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M.V.Z. Octavio Campuzano R.

o En respuesta a la
demanda de un
aumento en la
conversin de los
alimentos, los
productores tanto
de bovinos como
ovinos y caprinos,
emplean dietas de
rpida fermentacin
con alto contenido
en grano para
maximizar la ingesta
de energa.
o Los rumiantes
alimentados con
dietas altas en
concentrados se
encuentran en un
mayor riesgo de
desarrollar acidosis
ruminal o
metablica
Las manifestaciones clnicas de esta
enfermedad en el ganado incluyen:
0 profundas alteraciones de las poblaciones
de la microflora ruminal as como sus productos
de fermentacin
o disminucin en la ingesta y en la produccin
de leche
o diarrea
o laminitis
o abscesos hepticos
o
o La mucosa ruminal
juega un papel
vital en el balance
total de energa
del animal a travs o Adicionalmente, el
del transporte de epitelio ruminal
los cidos grasos acta como
voltiles derivados barrera protectora
del metabolismo entre el medio
ruminal ambiente ruminal
y la circulacin
portal
o La acidosis ruminal
ha sido asociada
con una alta
incidencia de
lesiones de la
pared ruminal y
con la condicin
conocida como
paraqueratosis
ruminal.
o El epitelio ruminal acta como una capa
protectora entre el medio ambiente del
rumen y la circulacin portal .

o La capa epitelial adyacente al estrato


espinoso es el estrato granuloso y est
caracterizado por apretadas uniones
entre las clulas lo cual evita la difusin de
metabolitos y microbios a travs del
epitelio del rumen.
Figura 1. A. Biopsia de una papila ruminal
muestreada durante la dieta alta en forraje,
muestra queratinizacin normal (flecha). B. Papila
muestreada durante la dieta alta en grano
mostrando extensa descamacin del estrato crneo
(flecha).
o La integridad comprometida del
epitelio ruminal puede permitir la
transmigracin de bacterias
ruminales hacia la circulacin
portal, conduciendo a la
produccin de abscesos
hepticos y a una serie de
respuestas inmunolgicas
o Diferentes experimentos han
demostrado que la alimentacin
prolongada con carbohidratos
altamente fermentables aumenta
el nmero de capas celulares en
el estrato crneo, conduciendo
hacia la condicin conocida
como paraqueratosis .
o En contraste, las
fotografas
electrnicas
obtenidas en este
estudio revelaron
una extensa
descamacin del
estrato crneo
que disminuy el
nmero de capas
celulares.
Figura 2. Morfologa de la superficie de la capa
epitelial debajo del estrato crneo descamado
durante la dieta alta en concentrado, mostrando
queratinocitos no diferenciados (flechas).
o Esto sugiere que la descamacin del
estrato crneo, es la respuesta inicial
del epitelio del rumen hacia el
incremento repentino de
carbohidratos fermentables.

o Seguido de una excesiva


queratinizacin del epitelio, lo que
conducira hacia la paraqueratosis.
La literatura distingue entre la acidosis
ruminal aguda y ARSA por medio de las
siguientes definiciones:

Acidosis aguda:

pH ruminal <5.0-5.2
(Nocek, 1997. Owens y col.1998 ) y
concentraciones de cido de 50 a 150
mM (Nagaraja y Titgemeyer, 2007),
ARSA:

pH ruminal 5-5.5, el lmite de pH en la vaca


lechera 5.8 (Zebeli y col. 2008 ; Beauchemin y
Penner, 2009).

pH ruminal por debajo de 5.6 por ms de 3h/24h


(Plaizier y col. 2008) y concentraciones de AGV de
150-225mM (Nagaraja y Titgemeyer, 2007)

una media diaria de pH ruminal no mayor a 6.16


y no menor a 5.8 durante 5h/24h
o La acidosis ruminal sub-aguda (ARSA)
puede ser un problema comn y
econmicamente importante para el
ganado.

o Los signos clnicos de ARSA en el ganado


productor de leche pueden ser sutiles y
con frecuencia no son percibidos.
Los signos clnicos
incluyen: decrecimiento
en la ingesta de materia
seca, laminitis, rumenitis,
abscesos hepticos y
embolias bacterianas
pulmonares, disminucin
en la grasa de la leche,
pobre condicin corporal
a pesar de una ingesta
suficiente de energa,
diarrea leve a moderada
y casos ocasionales de
epistaxis o hemoptisis.
o El punto crtico del pH ruminal
en los eventos de acidosis
subclnica se reporta como
< 5.5

