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MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE LA
QUINUA
CONTENIDO
I. INTRODUCCION ......................................................................................... 4
II. GENERALIDADES DEL CULTIVO.............................................................. 6
2.1 Valor nutritivo de la quinua.................................................................... 6
2.2 Descripcin botnica de la planta ......................................................... 6
2.3 Requerimientos agroclimticos del cultivo ............................................ 8
2.4 Etapas fenolgicas del cultivo ............................................................. 11
2.5 Rotacin de cultivos ............................................................................ 13
III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA ..................................................... 14
3.1 Preparacin de suelos ....................................................................... 14
3.2 La siembra .......................................................................................... 18
3.3 Abonamiento y fertilizacin ................................................................. 21
3.4. Labores culturales............................................................................... 22
3.4.1 Deshierbo ...................................................................................... 22
3.4.2 Aporque......................................................................................... 24
3.4.3 Desahje o raleo ........................................................................... 25
3.4.4. Desmezcle................................................................................... 25
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA ..................................... 26
4.1 Insectos plaga de quinua ................................................................... 26
4.2 Principales enfermedades de la quinua ............................................... 27
4.3 Control de la kona kona...................................................................... 28
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Ing. Jael Calla Calla
Ingeniero Agrnomo
I. INTRODUCCION
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Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados en el
cultivo a que puedan seguir investigando empricamente y con la ayuda de los
tcnicos zonales, de manera que puedan empoderase de la tecnologa y
mejorarlo de acuerdo a la zona; porque el mundo esta brindndonos una
inmensa oportunidad para la produccin sostenida y adems contribuir en la
sostenibilidad de los ingresos de la familias fruto de las ventas, y como aporte
nutritivo en la dieta familiar.
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II. GENERALIDADES DEL CULTIVO
Planta
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Como en el caso de las Ayaras tienen sistema radiculara ramificado eso
impide su eliminacin rpida del campo.
Tallo
El tallo de la quinua es casi cilndrico en la parte
del cuello y anguloso desde el comienzo de las
ramificaciones, posee una epidermis cutinizada,
corteza firme, compacta con membranas
celulsicas, interiormente contiene una medula,
que a la madurez desaparece. Su dimetro
puede variar desde 1 a 8 cms.
Hojas
Las hojas son muy variadas en la quinua,
alternas, simples, de coloracin variada desde
verde al rojo. Tambin se pueden consumir
como hortaliza por su alto valor nutritivo, estos se toman antes de la floracin
Inflorescencia
Es una panoja, formada por un eje central, ejes
secundarios y terciarios que sostienen a los
glomrulos (grupos de flores). Se puede observar
tres tipos de panojas; en la glomerulada los
glomrulos nacen del eje secundario; en la
amarantiforme los glomrulos nacen en los ejes
terciarios; la panoja es laxa cuando los ejes son
largos.
Inflorescencia tipo panoja
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Flores
Las flores de la quinua son pequeas pueden alcanzar hasta 3 mm, y pueden
presentar hasta tres tipos de flores; hermafroditas (pistilo y estambres) se
ubican en la parte superior del glomrulo, las pistiladas (femeninas) ubicadas
en la parte inferior del glomrulo y las ultimas androesteriles (pistilo y
estambres estriles)
Fruto
Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene la
semilla es seco e indehiscente en la mayora de los genotipos cultivados
adems tienen un borde afilado, dejando caer las semillas a la madurez en los
silvestres y adems tienen un borde redondeado.
Suelo
La planta requiere de suelos francos, franco-arenosos, franco-arcilloso, con
pendientes moderadas, y deben tener contenidos altos de materia orgnica
porque es exigente en nitrgeno. En suelos arenosos las plantas emergen
mas rpido de lo normal, pero el desarrollo de la arquitectura de la planta es
dbil. En suelos arcillosos el agua se anegara, pues la planta es muy
susceptible a la humedad excesiva,
en suelos con bajos niveles de
materia orgnica su desarrollo ser
tambin muy dbil propensa al
ataque de plagas y enfermedades.
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pH
El pH que requiere la planta es alrededor del neutro, sin embargo puede
prosperar muy bien en suelos alcalinos de hasta 9, y tambin en suelos
cidos de hasta 4.5., esto depender de la variedad de quinua; pero el pH
optimo varia de 6.5-8.0.
Clima
La amplia variabilidad gentica de la quinua
hace que puedan prosperar en diversos
climas desde los niveles del mar, las partes
altas andinas y hasta en la ceja de la selva.
Agua
La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en suelos de
costa que son secos y tambin en suelos de selva que son hmedos, pero la
disponibilidad de humedad del suelo es un factor determinante especialmente
en las primeras etapas del cultivo desde emergencia hasta las primeras
cuatro hojas. El requerimiento mnimo de precipitacin para la germinacin es
de 30 a 45 mm por dos a cinco das, soportando despus veranillos hasta por
dos meses por la presencia de papilas higroscpicas en las hojas y su
sistema radicular muy desarrollado para resistir esas condiciones de sequa.
