FACULTAD DE INGENIERA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

Cdigo-Materia: Fundamentos de Fsico-Qumica

Requisito: COR: Calculo de una variable
PRE: Qumica general

Programa Semestre: Ingeniera Bioqumica Semestre III

Perodo acadmico: 2016-2
Intensidad semanal: 4 horas semanales.
Crditos: 3

Descriptor:

Fundamentos de Fsico-Qumica cubre aplicaciones termodinmicas a sistemas en equilibrio, ideales y no ideales,

de mltiples componentes y fases. Se introducen conceptos de fenmenos de transporte para describir fenmenos
como la electrlisis y electroforesis, adicionalmente se introducen conceptos de fenmenos interfaciales para definir
los sistemas coloidales.

OBJETIVOS

General

Al finalizar este curso el estudiante estar en capacidad de explicar los fundamentos de los sistemas
termodinmicos, conceptos de fsico-qumica asociados a estados normales de sustancias puras, clculos de
equilibrio, disoluciones ideales, diagramas de fases y propiedades coligativas, as como de identificar ecuaciones
termodinmicas para resolver algunos problemas especficos de ingeniera. El estudiante ser capaz de identificar
las propiedades de los sistemas coloidales, emulsiones y espumas importantes en los procesos biotecnolgicos y
algunos fundamentos de fenmenos de transporte.

Fundamentos de Fsico-Qumica 1
Terminales:

Al finalizar el semestre el estudiante estar en capacidad de:

Identificar y explicar los sistemas termodinmicos y fisicoqumicos. Resolver equilibrios en sistemas de un

componente y multicomponentes (ideales y no ideales) junto con sus diagramas de fase.
Describir estados normales de sustancias puras y realizar clculos de cambios en propiedades
termodinmicas.
Describir los sistemas de disolucin (electrolitos y no electrolitos) ideal y no ideal; y establecer la relacin
con sus propiedades fisicoqumicas.
Reconocer los fundamentos del fenmeno de transporte de iones y las propiedades de emulsiones, coloides
y espumas en sistemas de inters para la ingeniera bioqumica.

Especficos

Unidad 1. Sistemas termodinmicos, primera y segunda ley de la termodinmica

Describir los elementos de un sistema termodinmico

Clasificar los sistemas termodinmicos en abiertos, cerrados y aislados.
Relacionar las propiedades termomtricas con la temperatura.
Describir el equilibrio trmico en el contexto de la Ley Cero de la Termodinmica
Describir el concepto de estado termodinmico y funcin de estado.
Distinguir claramente calor y temperatura
Emplear la descripcin cintica para la presin y la temperatura de los gases.

Fundamentos de Fsico-Qumica 2
 Describir la energa interna de un sistema en el contexto de la Primera Ley de la Termodinmica
Calcular Calor y Trabajo en procesos termodinmicos reversibles.
Relacionar Calor y Trabajo con el cambio en la energa interna de un sistema.
Relacionar el concepto de capacidad calorfica con la estructura atmica de la materia.
Describir los experimentos de Joule y de Joule-Thomson en el contexto de la termodinmica.
Relacionar el ciclo de Carnot con la entropa
Describir la entropa en trminos estadsticos empleando la ecuacin de Boltzmann
Realizar clculos de cambios de entropa.
Describir reversibilidad e irreversibilidad.

Unidad 2. Equilibrio qumico y de fases

Formular matemticamente la segunda ley de la termodinmica y la desigualdad de Clausius.

Definir la energa libre de Gibbs en trminos de variables termodinmicas previamente introducidas.
Relacionar el equilibrio qumico con los principios termodinmicos.
Introducir el potencial qumico.
Relacionar las funciones termodinmicas.
Definir los estados normales de las sustancias puras.
Describir entalpia normal de reaccin, de formacin y su dependencia con la temperatura.
Describir la energa libre de Gibbs normal de reaccin.
Realizar clculos de propiedades termodinmicas.
Definir el equilibrio qumico en mezclas de gases ideales.
Realizar clculos de cambios de la constante de equilibrio debidos a la temperatura.
Realizar clculos de equilibrio para un gas ideal.
Definir equilibrios simultneos.
Describir el desplazamiento del equilibrio.

