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El documento describe los aspectos clave a considerar en la distribución de planta de empresas lácteas, incluyendo la ubicación, construcción, diseño de edificios, equipo e instalaciones sanitarias. Las áreas principales de una planta láctea son recepción de leche, lavado de equipos, vestuarios, almacenamiento, procesamiento, salida de producto y control de calidad. Un buen diseño debe cumplir con principios como mínima distancia de traslado, flujo de materiales, uso de espacio, seguridad y
El documento describe los aspectos clave a considerar en la distribución de planta de empresas lácteas, incluyendo la ubicación, construcción, diseño de edificios, equipo e instalaciones sanitarias. Las áreas principales de una planta láctea son recepción de leche, lavado de equipos, vestuarios, almacenamiento, procesamiento, salida de producto y control de calidad. Un buen diseño debe cumplir con principios como mínima distancia de traslado, flujo de materiales, uso de espacio, seguridad y
El documento describe los aspectos clave a considerar en la distribución de planta de empresas lácteas, incluyendo la ubicación, construcción, diseño de edificios, equipo e instalaciones sanitarias. Las áreas principales de una planta láctea son recepción de leche, lavado de equipos, vestuarios, almacenamiento, procesamiento, salida de producto y control de calidad. Un buen diseño debe cumplir con principios como mínima distancia de traslado, flujo de materiales, uso de espacio, seguridad y
DISTRIBUCION DE PLANTA DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR LACTEO
Aspectos que se deben tener en cuenta:
Existen 5 puntos importantes en lo que es la planificacin, diseo y construccin de una planta destinada a la produccin de lcteos:
1. Ubicacin 2. Construccin 3. Diseo de los Edificios 4. Equipo 5. Instalaciones de salas de procesamiento de alimentos (punto de vista sanitario)
Ubicacin y las reas a tener en cuenta
Las instalaciones deben tener alrededores, accesos limpios y estar alejadas de
focos de contaminacin. Debe estar aislado el ambiente del exterior por medio de mallas, la distribucin del rea de proceso debe ser la correcta para poder realizar operaciones de forma continua. Tambin es importante una buena ventilacin para que circule el aire por todas las instalaciones y finalmente tener sistemas ptimos de drenaje y agua potable Todas las reas dedicadas a la produccin de lcteos deben construir y disear las areas de produccin teniendo en cuenta las siguientes zonas: Recepcin de leche Lavado de pichingas Baos y vestidores Almacenamiento de materias primas e insumos Sala de procesos Salida de producto terminado Laboratorio de control de calidad Diego Fernando Jimnez Jaimes U00091386
Ilustracin 1. Distribucin planta del sector lcteo [1]
Bajo qu aspectos se realiza la distribucin de la planta?
Una buena distribucin de planta debe cumplir con seis principios, listados a continuacin:
La mejor distribucin es la que integra todas las actividades auxiliares.
Principio de la mnima distancia recorrida e igual de condiciones: distancia de recorrido de material entre procesos la ms corta. Principio circulacin o flujo de materiales: manejar el mismo orden en secuencia entre cada proceso. Principio del espacio cubico: Aprovechamiento efectivo de todo el espacio de trabajo. Princ. De satisfaccin y seguridad: ser ms efectiva la distribucin que haga ms satisfactorio y seguro el trabajo para los trabajadores. Flexibilidad: distribucin que pueda ser ajustada o reordenada con menos costo e inconvenientes. Diego Fernando Jimnez Jaimes U00091386
Tambin existen factores implicados como:
Factor material. Factor maquinaria y equipo. Factor humano: condiciones de trabajo y seguridad, supervisin y rendimiento. Factor movimiento: manejo de materiales y distribucin de pasillos.
Procedimientos y mtodos de diseo
Los procesos productivos se tornan cada da ms complejos, y la disposicin inicial de las instalaciones cada vez se adecuada menos, es as como llega el momento en que se requieren modificaciones y ajustes. Se han creado una gran variedad de procedimientos y mtodos que sirven de ayuda para generar distintas alternativas de diseo de acuerdo a diferentes criterios sin embargo, el Systematic Layout Planning (SLP) ha sido el ms utilizado para resolver problemas relacionados con distribucin de planta. Las metodologas precedentes a esta son simples e incompletas y las desarrolladas despus son modificaciones con enfoques algortmicas.
Bibliografa
[1] D. J. Z. Murillo, inpyme, [En lnea]. Available:
https://www.jica.go.jp/nicaragua/espanol/office/others/c8h0vm000001q4bc- att/14_agriculture01.pdf. [ltimo acceso: 14 Febrero 2017].