MICROBIOLOGIA Dra.

Josefina Prez Vargas

Lab J06 Biotecnologa Ambiental
djperezvargas@hotmail.com

Rubricas de evaluacin: 40 % examen

Trabajo 20 % desempeo
Reporte de Laboratorio
Prctica 40 % laboratorio

EQUIPOS DE LABORATORIO
Bata Asa bacteriolgica
Alcohol 70% Tijeras
Franela Algodn
Jabn lquido de manos Gasa
Bitcora de trabajo individual
HISTORIA DE LA MICROBIOLOGIA
Dra. Josefina Prez Vargas
 Qu son los
microorganismos?
Los microbios
en la
antigedad
Los microorganismos en la antigedad
 INTRODUCCIN

La Microbiologa es la ciencia que trata de los seres vivos

muy pequeos, cuyo tamao se encuentra por debajo del
poder resolutivo del ojo humano.
Bacteriologa
Micologa
Virologa
Parasitologa
Esta determinada por la metodologa apropiada para
poner en evidencia, y poder estudiar, a los
microorganismos.
Microscopio
Tcnicas de cultivo puro en laboratorio
Estudio de los organismos microscpicos, derivade 3 palabras
griegas: mikros (pequeo), bios (vida) y logos (ciencia) que
conjuntamente significan el estudio de la vida microscpica.

es animal, vegetal o mineral ?

Los microorganismos son diminutos seres vivos que

individualmente son demasiado pequeos como para ver los a
simple vista.
Se incluyen las bacterias, hongos (levaduras y hongos
filamentosos), virus, protozoos y algas microscpicas.
 MICROBIOLOGA COMO CIENCIA

La Microbiologa como cienciano se desarroll hasta la ltima

parte del siglo XIX.
Durante este siglo la investigacin entorno a dos preguntas
inquietantes favoreci el desarrollo de estas tcnicas y
estableci las bases de la ciencia microbiolgica:

(1) Existe la generacin espontnea?

(2) Cul es la causa de las enfermedades contagiosas?

La microbiologa se estableci firmemente como una ciencia

Independiente en desarrollo.
 Los microorganismos han sido los primeros en
aparecer en la evolucin, y constituyen seguramente la
mayor parte de la biomasa de nuestro planeta.

Las actividades microbianas sustentan los ciclos

biogeoqumicos de la Tierra, que dependen de modo
fundamental de los microorganismos.
Las actividades metablicas microbianas son
excepcionalmente variadas, siendo algunas de ellas
exclusivas del mundo procaritico.
 ASPECTOS BENEFICIOSOS

El aspecto aplicado y la incidencia econmica y social de los microorganismos:

Todas las culturas desarrollaron de modo emprico multitud de bebibas y

alimentos derivados de fermentaciones microbianas: vino, cerveza, pan,
verduras fermentadas, etc.

Produccin de multitud de productos industriales: alcoholes, cidos

orgnicos, antibiticos, enzimas, polmeros, etc.

Los microorganismos siguen desempeado un papel fundamental en la

nueva generacin de medicamentos recombinantes y de terapias novedosas.
 ASPECTOS PERJUDICIALES
Las enfermedades microbianas han sido causa degrandes males en el
mundo. Basta recordar que la peste (muerte negra) caus a mediados del
siglo XIV, la muerte de la tercera parte de la poblacin europea, y ya en la
primera mitad del siglo XV lleg a afectara ms del 75%.

Desde la poca del descubrimiento de Amrica, las exploraciones han

con llevado el intenso trasiego de agentes patgenos de un lugar a
otro.

La microbiologa mdica, desde la poca de Pasteur y Koch, en la

lucha contra las enfermedades infecciosas (antisepsia, desinfeccin,
esterilizacin, quimioterapia).
 FASES DE LA MICROBIOLOGA
Periodo especulativo (desde la antigedad hasta
primeros microscopios).

Primeros microscopistas (1675 mediados del siglo XIX).

