VITAMINAS

Las Vitaminas

Las vitaminas son sustancias orgnicas esenciales para el funcionamiento del organismo. Sin
embargo, ste no las produce en cantidades suficientes y por lo tanto deben consumirse en la
alimentacin.
La deficiencia de vitaminas conduce a enfermedades graves que pueden corregirse
administrndola segn el caso. Una dieta variada asegura las cantidades necesarias.
Clasificacin de las Vitaminas:
Hidrosolubles: las que se disuelven en agua.
Liposolubles: las que se disuelven en lpidos.

Las vitaminas hidrosolubles son: B1,B2, B6, B12, niacina, cido flico, cido panprotico, cido
ascorbicoy biotina.
Las vitaminas son sustancias qumicas no sintetizables por le organismo, presentes en pequeas
cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y
cotidiana.
Las vitaminas no producen energa, por tanto no producen caloras. Estas intervienen como
catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. La funcin de las
vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los substratos a travs de las vas
metablicas.
Por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el
incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente
en el rendimiento.
Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para asegurar el estado
vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (
legumbres, cereales y frutas).
Existe un nmero de actividades cotidianas que interfieren al buen estado nutricional vitamnico, a
los cuales se les debe considerar como contrarios a las vitaminas, y estn comprendidas
principalmente por el tabaco, el alcohol, el caf y el t en exceso, ciertos medicamentos y los
problemas de conservacin y coccin de los alimentos.
Existen otros componentes, especficamente cidos considerados vitaminas que se consideraban
pertenecientes al grupo B ( hidrosolubles), que aporten nutrientes al organismo. Si bien se
demostr que estos no son vitaminas, si que son muy tiles para el metabolismo.
Propiedades generales de las Vitaminas:
Son compuestos orgnicos, de estructura qumica variada, relativamente simples.
Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeas.
Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
No pueden ser sintetizados por el organismo, razn por la cual deben ser provistas por los
alimentos.
Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla en el
individuo una carencia que se traduce por un cuadro patolgico especfico.

Las vitaminas no desempean funciones plsticas ni energticas.

Las vitaminas integran sistemas enzimticos, actuando como coenzimas o formando parte de la
molcula de coenzimas. Otras cumplen un papel de un modo similar al de las hormonas, por esto
son participantes esenciales de numerosas vas metablicas y procesos fisiolgicos.
Nomenclatura:
Inicialmente se haban reconocido por lo menos dos factores vitamnicos:
Uno de ellos era soluble en lquidos y solventes orgnicos y se le llamo factor liposoluble A, el otro
fue denominado factor hidrosoluble B.
Posteriormente se fueron descubriendo otros factores, a los cuales se les asign las letras C, D,E.
La vitamina k, su nombre corresponde a la inicial de su funcin principal ( coagulacin ). El factor b
result contener un conjunto de sustancias diferentes, a medida que se aislaban, se les asignaba
con su ndice numrico ( B1, B2, B12, entre otras).
Avitaminosis
Recibe este nombre el cuadro patolgico producido por carencia de una o ms vitaminas.
Para cada vitamina, la deficiencia determina un cuadro clnico caracterstico.
La avitaminosis puede reconocer distinta causas: alimentacin carente o deficiente.
Durante periodos prolongados de alimentos conservados o cocidos a alta temperatura. La coccin
en contacto con el aire inactiva ciertas vitaminas ( A y C ).
Absorcin deficiente en el intestino. An el aporte vitamnico sea suficiente, la falta de absorcin
intestinal lleva a la avitaminosis.
Aumento de los requerimientos vitamnicos en determinadas situaciones como el embarazo, la
lactancia, etapas de crecimiento, procesos frtiles, etc.
Excesos desequilibrados de la dietas. Por ejemplo la ingesta exagera de glcidos aumenta los
requerimientos de vitamina B.
Uso y abusos de las vitaminas:
Cuando las vitaminas liposolubles son consumidas en exceso, las que no llegan a ser utilizadas
tienden a acumularse en la grasa del organismo, provocando efectos perjudiciales. Estn
perfectamente documentados los casos de hipervitaminosis por vitaminas A y D, que han llevado a
la muerte.
Con respecto a las vitaminas hidrosolubles, estn muy difundida la creencia errnea de que son
completamente inofensivas por el hecho de que su exceso es eliminado a travs de la orina. A
medida que se incrementa la ingesta, aumenta la eliminacin urinaria, hasta que se llega a un
punto en el que el rin no alcanza a eliminar el exceso, favoreciendo a la aparicin de clculos
renales.

Vitamina

Cualquiera de un grupo de compuestos orgnicos esenciales en el metabolismo y necesarios para

el crecimiento y, en general, para el buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas participan
en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias qumicas del sistema nervioso y
material gentico. Las diversas vitaminas no estn relacionadas qumicamente, y la mayora de
ellas tiene una accin fisiolgica distinta. Por lo general actan como catalizadores, combinndose
con las protenas para crear metablicamente enzimas activas que a su vez producen importantes
reacciones qumicas en todo el cuerpo. Sin las vitaminas muchas de estas reacciones tardaran
ms en producirse o cesaran por completo.

Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su capacidad de disolucin en grasa

(vitaminas liposolubles) o en agua (vitaminas hidrosolubles). Las vitaminas liposolubles, A, D, E y
K, suelen consumirse junto con alimentos que contienen grasa y, debido a que se pueden
almacenar en la grasa del cuerpo, no es necesario tomarlas todos los das. Las vitaminas
hidrosolubles, las ocho del grupo B y la vitamina C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben
consumir con frecuencia, preferiblemente a diario (a excepcin de algunas vitaminas B, como
veremos despus).

Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, ya que, a excepcin de la vitamina
D, no pueden ser sintetizadas por el cuerpo humano. La carencia da origen a una amplia gama de
disfunciones metablicas y de otro tipo. Una dieta bien equilibrada contiene todas las vitaminas
necesarias, y la mayor parte de las personas que siguen una dieta as pueden corregir cualquier
deficiencia anterior de vitaminas. Sin embargo, las personas que siguen dietas especiales, que
sufren de trastornos intestinales que impiden la absorcin normal de los nutrientes, o que estn
embarazadas o dando de mamar a sus hijos, pueden necesitar suplementos especiales de
vitaminas para sostener su metabolismo. Aparte de estas necesidades reales, tambin existe la
creencia popular de que los suplementos vitamnicos ofrecen remedio para muchas enfermedades,
desde resfriados hasta el cncer; pero en realidad el cuerpo elimina rpidamente casi todos estos
preparados sin absorberlos. Adems, las vitaminas liposolubles pueden bloquear el efecto de otras
vitaminas e incluso causar intoxicacin grave si se toman en exceso.

Uso de las vitaminas

Las vitaminas liposolubles son consumidas en exceso.

Las vitaminas hidrosolubles tienen una creencia errnea porque son completamente inofensivas
por el hecho de que su exceso es eliminado a travs de la orina.

Vitaminas Liposolubles

Las vitaminas liposolubles son molculas hidrfobas apolares derivadas del isopreno. No pueden
ser sintetizadas por el organismo en cantidad suficiente, estas deben ser obtenidas de la dieta,
solo pueden ser absorbidas de manera adecuada cuando hay una absorcin normal de grasas,
una vez absorbidas deben ser transportadas por la sangre como lipoprotenas o fijadas a protenas
de unin especfica.

Ejemplos de Vitaminas Liposolubles

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Viatmina K

Vitamina A
La vitamina A o retinol es un compuesto poliisoprenoide que contiene un anillo ciclohexenilo
Vitamina A es un trmino genrico que se refiere a todos los compuestos de origen animal que
presentan la actividad biolgica de esta vitamina, es almacenada principalmente como steres de
retinol en el hgado. En el organismo la principales funciones de la Vitamina A son llevadas a cabo
por el retinol y sus dos derivados, retinal y acido retinoico.

La digestion de la vitamina A
Los esters de retinol disuletos en la grasa de la dieta se dispersan en gotas de bilis y son
hidroizados en la luz intestinal para despus ser absorbidos directamente en el epitelio intestinal.
Los beta carotenos ingeridos pueden ser descompuestos por oxidacin mediante el beta caroteno
dioxigenasa. Este proceso emplea oxigeno molecular y es facilitado por la presencia de sales
biliares generando dos molculas de retinaldehdo. En la mucosa intestinal es reducido a retinol
mediante una retinaldehdo reductasa especfica que utiliza NADPH. Una pequea fraccin del
retinal es oxidada a cido retinoico. La mayor parte del retinol es esterificado con acido graso
saturados e incorporado a los quilomicrones linfticos que ingresan a la circulacin sangunea,
posteriormente son convertidos en quilomicrones y son capturados por el hgado junto con su
contenido de retinol.

La vitamina A es almacenada en el hgado y liberada a la sangre.

En el hgado la vitamina A es almacenada como un ester en los lipocitos, como un complejo
lipoglucoproteico que es hidrolizado para poder ser transportado a los tejidos y as el retinol
liberado se une a una protena de unin aporetinol RBP. El complejo Holo RBP es procesado en el
aparato de Golgi y secretado hacia el plasma y se captura en los tejidos vas receptores de la
superficie celular. El acido retinoico se transporta en el plasma unido a la albumina.

La falta de vitamina A causa

Ceguera nocturna
Xeroftalma
Hiperqueratosis
Puede repercutir en el crecimiento mximo de los nios que inclusive puede alterar el desarrollo
psicomotor.
La Vitamina A participa
Visin
Crecimiento
Desarrollo de los huesos.
Mantenimiento del tejido epitelial
Procesos inmunitarios para evitar infecciones.

Fuentes de vitamina A
La vitamina A se encuentra en productos de origen animal y los carotenoides en las frutas y
verduras:
Hgado, Zanahora, Espinacas, Durazno, Leche, Brcoli, Huevo, Queso, Pera, Mantequilla,
Naranja, Manzana.

Vitamina D
Es una prohormona esteroide; est representada por los esteroides que se encuentran en
animales plantas y levaduras.
Esta vitamina da origen a una hormona conocida como calcitriol, la cual desempea un funcin
central en el metabolismo del calcio y el fosfato.

Sntesis de calcitriol
La vitamina D3 se captura en el hgado donde es hidroxilada en la posicin 25 por la vitamina D3-
25 hidroxilasa una enzima del RE.
La 25 hidroxivitamina D3 es la forma principal de vitamina d en la circulacin y de
almacenamiento en el hgado.
En los tbulos renales la 25 hidroxivitamina D3 es hidroxilaa en la posicin 1 por la 25-
hidroxivitaminaD3-1-hidroxilasa , una enzima mitocondrial.

Deficiencia de Vitamina D
Raquitismo
Osteoporosis

Fuentes de Vitamina D
Se puede encontrar en vegetales y diversos productos de origen animal y vegetales:
Leche, sardina, hgado, huevo, quesos.

Vitamina E
Existen varios tipos de Tocoferol; todos son 6-hidroxicromanos sustituidos isoprenoides (tocoles)
Tiene como funcin principal participar como antioxidante.

