PROYECTO PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE UNA

BEBIDA ENERGIZANTE NATURAL A BASE DE BOROJO

NDICE GENERAL

CAPITULO I Aspectos preliminares

1.1 antecedentes
1.2 objetivos del proyecto
1.2.1 objetivos generales
1.2.2 objetivos especficos
1.3 caractersticas del borojo
1.4 propiedades y beneficios
1.5 definicin del proyecto

CAPITULO II Estudio de mercado

2.1 estudio de mercado

2.1.1 misin

2.1.2 visin

2.1.3 organigrama

2.2 investigacin de mercado

2.2.1 objetivos de la investigacin de mercado

2.2.2 metodologa

2.2.3 determinacin de la muestra

2.2.4 hiptesis

2.2.5 contraste de hiptesis

2.2.6 ciclo de vida del producto

2.2.7 matriz BCG

2.2.8 cinco fuerzas de Porter

2.2.9 matriz FCB

2.2.10 matriz de macro segmentacin

2.3 marketing mix

2.3.1 producto

2.3.2 precio

2.3.3 plaza

2.3.4 promocin

2.4 anlisis FODA

CAPITULO III Estudio tcnico

3.1 descripcin del producto

3.2 proceso de elaboracin de la bebida energizante natural

3.2.1 descripcin del proceso

3.2.2 produccin

3.3 personal administrativo y de produccin

3.4 equipos e insumos requeridos para la produccin

3.4.1 equipos y maquinarias

3.4.2 depreciacin y amortizacin

3.4.3 insumos necesarios para la produccin

CAPITULO IV Estudio financiero

4.1 inversiones

4.2 estimacin de costos

4.2.1 costos fijos

4.2.2 costos variables

4.2.3 anlisis-costo-volumen

4.3 precio del producto

4.4 ingresos por venta del producto

4.5 capital de trabajo

4.6 valor de desecho

4.7 tasa de descuento

4.7.1 costo de capital promedio ponderado

4.8 financiamiento

4.9 flujo de caja

4.10 payback

4.11 anlisis de sensibilidad

Conclusiones

Bibliografa
 CAPITULO I

ASPECTOS PRELIMINARES

1.1 Antecedentes

El mercado de bebidas energizantes ha incrementado notablemente desde

hace algunos aos. Estas fueron creadas para aumentar la resistencia fsica, el
estado de alerta mental (evitar el sueo), proporcionar reacciones ms veloces
y mayor concentracin, proveer sensacin de bienestar, adems estimula el
metabolismo y ayuda a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.

Los deportistas a menudo usan esta bebida con el fin de incrementar su

rendimiento en deportes de resistencia o larga duracin, esto puede crear
confusin dentro de los consumidores, porque lo que ellos necesitan son
bebidas hidratantes, pues estas son necesarias cuando se realiza actividad
aerbica debido a que a travs de la transpiracin se pierden lquidos que son
necesarios recuperar, en cambio las bebidas energizantes son excelentes para
las actividades anaerbicas, por ejemplo, tomarse antes de una competencia,
porque proveen de energa extra, pero no de lquidos.

Una lata de bebida energizante de 250 ml que se expenden en nuestro medio

sin ningn tipo de restriccin, puede contener entre 0.08 a 0.10 grs. de cafena,
y taurina entre 0.025 y 0.035 grs. Algunos de los principales efectos del
consumo moderado van desde el aumento del nivel de actividad y el tono de la
conciencia hasta la disminucin del apetito y las necesidades de sueo, hasta
el aumento de la tasa cardiaca y la tensin arterial. A dosis muy altas, puede
resultar peligroso. Un consumo diario superior a 250 miligramos de cafena (3 o
4 latas de bebidas energizantes por da) ocasiona arritmias cardacas,
ansiedad, irritabilidad, dificultades de concentracin, diarreas y temblores.

La realizacin de este proyecto se justifica no solo por el hecho de la gran

demanda que tienen los energizantes en la actualidad en el mercado nacional
influidos por la cultura del cuerpo, adems no existe un energizante natural que
no produzca efectos secundarios conocidos ni dependencias, razones por las
que decidimos elaborar una bebida energizante natural a base de boroj, fruta
altamente energtica y nutritiva de origen peruano la cual se est dando a
conocer en otros pases, en el Per es consumido en puestos de bebidas de
frutas naturales principalmente por sus propiedades afrodisacas, aunque esta
caracterstica es una de muchas que presenta el Boroj.
1.2 Objetivos del proyecto

1.2.1 Objetivo general

Elaborar un proyecto para la comercializacin de una bebida energizante a

base de la fruta borojo el cual no contenga ninguna clase de qumicos en su
elaboracin permitiendo as su consumo para todas los segmentos de
mercado.

1.2.2 Objetivos especficos

1. Elaborar un estudio de mercado para determinar la cantidad de consumo de

bebidas energizantes en Guayaquil, y en qu grupo nos vamos a enfocar.

2. Realizar el anlisis FODA

3. Realizar un estudio tcnico para la produccin y comercializacin del borojo

4. Realizar la evaluacin econmica y financiera del proyecto

5. Elaborar estrategias de mercado para definir la comercializacin de este

producto

6. Incentivar el consumo de la bebida creando la necesidad en el consumidor

de adquirir el producto, enfatizando que es un producto natural y no es
perjudicial para la salud.

1.3 Caractersticas del borojo

1.3.1 Origen y distribucin geogrfica del boroj

Planta silvestre de la cuenca occidental y sur del ro Amazonas, en la zona

compartida entre Per, Brasil y Bolivia (ros Alto Amazonas, Purs Central y
Madeira). En la zona del Choc, costa pacfica de Colombia, se encuentra la
especie Borojo aPatinoiCuatrecasas, en el Amazonas, se encuentra la mayor
cantidad de especies reportadas, existen cinco especies de borojo; en el Darin
panameo encontramos dos especies, el borojo panamensis y el borojo
atlantisensis, o como lo llaman los indgenas ember: borojo pich, que significa
que es pequeo. Las especies tpicas del gnero son entonces el borojo
patinoicuatrecasas, que se encuentra en Colombia. Igualmente el borojo
sorbilis de la amazona brasilera.
1.3.2 Descripcin botnica

El Borojo apatinoiCuatr., un arbusto de Tallo erecto, hojas decusadas, con

estipulas bien definidas, coriceas. Planta dioica. Flores masculinas en
captulos, cliz corto, prismtico ocnico, generalmente actinomorfas, ssiles,
pentmeras y a veces tetrmeras desprovistas de ovario o, si ste existe, es
rudimentario o no funcional. Las flores femeninas son solitarias y terminales
con dos pares de estipulas bracteales y seis estigmas ms largos; ovario
nfero, con cliz umbilicado en la base, seis cavidades y muchos vulos, corola
con seis a nueve ptalos, estambres lineales, vacos o estriles. El rbol de
Borojo alcanza una altura de 3-6 metros y es muy antiguo, de especie dioica
(ms atrasada que las hermafroditas, en trminos evolutivos de las especies).
Dioica quiere decir que la flor femenina est en un rbol y la flor masculina en
otro.

Nombre cientfico: BorojoapatinoiCuatrec.; BorojoasorbilisCuatrec. Ambas

especies son muy parecidas, variando en los tipos de suelo donde crecen
Borojoasorbilis (Ducke).

Nombre comn: "Boroj", "parvi grande" (espaol)

Sinnimos aceptados: ThieleodoxasorbilisDucke y AlibertiasorbilisDucke

1.3.3 Descripcin del fruto

La fruta de Borojo tiene 7-12 centmetros de dimetro, es de color verde y

cambia a chocolate o pardo claro cuando madura; la pulpa es de color
chocolate, cida, y densa (30Brix, consistiendo principalmente de fructosa y
glucosa de alto contenido protenico).Posee un nmero variable de semillas
entre 90 a 640 por fruta, promedio 330 semillas por fruto. Se considera maduro
cuando cae al suelo, y la forma de recoleccin es manual. Son frutas que
alcanzan hasta las cuatro libras de peso. El fruto es una baya carnosa,
pudiendo ser pluriforme y generalmente achatado en el pice; la pulpa
constituida por el mesocarpioy el endocarpio, sin separacin aparente con la
cscara. El Borojo es una fruta, altamente energtica, y nutritiva.
1.4 Propiedades y beneficios

El principal beneficio del borojo es un energizante natural que se obtiene

gracias a su alto contenido de hidratos de carbono, fosforo y minerales, estos
tienen como funcin principal brindar beneficios energticos al organismo en
general, otra caracterstica resaltante del borojo es que no posee entre sus
componentes cafena una sustancia en sobredosis causa efectos dainos para
la salud.

El alto porcentaje de vitaminas, carbohidratos, minerales ayuda en la formacin

de huesos, dientes y glbulos rojos, favorece la absorcin del hierro delos
alimentos, la resistencia a las infecciones y tiene accin antioxidante. Los
especialistas la recomiendan a personas que sufren de anemia ferropenia
(ausencia de hierro). Tambin ayuda a reducir e nivel del cido rico en la
sangre.

Para aprovechar sus bondades y darle una mejor presentacin se

industrializara dando como productos derivados; bebidas energizantes,
mermeladas, borojo en almbar. El sabor dulce y su atractivo color y sus
propiedades afrodisiacas sedujeron a pases desarrollados que han aprobado
su importacin pases como Estados Unidos, Japn, Francia y Alemania.

.
5 Composicin qumica y valor nutricional

BorojoapatinoiCuatr. Tiene frutos con peso promedio de 740 g, rango entre 250
g 1,000 g,los cuales estn constituidos en 88% por pulpa y el 12% restante por
la semilla y la cscara. Con frecuencia, las semillas llegan a constituir hasta
10% del peso del fruto. La composicin de 100 g de pulpa se presenta en el
Cuadro 1, en el que se observa que la pulpa de este frutal tiene alto contenido
de fsforo y un buen nivel de carbohidratos y de calcio. Por su parte, las
semillas tienen la siguiente composicin: humedad 36,0%; grasa0,9%; protena
11,0%; cenizas 0,9%; carbohidratos 13,0% y fibra cruda 39,0%.

5.1 Aminocidos esenciales

Triptofano, Lisina, Cristina, Leucina, Fenilamina, Isoleucina, Fenilamina,

Metionina, Tiroxina, cido glutmico, Cerina, Glicina, Argimina.

