Sie sind auf Seite 1von 96

QiAt&w Appctit!

Kochen auf

Deutsch
Sprachtraining und Rezepte

Q compact
Qui&vi A ppctit!
Kochen auf

Deutsch
Sprachtraining und Rezepte

Isabella Bergmann
Marie Frey

Q compact
Vorwort
Guten Appetit! Kochen auf Deutsch ist Rezeptsammlung und
Sprachtraining in einem: 20 typisch deutsche Gerichte zum Nach
kochen sowie zahlreiche bungen laden Sie dazu ein, mit Spa und
Genuss Ihre Sprachkenntnisse aufzufrischen.

Die herzhafte Kche Deutschlands ist facettenreich und bietet fr


jeden Geschmack eine reiche Auswahl: Von feinen Suppen wie der
Kartoffelsuppe oder der Grieklchensuppe ber vielfltige
Fleisch- und Fischgerichte, aber auch vegetarische Speisen wie
den beliebten Spargel m it Sauce Hollandaise bis hin zu leckeren
Desserts und Kuchen: Deutsches Essen ist einfach zuzubereiten,
macht satt und schmeckt hervorragend.

Im Anschluss an jedes Rezept knnen Sie anhand von abwechs


lungsreichen Sprachbungen Ihre Deutschkenntnisse mhelos
verbessern und vertiefen. Unbekanntes Vokabular wird direkt auf
der Rezeptseite erklrt und kann so auf einen Blick erfasst werden.
Zustzlich bieten Ihnen Infoksten kreative Zubereitungsvarianten
oder Wissenswertes zu Sprache und Landeskunde. Am Ende des
Buches finden Sie ein alphabetisches Glossar, in dem Sie alle
Vokabeln noch einmal nachschlagen knnen, sowie die Lsungen
zu den bungen.

Viel Spa beim Kochen auf Deutsch und guten A ppetit!


Inhaltsverzeichnis
Vorspeisen, Suppen, Im bisse----------------------------------------------- 5
Kartoffelsuppe...................................................................................... 6
Schwbische Grieklchensuppe............................................................................10
Erbsensuppe............................................................................................................. 14
. Heringsalat mit Rote Bete..........................................................................................18
Currywurst............................................................................................................... 22

Hauptspeisen ________________________________________ 25
Paniertes Schnitzel mit Pommes frites.......................................................................26
Rinderrouladen mit Salzkartoffeln und Rotkraut........................................................ 30
Frikadellen mit Kartoffelsalat.....................................................................................34
Schweinebraten mit Kartoffelkndeln........................................................................38
Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut.........................................................................42
Forelle Mllerin Art mit Salzkartoffeln 46
Spargel mit Sauce Hollandaise................. 50
Kartoffelpuffer mit Apfelmus.....................................................................................54
Zwiebelkuchen.......................................................................................................... 58
Allguer Ksesptzle................................................................................................. 62

Kuchen, Torten und Sspeisen________________________ 65


Apfel-Streuselkuchen................................................................................................ 66
Schwarzwlder Kirschtorte....................................................................................... 70
Ksekuchen........................................................................................... .................. 74
Milchreis................................................................................................................... 78
Bratapfel mit Marzipan............................................................................................. 82

Anhang 85
Lsungen.................................................................................................................. 86
Glossar..................................................................................................................... 92
Vorspeisen,
Suppen, Imbisse

Ob eine Suppe als Bestandteil eines


Mens, der Heringsalat auf Partys oder
einfach eine Currywurst fr die kurze
Pause zwischendurch. Die folgenden
Gerichte sind einfach in der Zubereitung
und abwechslungsreich. Sie eignen sich
ebenso als Vorspeise wie als Snack fr
den kleinen Hunger. Die Currywurst wird
brigens auch gerne unterwegs an den
typischen Imbiss-Stnden gegessen.

Wrmende Suppen wie die Erbsensuppe


werden in deutschen Restaurants hufig
als Vorspeise serviert. In echt deutschen
Wirtshusern ist eine Suppe vor der
Hauptspeise gang und gbe. Die Gerichte
sind so lecker, dass man aufpassen muss,
noch genug Hunger fr die Hauptspeise
zu haben!
e\V o r s p e i s e n , S u p p e n , I m b i s s e

Kartoffelsuppe
Die Kartoffel gilt als das deutsche Gemse und ist als Beilage oder Hauptgericht in der
deutschen Kche nicht wegzudenken. Die Kartoffelsuppe ist besonders in den kalten
Wintermonaten zu empfehlen: Sie wrmt nicht nur von innen heraus, sondern sttigt
auch noch langanhaltend!

C S B S B 9 45 Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die Zwiebeln schlen und fein hacken, den Speck in


kleine Wrfel schneiden.
100 g durchwachsener
Speck
2 Die Kartoffeln waschen, schlen und in grobe Wrfel
2 Zwiebeln
schneiden.
1 kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
3 Den Lauch grndlich waschen und in feine Ringe
1 Mhre
schneiden.
1 I Gemsebrhe
Salz, Pfeffer, Muskat
4 Die Mhre schlen und klein hacken.
nuss
3 Stngel Petersilie
5 Den Speck mit den Zwiebeln in einem groen Topf in l
(nach Belieben)
oder Butter anbraten bis die Zwiebeln leicht gebrunt sind.

6 Die Kartoffelwrfel, die Lauchringe und die geschnittene


Mhre hinzugeben und kurz mitbraten.

7 Die Brhe hinzugieen und nach dem Aufkochen circa


Vegetorier knnen 15 Minuten auf mittlerer Hitze kcheln lassen.
statt Speck einfoch
Ruchertofu nehmen. 8 Die Kartoffelsuppe nach Ende der Garzeit mit Salz,
Fr die Kortoffelsuppe Pfeffer und Muskatnuss krftig abschmecken.
eignen sich mehiig-
kochende Kortoffei- 9 Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter Peter
sorten wie z. . Afra, silie bestreuen.
Freyo oder Koriena
besonders gut.
abschmecken den Geschmack einer Speise Lauch, der Gemse, dessen lange wei-
prfen und nochmals grne Bltter hnlich wie
wrzen Zwiebeln schmecken
aufkochen kurz so hei machen, dass mehligkochend so, dass sie beim Kochen sehr
es kocht weich werden
bestreuen dnn auf einer Flche ver Muskatnuss, die dunkelbrauner, runder Kern
teilen einer tropischen Pflanze
durchwachsen so, dass Fett und mageres nach Belieben nach Geschmack; so, wie man
Fleisch im Wechsel zusam es mag
mengewachsen sind Petersilie, die Pflanze, deren Bltter man
Garzeit, die Zeit, wie lange etwas kochen zum Wrzen verwendet
soll, bis es fertig ist schlen die Haut von Gemse oder
Gemsebrhe, die wrziges Wasser, das nach Frchten wegmachen
dem Kochen von Gemse Stange, die ein ganzes, langes Stck
brig bleibt Stngel, der langer, dnner Teil einer
grndlich hier: so lange, bis er sauber Pflanze
ist W rfel, der hier: kleines Stck, ungefhr
hacken in kleine Stcke schneiden in der Form eines Quadrats
kcheln leicht kochen
8IVo r speisen , S u ppen , Im bisse

bung 1:
Bringen Sie folgende Satze in die richtige Reihenfolge! mm
Das Essen ist fertig!

D Lasst uns vor dem Essen anstoen!


Ich bin satt!

Danke, gleichfalls!
Guten Appetit!

Schmeckt euch das Essen?


G Prost! Zum Wohl!

Gibst du mir das Salz, bitte?

bung 2:
Wie oder ls?Welche Konjunktion ist die richtige? Ergnzen S
a
passende Wort!

1. Ich koche so gerne............. du!

2. Kartoffeln sind grer............. Erbsen.


3. Hast Du mehr eingekauft............ich?

4. pfel sind genauso g ro ............. Birnen.

5. Diese Suppe schmeckt besser............. der Salat.

6. Das Abendessen ist genauso g u t............das Mittagessen.


7. Ich bin so satt............. noch nie!

8. Heute essen wir frher............. gestern.


V o r s p eisen , S u pp en , Im bisse 19

bung 3:
lautet das Gegenteil? Schreiben Sie auf!

1. dunkel ................................ 5 . schn

2 . schnell ................................ 6. dick


3. jung ................................ 7. gro

4. kurz ............................... 8 . lieb

bung 4:_______________________________________
Ergnzen Sie die fehlenden Adjektivendungen!

1. Ich esse eine lecker. Kartoffelsuppe.

2. Das ist ein toll Essen!

3. Die Petersilie hat grn Bltter.

4. Ich schneide den Lauch in fein Ringe.

bung 5:
Entwirren Sie die Wrter und markieren Sie mit / oder -, ob
man die Zutaten fr die Kartoffelsuppe braucht!

1 .Q brettu 5. skepc

2 . rehm ............................ 6. lasz


3. siepleriet 7. niew

4. bieleg ............................ 8 . ferpfe


1 0 1V o r s peisen , S u ppen , Im bisse

Schwbische Grieklchensuppe
Die Grieklchensuppe (sterreichisch Grienockerlsuppe) ist eine einfach
zuzubereitende und sttigende Suppe, die sich sowohl als Vorspeise als auch als
Hauptspeise eignet. Besonders bekannt ist das schmackhafte Sppchen in Sd
deutschland und sterreich.

Fr 4 Personen
4 0 M j n u t e n

Zutaten: 1 Eine Gemsebrhe oder Rinderbrhe aufkochen.


1 1/2 1Gemsebrhe
2 Die weiche Butter mit dem Ei, einer Prise Salz, nach
oder Rinderbrhe
Belieben etwas Pfeffer und geriebener Muskatnuss ver
30 g Butter
rhren und mit dem Grie zu einem Teig vermengen.
1 Ei
Salz, Pfeffer
3 Den Teig mit zwei angefeuchteten Teelffeln zu kleinen
Muskatnuss, frisch
Klchen formen und in die kochende Fleisch- oder
gerieben
Gemsebrhe legen. Die Klchen gehen im Wasser stark
85 g Hartweizengrie
auf, deshalb lieber sehr kleine Nocken formen.
1 Bund Schnittlauch
oder Petersilie
4 Die Grieklchen bei geringer Temperatur etwa
20 Minuten garen, dann von der Kochplatte nehmen und
noch einige Minuten ziehen lassen.

5 Die Grieklchen aus der Brhe nehmen und in Sup


penteller legen. Dann die Klchen mit der Brhe bergie
en und nach Belieben mit Schnittlauch oder Petersilie
bestreuen.

W u s s t e n S ie s c h o n ?

Unsere Grieklchen heien in sterreich Grienockerin


oder Grienocken Es gibt sie ouch als Sspeise, wie zum
Beispiel die Solzburger Nockerln, die brigens die verschnei
ten Solzburger Berge dorsteiien sollen.
auf kleiner Flamme bei niedriger Temperatur Nocke, die/ Klchen
aufgehen hier: grer werden Nockerl, das
aufkochen kurz so hei machen, dass Petersilie, die Pflanze, deren Bltter man
es kocht zum Wrzen verwendet
bestreuen dnn ber eine Flche Prise, die kleine Menge, die zwischen
geben zwei Fingern Platz hat
Bund,der mehrere Pflanzen zu reiben mit einem Kchengert in
sammen ganz feine, kleine Teile
garen so lange kochen, bis ein machen
Lebensmittel weich ist schmackhaft so, dass es gut schmeckt
Gemsebrhe, die wrziges Wasser, das Schnittlauch, der Pflanze, deren lange, dnne
nach dem Kochen von Bltter man zum Wrzen
Gemse brig bleibt verwendet
Hartweizengrie, der sehr kleine Getreidekerne Teig, der hier: weiche, ungekochte
Kochplatte, die meistens runde Stelle auf Mischung
einem Herd, den man vermengen mischen
heizen kann verrhren mischen
Muskatnuss, die dunkelbrauner, runder ziehen lassen fr einige Zeit in heiem,
Kern einer tropischen nicht kochendem Wasser
Pflanze lassen
nach Belieben nach Geschmack; so, wie zubereiten kochen oder braten
man es mag
12Iv o r s p e is e n , S u ppen , Im bisse

bung 1:
JJ S fflE r g n z e n Zutaten in den folgenden Stzen!

Muskatnuss Pfeffer Butter Schnittlauch

1. D en klein hacken.

2. D ie ...............................reiben.

3. D ie ............................. mit dem Ei vermengen.

4. Nach Belieben mit etw as................................ wrzen.

bung 2:
Konjugieren Sie die Verben in Klammern richtig! Achten Sie darauf, ob es
sich um teilbare Verben handelt (Bsp. aufgehen -> der Teig geht auf).

1. Man (aufkochen)....................eine Brhe...........

2. Sie (formen) die Klchen..........

3. Wir (waschen)..................... die Petersilie..........

4. Ihr (kleinhacken)....................die Petersilie............

bung 3:
J|2SEl3ISSE2!3S^ll^*nc^en ^'e ^en Jewe'ls passenden Begriff im Grieklchen-Rezept!

1. Die Suppe macht satt. Sie is t...................................


2. Ein tiefer Teller ist e in ............................................. ,

3. Zutaten vermischen mit einem Kochlffel:..................................

4. Eine Brhe aus Gemse ist ein e ..................................


V o r s p eisen , S u ppen , Im bisse 113

bung 4: __________________________
M i U M M l l l l Welches Wort passt? Unterstreichen Sie!

1. Die Suppe besteht aus Mehl/Grie.


2. Sie wird vor allem in Norddeutschland/Sddeutschland gegessen.

3. Man braucht einen Topf/eine Pfanne.

4. Petersilie ist eine Grnpflanze/ein Nutztier.

bung 5:
Konjugieren Sie die folgenden Verben im Perfekt!
1 . hacken ihr ......................... .
2. vermengen ich ..............................

3. aufkochen du ..............................
4. vermischen wir ........... ........... .

bung 6:
Bk
Bilden Sie aus den vorgegebenen Adjektiven und Verben jeweils ein
Substantiv!

1 . kalt
2 . mischen
3. tief
4. gieen

5. formen

6. gro
-u I V o r speisen , S u ppen , Im bisse

Erbsensuppe
Das grne Gemse hat es in sich: Erbsen sind nicht nur unglaublich eiweireich, son
dern enthalten besonders viel Vitamin B 1 und B2, echte Energielieferanten in der kalten
Jahreszeit! Fr eine exotische Variante tauscht man grne Erbsen mit gelben aus.

fM B R O B i4 0 M i n u t e n
Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Den Lauch putzen, die Kartoffel waschen, schlen und


beides in kleine Stcke schneiden.
350 g frische Erbsen
(tiefgekhlt)
2 In einem groen Topf die Erbsen und die Lauch- und
1 groe Kartoffel
Kartoffelstcke mit etwas l anbraten.
1 kleine Stange Lauch
1 I Gemsebrhe
100 g Sahne
3 Die Gemsebrhe hinzugeben und bei mittlerer Hitze
ca. 15 Minuten kochen lassen.
Salz, Muskatnuss
Croutons
4 Die Sahne hinzugieen.
K ruter(nach
Belieben)
5 Anschlieend die Suppe mit dem Stabmixer prieren.

6 Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken und


nach Belieben Croutons und Kruter darberstreuen.

Als Ersotz fr die Erbsen konn mon ouch Linsen nehmen.


