DISEO Y DESARROLLO LOS EMPAQUES DE UN PRODUCTO EN SU CICLO DE

VIDA

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERA
Y CIENCIAS BASICAS
BOGOTA D.C
2017
 INTRODUCCION

En los diferentes momentos de fabricacin de un producto, hasta su consumo, los fabricantes y

comerciantes deben enfrentarse cada da a un mercado y una sociedad ms exigente, en donde el
envase tiene que satisfacer no solo la necesidad de contener, proteger, preservar, comercializar y
distribuir mercancas, sino, tambin los alcances de su disposicin posterior a su uso principal, la
reutilizacin y reciclaje de los materiales, los impactos ecolgicos, por lo que se crea la
necesidad de disear envases adecuados, que hace obvia la necesidad de generar y transmitir los
conocimientos de la tecnologa, mercadotecnia, historia y diseo del envase y embalaje.

En el siguiente trabajo se presenta la modificacin en el empaque de un producto reconocido y

consumido por unos cuantos, la cerveza. Se han encontrado falencias tcnicas en el diseo y en
la manipulacin del mismo por parte de los consumidores, tales como: Difcil transporte y
almacenamiento, fragilidad del material (vidrio), inadecuada manipulacin para el transporte,
contaminacin ambiental al no ser un material biodegradable, lo cual nos ha llevado a
seleccionar una alternativa viable para mantener la calidad del producto, sus propiedades y
caractersticas.
 SELECCIN DEL PRODUCTO

En la actualidad, el consumo masivo de bebidas alcohlicas en sus diferentes presentaciones da

cabida a la generacin de nuevos mercados, ofreciendo valores agregados como colores, sabores
y texturas adems del efecto de estas en el cuerpo humano. Sin embargo, pese a la creciente
innovacin frente a este tipo de atributos, los grandes productores se han quedado cortos en
cuanto a las presentaciones, puesto que en la actualidad es muy comn ver que aquellos licores
que debido a sus propiedades son propensos a perder sus propiedades con los cambios de
temperaturas o exposiciones solares se presentan en botellas oscuras o latas metlicas; mientras
que aquellos que no son tan vulnerables al cambio climtico se presentan en las mismas botellas
solo que incoloras con varias etiquetas adhesivas o con etiquetas termoencogibles las cuales dan
una nueva apariencia al producto.

En Colombia, con la llegada del siglo XXI y las ideas norteamericanas y europeas de plantas
artesanales de cervezas y las diferentes alternativas de productos y servicios que estas otorgan al
mercado se han establecido marcas que con el tiempo, el servicio y la dedicacin se han
convertido en unas de las ms relevantes en cuanto a esta lnea de productos; entre ellas
sobresalen marcas como 3 Cordilleras que desde 1997 ha estado generando productos y servicios
exclusivos para sus clientes contando con procesos productivos de alta calidad. Sin embargo, y
adems de la innovacin en el servicio compaas como estas se quedaron cortas en empaques y
presentaciones, porque al igual que las grandes industrias, aun no salimos de la botella de vidrio
oscura y su tapa metlica que de forma tradicional garantizan la conservacin de las propiedades
del producto.

PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
Teniendo en cuenta la tendencia clsica para el embotellamiento de cervezas, surge como
propuesta una nueva presentacin para este tipo de licores, la cual facilite su transporte y
cuidados garantizando la manutencin de la calidad de su contenido siendo amigables con el
planeta.
Esta propuesta est basada en cambiar las actuales latas metalizas en las que se envasan este tipo
de licores por envases Tetrapak que adems de una forma diferente conserven en el mejor de los
estados el contenido garantizando la calidad del producto y as generar contenedores
biodegradables adems de una nueva lnea de mercado para este tipo de productos mejorando su
apariencia y presentacin.

DIAGRAMA DE BLOQUES
ANALISIS DE TIPOLOGIAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL PROCESO
La empresa 3 cordilleras comenz desde el ao 1996 y fue creada por un colombiano, el cual
obtuvo experiencia en este mbito de las microcerveceras despus de trabajar y estudiar por
ms de 6 aos en estados unidos
Al iniciar el proceso de creacin en Medelln se comenz a distribuir a 40 puntos, ahora en la
actualidad tienen ms de 600 puntos.