Cultivo de microorganismos (hasta finales del siglo XIX).

Hasta nuestros das: multitud de enfoques en el estudio

microbiano. Ciencias emancipadas (Virologa,
Inmunologa)
 FASE ESPECULATIVA
La humanidad conoce las actividades
microbianas sin saber nada de los
microorganismos:

Enfermedades infecciosas miasmas.

Frascatorius (1546): grmenes vivos
Alimentos y bebidas fermentados (queso,
leches fermentadas, vino, cerveza)
 Epidemias

Descritas a lo largo de toda la historia de

la humanidad

Atribuidas en la antigedad a hechizos o

magia

SIN EXPLICACIN HASTA EL SIGLO XVII

Anton van Leeuwenhoek (1632-1723)

Sus primeros dibujos fueron publicados en 1684

Robert Hooke (1635-1702)
 PRIMERAS IDEAS
La teora de la generacin espontanea

La creencia de que existan seres tan pequeos que eran

invisibles se remonta a tiempos tan lejanos como antes de la Era
Cristiana.

Doscientos aos antes de ella, Varro ya propona la posibilidad

del contagio de ciertas enfermedades debido a criaturas
invisibles suspendidas en el aire, y esta idea ya era compartida
por los antiguos mdicos latinos y rabes.
Lucrecio fue conocido por su punto de vista peculiar sobre la
materia, ya que pensaba que las cosas surgan de una
especie de tomo o semilla.

El contagio de las enfermedades

La epidemiologa es la rama de la medicina que estudia la

propagacin de las enfermedades y se inici mucho antes de
que se aplicara el trmino "enfermedad contagiosa por los
an desconocidos agentes causantes de las infecciones.
 Generacin espontnea

DEFENSORES DE LA TEORA

Jhon Needman: Siglo XVIII, Carne cocida

Feliz Archime de Pouchet: Siglo XIX, Principal

defensor
 Detractores de la generacin espontnea

Lazaro Spallanzani: Siglo XVIII, Caldo cerrado hermtico

Franz Schulze: Siglo XIX, Soluciones cidas fuertes

Theodor Shwann: Siglo XIX, Tubos calentados al rojo

Francesco Redi
(1621-1697)

Debate la teora de la generacin espontnea.

1668, demostr que los gusanos encontrados en la

carne podrida eran las larvas que provenan de los
huevos que previamente haban depositado en la Madigan, M.T.; 1996 Biologa de los
Microorganismos (10 ed.) Pearson Education S.A.
carne las moscas y no el producto de la generacin Madrid Espaa.
espontnea.

Comprob que los insectos y nematodos provenan e

huevos puestos por animales adultos de su misma
especie.
Lazzaro Spallanzani (1729-1799)
 Louis Pasteur (1822-1895)
Qumico y bilogo francs que fund la
ciencia de la microbiologa.
Comenz investigando los procesos de
fermentacin del vino y la cerveza y
descubri la existencia de las bacterias que
interferan en este proceso.
En 1861 introdujo los trminos de aerbico y
anaerbico, segn las caractersticas de
crecimiento de las levaduras.
Aplic sus conclusiones al estudio de la
causa y el desarrollo de las enfermedades y
demostr la teora de los grmenes como
causantes de las mismas.
Introdujo el trmino virus sin hacer
distincin y vacuna en honor a Jenner
Desarroll vacunas que consiguieron salvar
miles de vidas: clera aviar, antrax y rabia
Ferdinand Julius Cohn (1828-1898)

Considerado fundador de la microbiologa

moderna y padre de la bacteriologa.
En 1872 propuso la clasificacin de las
bacterias: gnero, especie y variedades.
Describi otros microorganismos patgenos
transmitidos por agua contaminada, distintos al
V. cholerae
 Otros eventos importantes del siglo XIX