La cantidad requerida ptima de agua es de 300-500 mm. de precipitacin por
campaa agrcola, bajo estas condiciones se puede observar el crecimiento y
desarrollo adecuado de la planta.
Temperatura
La presencia de bajas temperaturas afectaran especialmente en las etapas de
germinacin pues se requiere un mnimo de menos 4 C, tambin en la etapa
de floracin causando baja produccin de polen en consecuencia esterilidad
de la planta; pero en la etapa de ramificacin la planta no tendr mayores
problemas a descensos de temperaturas hasta de menos 4 C.
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Por otra parte la presencia de altas temperaturas (veranillos) pueden afectar
los procesos fisiolgicos de la planta, generando que la planta acelere el
proceso de produccin de grano para asegurar su sobre vivencia, es decir a
temprana edad fenolgica se puede observar el panojamiento y la floracin
para su posterior llenado precoz; otro desorden tambin es el aborto de flores.
La temperatura optima media varia en un rango de 5 15 C y una oscilacin
trmica de 5-7 C.
Heladas
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2. VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar
hasta - 8C y luego del ataque tienen la propiedad de recuperarse
generando ramas secundarias.
Radiacin
La radiacin es un factor que compensa las horas de calor necesarias para la
planta para poder cumplir el desarrollo normal de la planta, especialmente en
zonas altas donde hay mucho fri como es Puno, y es tambin aqu donde la
planta soporta intensas radiaciones.
Fotoperiodo
Frente a este factor la quinua tambin prospera muy bien en zonas con
fotoperiodos de rangos diferentes (das largos, das cortos), por la gran
variabilidad gentica de la planta. El ptimo es de 12 horas luz por da.
Altitud
La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar hasta
altitudes casi de 4,000 msnm. Siendo en el primero el periodo vegetativo corto
con rendimientos altos (6000 kg/Ha) y en el segundo de periodo vegetativo
largo. Con las variedades como la blanca de Junn la altitud optima es de
2800-3500 m.s.n.m, es decir de valles interandinos.
La quinua como todo cultivo presenta etapas fenolgicas, las cuales sern
tiles para conocer los momentos crticos y realizar las labores culturales y la
evaluacin y control de plagas y enfermedades. Es una herramienta muy til
al MIP. Son 12 las etapas fenolgicas.
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Descripcin de etapas fenolgicas
ETAPA FENOLOGICA CARACTERISTICA TIEMPO ETAPAS CRITICAS
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2.5 Rotacin de cultivos
Papa-Quinua-Cebada-Haba (tarwi)
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III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA
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preparacin de suelos para quinua es la prevencin de la percolacin de los
nutriente en las capas inferiores del suelo las que sern de poco provecho de
las races pues estarn demasiado lejos del alcance de ellas; finalmente es la
mezcla del suelo o la distribucin uniforme de las partculas del suelo.
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Suelos muy arenosos
Aradura
Aradura mecanizada
Rastrado
Rastrado
Nivelado
Esta es una actividad muy importante pues lograr que el suelo este
completamente uniforme sin desniveles pues la quinua es muy susceptible a
la humedad por el ataque del MILDIU,
pues en suelos desnivelados habr
encharcamientos de agua.
Mullido de suelo
1) Densidad de siembra
Para obtener una densidad apropiada se recomienda usar entre 10 -12 Kg/ha.
2) poca de siembra
3) Sistemas de siembra
Existen cuatro formas de siembra:
Siembra en surco
Disponibilidad de abono
Deshierbo manual
Los momentos para deshierbar sern de acuerdo a la incidencia y tipo de
malezas en el cultivo. De acuerdo a la experiencia es recomendable realizar
dos dehierbos pero claro no es regla pero se considera el primero cuando la
plntula tenga 15- 20 cms o cuando hayan transcurrido 30 das despus de la
emergencia, y el segundo antes de la floracin o cuando hayan transcurrido
90 das despus de la siembra. Se puede realizar en forma manual o
mecanizada, en casos de siembras extensivas definitivamente los controles
mecanizados son los ms recomendados por la menor cantidad de uso de
mano de obra. Para ello se emplea cultivadoras de dos o tres rejas, lo cual
tambin permitir hacer un pequeo aporque que facilitar el sostenimiento
de la planta y al mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario
colocado al pie de la planta.
En lugares donde hay riego se riega el terreno con unos 15-20 das antes de
la siembra, para facilitar la germinacin de las semillas de malezas, luego una
vez emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y
exponer sus races a los rayos solares. Con lo que se consigue menor
incidencia y fcil control cuando el cultivo est establecido.