1. Sector empresarial donde se desenvuelve: Esta empresa est dedicada a la fabricacin y

comercializacin de cervezas artesanales, Esta tipologa de empresa permite cumplir con
los estndares de calidad tanto en materias primas como en utensilios para la fabricacin
de la cerveza,

2. Produccin:

2.1. Malteado: Se debe extraer los azucares de los cereales y de la cebada, los cuales se
convierten en alcohol, para esto se debe dejar la cebada en agua durante 2 o 3 das,
despus llevar cajas de germinacin los cuales por medio de la humedad permite que a
los granos de cebada le salgan races, Despus se debe pasar por aires seco y caliente y de
all se obtiene la malta.

2.2 Mezcla/ Maceracin: Despus de obtener la malta de debe triturar de esta forma
obtenemos el azcar, en esta etapa es donde se define la fuerza del sabor de la cerveza, en
funcin del extracto del mosto.

2.3 Ebullicin/ Lupulizacion: Despus de obtener el mosto, se unifica con el lpulo y se

coloca a hervir para que as de un sabor amargo.

2.4 Clarificacin del mosto y enfriamiento: Se debe separar las partculas que se
coagularon, y para pasarlo a fermentacin se debe dejar enfriar.

2.5 Fermentacin y maduracin: Despus de debe mezclar el mosto con las levaduras,
de este forma se comienza el proceso de fermentacin, que consiste principalmente en
convertir los azucares del mosto en alcohol.
2.6 Acabado: Finalmente se debe filtrar todos los residuos que queden de la preparacin y
proceder a la zona de empaque. Es decir embotellar y despachar.

3. Distribucin: Este ltimo proceso hace referencia a las actividades que se deben realizar
cuando el producto ya se encuentra terminado, para poder distribuirlo hasta llegar al consumidor
final.
En la actualidad 3 cordilleras manejan 5 tipos de referencias de cervezas artesanales:
Cordillera blanca - Tipo americana Wheat Ale
Cordillera Mulata Tipo Amber Ale
Cordillera mestiza Tipo american Pale Ale
Cordillera Negra Tipo Stout
Cordillera Rose - Tipo Rose

CARACTERISTICAS DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS.

Actualmente 3 cordilleras solo maneja todas las referencias de cerveza en presentacin botella
de vidrio, pero es importante destacar las dems presentaciones de empaque que la cultura
cervecera ofrece a los consumidores para su mayor comodidad y economa.
1. Botella de vidrio:

Las principales caracterstica de empaque en botella de vidrio para la cervezas, es que deben ser
impermeables esto permite retener el lquido que se contiene, el grosor del vidrio va de acuerdo
a los gases que contenga el producto, el uso de la tapa tiene como funcin principal permitir
que el dixido de carbono retenga los gases inertes que se inyectaron durante la produccin, con
respecto al color del vidrio se descubri que el color marrn detiene la radiacin ultravioleta
esta afectaba el contenido del Lpulo. Las medidas pueden variar de acuerdo a la cantidad de
contenido que el proveedor desee colocar en el mercado.

2. Lata:
Las principales caracterstica de empaque en lata para las cervezas es que suelen ser de forma
cilndrica con dos tapas, el metal ms usado para fabricar este empaque es el aluminio y el
hojalata, su grosor aproximado es de 80 micro centmetros, posee gran resistencia a la rotura, al
ser opacos y hermticos permite mayor concentracin de los gases del producto, adicional que
es de fcil almacenaje y a diferencia del vidrio el metal es ms econmico en el costo del
reciclaje.
3. Barril

Una de sus principales caractersticas es que suele tener un tamao estndar de 50 galones, el
tonel tiene un solo orificio en un extremo, la cerveza empacada en barril se conserva mejor y no
se expone a la oxidacin, una vez abierto el barril tiene una duracin aproximadamente de 10
das.
BOCETOS ENVASES PROPUESTOS.
La siguiente propuesta de envase en lata con diseos diferentes que sean llamativos para el
cliente.
Este tipo de envase lo proponemos de manera innovadora y llamativa hacia el cliente, este tipo
ed lata que manejaremos en este envase es de menor grosor al que normalmente se maneja en
otras clases de latas, es un material que se genera para que permita ser reciclable o reutilizable.
Con este diseo se desea que capte la atencion al cliente y se genera el envase en el color a la
cerveza suministrada. Ya sea negro, blanco, rosa, verde o
roja.se asegura la calidad y cantidad del producto.
PROPUESTA DE EMPAQUE EN CAJA.
 Caja cartn x 6

El diseo de la caja de empaque propuesta

viene por 6 en latadas. Esta caja viene
diseada en cartn, este tipo de empaque
se hace para que sea llamativo y su
traslado de cerveza sea ms fcil y
confortable para el cliente, la propuesta de
esta caja tambin es que venga en el
mismo color negro, blanco, roja, verde o
rosada, esto de acuerdo contenido de la
cerveza y su respectivo logo.

