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PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
DEL MUNICIPIO DE MEDELLÍN 2016-2028

ANÍBAL GAVIRIA CO A
Alcalde de Me

JUAN CARLOS GIRALDO SALINAS
Vicealcalde de Salud In ión Social y Familia

HÉCTOR FAB BETANCUR MONTOYA
Secretar nclusión Social y Familia

PED FERNANDO HOYOS GRACIA
Di t nidad de Seguridad Alimentaria

NOVIEMBRE 10 DE 2015

Centro Administrativo Municipal - CAM - Calle 44 No. 52 - 165.
Código Postal 50015. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144
Conmutador 385 5555. www.medellin.gov.co Medellín - Colombia

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ALIADOS ESTRATÉGICOS EN EL PROCESO DE FORMULACIÓN

Departamento Administrativo de Planeación
Secretaría de Desarrollo Económico
Secretaría de Salud
Secretaría de las Mujeres
Secretaría de Educación – Programa Buen Comienzo
Instituto de Deporte y Recreación –INDER-
Escuela de Nutrición y Dietética – Universidad de Antioquia
Institución Universitaria ESUMER de Medellín
Universidad Pontificia Bolivariana
Gobernación de Antioquia -MANA
Secretaría Seccional de Salud y Protección Social de An erencia de Salud
Pública
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar –ICBF- R nal Antioquia
Departamento para la Prosperidad Social –DPS
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamento imentos –IVIMA-
Instituto Colombiano Agropecuario –ICA-
Organización de las Naciones Unidas para mentación y la Agricultura –FAO-

ASESORES DEL PROCESO DE FO LACIÓN

Berta Lucía Gaviria Gómez-Con ora
Dora Nicolasa Gómez Cifue - Consultora
Gustavo Mosquera Aran sultor
Jorge Carulla Fonaguer onsultor
José Antonio Mesa R - Consultor
Marlen Yolanda S ndigaño – Consultora DPS
Martha Lucía Vélez- Consultora DPS

INTEGRA QUIPO DE FORMULACIÓN

Ángela Orrego, Cesar A. Trujillo, Diana L. Paredes, Eliana I. Montoya, Elianne Vélez,
Ja L. Cárdenas, Jaime A. González, Johana Hernández, Laidy D. Arias, Lina M.
Pu g n, Luis A. Escallón, Luis G. Arboleda, Luisa F. Rosales, Marcela Arango, Natalia
ballos, Sergio Cadavid, Sofía Díaz, Olga T. David.

Centro Administrativo Municipal - CAM - Calle 44 No. 52 - 165.
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CONTENIDO P

1. INTRODUCCIÓN

2. JUSTIFICACIÓN 5

3. METODOLOGÍA 5

4. REFERENTE LEGISLATIVO 8

5. REFERENTE TEÓRICO 8
5.1. CONCEPTUALIZACIÓN POR EJES DE LA S 9
5.2. ENFOQUES 27
5.3. PRINCIPIOS 30

6. REFERENTE CONTEXTUAL 33
6.1. CARACTERIZACIÓN GENERAL DE MEDELLÍN 33
6.2. OFERTA PÚBLICA EN SAN DE LA ACALDÍA DE MEDELLÍN 36
6.3. DIAGNÓSTICO SITUACIONA SAN EN MEDELLÍN 36

7. REFERENTE ESTRATÉ 71
7.1. OBJETIVOS 71
7.2. PILARES, ESTR GIAS Y PROPUESTAS DE ACCIÓN 72
7.3. INDICADORES FECTO E IMPACTO 100

8. GESTIÓN D POLÍTICA PÚBLICA 126

ANEXOS 131

BIBLIOG 153

Centro Administrativo Municipal - CAM - Calle 44 No. 52 - 165.
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entre los bresale el de determinantes sociales y económicos. se hace un rastreo del referente legislativo que sustenta la formulación del Plan SAN 2016-2028 y se procede con el desarrollo teórico que considera lo nceptos.medellin. Este documento es el producto del esfuerzo realizado por l idad de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Alcaldía de Medellín con el apoyo aliados estratégicos del ámbito público.Colombia . se precisan los retos qu eberán asumir la Alcaldía y la ciudad. Con el ánimo de dimensionar la uación de Seguridad Alimentaria y Nutricional –SAN- en el municipio de Medellín describe la oferta pública más representativa que tiene la Alcaldía y se hace u en del Perfil SAN 2015.165. en donde se mencionan algunos datos relevantes que perm entificar las condiciones actuales en las que se encuentra cada uno de los ejes d En el último b del documento. 4 PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DEL MUNICIPIO DE MEDELLÍN 2016-2028 1.CAM .co Medellín . Código Postal 50015. filosóficos. Centro Administrativo Municipal . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 52 .gov. realizado por la Universidad de Antioquia y la Unidad d guridad Alimentaria. y de asesores ernos de reconocida trayectoria en el tema de la planificación de la SAN. se presenta el referente estratégico a través del cual se busca alizar la Política Pública de SAN. para garantizar la Seguridad Alimentaria y Nu onal a toda la población de Medellín. www. contextuales y estratégicos a partir de los les se construyó el Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2016-2028 – SAN 2016- 2028-. INTRODUCCIÓN La información que se presenta a continuación considera los elementos meto s. privado y académico. legales. Para cerrar. aclarando que lo dispuesto tiene un alcance i tivo que obligará en un momento posterior al desarrollo de programas y proyec en coherencia con lo establecido en el Plan. conceptuales.Calle 44 No. los principios y los enfoques orientadores del trabajo. En la primera parte del Plan se explica la pertin de este ejercicio a la luz del cumplimiento en lo dispuesto en el acuerdo 038 y del acuerdo 100 de 2013 y se relaciona la secuencia del proceso de formulac así mismo. en especial aquella que presente las mayores quidades económicas y sociales.

