04 | Con Sello Gourmet - entrepreneur gastronmico La Gran poca

cortesa bao Kitchen

@Mercedes Gambini
La Gran poca

L
a cocina china ya es bastan-
te conocida en Argentina,
aunque la oferta todava no
es muy cautivadora. A pesar de la
gran cantidad de inmigrantes chi-
nos que llegaron al pas en los l-
timos aos, la cocina china toda-
va no ha llegado a un buen nivel,
sino que se mantuvo en el plano
de las comidas caseras simples o
adaptadas para lo que se conside-
ra el paladar de los argentinos. Lo
que abundan son copias repetidas
de las comidas tipo fast food en
Barrio Chino y los autoservicios
que venden por peso siempre con
los mismos platos; muchos com-
pran comidas preparadas en una
cocina central. Como no son ver-
daderos cocineros o profesionales
que se apasionan por su profesin,
faltan las tcnicas culinarias y no
existe la esencia ms importante
de la cocina: la creatividad. El
resultado es algo ms bien medio-
cre, difcil de tildar como cocina
china, mucho menos gourmet.
Como hay pocos lugares para

Bao Kitchen, conociendo la

probar comida china autntica
preparada con buenas tcnicas,
ricas en sabor, y por el deseo de
presentar platos con orgullo de
la profesin, dos chefs argenti-
nas, una licenciada en nutricin
y salud pblica y una profesora
de cocina china gourmet, deci-
dieron hacer algo autntico y con
espritu de gastronoma gourmet;
lo nombraron Bao Kitchen. Con
todos estos talentos, Bao Kitchen
se dispone a destacar no slo la
autenticad, sino su valor naturis-
ta y dedicacin en la produccin
de los platos. Bao Kitchen ofrece
platos finos para catering en even-
tos, reuniones y fiestas.
La idea de Bao Kitchen surgi
de una pasin familiar. La duea
viene de una fa-
milia de tradi-
cin gastron-
mica. Su abuelo
materno insta- Bao Kitchen utiliza
l el primer res-
taurante fran-
nicamente
cs en Taiwn ingredientes frescos
verdadera cocina china gourmet
Cmo surgi y qu lo diferencia de lo que conocemos actualmente.
de nutricin y salud pblica para
presentar platos deliciosos y con
un sabor nuevo garantizando la
calidad y valor nutritivo de los
mismos.
Bao Kitchen utiliza nicamen-
te ingredientes frescos y de buena
fuente, tambin garantiza que to-
dos los produc-
tos avcolas sean
orgnicos. As
se logra no solo
un sabor ni-
co sino tambin
un plato saluda-
ble. Cabe des-
do Gua Bao. A los bao se les dice
afectuosamente Taiwn burgers
y es una comida callejera tpica
de Taiwn.
Su versin clsica consiste de
rebanadas de cerdo carameliza-
do cubiertas con la reduccin de
la salsa de estofado con capas de
verduras dulces, cidas, al esca-
beche y si se quiere, man cro-
cante y unas ramas aromticas
de cilantro. Todo esto montado
en un suave y tierno bao al vapor.
En cada bocado, cuando la car-
ne se desarma en la boca junto al
sabor de la fusin de la dulzura y
Este ao decidieron hacer una
versin ms argentinizada, pero
sin perder el encanto y la sutileza.
Se presentaron los nuevos
Chori Baos. Se trata de un cho-
rizo con sabores asiticos (carne
de cerdo, lima, cilantro, menta y
albahaca tailandesa), acompaa-
do por los ya conocidos pickles
dulces (caseros), mix de hierbas
frescas y hojas verdes, salsa pican-
te. Todo envuelto por el infaltable
pan al vapor, el bao, con un sa-
bor muy particular que sorpren-
di al paladar.
La repercusin que tuvieron
fue deslumbrante. Por supuesto,
quin no iba a querer probar un
chori ms sofisticado?
Tambin se ofreci el Bon-
dibao, dem al anterior, pero se
reemplaza el chorizo por una feta
de bondiola asada (previamente
marinada en sabores asiticos),
otro golazo de Bao Kitchen.
En todo momento haba por lo
menos 15 personas haciendo cola
para comprar. Pero si no lo pro-
baste, no te preocupes, pronto vas
a poder disfrutar de su comida
en su prximo local o contacta-
los para disfrutar de un banque-
te oriental sin precedentes en tu
propio evento.
Contacto
Tel: (011)1565050775
Facebook: Organic Bao Kitchen
www.bao-kitchen.com
cortesa bao Kitchen

y su madre es tacar que el ni- acidez de los vegetales, surge una

profe sor a de y de buena fuente, vel gourmet y satisfaccin pura, un verdadero
cocina china la calidad son placer terrenal.
gourmet. Ella tambin garantiza algo primordial Al ser comida callejera, el bao
y su hermano
se criaron en
que todos los para Bao Kit-
chen. Adems,
encaja perfectamente en la palma
de la mano para comer como un
este ambiente,
y luego de vivir
productos avcolas toda la comida
se prepara con
sndwich, pero tambin se puede
servir en tamaos ms pequeos
muchos aos sean orgnicos. amor y la prio- en platos de plata, logrando un
en Taiwn, se ridad no es el in- impacto en un cctel elegante. En
enamoraron de greso monetario el ao nuevo chino a los emplea-
los platos callejeros de all. Enton- sino hacer feliz a la gente con lo dos se les invita esta especialidad
ces los dos hermanos decidieron que come. en forma de bolsa, su relleno sig-
introducir estos platos tpicos de nifica que la fortuna y la riqueza
Taiwn en Occidente. l lo hizo en Qu es bao? sern como el relleno: abundante
Berln y ahora ella decidi hacer En chino significa bulto, bolsita, y desbordante.
lo propio en Buenos Aires, no slo algo envuelto, que se envuelve. Bao Kitchen tambin tuvo su
poniendo en prctica su tradicin En Taiwn es tambin un pan al presencia (distinguida) en el pasa- El relleno de la versin clsica consiste en rebanadas de cerdo carameliza-
gastronmica familiar, sino tam- vapor con forma de bolsa con un do ao nuevo chino en Barrancas das cubiertas de la salsa del estofado con capas de verduras dulces y ci-
bin sumando sus conocimientos relleno rico, salado o dulce, llama- de Belgrano. das, al escabeche.