ESTUDIO DE EXPORTACION DE LA QUINUA

INDICE:

INTRODUCCION

ANTECEDENTES

MARCO TERICO

CARACTERISTICAS DE LA QUINUA: Clasificacin taxonmica de la Quinua

USOS DE LA QUINUA

PRODUCCIN EN EL PERU

COMERCIALIZACION INTERNACIONAL

PRECIO DE LA QUINUA EN EL EXTRAJERO

REQUISITOS PARA LA EXPORTACION:

- REGISTRO EN EL FDA

- FACTURA COMERCIAL

- PACKING LIST O CONOCIMEINTO DE EMBARQUE

- BILL OF LANDING

- AUTORIZACION DE DESPACHO

- CERTIFICADO FITOSANITARIO DE EXPORTACION

- EMPAQUE

- NECESIDAD DE PROTECCIN

- INSPECCION ADUANERA

- COMISIN AGENTE DE ADUNA

CONCLUSIONES
 INTRODUCCION

La Quinua por su alto valor alimenticio y nutritivo y su, adaptacin a diferentes pisos
agroecolgicos y suelos, ha generado gran inters entre los agricultores, empresas
agroindustriales, instituciones pblicas y privadas, nacionales e internacionales. En el Per es
producido por pequeos agricultores en una gran diversidad de las zonas agroclimticas y
pisos ecolgicos con sistemas tradicionales de produccin, procesamiento, almacenamiento y
distribucin. Los rendimientos y produccin no slo son bajos sino variables entre zonas
agroecolgicas, aos de produccin y distribucin estacional.

La quinua constituye un producto de excepcionales cualidades nutritivas, cuyo cultivo puede

adaptarse muy fcilmente a las nuevas exigencias de los mercados por alimentos de origen
orgnico. Por sus elevadas cualidades nutricionales, la quinua (Chenopodium quinoa, Wild) al
igual que el maz, amaranto, oca, melloco, papa, y muchos otros cultivos autctonos,
constituy histricamente uno de los principales alimentos del hombre andino.

La quinua se cultiva desde Colombia hasta Chile, incluyendo los Andes Argentinos. Las
expectativas de cultivarla han crecido entre los agricultores del Ecuador, Per y Bolivia, debido
a la demanda que ha empezado a generarse en los mercados locales e internacionales.

Las prcticas orgnicas ofrecen granos de calidad Integral, es decir, con cualidades
nutricionales, de sanidad (sin plaguicidas ni elementos nocivos), de apariencia fsica y sabor,
que hacen que la quinua sea ms apreciada comercialmente, con precios entre 15 y 30%
mayores al del producto convencional.
 ANTECEDENTES

La quinua es una planta andina que se origin en los alrededores del lago Titicaca de Per y
Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispnicas y reemplazada
por los cereales a la llegada de los espaoles, a pesar de constituir un alimento bsico de la
poblacin de ese entonces.

La evidencia histrica disponible seala que su domesticacin por los pueblos de Amrica
puede haber ocurrido entre los aos 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Existen hallazgos
arqueolgicos de quinua en tumbas de Tarapac, Calama y Arica, en Chile, y en diferentes
regiones del Per. A la llegada de los espaoles, la quinua tena un desarrollo tecnolgico
apropiado y una amplia distribucin en el territorio Inca y fuera de l. El primer espaol que
reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdivia, quien al observar los cultivos alrededor de
Concepcin menciona que, entre otras plantas, los indios siembran tambin la quinua para su
alimentacin.

Garcilaso de la Vega describe en sus comentarios reales que la planta de quinua es uno de los
segundos granos que se cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se asemeja
algo al mijo o arroz pequeo y hace referencia al primer envo de semillas hacia Europa, que
desafortunadamente llegaron muertas y sin poder germinar, posiblemente debido a la alta
humedad reinante durante la travesa por mar.

Posteriormente, Cieza de Len (1560) indica que la quinua se cultivaba en las tierras altas de
Pasto y Quito, mencionando que en esas tierras fras se siembra poco maz y abundante
quinua. Tambin Patio (1964) menciona que en sus revisiones sobre La Paz se habla de la
quinua como una planta que serva de alimento a los indgenas (Jimnez de la Espada, 1885, II,
68) y finalmente Humboldt, al visitar Colombia, indica que la quinua siempre ha acompaado a
los habitantes de Cundinamarca.
 Marco Terico

La quinua es una planta, herbcea de ciclo anual y perteneciente a la familia de los

Chenopodiaces. Su tamao vara desde 1 m a 3.5 m. segn las diferentes variedades y eco
tipos.

