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FACULTAD DE INGENIERÍA ARQUITECTURA Y URBANISMO Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior RESOLUCION

FACULTAD DE INGENIERÍA ARQUITECTURA Y URBANISMO

Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior

RESOLUCION DE EJERCICIOS DE LA PRACTICA N°02 CURSO: REFRIGERACION Y CONGELACION DE ALIMENTOS Y DISEÑO DE PLANTAS

ALUMNA:

FLORES DIAZ KATHERINE ELIZABETH Pimentel, 28 de Setiembre del 2017

AJI PAPRIKA

AJI PAPRIKA

AJI PAPRIKA
CAPÍTULO III: PERFIL DE MERCADO 3.1. Definición del producto La páprika es una especia de color
CAPÍTULO III: PERFIL DE MERCADO 3.1. Definición del producto La páprika es una especia de color

CAPÍTULO III: PERFIL DE MERCADO

  • 3.1. Definición del producto La páprika es una especia de color rojo, con un olor y un sabor característicos. No es picante, sino dulce. Dependiendo del país o región se le conoce como ají, ají dulce, ají de color, pimentón dulce, pimentón español o, simplemente, como pimentón. Es utilizada en polvo moliendo pimientos rojos secos.

  • 3.2. Partida arancelaria

CAPÍTULO III: PERFIL DE MERCADO 3.1. Definición del producto La páprika es una especia de color
  • 3.3. Usos y aplicaciones del producto La páprika tiene tres usos esenciales:

    • a) En la industria alimentaria En donde es usado como condimento y colorante para la preparación de comidas, es decir como sazonador para pizzas, carnes, embutidos, licores. Además es usado en encurtidos y salsas, así también como insumo de mermeladas, embutidos y en el proceso de panificación donde se usa como colorante o sazonador orgánico.

    • b) En la industria farmacéutica y de cosméticos Para elaborar lápices labiales, polvos faciales, aceites esenciales y oleorresina.

    • c) Usos medicinales: El ají páprika tiene cualidades curativas, elimina la tos y dolores intestinales; combate dolores reumáticos y musculares, seca y cicatriza heridas, sirve para tratar picaduras de insectos.

  • 3.4 Análisis de la oferta

    • 3.4.1 Oferta nacional 3.4.1.1 Producción nacional El aumento de la producción nacional ha sido consecuencia del rápido crecimiento de la demanda internacional unido a la ventaja comparativa que tiene nuestro país dada las condiciones climáticas favorables que permiten cosechas constantes a lo largo del año, dependiendo de la zona de producción.

AJI PAPRIKA La producción de páprika, en el período enero - marzo del 2016 fue de

AJI PAPRIKA

La producción de páprika, en el período enero - marzo del 2016 fue de 13,1 mil toneladas, y representó un crecimiento de 112% en comparación a similar periodo del año anterior, donde se obtuvo una producción de 6,2 mil toneladas. Este comportamiento positivo se registró en Lambayeque, Lima e Ica. En el mes de marzo del 2016, la producción nacional de páprika fue de 3,4 mil toneladas, mayor en 30% (0,8 mil toneladas) que lo producido en el 2015 (2,6 mil).

CUADRO DE PRODUCCÓN Y PRECIO EN CHACRA

AJI PAPRIKA La producción de páprika, en el período enero - marzo del 2016 fue de

Fuente boletín MINAGRI 2016

SEGÚN VARIABLES PRODUCTIVAS, MARZO 2015/16 P Á P R I K A P O R R
SEGÚN VARIABLES PRODUCTIVAS, MARZO 2015/16 P Á P R I K A P O R R

SEGÚN VARIABLES PRODUCTIVAS, MARZO 2015/16

P Á P R I K A P O R R E G I Ó N
P
Á
P
R
I
K
A
P
O
R
R
E
G
I
Ó
N
Fuente: boletín MINAGRI 2016

En el periodo enero - diciembre del 2016, el subsector agrícola tuvo un crecimiento de 0,6%, básicamente por la mayor producción obtenida de: uva que creció en 15% (en Piura, Arequipa y La Libertad), café pergamino 11% (en Cusco, Junín y Pasco), palta 20% (en La Libertad y Lima), cacao 17% (en Junín, San Martín y Cusco), páprika 45% (en Lima, Arequipa y Lambayeque), aceituna 46% (en Arequipa), mandarina 13% (en Lima e Ica) y alcachofa 21% (en Arequipa, Ica y Lima).(Boletín MINAGRI 2016)

Por otra parte, el inicio del cultivo de páprika en el Perú, se realizó en la zona de Villacuri, en el departamento de lea, en el año 1994. Esta nueva situación fue impulsada por España, productor tradicional de este ají dulce y uno de sus mayores consumidores.

AJI PAPRIKA SIEMBRA DE PAPRIKA NACIONAL Fuente SIEA MINAGRI

AJI PAPRIKA

SIEMBRA DE PAPRIKA NACIONAL

AJI PAPRIKA SIEMBRA DE PAPRIKA NACIONAL Fuente SIEA MINAGRI

Fuente SIEA MINAGRI

Fuente SIEA MINAGRI 3.4.1.2 Estacionalidad de la producción del producto El Perú constituye un gran país
Fuente SIEA MINAGRI 3.4.1.2 Estacionalidad de la producción del producto El Perú constituye un gran país
Fuente SIEA MINAGRI 3.4.1.2 Estacionalidad de la producción del producto El Perú constituye un gran país

Fuente SIEA MINAGRI

3.4.1.2 Estacionalidad de la producción del producto

El Perú constituye un gran país exportador a nivel mundial, en el género capsicums; dentro de este género se encuentra la paprika que ha aportado una participación importante en este crecimiento, de esta manera este producto ostenta actualmente el liderazgo en el mercado internacional.

La estacionalidad en el cultivo del ají en el Perú, permite la cosecha

en

cualquier época del año; lo que permitirá ofrecer el producto en contra estación, con el atributo que será un producto procesado, fresco y del campo a la mesa.

El ají en nuestro país se puede cultivar de forma permanente durante todo el año. En el siguiente cuadro podemos apreciar las diferencias de la estacionalidad del ají peruano con respecto a los otros países.

AJI PAPRIKA ESTACIONALIDAD DEL PAPRIKA POR PAÍS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP

AJI PAPRIKA

ESTACIONALIDAD DEL PAPRIKA POR PAÍS

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC CHINA INDIA ESPAÑA MÉXICO
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
CHINA
INDIA
ESPAÑA
MÉXICO
PERÚ
CHILE
BRASIL

Fuente PYMEX

  • 3.4.1.3 Variedades del producto por ciudades

Paprika

El paprika

se

siembra en toda

la

costa del

Perú, Ica

tiene

el

29.1

%

de

participación seguido de Arequipa con un 19.3

%

y Lima

con

un

18.1

%;

Lambayeque participa con un 7.3 % de producción.

AJI PAPRIKA ESTACIONALIDAD DEL PAPRIKA POR PAÍS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP
Pimiento El pimiento tiene una producción más fuerte en Lima presentando un 64% seguido de La
Pimiento El pimiento tiene una producción más fuerte en Lima presentando un 64% seguido de La

Pimiento

El pimiento tiene una producción más fuerte en Lima presentando un 64% seguido de La Libertad con un 15.4 % y Tacna con un 10.5 %; Lambayeque participa con un 1.5%

Pimiento El pimiento tiene una producción más fuerte en Lima presentando un 64% seguido de La
Pimiento El pimiento tiene una producción más fuerte en Lima presentando un 64% seguido de La

Piquillo

El piquillo tiene una producción de siembra en Piura del 40.8% seguido de

Lambayeque

38.4%

y

La

Libertad

con

un

20.8%;

solo

estos

tres

departamentos producen esta variedad.

Pimiento El pimiento tiene una producción más fuerte en Lima presentando un 64% seguido de La
Pimiento El pimiento tiene una producción más fuerte en Lima presentando un 64% seguido de La
AJI PAPRIKA 3.4.1.4 Costos de producción La páprika es uno de los productos con más crecimiento

AJI PAPRIKA

  • 3.4.1.4 Costos de producción

La páprika es uno de los productos con más crecimiento de exportación que ha experimentado nuestro país en estos últimos años.

Este producto se utiliza: en la industria alimentaría como colorante natural y para dar sabor a las comidas; en la industria farmacéutica y de cosméticos es usado para dar color a lápices y polvos para maquillaje, aceite esencial, etc.

El ají páprika es el tercer producto de agro-exportación. Más importante del país, después del espárrago y el café. Es muy cotizado en el mercado internacional, ya que presenta un alto contenido de coloración que es medido en unidades ASTA.

Costos

 

CULTIVO

: AJI

 

PAPRIKA

 
     

VARIEDAD

UNIDAD

: King Queen

PERSONAL

TASA DE INTERES

 

: 22

COSTO

ACTIVIDAD

 

DE

U

ANUAL %

CANTIDAD

COSTO

TOTAL

UNITARIO

   

MEDIDA

   

SOLES

 

PERIODO VEGETATIVO

OTROS

DOSIS

: 252-138-

 

A L M A C I G O

FERTILIZACIÓN. N-P-K

156

 

I.

COSTOS DIRECTOS TIPO DE SIEMBRA

   

: Indirecta.

 

TIPO DE RIEGO

 

:

18,417.75

 

Preparación del terreno Almácigo

       

Gravedad.

A).-

( 10

M2 )

 

572.50

 

Riego, Remojo y Fangueo

PERIODO DE SIEMBRA

Jornales

: Octubre -Diciembre

HOMBRES

DISTANCIAMIENTO

0.5

 

70.00

: 1.20 x

0.25

35.00

Bordeadura y arreglo de Melgas

 

Jornales

HOMBRES

1

70.00

70.00

Arada, Gancho y Nivelada

PERIODO DE COSECHA

Fertilizantes - NPK 20-20-20

Abono foliar PROVINCIA

Hs/Tr.

Kgrs.

Kgrs.

: Febrero- Julio

DENSIDAD

1

50

0.5

RENDIMIENTO

60.00

:

1.70

15.00

66,000

Plantas

: 5,000

60.00

85.00

7.50

Control fitosanitario

 

Kgrs.

0.5

50.00

Kg/Ha.

25.00

Roseado y Tapado de Semilla

AMBITO

JH

1

70.00

70.00

Abonamiento y Fumigada

JH

1

70.00

70.00

Deshierbo

NIVEL TECNOLOGICO

JM

: Medio

3

50.00

150.00

 
 

T E R R E N O

D E F I N I T I V O

 

B).