Las principales malezas que infestan los campos cultivados de quinua son:
Nabo(Brassica campestris)
3.4.2 Aporque
El aporque es una labor agrcola muy importante en la arquitectura y
produccin de la planta en consecuencia en la obtencin de buenos
rendimientos, sus ventajas que se pueden obtener son el buen sostenimiento
de la planta y de esa manera evitar el acame o tumbado de las plantas, la
aireacin de las races del cultivo, la facilidad para realizar labores agrcolas
como evaluacin de plagas y su control. Realizar esta actividad es
imprescindible en valles interandinos pues en ellas la quinua crecer en forma
exuberante entonces requerir mayor cantidad de tierra para poder
mantenerse erguido.
Tumbado de
plantas con
ausencia de
aporque
3.4.3 Desahje o raleo
Esta labor es para generar un equilibrio en la densidad de la quinua y adems
para poder eliminar aquellas plantas dbiles, pequeas y solas dejar aquellas
de ptimas condiciones para la produccin, de manera que se tenga entre 10-
15 plantas con buena arquitectura por metro lineal.
El momento oportuno para poder realizar esta labor es en la ramificacin o
cuando las plantas tengan entre 20- 60 cms de altura. Y la forma para
realizarlo es en forma manual.
3.4.4. Desmezcle
El cultivo de quinua es muy peculiar porque pueden aparecer plantas con
apariencia similar a la quinua en el campo llamadas AYARAS, pero con
granos oscuros, la cual es muy importante retirarlos del campo, porque si se
deja en campo al momento dela cosecha habr mezcla con las semillas
normales entonces perder uniformidad en la calidad de la semilla y del
grano. El momento oportuno para poder realizar esta labor es en el
panojamiento pues es ah donde se puede diferenciar mejor las plantas.
Ayara en campo
Eurysacca
1 quinoae "kcona kcona", Moledor
Larvas Panojas Clave
Povolny "khaqo kuru" de grano
Control cultural
Control biolgico
Control mecnico
PARTES
PLANT NOMBRE
A PREPARACION, APLICACIONES EFECTO
A CIENTIFICO
UTILIZAR
Hervir 4 a 5 kilos de planta en 10 lt. de
Artemisa Hojas y Insecticida
Ajenjo agua, dejar en reposo por 2 das, aplicar 5
sp. Tallo litros del preparado mas 15 litros de agua
repelente
Macerar o machacar 500 gramos de aj
Capsicum Fruto seco, adicionar 1 litro de agua y dejar Insecticida
Aj
pendulum seco reposar por 24 horas, filtrar y mezclar en repelente
20 litros de agua
Machacar 10 cabezas de ajo y hervir en 5 Insecticida
Allium
Ajo Bulbos lt. de agua, dejar reposar durante 2 das. repelente,
sativum aplicar 5 lt. del preparado a 15 lt. de agua fungicida
Franseria Hojas, Hervir 1 kilo en 5 litros de agua durante 30
Insecticida
Altamisa artemisioid Tallo, min. Mezclar 1 en 6 (1partedel liquido por
6 de agua) repelente
es Flor
Machacar 1 kilo de cola de caballo fresco ,
Cola de Equisetum luego agregar 2 litros de agua y se deja
tallos Fungicida
caballo sp. macerar por espacio de 15 das. aplicar 2
litros del preparado mas 10 litros de agua.
Hervir 500gr, de hojas y tallos en 5 litros Insecticida
de agua por 30 minutos. Luego enfriar y
Kamas Nicotiana Hojas, ,
filtrar. Se aplica 5 litros de preparado en
ayre undulata Tallos 15 litros de agua sobre la parte afectada fungicida,
de la planta herbicida
Hervir 5 kilos de mua en 10 litros de
Mintostach
Mua agua dejar en reposo dos das, Aplicar 5 Repelente
is setosa litros del preparado mas 15 litros de agua
Machacar un atado de ortiga fresca, Insecticida
Urtica
Ortiga Hojas remojar en 1 lt. de agua de 24 a 48 h. repelente,
sativa colar y aplicar a las plantas fungicida
Salvia Hojas, Hervir kilo en 1 litro de agua durante 10 Insecticida
Salvia
spp. Flores min. repelente
Lupinus Hervir 1 kilo en 5 litros de agua por 1 hora
Tarwi Semilla repelente
mutabilis y aplicar
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3. Cosecha de la quinua
1. Corte o siega
Consiste en cortar las plantas, en este caso usando Hoz que es la mejor
manera que arrancar con las manos.