Noch Belieben konn mon in Scheiben geschnittene oder ouch
gonze Wiener Wrstchen hinzugeben, die mon kurz erhitzt,
ober nicht mehr kocht.
abschmecken den Geschmack einer Linse, die kleine, runde, braune, rote
Speise prfen und oder gelbe Frucht einer
nochmals wrzen Pflanze
austauschen eine Sache statt einer Muskatnuss, die dunkelbrauner, runder
anderen nehmen Kern einer tropischen
Erbse, die kleine, runde, grne Pflanze
Frucht, die man ge nach Belieben nach Geschmack; so, wie
kocht als Gemse isst man es mag
es in sich haben eine starke, intensive schlen die Haut von Gemse oder
Wirkung haben Frchten wegmachen
Gemsebrhe, die wrziges Wasser, das Scheibe, die dnnes, oft rundes Stck
nach dem Kochen von Stabmixer, der elektrisches Gert zum
Gemse brig bleibt Mischen
Lauch, der Gemse, dessen lange Stange, die ein ganzes, langes Stck
wei-grne Bltter unglaublich hier: sehr
hnlich wie Zwiebeln
schmecken
i IVo r speisen , S u ppen , Im bisse

bung 1:__________ ____________________________


j||ilden Sie ganze Stze und ergnzen Sie die fehlenden Wrter!

1 . Suppe kochen Topf

2. Tisch Hans decken

3 . Freund Essen einladen ich

4. gut Suppe schmecken

bung 2:
Der, dieoderd
s?Ergnzen Sie den bestimmten Artikel!
a

1. Suppe 4. .... Erbse 7. Sprache


2. Tisch 5. .... Lauch 8. Koffer
3. Wort 6. ....Salz 9. ... Kartoffel

bung 3:
Bilden Sie Wrter aus dem Erbsensuppen-Rezept!

geben khlt aus ge glaub ent hin un lieh


tauschen be halten sonders zu tief

1............................. 4.............................
2............................. 5.............................
3............................. 6.............................
V o r s p eisen , S u ppen , Im bisse 117

bung 4:________ ____________________


Wie heit das Gemse auf Deutsch? Ordnen Sie zu!

[ ] die Tomate Q der Rotkohl

Q der Brokkoli Q die Paprika

[ j die Zucchini [ ] die Zwiebel

G die Bohne [ ] der Blumenkohl

[ J die Karotte/die Mhre

bung 5:___________________________
Ergnzen Sie die fehlenden Personalpronomen!

1. Wir nehmen die Erbsen. Wir nehmen.................

2. Ich koche das Essen. Ich koche.................


3. Peter schneidet die Kartoffel. Peter schneidet.................

4. Kaufst Du den Lauch ein? Kaufst D u ................ ein?


-i s I V o r s p eisen , S u ppen , Im bisse

Heringsalat mit Roter Bete


Der Heringsalat ist ein Gericht aus Norddeutschland. Es gibt zahlreiche Varianten, so-
dass fr jeden Geschmack das richtige dabei ist. Meist werden pfel und Rote Bete
verwendet, es gibt aber auch Varianten mit Kartoffeln und Ei.

60 Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die Rote Bete, die Mhren und die pfel schlen und in
kleine Wrfel schneiden.
3 gekochte Rote-Bete-
Knollen
2 Die Zwiebel schlen und fein hacken. Die Matjesfilets
1-2 pfel
trocken tupfen und in kleine Stcke schneiden.
1-2 Mhren
1 kleine Zwiebel
3 In einer Schssel die saure Sahne, das Sonnenblumenl
1-2 TL Kapern
und den Apfelessig verrhren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
8 Matjesfilets
abschmecken.
250 g saure Sahne
1 EL Sonnenblumenl
4 Die Rote Bete, die pfel, die Zwiebeln und die Kapern in
1 EL Apfelessig
einer Salatschssel vermengen. Die Soe darber geben
Salz, Pfeffer
und alles mischen. Den Salat 20 Minuten lang ziehen lassen.
1 TL Zucker
2 EL gehackte Dill
5 Alles noch einmal mit Gewrzen abschmecken und die
spitzen
Matjesstcke unterheben. Den Salat mit gehacktem Dill
servieren.

Holten Sie beim Schlen und Schneiden von Zwiebeln den


Mund geschlossen und otmen Sie nur durch die Nosei So ver
hindern Sie dos gefrchtete Brennen und Trnen derAugen.
abschmecken den Geschmack einer Speise schlen die Haut von Gemse oder
prfen und nochmals Frchten wegmachen
wrzen Scheibe, die dnnes, oft rundes Stck
abtropfen trocknen trnen beim Weinen Wassertropfen
brennen irr hier: wegen der Zwiebel produzieren
schrfe schmerzen trocken tupfen mit einem Papiertuch durch
Dillspitze, die uerster, dnner Teil der wiederholtes leichtes
Gewrzpflanze Dill Drcken trocknen
hacken in kleine Stcke schneiden unterheben irr hier: die Fischstcke vor
Kaper, die in Essig eingelegte, kleine sichtig mit dem Salat
wrzige, grne Frucht mischen
Knolle, die dicker, hufig essbarer Teil vermengen mischen
einer Pflanze verrhren mischen
Matjesfilet, das gesalzener, junger, silber W rfel, der hier: kleines Stck, ungefhr
farbener Meeresfisch in der Form eines Quadrats
Rote Bete, die rote, runde Gemsepflanze, ziehen lassen irr hier: fr einige Zeit stehen
die unter der Erde wchst lassen
20I V O R S P E I S E N , SUPPEN, IMBISSE

bung 1
Bringen Sie die Zubereitungsschritte fr den Heringsalat in die
richtige Reihenfolge!

a) Den Salat 20 Minuten lang ziehen lassen.

b) Den Salat mit Dill bestreuen.


c) Die Rote Bete in Wrfel schneiden.

d) Die Sahne mit dem Apfelessig verrhren.

e) Die Matjesfilets trocken tupfen.

f) Die Zwiebel schlen.


V
......

LO
2 3 4 6

bung 2:
Verbinden Sie die folgenden Elemente und bilden Sie fest
stehende Wendungen aus Kche und Schifffahrt!

1. Guten a) los!

2. Schiff b) Heil!

3. Herzlich c) Appetit!

4. Petri d) Ahoi!

5. Mann e) willkommen

6. Leinen f) ber Bord!


Vorspeisen, Suppen, I m b i s s e 121

bung 3:
Die folgenden Verben sind unregelmig. Konjugieren Sie sie jeweils
in den angegebenen Formen!

Prsens Imperfekt

1. schneiden (3. Person Plural) ........................... ...........................


2. fangen (1. Person Singular) ............................ ............................

3. waschen (2. Person Singular) ............................ ............................

4. ziehen (1. Person Plural) ............................ ............................

5. essen (2. Person Plural)............... ........................... ...........................


6. geben ( 3 . Person Singular) ............................ ............................

bung 4: __________________ ______________


Die folgenden Wrter sind falsch geschrieben. Korrigieren Sie sie!

1.Mattjes 5. Sosse .......................

2. Gewrtze 6. Herring .......................

3. Rote Bette 7. verhren........... .........

4. Nordeutschland .......................... 8. Sonnblumenl ................

bung 5:
...............

Finden Sie die gesuchten Begriffe!

1. nrdlicher Teil Deutschlands .......................................................


2. kleine, grne Gemsepflanze in Essigwasser ...............................

3. hellbraune Knolle, die unter der Erde wchst ..............................

4. groes, rundes Gef zum Zubereiten und Servieren von Speisen


2 2 1V o r s p e i s e n , Suppen, Imbisse

Currywurst
Die erste Currywurst soll es angeblich nach dem Zweiten Weltkrieg in Berlin gegeben
haben. So wundert es nicht, dass dieser Speise in der Hauptstadt Deutschlands sogar
ein ganzes Museum gewidmet ist: das Currywurst-Museum.

Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die Zwiebeln schlen und fein hacken.


4 Grillbratwrste
2 In einem Topf die Zwiebeln in l leicht anbraten,
2 kleine Zwiebeln
Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrsten.
2 EL Olivenl
1 EL Tomatenmark
3 Danach die passierten Tomaten mit der Gemsebrhe
500 g Tomaten,
hinzugeben und kcheln lassen.
passiert
2 EL Honig
4 In der Zwischenzeit die Wrstchen in wenig l in der
3 EL Essig (Balsamico)
Pfanne kross braten.
>1 EL Gemsebrhe
- 1 EL Worcestersoe
5 Nach circa zehn Minuten den Essig und den Honig zu der
1-2 EL Currypulver
Tomatensoe hinzugeben.
- 1 TL Paprikapulver,
scharf
6 Die Soe mit Curry, Paprikapulver und Worcestersoe
abschmecken.

7 Die Currywurst-Soe ber die warmen Bratwrste geben


und sofort servieren.

8 Nach Belieben mit Currypulver bestreuen.

Zur Currywurst isst


mon Pommes frites mit
Moyonnoise und
Ketchup.
abschmecken den Geschmack einer Speise Paprikapulver, das Paprikapflanze als Gewrz
prfen und nochmals in Form einer trockenen,
wrzen feinen Substanz
bestreuen dnn ber eine Flche geben passieren hier: durch ein Gert mit
Currypulver, das Currygewrz als trockene, vielen kleinen Lchern
feine Substanz drcken
Gemsebrhe, die wrziges Wasser, das nach schlen die Haut von Gemse oder
dem Kochen von Gemse Frchten wegmachen
brig bleibt Tomatenmark, das Konzentrat aus Tomaten
hacken in kleine Stcke schneiden widmen hier: als Ausstellungsort
kcheln leicht kochen verwenden zur Erinne
kross auen hart und braun rung an
mitrsten auch braun braten
nach Belieben nach Geschmack; so, wie
man es mag
2 4 1V o r s p eisen , S u pp en , Im bisse

bung 1:
Bilden Sie zusammengesetzte Substantive!

1. [H Brat a) l
2. Gemse b) pulver

3. Q Paprika c) brhe

4. G! Oliven d) wurst

bung 2:
Bilden Sie Stze in der vorgegebenen Zeit!

1. haben - du - schon einmal - Currywurst - braten (Perfekt)


?

2. das Essen - sein - sehr lecker (Prteritum)

bung 3:
m 3 B B J J 2 2 2 S S Ver^'nc*en Sie beide Stze mit der angegebenen Konjunktion!

1. (whrend) Er liest das Rezept. Er fhrt in der U-Bahn.


?

2. (und) Die Currywurst-Soe ber die Bratwrste geben. Sofort servieren.


?

3. (sondern) Ich nehme kein Olivenl. Ich nehme Rapsl.

4. (denn) Ich kann heute nicht zu dir kommen. Ich habe Fieber.
Hauptspeisen

Die deutsche Kche ist vielseitig! Die


folgenden zehn Hauptgerichte sind
lecker und machen garantiert satt. Ob
Fleisch, Fisch oder vegetarisch: Hier ist
vom berhmten Schnitzel ber den def
tigen Schweinebraten oder die Kse
sptzle bis hin zur feinen Forelle nach
Mllerin Art fr jeden Geschmack etwas
dabei.

Rezepte mit fleischhaltigen Beilagen


knnen brigens auch vegetarisch zube
reitet werden: Lassen Sie zum die
Speckwrfel im Zwiebelkuchen ganz ein
fach weg oder probieren Sie doch mal
ein Soja-Schnitzel...
2 6 1H a u p t s p e i s e n

Paniertes Schnitzel mit


Pommes frites
Das Schnitzel gilt als eines der beliebtesten deutschen Gerichte. Mit den unterschied
lichsten Beilagen ist es ein allseits beliebtes Essen. Es gibt sogar vegetarische Varian
ten, zum Beispiel aus Soja ...

Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die Schnitzel mit Kchenpapier abtupfen, mit einem


Fleischklopfer flach klopfen und mit Salz und Pfeffer wrzen.
4 Schweineschnitzel
5 EL Mehl
2 Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einen
6 EL Paniermehl
weiteren Teller fllen. In einen dritten Teller Paniermehl
1-2 Eier
streuen.
40 g Butter
1 Zitrone
3 Die Schnitzel nacheinander erst in Mehl, dann in dem
1 kg neue Kartoffeln
verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
1 Kopfsalat
1-2 rote Paprika
4 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln sch
2 EL l
len und in dnne Schnitze schneiden und gut waschen. An
1 EL Essig
schlieend abtrocknen und in l wenden. Auf einem Back
1 EL Senf
blech mit Backpapier circa 20 Minuten backen.
Salz und Pfeffer

5 Den Kopfsalat und die Paprika waschen und klein


schneiden. Beides in eine Salatschssel geben.
Ob von der Pute, vom
Kolb oder vom Schwein 6 Fr die Salatsoe in einer kleinen Tasse l, Essig, Wasser
und fr Vegetarier so und Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer wrzen.
gar aus Soja - es gibt
viele verschiedene 7 Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel bei mittlerer
Schnitzeivarionten. Hitze auf beiden Seiten panieren. In einer weiteren Pfanne in
Probieren Sie aus, was etwas Butter kurz auf kleiner Flamme fertig braten.
ihnen am besten
schmeckt. 8 Zum Schluss den Salat mit der Essig-l-Soe bergieen
und die Schnitzel mit Salat, Pommes und Zitrone servieren.
abtupfen mit einem Papiertuch neu hier: frisch geerntet
durch wiederholtes Paniermehl, das geriebenes hartes Brot
leichtes Drcken Paprika, der/die rote, grne oder gelbe
trocknen Gemsepflanze
allseits bei allen; berall Pute, die groer Hhnervgel
auf kleiner Flamme bei niedriger Tempe schlen die Haut von Gemse
ratur oder Frchten weg
Backblech, das flache, viereckige Form machen
zum Backen Schnitz, der halbmondfrmig
Backpapier, das spezielles Papier, damit geschnittener Teil
nichts in der Form streuen dnn auf einer Flche
kleben bleibt verteilen
Kalb, das junges Rind vermengen mischen
Kopfsalat, der hellgrner Salat in der verquirlen mit einer Gabel mischen
Form eines Kopfes wenden hin und her drehen
281H a uptspeisen

bung 1:
Dativ oder Akkusativ? Vervollstndigen Sie die Stze mit dem korrekt gebeugten
bestimmten oder unbestimmten Artikel!

1. Ich brauche................ Fleischklopfer.


2. Das Schnitzel liegt i n ................ Pfanne.
3. Heute essen wir ............... Schnitzel.

4. Heizt du schon................ Backofen vor?

5. Das Fleisch stammt von Schweinen unseres Nachbarn.


6. Sabine h a t...............Tisch gedeckt.
7. Sollen wir Nachtisch essen?

8 Jetzt mssen wir leider...............Abwasch machen.

bung 2:
Obst und Gemse Welche der Zutaten fr das Schnitzelrezept bekommen Sie beim
Obst- und Gemsehndler?

1.................................................. 3.....
2.................................................. 4....

bung 3:
Konjugieren Sie die Verben korrekt!

1. Anton schlen...................... die Kartoffeln.

2. Ich flach klopfen.....................das Schnitzel........

3. Ihr waschen...................... den Salat.

4. Du verquirlen...................... das Eigelb.


H a u p t s p e i s e n 129

bung 4:
&
Welche der folgenden Schritte sind nicht ntig? Unterstreichen Sie
und bringen Sie die brigen Schritte in die richtige Reihenfolge!

Schnitzel kaufen Kartoffeln schlen Salat pflcken

Paprika schneiden Mehl sieben Schnitzel abtupfen

Zitrone waschen Senf erhitzen

bung 5:
Bilden Sie den Plural zu den folgenden Substantiven. Geben Sie
jeweils den bestimmten Artikel mit an!