           

-

MANO DE OBRA

 

153

 

9,135.00

1

Preparación de Terreno Definitivo

       
  • 9 585.00

 

Recojo de Maleza, Junta y Quema

Jornales

MUJERES

  • 2 110.00

55.00

Limpieza de Acequias, Desagües y

Drenes

 

Jornales

HOMBRES

  • 2 140.00

70.00

Arreglo de Bordos y Tomas

Jornales

HOMBRES

  • 2 140.00

70.00

Riego de Mach

Jornales

HOMBRES

  • 2 140.00

70.00

Abonamiento a la Tierra

Jornales

MUJERES

  • 1 55.00

 

55.00

2

Trasplante

   

12.00

840.00

D).- INSUMOS 8,347.50 3,107.25 Saca Traslado y Plantación Jornales HOMBRES 10 70.00 700.00 Replante a Mano
D).- INSUMOS 8,347.50 3,107.25
D).-
INSUMOS
8,347.50
3,107.25
 

Saca Traslado y Plantación

 

Jornales

HOMBRES

10

70.00

700.00

Replante a Mano

Jornales

HOMBRES

2

70.00

140.00

3

Labores Culturales

25

1,570.00

Aplicación de Fertilizantes (2)

Jornales

HOMBRES

3

70.00

210.00

Aplicaciones de Fertilizantes

Jornales

MUJERES

6

55.00

330.00

Deshierbó

Jornales

MUJERES

6

55.00

330.00

Aplicación de Fungicidas

Jornales

HOMBRES

4

70.00

280.00

Riegos

Jornales

HOMBRES

6

70.00

420.00

4

Cosecha

107

6,140.00

Cosecha

Jornales

MUJERES

55

55.00

3,025.00

Cosecha

Jornales

HOMBRES

5

70.00

350.00

Escogida o clasificación

Jornales

MUJERES

15

55.00

825.00

Ensilado (Mojado)

Jornales

HOMBRES

6

70.00

420.00

Ensilado

Jornales

MUJERES

10

55.00

550.00

Llenado y Carguío

Jornales

HOMBRES

6

70.00

420.00

Jornales

MUJERES

10

55.00

550.00

 

C).-

MAQUINARIA AGRICOLA

     

6.00

   

360.00

 
       

MAQ.

     

Rastrojeada

 

Hora

AGRICOLA

 

1

 

60.00

 

60.000

 

MAQ.

     

Aradura

 

Hora

AGRICOLA

 

3

 

60.00

 

180.000

 

MAQ.

     

Gradeo, Gancho y Nivelación

 

Hora

AGRICOLA

 

1

 

60.00

 

60.000

 

MAQ.

     

Surqueo para la Siembra

 

Hora

AGRICOLA

 

1

 

60.00

 

60.000

AJI PAPRIKA 1 Semillas 1.50 138.75 kg. / Ha. 1.50 92.50 138.75 2 Fertilizantes 1,337.00 2,251.50

AJI PAPRIKA

1

Semillas

   

1.50

 

138.75

kg. / Ha.

1.50

92.50

138.75

2

Fertilizantes

1,337.00

2,251.50

Nitrato de Amonio

kg. / Ha.

600

1.14

684.00

Fosfato Di Amonico

kg. / Ha.

300

1.82

546.00

Sulfato de Potasio

kg. / Ha.

300

1.75

525.00

Microelementos

kg. / Ha.

2

12.00

24.00

Gallinaza

Sacos/Ha

135

3.50

472.50

3

Insecticidas

3.00

223.00

Metomilo

kgs. o Lts

1

133.00

133.00

Clorpirifos

kgs. o Lts

2

45.00

90.00

4

Fungicidas

5.00

318.00

Metalaxil-M

kgs. o Lts

2

42.00

84.00

Propineb+Cimoxanil

kgs. o Lts

3

78.00

234.00

5

pH, Adherentes y Surfactante

1.00

15.00

Varios

kgs. o Lts

1.00

15.00

15.00

6

Agua

7,000.00

161.00

Canon de Agua

M

3

7,000

0.023

161.00

7

Otros Insumos

 

0.00

0.00

Otros

0.00

 

E).-

VARIOS

       

5,243.00

 

Alquiler de Terreno ( Ha.)

M

2

 

10,000

0.45

4,500.00

Herramientas (Lampas)

Unidad

1

28.00

28.00

Alquiler de Mochilas ( Ha.)

Unidades

2

20.00

40.00

Flete Traslado de Insumos

Viajes

1

150.00

75.00

Flete Traslado de Producción

Kilos

0

0

0.00

Chicha mas Transporte

Unidades

120

5.00

600.00

 

ll.

COSTOS INDIRECTOS

       

920.89

A

Imprevistos

%

 

2

18,417.75

368.36

B

Gastos Administrativos

%

2

18,417.75

368.36

C

Asistencia Técnica

%

1

18,417.75

184.18

D

Leyes Sociales

%

0

9,530.00

0.00

Intereses Bancarios por el

E

Préstamo Total

%

0

18,417.75

0.00

 

TOTAL

DE COSTOS

DE

 

PRODUCCION

19,338.64

Análisis de Rentabilidad S/. 1 Valoración de la Cosecha · Rendimiento Probable por Hectárea ( kg
Análisis de Rentabilidad
S/.
1
Valoración de la Cosecha
·
Rendimiento
Probable por Hectárea ( kg
6,000.00
/Ha.)
· Precio Chacra Promedio de Ventas (S/. X 4.50 kg.) · Valor Bruto de la Producción
· Precio Chacra Promedio de Ventas (S/. X 4.50 kg.) · Valor Bruto de la Producción
 

·

Precio Chacra

Promedio de Ventas (S/. X

 

4.50

 

kg.)

 

·

Valor Bruto de la Producción

VBP =

 

27,000.00

 
         

2

Análisis de Rentabilidad

         
 

·

Costo Directo

CD=

 

18,417.75

 
 

·

Costo Indirecto

CI=

 

920.89

 

·

Costo Total de Producción

CTP=

 

19,338.64

 

.

Valor Bruto de la Producción

VBP =

 

27,000.00

 

·

Utilidad Bruta de la Producción

UB=VBP-

 

8,582.25

 
 

CD

 

.

Precio Chacra de Venta Unitario (Kg.)

 

4.50

 
 

.

Costo de Producción Unitario

   

3.22

 

(kg.)

 
 

.

Margen de Utilidad Unitario

   

1.28

 

(kg.)

 

.

Utilidad Neta de la Producción

UN= VBP-CTP

7,661.36

 

.

Indicé de Rentabilidad

( % )

I R = (VBP-CTP)*100 / CTP

 

39.62

         
         
 

PRECIO DEL

 

COSTO TOTAL EN

 
 

DÓLAR A LA FECHA

   

DÓLAR

 
 

S/.

   

$

 
 

3.34

   

5,790.01

 
         
         
 

COSTO TOTAL + 30 % RENTABILIDAD = PRECIO SUGERIDO PARA KILO DE AJI PAPRIKA S/.

         
 

4.19

     
         
         

3.4.1.5 Exportaciones nacionales y regionales

AJI PAPRIKA Exportaciones regionales Tenemos que las exportaciones de Paprika por departamento en el año 2016

AJI PAPRIKA

Exportaciones regionales

Tenemos que las exportaciones de Paprika por departamento en el año 2016 Lima ocupa el 90% del valor exportado, valor obtenido por el portal SIICEX.

 

FOB2016

FOB2015

%Var

UBIGEO

Mil(US$)

Pe.Neto 2016(TN)

Mil(US$)

Pe.Neto 2015(TN)

2016-2015

%Cont 2016

Lima

45,333

14,012

43,866

14,012

3%

81%

Arequipa

4,827

885

2,100

885

130%

9%

Lambayeque

2,874

308

984

308

192%

5%

La Libertad

1,133

742

2,017

742

-44%

2%

Ica

782

455

1,216

455

-36%

1%

Callao

503

168

492

168

2%

1%

Ancash

201

34

141

34

42%

0%

Piura

96

275

993

275

-90%

0%

Tacna

21

44

55

44

-62%

0%

Junin

0

108

342

108

-100%

0%

TOTAL

55,770

23,099

52,204

17,032

7%

100%

             

La producción de ají paprika se realiza en mejores condiciones, lo que permite la exportación de un producto de alta calidad. Es por ello que los mercados internacionales han prestado atención a nuestro paprika en sus diversas presentaciones: molido, triturado y secado. El consumo nacional de paprika es muy bajo, las exportaciones de ají paprika están presentando niveles cada vez mayores.

El ají páprika constituye el tercer producto de agro exportación no tradicional más importante del país, después del café y del espárrago. Esto debido a varios factores entre los que se destaca el clima favorable que cuenta el Perú para la producción del paprika, su calendario productor comprende doce meses del año dependiendo del departamento.

Exportación nacional

En el 2016 México es el principal destino con U$ 22.8 millones (41% del total), entre
En el 2016 México es el principal destino con U$ 22.8 millones (41% del total), entre

En el 2016 México es el principal destino con U$ 22.8 millones (41% del total), entre 12 Países.

En el 2016 México es el principal destino con U$ 22.8 millones (41% del total), entre

Las exportaciones en el 2016 llegan a los U$ 55.5 millones a un precio de U$ 2.41 kilo promedio.

S & M F O O D S l i
S
&
M
F
O
O
D
S
l
i

dera las ventas con U$ 7.5 millones (14% del total), entre 60 exportadores.

AJI PAPRIKA 3 . 4 . 1 . 5 A n á l Crisis de precios

AJI PAPRIKA

3 . 4 . 1 . 5 A n á l
3
.
4
.
1
.
5
A
n
á
l
Crisis de precios 2016 2015 DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB
Crisis de precios
2016
2015
DIC
NOV OCT SEP
AGO
JUL
JUN MAY
ABR MAR
FEB
ENE
DIC
NOV OCT
SEP AGO
JUL
JUN MAY
ABR MAR
FEB
ENE
KG
2.45 2.51
2.56
2.44
2.32
2.03
2.12 2.28
2.32
2.49
2.56 2.68
2.75 3.02
2.85
2.70
2.62
2.95
3.18 3.26
3.46
3.53
3.50 3.48

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

Fuente: SUNAT

Tenemos los precios de 2016, donde podemos apreciar que empezó con un valor 2.68 dólares por kg cayendo en julio a 2.03 el índice más bajo del año recuperándose en los demás meses pero nuevamente cayendo a 2.45 dólares por kg para el mes de diciembre de 2016.

Precios 2016 3 2.5 2.68 2.56 2.51 2.56 2.45 2.44 2.49 2.32 2.28 2.32 2.12 2.03
Precios 2016 3 2.5 2.68 2.56 2.51 2.56 2.45 2.44 2.49 2.32 2.28 2.32 2.12 2.03
 

Precios 2016

   

3

2.5

2.68 2.56 2.51 2.56 2.45 2.44 2.49 2.32 2.28 2.32 2.12 2.03
2.68
2.56
2.51 2.56
2.45
2.44 2.49
2.32
2.28 2.32
2.12
2.03

2

1.5

1

0.5

0

DIC

NOV

OCT

SEP

AGO

JUL

JUN

MAY

ABR

MAR

FEB

ENE

 
   

Chart Title

 

4

3.5

3.53 3.46 3.5 3.48 3.18 3.26 3.02 2.85 2.95 2.7 2.75 2.62
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DIC

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En el periodo del 2015 tenemos un comportamiento diferente ya que inicio con un precio de 3.48 dólares más alto que en el 2016 y termino cayendo en diciembre a 2.75 este comportamiento se mantuvo como ya vimos en el 2016 y el precio ha ido cayendo en lo que va del año 2017 a 2.41 dólares el kilo.