Es un grano alimenticio que se cultiva ampliamente en la regin andina, desde Colombia hasta
el norte de la Argentina para las condiciones de montaas de altura, aunque un eco tipo que
se cultiva en Chile, se produce a nivel del mar. Domesticada por las culturas prehispnicas, se
la utiliza en la alimentacin desde por lo menos unos 3000 aos.

Sus caractersticas botnicas la sitan como una planta de tallo erguido, y segn su tipo de
ramificaciones pueden presentarse con un tallo principal y varias ramas laterales cortas
caractersticas de la zona de altiplano o de ramas de igual tamao, caracterstico en los eco
tipos que se cultivan en los valles interandinos.

La forma de sus hojas es muy variada y sus bordes son dentados pudiendo ser pronunciados o
leves segn las variedades. La coloracin de estas varia de verde claro a verde oscuro, las que a
su vez van transformando en amarillas, rojas o prpuras segn su estado de maduracin.

Sus races son ms o menos profundas pudiendo llegar desde 0.50 m. hasta ms de 2 m. Posee
una inflorescencia denominada pancula, de forma glomerulada, y pueden tener un aspecto
laxo y compacto. Esta inflorescencia puede alcanzar hasta 0.70 m. de su tamao y densidad
depende en gran parte su rendimiento.

Las flores son pequeas y pueden ser hermafrodita y femenino, lo que le permite una gran
variacin sexual segn los diferentes tipos y variedades.

El fruto de la quinua es un aquenio, pequeo y presenta diferentes coloraciones. La capa

externa que la cubre es de superficie rugosa y seca que se desprende con facilidad al ser
puesta en contacto con agua caliente o ser hervida. En esta capa se almacenan la sustancia
amarga denominada saponina, cuyo grado de amargor vara segn los tipos de quinua.
NOMBRES COMUNES

La quinua recibe diferentes nombres en el rea andina que varan entre localidades y de un
pas a otro, as como tambin recibe nombres fuera del rea andina que varan con los
diferentes idiomas. (Mjica, 1996).

En Per: Quinua, Jiura, Quiuna; en Colombia: Quinua, Suba, Supha, Uba, Luba, Ubal, Juba,
Uca; en Ecuador: Quinua, Juba, Subacguque, Ubaque, Ubate; en Bolivia: Quinua, Jupha, Jiura;
en Chile: Quinua, Quingua, Dahuie; en Argentina: Quinua, quiuna.

Espaol: Quinua, Quinoa, Quingua, Triguillo, Trigo inca, Arrocillo, Arroz del Per, Kinoa..

Quechua: Kiuna, Quinua, Parca.

Aymara: Supha, Jopa, Jupha, Jauira, Aara, Ccallapi, Vocali, Jiura.

Chibcha: Suba, Supha, Pasca.

CLASIFICACIN TAXONMICA:

Segn Mjica (1993), la quinua est ubicada dentro de la seccin Chenopodia y tiene la
siguiente posicin taxonmica:

Reino: Vegetal

Divisin: Fanergamas

Clase: Dicotiledneas

Orden: Angiospermas

Familia: Chenopodiceas

Gnero : Chenopodium

Seccin : Chenopodia

Subseccin : Cellulata
 Usos de la Quinua

La quinua es usada medicinalmente ya que el fruto de dicho grano contiene bastante cantidad
de sustancias alcalinas la cual ayuda como remedio para las torceduras, fracturas y luxaciones.
Tambin se recomienda como refrigerante, diurtico y preservativo para clicos. La decoccin
de quinua por una dosis de 100 Gr consumida de 2 a 3 veces al da es benfica para los
abscesos del hgado, en las supuraciones internas, en las afecciones catarrales y especialmente
para las vas urinarias (Portilla, 2011).