La absorcin activa de grasa

La alteracin en la absorcin de grasa conduce a una deficiencia de vitamina E debido a que el
tocoferol se encuentra disuelto en la grasa de los alimentos y es liberado y absorbido durante la
digestin lipidica.
El tocoferol es transportado a la sangre por lipoprotenas primero, incorporndolo a los
quilomicrones, los cuales distribuyen la vitamina en los tejidos que contiene lipoproteinlipasa y
despus al hgado en quilomicrones remanentes y segundo transportndolo fuera del hgado.
El tocoferol es almacenado en el hgado.

La vitamina E es el antioxidante ms importante

La vitamina E representa la primera lnea de defensa contra la peroxidacin de los cidos grasos
poliinsaturados contenidos en los fosfolipidos de la membrana celular y subcelular.
La accin antioxidante del tocoferol es efectiva en altas concentraciones de Oxigeno. Por Ejemplo
en lugares como la membrana eritrocitaria, las membranas del rbol respiratorio y la retina.

Manifestaciones de la Deficiencia
Hemolisis
 Alteraciones Neurolgicas.
Fuente de la Vitamina E
Aceites de germen de trigo, maz, soja y girasol, tambin se puede encontrar en los chocolates y
leche. Se encuentra tambin en muchas frutas, leguminosas y verduras.

Vitamina K
Las vitaminas que pertenecen al grupo K son naftoquinonas con poliisoprenoides sustituidos. La
menadiona K3 compuesto pariente de la serie de las vitaminas K no se encuentran de manera
natural, pero si se administra intencionalmente es alquilada in vivo en una de las menaquionas K2.
La filoquinona K1 es la forma principal de vitamina K encontrada en las plantas.
La menaquiona 7 es una de las varias formas de vitamina K de poliprenoides insaturados
encontrados en tejidos animales y sintetizada por bacterias en el intestino.

Manifestaciones de la Deficiencia
Ditesis hemorrgica

Fuentes
La vitamina K se encuentra en muchas verduras como el brcoli, las calabazas, la lechuga, en los
cereales, en los productos lcteos, en el huevo y en la carne.

Vitaminas Hidrosolubles
Conformada por las vitaminas B, como tambin por la C. Dentro de este grupo de vitaminas, las
reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y
cubrir diariamente las necesidades vitamnicas. Esto, se debe justamente a que al ser
hidrosolubles su almacenamiento es mnimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe
siempre tener en cuenta el nivel de actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa
numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As se llega a una
situacin en la que para las actividades fsicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto
aparecen los suplementos.
Las vitaminas solubles en agua estn constituidas por el complejo B y la vitamina C. Una molcula
de estas vitaminas solubles en agua contiene una proporcin mayor de los tomos
electronegativos, oxgeno y nitrgeno. Estos tomos participan en la formacin de puentes de
hidrgeno, lo que explica la solubilidad en agua de estas vitaminas.
La capacidad del organismo para almacenar vitaminas hidrosolubles es limitada. Es necesario
tomar estas vitaminas a intervalos frecuentes porque el organismo excreta las cantidades en
exceso de lo que se puede utilizar de inmediato.

Vitamina B1 (Tiamina)
Conocida tambin como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de
carbono para la generacin de energa, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del
sistema nervioso, adems de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.
Esta vitamina hidrosoluble se puede encontrar en carnes especialmente en hgado, yema de
huevo, cereales integrales, lcteos, legumbres, verduras y levaduras.
Su carencia, detectable a travs de anlisis de sangre y orina, genera irritabilidad psquica, prdida
de apetito, fatiga persistente, depresin, constipacin, adormecimiento de piernas por la
disminucin de la presin arterial y temperatura del cuerpo. Una causa que puede generar su
carencia es la ingesta excesiva de bebidas alcohlicas.
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B1 son de 0.6 mg en nios, 1,1 en mujeres, 1,2
en hombres y en las mujeres en perodo de embarazo y lactancia.
Uno de los grandes problemas de la tiamina es que su contenido se va reduciendo y alterando con
el almacenamiento por perodos prolongados, lavado, hervor y coccin en microondas. La
deshidratacin la afecta minimamente excepto en frutas, y su contenido en vegetales generalmente
no se ve gravemente afectado por la congelacin.
La Tiamina pertenece al complejo de Vitaminas B y fu descubierta en 1912. En 1926, por primera
vez, fue identificada en su forma pura en un laboratorio por el qumico Casimir Funk, y al ser la
primera vitamina hidrosoluble del grupo B descubierta fue bautizada B1.
Se la descubri cuando se trataba de encontrar la cura a una enfermedad, llamada beriberi,
descubierta por el holands Christiaan Eijkman a fines del siglo XIX durante sus aos de
investigacin en la isla de Java.
En aquellas zonas, la alimentacin se basaba en el consumo de cereales refinados, y debido a que
estos carecen de vitaminas B sus pobladores padecion esta dolencia.
Como consecuencia de esta enfermedad, ya en el siglo XX, se oblig a la suplementacin de
vitamina B en estos cereales. En la actualidad, todos los cereales refinados llevan la adicin de
esta vitamina, y si bien esta enfermedad se considera erradicada, solo puede aparecer en algunos
pases en vas de desarrollo.
Funciones: La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo:
en la transformacin de los alimentos en energa, puesto que las enzimas que intervienen en este
proceso metablico necesitan de Vitamina B.
la absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la tiamina,
y como consecuencia de su deficiencia, se pueden presentar sntomas como la falta de
coordinacin y hormigueo en extremidades. Todo ello causado por la degradacin de las fibras
nerviosas. Cuando se nombra al sistema nervioso se incluye al cerebro, ya que esta vitamina es
esencial para que el mismo pueda absorber la glucosa de manera adecuada. Si as no sucede,
pueden aparecer problemas depresivos, cansancio, poca habilidad mental, etc.
el buen estado de uno de los sentidos como la vista, tambin depende de la tiamina, para funcionar
ptimamente, y as no padecer enfermedades como glaucoma (donde se han detectado niveles
muy bajos de esta vitamina).
Las principales fuentes de vitamina B1 las encontramos en:
Alimentos de origen animal
carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera)
lcteos