no sólo en el campo de la alime n y la nutrición. que busca armonizarse con lo óximos tres periodos de gobierno y sus respectivos Planes de Desarrollo Mun es. METODOLOGÍA El proceso de f ón del Plan SAN 2016-2028. con una representatividad estadística por comuna y por estrato socioeconómico. teniendo como insumo la investigación denominada “Perfil de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2015”. En este Plan. asume el liderazgo en la formulación del Plan SA y en primera instancia se definieron las especificaciones técnicas para la realización diagnóstico de la situación de SAN en el municipio de Medellín y por tanto el levantamiento de la línea base del proceso. Es una apuesta de ciudad. privados. así como la medición del impacto de la acción e al y la inversión pública.gov. la multidimensionalidad. involucra a todos los actore ú s. Es un esfuerzo de planeación de largo aliento.medellin. Código Postal 50015. la Unidad de Seguridad Alimentaria de la etaría de Inclusión Social y Familia. www. sino en la calidad de vida de los habitantes del municipio de Med n.Colombia .co Medellín . la articulación interinstitucional e inte rial y la concentración de las acciones en la reducción de las inequidades inju tables. según lo dispuesto en los acuerdos 038 de 2005 y 100 de 2013. se redimensiona el abordaje de la Seguridad mentaria y Nutricional (SAN) y se consideran como premisas fundamenta p su intervención. con el ánimo de garantizar la sostenibilidad de los procesos y la disposició s recursos técnicos y financieros. JUSTIFICACIÓN El Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional del municipio de Medellín 2016-202 un ejercicio de planeación estratégica que permite operacionalizar la Política Públic SAN. Centro Administrativo Municipal . 52 . y a la sociedad civil en general. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 3. que si bien debe s r liderada por la Unidad de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Secretaría de usión Social y Familia de la Alcaldía de Medellín.Calle 44 No. 5 2.165. e invita a unir y concentrar los esfuerz ra optimizar los recursos y garantizar mejoras. el análisis de los factores coyu es y estructurales que la determinan. se desarrolló a partir de los siguientes m De de las especificaciones técnicas para la elaboración del Di stico de la SAN en el municipio de Medellín Entre meses de agosto y diciembre de 2014.CAM .

concept . las Sec rías de Salud y de Desarrollo Económico de la ciudad de Medellín. 6 Para la realización del Perfil. se concentraron en la identificación de los actores es y privados que debían ser considerados como aliados estratégicos en el proces e formulación. consensos y disensos que se generaron a lo largo del proceso de formul n. ésta última. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Código Postal 50015.gov. a través de la cual se identificaron. Sobresale la participación que tuvo a lo largo del proceso. económicos.Calle 44 No. aprovechamiento biológico.co Medellín . con o.Colombia . el Departame t la Prosperidad Social (DPS) y la Organización de las Naciones Unidas para la mentación y la Agricultura (FAO). En os meses de mayo y septiembre de 2015 se estableció una agenda de trabajo manal en la que participaron los integrantes del equipo de formulación.CAM . análisis estructural. se consideró necesario contar con entidades del orden público y privado con la suficiente idoneidad técnica y la experiencia en investigación alrededor de la SAN. discutieron. análisis de determ sociales y contextualización de determinantes El análisis d condicionantes y determinantes sociales. ambienta rales de la Seguridad Alimentaria y Nutricional fue el hilo conductor de las dis ones. por ello se eligió a la Escuela de Nutrición y Dietética d Universidad de Antioquia para que levantara el diagnóstico con el apoyo de la Institu Universitaria Esumer. políticos. De igual manera. e incorporaron en el Plan los elementos Centro Administrativo Municipal . Definición de ruta general de trabajo y conformación d uipos de formulación En los meses de febrero y marzo de 2015 se definieron al interi la Unidad de Seguridad Alimentaria los equipos de trabajo por cada uno de ejes de la SAN en consonancia con la política nacional (Disponibilidad. la Institución Universitaria Esumer y los asesores externos del Plan. encargada del desarrollo del componente pros vo del Plan. se estableció la ruta lógica de trabajo y se definieron los alcances reales del Perfil SAN 2015 así como nálisis prospectivo que requería el proceso de formulación.medellin. quienes serían los res ables del análisis a profundidad de los elementos legislativos. Priorizaci enómenos de cambio. acceso.165. Identificación e incorporació d dos estratégicos en la formulación Para el mes de abril de 2015. calidad e inocuidad). www. cnicos y operativos constituyentes de cada eje. los esf s del equipo de trabajo. los aliados estratégicos. 52 .