5.2 Metabolitos secundarios

Triperperpenos (sesquiterperlatona), sustancias estas que actan como

inhibidos de reproduccin celular. Son tambin abundantes los esteroles,
Taminos, Fenoles, Flavonoides, Sapominas, Nastaquinonas, Antroquinonas
2 Aplicaciones y usos

La fruta de Borojo es altamente energtica, con un alto contenido de slidos

solubles y protenas. El Borojo tiene grandes cantidades de aminocidos y
fsforo esenciales para los humanos. El fruto de boroj fisiolgicamente
maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y
la alimentacin. Hecho el anlisis bromatolgico se encontr que es rico en
elementos bsicos de la alimentacin humana como son: Hierro, magnesio,
calcio. Fsforo, aluminio, sodio, titanio, silicio, boro, cobre, nquel y plomo entre
otros. Desde el punto de vista medicinal ha sido un pilar fundamental de la
evolucin cultural de nuestro pueblo; ya que nuestros indgenas (Chocoes) lo
seleccionaron y lo adaptaron para embalsamar cadveres, prctica que
continan las comunidades negras en el Atrato y el San Juan. Este fue el
primer uso medicinal de la fruta del Boroj. Por la representacin que
simbolizaba del poder del universo del ms all del conocimiento humano, se
utiliz tambin en esta primera fase en el ritual de iniciacin de la pubertad (en
forma de chicha como bebida alcohlica).Al producirse la interaccin entre el
indio y el negro africano, se avanz mucho ms en la domesticacin de la fruta
y aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los riones,
pulmones, para aumentar la potencia sexual, para combatir la desnutricin, etc.
Estos usos fueron generalizndose muy profusamente entre los chocoanos de
origen africano. Estos hechos muestran como el Boroj y el chocoano son
evolutivamente complementarios, el boroj es el fruto ms rico en fsforo en el
mundo y este es un generador de energa, la cual es vital para realizar
cualquier tipo de actividad. por lo cual la fruta de Borojo es famosa por
caractersticas afrodisacas. Ha demostrado efectividad en;

La lucha contra afecciones bronquiales,

Equilibrar el azcar en la sangre,
Combatir la desnutricin
Controlar la hipertensin arterial
Aumentar la potencia sexual, entre otros.

Son muchas las cosas que se dicen sobre Borojo, por ejemplo: La gente del
lugar lo utiliza para embalsamar cadveres, cicatrizar heridas y tratar algunas
enfermedades, y ha demostrado ser buena en las afecciones bronquiales, para
equilibrar el azcar en la sangre, para combatir la desnutricin, para controlar la
hipertensin arterial, para controlar las funciones genticas en la mujer, y otros
usos medicinales. Es solucin tambin al tema de alimentacin, por su alto
contenido de aminocidos, una libra de este fruto es equivalente al contenido
de los mismos en tres libras de carne fresca. Incluso en la Universidad de
Santiago de Cali, se investigo que la parte area de esta planta contiene en
abundante cantidad una sustancia qumicamente denominada
sesquiterpelantond, que inhibe el crecimiento celular en tumores malignos y
podra servir en el tratamiento de terribles enfermedades como el cncer.
Luego aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los
riones, pulmones ,etc. Estos usos fueron generalizndose muy profusamente
entre los indgenas. Lo ms comn y popular es el notable aumento de la
energa que produce. Luego de severos anlisis el Borojo result ser el UNICO
energtico natural del mercado. As fue reconocido recientemente en el
Congreso de SIAL de alimentacin celebrada en octubre del ao pasado en
Paris. Muchos investigadores y empresas europeas pusieron su atencin, la
mayora de Alemania en este extrao fruto. No slo es eficaz en la lucha contra
algunas enfermedades sino que al tener un alto nivel de aminocidos, ayuda a
nutrir al cuerpo, especialmente para personas con dietas vegetarianas.

2.1 Definicin del proyecto

El negocio se enfocar a la produccin y comercializacin de una bebida

energizante natural a base de una fruta extica como lo es el borojo , para
lograr el objetivo planteado se buscar invertir en los mejores equipos de
procesamiento, asimismo se tendr una buena funcin administrativa y se har
una campaa agresiva de publicidad para dar a conocer el producto al mercado
limeo, obteniendo un producto de alta calidad, para de esta manera
posicionarlo en lamente de los consumidores y lograr el objetivo de ventas. El
producto se lo ofrecer en lugares accesibles al consumidor, en sitios con
mayor concurrencia, como son: supermercado, bodegas, mini markets
gimnasios y kioscos .La materia prima para la realizacin de la bebida se la
obtendr comprando la fruta a un sembrador, ya que de esta manera se
incurrir en menos costos, luego ser procesada mediante la maquinaria
especializada para elaborar este tipo de bebidas. Con este producto se lograr
satisfacer las necesidades del consumidor al ofrecer un producto natural que
no crear perjuicio al organismo, con lo se otorgar calidad, buen servicio y
fidelidad.
 CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Estudio de Mercado

2.1.1 Misin

Estamos enfocados en el mercado de bebidas, por lo que nuestra finalidad es

realizar un producto que no sea nocivo para la salud de los futuros clientes,
permitiendo as, que su consumo sea apto para todo el mercado

2.1.2 Visin

Ofrecer un producto natural de gran calidad, con lo cual abarcaremos a todos

los segmentos del mercado, apuntando a ser lderes en la participacin del
mercado, obteniendo este liderazgo mediante un compromiso firme de
satisfaccin de las expectativas de los clientes. Agregamos valor al producto
ofreciendo un excelente servicio en toda la cadena de produccin.

2.1.3 Organigrama

Gerencia general

Secretaria ejecutiva

rea rea de rea de rea de

administrativa produccin logstica recursos
humanos
2.2 Investigacin de mercado

2.2.1 Objetivos de la investigacin de mercado

Esta investigacin de mercado tiene como finalidad determinar varios aspectos

entre los cuales se pueden mencionar los siguientes:

Identificar si las personas conocen la fruta borojo.

Conocer a qu sector de mercado se deber estar enfocados y las
caractersticas del mismo (sexo, situacin geogrfica, edad).
Conocer cules son los potenciales competidores.
Determinar si el producto tendr la aceptacin esperada en el mercado.
Identificar el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar
por el producto.
Conocer nuestras fortalezas y debilidades.
Identificar los canales de distribucin ms idneos a utilizarse.
Determinar la tendencia de compra de este tipo de productos.
Identificar los posibles canales de promocin.
Determinar los beneficios y necesidades que el potencial consumidor
espera satisfacer.

2.2.2 Metodologa

La metodologa a utilizarse ser clara y precisa para alcanzar resultados

verdicos, la misma que nos servir para alcanzar los objetivos propuestos. Se
realizar una investigacin de mercado, la cual poseer las siguientes
variables:

Edad
Motivos de Consumo
Lugar de adquisicin del producto
Tipo de envase aceptado
Competidores
Aspectos del nuevo producto
Alternativas de marcas y precios

Las cuales llevarn a discernir el mercado y enfocar el proyecto hacia el

segmento de mercado que estar dirigido, el precio que estarn dispuestos a
pagar los futuros consumidores; es decir, se podr conocer todas las
herramientas necesarias para realizar una buena introduccin del producto en
el mercado.

2.2.3 Determinacin de la muestra

Para este anlisis se utilizar una frmula, la cual seemplea para poblaciones
superiores a 100000 personas. Acontinuacin detallada con cada uno de sus
elementos:
Dnde:

p = Factor de ocurrencia; es decir, personas que compran bebidas

energizantes.

q = Factor de no ocurrencia; es decir, personas que no compran bebidas

energizantes

e = Margen de error el cual se consider el 7%Cabe recalcar que como no se

tiene un estudio previo, no hay informacin de los factores de ocurrencia y no
ocurrencia, por lo que se tomar en cuenta que ambos son del 50%.Con esto
se determina que el nmero mnimo de encuestas a realizarse es de:

n= 204 individuos

Una vez que se tengan los resultados de las encuestas, estos sern tabulados
y analizados mediante el uso de programas como EXCEL y SPSS
respectivamente. Por lo que una vez que se obtenga la base de datos
correspondientes se podr contrastar las hiptesis planteadas y analizar los
resultados, pudiendo as establecer las respectivas estrategias de mercado
como lo son el precio, distribucin y publicidad.

2.2.4 Hiptesis

El segmento de mercado est en el rango de 23 a 28 aos de edad

Las personas estn conscientes de los efectos que causan un consumo
excesivo de este tipo de bebidas
Las personas prefieren un producto que no sea nocivo para el
organismo
El mejor canal de distribucin ser en supermercados y bodegas.
Las personas que consumen las bebidas energizantes de 1 a 3
unidades a la semana tiene un porcentaje considerable.
La cantidad que estn dispuestos a pagar vara entre s/1.70-2.50
El mayor competidor es GAYTORADE.
 Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante sus
actividades diarias y antes de realizar un deporte .
La mayora de la poblacin que se tom como muestra no saben acerca
del borojo
El envase que tiene mayor acogida es el de plstico
El nombre que tiene mayor aceptacin en el mercado es ENERGY
NATURAL.

2.2.4.1 Contraste de hiptesis

Hiptesis No. 1: El segmento de mercado mayor consumo de bebidas

energizantes est en la edad de 23 a 28 aos de edad

Hiptesis No. 2: El mayor porcentaje de personas encuestadas no consumen

bebidas energizantes, pero existe un porcentaje relativamente significativo que
si lo consume.
Hiptesis No. 3: El mayor competidor es Gatorade

Hiptesis No. 3: Las personas consumen las bebidas energizantes de manera

ocasional.
Hiptesis No. 4: El mejor canal de distribucin ser en bodegas y
supermercados.

Hiptesis No. 5: Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante

sus actividades diarias y antes de realizar un deporte.
Hiptesis No. 6: Existe un porcentaje significativo de las personas que estn
conscientes del consumo de bebidas energizantes,

Hiptesis No. 7: La mayora de la poblacin que se tom como muestra no

saben acerca de la Borojo.
Hiptesis No. 8: La mayora de la poblacin que se tom como muestra
estara dispuesto a consumir una bebida energizante natural a base de borojo.

Hiptesis No. 9: La mayora de la poblacin tienen preferencias por

energizantes naturales.
Hiptesis No. 10: El envase que tiene mayor acogida es el de lata.

Hiptesis No. 11: El nombre que tiene mayor aceptacin en el mercado es

Energy natural.
Hiptesis No. 12: El precio que estaran a dispuesto a pagar en un porcentaje
alto es s/1.70 s/2.5

Hiptesis No. 13: El canal de distribucin ms ptimo sern los medios de

comunicacin siendo el canal ms sintonizado, Amrica tv y el horario ms
sintonizado es en horas de la noche.
Hiptesis N 14 : No existe una revista de mayor preferencia ya que las
mayora de los encuestados prefieren otro tipo de revistas como los diarios.

2.2.5 Ciclo de vida del producto

El producto se encuentra en la etapa de introduccin en el mercado limeo, ya

que no se conoce el producto y por tanto hay que hacer un esfuerzo en
promocionarlo y captar los primeros clientes. Adems el costo de producir cada
unidades alto, con lo que los precios de introduccin sern medianamente altos
con respecto al mayor competidor. Dependiendo del rendimiento del producto
se seguir invirtiendo en distintos medios de publicidad mostrando las
bondades del mismo. En esta fase del ciclo de vida del producto es importante
asumir posibles prdidas por lo que se deber luchar ms por el
reconocimiento del producto que por los posibles beneficios.
2.2.6 Matriz BCG

La bebida energizante natural a base de borojo se encuentra en el cuadrante

de las interrogantes, debido a que el producto ocupa una posicin en el
mercado que abarca una parte relativamente pequea, pero compiten en una
industria de gran crecimiento. Luego se deber reforzar el producto mediante
una estrategia intensiva las cuales pueden ser penetracin en el mercado,
desarrollo del mercado o desarrollo del producto. Pese a ser un producto
nuevo, se estima obtener altos beneficios por la inclinacin positiva que tiene el
consumidor acerca de los productos naturales.
 2.2.7 Cinco fuerzas de porter

Competidores potenciales

Si tienen amenaza de nuevos competidores que incursionan en el

mercado de energizantes naturales

Proveedores
Competidores del sector
Tendremos proveedores Cliente
de borojo, azcar, El lder visible del mercado es el
El cliente tiene
preservantes , envases, energizante. POWERADE ; sin
el poder de
etiquetas y cartones. Los embargo este mercado se encuentra
negociacin
competidores que muy fragmentado ya que existen
cumplan con nuestras muchos productores locales y
expectativas sern regionales vendiendo sus marcas.
empresas o personas
comprometidas en
abastecernos de insumos
de buena calidad
Sustitutos

No existen sustitos directos por ser la

nica bebida energizante natural, sin
embargo existen varios energizantes
que se comercializan en el mercado en
donde el consumidor tiene variedad
para elegir ya que todos ellos
satisfacen la misma necesidad.
2.2.8 Matriz FCB

La bebida energizante tiene implicacin fuerte porque es un bien emocional

debido a que las personas consumen el producto de acuerdo a las distintas
necesidades que se le presenta en determinados momentos o estados de
nimo.