1878: Joseph Lister publica sus estudios

sobre la fermentacin de la leche
Bacterium lactis
1879: Albert Neisser identifica al
agente causal de la gonorrea
1880: Alphonse Laverin encuentra al
parsito de la malaria en glbulos
rojos.
1881: Paul Erlich utiliza el azul de
metileno
 1867. Joseph Lister. Principios antispticos
en ciruga.
1876. Ferdinand Cohn. Descubrimiento de
las endosporas.
1881. Robert Koch. Mtodos de estudio de
bacterias en cultivos puros.
 1882. Robert Koch. Descubrimiento de la causa de la
tuberculosis.
1882. lie Metchnikoff. Fagocitosis.
1884. Robert Koch. Postulados de Koch.
1884. Christian Gram. Tcnica de la tincin de Gram.
1885. Louis Pasteur. Vacuna contra la rabia
 1889. Sergei Winogradsky. Concepto de
quimiolittrofos.
1889. Martinus Beijerinck. Concepto de virus.
1890. Emil von Behring y Shibasaburo Kitasato.
Antitxina diftrica.
1890. Sergei Winogradsky. Crecimiento autotrfico
de los quimiolittrofos.
1901. Martinus Beijerinck. Mtodo de
enriquecimiento de cultivos.
1901. Karl Landsteiner. Grupos sanguneos
humanos.
1908. Paul Ehrlich. Agentes quimioterapeticos.
1911. Francis Rous. Primer cncer viral.
 Siglo XX
Aerobiosis y anaerobiosis
En 1938 se observaron por primera vez los virus gracias a la
invencin del microscopio electrnico.
En las dcadas de 1960 y 1970 se descubrieron numerosos virus y
se determinaron sus caractersticas fsicas y qumicas.
Diversas tcnicas innovadoras: microscopio electrnico de
barrido o las tcnicas de secuenciacin del cido
desoxirribonucleico (ADN).
Descubrimiento de los priones por Stanley Prusiner y su equipo en
1982 ha abierto una va de estudio dentro de la microbiologa
(simples protenas desprovistas de material gentico)
En 1988 Kary Mullis utiliza la enzima de Thermus aquaticus para
estabilizar la PCR (premio Nobel en 1993)
 Alexander Fleming (1881-1955)
Descubri que
algunas colonias
crecidas de S.
aureus eran
destruidas por el
crecimiento del
hongo Penicillium
Realiz la
extraccin del
compuesto activo: 1929. Fleming.-
Descubre la
penicilina penicilina.
 1977. Carl Woese y
George Fox.
Descubrimiento de
las arqueas

1977. Fred Sanger,

Eteven Niklen y Alan
Coulson. Mtodos de
secuenciacin de
DNA

Karl Woese (1928- 1981. Stanley

Prusiner.
Analiz las secuencias del rRNA 16S, Caracterizacin de
descubriendo un dominio entero de vida, priones.
las Archeas y sus resultados condujeron a
una clasificacin en tres dominios
 Por
anlisis
de rRNA 16S
 REVOLUCION CONCEPTUAL
Pasteur, desech la teora de la generacin espontnea.

Su experimento consisti bsicamente

en hervir infusiones en una para total
que, cuando el contenido se enfriaba,
el aire que entraba era calentado y
luego vuelto a enfriar al pasar por una
camisa enfriada con agua. Bajo estas
condiciones la infusin se conservaba
libre de contaminacin
LUIS PASTEUR
A pesar del xito de los
Baln cuello experimentos de Pasteur no
siempre lograba
de cisne reproducirlos, y esto se
deba principalmente a la
resistencia de ciertas
esporas o microbios a las
temperaturas altas. Sin
embargo, tal dificultad no
pudo opacar el concepto
general que Pasteur logr
aclarar.
ESTRUCTURA DE LOS MICROORGANISMOS
El fsico Tindall estaba interesado en los
fenmenos de la dispersin de la luz en
el agua y en el aire (fenmeno que
ahora se conoce como efecto Tindall)
y sus observaciones se apoyaron en los
experimentos de Pasteur.