o Se presentan tambin cojeras


inespecficas y desrdenes
abomasales.
o La acidosis aguda est usualmente
asociada con la ingestin de
grandes cantidades de alimentos
ricos en carbohidratos altamente
fermentables, lo cual resulta en la
excesiva produccin y
acumulacin de cido lctico en
el rumen.
o Toxemia severa
o ataxia
o deshidratacin
o estasis ruminal
o debilidad
o recumbencia
o El nivel crtico del pH ruminal en casos de
acidosis aguda se reporta con valor < 5.0
o La tasa de mortalidad en la forma aguda
de la acidosis ruminal es alta.
o Losdesrdenes fermentativos
en el rumen que producen
acidosis, estn tpicamente
relacionados con dietas que
contienen niveles excesivos de
carbohidratos altamente
fermentables y niveles
inadecuados de fibra efectiva.
o Aun con ingredientes de alta calidad y
una adecuada formulacin de la dieta, lo
que termina por comer la vaca, depende
de la voluntad de aquellos responsables
de la mezcla de los alimentos

o Depsito y manejo del alimento en el


pesebre

o Hbitos de alimentacin selectiva de las


vacas
o Desde hace varios aos los
nutrilogos han concentrado su
atencin en los programas de
alimentacin para las vacas en
transicin, los cuales estn
diseados para facilitar la
adaptacin de la vaca a las
raciones altas en energa, las
cuales son necesarias para
sostener la produccin de leche.
o El hecho de proporcionar raciones altas
en carbohidratos no estructurales a
rumiantes que no han sido
adecuadamente adaptados, tiene el
potencial para producir acidosis ruminal.

o Mltiples trabajos de investigacin


demuestran que la produccin de cidos
grasos voltiles aumenta, al tiempo que el
pH empieza a disminuir cuando se
proporcionan carbohidratos altamente
fermentables.
o Disminucin del pH
o Cambio de microflora Gram
negativo que usan c. lctico
o Bacterias Gram positivo
productoras de cido lctico
o Acumulacin de Ac. Lctico en
el rumen
o Coincidentemente con el cambio
en el pH ruminal y la microflora,
encontramos tambin la liberacin
de endotoxinas procedentes de las
paredes celulares externas de las
bacterias Gram-negativas que
estn muriendo y desintegrndose.
Mucosa ruminal daada y
disfuncional

o Fusobacterium necrophorus

o cido lctico

o Endotoxina

o Histamina
o Estos productos son
rpidamente
dispersados a la
microcirculacin del
corion en la pezua,
donde directa o
indirectamente a
travs de
mediadores vaso-
activos interrumpen
el flujo sanguneo
conduciendo a las
lesiones observadas
en la laminitis
o Agresin al sistema metablico
o Descenso del pH ruminal y sistmico
o Incremento del pulso digital
o Incremento del flujo sanguneo total
o Liberacin de toxinas e histamina
o Desarrollo de conexiones arterio venosas
no fisiolgicas
o Mayor incremento en la presin
sangunea al interior de la pezua
o Filtraciones en las paredes de los vasos
o Las clulas epidermales reciben
menos nutrientes
o Se destruye el estrato
germinativo en la epidermis
o Degeneracin del corion
o Destruccin de la regin
laminar
o Separacin del estrato
germinativo del corion
o El hueso podal se mueve de su
posicin en relacin al corion y
pared dorsal
o Compresin de los tejidos blandos
entre el hueso y la suela
o Hemorragia, trombosis, isquemia y
aumento del edema pre-existente
o Tejido de cicatrizacin
o Las prcticas de manejo del pesebre que
causan un aumento en la incidencia de
ARSA pueden o no resultar en un aumento
en la incidencia de laminitis.

o Se ha reportado el diagnstico de ARSA


sin un incremento correspondiente de
laminitis en tres hatos en pastoreo y se
atribuy esto al hecho de que las vacas
estaban sobre tierra y no sobre concreto.
o Comparando estos hallazgos con
diagnsticos realizados en hatos
confinados, se ha sugerido que el grado
de ARSA que se necesita para causar
laminitis es mayor para vacas alojadas en
corrales de tierra que para aquellas
expuestas al concreto.

o Otros investigadores reportaron un


aumento en la laminitis en vacas que
pasaban mayor cantidad de tiempo
paradas sobre concreto en vez de estar
descansando en los echaderos.
o Las vas principales para la prdida de calor
durante los periodos de clima clido, son la
sudoracin y el jadeo
o Bajo calor severo el jadeo progresa hacia
una respiracin de boca abierta
caracterizada por una tasa respiratoria ms
baja y un mayor volumen total
o El resultado es una alcalosis respiratoria
producida por el incremento en la prdida
de bixido de carbono.
o La vaca compensa aumentando la salida
de bicarbonato a travs de la orina.
o La reserva de
NaHCo3 en la
saliva disminuye
por la continua
sialorrea en
vacas con o El resultado final de
esta situacin es una
severo estrs acidosis ruminal
calrico debida al reducido
amortiguamiento en
el rumen y una
reduccin general
en la capacidad
total de
amortiguacin
o La fibra, fsicamente efectiva estimula la
masticacin y la rumia, sta a su vez,
estimula la secrecin de saliva.