2.2.9 Matriz de Macro segmentacin

2.3 Marketing Mix

Es una de las estrategias donde se utiliza las cuatro variables controlables,

Producto, Precio, Plaza y Promocin, con las cuales se identificar el lugar ms
apropiado para comercializar el producto, as mismo se determinar un precio
acorde con los ya existentes, para as obtener un buen posicionamiento en el
mercado logrando ventas efectivas del producto. A continuacin detallaremos
dichas variables:

2.3.1 Producto

EL producto es una bebida energizante natural a base de Borojo, esto quiere

decir que no contendr altos niveles de taurina y cafena los cuales son los
componentes ms dainos que tienen los energizantes, para que lo puedan
consumir todas las personas de todas las edad, sin temor alguno, el cual no es
comercializado en el Per.

El producto esta siendo dirigida para aquellas personas que deseen rendir mas
y mejorar el desempeo de sus actividades diarias: trabajo ,estudio, deportes,
hogar, elaborada con los mejores estndares de calidad garantizando que
ser un producto 100%natural.

Nuestra bebida activa los procesos corporales, que incrementen la vitalidad y la

actitud frente a las exigencias fsicas y mentales, disminuye la frecuencia
cardiaca y la fatiga muscular, produce un aumento de recambio de oxigeno.
Estimula la produccin de acetilcolina un neutralizador que participa en las
acciones musculares y las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje,
inteligencia. Mejora la utilizacin del oxgeno muscular, favorece los procesos
metablicos que producen la energa .atributos propios del energizantes a base
de borojo.

Envases

Para compensar la demanda del producto segn el resultado de las encuestas,

las personas prefieren que la presentacin del mismo sea en envases de
plstico ya que estos envases conservan mejor el sabor y las propiedades
nutricionales .su contenido es de 500 ml ,se llenara al vaco con tapas
metlicas twist/off(abre fcil que garantice la calidad y conservacin en el
tiempo

Etiquetaje

En base a las investigaciones realizadas y considerando que nuestro

producto es nuevo en el mercado la imagen a proyectar t i e n e q u e s e r
innovadora, moderna, llamativa al cliente, con c o l o r e s
vivos y que a la vez muestre que su contenido es
natural y no es nocivo. Los colores juegan un papel muy importante en el
momento de disear el envase para el producto por tal razn se
seleccion los siguientes colores que representan:

Rojo: color predominante que representa el fuego, la intensidad y la energa

Amarillo: Aporta poder, ambicin, riqueza y extravagancia.

Blanco: se considera un color beneficioso en la salud del cuerpo y la mente.

La parte frontal del envase contendr: la imagen de las frutas tropicales, el

nombre del producto, logotipo, slogan de nuestra marca

Nombre

El nombre que mayor aceptacin tuvo para los futuros consumidores es Energy
Natural el cual muestra que es una fuente de energa natural.

Empaque

En el empaque se colocar la informacin nutricional del producto, lugar donde

se lo elabora, nombre del productor y el respectivo registro sanitario. A su vez
se mencionar las propiedades que tiene la fruta, vitaminas y nutrientes.

Factores Nutricionales

Como el producto es a base de una fruta extica, aparte de ser un energizante

tendr en su contenido fibra, fsforo, calcio, vitamina C, lo cual ayudar en la
formacin de huesos, dientes y glbulos rojos, favoreciendo la absorcin del
hierro delos alimentos, la resistencia a las enfermedades y funcionar como
antioxidante. Con esto se compensar uno de los requerimientos ms
importantes de los consumidores, el cual es consumir un producto que le brinde
energa y a la vez sea natural y no sea nocivo para el organismo.

Por lo antes mencionado cabe recalcar que la estrategia que se utilizar en el

producto es la diferenciacin, ya que este producto no existe en el mercado y
hay una muy fuerte demanda para el mismo.

Seleccionar la presentacin adecuada, elegir un adecuado canal de promocin

para dar a conocer la fruta a las personas que desconocen de la misma, y el
precio que las personas estaran dispuestas a pagar, ayudar a que el producto
tenga una buena aceptacin en el mercado.

Imagen

La imagen tiene que ser innovadora, moderna, y llamativa, con colores vivos y
que a la vez muestre que su contenido es natural e inocuo.
2.3.2 Precio

El consumidor va a evaluar los diferentes energizantes que se encuentran en el

mercado y va a elegir aquel que le ofrezca un mayor beneficio en cuanto a su
rendimiento, acompaado de un costo relativamente bajo que se ajuste a su
presupuesto econmico. Segn los resultados obtenidos de la encuesta se
determin que el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar esta
entre s/1.70-s/2.00, el cual s cubrir los costos de produccin, elaboracin de
envase y publicidad del mismo.

2.3.3 Plaza

La decisin de compra la tienen los clientes por lo que para la comercializacin

del producto se utilizar canales de distribucin estratgica en el mercado,
segn las encuestas la mayor plaza sera los supermercados y las bodegas,
adems lo podrn encontrar en gimnasios, discotecas y mini markets . El
productor entregar el producto a los mayoristas que en este caso seran los
supermercados (Metro, Plaza vea, Economax) y a su vez le entregar los
productos directamente a los minoristas (bodegas, Farmacias como Inkafarma
,Arcangel), obteniendo as un canal de distribucin ptimo, ya que se
eliminaran los costos de transaccin; es decir, los costos que se generaran si
el productor entregara el producto a los mayoristas y estos a su vez les hagan
llegar a los minoristas, ofreciendo al mercado un producto natural a bajo costo.
Escogemos como supermercados a Metro y Plaza vea ya que son los canales
de distribucin con mayor concurrencia de poblacin, y a su vez cuentan con
diversidad de bebidas similares al energizante en mencin, dndole as al
cliente varias alternativas para que pueda comparar precios ,imagen y sobre
todo calidad.

Entendemos como bodegas a las que se encuentran ubicadas en zonas

residenciales; es decir donde la poblacin solo se dedica a la convivencia y no
a los temas comerciales. Consideramos a farmacia como Inkafarma o
Arcangel, ya que estas incluyen en su stock de productos variedad de bebidas
tanto gaseosas, hidratantes y energizantes como es el presente caso, a su vez
estn ubicadas en reas especficas en las que hay buena afluencia de
personas. Ubicar el producto en gimnasios es factible ya que las personas
desgastan energas realizando ejercicios y se cree que es bueno que tengan
una alternativa diferente al momento de elegir una bebida energizante.

2.3.4 Promocin

Una forma de motivar a los mayoristas es ofrecerles promociones por venta, las
cuales pueden ser con el mismo producto, o un descuento al momento de
cancelar su factura.
La promocin de nuestro producto se llevara a cabo en los
principales medios de Comunicacin (Radio, televisin, prensa escrita,
internet)
Medios Los principales medios de comunicacin en la ciudad de Lima
son: M e d i o s E s c r i t o s : e l c o m e r c i o , l a r e p b l i c a , e l o j o , e l
bocn, el trome, entre otros
Medios Radiales: panamericana, 1160, libertad, inca, comas,
Amrica, San Borja, entre otros .Medios
Televisivos: frecuencia latina, canal 4, canal 5, canal 6,RTP, canal 8,
ATV, RPP, entre otros. Internet Volantes de Promocin
Banners, volantes, trpticos etc.

En el caso de los clientes se ofrecer promociones como: lleve un producto y

adicional se le puede ofrecer uno de menor contenido, as mismo se tiene que
por la compra de ms de dos energizantes se le entregar un ticket con el cual
podr participar en sorteos de productos varios como termos, llaveros, gorras,
etc.

ANLISIS DE LA DEMANDA

La poblacin objeto de nuestra investigacin de mercado es la

poblacin de la ciudad de Lima que segn datos de
l a I N E I (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica), estim que
a junio del 2012 la poblacin de la ciudad de Lima, que conforma la provincia
del mismo nombre, sera de 8 millones 219 mil 116 habitantes, de los
cuales el 48,6% seran hombres y el 51,4%mujeres.S e g n la
entidad, ocho de los 43 distritos que conforman la ciudad de
L i m a , c o n c e n t r a r a n e l 5 1 , 4 % d e l a p o b l a c i n d e l a ciudad, es
decir, 4 millones 191 mil 690 habitantes. De ese total de pobladores, San Juan
de Lurigancho tendr el 12% de la poblacin, seguido de San Martn de
Porres con el 7,7%, Ate (6,6 %), Comas (6,2 %), Villa el Salvador (5,1
%), Villa Mara del Triunfo (5 %), San Juan de Miraflores (4,7 %) y
Los Olivos (4,2 %).Por su parte, los distritos con menor poblacin son Santa
Mara del Mar, Punta Negra, Punta Hermosa, San Bartolo y Pucusana. El INEI
estim que en junio del 2012, el Cono Este de la ciudad-conformado
por los distritos de Ate, Cieneguilla, Chaclacayo, El Agustino, La Molina,
Lurigancho, San Juan de Lurigancho, San Luis y Santa Anita- tendr 2
millones 386 mil habitantes, lo que representar el 29 % de la poblacin de
Lima .A su vez, los distritos llamados tradicionales -Lima,
Barranco,B r e a , J e s s M a r a , L a V i c t o r i a , L i n c e , M a g d a l e n
a d e l M a r , Miraflores, Rmac, San Borja, San Isidro, San Miguel y Surquillo-
concentrarn 1 milln 519 mil habitantes, lo que representan el18,5 % de la
capital. Las proyecciones del INEI indican que los distritos en el
ConoNorte Ancn, Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos,Pue
nte Piedra, San Martn de Porres y Santa Rosa concentrarn2 millones 280 mil
habitantes, lo que representa el 27,8 % de la poblacin total en tanto, los
distritos del cono sur Chorrillos, Lurin, Pachacamac, Pucusana ,Punta
hermosa, Puntanegra, Sanbartolo ,San juan de Miraflores, Santamaria del mar,
Santiago de surco, Villa el salvador y Villa Maria del triunfo tendrn 2 millones
de 2millones 32 mil habitantes (24,7 % de la poblacin).Segn los resultados
de los Censos Nacionales: XI de Poblacin y V I d e V i v i e n d a .