Por otro lado la Quinua se puede aprovechar completamente y la utilidad que se puede
sacar es potencial a comparacin con otros productos, los usos potenciales son:

Las hojas de la Quinua pueden ser aprovechadas para la produccin de harina, colorante,
ensilaje, ensaladas crudas y ensaladas cocidas (Montoya, Martinez, & Peralta, 2005)

Del tallo de la Quinua se puede obtener cenizas, concentrado para animales y celulosa, el tallo
contiene gran cantidad de protenas, vitaminas, minerales y agua. Adems de lo anterior la
Quinua es fuente de fibra natural y es aprovechada como materia prima para la fabricacin de
papel y cartn (Montoya, Martinez, & Peralta, 2005)

En la actualidad hay un inters creciente en la fibra alimenticia ya que las dietas altas en fibra
se consideran saludables. Una clara ventaja de las dietas altas en fibra es la menor incidencia
de estreimiento con respecto a las personas que tienen una dieta baja en fibra. El volumen en
las dietas de alto contenido de fibra puede contribuir a una sensacin de llenura o saciedad,
que puede llevar a un menor consumo de energa y, a su vez, ayuda a reducir la probabilidad
de obesidad. Una dieta alta en fibra resulta en un trnsito ms rpido de los alimentos a travs
del tracto intestinal y, por lo tanto, se considera de ayuda para un funcionamiento intestinal
normal y saludable (Montoya, Martinez, & Peralta, 2005
 Produccin

Los principales productores de quinua en el mundo son Per y Bolivia, as como Ecuador, Per y
Bolivia han producido el 99.04% de la produccin de quinua del mundo en el periodo 2009-2013,
Bolivia ha incrementado su produccin en este periodo con una tasa anual del 10.26%, mientras
que el Per ha crecido a una velocidad del 7.25%, contrario comportamiento mostr Ecuador cuya
produccin se mantuvo.

La produccin de quinua en los ltimos aos y a raz de haberse declarado el Ao internacional de

la Quinua, se increment en un 17.9% a nivel nacional.

El departamento de Puno es el de mayor produccin con el 56.3%, seguido de Arequipa con el

10.2%, Ayacucho 9.4%, Junn 7.4%, Cuzco 5.4%, Apurmac 3.9%, La Libertad 2.2% .

El Per es el principal productor de quinua en el mundo con el 50.7% de la produccin total,

seguido de Bolivia que produce el 48.4%

Zonas de produccin en Per

Puno constituye el principal productor de quinua con aproximadamente el 82% de la siembra,

le siguen en orden de importancia Junn, Arequipa, Cusco, Huancavelica, ncash, Ayacucho y
Apurmac.

Avances de Produccin de Siembra por departamentos:

Los departamentos que registraron las mayores reducciones de superficies sembradas fueron,
en orden de importancia, La Libertad (arroz; -63%), Cajamarca (maz amilceo: -11% y trigo: -
22%), Huancavelica (cebada grano: -14%, maz amilceo: -9% y papa: -8%), Cusco (papa: -6%),
Apurmac (maz amilceo: -7% y trigo: -33%), Junn (quinua -52%), San Martn (maz amarillo
duro: -8%) e Ica (algodn: -16%). En cambio, las siembras se incrementaron en las regiones de:
Loreto (yuca: 11%, maz amarillo duro: 9% y arroz: 11%), Puno (papa: 4% y quinua: 5%),
Amazonas (maz amilceo: 28% y frijol grano: 21%), Ancash (maz amilceo: 8% y cebada
grano: 47%), Ayacucho (quinua: 43%) y Ucayali (yuca (24% y maz amarillo duro: 12%).
 Comercializacin Internacional

En el 2013 el Per export al mundo quinua por 79,121.40 miles de dlares, superando al
resultado obtenido en el 2012 en un 153%, adems de haber influido en este resultado el
incremento en la cantidad de quinua comercializada en un 73%, tambin se debi al
incremento de los precios internacionales que nos fueron favorables.

Los pases que adquirieron nuestra quinua son principalmente Estados Unidos, Canad,
Australia, Reino Unido, Pases Bajos (Holanda), Francia, Alemania, Brasil, Israel, Italia, Nueva
Zelandia, Japn, Federacin de Rusia, Mxico, Suecia, Sudafrica, India, Uruguay, Polonia,
Tailandia. Donde Estados Unidos es el principal comprador con un 55% del total exportado, y
los primeros 10 pases adquieren por el 93.3% del valor total, y los 31 pases restantes solo
adquieren por un valor del 6.7%.

Las exportaciones de quinua crecieron de manera sostenida en ms de 143%, impulsada por la

demanda de mercados internacionales que vieron en el grano andino su alta calidad nutritiva.