1 . Schnitzel
2 . Salat
3. Teller
4. l

5. Pfanne

6. Gericht
7. Ei

8. Zitrone
9. Backofen

10 . Schssel
3 0 1H a u p t s p e i s e n

Rinderrouladen mit Salzkartoffeln


und Rotkraut
Rinderrouladen sind echte Hausmannskost und ein traditionelles Sonntagsgericht.
Das leckere Essen macht nicht nur satt, sondern auch glcklich!

Fr 4 Personen
G B R B B 9 0 M i n u t e n

Zutaten: 1 Die Rouladen ausrollen, mit Senf bestreichen, salzen,


pfeffern und mit geruchertem Speck belegen.
4 Rouladen vom Rind
250 g gerucherten
2 Die Gewrzgurken in Scheiben schneiden und ebenfalls
Speck
auf die Rouladen legen. Das Fleisch aufrollen und mit
3 EL Senf
Rouladenspieen oder Zahnstochern Zusammenhalten.
4 Gewrzgurken
1 I Fleischbrhe
3 Rouladen in einem Brter im heien Olivenl stark an
1 Zwiebel
braten. Dann Fleischbrhe dazugieen und ca. 1,5 Stunde
2 EL Schweineschmalz
bei geschlossenem Deckel leicht kochen lassen.
1 Kopf Rotkohl
1 groer Apfel
4 Den Rotkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und
4 Gewrznelken
den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den Apfel schlen
1 Zimtstange
und wrfeln. Die Zwiebel klein hacken.
100 ml Rotwein
50 ml Rotweinessig
5 Die Zwiebel in Schweineschmalz anbraten, den Rotkohl
Salz, Pfeffer, Zucker
und den Apfel hinzugeben.
Olivenl

6 Nach circa fnf Minuten Rotwein, Essig, Zimtstange und


Nelken hinzugeben. Im geschlossenem Topf circa 30-40
Minuten bei mittlerer Hitze kcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken.

Statt Salzkartoffeln 7 Kartoffeln schlen und 30 Minuten in Salzwasser kochen


kann man auch Kartof lassen.
felpree, Sptzle oder
Kle dozu servieren. 8 Die Rouladen zusammen mit dem Rqtkohl, der Soe und
den Salzkartoffeln servieren.
abschmecken den Geschmack einer Roulade, die dnnes Stck Fleisch,
Speise prfen das gefllt, gerollt und
ausrollen flach und glatt machen gebraten wird
bestreichen Mischung auf einer Flche Rouladenspie, der dnner Gegenstand aus
verteilen Metall
Brter, der ovale, tiefe Pfanne mit schlen die Haut wegmachen
Deckel Scheibe, die dnnes, oft rundes Stck
Fleischbrhe, die wrziges Wasser, das Schweineschmalz, der weies, weiches Fett
nach dem Kochen von vom Schwein
Fleisch brig bleibt Streifen, der langes, schmales Stck
geruchert in Rauch gehngt und Strunk, der dicker, innerer Teil einer
dadurch konserviert Pflanze
Gewrzgurke, die kleine, grne Gemse wrfeln in die Form kleiner
pflanze in Essigsoe Quadrate schneiden
Gewrznelke, die Gewrz von einem tropi Zahnstocher, der langer, sehr dnner,
schen Baum Gegenstand aus Holz
hacken in kleine Stcke schneiden Zimtstange, die langes, dnnes Stck
Hausmannskost, die einfaches Essen, das in von einem braunen
Familien gekocht wird Gewrz
Rotkohl, der rundes, rotes W inter Zungenbrecher, der Satz, der schwer auszu
gemse sprechen ist
32IHAUPTSPEISEN

bung 1:_______________________
Setzen Sie die passende Prposition ein!

1. Ich habe gestern eine Stunde dich gewartet.

2. Kannst du dich noch das leckere Gericht gestern erinnern?

3. Morgen mchte ic h meinen Freunden meinen Geburtstag feiern.


4. Wir mchten am liebsten Rinderrouladen einem Restaurant essen.

5. Kannst Du Donnerstag zum Essen zu mir kommen?


6. Ich fahre morgen w ieder Hause.

bung 2:
Schreiben Sie den Text noch einmal und finden Sie die Satzen
den. Achten Sie auf Gro- und Kleinschreibung!

ICHSTEHEJEDENMORGENUMSIEBENUHRAUFUNDFRHSTCKEMITMEINERFAMI-
LIEDANACHFAHREICHINDENDEUTSCHKURSUNDLERNEDEUTSCHUMHALBZWEI-
FAHREICHMITDERUBAHNWIEDERNACHHAUSEUNTERWEGSKAUFEICHIMSUPER-
MARKTEINABENDSKOCHEICHRINDERROULADENUNDMEINEFAMILIEFREUTSICH-
BERDASGUTEESSEN
H a u p t s p e i s e n 133

bung 3:
Welche Aussagen sind korrekt? Kreuzen Sie an!

1. Rinderrouladen werden im Ofen gebraten.

2. Rotkohl wird in feine Streifen geschnitten.

3. Salzkartoffeln werden klein gehackt.

4. Statt Salzkartoffeln kann man auch Kndel/Kle zu den Rinderrouladen

servieren.

bung 4:

Was macht man am Abend, wenn man nicht kocht? Bringen Sie die
Silben in die richtige Reihenfolge!

1. en seh en Fern schau

2. ren Mu h sik

3. ge ins no Ki hen

4. chen nichts ma
5. tref den sich Freun mit fen

6. nung die put Woh zen


7. fen hen frh ge schla

Ro tk o h l o d e r B l a u k r a u t ?

Ein onderes Wort fr Rotkohl ist Bloukrout. Versuchen Sie doch moi, den fol
genden Sotz ouszusprechen:
Bioukrout b/eibt Bloukrout und Brautkleid bleibt Broutkleid.
Vor ollem mehrmals hintereinander ist das ein echter Zungenbrecher. Das
fllt auch deutschen Muttersprachlern sehr schwer!
3 4 1H a u p t s p e i s e n

Frikadellen mit Kartoffelsalat


Ob Frikadellen, Fleischpflanzerl, Fleischkchle oder Bouletten - die beliebten Hack
fleischbllchen sind einfach in der Zubereitung und lecker!

60 Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die geschlten Kartoffeln in Salzwasser circa 20 Minuten


gar kochen. Anschlieend abkhlen lassen und in Scheiben
400 g Hackfleisch
schneiden.
1 kg festkochende
Kartoffeln
2 In einer Tasse Gemsebrhe mit Essig, Senf, Pfeffer, Salz
250 ml Gemsebrhe
und etwas Zucker anrhren. Die Brhe etwas abkhlen las
1 altbackenes Brtchen
sen, ber die Kartoffeln gieen und alles durchmischen.
1 Ei
1 Knoblauchzehe
3 In einer Pfanne die kleingeschnittenen Schalotten
2 Schalotten
anrsten und in den Kartoffelsalat geben.
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
4 Das Brtchen in lauwarmem Wasser einweichen und
1 Messerspitze gerie
ausdrcken.
bene Zitronenschale
1 EL Mehl
5 Das Hackfleisch mit dem Brtchen, dem Mehl und dem
3 EL Essig
Ei vermengen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Peter
l
silie klein hacken und untermischen.
Pfeffer, Salz, Zucker

6 Die Hackfleischmischung mit Zitronenschale, Paprika,


Salz und Pfeffer wrzen und mit angefeuchteten Hnden
Frikodellen eignen sich acht Frikadellen formen.
wunderbor o/s Porty-
Snock oder fr ein 7 l in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von
Picknick. Denn sie beiden Seiten circa zehn bis zwlf Minuten braten.
schmecken ouch ko/t
noch sehr lecker! Ein 8 Die Frikadellen mit dem Kartoffelsalat anrichten und mit
beliebtes Getrnk zu Petersilie dekorieren.
Frikodellen ist brigens
Bier.
abschmecken den Geschmack einer klein hacken in kleine Stcke schneiden
Speise prfen Knoblauchzehe, die Teil von einem ganzen
altbacken nicht mehr frisch Knoblauch
anrichten auf Teller legen Messerspitze, die hier: kleine Menge, die
anrsten braun braten ganz vorne auf einem
anrhren mischen Messer Platz hat
ausdrcken hier: so fest drcken, bis nach Belieben so, wie man es mag
kein Wasser mehr heraus Petersilie, die Pflanze, deren Bltter man
kommt zum Wrzen verwendet
Bund, der mehrere Pflanzen zusammen reiben irr mit einem Kchengert in
einweichen hier: so lange in Wasser ganz feine, kleine Teile
legen, bis das Brtchen machen
weich ist schlen die Haut von Gemse oder
festkochend so, dass die Kartoffeln nach Frchten wegmachen
dem Kochen nicht zu Schalotte, die kleine, fein schmeckende
weich sind Zwiebel
gar kochen weich kochen Scheibe, die dnnes, oft rundes Stck
Gemsebrhe, die wrziges Wasser, das nach vermengen mischen
dem Kochen von Gemse Zitronenschale, die Haut einer Zitrone
brig bleibt Zubereitung, die Kochen oder Braten
36IHAUPTSPEISEN

bung 1:
Bilden Sie Adjektive aus den folgenden Wortteilen!

warm kochend liebt fest alt lau be backen

1..............................................................
2........................................................
3...........................................
4...........................................

bung 2:
Q Bilden Sie sinnvolle Stze!

1. gibt Montag Frikadellen uns jeden es bei

2. gedeckt Tisch jemand den schon hat


?

3. mache Kartoffelsalat ich den besten

4. Essen du zum kommst morgen


?

I n t e r n a t io n a l e V a r ia n t e n

Frikodellen /ossen sich brigens ouch mit Fisch zubereiten. Auerdem gibt
es internationale Voriontem Fioben Sie schon einmal slawische Cevopcii,
schwedische Kttbu/iar oder trkische Kfte probiert?
Ha u ptspeisen 137

bung 3:
Finden Sie die gesuchten Begriffe und entrtseln Sie das Lsungswort!

1. Das fertige Essen wird m it___________________ 0 dekoriert.

2. Die Frikadellen werden in einer _________ [ J gebraten.

3. Wir holen ein altes______________________ beim Bcker.

4. Die Kartoffeln mssen___________ Q _________________ sein.

5. Man macht eine_________ 0 aus Gemse, Essig und Senf.

6. Wir wrzen die Hackfleischmasse mit Salz und_________________ Q .

Lsung: Frikadellen sind

bung 4:
Bilden Sie Fragestze aus den folgenden Satzteilen!

1 . du mgen Kartoffelsalat

2. wir machen die Gemsebrhe zusammen

3. du mitbringen Frikadellen zur Party

4. Sie haben Brtchen von gestern

5. du mchten ein Bier zum Essen

6. wer splen jetzt das Geschirr


3 8 1H a u ptspeisen

Schweinebraten mit Kndeln


Der Schweinebraten ist ein traditionsreiches Gericht. Es werden vor allem Nacken,
Rcken und Schulter vom Schwein verwendet.

90 Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Den Schweinebraten mit Senf bestreichen. Mit Salz und


Pfeffer wrzen.
750 g Schweinebraten
1 kg mehligkochende
2 Die Zwiebeln, den Knoblauch und das Suppengemse
Kartoffeln
klein schneiden und mit dem Braten in einem Topf mit
1 Bund Suppengemse
Butterschmalz knusprig braten.
2 TL Senf
Pfeffer, Salz
3 Den Rotwein dazugeben und den Braten auf niedriger
1 Zwiebel
Temperatur 90 Minuten lang schmoren lassen.
Knoblauch
1 Ei
4 Die Hlfte der Kartoffeln schlen und 20 Minuten in Salz
Vs I Rotwein
wasser gar kochen. Die andere Hlfte schlen und reiben.
1/41 Fleischbrhe
Die Kartoffelmasse in ein Tuch fllen und ausdrcken.
4 EL Paniermehl

5 Das Kartoffelwasser in einem Gef auffangen. Wenn


sich die Kartoffelstrke abgesetzt hat, das Wasser vorsichtig
abgieen, bis nur noch die Strke brig ist.

6 Die geriebene Kartoffelmasse mit dem Ei, dem Salz,


der Kartoffelstrke und dem Paniermehl vermengen. Die
Statt Kortoffelkndeln gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drcken
konn man zu einem und mit der rohen Kartoffelmasse vermischen.
Schweinebroten auch
Soizkortoffein oder 7 Kartoffelkndel formen und in kochendem Salzwasser
Kortoffeipree, Sptzle 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
oder Gemse servie
ren. Oft wird auch 8 Den Braten aus dem Topf nehmen. Die Soe mit der
Rotkrout dozu ge Fleischbrhe vermischen und kurz kochen lassen. Etwas
gessen. Strkemehl mit kaltem Wasser anrhren und unter die
Bratensoe rhren.
anrhren mischen Paniermehl, das geriebenes hartes Brot
bestreichen irr eine weiche Mischung reiben irr mit einem Kchengert in
auf einer Flche ver ganz feine, kleine Teile
teilen machen
Bund mehrere Pflanzen schmoren langsam kochen, bis ein
zusammen Lebensmittel weich ist
Butterschmalz, das reines Butterfett Teig, der hier: weiche Mischung
Fleischbrhe, die wrziges Wasser, das verkneten krftig (meistens mit den
nach dem Kochen von Hnden) drcken und
Fleisch brig bleibt dadurch mischen
geschmeidig glatt und weich ziehen lassen irr fr einige Zeit in heiem,
knusprig auen hart nicht kochendem
mehligkochend so, dass die Kartoffeln Wasser lassen
beim Kochen sehr
weich werden
4olHAUPTSPEISEN

bung 1:_________
Vervollstndigen Sie den Einkaufszettel!

1. 9
IS
O

3. I
SuppeKgeywse
4. I .............................

bung 2: _________
1 Finden Sie sechs Zutaten aus dem Schweinebraten-Rezept im
Gitternetz!

/ --- - A
z I E L Q E N N R s
w I S E N F U L 0 A

I M M E N U T A T L

E S I T U N R V W Z

B E I M A U N T E L

E R P S C H W E I N

L I E S E T B U .N S

K A R T 0 F F E L A
Hauptspeisen U i


bung 3:
^ H ^ ^ ^ V e rb in d e n Sie die Elemente so, dass Verben aus dem
vorherigen Rezept entstehen!

1. dazu a) lassen
2 . knusprig b) rhren

3. ber c) schneiden

4 . kochen d) geben
5. klein e) gieen

6. unter f) braten

bung 4:
| Prteritum und Perfekt. M lE |l

Infinitiv 3. Pers. Sg. Prteritum Partizip Perfekt

1. braten
2. lassen
3 . ziehen
4 . gieen

bung 5:
Schreiben Sie die folgenden Zahlen in Worten auf!

1. 90
2. 20
3 . 750
4 . 15
42mAUPTSPEISEN

Frankfurter Rippchen
mit Sauerkraut
Vor allem - aber nicht nur - in Hessen ist dieses Rezept beliebt. Es ist einfach in der
Zubereitung und sehr lecker!

90 Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Das Suppengemse putzen und zehn Minuten mit einer


ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewrznelken
4 Rippchen (Schw eine
kochen.
koteletts)
600 g Sauerkraut
2 Die Rippchen dazugeben und fnf Minuten kochen las
1 kg mehligkochende
sen. Anschlieend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme
Kartoffeln
in der Brhe lassen. Je lnger man das Rippenstck in der
1 Zwiebel
Brhe ziehen lsst, desto saftiger wird es.
1 Bund Suppengemse
250 ml Apfelwein
3 Die Kartoffeln schlen und in kleine Stcke schneiden. In
1 Lorbeerblatt
einem groen Topf mit Salzwasser 20 Minuten weich garen.
4 Gewrznelken
6 W acholderbeeren
4 Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. In
250 ml Milch
einen groen Topf geben und den Apfelwein darber gieen.
1 EL Butter
Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker
Salz, Pfeffer, Zucker
abschmecken. Aufkochen lassen und anschlieend bei
kleiner Hitze weich garen.