Alimentos de origen vegetal:

Las mejores fuentes de tiamina en este reino son:

los frutos secos
los cereales integrales y todos sus derivados
Tambin encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles, esprragos
Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinacin, deben ser suplementados
con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la tiamina
Deficiencia de vitamina B1 o Tiamina En la mayora de las personas que llevan una dieta
balanceada y equilibrada, la deficiencia de esta vitamina no suele presentarse, pero existen
situaciones o circunstancias, donde la Vitamina B1 debe tomarse como suplemento en forma de
comprimidos, teniendo en cuenta que su absorcin ser optima siempre que vaya acompaada de
otras vitaminas del complejo B. Por lo tanto, solo bajo supervisin medica y segn circunstancias
particulares, se suplementan con vitamina B los siguientes casos:
Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas (retencin de lquidos en el organismo), ya que
la tiamina mejora la actividad coronaria, este suplemento de vitamina, contrarresta la prdida de
vitamina que producen otros medicamentos como los diurticos.
Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de enfermedad.
Depresin: las personas que sufren depresin presentan deficiencia de tiamina, por lo tanto el
suplemento vitamnico reduce los efectos negativos de la depresin estabilizando, y equilibrando
emocionalmente a la persona. En situaciones de estrs tambin puede resultar beneficioso
suplementar con Vitamina B1
Alcoholismo: la adiccin al alcohol destruye a la Vitamina B1. Con el alcoholismo se ve dificultada y
reducida la absorcin de muchos nutrientes, entre ellos la tiamina, por consiguiente la
suplementacin vitamnica resulta beneficiosa ante el tratamiento de personas alcohlicas.
Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de cidos gstricos segregados por el estmago.
Cuando se padece de enfermedades crnicas o durante un post-operatorio, la administracin de
tiamina proporciona resultados positivos.
Durante momentos especiales en la vida de la mujer, como ser el embarazo o la lactancia, la
suplementacin con tiamina suele ser necesaria.
Vitamina B2 (Riboflavina)

Esta vitamina hidrosoluble tambin conocida como riboflavina, interviene en los procesos
enzimticos relacionados con la respiracin celular en oxidaciones tisulares y en la sntesis de
cidos grasos. Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad
oxigenadora de la crnea para la buena visin. Su presencia se hace ms necesaria cuanto ms
caloras incorpore la dieta.
Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.
Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga. A su vez,
la carencia de esta se puede ver causada en regmenes no balanceados, alcoholismo crnico,
diabetes, hipertiroidismo, exceso de actividad fsica, estados febriles prolongados, lactancia
artificial, estrs, calor intenso y el uso de algunas drogas.
La riboflavina no es almacenada por el organismo, por lo que el exceso de consumo se elimina por
va urinaria.
Sus necesidades diarias son de 0,4 mg para nios y de 1,4 mg para adultos.
Recomendaciones Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la
pasteurizacin, proceso que hace perder 20% de su contenido. La exposicin a la luz solar de un
vaso de leche por dos horas hace perder un 50% de su contenido de vitamina B.
Definicin extendida La Vitamina B2, originalmente descubierta en 1933, pertenece al complejo de
vitaminas B y de las vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). Es conocida tambin como
riboflavina, cuyo nombre deriva del latn flavus, cuyo significado es amarillo y color caracterstico de
la misma. Se absorbe fcilmente y las pequeas cantidades que se depositan en el organismo lo
hacen en hgado y rin. Se elimina a travs de la orina de acuerdo a la cantidad que se haya
ingerido.
Funciones La vitamina B2 tiene varias funciones:
Interviene en la transformacin de los alimentos en energa, la vitamina es fundamental para la
produccin de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso.
Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uas)
Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con
la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.
Alimentos con mayor aporte Principales fuentes de Riboflavina
Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y
vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.
Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y
hongos, germen de trigo y cereales integrales.
Fuentes artificiales Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo
vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ultima forma se mejora
notablemente la absorcin y funcin, de igual forma que durante alguna ingesta diaria. Nunca
deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un control mdico, ya que un exceso
de vitamina podra empeorar el estado de salud de la persona que carece de la vitamina.
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina La carencia de vitamina B2 puede deberse a:
El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos,
ansiolticos, etc.
La ausencia de lcteos en la dieta diaria.
Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
Mala absorcin intestinal
Realizar ejercicio fsico intenso
En una alimentacin variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a travs de los siguientes
sntomas:
ulceraciones en la boca y labios agrietados
dificultosa curacin de las heridas
piel aceitosa, grietas en la piel
dermatitis
ojos inflamados y rojizos
lengua inflamada
anemia
debilidad
Al presentarse alguno o varios de estos sntomas, y bajo supervisin mdica constante se
suplementa la dieta diaria con comprimidos de Vitamina B2. Algunas circunstancias conocidas
donde puede ser necesario suplementar con vitamina B2 o Riboflavina son:
Cuando existen migraas, ya que ayuda a superar los dolores de cabeza.
Ante algunos problemas de visuales. La vitamina B2 estimula la actividad antioxidante de
la vitamina E, evitando as la destruccin provocada por los radicales libres. Como la vitamina B2
forma parte de la composicin de la retina, los bajos niveles o carencias de riboflavina complican la
adaptacin ante los cambios de intensidad lumnica (fotofobia), existe tambin una accin
preventiva frente a las cataratas. Nunca deben administrarse suplementos si no existe un control
mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar la situacin.
ante determinados problemas de la piel, la suplementacin con vitamina B2 mejora algunas
afecciones (psoriasis, quemaduras, heridas, etc.)
en casos donde se sufre o padece de estrs, insomnio o ansiedad, la vitamina B2 puede ayudar a
superar dichos estados.