Tindall encontr que un rayo de luz

puede observarse mejor cuando el
humo de un cigarrillo pasa atravs de
l. Lo mismo ocurre en una cmara en
cuyo interior hay aire normal.
 TEORA DEL GERMEN DE LA ENFERMEDAD

Teora tergica: se bas en las creencias y supersticiones que la

humanidad consideraba que todos los males eran causados por espritus
divinos indignados.

Teora miasmtica: los miasmas, conjunto de emanaciones ftidas de

suelos y aguas impuras, eran la causa de enfermedad.

Teora contagium fomites: Atribua la enfermedad a un contagio

causado por objetos inanimados utilizados por una persona enferma

Teora contagium vivum: manifest haber visto microbios en la sangre de

vctimas de la peste bubnica
 ORIGEN DE LA ENFERMEDAD

FRACASTORO DE VERONA: Microorganismos

VON PLENCIZ DE VIENA: Microorganismos + otros agentes

OLIVER WENDELL HOLMES: Microorganismos

+
Otros agentes
+
El ambiente
 ROBERT KOCH Alemania 1843 -1910
1870: Aisl las bacterias productoras del carbunco del ganado
Robert Koch (1843-1910)
Iniciador de la
bacteriologa mdica
moderna. Estudi
botnica, fsica y
matemticas y
MEDICINA.
Otros intereses:
arqueologa,
antropologa, las
enfermedades
ocupacionales, como el
envenenamiento por
plomo, y la
bacteriologa.
 Robert Koch (1843-1910)
En 1870 demostr que el carbunco infeccioso o ntrax slo se desarrollaba en los
ratones cuando el material inyectado en su torrente sanguneo contena bastones o
esporas viables del Bacillus anthracis.
Mostr cmo trabajar con dichos microorganismos, cmo obtenerlos a partir de
animales infectados, cmo cultivarlos artificialmente y cmo destruirlos.
En 1881 dio a conocer sus estudios sobre la tuberculosis y al ao siguiente anunci que
haba aislado el bacilo responsable de la enfermedad.
Despus se dedic al estudio del clera, que en 1883 haba alcanzado niveles de
epidemia en la India. Identific al bacilo causante y descubri que era transmitido a
los seres humanos sobre todo a travs del agua.
Ms tarde viaj a frica, donde estudi las causas de las enfermedades transmitidas
por insectos.
Desde 1891 fue director del Instituto de Enfermedades Infecciosas de Berln creado
para la investigacin mdica hasta su jubilacin en 1904.
En 1905 obtuvo el Premio Nobel de Fisiologa y Medicina. Muri el 27 de mayo de 1910
en el balneario alemn de Baden-Baden.
Postulados de Koch
1.- El agente debe estar presente en cada
caso de enfermedad

2.- el agente debe ser aislado del husped

y crecer in-vitro en el laboratorio

3.- La enfermedad debe producirse

cuando un producto de un cultivo puro del
agente es inoculado en un husped
susceptible sano

4.- el mismo agente debe ser recuperado

mediante tcnicas de laboratorio del
nuevo husped experimental infectado
 Postulados moleculares de Koch: 1980

Para probar que un fenotipo de virulencia es causado por la

expresin es necesario:

1.- Aislar una bacteria mutante con un fenotipo que difiere del
fenotipo silvestre (virulencia)

2.- Clonar el gen silvestre

3.- Al introducir el gen silvestre en la bacteria mutante se debe

reproducir el fenotipo silvestre (virulencia)
 HISTORIA DEL MICROSCOPIO
Durante el siglo XVIII el microscopio sufri diversos adelantos
mecnicos que aumentaron su estabilidad y su facilidad de uso
aunque no se desarrollaron mejoras pticas.
Las mejoras mas importantes de la ptica surgieron en 1877
cuando Abbe pblica su teora del microscopio y por encargo de
Carl Zeiss mejora la microscopa de inmersin sustituyendo el
agua por aceite de cedro.
El microscopio electrnico de transmisin (T.E.M.) fue el
primer tipo de microscopio electrnico desarrollado este utiliza un
haz de electrones en lugar de luz para enfocar la muestra
consiguiendo aumentos de 100.000X.
PRIMEROS MICROSCOPIOS