La quinua lleg en el ao 2012 a un total de 37 mercados, liderado por los Estados Unidos, a
donde se export ms de US$ 21 millones, cifra superior en 24%, al ao 2011, concentrando el
67.5% del total de los envos. Otros mercados de destino fueron Canad con US$ 1.6 millones,
Australia con US$ 1.4 millones, Alemania con US$ 1.4 millones, Israel US$ 0.9 millones, entre
otros. El volumen de las exportaciones de quinua el 2012 lleg a los casi US$ 30 millones
 Precio de la Quinua en el Extranjero

Los precios de exportacin de quinua en el 2013 fueron superiores a los del 2012 en un 38.8%,
para Estados Unidos de Norteamrica decreci en 9%, pasando de un promedio de $ 3915.10
en el 2012 a 3561.50 dlares la tonelada. Mientras que Holanda creci en 24.9%, Los precios
ms altos fueron los de Israel y Blgica con $ 8833.30 y $7523.80 respectivamente. Los precios
ms bajos se dieron en Nueva Zelandia y Estados Unidos de Amrica con $ 3156.30 y $3561.50
respectivamente.

Los precios de importacin de quinua en el 2013 fueron superiores a los del 2012 en un 32.5%,
para Estados Unidos de Norteamrica creci en 39.8%, pasando de un promedio de $ 3044.10
a 4255.70 dlares la tonelada. Mientras que Canad creci en 14.7%, Los precios ms altos
fueron los de Dinamarca y Austria con $ 5164.30 y 5052.60 respectivamente. Los precios ms
bajos se dieron en el resto de pases importadores siendo el promedio de $ 3626.6.

Precio al productor
Los precios de la quinua en chacra mejoraron en el 2013 significativamente en relacin al del
2012, teniendo una variacin del 62.1%. Los departamentos cuyos precios superaron el
promedio nacional fueron: Tacna con S/. 9.70 y una variacin del 100%, Ica con S/. 9.49 y una
variacin del 231.8%, Arequipa con S/. 9.14 y una variacin del 157.5%, Lima con S/. 8.09, La
Libertad con S/.7.53 y una variacin del 69.6% y Ancash con S/. 7.20 y una variacin del 51.9%.

Aunque la mayora tuvieron una variacin de precios positiva con respecto al 2012, en
Cajamarca se cotiz a menor precio S/. 3.88, y en Moquegua el precio decreci en 9.2%.

Esta tendencia positiva tiene que ver con las variedades que se vienen instalando, la calidad de
grano, los niveles de saponina y la demanda en el mercado nacional e internacional.
Requisitos para exportar:

Para poder exportar la quinua hacia el extranjero, se debe cumplir con los siguientes
requisitos y cierta documentacin.

REGISTRO EN EL FDA

La Empresa exportadora debe estar registrada ante el FDA (Food and Drug Administration) y
as mismo tener un nmero de registro.

a. Ley de Alimentos

La razn ms comn de detenciones de producto por la FDA es debido a etiquetado

incorrecto, el cual se rige por esta ley.

b. Etiquetado

El etiquetado de un producto alimenticio consta de dos partes: el Panel Principal debe

indicar el nombre del alimento y la declaracin de cantidad y el Panel de Informacin debe
indicar la lista de ingredientes, el productor, el empacador o informacin de distribuidor y la
tabla de informacin nutricional. Cabe resaltar que estas etiquetas deben estar en ingls, al
igual que todos los documentos que la FDA requiere.

c. Registro de Establecimientos de Enlatado de Alimentos o FCE

Para determinar si se necesita el registro FCE, existen varios factores:

Nivel de PH
Ingredientes
Fermentacin
Niveles de Actividad de Agua

Determinar estos factores resulta un poco complicado, pero por lo general los alimentos
acidificados y de baja acidez requerirn casi siempre un registro si el producto tiene un pH de
4.6 o ms. Sin embargo, un producto con un pH arriba de 4.6 con baja actividad de agua no lo
necesitar.
d. Registro

Este requisito de Registro se requiere desde el 12 de diciembre de 2003 para cualquier

empresa que produce/procesa, empaca o almacena alimentos o bebidas consumidos por
humanos o animales.

e. Aviso Previo

El aviso previo es el medio por el cual la FDA es notificada antes de que la embarcacin de
alimentos llegue al pas que se va a exportar. El importador debe presentar la embarcacin y el
detalle de productos a la FDA por cada embarcacin, recibiendo as un nmero de
confirmacin de parte de la FDA.