Segn los resultados de los Censos Nacionales: XI de Poblacin y V I d e

V i v i e n d a d e l 2 0 0 7 , e l 6 1 , 8 % ( 4 m i l l o n e s 6 9 9 m i l 2 3 5 habitantes) de
la poblacin de Lima, nacieron y residen en
estac i u d a d , e n t a n t o q u e , e l 3 7 , 6 % ( 2 m i l l o n e s 8
6 0 m i l 0 5 9 habitantes) nacieron en otro departamento y el 0,6%
(46 mil448 habitantes) en otro pas.

Las cifras tambin revelan que del total de la poblacin inmigrante a la ciudad
de Lima el 32.9 % proviene de la regin sierra siendo los departamentos que
mas contribuyeron a l volumen poblacional Junn con 308 mil 995
habitantes (10,7 %de la poblacin), Ancash con 251 mil 612
habitantes (8,8 %),Ayacucho con 194 mil 74 habitantes (6,8 %) y
Cajamarca con190 mil 16 habitantes (6,6 %).

En base a los resultados obtenidos de la investigacin del mercado se tomara

en cuenta las variables de mayor inters para la empresa y asi de esta maner
orientar correctamen los esfuerzos de la misma al mercado meta.
Mercado Potencial

Toda la poblacin de la ciudad lima, que en determinado momento se ve en la

necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y as
desarrollar sus actividades.

Mercado Meta

En base al anlisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para

nuestra bebida energizante de borojo, es la poblacin de la ciudad de lima
dirigido principalmente a estudiantes, deportistas y fuerza laboral menores o
iguales a 39aos de clase baja, media y alta de sexo masculino y femenino
que consumen bebidas energizante y que estn dispuesto a
comprar la bebida natural.

Demanda potencial

La demanda potencial se determina en base a los resultados obtenidos en la

investigacin a travs de los datos estadsticos del INEI. En el trimestre agosto-
setiembre-octubre 2011, la PEA ocupada en lima metropolitana aumento en 5.1
% (211mil 600 personas) comparada con similar trimestre del ao
anterior. Tambin indic que, la poblacin ocupada ascendi a 4 millones 357
mil 300 personas de las cuales el 55% lo integran hombres y el 45,0% mujeres.
En base a las estadsticas entonces determinaremos, cual es nuestra demanda
potencial, tomando en consideracin que la tasa de crecimiento en Lima es de
1.3% anual

Aos Poblacin
2012 5,664,490
2013 7,363,837
2014 9,572,988
2015 12,444,884
2016 16,178,349

Considerando que el consumo es de una bebida a la semana ya q u e

tendramos como base que la poblacin escogida es la
migrante selva (32.9%) 1863,617 personas, ya que
estasc o n o c e n l o s i n g r e d i e n t e s b s i c o s d e e s t e p r o d u
c t o y s u s propiedades, tendramos que el consumo mensual s
eria de7454,469 unidades y el consumo anual seria de
8 9 4 5 3 , 6 2 6 unidades anuales.
 Ao Consumo mensual Consumo anual
2,012 7,454,469 89,453,626
2,013 9,690,809 116,289,714
2,014 12,598,051 151,176,628
2,015 16,377,467 196,529,616
2,016 21,290,707 255,488,501

ANALISIS DE LA OFERTA

Lima ha adquirido mayor notoriedad dado su increm

e n t o e c o n m i c o a p a r t i r d e l a o 2001. P r u e b a d e e l l o e s
q u e l o s distritos de Los Olivos y San Martin de Porres han elevado
sus c a t e g o r a s de sectores socio-econmicos C y D
h a c i a B y C respectivamente. Este crecimiento se refleja en la gran
cantidad de negocios que s e h a n d e s a r r o l l a d o e n l o s a l r e d e d o r e s
del centro c o m e r c i a l (mall) Mega Plaza Norte,(Distrito de
Independencia) el cual es considerado uno de los ms grandes y prsperos
de Lima, otro centro comercial de mayor magnitud, el Plaza Lima Norte,(en el

Distrito de Independencia se encuentra ya construido e incluye v a r i a s

tiendas ancla como un Hipermercado Wong. la
Tiendapor Departamentos Estilos, elMejoramiento delHogar M
a e s t r o H o m e C e n t e r y u n S u p e r m e r c a d o M a y o r i s t a Makro. Este es
el centro comercial ms grande del pas.

Un nuevo eje de desarrollo comercial en Lima se viene gestando desde hace

algunos aos en el distrito de Puente piedra, Chorrillos, San Juan de Miraflores,
San Juan de Lurigancho, entre otros en donde actualmente el comercio
crece aceleradamente.

De acuerdo a estas estadsticas es que los productos relacionados con

nuestra bebida estn siendo introducidos en forma eficaz, teniendo un
mercado expansivo grande.

En el ltimo ao, 4 mil 500 nuevas bodegas se han abierto en Lima

metropolitana, contndose a la fecha unas 73 mil 500.En Relacin entre las
marcas de bebidas energizante se considera: unidades diarias (promedio)
vendidas por tienda es de 3 unidades.

Entonces el promedio de unidades vendidas es de220, 500 unidades diarias,

6615,000 unidades mensuales y26460,000 unidades anuales.Considerando
que la economa crece a un ritmo promedio entreel 6% y 8% anual,
estableceremos que en este caso laproduccin crecer en los promedios
establecidos

Aos Oferta anual

2012 79,380,000
2013 84,936,600
2014 90,882,162
2015 97,243,913
2016 104,050,986

1.4BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

De acuerdo a los resultados obtenidos de las proyecciones tanto de la oferta

y la demanda, consideramos que la demanda insatisfecha, es considerable, por
lo tanto no se contemplara considerar el 100% de esta.

Aos Consumo anual Oferta anual de Demanda insatisfecha

en unidades unidades en unidades
2012 89,453,926 79,380,000 10,073,926
2013 116,289,714 84,936,600 31,353,114
2014 151,176,628 90,882,162 60,294,466
2015 196,529,616 97,243,913 99,285,703
2016 255,488,501 104,050,986 151,437,515
2.4 Anlisis FODA

Fortalezas

Primera bebida energizante natural en el mercado.

Aceptacin del producto ya que es considerado sustancioso por la
caracterstica natural nica entre las bebidas energizantes.
La podrn consumir los diabticos debido a que no contendr qumicos
dainos para su salud
Facilidad de encontrar el producto en los lugares donde el consumidor
ms frecuenta a realizar sus compras.
No existe amenaza directa por parte de los competidores ya que no hay
una bebida energizante natural que se expenda en el mercado.
Disponibilidad de materia prima todo el ao.

Oportunidades

Ampliacin del producto a otras ciudades principales.

Alta aceptacin del producto ya que el consumidor valora los productos
que no causen adiccin y que sea naturales.

Debilidades

Por ser un producto nuevo es desconocido en el mercado y puede existir

cierta duda por parte de los consumidores al adquirirlo.
Falta de informacin ya que la fruta extica borojo no es conocida por
una gran parte de la poblacin.
Alta inversin en los equipos de procesamiento para la elaboracin del
energizante.

Amenazas

Ingreso de nuevos competidores que incursionen en mercado de los

energizantes naturales.
 CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO

3.1 Descripcin del producto

Considerando que en el mercado actual hay una fuerte demanda de bebidas

energizantes, lo cual fue comprobado con el estudio de mercado realizado a la
poblacin tomada como muestra y sabiendo las consecuencias del consumo
excesivo que estas causan a las personas, se ha apostado lanzar al mercado
una bebida energtica Natural a base de Borojo, la cual es una fruta extica
que contiene vitaminas y nutrientes positivos para la salud. El producto
(.) tendr buena aceptacin en el mercado; ya que la demanda actual
est dispuesta a consumir un producto elaborado con compuestos naturales y
a la vez satisfaga sus necesidades. El borojo presenta alto contenido de
carbohidratos, fsforo, minerales, vitamina c, calcio ; por lo que la bebida ser
ptima para

Favorece a la absorcin de hierro con lo que ayuda a la elaboracin de

glbulos rojos.
Prevencin de infecciones
Antioxidante
Luchar contra afecciones bronquiales
Equilibrar el azcar en la sangre
No solamente es buena contra enfermedades virales sino que interviene
en la formacin de colgeno, huesos y dientes, as mismo es
recomendable para personas que sufren de anemia ferrpenica
(ausencia de hierro). Tambin ayuda a reducir el nivel del cido rico en
la sangre.

Cabe recalcar que el Borojo en su composicin posee alto contenido de

glucosa la cual es un azcar que es utilizado por los tejidos como forma de
energa al combinarlo con el oxgeno de la respiracin. Por lo tanto la
bebida energizante a base de Borojo contiene elementos bsicos para el
desarrollo humano.

3.2 Proceso de elaboracin de la bebida energizante natural.

Esta bebida se elaborar a base de pulpa de borojo, la misma que deber

reunir caractersticas adecuadas, como organolpticas, fisico-qumicas y
microbiolgicas, la misma que ser sometida a un proceso de clarificacin
para conseguir una mejor presentacin del producto.
 a) Anlisis del proceso

El energizante, de color amarillo, de aspecto muy atractivo, que presenta las

siguientes caractersticas fsico-qumicas: Slidos solubles 14 Brix; pH 3,40,2;
densidad 1,052 g/cm3; acidez ctrica0,55%. El producto se encuentra libre de
microorganismos patognicos al hombre y de aquellos que causan daos a la
calidad del producto. El energizante se encuentra pasteurizado y conservado a
temperatura ambiente. Las latas estn protegidas en sus partes exterior e
interior con un barniz especial para productos cidos.

Seleccin

Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboracin (frutos

cortados, verdes, con gusanos, etc). Una buena seleccin de los frutos
permitir un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). Los frutos
con 7,5 a 8 Brix y 3,5 a 3,8 de acidez tuvieron un mejor aprovechamiento en el
proceso, debido a sus caractersticas organolpticas.

Lavado

Se hace por inmersin en agua potable a temperatura ambiente (27 C), ala
cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En esta etapa se
observa que la fruta flota en un 100%, se recomienda realizar el remojo
agitndola constantemente. Despus de la inmersin se enjuagan los frutos
rocindolos con agua potable a temperatura ambiente, con el objeto de eliminar
alguna suciedad o germicida residual.

Escaldado

Sumergir la fruta en la marmita de escaldado conteniendo agua a ebullicin,

durante 10 minutos.

Preparacin de la pulpa

Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de

goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm).Mediante este
proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas,
algunas fibras y algunos trozos de cscara. Esta ltima, que se encuentra
adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la elaboracin de
mermelada.

Estandarizacin

Consiste en mezclar la pulpa y el jarabe para obtener un nctar a 14 Brix y

0,55% de acidez ctrica. Para esto, se prepara una solucin con la cantidad
total del azcar requerido, en un volumen de agua que puede ser del 50% del
total. La solucin puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con
volmenes graduales,provistos de agitador y bao mara.El azcar debe ser
totalmente disuelto mediante calentamiento, luegofiltrado y llevado al estanque
donde se encuentra la pulpa. No serecomienda agregar cido mientras el
contenido de acidez sea elevado,porque no necesita de ajuste.Se debe agitar
constantemente el producto hasta completar el volumenfinal.

Estabilizacin con aditivos qumicos

Despus de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de cido

ascrbico al 0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de
color y la contaminacin por hongos y levaduras, respectivamente.

Refinacin

Proceder a filtrar usando el mtodo de microfiltracin tangencial.

