = 0.29
Composicin nutricional
PC EM Ca F.disp. Lis Met
Ingredientes %
% Mcal/kg % % % %
Maz grano 67.5 5.95 2.26 0.01 0.06 0.16 0.13
Torta soya 6
19.1 8.82 4
0.43 0.05 8
0.05 2
0.58 5
0.13
Aceite acid. 8 6 2 7 0
3.92 -- 0.34 -- -- -- --
pescado
Hna. pescado 3.00 1.98 0.09 0.11 0.07 0.14 0.05
Pasta de 2 3 9 9
3.00 1.05 0.06 0.00 0.00 0.04 0.014
algodn
5 9 1
Espacio de
2.00 -- -- -- -- -- --
reserva
Salvado trigo 1.34 0.20 0.02 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 100.0 18.0 2
3.20 0.18 3
0.20 9
0.94 3
0.34
0
Requerimient 100.0 0
18.0 9
3.20 0.80 5
0.30 8
0.85 0
0.32
o 0 0 0 0 0 0
En la mezcla final se presenta un dficit de Calcio y Fsforo. Se procede en este caso a
cubrir el Espacio de Reserva con fuentes de Ca y P. Para esto, se inicia primeramente
con el nutriente que menor dficit presenta, en este caso el fsforo si se utiliza fosfato
diclcico que aporta los dos minerales deficitarios.
Ca = 23.3%
P = 18.2%
Para Calcio:
Ajustado el calcio y fsforo a travs del Espacio de reserva, los porcentajes de fosfato
diclcico y roca caliza hallados debern incluirse en la mezcla final para asegurar el
requerimiento del animal en calcio y fsforo. Al no cubrirse el 2% del ER, se aadi sal
comn para llenar el vaco.
Tcnicas de alimentacin
El suministro del alimento puede hacerse en comederos o en el piso. Sin embargo, la
alimentacin en comederos es ms higinica y se desperdicia menos alimento. El
comedero debe tener suficiente longitud para que los
animales tengan fcil acceso a l y coman la racin prevista. Para los lechones, se
recomienda que los comederos tengan tapas que los animales puedan levantar
fcilmente con la trompa. As se evita que se metan en el comedero y derramen o
ensucien el alimento.
Con el consumo a libre acceso se ahorra trabajo pero las cerdas se engordan y
difcilmente entran en celo, los ovocitos fertilizados mueren fcilmente, los partos se
dificultan y los lechones nacidos son dbiles. En la engorda de cerdos el crecimiento
es ms rpido, pero no compensa el aumento del consumo.
Alimentacin de verracos
Hasta la madurez sexual, se alimenta al verraco como a los cerdos de engorda y
luego gradualmente se cambia la racin por aquella para verracos.
La vida productiva y la fertilidad de los verracos dependen de una alimentacin
adecuada, es decir, deben estar bien alimentados sin que lleguen a engordar
demasiado. Para evitar que el verraco engorde, se le debe controlar el consumo
de alimento y dejarlo pastorear diariamente para que haga ejercicio y se mantenga
fuerte y saludable.
El suministro de la racin debe hacerse de preferencia luego del servicio.
Adems de cubrir sus necesidades de vitaminas y minerales, es recomendable
incluir forrajes en la alimentacin.
Alimentacin de cerdas gestantes
Igual que los verracos, la cerda se alimenta al principio con la dieta de engorda,
iniciacin y crecimiento hasta que alcance su madurez sexual. Desde 15 das antes
del servicio, hasta los 12 semanas de gestacin, las cerdas reciben una dieta para
cerdas gestantes, aproximadamente 2.0 kg de materia seca, lo que en base hmeda
equivale alrededor de 2.2 kg.
Alimentacin de lechones
La cantidad de leche que recibe un lechn vara de acuerdo con la alimentacin,
la capacidad para producir leche vara segn la alimentacin,
la capacidad productora de la madre y su edad. Adems de esto, tambin puede
depender de la alimentacin y del tamao de camada. A cada lechn se le
proporciona aproximadamente 40-45 litros de leche durante las 8 semanas de lactancia.
Al principio ser suficiente dar 500 g del preiniciador para toda la camada. A medida
que crecen los lechones, se debe aumentar la racin. A partir de la sptima semana
debe cambiarse por un concentrado iniciador. La provisin de agua potables
imprescindible durante este tiempo, para lo cual se debe instalar un bebedero
exclusivamente para los lechones.
Para estimular el apetito de los lechones debe procurarse proveer un lugar caliente y
sin corrientes de aire. Los mejores resultados se obtienen cuando los lechones son
criados por la madre. Eventualmente cuando la madre muere y los lechones tengan
menos de 15 das y pesen menos de 3 kg, se deber alimentarlos con leche comercial
por medio de bibern, al menos cinco veces al da durante los primeros das de crianza
artificial, cuidando en todo momento la higiene, para lo cual debe limpiarse el equipo
por lo menos dos veces al da.
Control de la alimentacin
Con el fin de evaluar tanto el consumo de alimento como la ganancia de peso durante
la engorda de los animales, es necesario efectuar un control de la alimentacin, el cual
se lleva a cabo en tarjetas. En dichas tarjetas se deben registrar los siguientes datos:
Nmero de corral
Fecha de entrada de los animales al corral
Fecha de salida de los animales del corral
Nmero de cerdos iniciado y terminados
Peso promedio a la entrada y a la salida
Consumo semanal de alimentos
Peso semanal promedio del lote
Conversin alimenticia
Para tener una informacin completa sobre el lote, se debe registrar tambin el
precio de venta y despus del sacrificio, el rendimiento y la calidad de la canal. Lo
anterior con la finalidad de corregir y adaptar la alimentacin conforme las
necesidades del lote de engorda.