FACTURA COMERCIAL

La Factura comercial de la mercanca a exportar debe estar emitida a nombre del importador,
especificando el INCOTERM acordado en el proceso de exportacin, que en este caso es FOB.

Esta Factura la deben diligenciar las empresas cuya exportacin tenga un valor comercial
superior a los US $ 1000. Cabe resaltar que la factura debe ser original y debe estar impresa en
papel con membrete de la empresa en la cual se identifique la direccin fiscal de la empresa.

PACKING LIST O CONOCIMEINTO DE EMBARQUE

El PackingList es el documento que sirve para identificar el nmero de tems que tiene cada
paquete incluyendo pesos y dimensiones para as poder identificar lo que se est recibiendo
en el momento de descargue.

La diferencia entre el PackingList y la factura comercial es que el primero indica la cantidad de

elementos que estn siendo embarcados mientras que la factura comercial indica el valor de
los mismos. Esta lista es fundamental para las autoridades aduaneras, pues les permite
identificar un paquete especfico en el momento de la inspeccin. La siguiente imagen, es un
ejemplo de lo que se debe diligenciar en el Packinglist.
BILL OF LANDING

B/L (Bill of Landing) o conocimiento de embarque, es un documento que debe ser emitido por
la naviera como confirmacin de que la mercanca ha sido cargada en el transporte.

Este documento tiene como objeto demostrar la existencia de un contrato de transporte el

cual otorga derechos y responsabilidades sobre la mercanca; as mismo quien posea el BL
acredita la posesin de la mercanca y refleja el importe del flete que es el coste del transporte
por va martima.

AUTORIZACION DE DESPACHO

Autorizacin de despacho emitida a nombre del despachante de aduanas y que le permite

realizar el despacho de aduanas a nombre del exportador para que la mercanca pueda entrar
o salir de un territorio.

EMPAQUE

NECESIDADES DE PROTECCIN

En primer lugar lo que debe hacerse antes de seleccionar un empaque o embalaje es

plantearse qu tipo de proteccin necesita el producto; los que estn compuestos por diversos
materiales requerirn proteccin frente a diferentes eventualidades. En este caso necesitamos
un material que brinde proteccin al producto y a sus ingredientes ya que al ser consumibles
tenemos que cuidar su perdurabilidad.

Tipo de producto: alimentos desecados. Carga seca. (cereal)

Riesgo detectado: humedad

Al tener claro que el principal riesgo es la humedad podemos analizar el tipo de empaque y
embalaje a usar para la exportacin de la quinua.
INSPECCION ADUANERA

La autoridad aduanera, a travs del sistema informtico aduanero, con fundamento en

criterios basados en tcnicas de anlisis de riesgo o aleatoriamente, podr determinar la
prctica de inspeccin aduanera documental o fsica dentro del proceso de importacin.
Tambin deber efectuarse la inspeccin aduanera por solicitud escrita del declarante.

COMISIN AGENTE DE ADUNA

La comisin al agente de aduanero es un costo que la empresa exportadora debe incurrir. La

comisin al agente de aduana es del 0.89% del valor de la mercanca.
 CONCLUSIONES

La produccin de Quinua ha ido creciendo de una manera representativa lo cual indica gran
potencial para incrementar el mercado, tanto de su semilla como de sus productos derivados,
respecto al sector ambiental la Quinua no representa dao alguno ya que no es un producto
que cause contaminacin, a favor de ello ste seudoreceal representa un excelente sustituto
de protena de origen animal.

Por su alto valor nutricional la Quinua logra saciar la cantidad necesaria de protenas diarias, el
potencial de clientes finales est en su mejor momento ya que nos dirigiremos al mercado
extranjero como Estados Unidos .Este producto est basado en gente que quiere cuidar su
salud , la exportacin de Quinua a Estados Unidos es totalmente factible ya que existe gran
demanda y su utilidad ascendera a varios millones de dlares, lo que conlleva a afirmar que el
negocio es viable y rentable.

Los valores dietarios que tiene la quinua son el valor adicional a cualquier cereal, ya que es un
producto rico en fibra y protena, adems no tiene gluten y tiene dos veces menos grasa que
un huevo a la vez de brindar la misma cantidad de protena y en mayor proporcin que la
leche, tambin es importante mencionar que ste cereal contiene mayor cantidad de protena
que el arroz, la cebada, el maz y el trigo. Los valores nutricionales justifican el precio de la
Quinua ya que es mayor que la soya y el trigo pero claramente, sus beneficios son mayores.