AJI PAPRIKA 3.5. Análisis de la demanda 3.5.1. Características de la demanda del producto En laindustria del páprika ha alcanzado una gran demanda en los últimos años, se dice que alcanzo en el primer trimestre del 2005, $ 305 millones. Logrando así desplazar a importantes países comercializadores a nivel mundial, y por ello ser reconocidos mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos, alcanzado gran éxito en el mercado globalizado, que cada día es más exigente en la calidad del producto que desean adquirir. Los elementos asociados con el éxito de la páprika peruana son el establecimiento de los mecanismos de cooperación, incentivados por parte del Gobierno y la iniciativa privada, por otro lado los diferentes acuerdos o TLC que se firman incentivando así a la exportación de los productos que son cotizados por aquellos que no pueden producirlos. El páprika constituye uno de los colorantes alimentarios naturales empleados con más profesión, sus derivados tecnológicos pueden ser encontrados como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales pueden incluirse derivados de cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, concentrados, etc. El páprika empieza a ser empleado como especie por su capacidad de modificar el color de los alimentos, mejorar el aspecto y conferir características organolépticas particulares. Frente a la política de preservación del medio ambiente y las tendencias al uso de colorantes naturales a nivel mundial en reemplazo de los colorantes artificiales se ha puesto a disposición de los inversionistas extranjeros la posibilidad y la oportunidad de generar empleo así como divisas a nuestro país. En estos momentos la producción de páprika está expandiéndose a lo largo de la gran demanda que existe a nivel nacional e internacional, así se han generado y expandido mayor cantidad de producción de páprika. La páprika es hoy en día un cultivo de importancia en la costa peruana con una gran perspectiva en el crecimiento de sus áreas para el mercado de agro exportación, como producto no perecible. En la actualidad el Perú se ha reafirmado como un país exportador de Páprika seco, en los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepeña en el Norte y en el Sur Lima, ICA, Arequipa y Tacna. En Arequipa como es una de las zonas que tiene mayor producción del páprika, su producción cada vez va aumentado, lo cual hace que los campesinos se interesen en sembrar la páprika pues ven en ella una opción con mayor ingresos. . " id="pdf-obj-18-2" src="pdf-obj-18-2.jpg">

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3.5. Análisis de la demanda

3.5.1. Características de la demanda del producto

En la actualidad el Perú es el primer país exportador de páprika del mundo, cabe resaltar que la industria del páprika ha alcanzado una gran demanda en los últimos años, se dice que alcanzo en el primer trimestre del 2005, $ 305 millones. Logrando así desplazar a importantes países comercializadores a nivel mundial, y por ello ser reconocidos mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos, alcanzado gran éxito en el mercado globalizado, que cada día es más exigente en la calidad del producto que desean adquirir.

Los elementos asociados con el éxito de la páprika peruana son el establecimiento de los mecanismos de cooperación, incentivados por parte del Gobierno y la iniciativa privada, por otro lado los diferentes acuerdos o TLC que se firman incentivando así a la exportación de los productos que son cotizados por aquellos que no pueden producirlos.

El páprika constituye uno de los colorantes alimentarios naturales empleados con más profesión, sus derivados tecnológicos pueden ser encontrados como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales pueden incluirse derivados de cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, concentrados, etc. El páprika empieza a ser empleado como especie por su capacidad de modificar el color de los alimentos, mejorar el aspecto y conferir características organolépticas particulares. Frente a la política de preservación del medio ambiente y las tendencias al uso de colorantes naturales a nivel mundial en reemplazo de los colorantes artificiales se ha puesto a disposición de los inversionistas extranjeros la posibilidad y la oportunidad de generar empleo así como divisas a nuestro país.

En estos momentos la producción de páprika está expandiéndose a lo largo de la gran demanda que existe a nivel nacional e internacional, así se han generado y expandido mayor cantidad de producción de páprika.

La páprika es hoy en día un cultivo de importancia en la costa peruana con una gran perspectiva en el crecimiento de sus áreas para el mercado de agro exportación, como producto no perecible. En la actualidad el Perú se ha reafirmado como un país exportador de Páprika seco, en los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepeña en el Norte y en el Sur Lima, ICA, Arequipa y Tacna.

En Arequipa como es una de las zonas que tiene mayor producción del páprika, su producción cada vez va aumentado, lo cual hace que los campesinos se interesen en sembrar la páprika pues ven en ella una opción con mayor ingresos..

Para que exista un buen cultivo de la páprika es necesario seguir pasos como cosecharlas teniendoclima, tipos de suelos, entre otras cosas que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de buena calidad y así expórtalos. A continuación se muestra el costo de cultivo de páprika: Hoy la globalización genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en términos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 7 mil hectáreas de ají páprika Según las investigaciones realizadas desde el 2015 – 2016 se estima que las agro exportaciones, en el 2017 alcanzaran los $1320 millones (30% más que en el 2003). En el primer trimestre del 2017, las agro exportaciones alcanzaron $ 305 millones. " id="pdf-obj-19-3" src="pdf-obj-19-3.jpg">
Para que exista un buen cultivo de la páprika es necesario seguir pasos como cosecharlas teniendoclima, tipos de suelos, entre otras cosas que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de buena calidad y así expórtalos. A continuación se muestra el costo de cultivo de páprika: Hoy la globalización genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en términos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 7 mil hectáreas de ají páprika Según las investigaciones realizadas desde el 2015 – 2016 se estima que las agro exportaciones, en el 2017 alcanzaran los $1320 millones (30% más que en el 2003). En el primer trimestre del 2017, las agro exportaciones alcanzaron $ 305 millones. " id="pdf-obj-19-5" src="pdf-obj-19-5.jpg">

Para que exista un buen cultivo de la páprika es necesario seguir pasos como cosecharlas teniendo en consideración el clima, tipos de suelos, entre otras cosas que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de buena calidad y así expórtalos.

A continuación se muestra el costo de cultivo de páprika:

Para que exista un buen cultivo de la páprika es necesario seguir pasos como cosecharlas teniendoclima, tipos de suelos, entre otras cosas que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de buena calidad y así expórtalos. A continuación se muestra el costo de cultivo de páprika: Hoy la globalización genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en términos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 7 mil hectáreas de ají páprika Según las investigaciones realizadas desde el 2015 – 2016 se estima que las agro exportaciones, en el 2017 alcanzaran los $1320 millones (30% más que en el 2003). En el primer trimestre del 2017, las agro exportaciones alcanzaron $ 305 millones. " id="pdf-obj-19-19" src="pdf-obj-19-19.jpg">

Hoy la globalización genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en términos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 7 mil hectáreas de ají páprika

Según las investigaciones realizadas desde el 2015 2016 se estima que las agro exportaciones, en el 2017 alcanzaran los $1320 millones (30% más que en el 2003). En el primer trimestre del 2017, las agro exportaciones alcanzaron $ 305 millones.

AJI PAPRIKA Debido a esto muchos empresarios ven en este <a href=producto un negocio por ello se esta en proceso de instalarse dos nuevas plantas para procesamiento de páprika en el país. Así mismo, se estima que la producción de páprika en el presente año alcanzaría las 35 mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del año anterior, lo que supondría que los precios podrían disminuir. Entre los principales productores de ají páprika a nivel nacional tenemos La demanda a nivel mundial está en aumento, se presenta un mercado extranjero potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la principal razón de este incremento es debido a que el producto que ofrecemos cumple con todos los parámetros de calidad así como el grado "asta" que presenta, que a nivel mundial es de un promedio de 180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigación y de los valles vecinos se puede lograr una producción "asta" de hasta 240; otro factor importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la comercialización de este producto puedes todos se cumplen con las condiciones acordadas; por ello nuestras industrias están cada día están exportando grandes volúmenes lo que significa que nuestro que estamos obteniendo grandes ingresos por parte de este producto. La economía, hoy en día, está dirigida por empresas que buscan complacer al cliente con calidad total, satisfaciendo la seguridad alimentaria y bajo costo; es el cliente quien paga la cuenta y cada vez es más difícil de agradar. Esto obliga a las empresas a sacar a la venta un producto de alta calidad para poder ser el líder en el mercado y que sus ventas generen los respectivos beneficios económicos. " id="pdf-obj-20-2" src="pdf-obj-20-2.jpg">

AJI PAPRIKA

Debido a esto muchos empresarios ven en este producto un negocio por ello se esta en proceso de instalarse dos nuevas plantas para procesamiento de páprika en el país. Así mismo, se estima que la producción de páprika en el presente año alcanzaría las 35 mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del año anterior, lo

AJI PAPRIKA Debido a esto muchos empresarios ven en este <a href=producto un negocio por ello se esta en proceso de instalarse dos nuevas plantas para procesamiento de páprika en el país. Así mismo, se estima que la producción de páprika en el presente año alcanzaría las 35 mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del año anterior, lo que supondría que los precios podrían disminuir. Entre los principales productores de ají páprika a nivel nacional tenemos La demanda a nivel mundial está en aumento, se presenta un mercado extranjero potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la principal razón de este incremento es debido a que el producto que ofrecemos cumple con todos los parámetros de calidad así como el grado "asta" que presenta, que a nivel mundial es de un promedio de 180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigación y de los valles vecinos se puede lograr una producción "asta" de hasta 240; otro factor importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la comercialización de este producto puedes todos se cumplen con las condiciones acordadas; por ello nuestras industrias están cada día están exportando grandes volúmenes lo que significa que nuestro que estamos obteniendo grandes ingresos por parte de este producto. La economía, hoy en día, está dirigida por empresas que buscan complacer al cliente con calidad total, satisfaciendo la seguridad alimentaria y bajo costo; es el cliente quien paga la cuenta y cada vez es más difícil de agradar. Esto obliga a las empresas a sacar a la venta un producto de alta calidad para poder ser el líder en el mercado y que sus ventas generen los respectivos beneficios económicos. " id="pdf-obj-20-17" src="pdf-obj-20-17.jpg">

que supondría que los precios podrían disminuir.