sesi quincenales con aliados estratégicos y sesiones semanales con el equipo de form ón y los asesores. que consolidaba las orientaciones conceptuales.gov. La dinámica de trabajo estuvo caracterizada por espacios de discusión y construc entre los que vale la pena mencionar tres talleres masivos con actores claves. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. no sólo que se recog a necesidad de la ciudad reflejada en el Perfil SAN 2015. puesto Centro Administrativo Municipal .Colombia . Adopción del Plan S 2016-2028 En el mes de noviemb diciembre de 2015 y con la definición de la nueva Administración Municipa ra el periodo 2016-2019.165. se elaboró en el mes de octubre de 2015 un primer borrador de document Plan. es el principal reto que tiene la Unidad de SAN de la Secretaría de Inclusión Social y Familia de la Alcaldía de Medellín. filosóficos.Calle 44 No. empezando por el periodo 2016-2019. desarrolló su dinámica particul bajo. se desarrolla la fase de empalme. para garantizar la entrega efectiva de los insumos que se requerían pa da uno de los encuentros grupales.CAM . sólo hasta que se logren armon as estrategias y las propuestas de acción con el nuevo Plan de Desarrollo Mu pal. Cabe señ que esta fase se entiende por concluida y exitosa. www.medellin. Código Postal 50015. Las estrate opuestas de acción contenidas en dicho documento fueron sometidos a validac or parte de los aliados estratégicos y actores claves. 52 . cada un os equipos conformados alrededor de los ejes. técnicas y operativ ara intervenir la inseguridad alimentara en los próximos 12 años. que incluye la concertación con la sociedad civil y la nueva Administración. Paralelo a los encuentros de discusión y construcción colectiva. que zarán las apuestas y los intereses de las diferentes instituciones y sectores nes en suma son los responsables de la operacionalización del Plan. en la cual se presta ial atención a la socialización de este Plan y de los retos para la Alcaldía de M y en especial para la Unidad de Seguridad Alimentaria y Nutricional. cuyos aportes permitieron real mentar la propuesta y garantizar en las acciones formuladas. lo que supone un especial esfuerzo de socialización en el primer trimestre del añ 16.co Medellín . Consolidación del primer borrador del Plan SAN 20 028 Con todos los insumos generados en 6 meses de trabajo . será esta instancia. la responsable de jalonar el proceso de implementac onitoreo y evaluación del Plan. legislativos y técnicos necesarios para tener un abordaje sistémico e integral de la SAN. 7 conceptuales. grar que el Plan SAN 2016-2028 quede incluido en los próximos tres Planes de Desarrollo. sino también.

npes 113): “Es la disponibilidad suficiente y estable de alimentos. independiente de su nominación o grado de relevancia jurídica. de tal y municipal. el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad.medellin. la información está presentada en bl según su origen (internacional. se relacionan las principales referencias legislativas y normativas en las cuales el municipio de Medellín se respalda el desarrollo del Plan SAN 2016. Código Postal 50015. es así como se dispone de normativas sector que abarcan los diferentes ejes que la componen. 52 .165. Los compromisos establecidos por el país en el ámbito inter nal. calidad e inocuidad por parte de todas las personas. por los diversos acto articipantes en el proceso de formulación. sino también de las implicacio que tiene para dar respuesta a las múltiples problemáticas y necesidades presen en las diferentes comunidades.CAM . pero sin desconocer en ningún m mento su jerarquía. Es así como se parte de l atados internacionales vigentes con los cuales el país se ha comprometido rados por entidades como la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. departamental y municipal. REFERENTE TE CO El Plan de Segur entaria y Nutricional del municipio de Medellín se fundamenta en concepto t ó y elementos técnicos discutidos. REFERENTE LEGISLATIVO El Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Medellín 2016-2028. As mo. En el Anexo 1. entre otros. En los ámbitos nacional. analizados y avalados. departamental y municipal) y en orde nológico de expedición desde la más reciente a la más antigua. se trasladan y se asumen en el plano local.co Medellín .gov. se suste en referentes legislativos y normativos de diversas fuentes y ámbitos de aplicació en internacional. se adopta el concepto de SAN dispuesto en la Política de SAN de Colombia. los cuales permiten una mayor co n no solo del componente filosófico y conceptual. 8 que sólo así se garantizará la sostenibilidad y la voluntad política que requiere la puesta en marcha de una propuesta como ésta. nacional. Or ón Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para mentación y la Agricultura (FAO). www. 4.Colombia .Calle 44 No. bajo condiciones que permitan su adecuada utilización Centro Administrativo Municipal . 5. nacional.2028. se ha realizado un despliegue normativo con el fin de regular pectos relacionados con la SAN.