Vitamina B3 (Niacina)
Llamada niacina y en algunos pases vitamina PP, la vitamina B3 participa en el metabolismo
de hidratos de carbono, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la cadena respiratoria.
Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.
Se la encuentra en carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, cereales integrales, levadura y
legumbres.
Su carencia produce alteraciones del sistema nervioso, trastornos digestivos, fatiga constante,
problemas de piel, ulceras bucales, problemas en encas y/o lengua, y padecimiento de pelagra
(problemas de piel ante exposicin a la luz, inflamacin de mucosas, diarrea y alteraciones
psquicas). La deficiencia de niacina afecta a todas las clulas del cuerpo.
Los requerimientos diarios de niacina son de 6 a 12 mg para nios y de 12 a 18 mg para adultos.
La vitamina B3, al igual que todas las que pertenecen al complejo B, es hidrosoluble (soluble en
agua), y se presenta en forma de cido nicotnico y nicotinamida directamente a travs de los
alimentos. La Niacina tambin puede producirse a partir del triptofano, aminocido que se obtiene
con la ingesta de alimentos.
Funciones:
Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin de energa a partir de los glcidos
o hidratos de carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo,
la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).
Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fludo sanguneo, ya que relaja los vasos
sanguneos otorgndoles elasticidad a los mismos.
Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que mantiene sanas las
mucosas digestivas.
Aporte de Niacina (vitamina B3)
Fuentes de origen animal: La principal fuente la constituyen las carnes, de ternera, de aves, de
cordero y de cerdo. El hgado es la vscera con ms contenido de niacina. Los pescados tambin
son fuente importante de niacina, especialmente el atn, el cual posee altos niveles de esta
vitamina. Por otro lado, la leche y sus derivados, junto con los huevos, son ricos en triptofano, lo
cual es muy importante a tener en cuenta, puesto que a partir de este aminocido, se sintetiza el
50% de la niacina presente en nuestro organismo.
Fuentes de origen vegetal: Encontramos concentraciones de niacina altas en los cereales
integrales y sus derivados, tambin en los guisantes, patatas, alcachofas y cacahuetes. Las
fuentes de triptofano en el reino vegetal son la avena, los dtiles y el aguacate.
Los suplementos en forma de comprimidos se presentan como cido nicotnico, niacinamida y
hexaniacitato de inositol.
Deficiencia de vitamina B3 o Niacina Los trastornos que pueden presentarse en el organismo por
falta o carencia de niacina son:
Trastornos nerviosos: un dficit de esta vitamina, puede provocar nerviosismo, ansiedad, insomnio,
depresin, y en el peor de los casos demencia.
Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestin, picores en el recto, engrosamiento lingual y
llagas bucales. Si la carencia es mnima, se manifiesta teniendo mal aliento.
En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasion una enfermedad llamada Pelagra. Esto
ocurri debido a que la alimentacin de la poblacin se basaba en maz, cereal carente de
triptofano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada en los pases desarrollados, pero
existe en pases del continente africano y asitico.
Las situaciones donde la suplementacion con niacina resulta necesaria son:
Mala circulacin: en las extremidades, manos y piernas, la niacina relaja los vasos sanguneos, por
lo tanto resulta til para que la sangre fluya ptimamente.
Artritis: ayuda a desinflamar las articulaciones de las personas que padecen de artritis
reumatoidea.
Colesterol alto: esta vitamina disminuye los niveles de colesterol en sangre.
Diabetes I (insulino-dependiente): la administracin de niacina en los comienzos de esta
enfermedad, frena el avance de la misma.
Zumbido en los odos o tinnitus: puede ser de gran ayuda la suplementacion con niacina, para as
disminuir los pitidos o ruidos que sufren las personas con este problema.
Sndrome de malabsorcin
Hemodilisis y dilisis peritoneal

Vitamina B6 (Piridoxina)
Esta vitamina hidrosoluble es tambin conocida como piridoxina, y desarrolla una funcin vital en el
organismo que es la sntesis de carbohidratos, protenas, grasasy en la formacin de glbulos
rojos, clulas sanguneas y hormonas. Al intervenir en la sntesis de protenas, lo hace en la
de aminocidos, y as participa de la produccin de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del
equilibrio de sodio y potasio en el organismo.
Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos,
granos integrales, levaduras y frutas secas.
Su carencia es muy rara dada su abundancia, pero su carencia se puede ver reflejada en anemia,
fatiga, depresin, disfunciones nerviosas, seudoseborreas, boqueras, vrtigo, conjuntivitis, nauseas
y vmitos. Su carencia se puede producir por el consumo de ciertas drogas como ser los
anticonceptivos y algunos otros, mayor demanda metablica durante el embarazo, errores del
metabolismo o bien por consumo excesivo de protenas.
Su ingesta por vas suplementarias en forma inadecuada puede llevar a reacciones como
somnolencia y adormecimiento de miembros.
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B6 son de 0,5 mg para nios y 1.6 mg para
adultos.
Esta vitamina es muy fragil en lo que respecta a la conservacin de su contenidopor causas de
almacenamiento o coccin. Los congelados disminuyen su contenido en un 40%, las conservas un
45% y la molienda de cereales un 70%

Definicin extendida Vitamina hidrosoluble (soluble en agua), que pertenece al complejo de

vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta ltima, la
piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en mltiples
procesos qumicos de nuestro cuerpo, la mayora de los mismos estn dirigidos a la sntesis de
neurotransmisores.