W u s s t e n S ie s c h o n ? 5 Die weichgekochten Kartoffeln portionsweise in eine


Kartoffelpresse geben. Die Milch erhitzen und das Pree mit
Die in Hessen sehr der Butter unterrhren. Nach Geschmack salzen und warm
beliebten Rippchen halten.
kann man auch kait
mit Brot oder Kartof 6 Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt
felsalat essen. Frher ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauer
waren sie brigens ein kraut und dem Kartoffelbrei anrichten.
Essen fr orme Leute.
abschmecken den Geschmack einer Knochen, der Skelettteil
Speise prfen Lorbeerblatt, das intensiv schmeckendes,
abtropfen lassen trocknen grnes Gewrzblatt
anrichten auf Teller legen vom Lorbeerbaum
auf kleiner Flamme bei niedriger Temperatur mehligkochend so, dass sie beim Kochen
aufkochen lassen kurz so hei machen, sehr weich werden
dass es kocht putzen hier: Schmutz und nicht
bedeckt im geschlossenen Topf essbare Teile weg
Brhe, die wrziges Wasser, das machen
nach dem Kochen von Rippchen, das Fleischstck mit Knochen
Gemse brig bleibt saftig hier: nicht trocken
Bund, der mehrere Pflanzen schlen die Haut wegmachen
zusammen unterrhren eine leichte Mischung
garen so lange kochen, bis es mit einer schweren
weich ist mischen
Gewrznelke, die Gewrz von einem tropi W acholderbeere, die kleine, runde, schwarze,
schen Baum getrocknete Frucht mit
Kartoffelbrei, der Kartoffelpree intensivem Aroma
Kartoffelpresse, die spezielles Kchengert, ziehen lassen irr fr einige Zeit in heiem,
mit dem man durch nicht kochendem
Drcken Kartoffelpree Wasser lassen
herstellt Zubereitung, die Kochen oder Braten
4 4 1H a u ptspeisen

bung 1:
Erde, Baum oder Strauch? Wo wachsen diese Gemsesorten und Frchte?
*
1. Kartoffel
2. Apfel

3. Zwiebel

4. Wacholderbeeren

bung 2:
Finden Sie die gesuchten Begriffe und lsen Sie das Kreuz
wortrtsel!

Waagerecht:
2 . schmeckt lecker zu den
Rippchen
4. Das fertige Essen legt
man auf ...
5. runde Gemsepflanze mit
dnner, brauner Schale

Senkrecht:
1. weie Substanz aus dem
Meer oder aus der Erde
3. alkoholisches Getrnk
aus pfeln
H a u p t s p e i s e n 145

bung 3:
Finden $ie die Pluralformen zu den folgenden Substantiven!
Achtung: In einigen Fllen gibt es keine!

1. Rippchen

2. Butter
3. Lorbeerblatt

4. Zwiebel

5. Gemse

6. Brot

bung 4:
Im folgenden Text sind acht Wrter falsch geschrieben. Welche
sind es? Korrigieren Sie sie!

Nechsten Sonntag kocht meine Mutter Rippchen. Wir essen sie am liebsten mit
Sauerkraut und Karttoffelbrei. Meine Schwester und ich hellfen in der Kch.
Unser Vater sphlt das Geschirr ab. Das macht ihm keinen Spass, aber er mu
es machen, sonst bekommt er keinen Nachttisch.

1............................................................ 5............ .......................

2 6........................................................
3..................................................... 7....................................
4........................................................... 8 ...............................................
Forelle Mllerin Art
mit Salzkartoffeln
Das Wenden in Mehl ist der Grund, warum diese Art des Fischbratens Mllerin Art
genannt wird. Durch das Mehl werden der eiweihaltigen Speise nicht nur Kohle
hydrate hinzugefgt, sondern es entstehen auch schmackhafte Rstaromen.

Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die Kartoffeln waschen, schlen und in Salzwasser circa


25 Minuten gar kochen.
1 kg Kartoffeln, fest
kochend
2 Die Forellen waschen und trocken tupfen.
4 kchenfertige
Forellen
3 Die Fische werden rundum leicht gesalzen, gepfeffert
4 EL Mehl
und mit Zitronensaft betrufelt.
4 EL Butterschmalz
4 EL Butter
4 Das Mehl in einen flachen Teller geben und die Fische
4 EL Mandelblttchen,
darin von beiden Seiten wenden.
gerstet
Saft von 1 Zitrone
5 In einer groen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die
Zitronenspalten zum
Forellen von jeder Seite fnf bis sieben Minuten bei miger
Garnieren
Hitze goldbraun braten.
Salz, Pfeffer

6 Die Forellen mit den Salzkartoffeln auf dem Teller


anrichten.
W u s s t e n S ie s c h o n ?

7 Die Butter in der Pfanne leicht brunen lassen und


Einefrische Forelle gehobelte Mandeln hinzugeben.
erkennt man beim
Koufnichtnur an der 8 ber die fertigen Forellen gieen, mit Zitronenspalten
schleimigen Oberhout, garnieren und noch hei servieren.
sondern auch on den
Augen, die mglichst
klar sein sollten.
anrichten auf Teller legen Mandel, die harte Frucht eines Baumes
betrufeln mit wenigen Tropfen nass Mandelblttchen, sehr flaches Mandel
machen das teilchen
Butterschmalz, das reines Butterfett mig wenig; gering
eiweihaltig so, dass eine Speise viel Mllerin, die Frau des Mllers, der
Eiwei enthlt Mehl herstellt
festkochend so, dass die Kartoffeln rsten braten, bis ein Lebens
nach dem Kochen nicht mittel braun wird
zu weich sind schlen die Haut von Gemse oder
Forelle, die Speisefisch, der in Bchen Frchten wegmachen
und Seen lebt schleimig feucht und leicht klebrig
gar kochen so lange kochen, bis ein schmackhaft so, dass es gut schmeckt
Lebensmittel weich ist trocken tupfen mit einem Papiertuch
garnieren dekorieren durch wiederholtes leich
Gestade, das hier: Rand eines Gewssers tes Drcken trocknen
hinzufgen dazu geben wenden hin und her drehen
hobeln hier: mit einem Kchen Zitronenspalte, die halbmondfrmig geschnit
gert in sehr flache tener Teil einer Zitrone
Stcke schneiden
4 8 1H a u ptspeisen

bung 1:
Komparativ/Superlativ Ergnzen Sie die Tabelle!

Komparativ Superlativ

1 . klein
2. gro ....................................... .......................................

3. jung ....................................... .......................................


4. viel ........................................ .......................................
5. dick ........................................ ........................................

bung 2:
K 2 S 2 3 S Bilc)en Sie das Prteritum und das Partizip II der unten stehenden Verben!

Prteritum Partizip II

1 . treffen .......................................

2 . essen ........................................ ........................................

3. nehmen ........................................ .......................................


4. verlieren

5 .kochen ........................................ .......................................

6. waschen .......................................
H a u p t s p e i s e n 149

bung 3:
Welche Verben und Substantive gehren zusammen? Verbinden Sie!

1. Kartoffeln a) brunen lassen

2. Fisch b ) schpfen

3. Suppe c) braten
4. [ ] Butter d) schlen

bung 4:
esen Sie das Rezept noch einmal. Welche Verben passen?
Ergnzen Sie!

1. Die Kartoffeln................................. und

2. Die Forelle................................... und trocken

3. Mehl in einen flachen Teller

4. In einer groen Pfanne Butterschmalz.............

5. Butter in der Pfanne leicht

6. Die fertigen Forellen h e i ...............................

r D ie F o r e l l e (F r a n z S c h u b e r t )

In einem Bchlein helle, ich stond on dem Gestode


Do scho in froher EU' Und soh in ser Ruh'
Die iounische Forelle Des muntern Fisch/eins Bode
Vorber, wie ein Pfeil... im kioren Bchlein zu. "
(Auszug)
5 0 1H a u p t s p e i s e n

Spargel mit Sauce Hollandaise


Die Spargelzeit geht von Ende April bis 24. Juni (Johanni-Tag). In diesem Zeitraum
bereiten die Deutschen gerne alle mglichen Gerichte mit dem beliebten Gemse zu.
Ob weier oder grner Spargel, mit Kartoffeln oder Pfannkuchen, mit oder ohne
Schinken, als Suppe oder Salat - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

G H B B I40 Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Den Spargel schlen und die unteren Enden abschnei


den. Den Spargel in einen Topf mit kochendem Salzwasser
1,5 kg weien Spargel
stellen und circa 15 Minuten garen. Den fertigen Spargel
750 g Kartoffeln,
aus dem Wasser nehmen und warm halten.
festkochend
8 Scheiben Vorder
2 In der Zwischenzeit die Kartoffeln schlen und der Lnge
oder Hinterschinken
nach in etwa gleich groe Hlften schneiden. Die Kartoffel
120 g Butter
hlften ca. 15-20 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
2 Eigelb
Salz, Pfeffer
3 120 g Butter in einem Topf erhitzen und aufschumen
V4 TL Zitronensaft
lassen. Dann in ein Knnchen umfllen und einige Minuten
W u s s t e n S ie s c h o n ? stehen lassen.

Die Sauce Hollandaise 4 Eigelb in einer Schssel mit dem Zitronensaft und 2 EL
kommt gor nicht aus kaltem Wasser verrhren.
Hollond! Erfunden
wurde sie wohl im 5 In einem Topf etwas Wasser erhitzen. Die Schssel mit
Frankreich des dem Eigelb auf den Topf setzen und das Eigelb mit dem
78. Jahrhunderts. Die Schneebesen aufschumen.
Bezeichnung hollon-
doise (hollndisch) 6 Die Butter mit dem Schneebesen unter das Eigelb rhren,
knnte damit Zusam bis die Soe dick wird. Sauce Hollandaise mit Pfeffer und
menhngen, dass aus Salz wrzen.
den Niederlanden
besonders hochwer 7 Den Spargel mit Sauce Hollandaise begieen und auf
tige Milchprodukte vorgewrmten Tellern mit den Salzkartoffeln und dem
kamen. Schinken anrichten.
anrichten auf Teller legen schlen die Haut von Gemse oder
aufschumen so lange mischen, bis man Frchten wegmachen
eine leichte Mischung Schneebesen, der Kchengert, dessen unte
mit kleinen Luftbllchen res Ende aus dnnem,
hat spiralig gedrehtem
festkochend so, dass die Kartoffeln Metall besteht
nach dem Kochen nicht Spargel, der weie oder grne, lange
zu weich sind Pflanzen, die unter der
garen so lange kochen, bis ein Erde wachsen
Lebensmittel weich ist verrhren mischen
Hinterschinken, der Schinken vom oberen Teil Vorderschinken, der Schinken aus dem Teil
des Hinterbeins zwischen Hals und vor
Pfannkuchen, der Eier-Milch-Speise, die man derem Bein
in der Pfanne bckt zubereiten kochen; braten
r

5 2 1H a u p t s p e i s e n

bung 1:
Vervollstndigen Sie die Stze mit den fehlenden Prpositionen!

1. Die Butter............... das Eigelb rhren.


2. Den Spargel............... vorgewrmte Teller legen.

3. Die Spargelzeit geht von Ende A p ril..............Ende Juni.


4. Besonders hochwertige Milchprodukte kamen............... Holland.

bung 2:
Finden Sie die gesuchten Begriffe und fgen Sie sie in die Wortspirale
ein!

1 2 3 4 5 6 7 >

22 23 24 25 26 27 8

21 36 37 38 39 28 9

20 35 42 41 40 29 10

19 34 33 32 31 30 11

18 17 16 15 14 13 12
L

1-11: Die ... geht von Ende April bis Ende Juni.
11-16: Wir legen den Spargel auf vorgewrmte ...
16-21: Die Butter mit dem Schneebesen unter das Eigelb ...
21-32: Die Sauce Hollandaise kommt nicht aus den ...
32-35: ... den Spargel aus dem Salzwasser!
35-42: Wir essen nicht nur einmal im Jahr Spargel, sondern ...
H a u p t s p e i s e n 153

bung 3: ,
Welche der folgenden Aussagen sind korrekt? Markieren Sie
mit richtig / oder fa Isch -!

1. Die Spargelzeit geht von Ende Mai bis 24 . Juli. O

2 . Die Sauce Hollandaise kommt nicht aus Holland. O


3. Es gibt auch grnen Spargel.
4. Die Deutschen essen Spargel immer mit Schinken.

bung 4:________________________________________
Bilden Sie die Verkleinerungsform der folgenden Kochutensilien!

Beispiel: Kanne -* (^imuctveK.


1. Teller ................................. 3. Suppe .................................

2. Tisch ................................ 4. Topf .................................

bung 5:
Vervollstndigen Sie den Einkaufszettel!

1. Vom Obst- und 2. Aus dem Super 3. Vom Metzger:


Gemsehndler: markt:
5 4 1H a u p t s p e i s e n

Kartoffelpuffer mit Apfelmus


Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi, Dotsch oder Erdpfelpuffer: Es gibt kaum
ein deutsches Gericht, das unter so vielen verschiedenen Namen bekannt ist.

Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Fr das Apfelmus pfel schlen, vom Kerngehuse


befreien und in Spalten schneiden.
1 kg Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 In einem Kochtopf zwei Esslffel Zucker karamellisieren
3 Eier
lassen, Apfelsaft und Apfelspalten hinzugeben.
5-6 EL Mehl
Salz
3 Bei mittlerer Hitze kochen, bis die pfel weich sind.
1 kg suerliche pfel
2 EL Zucker
4 Mit einem Kartoffelstampfer zu Pree machen und mit
50 ml Apfelsaft
Zitronensaft, Zimt und Zucker abschmecken.
Zitronensaft
Zimt und Zucker nach
5 Fr die Kartoffelpuffer die gewaschenen, rohen Kartof
Belieben
feln schlen und auf einer Kchenreibe grob raspeln.

6 Die Zwiebel schlen und ebenfalls grob raspeln.

7 Alles in eine Schssel geben, die Eier aufschlagen und


Wenn Sie den Zucker mit dem Mehl in die Masse geben. Eine Prise Salz hinzu
bei den Kartoffelpuf geben.
fern weglassen, donn
knnen Sie auch eine 8 l in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslffel eine
herzhofte Hauptspeise kleine Portion von der Kartoffelmasse abnehmen und in das
ous dem Gericht heie l geben. Zu einem Puffer flach drcken und von
mochen. Statt Apfel beiden Seiten goldbraun braten.
mus serviert mon
einen Kruterdip, 9 Die fertigen Kartoffelpuffer mit Apfelmus servieren. Nach
einen Klecks Schmand Belieben mit Zucker bestreuen.
oder ouch gerucher
ten Lachs dazu.
abschmecken den Geschmack einer Lachs, der groer Meeresfisch mit rosa
Speise prfen und noch farbenem Fleisch
mals wrzen Masse, die (meistens nasse) Mischung
Apfelmus, das weiche, nasse Mischung aus nach Belieben nach Geschmack; so, wie
gekochten pfeln man es mag
aufschlagen hier: Ei ffnen Prise, die kleine Menge, die zwischen
bestreuen dnn ber eine Flche geben zwei Fingern Platz hat
geruchert in Rauch gehngt und da raspeln hin und her bewegen, und
durch konserviert dadurch in kleine Stcke
herzhaft hier: salzig machen
Kerngehuse, das innerer Teil des Apfels, der schlen die Haut von Gemse oder
die Kerne enthlt Frchten wegmachen
Klecks, der hier: kleine Menge Schmand, der saure Sahne
Kruterdip, der Dip mit kleingeschnittenen Spalte, die halbmondfrmig geschnitte
Blttern von Gewrz ner Teil einer Frucht
pflanzen Zimt, der braunes Gewrz, das man
Kchenreibe, die Kchengert, mit dem man oft fr Sspeisen ver
extrem kleine Stcke wendet
machen kann
5 6 1H a u ptspeisen

bung 1:__________________ ______ ___________


y Ordnen Sie die Buchstaben so, dass sich Lebensmittel mit dem
Anfangsbuchstaben Z ergeben!