1.AntonijvanLeeuwenhoek:
Microscopio simple
Descubrimiento de los microorganismos (animlculos en
una gota de agua de estanque, 1675)
Describe bacterias (1683)
Describe protozoos

2. RobertHooke:

Microscopio compuesto
Describehongosfilamentosos (1667)
1.Antonie van Leeuwenhoek (1632 -1723)

Fabric la primera lente lo suficientemente poderosa

como para observar a los organismos unicelulares.

Logr observar muchos "pequeos animalillos".

stos incluan protozoarios, tanto de vida libre como
parsitos de las vsceras de algunos animales
 Microscopios

Ojo humano 0.2 mm.

Microscopio ptico, resolucin

mxima 0.2 micras (1 micra).

Microscopio electrnico,
resolucin mxima 0.5nm
Microscopios
Microscopios
Ejemplo: Staphylococcus aureus
 ANTONY VAN LEEUWENHOEK

Naci en Holanda el 24 de Octubre

de 1632.
Comerciante carente, totalmente de
formacin cientfica.
Estudi en Amsterdam y se recibi
como Tratante de telas
Por causa de su oficio, fabrico las
mejores lentes de aumento, para ver
la calidad de las telas
 PRIMEROS DIBUJOS DE BACTERIAS
(LEEUWENHOEK, 1683)

LEEUWENHOEK Y SU
MICROSCOPIO SIMPLE
 MICROSCOPIO COMPUESTO DE ROBERT HOOKE

Emple el trmino clula o poro para

denominar las cavidades que observ, con
un microscopio, en cortes finos de corcho
hechos con un corta plumas.

El trmino clula para denominar los

elementos que constituyen los organismos
vivos. En el libro Citologa General de De
Robertis, transcribe literalmente la XVIII de
Micrographia, Sobre la textura del corcho y
las clulas y poros, y algunos otros cuerpos
espumosos.
 Lazzaro
Spallanzani
Louis
Pasteur
Antonie van
Leeuwenhoek

Jos Gregorio Hernandez

Gioconda
Ylia San-Blas
Metchnikoff
Robert
Koch
 HISTORIA DEL MICROSCOPIO

El microscopio se invento, hacia 1610, por Galileo, segn los italianos,

o por Jansen, en opinin de los holandeses.

Sin embargo las primeras publicaciones importantes en el cuando

Malpighi prueba la teora de Harvey sobre la circulacin sangunea
al observar al microscopio los capilares sanguneos y Hooke publica
su obra Micrographia.

A mediados del siglo XVII un comerciante holands, Leenwenhoek,

utilizando microscopios simples de fabricacin propia describi por
primera vez protozoos, bacterias, espermatozoides y glbulos rojos.
 TIPOS DE MICROSCOPIO

Microscopio ptico: Esta formado por numerosas

lentes que pueden aumentar la visualizacin de un
objeto.

Microscopio electrnico: Funciona mediante el uso

de ondas electrnicas. El "bombardeo de electrones
permite obtener imgenes ampliadas de la muestra,
las que se proyectan sobre una pantalla como la del
televisor.

Puede aumentar la imagen de un objeto entre 50.000

y 400.000 veces.
Microscopio de efecto tnel:

Este microscopio utiliza una especie

de aguja cuya punta estn fina que
ocupa un solo tomo. Esta punta se
sita sobre el material y se acerca
hasta una distancia determinada.
Luego se produce una dbil corriente
elctrica.