empresas. la participación en la balanza comercial de bienes agropecuarios y agroind ales. Algunos de los elementos más relevantes para caracterizar el tipo de estru a que se tiene son: el nivel de uso de la tecnología. pág. 2008.Calle 44 No.gov. En la actualida tema global dominante está basado en grandes empresas trasnacio de semillas. recurso humano). 4) 5.1. los factores pro os (tierra. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. trabajo y estrategias encaminadas a satisfacer las sidades alimentarias de las diferentes sociedades humanas. las políticas de producción y c y las tensiones sociopolíticas (relaciones de poder. recursos genéticos y biodiversidad). Sus principales determinantes son: la estructura productiv p cuaria y agroindustrial. crédito. Estrechamente relacionados con la estructura productiva están los factores productivos. pero con incapacidad de proveer condiciones de acceso uitativo y digno a todas las personas. tecnología. tiene alta capacidad para ofertar grandes vo nes de producción. Dicha estructura a diferentes niveles donde las personas. sociales y po s entre actores). las políticas de producción y comercio. para llevar una vida saludable y activa”. agua. r i local. Departamento Nacional de Planeación.ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS La Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. económicas. CONCEPTUALIZACIÓN POR EJES DE LA SAN DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS . está relacionada con el suministro suficiente de estos frente a los re mientos de la población” (Departamento Nacional de Planeación.co Medellín . otros bienes y servicios de este sector (Duruflé.CAM . 2011). implica toda la función de suministro de alimen esde la producción. medios y ot ades proveen acciones. mecanización de la producción y concen ión de la propiedad (Plan de Abastecimiento y Distribución de Alimentos para la dad de Medellín PADAM.165. las condiciones ecosis as (clima. www. la distribución en la tenenci d tierra. Código Postal 50015. el nivel de productividad y estructura de costos. En sentido práctico. pág. así como los sistemas de comercialización y Centro Administrativo Municipal . transporte y distribución de los mism ara toda la población. transformar y distribuir hasta los mercados lo mentos. hasta la transformación. países. (Conpes 113. define l ponibilidad como: “la cantidad de alimentos con que se cuenta a nivel nacional.medellin. los sistemas de comercialización. 52 .Colombia . 9 biológica. 7). 1993. Fabre & Young. insumos petroquímicos. es preciso definirla como la manera os agentes económicos agropecuarios se organizan e interrelacionan entre sí n otros sectores para producir. Conpes 2008. Siendo la estructura productiva agropecuari groindustrial determinante para este eje. 46).

Centro Administrativo Municipal . lo que requiere voluntad y capacidades de los actores partic s en las diferentes cadenas de suministro para cada grupo de alimentos –CSA e sentido. que hace parte del d cho a la alimentación. Sunil. a diferencia del ámbito nacional e la oferta resulta ser preponderante para el sistema de abastecimiento de entos. especialmente respecto a los sistemas de comercialización y distribuci ven de enlace entre la demanda y oferta de alimentos. calidad y precios de alimentos con que se cuenta a n ocal. El abastecimiento de alimentos para la SAN trasciende la función simple de produc y se concentra en la articulación de toda la cadena de suministro de alimentos. Así las cosas. adopta la noción de garantía del servicio de suministro. es el término Cadena de Suministro Alimentos –CSA-). es el principal elemento de salida del sistema de abastecimiento.Colombia . Si el s ma de abastecimiento de alimentos está formalizado. 10 distribución. variedad.co Medellín . Es necesario tener pres t e una de las características críticas de todo sistema de abastecimiento de alime es su organización. Por lo anterio el ámbito municipal. conceptual y operativa con los demás ejes de la Se ad Alimentaria definidos en la Política Nacional de SAN de 2008 y además.Calle 44 No.CAM . . el cual es más abierto y susceptible a externalidades negativas en los resultados finales. 52 . Por todo lo anterior y para efectos de este docu o. pero si existe alta informalidad e incertidumbre entre los eslabones del ministro alimentario se le denomina circuito económico. & Peter.medellin. es el propósito y la cantidad. (Chopra. se seguirá utilizando el concepto de Abastecimiento de Alimentos (cuyo equivalente en relación a la organización del sistema. en lugar del concepto de Disponibilidad. Código Postal 50015. dado que permit mejor integración funcional. en da como la compleja serie de procesos de intercambio o flujo de materiales y de i ón que se establece tanto dentro de cada organización o empresa como fuera d a. con funciones y actores qu relacionan de una manera planificada y eficiente se le denomina cadena de su stro.gov. Meindl. www. los requerimientos alimentarios se pueden entender como emanda hecha de la población. Por factores productivos se entienden los elementos necesarios para que pueda realizarse la transformación de la materia prima en productos elaborados o industrializados.165. el suministro de alimentos en SAN. con sus respectivos proveedores y clientes. siendo el punto de partida para la plan y la organización del abastecimiento. para asignarles valor agregado. es determinante la definición de políticas sobre producción y que sirvan de marco facilitador y motivador para la integración de actores de l A. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