Empaque Primario:
El material de envase primario es muy
importante ya que debe preservar el producto, adems debe ofrecer una buena imagen que
impresione al consumidor, por las razones anteriores hemos escogido el metal (Lata), ya que nos
ofrecen unas mltiples ventajas a lo largo de la cadena de suministro que a continuacin
describo:
Almacenamiento: gracias a su resistencia inherente, las latas vacas o llenas pueden ser
apiladas para aprovechamiento mximo del espacio de almacenaje.
No precisan calor ni refrigeracin, ahorrando as hasta un 70% en consumo energtico.
Transporte: las latas son irrompibles, lo que reduce el riesgo de filtracin o desgarro
durante el transporte. Las cadenas de suministros estn especialmente diseadas de forma
 que las instalaciones de produccin de latas se ubican prximas a las operaciones de
llenado, reduciendo as costes de transporte y emisiones asociadas de CO2.

Llenado: Gracias a su resistencia y rigidez, las latas se llenan a gran velocidad sin
prcticamente prdida de producto, incrementando as la eficiencia global, incluida
energa y CO2.

La latas de bebidas alcanzan una velocidad de hasta 2000 por minuto (120000/hora)

Distribucin: las latas ofrecen excelente optimizacin de espacio gracias a su

apilabilidad y su fcil manejo en tiendas, reduciendo prdidas y costes.

Hasta 10.000 latas de 80gr. Caben en 1 metro cbico, lo que ilustra los beneficios
econmicos en trminos de aprovechamiento de espacio en los lineales.
Empaque Secundario:
Teniendo en cuenta diferentes factores como, presentacin del producto, costos de produccin,
facilidad para la manipulacin, bodegaje y transporte del producto escogimos como material de
empaque secundario el cartn, debido a que este nos ofrece las siguientes ventajas:
Es reciclable
Protege el envase (Lata)
Ofrece buena presentacin del producto al consumidor
Material de bajo costo de produccin
Liviano para la manipulacin del producto

CONCLUSIONES

En este trabajo se logr definir los diferentes tipos de materiales que se pueden utilizar
para empaque del producto.

Identificar claramente las necesidades del cliente, conocer a fondo el producto y los
medios adecuados de publicidad y diseo, esto es fundamental para lograr el objetivo
principal que es llamar siempre la atencin del cliente.

El mejoramiento del producto es eficaz para entrar a competir en el mercado contra las
dems empresas cerveceras, anexando a esto mejores precios, diseo y excelente calidad.

Es de vital importancia generar las encuestas en los mercados para saber la satisfaccin
del cliente y si el mejoramiento del producto fue exitoso o no.
 Un empaque atractivo y de fcil manejo es muy llamativo para que el consumidor
adquiera la compra de este producto.

Bibliografa

3 Cordilleras. Principalmente esta pgina nos da a conocer la informacin Principal de la

empresa, como es misin, visin, un poco de la historia, referencias de los productos que tienen
hoy en da en el mercado y su estado financiero, de
http://www.3cordilleras.com/nuestras_cervezas.html

Club de las grandes cervezas del mundo. (2014). Esta pgina nos da a conocer todo el proceso
para poder fabricar cerveza artesanal, da informacin con respecto a ingredientes necesarios,
tiempos de duracin y procedimientos que se debe realizar en cada proceso, Recuperado el
2014 de https://www.cervezasdelmundo.com/pages/index/proceso-de-elaboracion

Rave E., Ospina C., Robles J., Viana A. Recuperado el 30 de Julio de 2013, cervecera 3
cordilleras. Esta pgina contiene informacin acerca de su resea histrica, anlisis comparativo
de produccin con otras compaas que tambin ofrece cervezas artesanales en el mercado, e
informacin especfica por cada referencia de cervezas, Recuperado de
http://icontent.ceipa.edu.co/gdc/recursos/otros/Caso_Tres_Cordilleras.pdf
 Perez V. (2014). Cerveza Artesanal 3 cordilleras duplicara ventas con alianzas. [Versin
Electrnica]. Revista La Republica. En esta pgina contiene una noticia donde notifican una
estrategia de alianza que hizo 3 cordilleras con unos restaurantes en ciertas ciudades esperando
resultados para as mismo poder crecer y darlos a conocer en otras ciudades, esto para aumentar
sus ventas. Recuperado el 21 de Agosto de 2014 de http://www.larepublica.co/cerveza-artesanal-
3-cordilleras-duplicar%C3%A1-ventas-con-alianzas_158916