Entre los principales productores de ají páprika a nivel nacional tenemos

La demanda a nivel mundial está en aumento, se presenta un mercado extranjero potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la principal razón de este incremento es debido a que el producto que ofrecemos cumple con todos los parámetros de calidad así como el grado "asta" que presenta, que a nivel mundial es de un promedio de 180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigación y de los valles vecinos se puede lograr una producción "asta" de hasta 240; otro factor importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la comercialización de este producto puedes todos se cumplen con las condiciones acordadas; por ello nuestras industrias están cada día están exportando grandes volúmenes lo que significa que nuestro que estamos obteniendo grandes ingresos por parte de este producto.

La economía, hoy en día, está dirigida por empresas que buscan complacer al cliente con calidad total, satisfaciendo la seguridad alimentaria y bajo costo; es el cliente quien paga la cuenta y cada vez es más difícil de agradar. Esto obliga a las empresas a sacar a la venta un producto de alta calidad para poder ser el líder en el mercado y que sus ventas generen los respectivos beneficios económicos.

Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos <a href=procesos agro industriales vienen produciendo páprika de acuerdo a los más elevados estándares de calidad fijados por los principales países de destino. Entre ellas destacan:  AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A.  CORPORACION MISKI S.A.  AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L  AGROINDUSTRIA ABOS SAC  AGROPAITA S.A.  AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L  AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA 3.5.2. Mercados potenciales del producto 3.5.2.1. Principales países Productores RANKING DE LOS PRINCIPALES PAISES QUE HAN EXPORTADO MÁS PAPRIKA 2016 " id="pdf-obj-21-3" src="pdf-obj-21-3.jpg">
Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos <a href=procesos agro industriales vienen produciendo páprika de acuerdo a los más elevados estándares de calidad fijados por los principales países de destino. Entre ellas destacan:  AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A.  CORPORACION MISKI S.A.  AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L  AGROINDUSTRIA ABOS SAC  AGROPAITA S.A.  AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L  AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA 3.5.2. Mercados potenciales del producto 3.5.2.1. Principales países Productores RANKING DE LOS PRINCIPALES PAISES QUE HAN EXPORTADO MÁS PAPRIKA 2016 " id="pdf-obj-21-5" src="pdf-obj-21-5.jpg">

Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos procesos agro industriales vienen produciendo páprika de acuerdo a los más elevados estándares de calidad fijados por los principales países de destino.

Entre ellas destacan:

AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A.

CORPORACION MISKI S.A.

AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L

AGROINDUSTRIA ABOS SAC

AGROPAITA S.A.

AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L

AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA

3.5.2. Mercados potenciales del producto

3.5.2.1. Principales países Productores

RANKING DE LOS PRINCIPALES PAISES QUE HAN EXPORTADO MÁS PAPRIKA 2016

Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos <a href=procesos agro industriales vienen produciendo páprika de acuerdo a los más elevados estándares de calidad fijados por los principales países de destino. Entre ellas destacan:  AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A.  CORPORACION MISKI S.A.  AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L  AGROINDUSTRIA ABOS SAC  AGROPAITA S.A.  AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L  AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA 3.5.2. Mercados potenciales del producto 3.5.2.1. Principales países Productores RANKING DE LOS PRINCIPALES PAISES QUE HAN EXPORTADO MÁS PAPRIKA 2016 " id="pdf-obj-21-61" src="pdf-obj-21-61.jpg">
AJI PAPRIKA 3.5.2.2. Principales países Exportadores EXPORTACIONES DESDE PERU PARTIDA 904201010 2014 2015 2016 MUNDO 56006

AJI PAPRIKA

3.5.2.2. Principales países Exportadores

EXPORTACIONES DESDE PERU

PARTIDA

904201010

 

2014

2015

2016

MUNDO

  • 56006 86443

 

135833

ESPAÑA

  • 23680 28425

 

52823

EEUU

  • 18116 28801

 

41711

MEXICO

  • 10120 23961

 

35182

CHILE

929

  • 2287 2447

 

GUATEMALA

667

  • 1133 1274

 

POLONIA

699

709

908

BRASIL

1311

41

459

BULGARIA

46

114

254

CHINA

0

0

185

OTROS

438

972

590

Paprika entero En el primer trimestre del 2017 las ventas de Páprika Entera Perú alcanzan los
Paprika entero En el primer trimestre del 2017 las ventas de Páprika Entera Perú alcanzan los

Paprika entero

En el primer trimestre del 2017 las ventas de Páprika Entera Perú alcanzan los U$ 13.6 millones a un precio promedio de U$ 2.26 kilo

México es el principal destino con U$ 6.1 millones (45% del total), le sigue España con U$ 4.3 millones (31%) y USA con U$ 3.1 millones (23%)

Paprika entero En el primer trimestre del 2017 las ventas de Páprika Entera Perú alcanzan los
AJI PAPRIKA PAPRIKA EN POLVO PRODUCCION

AJI PAPRIKA

AJI PAPRIKA PAPRIKA EN POLVO PRODUCCION

PAPRIKA EN POLVO PRODUCCION

AJI PAPRIKA PAPRIKA EN POLVO PRODUCCION
AJI PAPRIKA PAPRIKA EN POLVO PRODUCCION
PAPRIKA EN TROZOS
PAPRIKA EN TROZOS
PAPRIKA EN TROZOS

PAPRIKA EN TROZOS

AJI PAPRIKA

AJI PAPRIKA

AJI PAPRIKA
AJI PAPRIKA
Paprika en Polvo Perú Exportación 2017 Abril
Paprika en Polvo Perú Exportación 2017 Abril
Paprika en Polvo Perú Exportación 2017 Abril

Paprika en Polvo Perú Exportación 2017 Abril

Paprika en Polvo Perú Exportación 2017 Abril
AJI PAPRIKA PAPRIKA EN CONSERVAS En el primer Trimestre del 2017 se exporta Conservas Pimiento, Ají

AJI PAPRIKA

AJI PAPRIKA PAPRIKA EN CONSERVAS En el primer Trimestre del 2017 se exporta Conservas Pimiento, Ají

PAPRIKA EN CONSERVAS

En el primer Trimestre del 2017 se exporta Conservas Pimiento, Ají Paprika, Frejol de Palo Perú por un valor de U$ 17.4 millones

USA es el principal destino con operaciones por el 69% del total exportado, le sigue Argentina 8% y Puerto Rico con el 7%

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3.5.2.3. Principales países Importadores La mejor época de siembra de este producto es entre los mesesventa del mercado que existen en Europa que son de diciembre a marzo. En la campaña 2016 el precio del páprika peruano rondó los US$ 2,20/kilo, como consecuencia del amplio volumen ofertado por China. Según el presidente del Comité de Capsicum de la Asociación de Exportadores (ADEX), Jorge Chepote, estos fueron de alrededor de 100 mil TM, más del doble de los peruanos. Además, dijo que otro factor que influyó en la caída del precio local del páprika fueron los “subsidios” que reciben los papriqueros chinos en el campo, en los fletes y gracias a la devolución del drawback. Mientras este beneficio tributario en China es de 20% en Perú es de 5%, Por ese motivo, sostuvo que China ha salido con precios bajos y ha sido muy agresiva en el mercado, además precisó que el gigante asiático exportó a US$ 1,80 el kilo de páprika. De acuerdo as autoridades chinas estarían evaluando rebajar o eliminar el drawback. Participación total de la Oferta Internacional Año 2016 " id="pdf-obj-31-3" src="pdf-obj-31-3.jpg">
3.5.2.3. Principales países Importadores La mejor época de siembra de este producto es entre los mesesventa del mercado que existen en Europa que son de diciembre a marzo. En la campaña 2016 el precio del páprika peruano rondó los US$ 2,20/kilo, como consecuencia del amplio volumen ofertado por China. Según el presidente del Comité de Capsicum de la Asociación de Exportadores (ADEX), Jorge Chepote, estos fueron de alrededor de 100 mil TM, más del doble de los peruanos. Además, dijo que otro factor que influyó en la caída del precio local del páprika fueron los “subsidios” que reciben los papriqueros chinos en el campo, en los fletes y gracias a la devolución del drawback. Mientras este beneficio tributario en China es de 20% en Perú es de 5%, Por ese motivo, sostuvo que China ha salido con precios bajos y ha sido muy agresiva en el mercado, además precisó que el gigante asiático exportó a US$ 1,80 el kilo de páprika. De acuerdo as autoridades chinas estarían evaluando rebajar o eliminar el drawback. Participación total de la Oferta Internacional Año 2016 " id="pdf-obj-31-5" src="pdf-obj-31-5.jpg">
3.5.2.3. Principales países Importadores La mejor época de siembra de este producto es entre los mesesventa del mercado que existen en Europa que son de diciembre a marzo. En la campaña 2016 el precio del páprika peruano rondó los US$ 2,20/kilo, como consecuencia del amplio volumen ofertado por China. Según el presidente del Comité de Capsicum de la Asociación de Exportadores (ADEX), Jorge Chepote, estos fueron de alrededor de 100 mil TM, más del doble de los peruanos. Además, dijo que otro factor que influyó en la caída del precio local del páprika fueron los “subsidios” que reciben los papriqueros chinos en el campo, en los fletes y gracias a la devolución del drawback. Mientras este beneficio tributario en China es de 20% en Perú es de 5%, Por ese motivo, sostuvo que China ha salido con precios bajos y ha sido muy agresiva en el mercado, además precisó que el gigante asiático exportó a US$ 1,80 el kilo de páprika. De acuerdo as autoridades chinas estarían evaluando rebajar o eliminar el drawback. Participación total de la Oferta Internacional Año 2016 " id="pdf-obj-31-7" src="pdf-obj-31-7.jpg">

3.5.2.3. Principales países Importadores

La mejor época de siembra de este producto es entre los meses de agosto a octubre cuyas cosechas coinciden con la venta del mercado que existen en Europa que son de diciembre a marzo.

En la campaña 2016 el precio del páprika peruano rondó los US$ 2,20/kilo, como consecuencia del amplio volumen ofertado por China. Según el presidente del Comité de Capsicum de la Asociación de Exportadores (ADEX), Jorge Chepote,

estos fueron de alrededor de 100 mil TM, más del doble de los peruanos. Además, dijo que otro factor que influyó en la caída del precio local del páprika fueron los

“subsidios” que reciben los papriqueros chinos en el campo, en los fletes y gracias a

la devolución del drawback. Mientras este beneficio tributario en China es de 20% en Perú es de 5%,

Por ese motivo, sostuvo que China ha salido con precios bajos y ha sido muy agresiva en el mercado, además precisó que el gigante asiático exportó a US$ 1,80 el kilo de páprika. De acuerdo as autoridades chinas estarían evaluando rebajar o eliminar el drawback.

