ESTUDIO DE LOS HBITOS ALIMENTICIOS DE LOS ALUMNOS DE SEXTO-UNO EN

LA INSTITUCIN EDUCATIVA NARCISO CABAL SALCEDO DE LA DE

GUADALAJARA DE BUGA

INSTITUCIN EDUCATIVA NARCISO CABAL SALCEDO

GUADALAJARA DE BUGA
2016

ESTUDIO DE LOS HBITOS ALIMENTICIOS DE LOS ALUMNOS DE SEXTO-UNO EN

LA INSTITUCIN EDUCATIVA NARCISO CABAL SALCEDO DE LA CIUDAD DE
GUADALAJARA DE BUGA
 Anteproyecto presentado en la asignatura de Ciencias Naturales y Educacin Ambiental

JORGE ENRIQUE QUINTERO RAMREZ, Director

INSTITUCIN EDUCATIVA NARCISO CABAL SALCEDO

CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIN AMBIENTAL
GRADO NOVENO UNO
GUADALAJARA DE BUGA
2016

Tabla de contenido
1. INTRODUCCIN ................................................................................................................................ 4
2. PROBLEMA ......................................................................................................................................... 5
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................. 5
2.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA ...................................................................................... 5
 2.3. SISTEMATIZACIN DE LA SOLUCIN ............................................................................. 5
2.4. ANTECEDENTES O ESTADO DEL ARTE PRELIMINAR ................................................. 6
3. OBJETIVOS ......................................................................................................................................... 7
3.1. OBJETIVOS GENERALES ..................................................................................................... 7
3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS .................................................................................................... 7
4. JUSTIFICACIN ................................................................................................................................. 8
4.1. ALCANCES ............................................................................................................................. 8
4.2. LIMITACIONES ...................................................................................................................... 8
4.3. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS DEL PROYECTO ..................................... 8
5. MARCO REFERENCIAL .................................................................................................................... 9
5.1. MARCO TERICO .................................................................................................................. 9
Nutricin: .............................................................................................................................................. 9
Alimentacin: ........................................................................................................................................ 9
Dieta: ..................................................................................................................................................... 9
Vitaminas y minerales:........................................................................................................................ 10
Pirmide alimenticia: .......................................................................................................................... 10
5.2. MARCO HISTRICO ............................................................................................................ 11
6. METODOLOGA ............................................................................................................................... 13
6.1. ESTRATEGIAS ...................................................................................................................... 13
6.2. ANLISIS DE DATOS .......................................................................................................... 13
7. RECURSOS DISPONIBLES ............................................................................................................. 14
7.1. HUMANOS ............................................................................................................................ 14
7.2. MATERIALES ....................................................................................................................... 14
7.3. PRESUPUESTO Y FINANCIACIN ................................................................................... 14
7.4. FINANCIACIN ..................................................................................................................... 14
7.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES .................................................................................. 14
8. FUENTES CONSULTADAS ............................................................................................................. 16
8.1. BIBLIOGRAFA .................................................................................................................... 16
8.2. CABLEGRAFA..................................................................................................................... 16
8.3. COMUNICACIN PERSONAL ........................................................................................... 17
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1. INTRODUCCIN

Este proyecto se hace con el fin de conocer y analizar el tipo de nutricin de los
alumnos de sexto-uno de la Institucin Educativa Narciso Cabal Salcedo.

La importancia que tiene el siguiente proyecto es para que los padres estn atentos
al comportamiento nutricional y los estados de nimo de sus hijos. Esto nos permite
advertir a tiempo cualquier problema de este tipo y arreglarlo tan pronto como sea
posible.
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2. PROBLEMA

Es conveniente el tipo de nutricin de los estudiantes del grado sexto-uno en la Institucin

Educativa Narciso cabal Salcedo. Y si no es conveniente te el tipo de nutricin como se puede
arreglar?

2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

No todos los alumnos de sexto-uno, tienen la nutricin adecuada para su rango de edad.
Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de maduracin sexual,
aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y aumento de masa sea (Direcciones
generales de la salud de las personas y promocin de la salud, 2016). Por lo que requieren mayor
cantidad de todos los nutrientes, protenas, zinc, hierro, calcio, fibra, almidones, omega 3,
complejo B, vitamina A, D y C, y si tiene una dieta montona, sin variar todos los grupos de
alimento no contar con todos los nutrientes adecuados. (Corani, 2013). Tambin Lograr que el
adolescente coma de todo y saludable no es tan fcil, debido a los cambios de intereses
influenciados muchas veces por el grupo social, publicidad, estilos de vida (Elas, 2013).
Este proyecto se hace con el fin de saber que alimentacin tienen los alumnos del grado
sexto-uno en la institucin educativa Narciso Cabal Salcedo.