o Consecuentemente la ingestin
consistente de alimentos con fibra
efectiva que estimula la rumia, es esencial
para la amortiguacin del rumen.
o Se considera que estas
cantidades de flujo
salival pueden
contribuir en un rango
de 390 a +1100 gramos
de fosfato disdico y
o Las tasas de flujo 1100 a 3200 gramos de
de saliva tanto bicarbonato de sodio
en ganado de para la amortiguacin
del rumen
carne como
ganado
productor de
leche se estiman
en un rango de
108 a 308 litros
diarios
o Reduccin en la ingesta alimentaria

o Preferencia por concentrados sobre los


forrajes

o Prdida de amortiguacin salival como


consecuencia del aumento de tasas
respiratorias y escurrimiento salival

o Reduccin en la reserva total de


amortiguacin originan

o Mayor potencial para la produccin de


acidosis ruminal durante periodos de clima
caluroso y hmedo
o Dieta baja en concentrado

o Dieta alta en concentrado

o Ambiente fresco (18 C con humedad


relativa del 50%)

o Ambiente caluroso (30 C con humedad


relativa del 85%)
18.3 C 30 C
50% H 85% H
pH pH
Altas 6.1 5.6
65% conc.

Bajas 6.4 6.1


35% conc.
o Lo anterior est causado
posiblemente por un descenso en
la actividad de rumia, aumento
en la velocidad de ingesta y un
aumento en la selectividad,
asociada a las condiciones de
calor y alta humedad.
o Estas observaciones han sido
corroboradas por otros autores,
apoyando el punto de vista que el
aumentar la densidad energtica
de las raciones para compensar la
reduccin en la ingesta de materia
seca durante periodos de alta
temperatura, representa un riesgo
significativo.
TIEMPO DE MASTICACIN TOTAL POR KG DE
MATERIA ORGNICA FERMENTABLE EN EL
RUMEN INGERIDA (MOFRI) VS INGESTA DE
MOFR

RFOMI, Kg/ DIA

Figura 3 Relacin entre el tiempo total de masticacin por Kg


de MOFRI y la ingesta de MOFR
Yang et al.,JDS,2000
TIEMPO TOTAL DE RUMIA POR Kg DE MOFRI vs
INGESTA DE MOFR

Figura 4. Relacin entre el tiempo de rumia por Kg de MOFRI vs


ingesta de MOFR

Fuente: Yang et al., JDS, 2000


FLUJO SALIVAL AMORTIGUADOR Y PRODUCCIN
DE CIDO POR FERMENTACIN vs MOFRI

Figura 5. Produccin calculada de cido por fermentacin y flujo


salival amortiguador en diferentes niveles de consumo de MOFR

Fuente: Yang et al., JDS, 2000


o Errores en las tomas de muestras y
anlisis
o Errores en el ajuste de la materia seca
de los ingredientes
o Fallas para evaluar el tamao de la
partcula de los forrajes y de la RTM
o Fallas para evaluar el contenido de
humedad de los granos y el grado de
procesamiento
o Errores en el mezclado en el carro,
incluyendo tiempo excesivo de mezclado
que causa reduccin en el tamao de la
partcula

o Errores en las tasas de relacin forraje


concentrado

o Deficiencias en la alimentacin y manejo de


las vacas en transicin

o Selectividad de las vacas en el pesebre

o Prcticas que promueven el consumo de


menor nmero de comidas, ms abundantes
y ms rpidamente
o Distintos investigadores han observado una
importante selectividad de la RTM en el
pesebre tanto en pruebas en Universidades
como en establos.

o Los datos acerca del tamao de la


partcula en la RTM y la ingesta de materia
seca indican que las vacas seleccionan el
alimento evitando las partculas grandes y
de consistencia ms dura
o Tamao de la partcula del forraje y de
la mezcla
o Contenido de materia seca
o Variaciones en la densidad de
ingredientes en el pesebre (mal
mezclado)
o Grandes trozos de olotes y hojas en el
ensilaje de maz
o Cantidad y calidad del
heno adicionado a la
mezcla

o Introduccin de los
ingredientes de la mezcla
en secuencia
inadecuada en el carro
mezclador

o Frecuencia de
alimentacin y prcticas
de acercamiento de la
dieta

o Disponibilidad de espacio
en el pesebre

o Tiempo de acceso al
pesebre
o Una evaluacin de la selectividad en el
establo, debe incluir determinacin del
tamao de la partcula de la RTM , de la
mezcla en el pesebre y del sobrante.