CAM .Colombia . capacidades y necesidades. a través de la conformación y/o fortalecimiento de cadenas de suministro para que se le dé respuesta a la demanda de alimentos en condiciones de mayor equidad y valor intrínseco. Así mismo. suficiencia. entendidas como actividades agrícolas de base familiar (FAO. plazas. vías. centros logísticos. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. calidad.medellin. es imprescindible la comprensión sistémica y el tratamiento diferencial a las cadenas de suministro por grupos Centro Administrativo Municipal . calidad y sostenibilidad.Calle 44 No. los les se organizan y articulan al sistema según criterios de vecindad territorial. sub nes de Antioquia. para definir los alcances territoriales de la planifica ió Sistema de Abastecimiento de Alimentos para Medellín. bodegas redes de comunicación. Así mismo. sin lo cual. Ello conlleva a inducir en paralelo cambios e estructura productiva agropecuaria y agroindustrial. los planteamientos anteriores no podrán llevarse a cabo. otros departamentos e importaciones de alimento. puntos de venta istemas de información. centros agroindustriales. debe tener calidad para los alimentos conserven sus propiedades nutricionales y no afecten la salud de rsonas y debe tener un precio acorde a las condiciones de la población para q n acceder a ellos. terminante para la sostenibilidad alimentaria de la ciudad brindar mejores o des de inserción y participación en el Sistema de Abastecimiento a la agricultur miliar. el sistema de abastecimiento debe co con las infraestructuras necesarias (centros de acopio. liderazgo y colaboración de actores públicos y privados para la gestión del abastecimiento. Frente a esa demanda. precios y variedad. La estabilidad es necesaria do a que las personas se alimentan todos los días. ampliando la a gradualmente hacia afuera en este orden: región metropolitana. priorizando acciones en los territ i la ciudad donde existan las mayores inequidades en la oferta de aliment términos de estabilidad. 2014). según sus requerimientos nutricionales. 52 . En este contexto. ra tal fin. 11 En este sentido. acompañados de una agrega de la demanda y la oferta para facilitar la integración de ambas a través de los s de comercialización y distribución de alimentos. con lo cual se mejo estabilidad.gov. www. la prioridad del sistema de abastecimiento deberá ser la de reducir la incertidumbre en el suministro y mejorar la eficiencia.165. medianos y grandes productores de alimento respectivamente. se contempla la cu cación de las características de la demanda en términos de cuáles y cuántos entos requieren las personas. se debe establecer apacidad del territorio municipal para proveer esos alimentos. Código Postal 50015. A su vez. entre otros). prefer s. seguid los pequeños.co Medellín . es fundamental fortalecer la institucionalidad. debe ser suficiente ya que e i t nos requerimientos alimentarios mínimos por persona.