La aguja reproduce la informacin

Atmica del material de estudio
En la pantalla de una computadora.
Microscopio de fuerza atmica

Es similar al del efecto

tnel. Usa una aguja muy
fina situada al final de un
soporte flexible para entrar
en contacto con la
muestra y detectar los
efectos de las fuerzas
atmicas.
 PARTES
DEL
MICROSCOPIO
 IMPORTANCIA DEL MICROSCOPIO
El microscopio es sin duda el elemento ms importante
en cualquier laboratorio. Nos permite:
Descubrir infinidad de cosas que nos han ayudado a evolucionar.

El microscopio ayudo a mirar y aprender de las estrellas y planetas. El

microscopio ha sido una de las herramientas esenciales para el estudio
de las ciencias de la vida.

Abri el ojo humano hacia una nueva dimensin, tanto es as que

actualmente, el microscopio nos permite observar el "corazn mismo
de la materia: los tomos.
EVOLUCIN DEL MUNDO MICROBIANO

Los primeros seres que

aparecieron en la Tierra se
alimentaban de las sustancias
orgnicas que se producan
constantemente en la atmsfera:
quimioorganotrofos anaerobios.

La competencia por los nutrientes

hizo que muchos de ellos se
especializaran en realizar
procesos de fotosntesis o de
quimiosntesis, y que surgieran las
bacterias fotolitotrofas y las
quimiltrofas.
Todos las clulas eucariticas heredaron la
capacidad de realizar la respiracin celular
y, algunas (algas, vegetales), adems, la de
hacer la fotosntesis utilizando el agua como
donador de electrones. La presencia de
oxgeno origin la capa de ozono, y por ello,
los seres vivos pudieron abandonar el agua,
pues estaban protegidos por la capa de
ozono.
EVOLUCIN DEL MUNDO MICROBIANO
 CLASIFICACIN DE LAS BACTERIAS
EUCARIOTAS
Poseen un ncleo y multitud
de orgnulos.
Carece de Pared celular.
La membrana celular
contiene esteroides que
imparten estabilidad
Osmtica.
El transporte electrnico se
verifica en la membrana de
la mitocondrias.
La actividad metablica es
limitada
PROCARIOTAS
No poseen ncleo.
Tienen Pared Celular.
Membrana celular sin
esteroides a excepcin de
micoplasma que si tiene
esteroides.
El transporte electrnico se
produce en la membrana
citoplasmtica.
La actividad metablica es
diversa
COMPARACIN CLULA PROCARIOTA Y EUCARIOTA
 CLASIFICACIN DE LAS BACTERIAS
Un mtodo muy utilizado es la
tincin de Gram en que se trata
a las muestras con un colorante
prpura, luego con yodo, se
lava con alcohol y se aade
otro colorante de contraste.

La pared de las Gram positivas

(+) permanece prpura despus
de todo el proceso.
La pared de las Gram negativas
(-) se decolora con el lavado,
pero luego con el segundo
colorante se quedan rosas
Gram +, la pared, muy
ancha, est formada
por numerosas capas de
peptidoglucano,
reforzadas por molculas
de cido teicoico
(compuesto complejo
que incluye azcares,
fosfato y aminocidos).
Gram es ms estrecha y
compleja, ya que hay una
sola capa de pptido
glucano y, por fuera de
ella, hay una bicapa
Lipdica que forma una
membrana externa muy
permeable.
Fuera de la pared suele
haber una capa pegajosa
o glicoclix, con
polisacridos, protenas o
mezclas de ambos
compuestos
Generalmente, la longitud de las clulas procariticas est comprendida entre
1 y 10 micras, es decir, son unas 10 veces ms pequeas que las clulas
eucariticas.