1. IEELWB Z ..................................

2. TMI Z ..................................

3. OTIERN Z ..................................

4. KEWACIB Z ..................................
5. SHTGCWE Z ..................................

6. RUECK Z ..................................

bung 2: _________
Wie heit das Obst? Ordnen Sie zu!

Orange

Birne

[H Trauben
Erdbeere
[H Nektarine

[J Apfel

Banane

Pflaume
Ha u ptspeisen 157

bung 3:
j^jSS^ffllBi*c*enSieBt,?em
itc*em,n^nitivm
it zu'

1. Es macht Spa. (Kartoffelpuffer braten)

2. Es ist interessant, (eine neue Sprache lernen)

3. Es ist gefhrlich, (mit heiem Wasser kochen)

4. Es ist langweilig. (Kartoffeln schlen)

bung 4:____________________________________
Bilden Sie Adjektive mit -los, -arm, frei-, -reich und -un\

1 . Zitronensaft enthlt viele Vitamine. Er ist Vitamin..................


2 . Dieser Apfel hat keinen Geschmack. Er ist geschmack.................

3. Ein Joghurtdip hat wenig Kalorien. Er ist kalorien

4. Die Tomaten sind noch grn. Sie sind............... reif.


5. Herzhafte Gerichte werden ohne Zucker zubereitet. Das Gericht ist

zucker.................
6. Die Kche ist jetzt nicht mehr ordentlich. Sie ist jetzt............... ordentlich.
5 8 1H a u ptspeisen

Zwiebelkuchen
Der Zwiebelkuchen ist ein herzhaftes Gericht, das traditionell im Herbst mit neuem
Wein, dem so genannten Federweien, serviert wird.

40 Minuten +40 Minuten Backzeit Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Das Mehl mit Salz in eine Schssel geben. Die Hefe in
dem Mehl zerbrseln und mit lauwarmem Wasser und l zu
400 g Mehl
einem glatten Teig verrhren. An einem warmen Ort
20 g frische Hefe
40 Minuten zugedeckt stehen lassen.
250 ml Wasser,
lauwarm
2 In der Zwischenzeit die Zwiebeln schlen, halbieren und
3 EL l
in dnne Streifen schneiden.
1 TL Salz
1 kg Zwiebeln
3 In einer Pfanne die Speckwrfel mit Butter kurz anbraten,
100 g Speckwrfel
Zwiebelstreifen hinzugeben und 10 bis 15 Minuten dnsten.
1 TL Kmmel
Salz, Pfeffer
4 Die Masse beiseite stellen und khl werden lassen.
2 EL Butter
Schmand, Eier und Kmmel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer
200 g Schmand
abschmecken.
3 Eier
200 g geriebener
5 Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal zu einem glat
Gouda
ten Teig kneten und blechgro ausrollen.

6 Den Teig auf ein eingefettetes Blech geben und die Zwie
W u s s t e n S ie s c h o n ? belmischung auf den Teig streichen.

Federweier ist eine 7 Den geriebenen Kse auf der Zwiebelmischung verteilen.
regionaltypische
Spezioiitt, die es ab 8 Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 190 Grad backen.
September nur wenige Warm servieren.
Monate imJahr gibt.
Besonders zu Weinfes
ten ist es ein beliebtes
Getrnk.
abschmecken den Geschmack einer Speise reiben mit einem Kchengert in
prfen und nochmals ganz feine, kleine Teile
wrzen machen
aufgehen hier: grer werden schlen die Haut von Gemse oder
ausrollen flach und glatt machen Frchten wegmachen
blechgro in der Gre einer flachen, Schmand, der saure Sahne
viereckigen Backform Speckwrfel, der kleines Speckstck
dnsten bei wenig Hitze in Fett oder streichen eine weiche Mischung ver
Wasser kochen lassen teilen
Hefe, die helle Substanz aus sehr Streifen, der langes, schmales Stck
kleinen Pilzen, die einen Teig, der hier: ungebackene Kuchen
Kuchen grer werden lsst mischung
herzhaft hier: salzig; stark gewrzt zerbrseln in kleine Stcke machen
kneten krftig (meistens mit den zugedeckt hier: in einer geschlossenen
Hnden) drcken und da Schssel
durch mischen
Kmmel, der graubraunes Gewrz, oft fr
Brot
6 0 1H a u ptspeisen

bung 1:|
Rechtschreibung. )ass oder das? Setzen Sie ein!

1. Ich wei............ der Zwiebelkuchen schon lange im Ofen ist.


2 .............. ist falsch!
3. Das Kuchenblech, in der Kche steht, muss gewaschen werden.
4. Wir glauben,......................... Rezept gut gelingen wird.

bung 2:_______________________
Setzen Sie die Verben in die Imperativform!

1.......................auf! (passen, i . P.Sg.)


2.......................wir an! (fangen)
3.......................dich nicht am Herd! (verbrennen)
4.......................Sie langsam! (rhren)

5. Julia und M ax, schnell zum Essen! (kommen)

bung 3:
s? Setzen Sie ein!

1. __usammen 5 .___ wiebel

2 . __ 6. __ alz
3. _icher 7 . __ urcj<

4. ucker 8. ervieren
Ha uptspeisen 161

bung 4:
Haben oder ? Setzen Sie ein!

1. Ic h ............................. Hunger.

2. W i r ............................. hungrig.

3. Meine O m a :................... 93 Jahre alt.


4. Ic h gestern mit meinen Kindern gekocht.
5. Ih r gestern zum Essen in ein mexikanisches Restaurant

gegangen.

bung 5:
Viele deutsche Redensarten stammen aus dem Bereich des Essens.
Verbinden Sie die passenden Satzteile!

1 . jemand ist a) und Tee trinken

2. viele Kche b) in die Pfanne hauen

3. 0 kochen c) in der Suppe finden

4. G immer ein Haar d) vor Wut

5. G abwarten e) eine beleidigte Leberwurst

6. jemanden f) verderben den Brei

7. klar g) auf den Augen haben

8. G Tomaten h) wie Klobrhe


62IHAUPTSPEISEN

Allguer Ksesptzle
Ksesptzle sind ein leckerer Sattmacher! Am besten schmecken Sie mit Allguer
Emmentaler oder Schweizer Bergkse. Sie knnen aber mit fast allen Ksesorten
zubereitet werden.

G B D B 60Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 In einer Schssel das Mehl mit den Eiern, dem Salz und
dem Wasser zu einem zhen Teig kneten.
500 g Mehl
4 Eier
2 Die Zwiebeln schlen, kleinschneiden und den Kse
2 TL Salz
reiben. Beides beiseite stellen.
V4 1Wasser
3 Zwiebeln
3 Wasser in einem groen Topf mit Salz zum Kochen
50 g Butter
bringen.
200 g Allguer
Emmentaler
4 Kleine Stcke vom Teig abtrennen und auf ein nasses
Feldsalat
Holzbrett legen. Mit einem nassen Messer kurze, dnne
2 gelbe Paprika
Streifen abtrennen und vom Brett in das siedende Wasser
Salz, Pfeffer
fallen lassen. Das Messer zwischendurch immer wieder be
Essig, l
feuchten, damit der Teig nicht daran klebt.

5 Die Sptzle, die an die Wasseroberflche kommen, mit


W u s s t e n S ie s c h o n ? einer Schpfkelle herausnehmen und in einem Sieb
abtropfen lassen.
DerFeldsolat (ouch
Rapunzelsolot, 6 Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie
salat) enthlt beson goldbraun sind.
ders viel Eisen und ist
damit eine der gesn 7 In einer Schssel abwechselpd eine Schicht Sptzle mit
desten Solotsorten. Kse bestreuen, eine weitere Schicht darber etc. Auf die
Sein nussiger Ge- oberste Schicht Kse und die gersteten Zwiebeln streuen.
schmack posst beson
ders gut zu den Kse- 8 Den Salat grndlich waschen und abtropfen lassen. Die
sptzie. Paprika kleinschneiden. Mit einer Salatsoe aus Essig, l,
Salz und Pfeffer anmachen und zu den Ksesptzle servieren.
abtropfen trocknen Schicht, die Flche/Masse, die ber
abwechselnd hier: im Wechsel oder unter einer ande
anmachen hier: darbergieen und ren liegt
mischen Schpfkelle, die sehr groer Lffel, mit
bestreuen auf einer Flche verteilen dem man Suppe in Tel
grndlich hier: so lange, bis sie sauber ler giet
sind Sieb, das Kchengert mit vielen
kneten krftig drcken und dadurch kleinen Lchern
mischen sieden circa 100 Grad hei sein,
nussig so, dass es nach Nuss aber nicht mehr kochen
schmeckt Streifen, der langes, schmales Stck
Paprika, der/die rote, grne oder gelbe Teig, der hier: weiche, ungekochte
Gemsepflanze Mischung
reiben mit einem Kchengert in zh hier: dick und wenig
ganz feine, kleine Teile flieend
machen zubereiten kochen oder braten
rsten braun braten zum Kochen bringen auf die hchste Tempe
schlen die Haut von Gemse oder ratur stellen, damit es
Frchten wegmachen kocht
6 4 1H a u ptspeisen

bung 1
Ergnzen Sie die fehlenden Verben im Konjunktiv! i
1. Du (knnen)..... den Salat waschen.
2. Wir (haben)............... Lust auf Ksesptzle!
3. Die Zwiebeln (mssen) ........................im Schrank sein.

4. Ich (wissen)............... ........gerne, woher du das Rezept hast.

bung 2:
Schreiben Sie die folgenden Stze ins Passiv um! m
Beispiel: die Zutaten kaufen -* t>ie Ziderten. werden get=-au.-f+.

1. den Teig vorbereiten Der Teig.......................................


2. die Zwiebeln schneiden ....................................................

3. den Tisch decken ....................................................

4. die Kche aufrumen ....................................................

bung 3:
Ergnzen Sie die passenden Farbadjektive!

1 Die Paprika ist

2. Die Tomate is t .

3. Gurken sind ....


Kuchen, Torten
und Sspeisen

Was wren all die herzhaften Gerichte


ohne den krnenden Abschluss: die se
Nachspeise! Sowohl im Restaurant als
auch zu Hause ist es in Deutschland
blich, das Essen mit einer kleinen Sig
keit abzurunden.

Die Deutschen mgen aber auch sehr


gern nachmittags eine Tasse Kaffee und
ein Stck Kuchen. Hierzu passen vor al
lem die Schwarzwlder Kirschtorte oder
der Apfel-Streusel-Kuchen. Der Milchreis
wird eher als se Hauptspeise gegessen.
Der knusprig-se Bratapfel ist eine ganz
besondere (vor-)weihnachtliche Leckerei,
die auf unterschiedlichste Weise zuberei
tet werden kann.

Auf den folgenden Seiten findet jeder


etwas, der gern Ses mag!
6 6 1N achspeisen

Apfel-Streuselkuchen
Knuspriger Teig und saftige Fllung: pfel und Streusel sind ein echtes Traumpaar...
brigens: Frisch aus dem Ofen schmeckt der Kuchen am besten!

30 Minuten+50 Minuten Backzeit Fr circa 16 Stck Kuchen

Zutaten: 1 Das Mehl, den Zucker, eine Prise Salz und das Eigelb in
eine Schssel geben.
700 g suerliche pfel
2 EL Zitronensaft
2 Sehr kalte Butter in Stckchen hinzufgen und mit dem
300 g Mehl
Flandrhrgert kurz verkneten.
150 + 50 g Zucker
150 g kalte Butter
3 Teig mit den Hnden zu Streuseln brseln.
1 Eigelb
'h TL Zimt
4 Zwei Drittel des Teiges in eine mit Butter gefettete runde
1 Prise Salz
Kuchenform geben und leicht andrcken.

5 Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa zehn Minu


ten vorbacken.

6 In der Zwischenzeit die pfel schlen, in kleine Stcke


schneiden und sofort mit Zitronensaft betrufeln. Zucker
und Zimt hinzugeben.

7 Die pfel auf den vorgebackenen Teig geben. Die rest


lichen Streusel auf den Kuchen streuen.

8 Bei gleicher Temperatur circa 40 Minuten weiterbacken.

Statt der pfel kann mon noch Belieben auch Pflaumen, Zwetschgen oder Birnen nehmen.
Zum Formen der Streusel muss die Butter unbedingt kolt sein. Falls der Teig zu klebrig sein
sollte, einfach etwas Mehl hinzugeben.
betrufeln mit wenigen Tropfen nass suerlich leicht sauer schmeckend
machen schlen die Haut von Gemse oder
brseln viele kleine Stcke formen Frchten wegmachen
Handrhrgert, das elektrisches Kchengert, streuen dnn ber eine Flche ver
mit dem man eine teilen
homogene Mischung Streusel, der/das kleines Stck aus Butter,
hersteilen kann Zucker und Mehl
hinzufgen dazu geben; extra geben Teig, der hier: weiche, ungebackene
knusprig auen hart Kuchenmischung
nach Belieben nach Geschmack; so, wie verkneten hier: mischen
man es mag Zwetschge, die ovale Pflaumensorte
Prise, die kleine Menge, die zwischen Zimt, der braunes Gewrz, das man
zwei Fingern Platz hat oft fr Sspeisen ver
saftig viel Saft enthaltend wendet
6 8 1N a chspeisen

bung 1:
B H S S H E i Ver- der fer-? Setzen sie ein!

1. ... ien 5. ....kehr


2. ....kneten 6. nsehen
3. ....n 7. .... rhren
4. ....tig 8. ....se

bung 2:
u E & S u & l Bilden Sie Substantive mit dem Wortstamm Koch- oder Fahr-'.

1. ......... kurs 5. rad


2. .........zeug 6. plan
3. .........buch 7. .........topf
4. lffel 8. .........schule

bung 3:
Finden Sie neun Zutaten, die man fr die Zubereitung vieler Nach-
ucht!

---
M I R E H 0 N M E S
Z u C K E R T I L B
I T V A N I L L E B
M R N K I B U C H U
T 0 L A F B M H E T
I N A 0 I S E H U T
B E I A R N H 0 S E

VB A C K P U L V E R/
N achspeisen 169

bung 4:
Bilden Sie Substantive aus den Verben und setzen Sie den bestimm
ten Artikel davor!

1 . unterhalten ......................... 5 . schmecken .............................


2 . springen ............................. 6 . wrzen .............................


3. lesen 7. schlafen

4. braten 8 . riechen

bung 5:
Schreiben Sie die Abkrzungen aus!

1. EL ...... ..................... ........... ......

2 . km
3 .g
4. I ............................................................

5. M w S t ................................................................

6. ml .....................................................

7. kg .....................................................
8 . ca. .....................................................
9. usw ................................................................
7olNACHSPEISEN

Schwarzwlder Kirschtorte
Der Klassiker zum Kaffee. Wer es gerne s und cremig mag, wird diese Sahnetorte
lieben. Der Tortenboden wird mit Kirschwasser getrnkt. Das macht aus der Schwarz
wlder Spezialitt einen ganz besonderen Genuss ... mit Schuss.