tecnología e insumos. y departamentos abastecedores de alimentos a la ciudad. la forma de gastar el dinero en un hogar cambia y se destina a la educación y la salud de los hijos”.Colombia . además de la importancia este eje tiene en la SAN. De igual manera. y ad de insertarse en el medio laboral. referidos a los dispositivos de los que vienen acompañados res humanos. las condiciones s eográficas. Se refiere a los alimentos que p obtener o comprar una familia. Centro Administrativo Municipal . del departamento. la condición de vulnerabilidad. así como a los recursos productivos con los cuales se cuenta para eder a los bienes y servicios. Sus determinantes bá on el nivel de ingresos. La capacid e compra depende a su vez de los ingresos. así como de la cualificación. se requiere acceder a créditos. 12 de alimentos. capacidad. www. o mejorar ingresos puede llevar a una familia as de la pobreza y puede a su vez representar “una verdadera transformación en tres ensiones: nivel de vida. ACCESO FÍSICO Y ECONÓMICO A LOS ALIMENTOS Por Acceso. sin embargo. no todos los trabajos generan transformaciones en el mismo grado y algunos ofrecen beneficios más amplios que otros. la capacidad hace referencia a osibilidad de usar dichas dotaciones para producir bienes de capital. además de erza de trabajo con el fin de generar mayores ingresos a las familias. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Conpes 11 08. precios de los alimentos. se tendrá en cuen eso físico y el acceso económico a los alimentos. productividad y cohesión social.Calle 44 No. dado que no b t n tener tierras. cuando la mujer trabaja. sino en la ón del bienestar (Sen. se pueden allí una serie de conceptos relacionados con las capacidades. Estando el acceso determinado en parte p situación económica de los individuos. familias y comunidades. potencialidades aciones humanas. la distribución de ingresos y activos (monetarios y no monetario los precios de los alimentos”. una comunidad o un país. (Departamento Nacional de Planeación. la gestión dentro de la cadena de abastecimiento con los municipios aledaños. puesto que se convierte en la puerta de entrada a tod stema alimentario y nutricional. resultando su abordaje crucial. el empleo y la generación de ingresos son las formas más seguras de me r el nivel de vida.CAM . 2000).co Medellín . Por ejemplo. De est anera.medellin. el gas rcambio en bienes y servicios. 52 . 6) Para el desarrollo del eje de acceso. se entiende: “la posibilidad de todas las personas de alc r una alimentación adecuada y sostenible. Conseguir empleo. siendo este determinante no menos impor más si trascendental no solo en la apropiación de bienes y recursos. Código Postal 50015. pág. dado que abarc nantes estructurales como los mencionados.165. (Banco Mundial. dado que es un elemento clave para una adecuada operación del sistema de abastecimiento y.gov.

y bienes disponibles. activos. pues este define las condiciones de desigu d y grados de concentración que presenta una sociedad. fina línea bajo la cual se inicia la definición de pobreza y por ende de d alimentaria. el cual está influenciado por factores directos e indirectos. 13 2015). rentas. Código Postal 50015. 52 .165. s. Otro determinante del acceso a los alimentos es su precio.gov.co Medellín .f) En la actualidad son muchos los de tipo informal que redundan en baja productividad y rentabilidad. se debe hacer alusión a los medios de vida de qu ponga el hogar. Ese ingreso se distribuye de acuerdo al aporte de a actor: quien invierte recibirá el beneficio. desde las rupturas de las inequidades evitables.Calle 44 No. al ser el reflejo de la distr ón de la riqueza generada en una región o un país entre la población que la int en un período de tiempo definido. garantizar el acceso a la alimentación amerita aunar esfuerzos de v sectores y actores. situación que no sucede de la misma manera. pudiéndose invertir el dinero en otros asuntos que no reflejan propiamente el mejoramiento de la calidad de vida. los cuales garantizan su sostenibilidad y provocan la sensación seguridad y están relacionados con el empleo. 2004.Colombia . Un conce nte es el de la distribución del ingreso. como el desemple dida de cosecha. (Álvarez. quien trabaja recibirá el salario. mu mente se acepta que existe un nivel de ingresos mínimos que garantiza un está vida. Una mirada amplia llevará a dilucidar por ejemplo la importancia del precio de algunos insumos agropecuarios sobre el precio de los Centro Administrativo Municipal . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. ahorros. o perdida de los medios productivos.medellin. www. cuando es el hombre quien labora. produ nivel de ingresos. Con el fin de identificar las variables que afectan el acceso físico onómico a los alimentos. por es zón no todas las personas que tienen una ocupación o bien un empleo alc un nivel de ingresos para el hogar que permitan tener una buena calidad de vida como bien lo enuncia la Encuesta de Calidad de Vida de Medellín (2013): “el nivel ngresos es sin duda un determinante que relaciona tanto los aspectos económico también los aspectos sociales ya que la existencia o no de los mismos puede de el tipo de calidad de vida y el desarrollo humano y económico de la sociedad”. de la comprensión de la complejidad que conlleva el hecho de que las personas c on los mecanismos necesarios para suplir sus necesidades básicas y m ar sus condiciones de vida. Así las cosas. Mancilla & Cortés.CAM . los hogares combin potencial productivo de sus integrantes con los activos para producir los ingr cuales dependen de la calidad y cantidad de los activos y del nivel educativo d s integrantes. para garantizar el acceso a los alimen y minuir los riesgos en el caso de que se genere una amenaza. pues no depende exclusivamente de determinada instancia.

