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F UB M A N T EI GA OU G OR DU RA COCO R ALAD O M EL
1 xcara 120 g 1 xcara 200 g 1 xcara 80 g 1 xcara 300 g
1 colher de sopa 7,5 g 1/2 xcara 100 g 1 colher de sopa 5 g 1 colher de sopa 18 g
1 colher de ch 2,5 g 1/3 xcara 65 g 1 colher de ch 1,5 g 1 colher de ch 6 g
1 colher de caf 1/2
colher de ch
P O LV I L H O A M I D O DE M I LHO QU EI JO RALADO FERM EN T O EM P
1 xcara 150 g 1 xcara 150 g 1 xcara 80 g 1 colher de ch cheia
1 colher de sopa 9 g 1 colher de sopa 9 g 1 colher de sopa 5 g 10 g
1 colher de ch 3 g 1 colher de ch 3 g 1 colher de ch 1,5 g
FA R I N H A D E FA R I N H A DE ROSCA AVEI A AR ROZ
MANDIOCA 1 xcara 80 g 1 xicara 80 g 1 xcara 200 g
1 xcara 150 g 1 colher de sopa 5 g 1 colher de sopa 5 g
1 colher de sopa 9 g 1 colher de ch 1,5 1 colher de ch 1,5 g
1 colher de ch 3 g g
AM N D OA S , N O Z ES , SAL 1 colher de ch 5 ml
C A S TA N H A S 1 lata de leite condensado 395 g
1 xcara 140 g 1 colher de sopa 20 1 lata de creme de leite 300 g
g 1 caixinha de creme de leite 200 g
1 colher de caf 5 g 1 vidro de leite de coco 200 ml
1 xcara de ch 240 ml 1 litro = 4 xcaras (cada xcara 250 ml)
1 copo de requeijo 250 ml 1 copo de vinho = 6 colheres de sopa
1 copo americano 200 ml 1 clice = 3 colheres de sopa
1 litro 1.000 ml (4 copos de requeijo) 1 colher de sopa = 5 colheres de caf
1 clice 3 colheres de sopa 1 colher de sobremesa = 10 colheres de caf
1 colher de sopa 15 ml 1 colher de ch = 3 colheres de caf
1 colherinha (caf) = 1/2 colher (ch)
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MEDIDA DOS BOLOS - APROXIMADAMENTE 100 GRAMAS
B O LO S RE TA NGU LA RE S
TAMANHO DA FORMA NMERO
(COMPR. X LARGURA) DE FATIAS
35X25 30
40X30 50
45X30 70
45X35 100
50X40 130
45X55 150
75X45 200
B O LO S RE DO NDO S - DI M E T RO S
TAMANHO DA NMERO
FORMA DE FATIAS
15 10
20 18
25 30
30 40
35 60
40 80
45 100
50 150
TA M A NH O S DE A S S A DE IRA S RE TA NGU LA RE S
30X20 - 2 KILOS
33X23 - 3 KILOS
37X27 - 4 KILOS
40X30 - 5 KILOS
45X32 - 6 KILOS
6
B O LO S OVA IS - DI M E T RO S
TAMANHO NMERO
DA FORMA DE FATIAS
30X20 30
40X30 50
50X40 80
55X45 100
60X50 150
65X55 200
B O LO S Q UA DRA DO S
TAMANHO
NMERO DE FATIAS
DA FORMA LADO
15 12
20 25
25 30
30 50
35 70
40 130
45 150
50 200
TEMPERATURAS DO FORNO
Forno baixo ou forno brando A temperatura menor e fica entre
150C 160C.
Forno mdio ou regular Temperatura entre 170C 190C.
Forno alto ou quente A temperatura de 200C em mdia.
Forno forte ou bem quente Temperatura de 250C.
Forno arrefecido Depois do forno apagado e ainda quente.
Forno Preaquecido quando voc liga o forno 10 minutos antes de
colocar qualquer coisa para assar.
7
Cobertura:
2 Xcaras de acar de confeiteiro
5 colheres de sopa suco de limo.
Preparo:
Misture os dois ingredientes e leve
ao banho Maria at derreter. Em
seguida cubra o bolo.
13
Ingredientes:
4 Ovos
1 1/2 Xcara de chocolate em p
1 1/2 Xcara de farinha de trigo
1 1/2 Xcara de acar
1 Xcara de leite
1 Xcara de leo
1 Colher de sopa de pimenta dedo de moa
1 Colher de sopa de fermento em p
Preparo: Cobertura:
No liquidificador bata por 2 minu- 200g de chocolate meio amargo
tos os ovos, leite, leo, acar e a 100ml de creme de leite
pimenta.
Na sequncia acrescente o cho- Preparo:
colate em p e a farinha de trigo. Faa uma ganache derretendo os dois no
Bata at ficar uma massa homo- banho Maria. Cubra o bolo e coloque uma
gnea. Adicione o fermento em pimenta decorando.
p e misture bem.
Leve para assar em forno pr
aquecido a 180
14
Ingredientes: Cobertura:
3 Ovos 1/2 Xcara de suco de laranja
1 Xcara de suco de laranja natural 1/2 Xcara de gua
3 Xcaras de farinha de trigo 1/2 xcara de acar
1/2 Xcara de leo 1 colher de sopa de maisena.