Fundamentos de Fsico-Qumica 3
 Definir la regla de las fases.
Describir el equilibrio de fases para sistemas de un componente.
Describir la ecuacin de Clapeyron.
Describir los diagramas de fases para sistemas de dos componentes.
Describir el proceso de destilacin.
Describir el punto azeotrpico.
Describir y relacionar las propiedades coligativas.

Unidad 3. Equilibrio qumico en soluciones no ideales

Definir cantidades molares parciales.

Definir las cantidades de mezcla.
Describir las soluciones ideales.
Definir las soluciones diluidas ideales.
Describir las disoluciones no ideales de no electrolitos.
Describir las disoluciones de electrolitos.
Realizar clculos de disoluciones de electrolitos empleando la ecuacin de Debye-Hckel.
Definir la constante de equilibrio.
Describir el equilibrio qumico en sistemas no ideales de soluciones de no electrolitos.
Describir el equilibrio qumico en sistemas de electrolitos.
Describir el equilibrio qumico en sistemas que impliquen slidos y lquidos puros.
Definir la dependencia de la constante de equilibrio con la temperatura y la presin.
Definir el cambio de la energa libre de Gibbs de una reaccin.
Describir las reacciones acopladas.

Fundamentos de Fsico-Qumica 4
Unidad 4. Procesos de transporte y fenmenos interfaciales

Describir la conductividad elctrica en sistemas de electrolitos.

Describir la tcnica de electrlisis en biotecnologa.
Identificar diferentes tipos de superficies desde el enfoque fsico-qumico.
Describir tensin superficial, coloides, sistemas dispersos.
Describir las propiedades pticas, cinticas y elctricas de las colides.
Describir la formacin de micelas.
Describir las aplicaciones biolgicas e industriales de las Biomembranas, emulsiones y espumas.

BIBLIOGRAFA

LEVINE, Ira N. Principios de Fisicoqumica. 6 ed. Mxico: Mc Graw-Hill Interamericana, 2014.

BALL, David W. Fisicoqumica. Mxico: International Thomson Editores, 2004.

MARTIN, Alfred. Physical Pharmacy. 4a ed. Baltimore: Williams & Wilkins, 1993.

ENGEL, Thomas, REID, Philip. Introduccin a la Fisicoqumica. Mxico. Pearson, 2007

Ambikanandan M, Kiruba F, Manisha L, Tapan S. 2011. Microemulsions in Biotechnology and Pharmacy: An

Overview. In: Colloids in Biotechnology. Edited por Monzer Fanun. CRC Press. Taylor & Francis Group.
2011. Pag 381-392.

Fundamentos de Fsico-Qumica 5
METODOLOGA
El profesor presentar el tema de la unidad y los objetivos de aprendizaje a alcanzar. El estudiante debe, de acuerdo
a la pauta planteada, estudiar previamente los temas de cada unidad, los materiales, ejemplos y problemas
indicados. Estos se convertirn en la gua de trabajo para que el profesor pueda resolver las inquietudes y facilitar
los medios para una adecuada apropiacin y comprensin.

Al finalizar la clase el profesor propondr a los estudiantes problemas adicionales y nuevas actividades que
aseguren la comprensin y manejo de los temas.

Actividades del estudiante

Antes de la clase: el estudiante debe preparar el material sugerido por el docente, realizar los ejercicios y las
reflexiones correspondientes.
Durante la clase: el estudiante participa activamente en las discusiones y actividades propuestas preguntando,
respondiendo, analizando, resumiendo, opinando, etc.
Despus de la clase: Es importante que el estudiante piense sobre los temas discutidos y trate de establecer
conexiones entre lo visto y los fenmenos o acontecimientos del mundo que lo rodea.

EVALUACIN

Exmenes Porcentaje Semana de realizacin

Parcial I 20% Semana 5
Parcial II 20% Semana 10

Fundamentos de Fsico-Qumica 6
 Parcial III 20% Semana 14
Parcial IV 20% Semana 18
Talleres-Tareas-Quices 10% Durante todo el
semestre sin previo
aviso.
Proyecto-Seminario 10% Semanas 15 - 16

Total 100%

Cronograma

Fundamentos de Fsico-Qumica 7
 Presentacin del curso: objetivos, contenido, formas de avaluacin. Repaso
1
conceptos sistemas de unidades.

