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METABOLISMO BASAL

INTRODUCCION

La oxidacin de los combustibles metablicos es esencial para la vida. En los


organismos superiores, los combustibles (p. ej. Hidratos de carbono y lpidos)
son metabolizados a dixido de carbono y agua. La mayor parte de la energa
metablica la proporcionan las reacciones de oxidacin-reduccin que ocurren
en las mitocondrias. El metabolismo basal es la energa calrica total que libera
el organismo en reposo. Este rasgo es significativo, puesto que los animales de
sangre caliente presentan unas demandas de energa variables a partir de
procesos como la termognesis a bajas temperaturas, la estimulacin de la
sntesis de ATP durante el estrs, la degradacin del exceso de alimentos, la
utilizacin eficiente de nutrientes durante la inanicin. Prcticamente todas las
reacciones que ocurren en el organismo son exotrmicas, y la suma de todas
ellas en reposo se denomina metabolismo basal. El metabolismo basal puede
medirse mediante dos mtodos bsicos: calorimetra directa, en que se mide el
calor total liberado por un animal durante un tiempo, y calorimetra indirecta, que
implica calcular el metabolismo basal a partir de la cantidad de oxgeno
consumido (esta cantidad est directamente relacionada con el metabolismo
basal). Un hombre adulto de 70 kg. Tiene un metabolismo basal de
aproximadamente 7.500 kj (1800 kcal) diarios, y en la mujer el valor es de unos
5.400 kj (1300 kcal). Las mujeres presentan un metabolismo basal ms bajo
porque tienen un mayor contenido de grasa; adems, habitualmente el
metabolismo basal vara entre las personas en un factor de dos. El calor
procedente de las mitocondrias representa la porcin mayor del metabolismo
basal. El aumento de los niveles de hormonas tiroideas incrementa el
metabolismo basal. La nutricin y trastornos diversos (obesidad, diabetes,
cncer) exigen todos entender bien las bases de la termodinmica. La obesidad,
por ejemplo, es un trastorno en que existe un desequilibrio entre el consumo y el
gasto de energa. Por lo tanto, es importante conocer el contenido energtico de
los alimentos. Biolgicamente, cerca del 40% de la energa de los alimentos se
conserva en forma de ATP, y el 60% restante se libera en forma de calor (John
W. Baynes, 2007).
MARCO TEORICO

METABOLISMO ENERGTICO

El termino metabolismo, en sentido amplio, engloba la suma total de las


reacciones qumicas que ocurren en un organismo. Las vas metablicas pueden
agruparse en dos categoras principales:

El Anabolismo; en el que se incorporan sustancias simples a molculas ms


complejas necesarias para el organismo, requiere energa, y se asocia con la
regeneracin, reparacin, el crecimiento.

El Catabolismo; en el que se rompen las molculas complejas en otras ms


simples, va acompaado de liberacin de energa qumica. Una parte de esta
energa se almacena en forma de compuestos fosfatados de gran energa cono
el ATP, el cual dirigir posteriormente la actividad celular.

Varias hormonas fabricadas por el sistema endocrino se encargan de controlar


la velocidad y el sentido (ana o cata) del metabolismo. La tiroxina, una
hormona producida y segregada por la glndula tiroidea, desempea un papel
fundamental en la determinacin de la velocidad a la que se producen las
reacciones qumicas del metabolismo en el cuerpo de una persona.

Otra glndula, el pncreas, secreta o segrega hormonas que ayudan a


determinar si la principal actividad metablica del cuerpo en un momento dado
ser anablica o catablica.

En ausencia de un trabajo externo o de almacenamiento de energa, toda la


energa que se libera durante el proceso metablico aparece finalmente como
calor. Este simple hecho permite utilizar la produccin de calor como un ndice
del metabolismo energtico, procurando que el organismo se encuentre en un
estado ms o menos estacionario en relacin con el medio.

La tasa metablica mide la conversin de energa qumica a calor (energa


liberada como calor por unidad de tiempo).
METABOLISMO BASAL

El metabolismo basal es el valor mnimo de energa necesaria para que la


clula subsista. Esta energa mnima es utilizada por la clula en las reacciones
qumicas intracelulares necesarias para la realizacin de funciones metablicas
esenciales, como es el caso de la respiracin.

En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, como sexo,


talla, peso, edad, etc. Como claro ejemplo del metabolismo basal est el caso
del coma. La persona "en coma", est inactiva, pero tiene un gasto mnimo de
caloras, razn por la que hay que seguir alimentando al organismo.

El metabolismo basal es el gasto energtico diario, es decir, lo que tu cuerpo


necesita diariamente para seguir funcionando. A ese clculo hay que aadir las
actividades extras que puedes hacer cada da.