o Si se determina que la selectividad es un


problema, ser necesario entonces
considerar una o ms de las siguientes
opciones:
o Proporcionar cantidades ms
pequeas de RTM ms
frecuentemente

o Incluir menos heno en la mezcla

o Cortar el heno en partculas


menores

o Usar heno de mayor calidad


oUsar heno que no est demasiado
seco y sea ms flexible

oAdicin de agua a la RTM seca

oAdicin de suplementos
alimentarios lquidos (SAL) a la RTM
Tabla 1 Porcentajes de RTM y sobrantes en la caja de Penn
State (3.8 cms.) en cinco diferentes establos usando SAL o sin
SAL

Sin SAL Sin SAL Con SAL Con SAL

Establo RTM Sobrante RTM Sobrante

% % % %

A 9.6 26.7 15.8 8.5

B 3.1 16.7 7.8 8.1

C 16.5 53.5 34.7 27.2

D 33.5 52.8 26.7 21.8

E 25 55 33 25
o El pH ruminal declina despus de las
comidas y se sabe que la tasa de
declinacin aumenta segn aumenta el
tamao de la comida y segn disminuye la
concentracin dietaria de fibra detergente
neutro (FDN)

o Las prcticas de manejo del pesebre que


causa que las vacas coman menor nmero
de comidas y comidas ms grandes ms
rpidamente pueden estar asociadas con
un aumento en la incidencia de ARSA y
laminitis.
o Espacio limitado en el pesebre
o Tiempo limitado de acceso a los alimentos
o Alimentacin restringida vs. alimentacin
con 5 o 10% de sobrante
o Programa inconsistente de alimentacin
o Falta de frecuencia en el acercamiento de
la RTM
o Competencia en el pesebre
o Estrs calrico
o El espacio mnimo necesario de pesebre
es de 45 cm por vaca.

o El tiempo de acceso a los alimentos debe


ser de 16 a 20 horas diarias.

o La combinacin en la deficiencia de estos


dos factores resulta peor que cualquiera
de las dos por separado.
o El uso de colleras en situaciones de limitacin
de espacio del pesebre y tiempo de acceso
a los alimentos exacerba el problema
debido a que cada collera y la vaca que la
ocupa requieren 61 cm de espacio en el
pesebre.
o Cuando existe una sobrepoblacin de los
echaderos generalmente coincide con
espacio limitado en el pesebre, lo cual es
frecuente, aumenta el potencial para la
presentacin de laminitis.
o Algunas vacas pueden pasar ms tiempo
paradas sobre el concreto en vez de estar
descansando en los echaderos.
o FDN: 25 a 30% (75% del forraje)
o CNE: 35 a 40%
o Almidones: 30 a 40%
o Almidn degradable a nivel ruminal: 50 a
75% del almidn total
o FDN degradable en rumen: 50 a 60% del total
FDN
o Carbohidratos estructurales degradables en
rumen: 50 a 55% del total
Mnimo de fibra

Anlisis de la fibra como % de la materia


seca
Fibra cruda 15-17
Fibra cido detergente
19-21
Fibra detergente neutro
27-30
Fibra detergente neutro
del forraje 21-22
o Estasrecomendaciones deben
ser consideradas solamente
despus de que los
requerimientos totales de
energa (ENL, NRC) hayan sido
cubiertos para los animales
especficos en cuestin.
o La acidosis ruminal aumenta potencialmente
al aumentar los niveles de concentrado en la
dieta.
o La falta de niveles adecuados de fibra en la
dieta junto con altos niveles de concentrado
son factores que combinados, desencadenan
acidosis ruminal
o Es inevitable la presencia de algn grado de
ARSA en hatos lecheros de alta produccin
debido a que los tiempos totales de
masticacin y rumia por Kg. de MOFR ingerida,
declinan al aumentar la ingesta de la misma.
o El estrs calrico resulta ser un factor
desencadenante para la produccin de
acidosis
o La secuencia y tiempo de mezclado en el
carro mezclador son de extrema importancia
o Las prcticas de manejo del pesebre
representan factores de riesgo para la
presentacin de ARSA ya que pueden ocurrir
multitud de errores en la preparacin de la
dieta y manejo del pesebre en los hatos
lecheros.
o Las prcticas de manejo del pesebre que
promueven la selectividad y la alimentacin
voraz, deben ser controladas para minimizar la
incidencia de ARSA.
o Cuando se investiguen hatos con problemas
de laminitis, baja grasa en la leche, abscesos
hepticos y casos frecuentes de trombosis de
la vena cava posterior, es necesario evaluar el
confort de la vaca, el medio ambiente que la
rodea y la dieta que recibe en conjuncin con
las prcticas de manejo del pesebre.