Inspeccin / Control de Calidad y Correccin

Aqu se procede a determinar el nivel de azcar y concentrado que tendr la

bebida. La mezcla de los compuestos de la bebida no es instantnea, sino que
necesita cierto tiempo de agitacin; este proceso se lo lleva a cabo en un
tanque por lo que la agitacin la realizar un motor.

Pasteurizacin

Se debe efectuar a temperatura de 92 C a 75s.

Sistema de enfriador y deareador

El objeto de que el jugo pase a travs de un enfriador es para alimentar dicho

jugo al sistema deareador a una temperatura adecuada.

Debido a que todos los jugos extrados contiene considerables cantidades de

aire (el oxgeno del cual reacciona particularmente con el cido ascrbico del
jugo)lo que resulta en un cambio de color y sabor.

La deareacion significa la extraccin ms efectiva del aire y de ms gases

contenidos en los jugos. Est es una operacin muy importante cuando los
jugos deben someterse a tratamientos trmicos como la pasteurizacin, ya que
la combinacin de aire y calor constituye la condicin ms adecuada y
favorable para la oxidacin de los jugos.

El mejor mtodo de deareacion es la llevada al vaco, es decir el jugo es

admitido en forma de una pelcula dentro de una cmara en la que reina un alto
vaco.

El jugo frio entra en el deareador mediante el vaco en la cmara creado y

mantenido por una bomba de alto vaco.
 Envasado

El producto se lo envasar de manera automtica, mediante una maquina

envasadora. Posteriormente se proceder al cierre del envase.

Enfriamiento

Inmediatamente despus de cerrar las latas, se enfran con agua a temperatura

ambiente as facilita su manejo y empaque final.

Etiquetado

En esta rea se proceder a etiquetar el producto, lo cual se har mediante una

etiquetadora.

Empacado

El producto es empacado en cajas de cartn, cuyas dimensiones son 30x30cm,

la cuales van a contener 16unidades del producto. En el exterior de la caja ir
el logo del Producto, lo cual nos ayudar con la promocin del mismo.

Control Final de Calidad

Una vez que el producto final se encuentra en las cajas, se les har un control
de calidad final, por ltimo estas sern almacenadas esperando a su
distribucin.

Almacenaje

Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente.

 Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Bebida Energizante

100kg Recepcin de materia

prima

Seleccin 5kg magullado, picado, etc.

Pesado

Lavado

Escaldado y pelado 2.55kg semilla y corteza

Pulpeado
Agua: pulpa: 1:2.5

92.45 kg 0.009245Kg ac. Ascorbico

Estandarizado
0.462Kg ac. Ctrico

95.036 kg 0.09245 Sorbato de potasio

Mezclado 2Kg sacarosa

95.036 kg
Filtrado
5.62kg soluto

89.416kg
Pasteurizado 92c a 75seg
0.02 kgagua

89.396kg
Envasado

89.396 kg
Sellado

89.396 kg

Almacenado 0-4c
 Diagrama de Toma de Decisiones

Recepcin de materia prima

Pesado

Se No Proveedores
acepta

Si
Lavado

Se
No
acepta

Si
Escaldado y pelado

Pulpeado

Estandarizado

Mezclado

Filtrado

Pasteurizado

Se
acepta
No

Si
Envasado

Sellado

Almacenado
 Balance de Materiales

Borojo 100% Recepcin de materia prima Borojo 100%

Seleccin
Borojo 100% Borojo 95%

5% magullado, picado.

Borojo 95% Pesado Borojo 95%

Borojo 95% Lavado Borojo 95%

Escaldado y pelado
Borojo 95% Borojo 92.45%

2.55% cortezas, semillas

Pulpeado
Borojo 92.45% Pulpa 92.45%

Ac. Ctrico 0.5%

Ac. Ascrbico 0.01%

Sacarosa 2%

Sorbato de potasio

Estandarizado
Pulpa 95.36% Pulpa 95.36%

Pulpa 95.36% Mezclado Pulpa 95.36%

Filtrado
Filtrado 95.36% Filtrado 89.416 %

5.62% solutos
Pasteurizado
Filtrado 89.416 % Bebida 89.396 %

Agua 0.02%

Bebida 89.396 Envasado Bebida

89.396 %
Bebida 89.396 % Sellado Bebida 89.396 %

Bebida 89.396 % Almacenado Bebida 89.396%

El balance de materiales se lo realiza, desde el momento que inicia el

proceso de recepcin de materia prima, hasta llegar al producto final,
producindose la disminucin de rendimiento en las operaciones de
limpieza, debido a que se extraen las espinas y cortezas, otra parte
fundamental del proceso donde se produce bajas de rendimiento, es en el
filtrado ya que se eliminan los slidos existentes en la pulpa para obtener un
producto clarificado, obtenindose al final del proceso un 89.396 % que se
lo considera alto rendimiento del proceso.

1. Cultivo

1.3.4 Algunos requisitos para el cultivo de borojo

Temperatura: Media de 28C

Humedad relativa: De conformidad con su origen, tolera humedades
relativas del 80%hasta el 100%.
Luminosidad: Se desarrolla normalmente en zonas de bajo brillo
solar menor de 1500 horas- luz/ao.
Precipitacin: reas de alta lluviosidad,200- 4000 mm. por ao.
Altitud: De 0 a 600 m.s.n.m.
Viento: Boroj y Papaya son sensibles a los vientos.
Suelos: Crece normalmente en suelos cidos, profundos y de baja
fertilidad natural, como corresponde a los suelos desarrollados bajo
condiciones de muy alta precipitacin; prefiere suelos bien drenados.

Suelo ideal para la siembra del Borojo

Textura: La textura de los suelos buenos, de la zona baja vara entre franco
y franco limoso, condicin en la cual las especies del mdulo producen bien.
Los suelos no deben tener impedimentos fsicos como arcilla y pizarras.

PH: El pH ideal para el Boroj es 5,5 - 6,5

Fertilidad: Para mantener la fertilidad de los suelos se utiliza, la Leucaena,

porque sta, como leguminosa, fija nitrgeno atmosfrico y lo incorpora al
suelo.

La asociacin de Boroj, Papaya y Leucaena es una adecuada alternativa

para obtener una buena produccin en este tipo de suelos.
 Drenaje y capa fretica: La capa fretica del suelo para el cultivo de estas
especies debe estar a una profundidad mnima de 1,20 m (condicin que se
encuentra en la zona).

Topografa: Se puede establecer el mdulo en suelos planos o con

pendiente ligera y moderada (hasta 30%). No es recomendable plantar en
suelos con pendiente superior al 30%.

Propagacin del Borojo

La propagacin del Borojo se efecta por semillas, las cuales deben

provenir de rboles madres de excelente calidad (buena produccin,
resistentes a plagas y enfermedades).

Las semillas deben ser sembradas en cajas germinadoras o almcigos. Una

vez que las plntulas desarrollaron 1 par de hojas (a ms de los
cotiledones), estn listas para ser repicadas a fundas de polietileno
perforadas de 15 x 8 cm, previamente llenas con tierra preparada (con ms
de 50 % de materia orgnica). Aproximadamente a los cuatro meses, las
plantas pueden ser plantadas en el sitio definitivo.

Puesto que usualmente la mitad de las plantas producidas por semillas son
de sexo masculino y por lo tanto no producen frutos, es indispensable
realizar injertos con varetas de plantas femeninas. Esto es posible una vez
que se distingue el sexo de las plantas, en la primera floracin (segundo
ao).

Para garantizar la polinizacin natural entre los rboles de Borojo, se debe

tener un 10% de plantas masculinas bien distribuidas en el mdulo.

3 Caractersticas agroecolgicas y adaptacin

El boroj requiere sombra, al igual que el caf, por lo que las especies para
sombra(temporal y definitiva) deben establecerse oportunamente en el
campo a sembrar. Borojo asorbilis (Ducke) Cuatr. es una planta que crece
de manera silvestre en los suelos cidos, no inundables de la regin
occidental de la Amazona, pero que se adapta bien a otras localidades de
la regin como es la zona de Belm do Par, Brasil, o las zonas
amaznicas cercanas a la cordillera de los Andes.

BorojoapatinoiCuatr. es encontrada de manera silvestre en la regin lluviosa

de la costa del pacfico de Colombia, donde la precipitacin pluvial media
anual mayor a 4,000 mm.,la temperatura media de 28C y la humedad
relativa de 85%, en condiciones de sombra producidas por otras especies
arbreas. Se adapta bien a zonas con hasta 1,200 m de altitud siempre y
cuando exista ms de 150 mm de precipitacin mensual en el perodo de
estiaje. Crece mejor en suelos francos limosos, profundos, con buen
contenido de materia orgnica y buen drenaje. La densidad de siembra
recomendada es de 4m en cuadrado, con 625 plantas /ha. El
B.patinoiCuatr. Inicia su produccin a los tres aos, la cual, en el caso de
plantas producidas por va asexual puede acelerarse. El rendimiento
estimado para un plantacin de 625rboles /ha puede ser de 30,000 frutos
con 15 a 20 t /ha. Debe tenerse la precaucin de incluir por lo menos 5% de
plantas masculinas, equilibradamente distribuidas, para una buena
polinizacin. La produccin puede variar de ao en ao, porque la especie
presenta alternancia de aos "buenos" con aos "malos". En el caso de B.
sorbilis (Ducke) Cuatr., la densidad de siembra podra ser de 5 a 6 m entre
filas y entre plantas, La fructificacin se inicia en el quinto a sexto ao y el
rendimiento anual es entre 5 a 6 kg. de fruto por planta. Debe tenerse la
precaucin de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas,
equilibradamente distribuidas, para una buena polinizacin. La produccin
puede variar de ao en ao, porque la especie presenta alternancia de aos
"buenos" con aos "malos". Enel caso de B. sorbilis (Ducke) Cuatr., la
densidad de siembra podra ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas. La
fructificacin se inicia en el quinto a sexto ao y el rendimiento anual es
entre 5 a 6 Kg. de fruto por planta. La planta debe ser podada para el
"descope" a3,0 m, lo cual determinar la altura del arbusto y facilitar las
labores culturales y de cosecha. La poca de poda es la que sigue a la de la
cosecha principal. En Belm do Par, Brasil; el perodo de cosecha est
concentrado en los meses de febrero y marzo. En Colombia se recomienda
fertilizar las plantas en produccin con 250 a 500 g /rbol, conla frmula 15-
15-15.

4.1 Cosecha y poscosecha

El fruto de B. sorbilis (Ducke) Cuatr se colecta del suelo, despus de la

cada natural de los mismos cuando ha completado su desarrollo. En esta
situacin, los frutos son muy perecibles, puesto que ya tienen maduracin
adecuada para el consumo, por lo que se recomienda colectas diarias, a fin
de evitar el deterioro de los frutos en el suelo y el dao por los animales.
Despus de la cosecha los frutos deben ser lavados en agua corriente y
mantenidos en lugares sombreados y con buena ventilacin. Estudios
efectuados con B. patinoiCuatr. Indican que el fruto no tiene climaterio, por
lo que no completan la maduracin si se cosecha verde. Por este motivo, la
fruta debe ser colectada inmediatamente despus de la cada o, cosechada
al estado sazn. El estado sazn de la fruta en una rama se reconoce por la
cada de todas las hojas de la rama, la fruta toma color verde oscuro y las
estipulas del fruto se pudren. En este estado la fruta puede ser transportada
a grandes distancias en empaques corrientes. Conforme madura la fruta
 recogida del suelo, toma color pardo claro y consistencia blanda, por lo que
necesita transportarse rpidamente en empaques especiales, lo cual eleva
el costo de comercializacin. La maduracin puede inducirse en cmaras
con humedad relativa cercana a 100% y temperatura mayor a 20C. Con
100% de humedad relativa y 30C de temperatura se produce la
maduracin ms rpida y por lo tanto, la menor prdida de peso en el
proceso. Los frutos colectados del suelo pueden completar su maduracin
en 24 horas en estas cmaras, mientras que los cosechados sazn pueden
demorar 20 das, lo que facilita suposibilidad de transporte a largas
distancias.