Sistemas termodinmicos, ley cero, ecuaciones de estado, cambios de estado, Levine Cap 1
2
equilibrio trmico, escalas de temperatura.

3 Trabajo, calor, capacidad calorfica, equivalencia calor-trabajo, primera ley. Levine 2.1-2.5

Entalpa, capacidades calorficas, experimentos de joule y joule Thomson, gases Levine 2.6 2.10
4
perfectos, clculos de la primera ley, funciones de estado.

La segunda ley de la termodinmica, mquinas trmicas, entropa, clculo de Levine 3.1 a 3.6
5
cambios de entropa, reversibilidad e irreversibilidad.

Equilibrio material, entropa y equilibrio, La energa libre de Gibbs y Helmholtz, Levine 4.1 a 4.5
6
relaciones termodinmicas para sistemas en equilibrio.

Clculos de cambios en las funciones de estado, potencial qumico y equilibrio Levine 4.5 4.8
7
material, equilibrio de fases, equilibrio qumico.

8 Examen 1

Estados normales sustancias puras, Entalpia normal de reaccin, entalpia normal Levine 5.1 5.5
9
de formacin, dependencia de la temperatura de los calores de reaccin

Entalpa convencional y la tercera ley, energa libre de Gibbs normal de reaccin, Levine 5.7-5.10
10
tablas termodinmicas, clculo de propiedades termodinmicas

Equilibrio qumico en mezclas de gases ideales, dependencia de Kp con la Levine 6.1 6.3
11
temperatura.

Fundamentos de Fsico-Qumica 8
 12 Clculos de equilibrio, equilibrios simultneos, desplazamiento del equilibrio Levine 6.4 a 6.6

13 Equilibrios de fase de un componente Levine 7.1 a 7.3

14 Propiedades coligativas Levine 12.1 a 12.4

15 Diagramas de fases de sistemas de dos componentes: destilacin y azeotropia Levine 12.5 a 12.6

16 Cantidades molares parciales, cantidades de mezcla Levine 9.1 a 9.3

17 Disolucin ideal y diluida ideal Levine 9.5 a 9.8

18 Examen 2

19 Disoluciones no ideales de no electrolitos, Levine 10.1 a 10.4

20 Disoluciones de electrolitos y formula de Debye-Huckel Levine 10.5 a 10.8

Equilibrio qumico en sistemas no ideales. K equilibrio no electrolitos y Levine 11.1 a 11.4

21
electrolitos, sistemas que impliques slidos y lquidos puros.

22 Dependencia de K con T y P, y Delta G de las reacciones, reacciones acopladas Levine 11.7 a11.10

Conductividad elctrica: soluciones de electrolito, electrolisis, medicin de la Levine 15.5 y 15.6

23 conductividad, conductividad molar, contribuciones de los iones a la
conductividad, movilidades

Velocidad de arrastre, radios inicos en disolucin, electroforesis, nmeros de Levine 15.6

24
transporte, conductividad molar iones,

25 Examen 3

Fundamentos de Fsico-Qumica 9
 Principios de fisicoqumica.
26 Fenmenos interfaciales. Tensin superficial. Superficies liquidas.
Kuhn Capitulo 27.

Coloide: sistemas dispersos, tipos de coloides, propiedades pticas de los Martin chapt 15
27
coloides, propiedades cinticas de los coloides

Propiedades elctricas de los coloides, solubilizacin de coloides, formacin de Martin chapt 15

28
micelas. Biomembranas

Macromolculas. Masa molares medias. Ultracentrifugacin y electroforesis. Qumica Fsica. Engel.

29
Impacto en la bioqumica. Captulo 19

Emulsiones y espumas. Teora de la emulsificacin. Estabilidad y ruptura fsica Martin chapt.18. Foams.
30
de las emulsiones y espumas. Presentacin Proyecto-seminarios. Bikerman. Captulo 10.

Aplicacin de las propiedades de los sistemas coloidales en sistemas biolgicos, Colloids in biotechnology.
31 procesos biotecnolgicos. Espumas en la industria. Presentacin Proyecto- Fanun. Capitulo 15 y 17.
seminarios. Foams. Bikerman. Cap. 11.

32 Examen cuatro

Fundamentos de Fsico-Qumica 10