2.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

Es conveniente el tipo de nutricin de los estudiantes del grado sexto-uno en la Institucin

Educativa Narciso cabal Salcedo?

2.3. SISTEMATIZACIN DE LA SOLUCIN

1. Cules son las consecuencias que tiene los adolescentes al no tener buenos hbitos
alimenticios?
2. Los alumnos consumen y reponen las energas necesarias para su desarrollo fsico y mental?
3. Este problema lo podemos solucionar:
Conociendo el tipo de nutricin que tienen los alumnos de sexto-uno por medio de una
encuesta.
Se pueden hace carteles con respecto a la buena nutricin
Y tambin dando panfletos o algo alusivo a la buena nutricin.
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2.4. ANTECEDENTES O ESTADO DEL ARTE PRELIMINAR

El estado nutricional de los adolescentes, es el producto de factores, como el medio social

y familiar en el que se desarrolla cada uno de ellos, sumado a las dificultades econmicas que
limitan la disponibilidad y el acceso a una buena nutricin y alimentacin de los adolescentes.
La desnutricin infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y
calidad), la falta de una atencin adecuada y la aparicin de enfermedades infecciosas.(Wisbaum,
2011)
El desbalance nutricional, por exceso o falta de nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferentes
maneras generando, trastornos de salud que pueden llegar a ser graves. (Hugalde, 2014). Es importante
saber cmo afectan estos cambios al comportamiento nutricional de ellos.
Desde hace mucho tiempo, los nutricionistas y otros profesionales de la salud reconocen
la importancia de establecer prcticas de nutricin saludables durante la niez y la temprana
adolescencia. La dieta y el ejercicio adoptados durante estos aos fundamentales para el desarrollo
preparan el terreno para adquirir hbitos para toda la vida que pueden marcar la diferencia entre la
vitalidad y la falta de ella en aos futuros. (Tarka, 2014)
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3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVOS GENERALES

Evaluar la nutricin entre los alumnos de sexto-uno en la Institucin Educativa Narciso

Cabal Salcedo.

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Recolectar la informacin de la nutricin de los alumnos de sexto-uno.

Clasificar las caractersticas nutricionales de la alimentacin de los alumnos de sexto-uno.
Analizar la nutricin de estos alumnos.
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4. JUSTIFICACIN

Esta investigacin se decide hacer, para disminuir la mala alimentacin y nutricin de los
alumnos de sexto-uno como tambin a la hora de comer y los alimentos para ingerir. Una buena
nutricin:

Nos mantiene sanos y fuertes.

Da un buen desarrollo mental.
Y ayuda en su crecimiento como adolecente.

Los beneficiados al terminar este proyecto sern los alumnos de sexto-uno.

4.1. ALCANCES

Para solucionar este problema tambin necesitamos que los alumnos de sexto-uno pongan
de su parte para que nuestro objetivo se cumpla y poder saber que nutricin tiene. Tambin
podemos alejarlos de enfermedades que tengan que ver con una mala nutricin y alimentacin
como, por ejemplo:

Anemia.
Beriberi.
Diabetes.

4.2. LIMITACIONES

Lo que me impide poder solucionar este problema es que no todos los estudiantes apoyen
el proyecto o no sean muy honestos a la hora de llenar un cuestionario, por eso tengo que dar la
iniciativa de lo que se quiere lograr

4.3. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

Los resultados deben ser positivos, cuando ya se llegue al final del proyecto se debe
entender y saber cul es la nutricin de los alumnos de sexto-uno, y disminuir o minimizar
cualquier problema alimenticio y nutricional que se pueda presentar en estos alumnos.
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5. MARCO REFERENCIAL