Fr 16 Stck

Zutaten: 1 Das Eigelb mit dem Wasser und dem Zucker glattrhren.
Das Mehl, die Speisestrke, das Backpulver und den Kakao
200 g Mehl
durch ein Sieb hinzugeben. Das Eiwei steifschlagen und
75 g Speisestrke
vorsichtig unterheben.
250 g Zucker
6 Eier, getrennt
2 Eine runde Kuchenform einfetten und mit Mehl aus
50 g Kakaopulver
streuen. Den Teig hineinfllen, die Form in den vorgeheizten
2 TL Backpulver
Ofen stellen und bei 180 Grad circa 30-35 min backen.
6 EL heies W asser
Anschlieend auskhlen lassen.
1 Glas Sauerkirschen
25 g Speisestrke
3 Den Kirschsaft aus dem Glas mit der Speisestrke in
800 g Sahne
einem Topf auf kleiner Flamme kurz kochen lassen. Die
1 Pckchen Sahnesteif
Kirschen unter die Masse mischen. Anschlieend auskhlen
1 EL Zucker
lassen. 16 Kirschen fr die Dekoration beiseitelegen.
Kirschwasser
Schokoladenraspeln
4 Den Tortenboden zwei Mal durchschneiden. Den unters
ten Boden mit Kirschwasser trnken und die Kirschmasse
darauf verteilen.

5 Die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker steifschlagen,


eine dnne Schicht auf die ausgekhlte Kirschmasse strei
chen, den zweiten Tortenboden darauflegen. Wieder mit
Kirschwasser trnken. Mit der Hlfte der Sahne den zweiten
Boden bestreichen und den dritten Boden auflegen.

6 Die Torte mit der restlichen Sahne komplett bedecken.


3 EL Sahne in einen Spritzbeutel fllen und 16 Sahnewlk
chen daraufspritzen. Die 16 brigen Kirschen auf die Wlk
chen setzen und die Torte mit Schokoraspeln bestreuen.
auf kleiner Flamme bei niedriger Temperatur Schokoladenraspel, kleine, sehr flache Schoko
auskhlen lassen warten, bis etwas kalt ist die pl ladenstcke
ausstreuen dnn ber eine Flche Schuss, der hier: eine kleine Menge
geben Alkohol
Backpulver, das Mehl, das den Kuchen beim Sieb, das Kchengert mit vielen
Backen grer werden kleinen Lchern
lsst Speisestrke, die Art Mehl, mit dem man
bedecken komplett ber etwas legen Soen und Cremes dicker
daraufspritzen hier: durch eine enge ff macht
nung drcken Spritzbeutel, der Kchengert, mit dem man
Genuss, der hier: kulinarische Freude z.B. Sahnedekoration auf
glattrhren so lange mischen, bis die eine Torte machen kann
Mischung homogen ist steifschlagen irr krftig mischen, bis die
Kirschwasser, das Schnaps, der aus Kirschen Sahne ihre Form behlt
hergestellt wird streichen irr eine weiche Masse verteilen
Masse, die (meistens nasse) Mischung Teig, der hier: weiche, ungebackene
Sahnesteif, das trockene Substanz, die Kuchenmischung
Sahne in der dekorierten Tortenboden, der (meistens) runder, dnner,
Form hlt gebackener Kuchen aus
Sauerkirsche, die kleine, runde, rote sauer Mehl, Eiern und Zucker
schmeckende Frucht trnken hier: nass machen
Schicht, die Flche/Masse, die ber oder unterheben irr etw. vorsichtig mit etw.
unter einer anderen liegt anderem mischen
7 2 1N a c h s p e i s e n

W u s s t e n S ie s c h o n ?

Die Schworzw/der Kirschtorte hot die Forben einer Schworzw/der Trocht: Rot wie die
Kirschen, Schwarz wie die Schokoiodenrospein, und Wei wie die Sohne. Vor oiiem die
Kirschen ouf der Torte erinnern on den berhmten Boiienhut,t, der ous Teilen der
Schworzwo/d-Region stommt.

bung
Finden Sie die gesuchten Begriffe und lsen Sie das Kreuz-

1 2 Waagerecht:
3 1. Um das Mehl feiner zu machen, braucht
4 man e in ....................

4. Die Kirschen auf der Torte sind rot


5 6
ein Bollenhut.

6 . Eigelb mit Wasser und Zucker


7
....................... rhren.
7. Warten, bis es kalt ist:

...................................... lassen.

Senkrecht:

2. Ein Ei besteht aus Eigelb und

3. Aus Mehl und Eiern wird ein

5, Die Farben der Torte erinnern an eine Schwarzwlder


Nach speisen 173

bung 2:
ln die folgenden Stze hat sich jeweils ein Fehler eingeschlichen
Finden und verbessern Sie sie!

1 Ich esse gerne Schwartzwlder Kirschtorte.

2. Wir brauchen sechszehn Kirschen fr die Torte.

3. Die Kirschmase muss gut ausgekhlt sein.

4. Die Ofentemperatur betrgt 200 Grat.

bung 3:________________________________________
Vervollstndigen Sie mit der jeweils passenden Prposition!

1 , Man schiebt den Kuchen den Ofen.

2 Man bckt ihn ca. 35 Minuten ......... 180 Grad.

3 Die Kirschen erinnern . den Schwarzwlder Bollenhut.

4 Wir spritzen Sahnewlkchen die Torte.

bung 4: ______________________________________
Welches Wort hat nichts mit dem Rezept zu tun?

1. Sahne Zucker Zitrone Kirschen


2 . steifschlagen glattrhren durchschneiden ruhen lassen

3. Springform Messer Topf Spritzbeutel

4. Backpulver Speisestrke Grie Kakaopulver


74INACHSPEISEN

Ksekuchen
Der Ksekuchen hat mit Kse nichts zu tun, sondern mit viel Quark. Und der wird auch
Frischkse genannt - daher kommt der Name des Kuchens, den manche auch zu den
besten Erfindungen des Backens zhlen.

5 Minuten Fr circa 16 Stck

Zutaten: 1 Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, die Hlfte der
abgeriebenen Zitronenschale, 1 Prise Salz, die kalte Butter
225 g Mehl
in Stckchen und zwei Esslffel Wasser schnell zu einem
75 g Zucker
glatten Teig kneten.
1 Pckchen Vanillezu
cker
2 Den Teig in Folie wickeln und fr 30 Minuten in den
150 g kalte Butter
Khlschrank stellen.
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
3 In der Zwischenzeit den Quark, die restliche abgeriebene
250 g weiche Butter
Zitronenschale, 250 g weiche Butter, die Eier, 250 g Zucker
6 Eier
und das Puddingpulver zu einer glatten Creme verrhren.
250 g Zucker
2 Pckchen Vanille
4 Eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit Butter
puddingpulver
bestreichen.
abgeriebene Schale
von 1 Bio-Zitrone
5 Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflche
Mehl zum Ausrollen
rund ausrollen und auf den Formboden legen. Den Rest des
Fett fr die Kuchenform
Teiges zu einer Rolle formen und an den Formrand drcken.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

6 Die Quarkcreme auf dem Teigboden verteilen.

7 Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 60 bis


Menschen mit Loktose- 70 Minuten backen.
intoleronz knnen statt
Quork und Butter ein
fach laktosefreie Pro
dukte nehmen.
jtb*.

abgeriebene Schale, uere Haut einer Frucht, nichts zu tun haben hier: nicht verwendet
die die man mit einem K mit werden
chengert in ganz feine, Prise, die kleine Menge, die zwischen
kleine Teile gemacht hat zwei Fingern Platz hat
ausrollen flach und glatt machen Speisestrke, die Art Mehl, mit dem man
bestreichen irr eine weiche Mischung auf Soen und Cremes
einer Flche verteilen dicker macht
Folie, die sehr dnnes Material aus Teig, der hier: weiche, ungebackene
Plastik oder Aluminium Kuchenmischung
Formrand, der uerer, hoher Teil einer verrhren mischen
Kuchenform wickeln rundherum legen
kneten krftig (meistens mit den
Hnden) drcken und da
durch mischen
76INACHSPEISEN

bung 1:_____________________________________
Lesen Sie sich das Rezept noch einmal durch und schreiben Sie die
ersten sieben Verben auf. Setzen Sie die Verben dann ins Prteritum!

Prsens Prteritum

1 . kneten bveiete

2..................................................................................................
3....................................................................................

4...........................................................................

5....................................................................................
6......................................................................
7....................................................................................

bung 2:
jjjm M ich oder ir? Setzen Sie ein!
m

1 Ich rgere oft ber meine Fehler.

2. Es freut ..........., wenn ich neue Rezepte ausprobieren kann.

3 Mit einem guten Essen kann man ... eine Freude machen.

4 Ich finde es sehr schn, wenn man Komplimente macht.

5 Es geht auf die Nerven, wenn Du nichts sagst.


N a c h s p e i s e n 177

bung 3:_______________________________________
B B S Setzen Sie die passenden Konjunktionen in die Stze ein!

bevor aber * obwohl bis nachdem

1..................... Michael Hunger hat, hat er keine Lust zu kochen.

2..................... das Essen fertig ist, lerne ich Deutsch.


3................... ich den Tisch abgerumt habe, sple ich die Teller und Tpfe ab.

4...................... ich das Gericht koche, kaufe ich die Zutaten ein.

5. Heute koche ich nicht,................ ich backe einen Kuchen.

bung 4:
Setzen Sie folgende Aktivstze ins Passiv!

1. Simone bringt das Kochbuch zurck.

2. In Deutschland trinkt man viel Bier.

3. Tanja muss die Hausaufgaben noch machen.

4. Die Kinder sollen das Essen aufessen.


78INACHSPEISEN

Milchreis
Ob warm oder kalt: Milchreis ist nicht nur eine beliebte Nachspeise, sondern wird
auch gerne als Hauptmahlzeit gegessen. Dazu kann man neben Zimt und Zucker auch
Apfelmus, Beeren der Saison oder rote Grtze reichen.

B K H 45 Minuten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die Milch in einem Topf erwrmen und immer wieder


umrhren.
200 g Milchreis
1 I Milch
2 Die Butter, eine Prise Salz und zwei Esslffel Zucker
100 g Zucker
sowie den Milchreis einrhren und vorsichtig zum Kochen
15 g Butter
bringen.
1 Prise Salz
1 TL Zimtpulver
3 Den Milchreis bei niedriger Temperatur ausquellen las
sen und von Zeit zu Zeit umrhren.

4 In der Zwischenzeit den restlichen Zucker mit dem Zimt


pulver vermischen.

5 Nach circa 40 Minuten den fertigen Milchreis servieren.


Mit Zimt und Zucker bestreuen.

Besonders locker wird der Milchreis, wenn mon im obgekhl


ten Zustond 200 g geschlagene Sohne unterhebt.
Wer es eilig hot, konn die M iich in der Mikro we/ie schon vor
her erwrmen.
hnlich wie Milchreis konn mon ouch Griebrei kochen, aller
dings geht o/ies etwos schneller, do der Grie nur zehn Minu
ten zum Aufquellen bentigt. Bei 500 miMiich nimmt mon 80 g
Hortweizengrie, Zimt und Zucker noch Belieben.
Apfelmus, das weiche, nasse Mischung nach Belieben nach Geschmack; so,
aus gekochten pfeln wie man es mag
ausquellen dick werden reichen hier: servieren
Beeren der Saison, Beeren, die es in rote Grtze, die Sspeise aus roten
die p/ einer bestimmten Beeren
Jahreszeit gibt umrhren mischen
bestreuen dnn ber eine Flche unterheben etw. vorsichtig mit etw.
geben anderem mischen
geschlagen hier: krftig gemischt, von Zeit zu Zeit immer wieder nach klei
sodass sie fest bleibt nen Pausen
Griebrei, der weiche, nasse Mischung Zimtpulver, das trockene Substanz, die
aus sehr kleinen man als Gewrz oft fr
Getreidekernen Sspeisen verwendet
so I N a chspeisen

bung 1:
H B E H E B We|ches Wort passt nicht in die Reihe? Unterstreichen Sie!

1 . hren sagen reden sprechen

2. Obstsalat Kopfsalat Krautsalat Buchstabensalat

3. aufhren Schluss machen vermischen beenden


4. Topf Pfanne Teller Kasserolle

bung 2:
Wie lautet das Gegenteil? Ordnen Sie zu!

1 . [ bringen a) finden

2. [ ] servieren b ) danken
3. G anfangen c) erinnern
4. [ verlieren d) holen

5. [ vergessen e) beenden
6 . ! bitten f) abrumen

Die Artikel im Deutschen mssen bei Substontiven immer dozu-


geiemt werden. Vielleicht helfen ihnen die folgenden Tipps:
Nomen mit den Endungen
-or, -ling, -(i)smus, -ig sind maskulin (der)
,
-ung, -keit, -heit, -Schaft, -(i)tt, -ik, -ion -ei sind feminin (die)
-chen, -ma, -um, -ment, -lein, -tum sind neutrum (dos)
Nach speisen 181

bung 3:
Finden Sie die passenden Antworten zu den Fragen!
[]
. Hast du Hunger?
1 a) Nein danke, ich muss auf mein

2. [ j Mchtest du von dem Huhn pro Gewicht achten.

bieren? b) Ja, aber es fehlt etwas Zucker.

3. [ j Schmeckt dir der Milchreis? c) Nein, ich bin Vegetarier.

4. [ Mchtest du noch eine Portion d) Ja, ich habe einen Brenhunger.

Milchreis essen?

bung 4:
Setzen Sie die passenden Fragewrter ein!
m
Wann Warum W er Wie Was Wo
1................... hat Hunger?

2............... kommst du so spt zum Essen?

3................... gibt es denn endlich Essen?

4................. hast du heute Leckeres gekocht?

5. Ich habe keinen Hunger, obwohl ich heute noch nichts gegessen habe.
.................kann das sein?

6...................ist das Restaurant, in dem wir uns treffen wollen?


8 2 1N achspeisen

Bratapfel mit Marzipan


Der Bratapfel ist eine winterliche Kstlichkeit, die es in vielen verschiedenen
Varianten gibt. Statt des Marzipans kann man ihn auch mit einer Schokoladenfllung
oder sogar herzhaft zubereiten.

f lB W M 60Mi ten Fr 4 Personen

Zutaten: 1 Die Zitrone waschen, Vi TL Schale davon abreiben und


den Saft auspressen.
4 groe, feste pfel
1 Bio-Zitrone
2 Die Walnsse hacken und mit der Marzipanmasse, dem
8-10 Walnsse
Zitronensaft und der Zitronenschale vermischen. Die Marzi-
80 g Marzipan
pan-Nuss-Masse in vier gleich groe Portionen teilen.
rohmasse
100 ml Weiwein
3 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischen
40 g Butter
zeit die pfel waschen, trocknen und die Stiele entfernen.
60 g Zucker
400 ml Milch
4 Die pfel mit einem spitzen Messer aushhlen und etwas
2 Eier
Zitronensaft hineinfllen.
150 g Sahne
1 TL Speisestrke
5 Die ausgehhlten pfel mit der ffnung nach oben in
M ark aus 1 Vanille
eine ofenfeste Form legen und mit der Marzipan-Masse fl
schote
len. Mit Weiwein bergieen, einige Butterflckchen auf
den pfeln verteilen und 45 Minuten backen.