Participación total de la Oferta Internacional Año 2016

AJI PAPRIKA 3.5.2.4. Análisis detallado del país importador elegido Estados Unidos encabezan la relación de lostabaco y demás frutas, hortalizas, plantas, harinas, entre otros. Los países de la Unión Europea juegan un papel muy importante en cuanto a mercados potenciales debido en principio a que gozamos de beneficios arancelarios otorgados por las autoridades de la unión a los países andinos en el marco de la lucha contra la droga. España, aunque es el más tradicional productor de este ají dulce y uno de sus mayores consumidores, el alza de costos de la producción española durante los 90 obligó a sus productores a buscar nuevas tierras. Lo intentaron en Argentina y Chile, pero las condiciones de la tierra y el clima no eran las apropiadas. Después, continuaron la búsqueda por países africanos como Túnez, Marruecos y Zimbabwe, pero las crisis políticas y sociales los ahuyentaron. Así llegaron a Perú. Si bien la páprika ya era conocida en el país, la importación de semillas mejoradas, el clima templado, los costos moderados de mano de obra sumados a la adecuación del cultivo a la economía de los valles peruanos llevaron a la páprika a niveles que sorprendieron a los españoles. Ya sea que se tenga una parcela pequeña o grandes extensiones de tierra, todos ganan Cabe señalar que Malasia y Alemania son uno de los principales países importadores de páprika después de Estados Unidos, sin embargo el Perú no ha logrado posicionarse en estos mercados a pesar de su importancia como compradores mundiales. " id="pdf-obj-32-2" src="pdf-obj-32-2.jpg">

AJI PAPRIKA

AJI PAPRIKA 3.5.2.4. Análisis detallado del país importador elegido Estados Unidos encabezan la relación de lostabaco y demás frutas, hortalizas, plantas, harinas, entre otros. Los países de la Unión Europea juegan un papel muy importante en cuanto a mercados potenciales debido en principio a que gozamos de beneficios arancelarios otorgados por las autoridades de la unión a los países andinos en el marco de la lucha contra la droga. España, aunque es el más tradicional productor de este ají dulce y uno de sus mayores consumidores, el alza de costos de la producción española durante los 90 obligó a sus productores a buscar nuevas tierras. Lo intentaron en Argentina y Chile, pero las condiciones de la tierra y el clima no eran las apropiadas. Después, continuaron la búsqueda por países africanos como Túnez, Marruecos y Zimbabwe, pero las crisis políticas y sociales los ahuyentaron. Así llegaron a Perú. Si bien la páprika ya era conocida en el país, la importación de semillas mejoradas, el clima templado, los costos moderados de mano de obra sumados a la adecuación del cultivo a la economía de los valles peruanos llevaron a la páprika a niveles que sorprendieron a los españoles. Ya sea que se tenga una parcela pequeña o grandes extensiones de tierra, todos ganan Cabe señalar que Malasia y Alemania son uno de los principales países importadores de páprika después de Estados Unidos, sin embargo el Perú no ha logrado posicionarse en estos mercados a pesar de su importancia como compradores mundiales. " id="pdf-obj-32-7" src="pdf-obj-32-7.jpg">

3.5.2.4. Análisis detallado del país importador elegido

Estados Unidos encabezan la relación de los países de destino de nuestros productos agropecuarios y agroindustriales exportados destacando el espárrago fresco, refrigerado o congelado, los mangos, las cebollas en la variedad de amarillas, la páprika, la manteca de cacao, los plátanos, las uvas frescas, los cigarrillos de tabaco y demás frutas, hortalizas, plantas, harinas, entre otros.

Los países de la Unión Europea juegan un papel muy importante en cuanto a mercados potenciales debido en principio a que gozamos de beneficios arancelarios otorgados por las autoridades de la unión a los países andinos en el marco de la lucha contra la droga.

España, aunque es el más tradicional productor de este ají dulce y uno de sus mayores consumidores, el alza de costos de la producción española durante los 90 obligó a sus productores a buscar nuevas tierras. Lo intentaron en Argentina y Chile, pero las condiciones de la tierra y el clima no eran las apropiadas. Después, continuaron la búsqueda por países africanos como Túnez, Marruecos y Zimbabwe, pero las crisis políticas y sociales los ahuyentaron.

Así llegaron a Perú. Si bien la páprika ya era conocida en el país, la importación de semillas mejoradas, el clima templado, los costos moderados de mano de obra sumados a la adecuación del cultivo a la economía de los valles peruanos llevaron a la páprika a niveles que sorprendieron a los españoles. Ya sea que se tenga una parcela pequeña o grandes extensiones de tierra, todos ganan

Cabe señalar que Malasia y Alemania son uno de los principales países importadores de páprika después de Estados Unidos, sin embargo el Perú no ha logrado posicionarse en estos mercados a pesar de su importancia como compradores mundiales.

Asimismo, países como Corea del Sur, Hungría y Tailandia, representan mercados interesantes para diversificar los destinosHawaii) . La población de origen latino/hispano es la de más rápido crecimiento. Los grupos étnicos más numerosos de Texas son: mexicano (25,3%), alemán (10,9%), afroamericano (10,5%), inglés (7,2%), y escocés- irlandés (7,2%). Ciudades y áreas metropolitanas Texas es el único estado en los Estados Unidos que tiene tres ciudades con más de un millón de habitantes en la lista de las diez ciudades más pobladas en la nación: Houston, Dallas y San Antonio. Austin y Fort Worth están entre las 20 más pobladas. Las 12 ciudades más grandes de Texas según el censo del 2006 son:  1. Houston (pob. 2.016.582)  2. Dallas (pob. 1.632.940)  3. San Antonio (pob. 1.056.509)  4. Austin (pob. 690.252)  5. Fort Worth (pob. 683.320) " id="pdf-obj-33-3" src="pdf-obj-33-3.jpg">
Asimismo, países como Corea del Sur, Hungría y Tailandia, representan mercados interesantes para diversificar los destinosHawaii) . La población de origen latino/hispano es la de más rápido crecimiento. Los grupos étnicos más numerosos de Texas son: mexicano (25,3%), alemán (10,9%), afroamericano (10,5%), inglés (7,2%), y escocés- irlandés (7,2%). Ciudades y áreas metropolitanas Texas es el único estado en los Estados Unidos que tiene tres ciudades con más de un millón de habitantes en la lista de las diez ciudades más pobladas en la nación: Houston, Dallas y San Antonio. Austin y Fort Worth están entre las 20 más pobladas. Las 12 ciudades más grandes de Texas según el censo del 2006 son:  1. Houston (pob. 2.016.582)  2. Dallas (pob. 1.632.940)  3. San Antonio (pob. 1.056.509)  4. Austin (pob. 690.252)  5. Fort Worth (pob. 683.320) " id="pdf-obj-33-5" src="pdf-obj-33-5.jpg">

Asimismo, países como Corea del Sur, Hungría y Tailandia, representan mercados interesantes para diversificar los destinos de exportación, ya que tienen un ritmo de crecimiento interesante y que no debe ser obviado.

Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU

La población de Texas ha visto una creciente en el número de habitantes desde que pertenecía al estado mexicano de Coahuila y Texas, pasando por su independencia de México y su anexión a los Estados Unidos hasta la actualidad.

Según los datos del censo del 2008, el estado Texano cuenta con una población de 24.326.974 habitantes. Esto lo convierte en el segundo estado más poblado de la nación solo por detrás de California.

Asimismo, países como Corea del Sur, Hungría y Tailandia, representan mercados interesantes para diversificar los destinosHawaii) . La población de origen latino/hispano es la de más rápido crecimiento. Los grupos étnicos más numerosos de Texas son: mexicano (25,3%), alemán (10,9%), afroamericano (10,5%), inglés (7,2%), y escocés- irlandés (7,2%). Ciudades y áreas metropolitanas Texas es el único estado en los Estados Unidos que tiene tres ciudades con más de un millón de habitantes en la lista de las diez ciudades más pobladas en la nación: Houston, Dallas y San Antonio. Austin y Fort Worth están entre las 20 más pobladas. Las 12 ciudades más grandes de Texas según el censo del 2006 son:  1. Houston (pob. 2.016.582)  2. Dallas (pob. 1.632.940)  3. San Antonio (pob. 1.056.509)  4. Austin (pob. 690.252)  5. Fort Worth (pob. 683.320) " id="pdf-obj-33-15" src="pdf-obj-33-15.jpg">

Texas es uno de cuatro estados estadounidenses en los que no son mayoría las personas de origen anglosajón (los otros son California, Nuevo México y Hawaii). La población de origen latino/hispano es la de más rápido crecimiento.

Los grupos étnicos más numerosos de Texas son: mexicano (25,3%), alemán (10,9%), afroamericano (10,5%), inglés

(7,2%), y escocés-irlandés (7,2%).

Ciudades y áreas metropolitanas

Texas es el único estado en los Estados Unidos que tiene tres ciudades con más de un millón de habitantes en la lista de las diez ciudades más pobladas en la nación:

Houston, Dallas y San Antonio. Austin y Fort Worth están entre las 20 más pobladas. Las 12 ciudades más grandes de Texas según el censo del 2006 son:

  • 1. Houston (pob. 2.016.582)

  • 2. Dallas (pob. 1.632.940)

  • 3. San Antonio (pob. 1.056.509)

  • 4. Austin (pob. 690.252)

  • 5. Fort Worth (pob. 683.320)

AJI PAPRIKA  6. El Paso (pob. 598.590)  7. Arlington (pob. 367.197)  8. Corpusmexicano-estadounidense (chicanos o mexans). Se trata de una fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana) , aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Se emplean tanto los ingredientes habituales de la cocina mexicana, como aquellos que son desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo abundante de carne (particularmente de vaca) , los frijoles y las especias, así como las tortillas al estilo mexicano (de maíz o de harina) , frita o al horno. Los nachos, los crispy tacos, crispy chalupas, chili con queso, chili con carne, chili gravy, taco rice, la papa Arizona y las fajitas son todos ellos invenciones tex-mex. Las tortilla chips y la salsa picante servidas como aperitivo para mojar son igualmente una combinación original tex-mex. La cocina tex-mex ha importado sabores de otras cocinas, como el uso del comino, que no se emplea en las recetas tradicionales mexicanas. " id="pdf-obj-34-2" src="pdf-obj-34-2.jpg">

AJI PAPRIKA

  • 6. El Paso (pob. 598.590)

  • 7. Arlington (pob. 367.197)

  • 8. Corpus Christi (pob. 283.474)

  • 9. Plano (pob. 250.096)

  • 10. Laredo (pob. 231.470)

  • 11. Lubbock (pob. 209.737) (2005)

  • 12. Irving (pob. 201.927)

Gastronomía

AJI PAPRIKA  6. El Paso (pob. 598.590)  7. Arlington (pob. 367.197)  8. Corpusmexicano-estadounidense (chicanos o mexans). Se trata de una fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana) , aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Se emplean tanto los ingredientes habituales de la cocina mexicana, como aquellos que son desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo abundante de carne (particularmente de vaca) , los frijoles y las especias, así como las tortillas al estilo mexicano (de maíz o de harina) , frita o al horno. Los nachos, los crispy tacos, crispy chalupas, chili con queso, chili con carne, chili gravy, taco rice, la papa Arizona y las fajitas son todos ellos invenciones tex-mex. Las tortilla chips y la salsa picante servidas como aperitivo para mojar son igualmente una combinación original tex-mex. La cocina tex-mex ha importado sabores de otras cocinas, como el uso del comino, que no se emplea en las recetas tradicionales mexicanas. " id="pdf-obj-34-31" src="pdf-obj-34-31.jpg">

La gastronomía tex-mex, a veces denominada tex-mex, corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicano-estadounidense (chicanos o mexans). Se trata de una fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere.