5.1. MARCO TERICO

Los alumnos adolecentes requieren una buena alimentacin con buenos nutrientes que los
ayude en su crecimiento y desarrollo fsico y mental. Una alimentacin que lo lmite de algn
nutriente vital, le dificulta al crecimiento. Por esta razn el adolecente no debe hacer ninguna
dieta o restriccin de su alimentacin.
Nutricin:
La nutricin es el proceso biolgico en el que se proporciona a los organismos animales y
vegetales los nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento, el mantenimiento y el
crecimiento de sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo,
tanto en procesos macrosistmicos (digestin, metabolismo) como en procesos moleculares
(aminocidos, enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos fisiolgicos y bioqumicos. En
estos procesos se consume y se gasta energa (caloras). Tambin es la ciencia que investiga la
relacin entre los alimentos consumidos por el hombre y la salud (enfermedades), buscando el
bienestar y la preservacin de la salud humana.
Alimentacin:
La alimentacin es la accin y efecto de alimentar o alimentarse, es decir, es un proceso
mediante al cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los
nutrientes necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del parte de los
organismos para conseguir los nutrientes necesarios y as con esto obtener las energas y lograr
un desarrollo equilibrado.
La informacin sobre la composicin qumica de los alimentos nacionales e importados
existentes en el mercado es insuficiente e incompleta. Son excepcionales los casos en los que dichos datos
se pueden obtener de las etiquetas de los productos envasados, o de tablas de composicin de alimentos
confeccionadas en los pases desarrollados, las cuales, adems de las diferencias en el contenido de
minerales y otros nutrientes, son difcilmente accesibles (Olivares, 1996, p. 3)

Dieta:
Cada adolescente es nico y aunque su dieta pudiera ser individualizada, es posible
seguir las recomendaciones generales que servirn de orientacin, por lo que se recomienda para
el varn 2,700 a 3,000 kcal/da y en la mujer de 2,100 a 2,500 kcal/da.
Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo
de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el
conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.
Segn recomendaciones de la Consulta Mixta FAO/OMS una dieta sana debe considerar:
La ingesta energtica limitada procedente de las grasas, la sustitucin de las grasas saturadas y los
cidos grasos trans por grasas insaturadas.
El consumo de frutas y hortalizas, as como de legumbres, cereales integrales y nueces.
Limitar la ingesta de azcares libres.
Limitar la ingesta de sal (sodio) de toda procedencia, consumir sal yodada.
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Lograr un equilibrio energtico para controlar el peso. (Consulta Mixta FAO/OMS, 2003, p.32)
Vitaminas y minerales:
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse
normalmente. Tu cuerpo necesita 13 vitaminas.
Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, cido
pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido flico). Por lo general, las
vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo tambin puede producir vitaminas
D y K. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de
vitamina B12.
Segn Prez (2008). La vitamina ms importante en el crecimiento de un adolescente es la
vitamina D, tambin el calcio, es sobre todo importante para las mujeres. Al no tener una buena
calcificacin se puede desarrollar una enfermedad muy grave en los huesos llamada osteoporosis.
Tambin destacan otros minerales, como el hierro (al aumentar el volumen sanguneo por
el aumento de masa corporal en los chicos, y en las chicas por la aparicin de la menstruacin), el
zinc (interviene en la maduracin sexual y el crecimiento), magnesio, yodo, cobre y fsforo.

Pirmide alimenticia:
Pirmide nutricional es un grfico diseado a fin de indicar en forma simple cules son los
alimentos que es necesario incluir en la dieta, y en qu medida consumirlos.
Esta frmula ha inspirado sucesivas interpretaciones encaminadas a ayudar a los ciudadanos a configurar
su alimentacin, con pautas sobre la frecuencia y las raciones de alimentos de consumo diario, semanal o
peridico en un lenguaje visual. (ZUDAIRE, 17 de marzo de 2011)
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La alimentacin y los hbitos cotidianos condicionan la salud. Pero los estudios llegan ms all y
concluyen cada da con mayor fuerza que en los primeros quince aos de vida se definen las pautas que
condicionarn el resto. (ZUDAIRE, 17 de marzo de 2011)

5.2. MARCO HISTRICO

Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que ste ha tenido que
ingerir para su sustento, ha variado a travs de los "tiempos", debido a que se vio obligado a
adaptar a aquellos que tena ms prximos y le era ms fcil obtener con las escasas herramientas
que posea.
Se ha llegado a la conclusin de que era carroero y disputaba sus "manjares" con otros
animales de iguales caractersticas alimenticias. En su andar en busca de vveres, se iba
encontrando nuevos tipos a los que se vea obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza
mayor iba disminuyendo y tena que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas reas)
y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos 100.000 aos.
Se cita que los ltimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 aos, han sido los
habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la
Pennsula Ibrica hace menos de 20.000 aos la carne an supona ms del 50% de la dieta
habitual.
Hace unos 12.000 aos se inicia la primera revolucin agrcola. Esto supona una fuente
fija de protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras recogidas en las
cosechas; lo que conllevaba una alimentacin irregular y a pocas de hambre. El resultado final
de las recolecciones se vea muy afectado por la climatologa, contra la cual era muy difcil
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luchar. El almacenamiento de sobrantes, en aos buenos de produccin, tampoco era el ms

eficaz. Lo que ocasionaba una alimentacin irregular.
Lentamente el tipo de manutencin fue variando hasta nuestros das, en los que el
conocimiento sobre el tema es mayor. Pero, el asunto no est cerrado todava. Siguen los estudios
para un mejor entendimiento y para aportar las soluciones adecuadas.
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6. METODOLOGA

Esta investigacin se hace con un estudio variado y en datos recolectados de empresas como
UNICEF entre otras. Tambin esta investigacin por supuesto da datos de la Institucin
Educativa Narciso Cabal Salcedo.
En este proyecto se utilizara tablas, estadsticas y estudios de los datos encontrados en las
encuestas y entrevistas que se les harn a los adolescentes del grado sextouno.