Variedades genticas y principales plagas

El Boroj de la Amazonia, Duroiamaguirei, es claramente una especie

silvestre diferente, de otro gnero de la misma familia rubicea, de hasta 8
metros de altura, y tambin produce un fruto globoso comestible, rico en
nutrientes. ClaesPersson (1999), al estudiar las secuencias de DNA de
varios gneros de rubiceas, ha propuesto una reclasificacin al encontrar
clados que relacionan las diferentes especies en forma diferente a los
gneros en que se haban agrupado. En particular, las especies del gnero
Borojo a estn estrechamente relacionadas con seis delas especies del
gnero Alibertia y una del gnero, en un clado en torno a
Alibertiaedulis.Otras 15 especies de Alibertia estn en un clado designado
por Alibertiasessulis. Alibertiabeertierifolia y especies Stacyarrhena y
Glossotipula completan el tercer clado que juntocon los dos anteriores
forma un sper clado. A su vez, este hace parte del grupo Alibertia, junto
con otro superclado, integrado por el clado en que estn especies
desgnadascomoDuroia y Amaioua; otro clado en que estn Alibertia hirsuta,
Kutchubaea e Ibetralia; otrocon dos de las especies Genipa y algunas
especies ms.Se observa una cierta diversidad en la forma de los frutos
globosos y pluriformes, pero stano ha sido estudiada. Con el mismo
nombre se conocen a dos especies diferentes: B.sorbilis (Ducke) Cuatr. y B.
patinoiCuatr., sin embargo, esta ltima es originaria de la costapacfica de
Colombia, donde se le cultiva espordicamente. La gran similitud entre
B.sorbilis y B. patinoi, plantea la interrogante que ambas sean diferentes
variedades de la misma especie. La diversidad de B. patinoiCuatr. puede
ser mayor, ya que, adems de las dos formas de fruto, se encuentran flores
cuyas corolas tienen entre cinco y nueve lbulos, con igual nmero de
estambres, as como frutos con cinco a ocho cuerpos carpelares.
 Variedades

Principales plagas y enfermedades

No se han observado plagas y enfermedades que afecten de manera

significativa al boroj, excepto la hormiga arriera (Athacephalotes), la cual
puede llegar a defoliar la planta si noes controlada oportunamente.
Ocasionalmente, se ha encontrado en Colombia un microlepidptero que en
estado de larva puede causar dao muy semejante al que producen
algunos insectos minadores de las hojas de las anonceas.La especie no
tiene enfermedades conocidas, excepto problemas fisiolgicos de
deficiencia de hierro y boro en suelos calcreos o la aparicin de manchas
negras en la cscara de la fruta y su posterior cuarteadura y engrosamiento,
producido por la accin de los rayos solares directos

3.2.2 Produccin

Para realizar la respectiva produccin de la bebida energizante, hay que

considerar que se debe realizar un plan de produccin en el cual se establezca
la cantidad de materia prima necesaria y tratar de adquirir la misma de forma
rpida; as mismo se tendr que establecer un plan de revisin de manteniendo
general tanto de maquinarias como de rea laboral. Por otro lado se tendr que
realizar un monitoreo a las diferentes reas de trabajo; teniendo en cuenta que
el horario de trabajo ser de 8h00am a 17h00, para as verificar que los
empleados estn cumpliendo con sus obligaciones, lo cual selo har mediante
la evaluacin de la cantidad de productos que estn produciendo en el lapso de
tiempo estipulado para la elaboracin.

A continuacin se detallar la p0..oduccin aproximada de botellas de bebidas

energticas segn los lineamentos mencionados anteriormente. Producir
aproximadamente 2500 botellas por hora, lo que dara como resultado 440000
botellas al mes, considerando que los turnos son de 8 horas y 22 das al mes

Como materia prima utilizaremos:

Aditivos
Agua
Azcar
Concentrado de Borojo
Cabe recalcar que el concentrado

de Pitahaya es el componente principal para la elaboracin de nuestro

producto; por lo que tenemos que encontrar proveedores que se ajusten a
nuestra necesidad; es decir que ofrezcan el concentrado en cantidades
industriales y al por mayor.

3.3 Personal Administrativo y de Produccin

Como se mostr en el Organigrama, se contar con varias personas tanto en el

rea administrativa como en el rea de produccin, por lo que para un ptimo
desempeo de la empresa, el personal a escogerse deber de cumplir con los
requerimientos del cargo. A continuacin se detallar las funciones individuales
del personal a contratarse, as mismo los aos de experiencia que deben tener
para el cargo a desempear.

Tabla 3.3 Personal y Funciones

3.4 Equipos e Insumos requeridos para la produccin

3.4.1 Equipos y maquinarias

Para la elaboracin de la bebida Catch Energy se va arequerir de los equipos

y maquinarias detallados a continuacin junto con los valores de los mismos.

Nombre del equipo Capacidad Costo(soles)

Mesa de trabajo 1800

7000
Banda de transporte que en su
Banda seleccionadora recorrido seleccionara
manualmente
Balanza con capacidad de 1800
Balanza de plataforma
500kg-1 ton x h
Lavadora capacidad de 500 kg- 5000
Lavadora de frutas
1Ton x h
Despulpadora capacidad 500 1500
Despulpadora
kg-1ton x h.
Marmita 1.24 mts de altox 9.25 de largo 7400

Tanque de mezcla Volumen 1500L 1800

Filtro Volumen 1500L 1100

Tanque de enfriamiento 800 L 7000

Sistema de enfriamiento y 2 HP 13000

deariacion

Envasadora -selladora automtica 5000 frascos / da 7000

Caldera para generar vapor 5kg/cm. presin 16000

Cuarto frio de congelacin 8 m3 3mts x 4 mts 19300

Equipo para determinacin 3000

bacteriolgico con refractmetro
para medir grados Brix
2 HP 900
Bomba de suministro de agua
TOTAL 93600
 Para la parte operacional de la fbrica se considerarn los siguientes activos:

Tabla 3.5 Activos Necesarios

Activo Unidade Costo unitario Costo total

s
Camin para entrega 1 75000 75000
Montacargas 1 35000 35000

Mobiliarios y equipos de oficina 1 15000 15000

Equipos de computacin 4 1500 6000

Terreno 1 190000 190000

1 150000 150000
infraestructura

Total 9 336500 341000

Con lo que respecta a mobiliario y equipos de oficina se muestra los siguientes

activos:

Por lo tanto se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo,

para el caso especfico de la empresa se debe prestar atencin a los siguientes
aspectos:

Contar con un departamento de mantenimiento el cuales responsable del

equipo, maquinaria e instalaciones en general, realizando un manteniendo
correctivo y preventivo. Entindase como mantenimiento correctivo arreglar las
fallas causadas por accidentes mecnicos o elctricos y mantenimiento
preventivo consiste en programar para cada equipo y maquinaria una revisin
peridica de su funcionamiento. Adicionalmente se realizar una limpieza diaria
a todos los equipos y accesorios del proceso. Se tendr en cuenta un programa
de control preventivo de plagas para eliminar de forma parcial y total moscas,
ratas y cucarachas. Para finalizar se realizar un cronograma en el que se
especifique la limpieza peridica de patios, almacenes, techos, drenajes, as
como pintura del equipo e instalaciones. Para esto se contratar a personal
especializado para las respectivas labores.

Dentro de los activos fijos se considerar la compra del terreno el cual tendr
un rea de 4000 metros cuadrados aproximadamente, donde el metro
cuadrado est valorado en$50, ubicado en una zona industrial en el
sector(..) . En este terreno adems de la planta de produccin en la
que va a laborar el personal de la parte operativa, tambin se encontrar las
instalaciones de la empresa en la que se desempear el rea administrativa
conformado por los diferentes departamentos, administrativo, financiero,
contable, logstica, recursos humanos, etc. (En el anexo 4 consta el plano de la
planta de produccin en la que se elaborar la bebida).

3.4.2 Depreciacin y Amortizacin

La depreciacin y la amortizacin se refieren al cargo contable peridico que es

necesario realizar con el propsito de establecer una reserva que permita
reponer el valor de los activos. En rigor, la reserva se constituye de
conformidad con la prdida de valor del equipo a consecuencia de su desgaste
y obsolescencia. La depreciacin se estima conforme a criterios contables o al
desgaste real.

As mismo, cuando se habla de depreciacin fiscal se hace referencia al hecho

de que el gobierno, a travs del SRI, permite a cualquier empresa legalmente
constituida recuperarla inversin hecha en sus activos fijos y diferidos, va un
mecanismo fiscal, que responde a varios objetivos: no slo se trata de que el
empresario recupere la inversin en determinado tiempo; sino, adems, que
todas las empresas, al trmino de la vida fiscal de sus activos, los sustituyan
por nuevos, para lograr plantas productivas con una tecnologa actualizada y
ser ms eficientes en los procesos de produccin. De hecho, una empresa que
no sustituye sus activos fijos al trmino de su vida fiscal se perjudica de dos
formas: por un lado, automticamente empieza a pagar ms impuestos alno
realizar cargos por depreciacin; y por otro, su planta productiva cae
lentamente en la obsolescencia tecnolgica, con un perjuicio directo para la
empresa. La Ley de Rgimen Tributario en el apartada al Impuesto sobre la
Renta seala expresamente que sern deducibles de impuestos los cargos de
depreciacin y amortizacin en los porcentajes que la propia ley establece.

As se tiene que estos rubros se depreciaron por el mtodo de lnea recta,

segn los aos de vida mximo autorizados, segn el tipo de rubro.

Para el caso particular de la empresa:

10 aos para maquinaria

10 aos para mobiliario y equipo de oficina
5 aos para vehculos
5 aos para gastos pre-operativos: constitucin, investigacin, permisos,
organizacin.
3 aos para el equipos de computacin

Los cuadros correspondientes a depreciacin y amortizacin sern analizados

en la parte financiera.
3.4.3 Insumos necesarios para la produccin

Para producir este tipo de bebida principalmente se utilizarn como materias

primas el concentrado de borojo, agua, preservantes , botellas y cartones.
Entre las siguientes caractersticas que se deben observar y detectar en la
compra de materia prima y suministros, destacamos las siguientes:

La materia prima debe ser fresca, a buen precio y de buena calidad.

Que los proveedores se encuentren cerca de la fbrica para reducir el
tiempo de entrega la cual estar ubicada en el (.).
Disponibilidad de la materia prima ya que es decarcter biolgico.