La tasa metablica disminuye con la edad y con la prdida de masa corporal. El


ejercicio aerbico y un aumento de la masa muscular pueden incrementar esta
tasa. Al gasto general de energa tambin pueden afectarle las enfermedades,
los alimentos y bebidas consumidas, la temperatura del entorno y los niveles de
estrs. Para medir el metabolismo basal, la persona debe estar en completo
reposo pero despierta. Una medida precisa requiere que el sistema nervioso
simptico de la persona no est estimulado. Una medida menos precisa, y que
se realiza en condiciones menos estrictas, es la tasa metablica en reposo.

El metabolismo basal de una persona se mide despus de haber permanecido


en reposo total en un lugar con una temperatura agradable (20 C) y de haber
estado en ayunas 12 ms horas.

El metabolismo basal se calcula en kilocaloras/da y depende del sexo, la altura


y el peso, entre otros factores.

TAMAO CORPORAL RELACIONADO CON EL METABOLISMO BASAL

Una caracterstica fsica importante en un animal es su talla. Un aumento de talla


introduce cambios que no siempre son simples y proporcionales. Ejemplo: las
necesidades metablicas de un musaraa de agua (que es muy pequea)
sumergida comparadas con las de una ballena sumergida. Aunque ambos se
sumergen normalmente, una ballena puede permanecer bajo el agua,
conteniendo la respiracin, por mucho ms tiempo que una musaraa. Esta
observacin ilustra el principio general de que los animales pequeos respiran a
una velocidad superior a la de los grandes. De hecho existe una relacin inversa
entre la tasa de consumo de O2 por gramo de masa corporal y la masa total de
animal. Siendo as, uh mamfero de 100g consumir, por unidad de ms y unidad
de tiempo, mucho ms de 0.1 veces la energa que consume un mamfero de
1.000 g por unidad de masa y unidad de tiempo.

Consumo de O2 en mamferos de diferentes tallas


corporales

GASTO ENERGTICO

El gasto energtico es la relacin entre el consumo de energa a la energa


necesaria por el organismo.

GASTO ENERGTICO TOTAL

Para mantener el organismo su equilibrio la energa consumida debe de ser igual


a la utilizada, o sea que las necesidades energticas diarias han de ser igual al
gasto energtico total diario. Si consumimos ms energa de la necesaria se
engorda y si consumimos por debajo de las necesidades se adelgaza. El
organismo no es una excepcin al primer principio de la Termodinmica.

La energa se define como la capacidad para trabajar. En el estudio de la


nutricin, se refiere a la manera en la que el cuerpo utiliza la energa localizada
en las uniones qumicas dentro de los alimentos. En el organismo, la energa se
libera mediante el metabolismo de los alimentos, los cuales deben suministrarse
regularmente para satisfacer las necesidades energticas para la supervivencia
del cuerpo.

El Gasto metablico basal o metabolismo basal depende de la masa celular


activa, es decir, del nmero y tamao de clulas activas que tiene un organismo.
La masa celular activa vara de una persona a otra segn:

a) Tamao y composicin corporal.

b) Edad.

c) Situacin de crecimiento, embarazo o lactancia.

La energa que se emplea en el metabolismo basal est destinada a:

Metabolismo celular (50%).

Sntesis de molculas, sobre todo de protenas (40%).

Trabajo mecnico interno (movimiento de los msculos respiratorios,


contraccin del corazn, etc.) (10%).

VALOR ENERGTICO DE LOS ALIMENTOS

Las caloras que contienen los alimentos, le aportan al cuerpo humano la energa
y el combustible que necesita para llevar a cabo todas sus funciones y a la vez,
conservar su temperatura.

Una CALORA es una medida de calor y fsicamente consiste en la cantidad de


calor necesaria para elevar en un grado centgrado, a un gramo de agua.

Una kilocalora (Kcal) es la cantidad de calor necesaria para elevar un kilogramo


de agua en un grado centgrado y es igual a 4.184 kilojulios (que es la cantidad
internacional para medir la energa).
Carbohidratos: proporcionan 4 Kcal por gramo.

Protenas: proporcionan 4 Kcal por gramo.

Grasas: proporcionan 9 Kcal por gramo.

Nuestro cuerpo utiliza energa para cada respiracin, para cada latido del
corazn, para el parpadeo de los ojos, para el movimiento del cuerpo y esto se
conoce como metabolismo basal.

Adems se requiere de energa para que se puedan descomponer los alimentos


y ser utilizados por nuestro cuerpo y esto se conoce como accin din mico-
especifica de los alimentos.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

John W. Baynes. 2007. Bioqumica Mdica. Ed. Elsevier. 2 edicin.


Madrid-Espaa. pg. 97.
WILLIAM GANONG. Fisiologa Mdica de 20 edicin Editorial Manual
Moderno, 2006. Pg. 1006
GUYTON HALL. Fisiologa mdica 11a edicin Editorial Interamericana,
2007.
Pedro Garca. 1983. Fundamentos de Nutricin. Ed. Educacin
Diversificada a Distancia. 1 Edicin. Pg. 27.
ECKERT. R. Fisiologa animal. Editorial Interamericana. 1989. CATEDRA
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