Funciones:
Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en energa para el organismo.
Interviene en el proceso metablico de las protenas
Mejora la circulacin general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminocido no
esencial que interviene en patologas cardiovasculares)
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
Aporte de Vitamina B6 o Piridoxina
Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero.
Los mariscos y el hgado de pescado tambin son alimentos muy ricos en piridoxina, al igual que la
yema de huevo y los lcteos.
Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales
integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como as tambin en las
nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja.
Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y tambin
como piridoxal-5-fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y que mejor se absorbe en nuestro
organismo.
Deficiencia de vitamina B6 Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y sntomas son:
Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello, erupcin en la piel,
ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.
Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio.
Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin de masa muscular,
anemia y agotamiento.
La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparicin de convulsiones,
espasmos musculares y llanto continuo.
Con una alimentacin sana y balanceada, las necesidades diarias de vitamina B6 estn cubiertas.
Hay situaciones donde la administracin de suplementos, siempre bajo estricto control medico,
puede ser necesaria. Algunas de estas situaciones pueden ser:
Ciertas dolencias cardacas ya que es cardiosaludable. Esta vitamina ayuda a mejorar el buen
funcionamiento cardiaco, junto con el cido flico y la vitamina B12disminuyen los niveles de
homocisteina. La homocisteina es la responsable de que los vasos sanguneos se endurezcan y
pierdan elasticidad, y tambin es la causante de los trombos arteriales, entonces con niveles bajos
de la misma se previenen la angina de pecho y la ateroesclerosis.
Sndrome premenstrual: la vitamina B6 o piridoxina reduce los niveles de estrgeno, esto resulta
til para aliviar as los sntomas previos a la menstruacin como la hinchazn y el dolor mamario,
dolor de cabeza, irritabilidad, cambios de humor, ansiedad, etc.
Depresion: en ciertos casos la suplementacion con piridoxina aumenta los niveles de serotonina,
mejorando as los sntomas que padecen las personas con depresin.
Problemas renales: la vitamina B6 evita la formacin de piedras o clculos de oxalato de calcio en
el rin.
Sndrome de tnel carpiano: la suplementacion con piridoxina disminuye el dolor provocado por la
inflamacin de los nervios de la mueca.
Diabetes: la piridoxina regula y estabiliza los niveles de glucemia y tambin previene los daos del
sistema nervioso ocasionados por la misma diabetes (neuropata diabtica) Esta vitamina estabiliza
los niveles de azcar en sangre durante el embarazo.
Asma: la administracin de B6 ayuda a que la persona asmtica respire mejor y se alivien as los
ataques de asma.
En el tratamiento con anticonceptivos orales: la pldora anticonceptiva inhibe la absorcin de
piridoxina, por lo tanto la suplementacion cubre su dficit.

