Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Avicultura Tradicional
Hoy como antes la avicultura tradicional con las gallinas de patio, pavos, patos o
palomas, se sigue observando en el interior de la Repblica en fincas y viviendas.
Para el pequeo agricultor las aves son parte de su subsistencia y patrimonio ya
que es el medio inmediato de obtener fondos o el recurso alimenticio.
Antes de las dcadas 40 y 50, la gallina dorada o el caldo de gallina era el plato
obligado de los acontecimientos familiares o sociales en cualquier punto del pas,
en la ciudad o el campo.
La gallina como el huevo marrn siguen teniendo la preferencia con una valoracin
ms alta en los mercados del pas quiz tan solo por esa costumbre ancestral de
consumo o por el mito aparente de que son productos frescos y de mejor sabor.
Avicultura Tecnificada
La produccin tecnificada, tanto para la reproduccin de aves como el engorde de
las mismas, surge debido al crecimiento de la poblacin y a la demanda de
alimentos. En detalle se puede especificar lo siguiente:
Situacin Actual
La avicultura nacional, est conformada por unidades productivas denominadas
como: Granjas Tecnificadas, Semi-tecnificadas, Familiares o de Traspatio.
Son de suma importancia en cuanto al desarrollo econmico: Aportando Q 600
millones de valor agregado, representa ms del 60% de la actividad pecuaria, el 8%
del PIB Agropecuario y contribuye con el 2% del PIB Nacional. Social: Fuente de
ahorros, genera 30,000 empleos directos permanentes y 250,000 empleos
indirectos y como componente de la seguridad alimentaria del pas. En funcin
nutricional familiar y comunal. El consumo Per Cpita de carne es de 37 libras y de
168 huevos. Como fuente de protena.
Las granjas previas al ingreso de las aves se preparan, con la limpieza de las
galeras y su respectivo equipo, esto con el objetivo de eliminar o reducir las
enfermedades. Un programa de limpieza total es esencial, incluyendo una
inspeccin minuciosa de todo el equipo para asegurarse de que est
completamente desinfectado y en buen funcionamiento.
Las pollitas deben ser recibidos con una cama con no menos de 3 pulgadas (8 cm)
de espesor, debe ser nueva, limpia y de material absorbente. En el caso de la Granja
La Montaa, lo que utilizan para recibir las pollitas es salvado de arroz, el cual ayuda
en el caso de la temperatura y no genera ninguna clase de hongos.
Las criadoras deben encenderse 24 horas antes de la llegada de las pollitas,
manteniendo una temperatura de 85 - 90' F, a dos pulgadas (5 CM) de la cama y al
borde de la criadora. Las pollitas deben estar cmodos, pero con el cuidado de no
sobrecalentarlos. Los siguientes diagramas demuestran cmo usar el
comportamiento de los pollitos como una gua para mantener una temperatura de
cra adecuada.
Ideal
Un piar contento y una distribucin uniforme alrededor de la
criadora indican condiciones cmodas para los pollitos.
Corriente de aire
Cuando los pollitos chirran y se agrupan atrs de la criadora, existe
una corriente de aire.
Demasiado Fro
Cuando hace mucho fro los pollitos chirran y se amontonan debajo
de la criadora.
Demasiado Calor
S los pollitos se alejan de la criadora y se ven adormecidos, la
temperatura est muy alta.
En los primeros das de edad, se pretende que las aves tengan las condiciones
adecuadas y necesarias para un eficiente desarrollo, contando con un plan de
manejo ptimo y especial de la pollita, en el cual se pueden distinguir aspectos
importantes como:
a) Temperatura adecuada
b) Ventilacin
c) iluminacin de la galera (Luz)
d) Alimentacin
e) Vacunacin
f) Despique
Cuando la gallina llega a una edad de 16 semanas se trasladan a lo que se les llama
galera de postura cuando empiezan a ensayar en sus primeros huevos.
PROCESO DE TRASLADO DE GALLINA DE A LAS GALERAS DE POSTURA.
El proceso de Crecimiento finaliza cuando las aves se trasladan para las granjas de
postura, esto se realiza entre la semana 16 y 18 de edad.
REA DE POSTURA
EN PRODUCCION:
Luego tienen la produccin en galeras en donde todo es automatizado, lo nico que
necesitan en dos galeras es 1 persona que es la que tiene que mantener limpia el
rea de produccin o si se arruina algo dentro de la cadena de produccin.
En el rea de empacado de huevos si tienen personal que en su mayora son
mujeres las cuales son las que clasifican los huevos por tamao, realmente son
expertas en la materia ya que lo hacen por peso algo realmente muy bueno y se
necesita tener la habilidad de hacerlo.
En las galeras caben alrededor de 8,500 a 9,000 gallinas ya en produccin, cada
galera produce 8,500 huevos por da, esto nos da un aproximado ya que tienen 12
galeras de las cuales 8 tienen en produccin, lo que nos da el dato de 190 cajas de
huevo al da dicho producto es comercializado en las reas de Mazatenango,
Retalhuleu y Coatepeque, tienen varios precio y varios tamaos lo cuales son, Pigi,
pequeo, mediano, grande, extra, y yumbo, cada uno tiene un valor.
En conclusin la empresa Avcola La Montaa, S.A. es una empresa que tiene como
producto principal la produccin y comercializacin de huevo en la costa sur, aparte
de este producto tambin tienen una finca en donde tienen sembrado caa, y un
panal de abejas, de las cuales les extraen la miel para comercializarla.