La estructura de una clula procaritica es muy sencilla: sin ncleo definido en

su interior y la mayora sin compartimentos internos delimitados por
membranas.
NOMENCLATURA DE LOS MICROORGANIMOS
 Industria alimentaria
Produccin de alimentos o sustancias empleadas en alimentacin:

obtencin de bebidas alcohlicas: vino , cerveza , sidra y bebidas

destiladas.
vinagre( cido actico Acetobacter)
pan
quesos , yogures, mantequilla y leches fermentadas
obtencin de cido ctrico (conservante en bebidas alcohlicas,
(se usa el hongo aspergillus )
suplementos y aditivos alimentarios : como vitaminas (B12,
riboflavina, cido glutmico (potenciador del sabor) cido
asprtico, edulcorante
 Bebidas alcohlicas y destilacin
Las levaduras del gnero Saccharomyces producen etanol degradando incompletamente la
glucosa mediante fermentacin alcohlica

glucosa 2 etanol + Bixido de carbono

(C6 H12 O6) (CH3 CH2 OH) CO2

Las bebidas alcohlicas obtenidas por fermentacin

Vino a partir de la uva (S. ellipsoideus)

Cerveza a partir de granos de cebada
(S.cerevisiae )
Sidra a partir de la manzana
Bebidas destiladas (whisky, ron, brandy) por
fermentacin en caliente y posterior
concentracin del etanol
Fabricacin
de
cerveza
 Fabricacin del pan

La fermentacin alcohlica producida

por las levaduras es el paso esencial
en la produccin del pan :

el CO2 liberado es el responsable de la

subida de la masa y que resulte
esponjoso . El alcohol etlico se
evapora durante el proceso de
coccin.

Levadura del gnero Saccharomyces

cerevisiae
 Fermentaciones lcticas
El cido lctico es producido por bacterias como Lactobacillus o
Streptococcus que degradan la lactosa mediante fermentacin :

lactosa 2 gluc (C6 H12 O6 ) c. lctico ( CH3-CH OH COOH )

El medio de cultivo utilizado es el suero de la leche.

Los productos que se obtienen: mantequilla , queso, yogurt, kfir , se

elabora tambin el choucroute (coles cidas) salchichas, salsas de
soja.
Las sales del cido lctico, lactatos, tienen variedad de usos: en
tratamientos de anemia (lactato de hierro), en deficiencias de calcio
(lactato de calcio), en la obtencin de sustancias plastificantes
(lactatos de sodio)
Elaboracin del queso:
1- Adicin del cuajo o renina que
precipita las protenas de la leche
formando el requesn o cuajada y un
componente lquido, el suero lcteo

2- separacin del suero y la cuajada

por filtracin

3 maduracin del queso

 Industria quimiofarmacutica
1- Obtencin de antibiticos:
La penicilina fue el primer antibitico , obtenido del hongo Penicillium por Alexander
Fleming .

Los antibiticos son productos de sntesis; se conocen cerca de 800 producidos por
microorganismos. Su obtencin consta de tres etapas:

1- crecimiento del hongo productor en fermentadores con el medio de cultivo adecuado

para su desarrollo
2- al cabo de unas 40 horas de cultivo , el hongo no crece ms y comienza a producir
la penicilina.
3-purificacin del antibitico: el hongo se separa del caldo de cultivo por filtracin o
centrifugacin; posteriormente la penicilina se separa por cristalizacin.

La produccin industrial de antibiticos ha crecido espectacularmente debido a

- Seleccin de cepas mutantes con mayor capacidad de produccin.
- Mejora de las tcnicas de cultivo :control del pH y temperatura
- Mejora en las tcnicas de extraccin y purificacin
 Los principales grupos de antibiticos
penicilinas y cefalosporinas producidas respectivamente por hongos del gen
Penicillium y Cephalosporium.

estreptomicinas ,eritromicinas y tetraciclinas producidos por diferentes especies de

bacterias del gen Streptomyces.
BIOTECNOLOGA
 Generalidades

La Biotecnologa es la ciencia que tiene por objetivo

el estudio de organismos vivos o sus partes para la
obtencin de bienes y servicios.

De carcter multidisciplinario que involucra varias

disciplinas y ciencias como biologa, bioqumica,
gentica, virologa, agronoma, ingeniera, fsica,
qumica, medicina y veterinaria entre otras. Tiene
gran repercusin en la farmacia, la medicina, la
microbiologa, la ciencia de los alimentos, la minera y
la agricultura entre otros campos.
La biotecnologa tiene gran repercusin en la farmacia, la medicina, la
microbiologa, la ciencia de los alimentos, la minera y la agricultura entre
otros campos.