AJI PAPRIKA  6. El Paso (pob. 598.590)  7. Arlington (pob. 367.197)  8. Corpusmexicano-estadounidense (chicanos o mexans). Se trata de una fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana) , aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Se emplean tanto los ingredientes habituales de la cocina mexicana, como aquellos que son desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo abundante de carne (particularmente de vaca) , los frijoles y las especias, así como las tortillas al estilo mexicano (de maíz o de harina) , frita o al horno. Los nachos, los crispy tacos, crispy chalupas, chili con queso, chili con carne, chili gravy, taco rice, la papa Arizona y las fajitas son todos ellos invenciones tex-mex. Las tortilla chips y la salsa picante servidas como aperitivo para mojar son igualmente una combinación original tex-mex. La cocina tex-mex ha importado sabores de otras cocinas, como el uso del comino, que no se emplea en las recetas tradicionales mexicanas. " id="pdf-obj-34-42" src="pdf-obj-34-42.jpg">

Se

emplean tanto los ingredientes

habituales de la cocina mexicana, como aquellos que son desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el

empleo abundante de carne

(particularmente de vaca), los frijoles y

las

especias, así como las

estilo mexicano (de maíz o de harina), frita o al horno. Los nachos, los crispy

para mojar son igualmente una combinación original tex-mex. La cocina tex-mex ha importado sabores de otras cocinas, como el uso del comino, que no se emplea en las recetas tradicionales mexicanas.

3.6. Comercialización 3.6.1 Canales de comercialización Efectuado el análisis del público objetivo de nuestro producto “ají
3.6. Comercialización 3.6.1 Canales de comercialización Efectuado el análisis del público objetivo de nuestro producto “ají

3.6. Comercialización

3.6.1 Canales de comercialización

Efectuado el análisis del público objetivo de nuestro producto “ají paprika”, un factor

importante a considerar lo constituye las formas de comercialización del producto, como se conoce en el mercado, cuál de estas formas tiene un consumo más masivo y un tema importante radica en la manera de penetrar en el mercado objeto de nuestro estudio.

3.6.1.1 Las formas de comercialización:

El ají paprika se comercializa en diferentes presentaciones entre los cuales se encuentran el ají amarillo en pasta, seco, molido, congelado, en conserva, en salsa y en polvo. Tal como podemos observar en el siguiente cuadro, el mayor porcentaje de la torta la tiene el ají en conserva seguido por el seco, molido y en polvo; las

3.6. Comercialización 3.6.1 Canales de comercialización Efectuado el análisis del público objetivo de nuestro producto “ají

cuales

cuentan

con

mayor

participación

en

las

exportaciones

en

diferentes

mercados.

Fuente: El Mercado Internacional de Productos Capsicum, Promperu 2009

El ají paprika en conserva es muy apreciado en los diferentes segmentos de mercado, especialmente en el nicho del mercado gourmet. Asimismo, encontramos una interesante comercialización de ají paprika molido y en polvo, los mismos que son consumidos como insumos de diferentes comidas en restaurantes y hoteles. Actualmente, este último tipo de presentación se encuentra con una gran aceptación en el mercado internacional debido al boom de la gastronomía étnica.

AJI PAPRIKA 3.6.2 Costos de exportación a) Costos asociados al proceso de producción en el campo

AJI PAPRIKA

3.6.2 Costos de exportación

a) Costos asociados al proceso de producción en el campo

Costos Directos de producción:

Concepto

Descripción

 

Monto

 

%

 

cost

Siembra

Servicio de siembra de semillas

 

$153

 

2%

Fertilización

Compra de fertilizantes y

 

$483

 

7%

Manejo

Manejo de plagas y

 

$451

   

6%

fitosanitario y

enfermedades

 

maleza

 

Riego

Agua utilizada para producción

 

$525

 

8%

Cosecha y

Mano de obra directa

 

$5,35

 

77%

Postcosecha

1

 

TOTAL

   

$6,96

 

100

Costos Indirectos de producción:

 

Concepto

Descripción

 

Monto

 

%

Arriendo de

Alquiler

 

$1,20

 

43%

terreno

0

 

Contabilidad

Servicio contable

 

$240

 

9%

Agua

Para uso humano

 

$240

 

9%

Comunicacio

Teléfono, Internet, etc.

 

$240

 

9%

nes

   

Combustible

Para vehículos y generar electricidad en fundo

 

$900

 

32%

TOTAL

   

$2,82

 

100

Otros gastos de mantenimiento:

 

Concepto

Descripción

 

Monto

 

%

Cercos,

Mantenimiento

 

$60

   

9%

 

caminos y

puentes

     
Sistema de Mantenimiento $60 9% riego Construccion Mantenimiento $73 11% es Materiales Mantenimiento $488 72% TOTAL
Sistema de Mantenimiento $60 9% riego Construccion Mantenimiento $73 11% es Materiales Mantenimiento $488 72% TOTAL

Sistema de

Mantenimiento

$60

 

9%

riego

Construccion

Mantenimiento

$73

 

11%

es

Materiales

Mantenimiento

$488

 

72%

TOTAL

 

$681.

 

100

AJI PAPRIKA b) Costos asociados al producto terminado Costos Directos (Expresados en US$ / Kilo) Concepto

AJI PAPRIKA

b) Costos asociados al producto terminado

Costos Directos (Expresados en US$ / Kilo)

Concepto

Descripción

Monto

Material

Cajas de cartón corrugado por

$0.26

embalaje

Material

Parihuelas de madera con proceso térmico de 1.00 x 1.20M a

$0.02

embalaje

$10.00 por unidad

Servicio

   

empaque y

embalaje

Servicio en

$0.20

empacadora

TOTAL

 

$0.90

Costos Indirectos (Expresados en US$ / Kilo)

AJI PAPRIKA b) Costos asociados al producto terminado Costos Directos (Expresados en US$ / Kilo) Concepto

Fuente: Empresa Fabri SAC

3.6.2.1 Fijación de precio en el mercado internacional

El precio de páprika se determina en el mercado internacional con tendencia a subir por el incremento de la demanda por ser un producto natural.

Páprika seco (Perú)

:

1.0 1.4 dólares / kilo

Páprika (Mercado int.)

:

1.7 - 1.9 dólares / kilo

Los costos de producción varían de acuerdo al tipo de tecnología usada y van desde USA
Los costos de producción varían de acuerdo al tipo de tecnología usada y van desde USA

Los costos de producción varían de acuerdo al tipo de tecnología usada y van desde USA 1,700 hasta USA 3,000.

3.6.3 Posición del producto en el mercado

El canal más recomendable para la comercialización de nuestro ají paprika en mercados extranjeros se realizará a través de brokers. Es recomendable para aquellas empresas sin experiencia en el mercado norteamericano, utilizar el servicio de un bróker que cuente con alta experiencia en el rubro. Sin embargo, debe asegurarse que el broker conozca los objetivos de la empresa y viceversa.

El broker representa al exportador, actúa como su fuerza de venta y define las estrategias de penetración, de marketing, términos y condiciones de venta, por lo general trabaja con contrato y su comisión fluctúa entre 3% a 8%.

Entre los servicios básicos que brinda el broker tenemos los siguientes:

Búsqueda de nuevos clientes. Ayuda en el proceso de introducción del producto, por lo general tiene un amplio contacto con los supermercados. Entregan información general del mercado y de las nuevas tendencias, lo que permite al exportador conocer las novedades del mercado. Son responsables de que el distribuidor reparta el producto de manera efectiva y sin dejarlo desplazado. Insistencia a los supermercados o minoristas con la finalidad de la emisión de nuevas órdenes de compra o pedidos. Se encargan de que el producto estén exhibidos de manera atractiva en el punto de venta.

Es importante que las empresas exportadoras tengan en cuenta los siguientes factores al momento de negociar con los brokers (nivel de especialización geográfica, contactos personales y experiencia en la venta en los supermercados, experiencia con el producto o con productos de comercialización similar y tamaño de la empresa). En relación a los puntos de ventas donde se comercializan las especias y condimentos, la categoría en donde se ubicaría el ají paprika, en los Estados Unidos lo encontraríamos principalmente:

Canal detallista (56% de las ventas totales)

Canal Food Service (39% de las ventas totales)

El 5% se corresponde a la venta como ingrediente o insumo.

AJI PAPRIKA  1) Canal detallista: El canal detallista incluye a los supermercados, groceries y las

AJI PAPRIKA

1) Canal detallista:

El canal detallista incluye a los supermercados, groceries y las tiendas gourmet.

Supermercados y groceries: Dentro de la categoría de supermercados se encuentran todos los establecimientos con volumen de ventas superior a 2 millones de dólares anuales. Los establecimientos con volúmenes de ventas menores a los 2 millones de dólares anuales son considerados como groceries. Al igual que los supermercados cuentan con capacidad de stock y se comportan bajo los mismos patrones a la hora de adquirir productos.

Los supermercados trabajan en base de criterios de rentabilidad por metro cuadrado, es por ello la importancia de que el producto a introducir tenga un desarrollo atractivo y novedoso que le permita diferenciarse de otros productos similares que se encuentren ya posicionados en el mercado y que por lo general cuentan con un apoyo publicitario de marca. Para que le producto pueda competir se deberá desarrollar una estrategia que permita obtener una ventaja competitiva, ya sea en precio, calidad, diseño, etc.

En caso se logre el interés del producto por parte del supermercado, este será exhibido durante un periodo de prueba, el cual puede oscilar entre los tres y seis meses, luego del cual será evaluado en relación a las ventas. En caso las ventas no hayan acompañado al producto exhibido, este será retirado de los exhibidores. Por lo general los supermercados suelen exigir a los exportadores, acciones promocionales para incentivar la venta del producto, como por ejemplo, ofertas, descuentos, muestras de cortesía, promotoras, etc.

En relación a la variedad de productos de los supermercados en Estados Unidos, se estima que el 82% cuenta con stocks de productos gourmet, en los cuales se podría considerar al ají paprika en sus diferentes presentaciones

Finalmente, el margen de utilidad de los supermercados en este tipo de productos varía entre el 30% y 35% del costo del producto. Sin embargo, existen establecimientos más pequeños denominados corners stores que por lo general aplican un margen más alto que oscila entre 30% y 50%.

