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En general, lo mejor es congelar por porciones, utilizando recipientes que permitan guardar tantas
raciones como personas hay en el hogar, as como congelar siempre productos frescos, recin
comprados o cosechados, de forma que no permanezcan en la nevera ni un solo da.
No es conveniente llenar los recipientes hasta arriba. En el caso de preparaciones o alimentos que
sean lquidos, se recomienda dejar un espacio de al menos dos centmetros, ya que, al congelarse,
los alimentos se expanden, por lo que ese espacio libre evitar derrames o que el recipiente estalle
(algo especialmente importante si el recipiente es de cristal).
Un alimento que ha estado congelado no se puede volver a congelar por varias razones:
3. Sin embargo, un alimento fresco que se ha descongelado puede volver a congelarse si y slo si
se ha cocinado, ya que durante la coccin se han eliminado los microorganismos que
descomponen los alimentos.
Bibliografa:
Galiano C. Saber comprar, conservar y congelar nuestros alimentos. Madrid: Ed Espasa Calpe; 2006.