Vitamina B12(cobalamina)
Conocida tambin como cobalamina, esta es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la
elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso.
LA cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde
vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en fuentes
animales, dado que ya ha sido sintetizada.
La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente en anemias con debilitamiento general.
La anemia perniciosa es una enfermedad que puede considerarse gentica y suele aparecer en
individuos de ascendencia sajona.
Un grupo que se encuentra en riesgo permanente de carencia de Vitamina B12 son
los vegetarianos totales o veganos.
Causas de carencia de cobalamina pueden ser la enfermedad de crohn, el cancer gstrico, la
gastrectoma total, intestinos cortos y como se ha dicho la alimentacin vegana.
Las necesidades diarias de vitamina B12 en nios es de 1.2 g y de 2.5 g (microgramos) en
adultos. A los vegetarianos se les recomienda consumir alimentos reforzados con esta vitamina.
Definicin extendida Esta Vitamina perteneciente al complejo B fue descubierta en 1948. Tambin
se la conoce como cobalamina debido a que en su estructura qumica encontramos cobalto. Se la
encuentra en diferentes formas siendo las mas activas la hidroxicobalamina y la cianocobalamina.
Es esencial para que nuestro organismo funcione bien, ya que sin esta vitamina el cuerpo no
puede sintetizar glbulos rojos. El sistema nervioso, el corazn y el cerebro no desarrollan bien sus
funciones, si la cobalamina no se encuentra en los niveles adecuados.
La vitamina B12 se almacena en el hgado (80%); el metabolismo la va utilizando a medida que el
organismo lo necesita, las cantidades que se almacenan pueden satisfacer nuestras necesidades
por un periodo de 3 a 5 aos.
La cobalamina es obtenida a travs de las protenas de los alimentos de origen animal, durante el
proceso digestivo, para ello es necesaria la participacin de las enzimas del jugo gstrico y de un
componente llamado factor intrnseco. Cuando existe una gastritis atrfica o dficit de factor
intrnseco, puede aparecer una carencia de esta vitamina. Esto se produce normalmente en
personas mayores de 50 aos y afecta al 40% de las personas mayores de 80 aos.
Funciones:
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas
Interviene en la formacin de glbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas
Participa en la sntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa
Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Necesaria para el metabolismo del cido flico.
Aporte de Vitamina B12 o Cobalamina
Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el hgado, riones, y
en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos nombrar el atn y las sardinas
como as tambin las almejas. Esta vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el
reino animal.
Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi nula, por lo
tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de esta vitamina, y como consecuencia
de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos vitamnicos. En la actualidad existen
productos vegetales enriquecidos, como los cereales enriquecidos.
Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control medico, sern diagnosticados
cuando la dieta no cubre las necesidades.
Deficiencia de vitamina B12 Su carencia provoca:
anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos
sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa
entumecimiento y hormigueo de extremidades
problemas menstruales
ulceras linguales
excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color.
Las necesidades de vitamina B12 estn perfectamente cubiertas con una alimentacin variada y
balanceada, pero existen situaciones donde bajo supervisin profesional pueden administrarse
suplementos. Estas circunstancias son:
personas mayores de 50 aos: a partir de cierta edad, se puede presentar una disminucin de los
cidos gstricos y del factor intrnseco, como se ha mencionado anteriormente, por lo tanto la
absorcin de B12 se ve afectada.
uso de medicacin contra la acidez, gota, epilepsia.
abuso en el uso de laxantes
los vegetarianos estrictos: quienes no ingieren ningn alimento de origen animal
falta de hierro, folatos y vitamina B6
tabaquismo: responsable de la mala absorcin de cobalamina
enfermedad de crohn o colitis ulcerosa, por las excesivas diarreas, como as tambin las personas
que hayan sido sometidas a alguna ciruga estomacal
embarazo y lactancia, periodos de la vida donde se requiere suplementar con vitamina B12
Recomendaciones Al ser una vitamina hidrosoluble un 30% aproximadamente se pierde en el agua
de coccin de hervidos.
El alcohol, la luz, estrgeno, pastillas para dormir, el medio cido y alcalino pueden destruir la
vitamina B12
La vitamina B12 combinada con cido flico y vitamina B6 participa en varias funciones de nuestro
organismo. Una deficiencia de vitamina B6 disminuye la absorcin de vitamina B12
Vitamina C cido ascrbico
Definicin breve Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina
C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguneos por ser buena para la
formacin y mantenimiento del colgeno. Protege de la oxidacin a la vitamina A y vitamina E,
como as tambin a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, acido flico y acido
pantotnico). Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitxicas y ayuda a la absorcin del hierro no
hmico en el organismo.
El cido ascrbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los
alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas ctricas y papas. Tal como en el caso de
los hombres en que el cido ascrbico no es sintetizable por el organismo, los animales no pueden
sintetizarlo tampoco, por tanto ningn alimento animal cuenta con esta vitamina.
La vitamina C se oxida rapidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al
aire, calor y agua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor ser la prdida de contenido.
Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamnico,
lo mismo ocurre con los productos deshidratados. En los jugos, la oxidacin afecta por exposicin
prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.
Las dosis requeridas diarias de vitamina C no estn definidas exactamente, sin embargo la FDA de
Estados Unidos comprueba que con 60 mg/dia se mantiene un total corporal de un gramo y medio,
cantidad suficiente para servir las demandas corporales de un mes. Por tanto, el consumo de una
fruta ctrica por da, cumple con tales requerimientos.
Existen infinidad de productos comerciales que aportan 500 mg o ms por comprimido y hay
quienes, recomiendan la ingestin de cinco comprimidos (caso de los que creen que su
administracin es anticancergena). Si bien como con la mayora de las vitaminas, los excesos se
descartan por va urinaria, el alerta radica en que como lo ingerido es un cido, las dosis excesivas
pueden rebasar la resistencia de la pared gstrica y su intensa recirculacin renal puede afectar el
rin.
No es inocua la administracin indiscriminada de cido ascrbico, dado que a medida que el
organismo se satura, disminuye su absorcin, y aportando grandes dosis, la suprime
abruptamente. Por tanto si se contina con dieta escasa en la vitamina, puede aparecer "escorbuto
de rebote". Adicionalmente al "escorbuto de rebote", a la intolerancia gstrica y renal, su consumo
disminuye la cobalamina (vitamina B12), que es una sustancia sintetizada por el organismo.
Definicin extendida Descubierta formalmente en 1912 por los noruegos A. Hoist y T. Froelich
cierra el grupo de las vitamonas hidrosolubles junto con las B y de gran importancia para el normal
crecimiento y desarrollo de nuestro organismo. La identificacin de su necesidad se remonta a
1747 cuando el cirujano naval escocs James Lind detectara que los ctricos combatan el
escorbuto.
La vitamina C es necesaria para la formacin de colgeno, para la correcta cicatrizacin de
heridas, reparacin y mantenimiento de los tejidos de las diferentes partes del cuerpo y tambin
para la sntesis o produccin de hormonas y neurotransmisores. Al igual que otras vitaminas, es un
poderoso antioxidante. Puesto que nuestro cuerpo no produce vitamina C, debemos incorporarla a
travs de los alimentos.
Funciones:
Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o glaucoma.
Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando as el dao que los mismos
generan en el organismo. Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias
toxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos crnicos
preparados y embutidos. Los nitratos y nitritos aumentan la probabilidad de desarrollar cncer. Su
virtud como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune,
es tambin utilizada en pacientes sometidos a radio y quimioterapia.
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dainas para el organismo.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin de enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamnicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialrgicos, contra el
asma y la sinusitis.
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en la formacin de
colgeno.
Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia, en muchas ocasiones esta vitamina
es utilizada para reducir o aliviar los sntomas de sofocos y dems.
Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes.
Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.
Aporte de Vitamina C
Fuentes de origen animal: La vitamina C no aparece en alimentos de origen animal.
Fuentes de origen vegetal: la gran mayora de las frutas y verduras contienen vitamina C. Los que
tienen mayor contenido de vitamina C son los pimientos, los ctricos, las coles, el coliflor,
espinacas, las patatas (papas) frutas como el pltano, los mangos, la manzana, pia (anan) y
meln. Los escaramujos o rosa canina son la fuente ms potente en vitamina C. Aproximadamente
el 7% de su peso corresponde a la vitamina.
Suplementos: pueden ser tabletas, efervescentes, cpsulas, etc.
Deficiencia de vitamina C La deficiencia o carencia de vitamina C (cido ascrbico) puede producir
o verse reflejada por:
Inflamacin y sangrado de las encas
Piel spera y reseca
Hematomas espontneos
Deficiencia en la cicatrizacin de heridas
Sangrado nasal
Dolor e inflamacin articular
Anemia
Esmalte dental debilitado
La carencia mas grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor
frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto esta caracterizado por un debilitamiento
general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias.
Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido de frutas y verduras, la dosis
mnima de vitamina C, esta absolutamente cubierta. Los requerimientos diarios en un hombre
adulto son de 90 mg./dia y en una mujer de 75 mg./dia (miligramos/da), aunque existen siempre
situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina a travs de la suplementacin. Esas
circunstancias o situaciones son:
Embarazo y lactancia
Personas alcohlicas y fumadoras
diabticos
Alrgicos y asmticos
personas que toman diariamente frmacos o medicamentos como anticonceptivos orales,
cortisona, antibiticos, etc.
Toxicidad Es poco probable que exista una intoxicacin de vitamina C, puesto que es una vitamina
hidrosoluble y los excesos son eliminados a travs de la orina. Pero si la dosis diaria supera los
2000 mg/dia pueden aparecer molestias como gastrointestinales, diarreas, malestar en el
estomago, clculos renales, insomnio y exceso de absorcin de hierro.
Recomendaciones Se sugiere a las personas fumadoras que ingieran 35 mg/da adicionales de
vitamina C a lo sugerido a personas no fumadoras. Tambin se sugiere que cumplan con el
requerimiento diario de vitamina C, quienes son fumadores pasivos, o personas regularmente
expuestas al humo del cigarro/cigarrillos.
Para proteger la vitamina C en los alimentos y aprovecharla al mximo, siempre ser
conveniente ingerir alimentos crudos siempre que el mismo lo permita, y evitar los enlatados. Esta
vitamina se destruye facilmente en contacto con el oxgeno, y al ser hidrosoluble, si cocinamos
demasiado el alimento a travs de hervidos, la vitamina pasa al medio de coccin, por lo tanto la
coccin debe ser mnima y con poca agua, o beber el caldo siempre que se pueda.
La vitamina C ayuda a absorber el hierro, por lo tanto cuando llevemos a cabo una alimentacin
contra la anemia, o carencia de hierro, ser conveniente tomar un zumo de naranja al terminar las
comidas, de esta manera la biodisponibilidad del hierro se ve enormemente aumentada.