generando un equilibrio producción y el mantenimiento de las características ambientales. los servicios de salud. Además se cambia como consecuencia la rentabilidad en la cadena. Estas accion favorecer un procedente uso del suelo tanto agrícola.Colombia . La vulnerabilidad puede aparecer como una secuencia de la combinación de determinantes externos e internos.f). sosten ad. 14 alimentos. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. pecuario. donde en la medida de lo posible. qu mpide obtener sus alimentos y los de su familia por sus propios medios. incluso de alimentos. adquiere fuerza. sino también la calidad de la se comprometen los requerimientos calóricos diarios y no se pueden efect ctividades de la vida cotidiana. 52 . variedad. as mo de las relaciones intrafamiliares.165. entre otros beneficios. De igual forma. (Banco Mundial. Si la c ción de inseguridad alimentaria es crónica. generando programas de emergencia alimentaria. mitiguen la situación e incluso.gov. aumentarán también los costos de su producción. www. derivados de las condiciones y las tendencias económicas. acompañados de otros componentes que aborden la problemática de inequidad social de manera integrada. que de manera Centro Administrativo Municipal . com nero. mediado por una emergencia o situación calamitosa. igual cosa pasa con el transporte y los combustibles.medellin. encontrándose carencias de macro y mic rientes. Es como el papel del Estado. involucrando elementos como la apropiada utiliz ió l suelo. 2015). conviene tene n cuenta aspectos tales como las características sociogeográficas en que se cuentra inmersa la comunidad.Calle 44 No. existe un elemento fundamental er en cuenta. forestal.f). físicas. sin desconoc as brechas existentes entre las áreas urbana y rural y entre comunas de la ciud uya consecuencia es una franca inequidad que condiciona el acceso a los alim la educación. lo que supone un riesgo en las condicione cionales y por ende en el estado de salud (FAO. Código Postal 50015. relacionado con la vulnerabilidad de las personas. trasciendan el asistencialismo social. que afectan no solo la cantidad. Por otra parte. dentro del componente de acceso. preservando de esta forma los ecosistemas.CAM . políticas y sociales. que atente ra su vida. con compromiso social. dignidad o bienestar y para este caso en particular afecta su segu id mentaria y nutricional. realizand a adecuada explotación de los recursos. pues si estos aumentan. lo que aumenta la demanda.co Medellín . sustentabilidad y previniendo su degradación. tanto pueda mediar o paliar la situación de hambre. la protección ambiental. en este caso del municipio de Medellín. la correcta planeación urbanística. s. la cual se re de manera íntima con los factores que pueden incidir para que los sujetos se enc ren en un riesgo potencial de padecer alguna dolencia o necesidad. las costumbres y las convicciones social l puede minar la capacidad de las personas para afrontar todos estos elementos s.

15 fuerte se ha instalado en el contexto. la educaci mentaria y nutricional. siendo aspec os importantes a tener en cuenta en los procesos de cambio por los que transita el h e moderno en la búsqueda permanente de la satisfacción de sus necesidade li arias. si no también se han ido incorporando significaciones sociales que desar os ámbitos.co Medellín . Sus condicionantes y d t nantes son: la cultura. los sistemas económicos. como la cultura. generando propuestas inclusivas. ha sido o de estudio no solo en el campo de la salud. Es por ello. el tamaño y la composición de la familia.Colombia . pueden llegar a modificar y mover el sistema relacionado con la selección. derivadas del análisis social y de las lecturas del contexto.” (Departamento Nacional de Plan Conpes 113. innovadoras y de emprendimiento. aspec r el cual cobra importancia el consumo de alimentos. 52 .CAM . y traspase las barreras de la mera entrega de comida. las actitudes y las prácticas. políticos.medellin. preparación. los patrones y los hábitos alimentarios. donde se sustenten propuestas educativas. Este se debe entender co n proceso complejo que va más allá del hecho biológico y es producto de un entra de condiciones de índole económica. los há alimentarios y estos a la vez se forjan por procesos educativos formales e rmales. que la educación nutricional y alimentaria y la publicidad. 7) Así mismo. distribuir y consumir los alimentos. el nivel educativo. Código Postal 50015. 2008. n otros elementos. el consumo de alimentos se ubica e a dimensión de la calidad de vida. nutrición y desde las lógicas ec icas. que potencien las capacidades y potencialidades individu familiares y comunitarias. entre otras. Tal como lo contempla la Políti cional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. pág. almacenar. la producción a a.gov. la división del trabajo.Calle 44 No. el valor y el uso que se hace de ellos está mediado por la cultura. cultural y educativa. preparar. El consumo de los alimentos en las personas. CONSUMO DE ALIMENTOS La evidencia científica es contundente en demostrar la relación existe t la ingesta de nutrientes y el estado de salud y nutrición de las personas. y “está relacionado con la selección de los mis (alimentos). Centro Administrativo Municipal .165. el cambio climático y el mercado globalizado. que se conjugan de manera ta nen la capacidad que tiene la familia para tomar decisiones y opciones en selecc . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. las creencias. www. la cidad. Si bien el gran determ te del consumo de alimentos es la disponibilidad y acceso de estos en el ám familiar. como el poder adquisitivo. la información comercial y nutricional. utilización e ingesta de los alimentos.