Segn el Convenio sobre Diversidad Biolgica de 1992, la biotecnologa

podra definirse como "toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas
biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o
modificacin de productos o procesos para usos especficos".
 Personajes influyentes en la Biotecnologa

Gregor Mendel.- Describi las Leyes de Mendel que rigen

la herencia gentica, estableciendo las bases de la
gentica moderna.
Pasteur.- Describi cientficamente el proceso de
pasteurizacin y comprob la imposibilidad de la
generacin espontnea.
Watson y Crick.- Descubridores de la estructura del ADN.
Beadle y Tatum.- Propusieron un vnculo directo entre los
genes y las reacciones enzimticas conocida como la
hiptesis Un gen, una enzima.
 Aplicaciones

BIOTECNOLOGA ROJA
Se aplica a la utilizacin de biotecnologa en procesos
mdicos:
Producin de antibiticos
Desarrollo de vacunas ms seguras y nuevos frmacos
Diagnsticos moleculares
Terapias regenerativas
Desarrollo de la ingeniera gentica para curar
enfermedades a travs de la manipulacin gnica.
 BIOTECNOLOGA BLANCA
Tambin llamada biotecnologa industrial, es aquella aplicada
a procesos industriales:
Produccin de nuevos materiales, biodegradables o no.
Produccin de combustibles renovables utilizando tcnicas biolgicas. Tal es
el caso del bioetanol y el biodisel
Realizacin de transformaciones qumicas de una forma ms eficiente y
efectiva
Control y utilizacin de las molculas provenientes de los seres vivos como
base para producir nuevos productos y servicios
Utilizacin de plantas y microorganismos para conseguir descontaminar
aguas, suelos y la atmsfera
Optimizacin de procesos industriales tradicionales, o el desarrollo de
nuevos
 BIOTECNOLOGA VERDE

Es la biotecnologa aplicada a procesos agrcolas:

Cultivo in vitro de plantas

Produccin vegetal asistida por marcadores
moleculares
Hibridacin
Produccin de biofertilizantes y biopesticidas
Transferencia selectiva de genes de un organismo a
otro dando lugar a nuevos cultivos vegetales
 BIOTECNOLOGA AZUL

Llamada tambin biotecnologa marina,

describe las aplicaciones de la biotecnologa
en ambientes marinos y acuticos.

Nutricin en acuicultura
Sanidad de peces y otros animales marinos
Obtencin de nuevos productos a partir de la
biodiversidad marina
 Cuidado ambiental
Biorremedacin: proceso por el cual son utilizados microorganismos
para limpiar un sitio contaminado. Los procesos biolgicos
desempean un papel importante en la eliminacin de
contaminantes y la biotecnologa aprovecha la versatilidad
catablica de los microorganismos para degradar y convertir dichos
compuestos.

Biodegradacin: proceso que se ocupa de la utilizacin de sistemas

biolgicos, tales como enzimas y bacterias, para producir rupturas o
cambios moleculares de txicos, contaminantes y sustancias de
importancia ambiental en suelos, aguas y aire, generando
compuestos de menor o ningn impacto ambiental.
Bioinformtica
La Bioinformtica es capaz de
utilizar la tecnologa para organizar y
analizar la informacin biolgica en
un mbito multidisciplinario para una
nueva era sobre la investigacin
genmica que ayudar a mejorar las
condiciones y la calidad de vida
humana.
La Bioinformtica es orientada hacia
la investigacin y desarrollo de
herramientas tiles para llegar a
entender el flujo de informacin
desde los genes a las estructuras
moleculares, a su funcin bioqumica,
a su conducta biolgica y, finalmente,
a su influencia en las enfermedades y
en la salud.
 reas de
inters para la
nueva
bioinformtica
aplicada a la
Salud