Tiendas Gourmet:

Dentro de la categoría de tiendas gourmet se encuentran todos aquellos establecimientos que ofrecen productos de alta calidad y precios elevados. Este tipo de establecimientos ha tenido un crecimiento importante en los últimos años y por lo general cuentan con una gran variedad de productos

exclusivos provenientes de diversos países. Este canal representa un gran interés para la comercialización de especias
exclusivos provenientes de diversos países. Este canal representa un gran interés para la comercialización de especias

exclusivos provenientes de diversos países. Este canal representa un gran interés para la comercialización de especias y condimentos de alto nivel, similares al ají paprika, ya que está dirigida a un nicho específico de mercado.

Los principales clientes de las tiendas gourmet son personas con alto poder adquisitivo, dispuestas a invertir lo necesario por productos exclusivos y que les permita satisfacer sus necesidades y gustos.

En relación al margen de utilidad de este tipo de establecimientos, oscila entre el 50% y 70% del costo del producto Finalmente, es importante considerar que el canal detallista incluye a los Hipermercados y a los Warehouse Club por obtener volúmenes de ventas mayores a los 2 millones de venta anuales.

2) Canal Food Service:

En el canal Food Service se consideran el catering aéreo, cruceros, instituciones, etc, los cuales tienen bastante interés por las especias y condimentos teniendo en cuenta la creciente tendencia de los chefs por utilizar insumos novedosos en sus preparaciones. En general, los productos demandados a través de este canal son aquellos relacionados a alimentos saludables, exóticos, naturales y gourmet, motivo por el cual ciertas especias y condimentos, como el ají paprika, podrían tener una salida favorable a través de este canal. A continuación se muestra un gráfico donde se puede apreciar la estructura de distribución de las especies y condimentos en el mercado estadounidense.

AJI PAPRIKA Diagrama de funcionamiento de canales de Distribución 3.6.4 Participación del producto en el mercado

AJI PAPRIKA

Diagrama de funcionamiento de canales de Distribución

AJI PAPRIKA Diagrama de funcionamiento de canales de Distribución 3.6.4 Participación del producto en el mercado

3.6.4 Participación del producto en el mercado

La demanda del ají fresco en los Estados Unidos es abastecida casi en su totalidad por la oferta mexicana, esta ha experimentado un crecimiento continuo, existe también una participación marginal que se distribuye entre Canadá, Holanda, Israel y República Dominicana. En lo referente a México, ese país ha tenido un incremento constante de los envíos de ají en el transcurso de los últimos años a los Estados Unidos, obedeciendo este desempeño al desarrollo y aprendizaje necesarios para el cultivo del producto, así como la existencia de los acuerdos comerciales firmados entre ambos países y su cercanía geográfica.

3.6.4.1 Exportaciones de Chile

De acuerdo a los datos encontrados en la página de Pro Chile, durante el año 2013, Chile se ubicó en el tercer lugar entre los países que exportan verduras deshidratadas a los Estados Unidos, destacando el ají y el pimentón. Es así participa de una porción equivalente al 10.2% en ese mercado. Asimismo, Chile ha podido ingresar a competir con China y México, porque ha incorporado alta tecnología a sus procesos, lo cual ha

elevado los estándares sanitarios. En este sentido, tal como señala la Oficina de Pro Chile Miami
elevado los estándares sanitarios. En este sentido, tal como señala la Oficina de Pro Chile Miami

elevado los

estándares sanitarios. En este sentido, tal como señala la

Oficina de Pro Chile Miami “el ají chileno resulta altamente atractivo

en

Estados Unidos, gracias a su producción orgánica y

cocina indígena”.

su asociación a la

  • 3.6.4.2 Exportaciones de Colombia

Colombia al igual que Perú no está permitida de enviar ajíes frescos a los Estados Unidos por las normas sanitarias ya mencionadas en acápite anterior. Es así que registra unas mínimas exportaciones de ajíes frescos con destino casi exclusivo al Caribe. Es así que el mayor potencial exportador de Colombia al mercado estadounidense en lo que se refiere a frutos del género capsicum, se ha orientado a productos acondicionados o procesados como deshidratados.

  • 3.6.4.3 Exportaciones de Perú

En este sentido, Estados Unidos ofrece interesantes oportunidades para la exportación peruana de ají deshidratado, que en los últimos años ha demostrado un incremento significativo en sus volúmenes de exportación, abriendo novedosas oportunidades para el incremento de la participación peruana en el mercado.

Según datos de Promperu, durante el año 2013, el Perú se situó en el segundo lugar entre los países que exportan ajíes deshidratados del género capsicum a Estados Unidos, lo cual representó que el 74% de las exportaciones peruanas en este rubro hayan tenido como destino final el mercado estadounidense. La capacidad del producto derivado del agro para competir con potencias alimentarias como China y México en el mercado norteamericano, se explica en gran medida por la ventana de producción, que para el caso del Perú, se mantiene activa durante todo el año; esta situación permite generar una ventaja competitiva con respecto a otros países exportadores que tienen también como destino los Estados Unidos. Asimismo, el ají peruano resulta altamente atractivo en el país del norte debido a su producción orgánica y su asociación con la cocina indígena.

AJI PAPRIKA Exportaciones Peruanas de ajíes deshidratados del género capsicum 2014 % Var 2013 – %

AJI PAPRIKA

Exportaciones Peruanas de ajíes deshidratados del género capsicum

2014

 

% Var 2013

% Part

FOB 2014

Mercado

2014

2014

(Miles US$)

Estados Unidos

 
  • - 74%

10,203.32

España

  • 40 6%

863.34

Federación Rusa

  • - 4%

575.31

Reino Unido

  • - 4%

521.82

Canadá

  • - 3%

480.63

Bélgica

  • - 2%

293.51

Australia

  • - 2%

256.52

Brasil

  • 78 1%

119.12

Mexico

  • - 1%

100.62

Otros Paises (17)

  • - 3%

450.06

Fuente: Sunat Elaboración: Propia

3.7. Requisitos de ingreso al mercado elegido

Acceso al mercado de los Estados Unidos

Estados Unidos a diferencia de muchos otros países, las normas fitosanitarias y técnicas, la mayoría de las veces responden a parámetros de calidad exigidas por las agencias de protección al consumidor.

Las mercaderías importadas por los Estados Unidos están sujetas a aranceles según la clasificación del Arancel Armonizado de los Estados Unidos, que le corresponde al producto.

La mayor parte de los productos peruanos que ingresan al mercado de los Estados Unidos, se acogen a la exoneración del pago de derechos que otorga la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (LPAA).

Food and Drug Administration (FDA)

Es la entidad encargada de asegurar la calidad, sanidad y debido etiquetado de los alimentos, medicamentos y cosméticos. Las leyes administradas por la

FDA incluyen la Ley Federal sobre Productos Alimenticios, Farmacéuticos y Cosméticos y la Ley para la
FDA incluyen la Ley Federal sobre Productos Alimenticios, Farmacéuticos y Cosméticos y la Ley para la

FDA incluyen la Ley Federal sobre Productos Alimenticios, Farmacéuticos y Cosméticos y la Ley para la Precisión de Etiquetas y el Empaque Adecuado. Los productos importados regulados por el FDA están sujetos a inspección en la fecha de su entrada a la Aduana estadounidense.

Cada contenedor o empaque de páprika debe estar marcado visiblemente con su nombre común, es decir "páprika"; o también puede decir: "Spice and Coloring". Seguidamente debe estar consignado también el país de origen y los datos de la empresa productora o comercializadora.

La FDA clasifica a la páprika dentro de los colorantes de uso permitido en la fabricación de alimentos para consumo humano.

Arancel

El servicio de aduanas estadounidense, Customs Service, se encarga de la clasificación de las importaciones, cobra el arancel e investiga las posibles irregularidades y omisiones en la documentación necesaria para la importación.

Permiso de importación

Para poder exportar productos alimenticios a los Estados Unidos, éstos deben de cumplir al menos los mismos requisitos que los productos fabricados en dicho país. El organismo estadounidense responsable de controlar y hacer que se respeten estos requisitos, es la FDA.

Los alimentos importados deben ser puros, enteros, sanos y producidos en ciertas condiciones sanitarias. Todos los productos deberán llevar además un etiquetado correcto, en inglés, que contenga una información veraz.

La importación de todas las especias, semillas y hierbas están sujetas a la regulación sanitaria y de salud de la FDA. Estas regulaciones intentan asegurar al consumidor que estos ingredientes o alimentos son puros, aptos para el consumo y que han sido producidos atendiendo a unas determinadas normas sanitarias: los empleados de la fábrica tienen que estar libres de enfermedades contagiosas, tienen que utilizar guantes y gorros, y el producto final elaborado tiene que estar libre de contaminantes.

En el puerto de entrada se lleva a cabo un examen por técnicos del FDA. A petición de estos, una muestra de la mercancía puede ser sometida a un examen de laboratorio para detectar posibles problemas como la salmonela o restos de pesticidas.

AJI PAPRIKA Certificado fitosanitario Es expedido por los países exportadores de páprika para verificar su concordancia

AJI PAPRIKA

Certificado fitosanitario

Es expedido por los países exportadores de páprika para verificar su concordancia con las mercancías que en ellos se describen.

Etiquetado

Prácticamente todos los temas referentes al etiquetado son regulados por la FDA.

La mayor parte de la regulación sobre el etiquetado

se

centra

en

la

elaboración de la etiqueta nutricional, llamada "Nutrition Facts Label".

La FDA establece que las siguientes características nutricionales deberán ser declaradas en la etiqueta: calorías, cantidad total de grasas, grasas saturadas, colesterol, sodio, cantidad total de hidratos de carbono, fibra dietética, proteínas, vitamina A, B, C, calcio y hierro.

Procesos operativos básicos para exportar a los Estados Unidos

Documentación solicitada para exportar:

La factura comercial (commercial invoice): Se debe preparar el documento en inglés, (nombre del importador, fecha, nombre del puerto o ciudad de destino, descripción de la mercancía, precio, lugar y condiciones definitivas de venta).

Lista de empaque o "packing list": Para facilitar la inspección aduanera, debe cuadrar con la guía, (detalle de todas las mercaderías embarcadas o todos los componentes de la misma mercadería).

Conocimiento de embarque: Recibo que prueba el embarque de la mercancía, sin este documento no se puede retirar la mercancía en el lugar de destino. El Conocimiento de embarque marítimo se denomina Bill of Landing.

Certificado de origen: Permite identificar y garantizar la procedencia de las mercancías, permitiendo a los exportadores hacer uso de las preferencias arancelarias que otorga el país importador.

Certificado fitosanitario: Para productos frescos agrícolas y agropecuarios, expedido por SENASA.