Fr dos Brotopfei- 6 Die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanille
Rezept eignen sich om mark aufkochen. In einer Schssel die Eier mit der Speise
besten feste und strke und der Sahne steifschlagen.
sueriiche Apfelsorten
wie Boskoop, Cox 7 Die kochende Vanillemilch.mit der Sahnemischung ver
Oronge oder Broe- rhren. Anschlieend alles in einem Kochtopf unter Rhren
bum. Diese Sorten aufkochen lassen.
iossen sich ouch gut
bis in den Winter hin 8 Die Bratpfel auf Tellern servieren, die Vanillesoe
ein iogern. darber gieen und servieren.
abreiben mit einem Kchengert M asse, die (meistens nasse) Mischung
in sehr kleinen Teilen ofenfest so, dass etwas durch Ofen
wegmachen hitze nicht zerstrt wird
aufkochen kurz so hei machen, dass suerlich leicht sauer schmeckend
es kocht Schale, die Haut von Frchten oder
aushhlen das Innere herausnehmen Gemse
auspressen so lange drcken, bis der Speisestrke, die Art Mehl, mit dem man Soen
ganze Saft herauskommt und Cremes dicker macht
Butterflckchen, das kleines Butterteil Stiel, der hier: kurzer, dnner, harter
entfernen wegmachen Teil, mit dem der Apfel an
hacken in kleine Stcke schneiden den Baum gewachsen war
herzhaft hier: salzig Vanillemark, das das Innere einer Vanille
Mandel, die harte Frucht eines Baumes schote
Mark, das das Innere aus einer Frucht Vanilleschote, die Vanillestange
Marzipanrohmasse, fertige Mischung aus fein Walnuss, die groe Nusssorte
die gemahlenen Mandeln, zubereiten kochen oder braten
sehr feinem Zucker und
Rosenwasser
8 4 1N a chspeisen

bung 1:_____________________
| Vervollstndigen Sie das Bratapfel-Gedicht!

Kinder, kommt und 1 was im Ofen bratet!

Hrt, wie's knallt und zischt. Bald wird er aufgetischt,

der Zipfel, der Zapfel, der Kipfel, der Kapfel,

der gelbrote 2 ....................

Kinder, lauft schneller, holt einen 3.................... ,

holt eine 4.................... ! Sperrt auf den Schnabel

fr den Zipfel, den Zapfel, den Kipfel, den Kapfel,

den goldbraunen Apfel.

Sie pusten und prusten, sie 5.................... und schlucken,

sie schnalzen und schmecken, sie lecken und 6 .................

den Zipfel, den Zapfel, den Kipfel, den Kapfel,

den knusprigen Apfel.

(Bayerisches Volksgedicht)

bung 2:
B itte o d e r A u ffo rd e ru n g Formulieren Sie die Imperativstze hflicher!

Beispiel: H ilf m ir! -* IcW br+te AicW, wvir zu. keife..

1. Komm her!.................................................................

2. Iss mit! ............................................


3. Heiz den Ofen vor!

4. Fll den Apfel! ............................................


Anhang
86 I A N H A N G

Lsungen
Kartoffelsuppe
bung 1:1 . Das Essen ist fertig! 2. Lasst uns vor dem Essen anstoen! 3. Prost!Zum Wohl!4. Guten
Appetit! 5. Danke, gleichfalls! 6. Gibst Du mir das Salz bitte? 7. Schmeckt euch das Essen?
8. Ich bin satt!
bung 2:1. wie 2. als 3. als 4. wie 5. als 6. wie 7. wie 8. als
bung 3:1. hell 2. langsam 3. alt 4. lang 5. hsslich 6. dnn 7. klein 8. bse
bung 4:1 . leckere 2. tolles 3. grne 4. feine
bung 5:1 . Butter (-) 2. Mhre (/ ) 3. Petersilie (/ ) 4. Eigelb (-) 5. Speck (/ ) 6. Salz (/ ) 7. Wein (-)
8. Pfeffer (/ )

Schwbische Grieklchensuppe
bung 1:1. Schnittlauch 2. Muskatnuss 3. Butter 4. Pfeffer
bung 2:1. kocht... auf 2. formen 3. waschen 4. hackt... klein
bung 3 :1. sttigend 2. Suppenteller 3. verrhren 4. Gemsebrhe
bung 4:1 . Grie 2. Sddeutschland 3. einen Topf 4. eine Grnpflanze
bung 5:1. hast gehackt 2. habe vermengt 3. hast aufgekocht 4. haben vermischt
bung 6:1. Klte 2. Mischung 3. Tiefe 4. Guss 5. Form 6. Gre

Erbsensuppe
bung 1:1. Die Suppe kocht im/in dem Topf. 2. Flans deckt den Tisch. 3. Ich lade meinen/einen Freund
zum Essen ein. 4. Die Suppe schmeckt gut.
bung 2:1 . die Suppe 2. der Tisch 3. das Wort 4. die Erbse 5. der Lauch 6. das Salz 7. die Sprache
8. der Koffer 9. die Kartoffel
bung 3:1 . hinzugeben 2. austauschen 3. tiefgekhlt 4. unglaublich 5. enthalten 6. besonders
bung 4:1 . die Zwiebel 2. die Paprika 3. die Tomate 4. der Blumenkohl 5. die Zucchini 6. die Karotte/
die Mhre 7. der Brokkoli 8. der Rotkohl 9. die Bohne
bung 5:1. Wir nehmen sie. 2. Ich koche es. 3. Peter schneidet sie. 4. Kaufst Du ihn ein?

Heringsalat mit Roter Bete


bung 1:1. c 2. f 3. e 4. d 5. a 6. b
bung 2:1. c 2. d 3. e 4. b 5. f 6. a
bung 3:1. sie schneiden, sie schnitten 2. ich fange, ich fing 3. du wschst, du wuschst 4. wir ziehen,
wir zogen 5. ihr esst, ihr at 6. er/sie gibt, er/sie gab
bung 4:1. Matjes 2. Gewrze 3. Rote Bete 4. Norddeutschland 5. Soe 6.Hering 7. verrhren
8. Sonnenblumenl
bung 5:1. Norddeutschland 2. Gewrzgurke 3. Kartoffel 4. Schssel

Currywurst
bung 1:1. d 2. c 3. b 4. a
bung 2:1. Hast Du schon einmal Currywurst gebraten? 2.Das Essen war sehr lecker.
bung 3:1. Er liest das Rezept, whrend er in der U-Bahnfhrt. 2. Die Currywurst-Soe ber die Brat
wrste geben und sofort servieren. 3. Ich nehme kein Olivenl, sondern (ich nehme) Rapsl.
4. Ich kann heute nicht zu dir kommen, denn ich habe Fieber.
A nhang 187

Paniertes Schnitzel mit Pommes frites


bung 1:1 . den/einen 2. der/einer 3. den/einen 4. den 5. den 6. den 7. den/einen8. den
bung 2:1 . Kartoffeln 2. Kopfsalat 3. Paprika 4. Zitrone
bung 3:1 . schlt 2. klopfe ... flach 3. wascht 4. verquirlst
bung 4 :1. Schnitzel kaufen 2. Schnitzel abtupfen 3. Kartoffeln schlen 4. Paprika schneiden
bung 5:1. die Schnitzel 2. die Salate 3. die Teller 4. die le 5. die Pfannen 6. die Gerichte 7. die Eier
8. die Zitronen 9. die Backfen 10. die Schsseln

Rinderrouladen mit Salzkartoffeln und Rotkraut


bung 1:1. auf 2. an, von 3. mit 4. in 5. am 6. nach
bung 2: Ich stehe jeden Morgen um sieben Uhr auf und frhstcke mit meiner Familie. Danach fahre ich in
den Deutschkurs und lerne Deutsch. Um halb zwei fahre ich mit der U-Bahn wieder nach Hause.
Unterwegs kaufe ich im Supermarkt ein. Abends koche ich Rinderrouladen und meine Familie
freut sich ber das gute Essen.
bung 3:1. falsch (Rinderrouladen werden in einem Brter gebraten.) 2. richtig3. falsch (Salzkartoffeln
werden gewaschen, geschlt und in Salzwasser gekocht.) 4. richtig
bung 4:1 . Fernsehen schauen 2. Musik hren 3. ins Kino gehen 4. nichts machen 5. sich mit Freunden
treffen 6. die Wohnung putzen 7. frh schlafen gehen

Frikadellen mit Kartoffelsalat


bung 1:1. lauwarm 2. festkochend 3. beliebt 4. altbacken
bung 2:1 . Bei uns gibt es jeden Montag Frikadellen. 2. Hat schon jemand den Tisch gedeckt?
3. Ich mache den besten Kartoffelsalat. 4. Kommst du morgen zum Essen?
bung 3:1. Petersilie 2. Pfanne 3. Brtchen 4. festkochend 5. Pfeffer 6. Brhe
Lsung: LECKER
bung 4:1 . Magst du Kartoffelsalat? 2. Machen wir die Gemsebrhe zusammen? 3. Bringst du Frikadellen
mit zur Party? 4. Haben Sie Brtchen von gestern? 5. Mchtest du ein Bier zum Essen?
6. Wer splt jetzt das Geschirr?

Schweinebraten mit Kartoffelkndeln


bung 1:1. Schweinebraten 2. Rotwein 3. Kartoffeln 4. Bund
bung 2: Waagerecht: Senf, Schwein, Kartoffel Senkrecht: Zwiebel, Rotwein, Salz
bung 3:1. d 2. f 3. e 4. a 5. c 6. b
bung 4:1 . briet, gebraten 2. lie, gelassen 3. zog, gezogen 4. goss, gegossen
bung 5:1. neunzig 2. zwanzig 3. siebenhundert(und)fnfzig 4. fnfzehn

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut


bung 1:1. Erde 2. Baum 3. Erde 4. Strauch
bung 2: Waagerecht: Sauerkraut, Teller, Zwiebel Senkrecht: Salz, Apfelwein
bung 3:1. Rippchen 2. - 3. Lorbeerbltter 4. Zwiebeln 5. - 6. Brote
bung 4:1 . Nechsten (Nchsten) 2. Karttoffelbrei (Kartoffelbrei) 3. hellfen (helfen) 4. Kch (Kche)
5. sphlt (splt) 6. Spass (Spa) 7. mu (muss) 8. Nachttisch (Nachtisch)

Forelle Mllerin Art mit Salzkartoffeln


bung 1:1. kleiner, am kleinsten 2. grer, am grten 3. jnger, am jngsten 4. mehr, am meisten
5. dicker, am dicksten
8 8 1A nhang

bung 2:1 . traf, getroffen 2. a, gegessen 3. nahm, genommen 4. verlor, verloren 5. kochte, gekocht
6. wusch, gewaschen
bung 3:1. d 2. c 3. b 4. a
bung 4:1 . waschen, schlen 2. waschen, tupfen 3. geben 4. erhitzen 5. brunen lassen 6. servieren

Spargel mit Sauce Hollandaise


bung 1:1. unter 2. auf 3. bis 4. aus
bung 2: Spargelzeit, Teller, rhren, Niederlanden, Nimm, mehrmals
bung 3:1 . falsch (Spargel gibt es nur von April bis Juni.) 2. richtig 3. richtig 4. falsch (Spargel wird in
vielen verschiedenen Varianten gegessen.)
bung 4 :1 . Tellerchen 2. Tischchen 3. Sppchen 4. Tpfchen
bung 5:1 . weier Spargel, Kartoffeln, Zitrone 2. Butter, Eier, Salz, Pfeffer 3. Vorder- oder Hinterschinken

Kartoffelpuffer mit Apfelmus


bung 1:1. Zwiebel 2. Zimt 3. Zitrone 4. Zwieback 5. Zwetschge 6. Zucker
bung 2:1 . Trauben 2. Orange 3. Pflaume 4. Birne 5. Erdbeere 6. Apfel 7. Banane 8. Nektarine
bung 3:1. Es macht Spa, Kartoffelpuffer zu braten. 2. Es ist interessant, eine neue Sprache zu lernen.
3. Es ist gefhrlich, mit heiem Wasser zu kochen. 4. Es ist langweilig, Kartoffeln zu schlen.
bung 4:1 . vitaminreich 2. geschmacklos 3. kalorienarm 4. unreif 5. zuckerfrei 6. unordentlich

Zwiebelkuchen
bung 1:1. dass 2. Das 3. das 4. dass, das
bung 2:1. Pass 2. Fangen 3. Verbrenn 4. Rhren 5. kommt
bung 3:1. zusammen 2. s 3. sicher 4. Zucker 5. Zwiebel 6. Salz 7. zurck 8. servieren
bung 4:1 . habe 2. sind 3. ist 4. habe 5. seid
bung 5:1 . e 2. f 3. d 4. c 5. a 6. b 7. h 8. g

Allguer Ksesptzle
bung 1:1. knntest 2. htten 3. mssten 4. wsste
bung 2:1. Der Teig wird vorbereitet. 2. Die Zwiebeln werden geschnitten. 3. Der Tisch wird gedeckt.
4. Die Kche wird aufgerumt.
bung 3:1. gelb 2. rot 3. grn

Apfel-Streuselkuchen
bung 1:1. Ferien 2. verkneten 3. fern 4. fertig 5. Verkehr 6.Fernsehen 7. verrhren 8. Ferse/Verse
bung 2:1. Kochkurs 2. Fahrzeug 3. Kochbuch 4. Kochlffel 5. Fahrrad 6.Fahrplan 7. Kochtopf
8. Fahrschule/Kochschule
bung 3: Waagerecht: Zucker, Vanille, Ei, Backpulver Senkrecht: Zimt, Kakao, Mehl, Milch, Butter
bung 4:1 . die Unterhaltung 2. der Sprung 3. die Lesung 4. der Braten 5. der Geschmack 6. das Gewrz
7. der Schlaf 8. der Geruch
bung 5:1. Esslffel 2. Kilometer 3. Gramm 4. Liter 5. Mehrwertsteuer 6. Milliliter 7. Kilogramm 8. circa
9. und so weiter #

Schwarzwlder Kirschtorte
bung 1: Waagerecht: Sieb, wie, glatt, auskhlen Senkrecht: Eiwei, Teig, Tracht
A N H A N G I 89

bung 2:1 . Schwartzwlder (Schwarzwlder) 2. sechszehn (sechzehn) 3. Kirschmase (Kirschmasse)


4. Grat (Grad)
bung 3:1 . in 2. bei 3. an 4. auf
bung 4:1 . Zitrone 2. ruhen lassen 3. Messer 4. Grie

Ksekuchen
bung 1:1. kneten, knetete 2. wickeln, wickelte 3. stellen, stellte 4. verrhren, verrhrte 5. bestreichen,
bestrich 6. ausrollen, rollte aus 7. legen, legte
bung 2:1. Ich rgere mich oft ber meine Fehler. 2. Es freut mich, wenn ich neue Rezepte ausprobieren
kann. 3. Mit einem guten Essen kann man mir eine Freude machen. 4. Ich finde es sehr schn,
wenn man mir Komplimente macht. 5. Es geht mir auf die Nerven, wenn Du nichts sagst.
bung 3:1. Obwohl Michael Flunger hat, hat er keine Lust zu kochen. 2. Bis das Essen fertig ist, lerne ich
Deutsch. 3. Nachdem ich den Tisch abgerumt habe, sple ich die Teller und Tpfe ab. 4. Bevor
ich das Gericht koche, kaufe ich die Zutaten ein. 5. Fleute koche ich nicht, aber ich backe einen
Kuchen.
bung 4:1 . Das Kochbuch wird von Simone zurckgebracht. 2. Es wirdviel Bier inDeutschlandgetrunken.
3. Die Flausaufgaben mssen von Tanja noch gemacht werden.4. DasEssen soll von den Kindern
aufgegessen werden.