En el caso de la Gallinaza, ellos la comercializan a personas del altiplano, las cuales
lo utilizan como abono orgnico, cuando no logran vender todo ese desecho lo
utilizan para la caa, eso nos explicaba don Javier.
Dentro de las diferentes especies de pollas ellos utilizan una que para ellos es la
mejor productora y es la que tiene el nombre de LOHMANN, otra especie que
utilizan es la DEKALB, segn ellos dicen que esta ltima cuando vena de un da de
nacida sufra de mucha mortalidad, entonces prefirieron quedarse con las
LOHMANN.
Otro aspecto de la empresa avcola es que ellos mismos tienen su propia produccin
de concentrados, tienen una lugar estratgico en donde ellos tienen la maquinaria
y el personal adecuado u capacitado para la produccin de concentrados, tambin
nos indicaba que tienen un ingeniero qumico que es el que se encarga de la
formulacin de cada uno de los concentrados para cada etapa de la crianza de la
gallina.
Descripcin general
En la granja Acapulco se encuentran aves de levante y produccin, las aves
comienzan su etapa productiva entre 17- 20 semanas de edad y finalizan su ciclo a
las 84 semanas para luego ser comercializadas.
El ciclo productivo inicia con la recepcin de las aves, en donde el nuevo lote se
distribuye por igual en las secciones de los galpones, llegando a la granja entre 17-
20 semanas de edad e inician su ciclo productivo que va desde la semana 20, aqu
el objetivo primordial es proveer y mantener condiciones ambientales que aseguren
una buena postura y un huevo de excelente calidad. Se procura tener especial
cuidado al momento de recolectar y cargar el huevo, para evitar romperlos o
quebrarlos y que las gallinas daen los huevos puestos en el transcurso del da, se
realizan 2 recogidas de las cuales 1 es en la maana y 1 en la tarde. Despus de la
recoleccin se separan los huevos limpios de los sucios y rotos ubicndose en
bandejas diferentes. La recoleccin de huevos se realiza en bandas transportadoras
y que son llevados a las mujeres clasificadoras de huevos la cual controla el peso
del huevo y son puestas en las cubetas de cartn por las mismas operarias.
Para el transporte y almacenamiento del huevo, este es llevado a las bodegas de la
granja hasta la llegada de los vehculos que lo transportan a la empresa donde se
ubica el punto de venta. El cargue se realiza diariamente transportando el huevo
almacenado del da anterior y el recogido en el transcurso del da.
En cuanto el manejo de nidos, estos se encuentran distribuidos por el centro, a lo
largo del galpn, estn levantados sobre las perchas para de esta manera poder
mantener las condiciones de limpieza. Cada una de las jaulas cuenta con 5 gallinas.
Cuenta con una bodega para el almacenamiento de alimento, el cual es almacenado
sobre estibas ya que se puede contaminar. Finalmente las aves terminan su etapa
productiva hasta la semana 84, las cuales son dispuestas a la venta. Este proceso
se puede observar en la figura
1. proceso productivo
La granja cuenta con algunas medidas de bioseguridad como:
Cerco perimetral: tiene como funcin evitar el ingreso de personas y animales ajeno
a la granja que pueden ser portadores de agentes patgenos el cual est construido
con malla.
2. Los residuos slidos que se generan en las granjas avcolas estn constituidos
por dos tipos, uno de tipo industrial, generado dentro el proceso productivo de
la granja, y el otro por los residuos domsticos producidos en la casa.
Mortalidad: Son las aves que mueren en la granja por diferentes factores, cada
vez que ocurre este evento se sacan de los galpones para llevarlas a la caseta
de compostaje.
Reciclables: Sacos del alimento se utilizan para empacar la gallinaza, chatarra
sobrantes de equipos (comederos, nidales, otros), infraestructura (mallas y
similares).
Los residuos que se generan en la granja son de dos tipos: los orgnicos e
inorgnicos:
Los residuos lquidos generados en las granjas son de dos tipos: Aguas residuales
industriales, generadas bsicamente por el proceso de lavado de los galpones y
equipos y dems reas de la explotacin avcola. Aguas Residuales son las aguas
residuales domsticas y de lavado de galpones a las cuales se les debe efectuar un
tratamiento para evitar la contaminacin de las corrientes de agua superficiales y
subterrneas.
Proliferacin de vectores
Los olores que se perciben en la granja son los caractersticos de la actividad avcola,
durante el periodo de produccin son mnimos y se intensifican un poco al final del
ciclo durante el barrido y recoleccin de la gallinaza.
PROPUESTA: PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Objetivo General
Objetivos Especficos
Plan de contingencia
El objeto de este plan de contingencia es identificar situaciones de riesgo debido a
eventos que puedan ocurrir por fuera de las condiciones normales de operacin, y
definir las acciones para su prevencin y control.
Se deben tomar algunas medidas de prevencin como: capacitar a los trabajadores
en el manejo de eventualidades externas o internas, conocer las capacidades de
atencin en los centros de salud y entes territoriales de la zona de influencia, proteger
la vida de los trabajadores y despus la de las aves, evitar la propagacin de
problemas sanitarios en la zona de influencia, corregir o reparar las actividades que
ocasionan deterioro ambiental, informar a la poblacin expuesta en caso necesario
sobre la situacin que se presenta.
CONCLUSIONES