6.1. ESTRATEGIAS

Se realiza una breve charla explicando la pirmide alimenticia, para que tengan una base al
desarrollar la encuesta.
Se realiza una observacin a los alumnos de sexto-uno por medio de una encuesta.
Analizar las encuestas.
Se crea graficas sobre la nutricin y alimentacin que lleva los alumnos de sexto-uno.

6.2. ANLISIS DE DATOS

Los resultados de los anlisis de las encuestas se usan para saber culs la nutricin de los
alumnos del grado sexto-uno, y ver si esa nutricin es adecuada o inadecuada para los alumnos del
grado sexto-uno.
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7. RECURSOS DISPONIBLES

7.1. HUMANOS

El personal requerido para la investigacin que son: Investigadora, Natalia Montoya

Asesores, Jorge Enrique y Juan Carlos.

7.2. MATERIALES

Se utilizar material fotocopiado para realizar las encuestas, internet para recolectar informacin,
tiles escolares, carteleras, y transporte.

7.3. PRESUPUESTO Y FINANCIACIN

PRESUPUESTO
Materiales Costos
Fotocopia $15.950
Material escolar (lpiz, marcadora, borrado $10.050
entre otro)
Internet $50.900
Desplazamiento $10.000
Imprevistos $10.250
Total $97.150

7.4. FINANCIACIN

Se utilizaron recursos propios para realizar el ante proyecto ya que no se cont con ningn
patrocinio ni pblico ni privado, entonces se asumieron los gastos por parte propia.

7.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades Mes
Definicin del tema de investigacin 18/04-2016
Investigacin del tema y recolecta de 19/04-2016 al 01/05-2016
informacin
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Unificacin de las partes del informe 01/05-2016 al 05/05-2016

Digitalizacin del informe 06/05-2016 al 07/05-2016
Correcciones 09/06-2016
Entrega 09/06-2016
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8. FUENTES CONSULTADAS

8.1. BIBLIOGRAFA

8.2. CABLEGRAFA

Abu, S. (2013). La importancia de la alimentacin sana durante la adolescencia. Recuperado de:

http://rpp.pe/lima/actualidad/la-importancia-de-la-alimentacion-sana-durante-la-adolescencia-
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Corani, E. (2013). La importancia de la alimentacin sana durante la adolescencia. Recuperado
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Daz, M. (2011). La importancia de la nutricin en los adolescentes. Recuperado de:
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https://word.office.live.com/wv/WordView.aspx?FBsrc=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com
%2Fattachments%2Ffile_preview.php%3Fid%3D629727033848152%26time%3D1462681482%
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EDUCATIVA-NARCISO-CABAL-SALCEDO-DE-LA-CIUDAD-DE-GUADALAJARA-DE-
BUGA.docx
Meath, H. (2014). La mala alimentacin puede causar enfermedades. Recuperado de:
http://es.hesperian.org/hhg/Where_Women_Have_No_Doctor:La_mala_alimentaci%C3%B3n_p
uede_causar_enfermedades
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Significados. (2013). La alimentacin. Recuperado de: http://www.significados.com/alimentacion/

Significados. (2013). La nutricin. Recuperado de: http://www.significados.com/nutricion/

Wisbaum, W. (2011). LA DESNUTRICIN INFANTIL causas, consecuencias estrategias para
su prevencin y tratamiento. Recuperado de:
https://www.unicef.es/sites/www.unicef.es/files/Dossierdesnutricion.pdf
Zudaire, M. (17 de marzo de 2011), pirmide de alimentacin para la infancia y la adolescencia,
EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor. Recuperado de
http://www.natursan.net/vitaminas-y-minerales-durante-la-adolescencia/

8.3. COMUNICACIN PERSONAL

En este caso nos vamos a comunicar con personas de la institucin educativa Narciso Cabal
Salcedo como estudiantes, profesores, entre otros... Para que nos ayuden y nos orienten en este
proyecto.