Milchreis
bung 1:1. hren 2. Buchstabensalat 3. vermischen 4. Teller
bung 2:1. d 2. f 3. e 4. a 5. c 6. b
bung 3:1. d 2. c 3. b 4. a
bung 4:1 . Wer 2. Warum 3. Wann 4. Was 5. Wie 6. Wo

Bratapfel mit Marzipan


bung 1:1. ratet 2. Apfel 3. Teller 4. Gabel 5. gucken 6. schlecken
bung 2:1. Ich bitte dich, herzukommen. 2. Ich bitte dich, mitzuessen. 3. Ich bitte dich, den Ofen vorzu
heizen. 4. Ich bitte dich, den Apfel zu fllen.
9 0 1G l o s s a r

Glossar
i r r - unregelmig
p ! - Plural

A ausdrcken hier: so fest drcken, bis


abgeriebene Schale, uere Haut einer Frucht, kein Wasser mehr
die die man mit einem herauskommt
Kchengert in ganz aushhlen das Innere herausnehmen
feine, kleine Teile auskhlen lassen warten, bis etw. kalt ist
gemacht hat auspressen so lange drcken, bis der
abreiben mit einem Kchengert ganze Saft herauskommt
in sehr kleinen Teilen ausquellen dick werden
wegmachen ausrollen flach und glatt machen
abschmecken den Geschmack einer ausstreuen dnn ber eine Flche
Speise prfen und geben
nochmals wrzen austauschen eine Sache statt einer
abtropfen lassen trocknen anderen nehmen
abtupfen mit einem Papiertuch
durch wiederholtes B
leichtes Drcken Backblech, das flache, viereckige Form
trocknen zum Backen
abwechselnd hier: im Wechsel Backpapier, das spezielles Papier, damit
allseits bei allen; berall nichts in der Form
altbacken nicht mehr frisch; hart und kleben bleibt
trocken Backpulver, das Mehl, das den Kuchen
anmachen hier: darbergieen und beim Backen grer
mischen werden lsst
anrichten auf Teller legen bedecken komplett ber etw. legen
anrsten braun braten bedeckt im geschlossenen Topf
anrhren mischen Beeren der Saison, Beeren, die es in einer be
Apfelmus, das weiche, nasse Mischung die pl stimmten Jahreszeit gibt
aus gekochten pfeln bestreichen irr eine weiche Masse oder
auf kleiner Flamme bei niedriger Temperatur Mischung auf einer
aufgehen hier: grer werden Flche verteilen
aufkochen kurz so hei machen, bestreuen dnn auf einer Flche
dass es kocht verteilen
aufschumen so lange mischen, bis man betrufeln mit wenigen Tropfen nass
eine leichte Mischung machen
mit kleinen Luftbllchen blechgro in der Gre einer
hat flachen, viereckigen
aufschlagen hier: Ei ffnen Backform
G l o s s a r 191

Brter, der ovale, tiefe Pfanne mit F


Deckel festkochend so, dass die Kartoffeln
brennen irr hier: wegen der Zwiebel nach dem Kochen nicht
schrfe schmerzen zu weich sind
brseln viele kleine Stcke Fleischbrhe, die wrziges Wasser, das
formen nach dem Kochen von
Brhe, die wrziges Wasser, das Fleisch brig bleibt
nach dem Kochen von Folie, die sehr dnnes Material aus
Gemse brig bleibt Plastik oder Aluminium
Bund, der mehrere Pflanzen Forelle, die Speisefisch, der in
zusammen Bchen und Seen lebt
Butterflckchen, das kleines Butterteil Formrand, der uerer, hoher Teil einer
Butterschmalz, das reines Butterfett Kuchenform

C G
Currypulver, das Currygewrz als trockene, gar kochen so lange kochen, bis ein
feine Substanz Lebensmittel weich ist
garen so lange kochen, bis ein
D Lebensmittel weich ist
daraufspritzen hier: durch eine enge garnieren dekorieren
ffnung drcken Garzeit, die Zeit, wie lange etw. ko
Dillspitze, die uerster, dnner Teil chen soll, bis es fertig ist
der Gewrzpflanze Dill Gemsebrhe, die wrziges Wasser, das
dnsten bei wenig Hitze in Fett nach dem Kochen von
oder Wasser kochen Gemse brig bleibt
lassen Genuss, der hier: kulinarische Freude
durchwachsen so, dass Fett und mageres geruchert in Rauch gehngt und
Fleisch im Wechsel dadurch konserviert
zusammengewachsen geschlagen hier: krftig gemischt,
sind sodass sie fest bleibt
geschmeidig glatt und weich
E Gestade, das hier: Rand eines
einweichen hier: so lange in Wasser Gewssers
legen, bis das Brtchen Gewrzgurke, die kleine, grne Gemse
weich ist pflanze in einer Essig
eiweihaltig so, dass eine Speise viel soe mit vielen
Eiwei enthlt Gewrzen
entfernen wegmachen Gewrznelke, die Gewrz aus der getrock
Erbse, die kleine, runde, grne neten Blume eines
Frucht, die man gekocht tropischen Baums
als Gemse isst glattrhren so lange mischen, bis die
es in sich haben eine starke, intensive Mischung homogen ist
Wirkung haben Griebrei, der weiche, nasse Mischung
aus sehr kleinen
Getreidekernen
92IGLOSSAR

grndlich hier: so lange, bis etw. Knolle, die dicker, hufig essbarer
sauber ist Teil einer Pflanze
knusprig auen hart
H kcheln leicht kochen
hacken in kleine Stcke schneiden Kopfsalat, der hellgrner Salat in der
Handrhrgert, das elektrisches Kchen Form eines Kopfes
gert, mit dem man eine Kruterdip, der Dip mit kleingeschnit
homogene Mischung tenen Blttern von
herstellen kann Gewrzpflanzen
Hausmannskost, die einfaches Essen, das in kross auen hart und braun
Familien gekocht wird Kchenreibe, die Kchengert, mit dem man
Hefe, die helle Substanz aus sehr extrem kleine Lebensmit
kleinen Pilzen, die einen telstcke machen kann
Kuchen grer werden Kmmel, der graubraunes Gewrz, oft
lsst fr Brot
herzhaft salzig; stark gewrzt
Hinterschinken, der Schinken vom oberen L
Teil des Hinterbeins Lachs, der groer Meeresfisch mit
hinzufgen dazu geben rosafarbenem Fleisch
hobeln hier: mit einem Kchen Lauch, der Gemse, dessen lange
gert in sehr flache wei-grne Bltter
Stcke schneiden hnlich wie Zwiebeln
schmecken
K Linse, die kleine, runde, braune,
Kalb junges Rind rote oder gelbe Frucht
Kaper, die in Essig eingelegte, kleine einer Pflanze
wrzige, grne Frucht Lorbeerblatt, das intensiv schmeckendes,
Kartoffelbrei, der Kartoffelpree grnes Gewrzblatt vom
Kartoffelpresse, die spezielles Kchengert, Lorbeerbaum
mit dem man durch
Drcken Kartoffelpree M
herstellt Mandel, die harte Frucht eines
Kerngehuse, das innerer Teil des Apfels, Baumes
der die Kerne enthlt Mandelblttchen, sehr flaches Mandel
Kirschwasser, das Schnaps, der aus Kirschen das teilchen
hergestellt wird Mark, das das Innere einer Frucht
Klecks, der hier: kleine Menge Marzipanrohmasse, fertige Mischung aus fein
klein hacken in kleine Stcke schneiden die gemahlenen Mandeln,
kneten krftig (meistens mit den sehr feinem Zucker und
Hnden) drcken und Rosenwasser
dadurch mischen Masse, die (meistens nasse)
Knoblauchzehe, die einer der vielen kleinen Mischung
Teile von einem ganzen mig wenig; gering
Knoblauch Matjesfilet, das gesalzener, junger, silber
Knochen,der Skelettteil farbener Meeresfisch
G L O S S A R l 93

so, dass sie beim Kochen Pute, die groer Hhnervgel


mehligkochend
sehr weich werden putzen hier: Schmutz und nicht
hier: kleine Menge, die essbare Teile weg
Messerspitze, die
ganz vorne auf einem machen
Messer Platz hat
mitrsten auch braun braten R
Frau des Mllers, der Rahmsoe, die Sahnesoe
Mllerin, die
Mehl herstellt raspeln hin und her bewegen,
dunkelbrauner, runder und dadurch in kleine
Muskatnuss, die
Kern einer tropischen Stcke machen
Pflanze reiben mit einem Kchengert
ganz feine, kleine Teile
machen
N
nach Geschmack; so, reichen hier: servieren
nach Belieben
wie man es mag Rippchen, das Fleischstck mit Knochen
hier: frisch geerntet rsten braten, bis ein Lebens
neu
hier: nicht verwendet mittel braun wird
nichts zu tun haben
werden rsten braun braten
mit
so, dass es nach Nuss Rote Beete, die rote, runde Gemse
nussig
schmeckt pflanze, die unter der
Erde wchst
rote Grtze, die Sspeise aus roten
0
so, dass etw. durch Beeren
ofenfest
groe Hitze im Back Rotkohl, der rundes, rot-lilafarbenes
ofen nicht zerstrt wird Wintergemse
Roulade, die dnnes Stck Fleisch,
das gefllt, zu einem
P
geriebenes hartes Brot Zylinder geformt und
Paniermehl, das
rote, grne oder gelbe gebraten wird
Paprika, der/die
Gemsepflanze Rouladenspie, der dnner Gegenstand aus
Paprikapulver, das Paprikapflanze als Metall
Gewrz in Form einer
trockenen, feinen S
Substanz saftig hier: viel Brhe/Saft ent
hier: durch ein Gert mit haltend; nicht trocken
passieren
vielen kleinen Lchern Sahnesteif, das trockene Substanz, die
drcken Sahne in der dekorierten
Petersilie, die Pflanze, deren Bltter Form hlt
man zum Wrzen Sauerkirsche, die kleine, runde, rote, sauer
verwendet schmeckende Frucht
Eier-Milch-Speise, die suerlich leicht sauer schmeckend
Pfannkuchen, der
man in der Pfanne bckt Schale, die Haut von Frchten oder
kleine Menge, die Gemse
Prise, die
zwischen zwei Fingern schlen die Haut von Gemse oder
Platz hat Frchten wegmachen
94 I A N H A N G

Schalotte, die kleine, fein schmeckende Stabmixer, der elektrisches Gert zum
Zwiebel
Scheibe, die Mischen
dnnes, meist rundes Stange, die ein ganzes, langes Stck
Stck Stngel, der
Schicht, die langer, dnner Teil einer
dnne Masse, die ber
Pflanze
oder unter einer anderen Strkemehl, das Mehl, mit dem man Soen
liegt
schleimig und Cremes dicker macht
feucht und leicht klebrig steifschlagen irr krftig mischen, bis die
schmackhaft so, dass es gut schmeckt
Schmand, der Sahne ihre Form behlt
saure Sahne Stiel, der
schmoren hier: kurzer, dnner, harter
langsam kochen, bis ein
Teil, mit dem der Apfel
Lebensmittel weich ist
Schneebesen, der an den Baum gewachsen
Kchengert, dessen war
unteres Ende aus dn streichen irr eine weiche Masse oder
nem, spiralig gedrehtem
Mischung verteilen
Metall besteht Streifen, der
Schnitz, der langes, schmales Stck
halbmondfrmig streuen dnn ber eine Flche
geschnittener Teil
verteilen
Schokoladenraspel, kleine, sehr flache Streusel, der/das kleines Stck aus Butter,
die pl Schokoladenstcke Zucker und Mehl
Schpfkelle, die sehr groer Lffel, mit Strunk, der kurzer, dicker, weier,
dem man Suppe in Teller
innerer Teil einer Pflanze
giet
Schuss, der hier: eine kleine Menge T
Alkohol Teig, der
Schweineschmalz,
hier: weiche, ungebackene
weies, weiches Fett vom
der oder ungekochte
Schwein
Sieb, das (Kuchen-)Mischung
Kchengert mit vielen Tomatenmark, das Konzentrat aus Tomaten
kleinen Lchern Tortenboden, der
sieden (meistens) runder, dnner,
ca. 100 Grad hei sein,
gebackener Kuchen aus
aber nicht mehr kochen
Spalte, die Mehl, Eiern und Zucker
halbmondfrmig Trne, die Wassertropfen, der aus
geschnittener Teil einer
dem Auge kommt, wenn
Frucht
Spargel, der man weint
weie oder grne, lange trnken hier: nass machen
Pflanzen, die unter der trocken tupfen mit einem Papiertuch
Erde wachsen
Speckwrfel, der durch wiederholtes leich
kleines Speckstck
Speisestrke, die tes Drcken trocknen
Art Mehl, mit dem man
Soen und Cremes U
dicker macht beraus sehr
Spritzbeutel, der Kchengert, mit dem man umrhren mischen
z.B. Sahnedekoration unglaublich hier: sehr
auf eine Torte machen unterheben irr etw. vorsichtig mit etw.
kann
anderem mischen
A nhang 195

eine leichte Mischung wrfeln hier: in kleine Stcke


unterrhren
mit einer schweren schneiden
mischen
ursprnglich hier: eigentlich; frher Z
zh hier: dick und wenig
flieend
V
das Innere einer Vanille Zahnstocher, der langer, sehr dnner,
Vanillemark, das
schote Gegenstand aus Holz
zerbrseln in kleine Stcke machen
Vanillepuddingpulver trockene Substanz, um
Vanillepudding zu ziehen lassen irr fr einige Zeit in heiem,
kochen nicht kochendem
Vanillestange Wasser lassen
Vanilleschote, die
krftig (meistens mit den Zimt, der braunes Gewrz, das man
verkneten
Hnden) drcken und oft fr Sspeisen ver
dadurch mischen wendet
mischen Zimtpulver, das trockene Substanz, die
vermengen
mit einer Gabel mischen man als Gewrz oft fr
verquirlen
Sspeisen verwendet
verrhren mischen
immer wieder nach klei Zimtstange, die langes, dnnes Stck von
von Zeit zu Zeit
einem braunen Gewrz
nen Pausen
Zitronenschale, die uere Haut einer
Vorderschinken, der Schinken aus dem Teil
zwischen Hals und vor Zitrone
derem Bein Zitronenspalte, die halbmondfrmig ge
schnittener Teil einer
Zitrone
W
zubereiten kochen; braten
Wacholderbeere, die kleine, runde, schwarze,
getrocknete Frucht mit Zubereitung, die Kochen oder Braten
intensivem Aroma zugedeckt hier: in einer geschlos
groe Nusssorte senen Schssel
Walnuss, die
wenden hin und her drehen zum Kochen bringen auf die hchste Tem
rundherum legen peratur stellen, damit es
wickeln
hier: als Ausstellungsort kocht
widmen
verwenden zur Erinne Zungenbrecher, der Satz, der schwer auszu
rung an sprechen ist
hier: kleines Stck Zwetschge, die ovale Pflaumensorte
Wrfel, der
IM1K
41868016

Q c y i

Kochen auf

Mit Genuss Deutsch lernen. Zwanzig einfache Rezepte typisch


deutscher Gerichte machen es Ihnen leicht: kochen, genieen
und dabei die Sprachkenntnisse verbessern!

genussvolles Training fr Deutsch als Fremdsprache


leckere Rezepte mit abwechslungsreichen bungen
Vokabelksten zu jedem Rezept
interessante Zusatzinfos zu Sprache und Landeskunde
alphabetisches Glossar

Wir wnschen Ihnen viel Spa beim Kochen auf Deutsch.

Quttn-Appetit!

ISBN 978-3-8174-9434-7
9783817494347

I^ S J 9 "783817"494347

www.compactverlag.de