cidos considerados Vitaminas

Originalmente se crea que existan 15 vitaminas del grupo B, que con el paso del tiempo y las
investigaciones, se demostraron como tan solo seis: Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina
(B3), Piridoxina (B6), folatos (cido flico - algunos lo llaman B9) y la cobalamina (B12). Los
compuestos que se crean vitaminas son: Adenina (B4), cido pantotnico (B5), Colina
(B7), Biotina (B8), Carnitina (B11), cido ortico (B13), xantopterina (B14) y cido pangmico B15)
Todos estos compuestos son hidrosolubles, por tanto de simple asimilacin, metabolizacin y
eliminacin,. De las vitaminas consideradas efectivamente como del grupo B, todas estn
presentes en alimentos vegetales y animales, excepto la cobalamina, y el cido flico, ausentes en
alimentos vegetales.
Todas las vitaminas B estn intimamente relacionadas entre s, por lo que es mayormente eficaz la
presencia de todo el complejo y no algunas en forma aislada.
cido pantotnico: entre sus fuentes estn hgado, huevos, levadura y leche. Sus sntomas de
deficiencia se encuentran Dermatitis, apata, irritabilidad y mayor susceptibilidad a las infecciones;
convulsiones en los nios pequeos.
cido flico: sus fuentes son hgado, rin, hongos, levaduras y vegetales verdes de hoja grande.
Entre sus sntomas de deficiencia tenemos la Anemia.
Todas estas vitaminas son sintetizadas por la bacteria del rumen desde las ocho semanas de edad
en adelante. Pro ese motivo no es necesario suplementar al vacuno con este tipo de vitaminas. La
nica acepcin seria la vitamina B12 que contiene cobalto. Si existe una deficiencia de cobalto en
el alimento se producir una carencia de est vitamina. Los terneros reciben la cantidad necesaria
de esta vitamina en el calostro y en la leche materna que son buena fuente de todas ellas, incluso
vitamina B12. Mientras que el ternero disponga de una cantidad de leche en su alimento no se
producirn deficiencias.
ALTERACIONES DEL METABOLISMO DE LAS VITAMINAS

La necesidad diaria de vitaminas oscila entre 2-60 mg. Estas necesidades pueden aumentar en
lagunas necesidades.
Las vitaminas liposolubles y la vitaminas B12 pueden almacenarse en el organismo.
Un aporte insuficiente de vitaminas produce manifestaciones leves (hipovitaminosis) con sntomas
escasos e inespecficos, aunque puede llegar a producir manifestaciones graves (avitaminosis) o
incluso la muerte. Un aporte excesivo de vitaminas, tambin puede tener efectos perjudiciales
(hipervitaminosis).
La participacin de las vitaminas en muchas vas metablicas justifica que una deficiencia de las
mismas pueda provocar mltiples alteraciones.

Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina
Funcin (interviene en)
Fuente
B1
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el
crecimiento y mantenimiento de la piel.
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

B2
Metabolismo de prtidos y glcidos Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la
respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

B3
Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento,
la cadena respiratoria y el sistema nervioso.
Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

B6
Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda
al equilibrio del sodio y del potasio.
Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales,
levaduras y frutas secas

cido flico
Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos
Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

B12
Elaboracin de clulas Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso
Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lacteos.

C
Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro no-hmico.
Vegetales verdes, frutas ctricas y papas