La agencia de aduana o despachador oficial en base a la documentación recibida del exportador realiza
La agencia de aduana o despachador oficial en base a la documentación recibida del exportador realiza

La agencia de aduana o despachador oficial en base a la documentación recibida del exportador realiza los trámites ante Aduanas solicitando la numeración de la Orden de Embarque y la Declaración Aduanera de Mercancías (DAM) que es el documento oficial para regularizar la salida legal de las mercancías al exterior.

3.8. Parámetros competitivos actuales

El propósito de este análisis de situación es investigar las fortalezas y debilidades del proyecto y descubrir las amenazas y oportunidades en el ambiente, a fin de evitar las amenazas y sacar ventaja de las oportunidades.

  • 3.8.1. Fortalezas y debilidades Fortalezas

Extraordinarias condiciones climáticas que permiten la producción de páprika.

El proyecto actúa como el eje que conjuga los intereses y voluntades

de los agricultores, importadores, trabajadores e inversionistas. Alianzas estratégicas con recibidores de los Estados Unidos.

Debilidades

Empresa

que

recién

inicia

sus

operaciones,

con escasos

conocimientos acumulados.

 

Carencia de recursos y relaciones comerciales para acceder a

canales de distribución y mercados. Débil estructura financiera y escasez de apoyo financiero.

Carencia de infraestructura de transporte.

Producto final muy dependiente de los factores climáticos que afectan a la producción.

  • 3.8.2. Oportunidades y amenazas Oportunidades

Gran reconocimiento y aceptación de la páprika peruana por los intermediarios internacionales.

España que es el principal competidor en el mercado de los Estados

Unidos, también es el principal comprador de páprika peruana. Incremento de la demanda de productos no dañinos para la salud.

En países industrializados, el empleo de colorantes artificiales para la alimentación humana se encuentra actualmente prohibido.

Amenazas

AJI PAPRIKA  Bajos costos de mano de obra (China).  El aumento de la competencia

AJI PAPRIKA

Bajos costos de mano de obra (China).

 

El aumento

de

la

competencia

de

otros

países

como

consecuencia de la globalización.

La existencia de productos sustitutos debido a la naturaleza de la páprika como especie sazonadora, existiendo un sin número de productos. Mayores exigencias de control para el ingreso de productos agroindustriales al mercado de los Estados Unidos.

3.9. Estrategia comercial del perfil de mercado del producto

La páprika peruana es considerada internacionalmente como un producto de calidad superior a la de sus competidores, sumado a su estacionalidad y los tratados comerciales favorables, hacen que llegue con un precio competitivo al mercado destino.

El producto destacará por su limpieza, buen sabor, color y por su consistencia en la calidad.

La comercialización en el mercado de los Estados Unidos, se realizará con empresas procesadoras-envasadoras (socios estratégicos), quienes colocan su marca y destinan este producto al consumidor final; y a las empresas distribuidoras quienes expenden a empresas que utilizan la páprika como insumo (hoteles, restaurantes, pizzerías, etc.). Las principales ventajas de utilizar estos canales es reducir costos operacionales del producto, lo cual, nos permite dedicarnos al proceso de la páprika íntegramente, ingresar a nuevos mercados e incrementar las ventas.

En este sentido nuestra estrategia será la diferenciación, es decir ofreceremos un producto de calidad que se traducirá principalmente en el color rojo intenso, el aroma agradable, limpieza y pureza frente a la páprika de otros países que no tienen estas características tan marcadas.

CAPÍTULO IV: OPORTUNIDADES COMERCIALES 4.1. Productos derivados

4.2. Contactos comerciales
4.2. Contactos comerciales
4.2. Contactos comerciales

4.2. Contactos comerciales

AJI PAPRIKA EXTRACTOS Y DERIVADOS DEL PACIFICOS.P.R DE R.LENRIQUE GONZALEZ MARTINEZ N 371INT.3 COL.NUEVO SALAGUA -PMENDEZ@AGROCLUSTERSUSA.COM EL ARTE EN PALETAS S.A. DE C.V.GUADALUPE VICTORIA N° 9208, ZONAURBANA RIO TIJUANAB.C. MÉXICOC.P. 22010 R.F.C.: APA010614PN1 GUADALUPE VICTORIA #9208 ZONA RIO, C.P.22010 MTIJUANA B.C., MEXICO, R.F.C NUMBER: APA010614PN1, 52-6646607526 TEL EX 52-66466 07 4.3. Ferias internacionales " id="pdf-obj-50-3" src="pdf-obj-50-3.jpg">

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EXTRACTOS Y DERIVADOS DEL PACIFICOS.P.R DE R.LENRIQUE GONZALEZ MARTINEZ N 371INT.3 COL.NUEVO SALAGUA - CP. 28869 MANZANILLO,COLIMA-MEXICOR.F.C. EDP160414PA2 TEL.: 314 33 46888 NOTIFY 1 :MOZ AGENCIAS ADUANALES DE MANZANILLO SC.BLVD. COSTERO MIGUEL DE LA MADRID4190 COL. DEL PACIFICO CP. 28218MANZANILLO, COLIMA, MEXICO RFC: MAA041109I18 A.A. JUAN CARLOS MARTINEZ

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EL ARTE EN PALETAS S.A. DE C.V.GUADALUPE VICTORIA N° 9208, ZONAURBANA RIO TIJUANAB.C. MÉXICOC.P. 22010 R.F.C.: APA010614PN1 GUADALUPE VICTORIA #9208 ZONA RIO, C.P.22010 MTIJUANA B.C., MEXICO, R.F.C NUMBER: APA010614PN1, 52-6646607526 TEL EX 52-66466 07

4.3. Ferias internacionales

CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Existe mayor producción debido a que hay gran demanda en
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Existe mayor producción debido a que hay gran demanda en
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Existe mayor producción debido a que hay gran demanda en
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Existe mayor producción debido a que hay gran demanda en

CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

  • Existe mayor producción debido a que hay gran demanda en el mercado internacional

AJI PAPRIKA  Actualmente muchas empresas productoras han decido competir por la Páprika pues ven en

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  • Actualmente muchas empresas productoras han decido competir por la Páprika pues ven en ella una fuente de mayor ingresos, debido a que es muy cotizada en los diferentes mercados.

  • Perú se viene consolidando como un exportador de páprika, un pimentón dulce utilizado también como colorante natural para distintas aplicaciones que van desde embutidos hasta lápices labiales y que es el boom agroindustrial de la franja costera de Perú.

  • Con US$ 135 millones anuales, Perú es hoy el principal exportador de páprika en el mundo y el que más crece.

  • La páprika puede convertirse en la estrella más brillante de las exportaciones no tradicionales peruanas, que ya superaron US$ 14.000 millones. Si bien el espárrago ha logrado ventas en el exterior en los primeros seis meses del año que superan los US$ 431 millones, el incremento de sus exportaciones con relación al mismo período del año fue de sólo el 8%. La páprika, en cambio, con un sorprendente incremento del 107% en la primera mitad del año, sigue captando el interés de inversionistas que quieren subirse a ese tren de alta velocidad.

  • La páprika necesita un nuevo empuje renovar los conceptos de producción para poder competir en un mercado internacional.

  • Debido a la alta calidad del producto y a la acogida que esta presenta; han ido aumentando las empresas en el rubro tanto de producción como de exportación.

  • Son muchas las empresas encargadas de la producción de la páprika; estas tienen la difícil tarea de sacar la más alta calidad del producto en las distintas formas de presentación del producto.

  • El gobierno ve en este producto mayores ingresos es por eso que ha creado centros que apoyen a los campesinos.

  • Las diversas instituciones brindan apoyo, capacitación, etc., a los distintos productores.

  • Las instituciones no solo brindan capacitación, también ven como poder ayudar a los exportadores a encontrar el mercado que mejor le convenga.

 Debido a esto los productores se sienten más seguros a la hora de presentar su
 Debido a esto los productores se sienten más seguros a la hora de presentar su
  • Debido a esto los productores se sienten más seguros a la hora de presentar su producto al mercado.

  • La producción total del Perú en cuanto a este producto se refiere es suficiente para abastecer a mercados nacionales como internacionales.

  • Se recomienda que el alto porcentaje de quienes cultivan este producto son agricultores ocasionales, por lo que las técnicas de cultivo están poco desarrolladas. Los productores de ají páprika además de ser pequeños, se encuentran dispersos a lo largo del territorio donde se cultiva este producto y regularmente, comercializan su producción con acopiadores, casas comerciales y empresas exportadoras. El desarrollo de un modelo de asociatividad, para los pequeños agricultores de ají páprika, los beneficiaría proporcionándoles representación permanente para el logro de beneficios comunes como negociación de precios, compras de insumos en volumen, acceso a capacitación y asesoría técnica, mejora de la calidad, entre otros. A su vez, les permitiría lograr mayores márgenes en su beneficio reduciendo la participación de intermediarios en la comercialización, mejorar su poder de negociación con las exportadoras, y quizás en un futuro, adquirir la capacidad de exportar directamente.

CAPÍTULO VI: BIBLIOGRAFIAS Fuentes Electrónicas:

FERTITEC. www.fertitec.com.

MINISTERIO DE AGRICULTURA. http://.www.portalagarrio.gob.pe

www.trademap.com

www.promperu.gob.pe

www.adex.com

www.ccl.com

Fuentes Bibliográficas:

MISKI. http//:www.miski.com.pe

Ficha de requisitos técnicos de acceso al mercado EEUU/Proyecto BID- ADEX

AJI PAPRIKA  http://www.ipeh.org/prod_papi_presentaciones.asp  MINAG. Portal del estado peruano [en línea] Perú. Disponible en: http://www.peru.gob.pe/gobierno/det_institucion.asp?cod_institucion=136

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http://www.ipeh.org/prod_papi_presentaciones.asp

MINAG.

Portal

del

estado

peruano

[en

línea]

Perú.

Disponible

en:

http://www.peru.gob.pe/gobierno/det_institucion.asp?cod_institucion=136

Disponible en: http://taninos.tripod.com/paprikacastellano.htm

Disponible en: http://www.agroica.gob.pe/paprika.shtml

Disponible en: http://www.inia.gob.pe/SIT/consPR/adjuntos/1359.pdf

ZEGARRA, J. Adopción del cultivo Pimiento Páprika (Capsicum Nahum L.)

por los agricultores del valle de Vitor Arequipa Tesis Mg. Sc. Lima UNALM. Especialidad de producción y Extensión Agrícola 2000. Disponible en:

http://www.proinversion.gob.pe/0/0/modulos/JER/PlantillaSectorHijo.aspx?A

RE=0&PFL=0&JER=104

Disponible en: http://www.agroica.gob.pe/seriehis_ajipaprika.shtml

CAPÍTULO VII: ANEXOS

AJI PAPRIKA  http://www.ipeh.org/prod_papi_presentaciones.asp  MINAG. Portal del estado peruano [en línea] Perú. Disponible en: http://www.peru.gob.pe/gobierno/det_institucion.asp?cod_institucion=136
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