1 1/2 de Xcara de acar
Raspas de uma laranja Preparo:
1 Colher de sopa de fermento em p Dissolva a maisena na gua.
Leve todos os ingredientes em um
Preparo: panela ao fogo,
e bonita.
Acrescente o fermento em p e as ras-
pas dele laranja.
Leve para assar em forno pr aquecido
a 180
15
Bolo de nozes com caramelo
Ingredientes: Preparo:
3 Ovos Em uma forma de alumnio derreta o a-
1/2 Xcara de leo car em fogo mdio com cuidado para no
1 Xcara de leite queimar.
100g de nozes Coloque as nozes sobre o caramelo derre-
1 Xcara de acar tido e reserve.
2 Xcaras de farinha de trigo No liquidificador bata todos os ingredien-
1 Colher de sopa de fermento em p tes da massa deixando por ltimo a farinha
Doce de leite a gosto e o fermento.
Despeje a massa sobre a forma reservada.
Caramelo:
Com uma colher coloque gostas de doce
1 Xcara de acar de leite.
50g de nozes. Leve para assar em forno pr aquecido a
180
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Bolo de erva doce com cobertura de creem cheese
Ingredientes: Preparo:
3 ovos Bata todos os ingredientes no liqui-
1 1/2 Xcara de acar dificador deixando por ltimo o fer-
1 1/2 xcara de fub mento e a erva doce.
1 Xcara de farinha de trigo Despeje em forma untada e leve para
1/2 Xcara de leo assar em forno pr aquecido a 180
1 Colher de sopa de erva doce
1 Colher de sopa de fermento em p
Cobertura: Preparo:
150g de creem cheese Leve ao fogo todos os ingredientes
1/2 Lata de leite condensado mexendo at engrossar. Despeje ainda
1 colher de ch de essncia de bau- quente sobre o bolo
nilha
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Ingredientes: Preparo:
3 Ovos Bata na Batedeira por 3 minutos os
1 Xcara de leite ovos, leo e o aucar.
1 Xcara de acar Acrescente o mel, a farinha de trigo
3 colheres de mel e o fermento em p.
3 Xcara de farinha de trigo Em uma forma coloque o acar
1 colher de sopa de fermento em p para derreter at ficar amarelinho.
1 Xcara de acar para caramelizar a forma Espalhe as bananas sobre o cara-
4 bananas fatiadas. melo e despeje a massa.
Leve para assar em forno pr aque-
cido a 180
18
Ingredientes:
3 ovos
1/2 xcara de leo
1/3 Xcara de adoante culinrio
1 Xcara de leite
2 Xcaras de farinha de trigo
4 Mas
100g de coco ralado
1 Colher de sopa de fermento em p
Preparo:
Bata no liquidificador por um minuto os ovos, leite, leo 1 Ma sem as sementes
e o coco ralado. Acrescente a farinha, adoante culinrio e o fermento em p.
Despeje em forma untada. Espalhe fatias do restante das mas.
Leve para assar em forno pr aquecido a 180
19
Ingredientes:
450g de chocolate meio amargo
4 Colheres de margarina
6 ovos
1/2 xcara de acar
Preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Separe as gemas das claras e
faa uma gemada com as gemas e xcara do acar.
Bata as claras em neve, adicione as 2 colheres de acar e siga batendo at formar
picos firmes. Incorpore a mistura do chocolate nas gemas, depois faa o mesmo
com as claras. Leve para assar por cerca de 45 minutos. Decore com acar de
confeiteiro peneirado.
20
Bolo mrmore
Ingredientes:
5 Ovos
1/2 Xcara de margarina
2 Xcaras de farinha de trigo
1/2 Xcara de leite
1 Xcara de chocolate em p
1 Xcara de acar
1 Colher de sopa de fermento em p
Preparo:
Separe as claras e as gemas.
Bata as claras at ponto o firme e reserve.
Bata as gemas o acar e manteiga por 2 minutos.
Acrescente as claras aos poucos na mistura de gemas e acar.
Despeje o leite e a farinha de trigo.
Bata at ficar uma massa lisa e homognea.
Acrescente o femento e separe a massa em duas vasilhas.
Em uma delas acrescente o chocolate em p.
V intercalando a massa na forma conforme o vdeo.
Leve para assa em forno pr aquecido a 180
21
Ingredientes:
1 cenoura grande
3 ovos
1 xcara de farinha de trigo intregral
1 xcara de farelo de aveia
1/2 xcara de leo de girassol
1/2 Xcara de leite desnatado
1 xcara de acar mascavo
1 colher de sopa de fermento
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidi-
ficador.
Leve ao forno mdio, j pr-aqueci-
do, por 35 minutos
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo der-
retido, misturado com 50ml de cre-
me de leite ligth.
22
Bolo de Camomila
Ingredientes:
2 Ovos
1 Xcara de ch de camomila feita com 2 pacotinhos de ch
1 Xcara de iogurte natural
3 Colheres de sopa de margarina
1 Xcara de acar
1 Colher de fermento em p.
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar em forno pr aque-
cido a 180
Cobertura:
1 Leite condensado
1 Caixinha de creme de leite
1 pacotinho de ch de camomila.
Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sem parar at engrossar.
Despeje sobre o bolo