Para realizar la produccin se utilizan adicionalmenteuna serie de insumos, los

cuales se cargan indirectamente enlos costos del producto; estos insumos son
los siguientes:

Energa elctrica
Combustible
Envases para la recoleccin de desechos orgnicos

Por lo que se determina que para elaborar esta bebida y cumplir con las
exigencias sanitarias y requerimientos del mercado, es necesario que se
mantengan los ms altos ndices de calidad en la materia prima y los insumos,
ante lo cual ser de vital importancia que se mantenga un estricto control de
control de la calidad y los precios sobre los insumos que participan en la
produccin de esta bebida, as como una relacin directa con los proveedores
que se mantendrn.
 CAPTULO IV

ESTUDIO FINANCIERO

4.1 Inversiones

En este captulo se tomar en cuenta todos los procedimientos de inversin a

realizarse, considerando dentro de esto a los gastos administrativos en los
cuales se detalla el sueldo a percibir por parte de cada uno de los miembros de
la compaa; asimismo los costos directos e indirectos de fabricacin, ya que
con estos se lograr identificar la cantidad de dinero necesario para costear el
proceso de produccin y comercializacin de la bebida. Tambin se considera
los activos fijos en los que la empresa deber invertir, as como tecnologa e
infraestructura para alcanzar elevados estndares de calidad en el proceso de
transformacin de la materia prima en un producto terminado; como en este
caso lo es la bebida energtica.

N Funciones que desempean Pago mensual Pago Pago anual

personas por empleado mensual
total

1 Gerente general 2000 2000 24000

1 Jefe de ventas y marketing 1500 1500 18000
1 contador 500 500 6000
1 Jefe de logstica 1500 1500 1500
1 Ingeniero agroindustrial 1500 1500 18000
1 Jefe de mantenimiento 1300 1300 15600
10 Operarios 750 7500 90000
1 Chofer 1000 1000 12000
17 Total gastos 10050 16800 185100

El anlisis de inversin es muy importante en el proyecto, debido a que de esta

manera sabremos cunto dinero la empresa deber disponer para alcanzar los
objetivos planteados anteriormente; as como la misin y visin de la empresa
llegando a la meta propuesta.
Tabla 4.2 Inversiones del Proyecto
Costo indirecto de fabricacin Costo Costo anual
mensual

Energa elctrica 1500 18000

Agua potable 300 3600
telefona 500 6000
combustible 600 7200
publicidad 1500 18000
Varios(suministros de plantas, oficina) 700 8400
Total
5100 61200

Materia prima P.U(S/.) cantidad Costo total

borojo 3.00 16534 kg 49602
Azcar 2.50 1400 kg 3500
cido ctrico 5.40 190 Kg 1026
Sorbato de potasio 4.60 67kg 308
cidoascrbico 4.80 150 kg 720
Botellas 0.20 400000 unid 80000

Total de materia prima 20.32 418341 135156

P.U(S/.) AO 0
Gastos de constitucin 2500
Licencia y registro sanitario 2000
marca 800
Promocin de lanzamiento 1500
software 1800
Total 8600
INVERSIONES DEL PROYECTO
COSTOS DIRECTOS
materia prima 135156
mano de obra directa 90000
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 225156
COSTOS INDIRECTOS
energa elctrica 18000
agua potable 3600
telefona 6000
combustible 7200
publicidad 18000
varios(suministro de planta y oficina) 8400
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS 61200
COSTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente general 24000
Jefe de ventas y marketing 18000
contador 6000
Jefe de logstica 1500
Ingeniero agroindustrial 18000
Jefe de mantenimiento 15600
Chofer 12000
TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS 95100
INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES
local del negocio
terreno 190000
infraestructura 150000
Vehculo de transporte 75000
montacarga 35000
Maquinarias y equipos
Maquinarias 93600
Equipos de computacin 6000
Mobiliariosde oficina 4200
TOTAL EN ACTIVOS TANGIBLES 553800
INVERSIN EN ACTIVOS INTANGIBLES
Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha 1000
Capacitacin y/o entrenamiento de personal 700
Estudios previos 500
Constitucin de la empresa 1000
Costos de investigacin y organizacin 1200
Derechos de propiedad industrial 900
Licencias 800
Franquicias y regalas 700
TOTAL EN ACTIVOS INTANGIBLES 6800
CAPITAL DE TRABAJO
Costos directos
materia prima 135156
mano de obra directa 90000
Total de costos directos 225156
Costos indirectos
energa elctrica 18000
agua potable 3600
telefona 6000
combustible 7200
publicidad 18000
varios(suministro de planta y oficina) 8400
Total de costos indirectos 61200
Costos administrativos
Gerente general 24000
Jefe de ventas y marketing 18000
contador 6000
Jefe de logstica 1500
Ingeniero agroindustrial 18000
Jefe de mantenimiento 15600
Chofer 12000
Total de costos administrativos 95100
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 381456

INVERSION TOTAL 942056

Resumen de la inversin total

N componentes Monto(s/.) composicin

1 Inversin en activos tangibles 553800 59%
2 Inversin en activos intangibles 6800 1%
3 Capital de trabajo 381456 40%
4 Inversin total inicial 942056 100%

Financiamiento del proyecto

s/. %

Aporte de capital (3accionistas) 188411.2 20

financiamiento 753644.8 80

Activo Unidades Costo unitario Costo total

Camin para entrega 1 75000 75000
Montacargas 1 35000 35000

Mobiliarios de oficina 6 700 4200

Equipos de computacin 4 1500 6000

Terreno 1 190000 190000

1 150000 150000
infraestructura

Total 12 452200 460200

 Nombre del equipo Capacidad Costo(soles)

Mesa de trabajo 1800

7000
Banda de transporte que en su
Banda seleccionadora recorrido seleccionara
manualmente
Balanza con capacidad de 1800
Balanza de plataforma
500kg-1 ton x h
Lavadora capacidad de 500 kg- 5000
Lavadora de frutas
1Ton x h
Despulpadora capacidad 500 1500
Despulpadora
kg-1ton x h.
Marmita 1.24 mts de alto x 9.25 de largo 7400

Tanque de mezcla Volumen 1500L 1800

Filtro Volumen 1500L 1100

Tanque de enfriamiento 800 L 14000

Sistema de enfriamiento y 2 HP 16000

deariacion

Envasadora -selladora automtica 5000 frascos / da 9000

Caldera para generar vapor 5kg/cm. presin 16000

Cuarto frio de congelacin 8 m3 3mts x 4 mts 19300

Equipo para determinacin 3000

bacteriolgico con refractmetro
para medir grados Brix
2 HP 900
Bomba de suministro de agua
TOTAL 105600
INVERSIONES DEL PROYECTO
COSTOS DIRECTOS
materia prima 135156
mano de obra directa 90000
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 225156
COSTOS INDIRECTOS
energa elctrica 18000
agua potable 3600
telefona 6000
combustible 7200
publicidad 18000
varios(internet,suministro de planta y oficina) 8400
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS 61200
COSTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente general 24000
Jefe de ventas y marketing 18000
contador 6000
Jefe de logstica 1500
Ingeniero agroindustrial 18000
Jefe de mantenimiento 15600
Chofer 12000
TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS 95100

Tabla 4.3 Inversiones en Activos Fijos

La inversin total (Inversin Inicial + Capital de Trabajo) se financiar de la

siguiente manera:

1. Mediante un aporte propio y por parte de los accionistas de la empresa el

cual corresponder a un 30% de la inversin total, y;

2. Mediante financiamiento bancario correspondiente a un70% de la inversin

total, a una tasa del 17.30% ajustada a crditos empresariales, a un plazo de 5
aos, con el Banco de crdito

Tabla 4.5 Financiamiento

.
4.2 Estimacin de Costos

Debido a que el proyecto tiene como finalidad la creacin y produccin de una

bebida energtica natural a base de la fruta borojo, se detalla a continuacin
todos los costos de produccin, clasificados en costos fijos y costos variables.
Como el producto a comercializar es nuevo en el mercado no es viable analizar
costos histricos y costos hundidos.

4.2.1 Costos Fijos

Los costos fijos del proyecto han sido establecidos de acuerdo con el sueldo
asignado al personal de la empresa

Tabla 4.6 Total Costos Fijos

4.2.2 Costos Variables

Estos costos dependen del nivel de produccin, por lo que a continuacin

detallaremos los insumos necesarios para la produccin de la bebida.

Tabla 4.7 Otros Costos Variables

En el cuadro inferior se presentan los precios que actualmente tienen estos

insumos en el mercado
Tabla 4.9 Costos Variables

4.2.3 Anlisis Costo Volumen Utilidad

Punto de Equilibrio

La siguiente frmula se utiliza para calcular un punto de equilibrio en unidades

de produccin.

Q*= Costos Fijos/ (Precio-Costo Variable Unitario)

Como la bebida ser elaborada en una sola presentacin la cual va a ser de

250ml en envase de plstico, entonces se puede concluir que sta representa
el 100% de la produccin total; por lo que tambin captar el mismo porcentaje
de los costos fijos totales.
Tabla 4.10 Punto de Equilibrio

Como se puede observar se llega a la conclusin de que se necesita vender al

menos 806.055,55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y
variables del proyecto. Es decir que en este punto no hay prdidas ni
ganancias.

Como se puede observar se llega a la conclusin de que se necesita vender al

menos 806.055,55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y
variables del proyecto. Es decir que en este punto no hay prdidas ni
ganancias.

4.3 Precio del Producto

El precio de la bebida en la presentacin de 250ml se calcula tomando en

consideracin los costos fijos, costos variables y precios de la competencia. El
precio para el mercado mayorista como supermercados, tiendas, es de $0.9,
con el objeto de que el producto llegue al consumidor final con un precio de
$1.20, dejando un margen de ganancia de $0.30 para intermediarios; llegando
a un precio competitivo en el mercado.

4.4 Ingresos por Venta del Producto

Los ingresos por venta de este producto se obtendrn de aquellos beneficios

que representan movimiento de capital; lo cual aumentar la liquidez de la
empresa.

Considerando la disposicin a pagar del consumidor y teniendo en cuenta los

precios de mercado a los que se encuentran los productos existentes, se fijar
un precio de $1,20 (mencionado anteriormente).

Asimismo se estimar una demanda anual.

Ingresos Anuales = Precio * Demanda Anual

Tabla 4.11 Ingresos Anuales

En el cuadro anterior se tom en consideracin la poblacin actual de la ciudad

de Lima la cual se encuentra en ()habitantes; de este total la poblacin
objetivo es del 45,5%, la cual hace referencia al segmento que est dirigido el
proyecto, obteniendo de esto un 5% de captacin de mercado; este porcentaje
se obtuvo del criterio Porter, el cual afirma que un producto nuevo en el
mercado puede ingresar captando a lo sumo un 5%.

Se realiz un estimado del gasto anual que realizan las personas en bebidas
energticas, tomando como base la frecuencia de consumo, la cual es de
forma quincenal como se mostr en los resultados del Estudio de Mercado, y el
precio que generalmente pagan las personas al adquirir este tipo de bebidas,
por lo que este gasto se encontrar aproximadamente en $18.Finalmente para
obtener los Ingresos Anuales se multiplic la demanda anual, obtenida con los
procedimientos anteriores, por el precio que est dispuesto a pagar el
consumidor, el cual es de $1,2.