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3. Trilla o golpeo
Esta labor consiste en la separacin del grano de quinua de la panoja
(glomrulos), el objetivo es obtener granos ntegros sin romper el embrin u
obtener demasiados granos partidos lo cual tambin baja la calidad. Se
realiza en forma manual o usando vehculos menores o trilladoras
estacionarias.
Trilla manual
Trilla estacionaria
4. Prelimpieza o venteado
Esta es la ultima labor de la etapa de cosecha, consiste en la separacin de
los granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto orgnicos
e inorgnicos que se van ha presentar despus de la trilla. Entre los
materiales orgnicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas pequeas,
perigonios (cscara de quinua), granos partidos, semillas de malezas, larvas
de insectos, excrementos de roedores y aves, semillas de malezas, otras
semillas, semillas mal formadas, semillas de ayaras y entre materiales
inorgnicos tenemos: piedrecillas, arena y
otros. Se realiza en forma manual usando
zarandas.
5. Secado de granos
El secado de grano consiste en retirar la humedad que aun tienen los granos
de quinua despus de la trilla, estas se encuentran en forma lquida en el
interior de las clulas del grano, y en forma gaseosa en los espacios
intercelulares. En el secado o retiro de la humedad ocurren dos procesos
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simultneos; el primero consiste en la transferencia del vapor de agua
(humedad) de la superficie de los granos hacia el aire (medio ambiente) y
segundo el movimiento de agua desde la parte interna del gano hacia la parte
superficial. Para realizar este proceso se requiere de calor. En el altiplano
peruano esta actividad se realiza principalmente aprovechando las
condiciones medioambientales adecuadas para el secado como;
temperaturas de 15 C, humedad relativa 48%, y presencia de horas luz y
corrientes de viento.
Secado al sol
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Granos con impurezas despus del
secado
7. Almacenamiento
Consiste en guardar los granos usando envases, por un determinado tiempo y
en un lugar adecuado, para poder darle las condiciones adecuadas, de tal
manera que los granos se conserven tal como se hallaban antes del proceso
de guardado o almacenamiento.
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En realidad el almacenamiento de granos comienza desde el momento en
que los granos alcanzan la madurez fisiolgica en el campo hasta que estos
llegan a su destino final como son los consumidores o la germinacin de los
granos en campo nuevamente, como se puede ver los granos estarn
sometidos a diferentes condiciones tanto en campo y en almacn.
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COSTO
EPOCA DE N DE INDICE
I.- GASTOS DE CULTIVO TOTAL
EJECUCION JORN. TECNICO
S/.
1.- Maquinaria
Desterronado o rastrado Agos- Set 2 50 100
2.- Siembra
Yunta Agos - Set 2 35 70
Sembradores Agos - Set 2 18 36
Abonamiento Agos - Set 1 18 18
3.- Labores Culturales
Aporque (jornal yunta ) Nov - Dic 1 35 35
Raleo Dic - Ene 3 18 54
Deshierbos Dic - Feb 2 18 36
Abonamiento
Dic - Feb 1 18 18
complementario
Control fitosanitario Dic - Feb 2 18 36
Descarte de ayaras Feb - Mar 4 18 72
Control hornitolgico
Mar -Abri 1 18 18
(Instalar Ahuyentador)
4.- Cosecha
Corte o siega y
Mar -Abri 12 18 216
emparvado
Trilla Abr - May 4 18 72
Alquiler de trilladora
Abr - May 8 25 200
(Hrs/maq)
Venteo y Limpieza Abr - May 4 18 72
Ensacado, pesado y
May - Jul 1 18 18
almacenado
TOTAL GASTOS DE
1179
CULTIVO
COSTO
UNIDAD DE PRECIO
INSUMOS CANTIDAD TOTAL
MEDIDA UNITARIO
S/.
II.- INSUMOS
Semilla Kg 10 10.00 100.00
Guano de corral Kg 2000 0.09 180.00
Biocidas Lt 50 0.20 10.00
Biol Lt 150 0.50 75.00
TOTAL GASTOS DE
365.00
INSUMOS
III.- MATERIALES
Cintas y plsticos
metros 300 0.08 24.00
Ahuyentadores
Cohetes de arranque paquetes 1 18.00 18.00
Toldera (8x8m) Unidad 1 25.00 25.00
Sacos Unidad 25 1.00 25.00
Mantas Unidad 2 5.00 10.00
Otros
TOTAL GASTOS DE
102.00
MATERIALES
RESUMEN DE COSTOS
Gastos de Cultivo S/. 1179.00
Gastos de insumos S/. 365.00
Gastos de materiales S/. 102.00
INVERSION BASICA S/. 1646.00
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VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION
Precio
RDMTO/ VBP
ESPECIFICACION Unitario
H kg. S/.
S/.
Venta de quinua 1000 4.50 4500.00
Se puede concluir que la quinua es un cultivo que deja buena utilidades por
campaa agrcola.
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