4.5 Capital de Trabajo

La inversin conocida como capital de trabajo es necesario considerarla dentro

del proyecto ya que se refiere a la totalidad de recursos y dinero necesario que
facilitar el financiamiento de la operacin del negocio, debido a que dicha
inversin ser indispensable para cubrir los desfases de caja que puedan
presentarse durante el desempeo del proyecto. Estos recursos son
considerados parte del patrimonio del inversionista y por ello tienden a ser
recuperables. En la empresa se emplear el Mtodo del Dficit Acumulado
Mximo, con el que se calcular el monto a invertir en el capital de trabajo.
Dicho dficit se puede producir entre la ocurrencia de los ingresos y los
egresos de cada mes del primer ao.

En cuanto a los Ingresos se fijar la siguiente poltica de cobro:

Tabla 4.12 Polticas de Cobro

Aplicado este mtodo (ver tablas en anexo 3, Tabla A.3.1.2) se puede observar
que el mayor dficit se presentar en el mes de enero; siendo entonces
$45.580, la cantidad de capital de trabajo a invertir para comenzar a desarrollar
el proyecto.

Con este monto de capital de trabajo se podr garantizar la disponibilidad de

recursos que financian los egresos de la operacin de la empresa no cubiertos
por los ingresos.

Con lo expuesto anteriormente se podr definir el valor total a invertir en el

proyecto:

TOTAL INVERSIN PROYECTO $589.326,48

(INV. INICIAL+CAPITAL DE TRABAJO)

4.6 Valor de Desecho

El valor de desecho se lo calcular a travs del mtodo contable; a

continuacin se presenta una tabla en la constan los activos que son adquiridos
por la empresa inicialmente, la vida contable de cada uno de ellos, as como la
depreciacin anual y acumulada; con esta informacin se podr calcular el
valor en libros de cada activo obteniendo como resultado de la suma del valor
en libros, el valor de desecho total.

Tabla 4.13 Vida til

En el anexo 3, Tabla A.3.2, se muestra el valor de desecho total, el cual es de

$23.8710, por lo que se puede concluir que este es el valor total que se
recuperar de los activos al final de su vida til. La depreciacin acumulada de
los activos ser de $40773,31;este valor representar la sumatoria de la
depreciacin anual de cadauno de los activos.
4.7 Tasa De Descuento

El proyecto a realizar obtendr un financiamiento del 70% de la inversin por

medio de una entidad bancaria; por lo que la tasa de descuento se calcular
considerando el costo de la deuda y el costo del capital propio (se incluir la
frmula del CAPM).

4.7.1 Costo de Capital Promedio Ponderado (CCPP)

Este mtodo ayuda a determinar la rentabilidad mnima que la empresa deber

generar para satisfacer las rentabilidades exigidas por cada uno de los
inversionistas. Como la empresa no estar financiada 100% capital propio
entonces se utilizar como TMAR relevante el CCPP.

Donde;

Ke: Rentabilidad mnima exigida por los inversionistas

rf: Tasa libre de riesgo (Tasa de los bonos de Tesoro Americano)

B:beta de la empresa

rm: Rentabilidad del mercado de las bebidas energizantes

Rpecu: Riesgo pas de Ecuador

De acuerdo con los datos anteriormente analizados se puede mencionar que la

tasa libre de riesgo se encontrar en un 2.83% con un plazo de 5 aos, la
rentabilidad de mercado ser de 23.5% y el riesgo pas se lo ubicar en 1543
puntos

base. El beta elegido ser de 0.9 el cual pertenece al sectorms representativo

en cuanto a bebidas energticas.

A continuacin podemos observar resultados del CAPM:

CCPP

K0= Kd * (1 - T) * L + Ke * (1 - L)

Donde;

Kd: Tasa de la deuda contrada con el banco

T: Tasa del impuesto a la renta libre de riesgo

L: Nivel de endeudamiento de la empresa

Ke: Rentabilidad mnima exigida por los inversionistas

A continuacin se presentan resultados de la TMAR:

Tabla 4.15 TMAR

La tasa de descuento a utilizar en el flujo de caja va aser de 20.18%; esta tasa

tambin ser empleada para encontrar el VAN del proyecto.

4.8 Financiamiento

Para llevar a cabo el proyecto se necesitar cubrir los costos correspondientes

a la inversin inicial, en la que se incluyen la compra de activos y dems gastos
administrativos, entre otros; a su vez se deber solventar la inversin de capital
de trabajo; por lo que a continuacin se detalla las inversiones en ao cero.
Tabla 4.16 Inversiones En Ao 0

De este rubro total, el 70% ser aportado a travs de una entidad bancaria,
cuya cantidad ser de $412.528,54; con un plazo de5 aos y una tasa de
inters del 17.3%

A continuacin se encuentra la frmula con la cual se podr obtener la

anualidad o pago en la amortizacin del prstamo.

A= (P*i)/(1-(1+i)^(-n))14

Tabla 4.17 Detalle frmula Amortizacin

Una vez detallada la tabla (Ref.: anexo 3), los rubros de inters a emplearse en
el Estado de Resultados y Flujo de Caja sern los intereses anuales que se
debern cancelar por concepto del prstamo y la amortizacin del mismo.

4.9 Flujo de Caja

En el Flujo de Caja se consideran los valores a partimos de la utilidad neta

calculada en el Estado Resultados (ambos estados financieros pueden
observar en el anexo 3, Tabla A.3.4); en este apartado se tom en cuenta los
ingresos y egresos que tendr la empresa la cual se proyecta a un plazo de 5
aos.

En el Flujo de Caja se tiene en cuenta el valor de desecho contable, el

prstamo que se obtendr con la entidad bancaria y la amortizacin del mismo,
la inversin inicial, capital de trabajo as como las depreciaciones con respecto
a los activos fijos adquiridos por la empresa.

En el Flujo de Caja se presenta un VAN de $402.340,5descontado a una tasa

del 20.18% y una TIR de 85,91%.

Como resultado se obtuvo que el VAN del proyecto es mayor acero y muy
significativo; la TIR calculada es mucho mayor que la TMAR (tasa de
descuento); por lo que se concluye que el proyecto es satisfactoriamente
rentable.

4.10 Payback

Tabla 4.18 Payback

En este mtodo se considera como la tasa de rentabilidad exigida, 20.18%, la

misma tasa a la que se descont el VAN; por lo que se observa que la
inversin tardara aproximadamente tres aos en ser recuperada.

4.11 Anlisis de Sensibilidad

En esta evaluacin de escenarios se analiz la variacin en ventas, costo de
ventas versus el VAN del proyecto; como se aprecia en los cuadros de la parte
superior, se observa que en el escenario esperado se presenta un aumento en
las ventas del 10% y una disminucin en el costo de ventas del 5%; por lo que
el VAN se encuentra en $635.823,16. En el escenario optimista se produce un
aumento en las ventas del 20% y una disminucin del costo de ventas del 15%
aumentando el VAN del proyecto a $910.421,8, volviendo al proyecto ms
rentable; mientras que, en el pesimista las ventas disminuyen en 20% y el
costo de ventas aumenta en 15%,

provocando un disminucin del VAN de -$86.849,6; con lo que el proyecto deja

de ser rentable, provocando prdidas los 3 primeros aos en que el proyecto se
lleva a cabo; por lo tanto las utilidades del proyecto se vern afectadas con una
disminucin con respecto a los otros escenarios.; tambin se puede observar
una TIR de 7,20%, la cual es menor a la tasa de descuento indicndome
nuevamente que el proyecto no es rentable y al tener un VAN negativo de -
$86.849,6se llega a la misma conclusin.(Los Flujos de caja modificados de
acuerdo con los escenarios se los podr ubicar en el anexo 3, Tabla A.3.6)

CONCLUSIONES

Luego de haber realizado un estudio para la produccin y comercializacin de

una bebida energizante natural a base de Pitahaya podemos concluir lo
siguiente:

La finalidad primordial de este proyecto es posicionar el producto en el

mercado de bebidas energizantes, el cual se lo llev a cabo mediante
los resultados del estudio de mercado realizado
El proyecto es viable, ya que el estudio financiero muestra una TIR
de85,91% y un VAN de 402340,5
El sector para una produccin ptima de la fruta es el Oriente
Ecuatoriano, por lo que nuestro cultivador tendr sus siembras endicho
sector.
La estrategia que utilizaremos para nuestro producto es la
diferenciacin, ya que este producto no existe en el mercado y hayuna
muy fuerte demanda para el mismo, debido a que el consumidor valora
los productos que no causen adiccin y que sea naturales.
El estudio de mercado realizado nos ayud a determinar los canales de
distribucin ptimos para nuestro producto, los cuales son los
supermercados y las tiendas de barrio.
Nuestros clientes van a adquirir el producto de manera quincenal.
Nos arriesgamos a colocar un precio de $1.20 por 250ml, mayor el ya
existente en el mercado de bebida energizantes, con la diferencia quelas
 personas prefieren pagar un valor adicional considerando que esun
producto natural y con fuentes vitamnicas.
Segn los resultados del estudio de mercado, las personas desean que
en el mercado haya una bebida energizante natural; es decir, no nociva
para el organismo, seguido de que contenga vitaminas en su
composicin.
El mayor competidor que tenemos es V220, debido a que no solo lo
pueden adquirir en los supermercados sino por las ventas ambulantes
conocidos como canillita, por lo que a dems de los supermercados
nos expandiremos en las tiendas de barrio.
De acuerdo al resultado de las encuestas vemos que la poblacin no
tiene conocimiento de la fruta Pitahaya, entonces lo consideramos como
una debilidad, por lo que nos enfocamos en dar a conocer a los
potenciales clientes las propiedades de la misma, empleando los medios
de comunicacin como los programas de televisin, en especial
Teleamazonas.
El nombre de nuestra bebida ser Catch Energy ya que fue la que tuvo
mayor aceptacin por la poblacin encuestada.
El envase de plstico es el que obtuvo mayor aceptacin, porque las
personas mencionan que es ms fcil y seguro llevar este producto
consigo, adems que con este envase se conserva su sabor y
propiedades.

Con una estrategia de distribucin adecuada se lograr llegar al

mercado objetivo.

El producto cumple con todas las normas de registro sanitario, factores

nutricionales y fechas de expedicin.

A travs del Flujo de caja obtuvimos el VAN con el cual medimos la

rentabilidad del proyecto dando como resultado una respuesta positiva
debido a que es viable; ya que este valor es mayor a cero.

Se proyectaron estos resultados a 5 cinco aos obteniendo ganancias

considerables, las cuales cubrirn los gastos de la organizacin y
cumplirn con las rentabilidades exigidas por los inversionistas.

Se consider tambin un anlisis del riesgo, el cual fue satisfactorio; por

lo que midi las variaciones e impactos que se producirn en el flujo de
caja en un perodo de 5 aos; en este anlisis se incluye el escenario
optimista, pesimista y esperado. La ventaja de este anlisis es que nos
permite tomar decisiones anticipadas
 .Con todo lo anterior podemos asegurar que nuestro proyecto es
rentable y nuestro producto es aceptado en el mercado con el precio
establecido, diferencindonos del resto al ser un producto natural; a
pesar de que los productos posicionados en el mercado son muy
competitivos.

Anexo 2

Capital de trabajo
Mtodo :dficit acumulativo mximo
BIBLIOGRAFIA

Kotler Keller (2006) Direccin de Marketing Editorial. Prentice

Hall,duodcima edicin. Pg. 38, 39, 41 y 422. Zeithmal, Valarie Jo Bitner,
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