que se ajuste y contextualice a los ingresos. por lo tanto. 16 Dado que la alimentación es un acto voluntario y consciente.gov. su inocuidad y las condiciones ambientales” (FAO. educación y comunicación bajo una perspectiva s favoreciendo la participación e integración por medio del trabajo cooperativo y onalidad reflexiva como ejercicio de interpretación y transformación. se flexibili os medios de información.CAM . impulsando las Buenas Prácticas de Manufact (BPM) y saberes alimentarios (decisión de compra y la optimizacion del recu ropio y regional: disponibilidad y acceso de alimentos. puede ser objeto de programas y campañas de educación que procuren una óptima utilización de los alimentos disponibles. Código Postal 50015. debido a que la población se encue vida de información útil. mediante el desarrollo de todas sus capacidades y a través de la Centro Administrativo Municipal . www. 52 . consumo y aprovechamie ogico). La educación alimentaria y nutricional según la FAO. estimulando la practica de actividad fisica.Calle 44 No. fomenta.medellin. el desarrollo de sa y estrezas que permitan a los individuos optimizar los ingresos y recursos dispo a partir de una selección y / o la producción de alimentos para el autoconsum sada en criterios racionales y nutricionales. la Educación en alimentación y nutrición. 2015) Se busca que las personas sepan. educando os de alimentacion saludable. La Educación Alimentaria y Nutricional representa múltiples opo dades para el desarrollo social sostenible. y el fortalecimien res familiares y personales que tienen como fin promover estilos de vida salud como factor protector de enfermedades cronicas no trasmisibles y/o relaciona alimentacion. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. que busca in de manera positiva en los estilos de vida de las personas.f). desde el conocim o de las guías alimentarias definidas para la poblacion colombiana. pero también que quieran y que puedan comportarse de forma saludable. consiste en “una serie de actividades de aprendizaje cuyo objeto es facilit adopción voluntaria de comportamientos alimentarios y de otro tipo relacionados c nutrición que fomentan la salud y el bienestar”. MS. de este modo la población estará ones de defender activamente el derecho a la salud y la alimentación adecuada Los procesos educativos son un element ndamental en seguridad alimentaria y nutricional. En est ntido. A partir de allí. la preparación d tos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la Educación para la Sa como “el proceso educativo dirigido a dotar a las personas y a la comunidad de la ca dad de aumentar su control sobre los factores que tienen influencia sobre su salud”. nece es nutricionales y características culturales en las que se encuentra inmerso. “La educación nutricional se ra especialmente en todo lo que puede influir en el consumo de alimentos y la as dietéticas: los hábitos alimentarios y la compra de alimentos.Colombia .165. es modificable. En sentido. s.co Medellín .

Código Postal 50015.Colombia . especialmente cuando la salud individual y colectiva está influenciada po io ambiente. La conducta de las personas y la familia se ve reflejada en lo bitos de consumo y en los estilos de vida que. Muchos de los hábitos y costumbres que se adquieren en la familia acompañan a las personas a lo largo de toda la vida. La comunidad debe decidir por si misma.co Medellín . y como en cualquier otro tema para educar en hábitos alimentarios juega un papel fundamental la familia. impulsand corresponsabilidad. las mad cuidadores de los niños deben tener en cuenta la necesidad de inculcar los va necesarios para que desarrollen estilos de vida saludables y autonomía pe al. política y social de las comunidades que los int n y debe ser respetada y promovida. refleja iversidad ecológica. el espíritu crítico. La educación alimentaria y nutricional se c uye en un puente fundamental para la promoción de la salud y la prevencio d enfermedades nutricionales por deficit y/o exceso. lo que es saludable y lo que no lo es” (Concejo de Medellín. la educación en alimentación y nutrición debe contemplar un abo e incluyente y diferenciado en cada una de las etapas del ciclo vital. 2005. 17 reflexión. pág. www. La definición de educació d Política Nacional de SAN. formación y des umano. cultural. Es necesario que los modelos de consumo qu ntan contra la salud. el desarrollo y la salud y las relacio s al interior de la comunidad y la familia. en el Artículo 2. de alguna forma. En últimas. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Este punto es d importancia.Calle 44 No. los padres.medellin. Para ello. deban ser desalentados a través de procesos de información ducación adecuados.CAM . 2) Centro Administrativo Municipal . la asistencia sanitaria y la biología humana La familia será agente de transformación social. de hábitos de consumo y d ovechamiento biológico. la co a y los hábitos de las personas pueden generar condiciones que aumenten lo de inseguridad alimentaria y nutricional de la población. se establece que: “El d la alimentación implica afianzar la identidad cultural y especialmente la cultura entaria. la creatividad. los estilos de vida. determinan la po de incluir en la canasta básica alimentos nutritivos y saludables.gov. 52 . La forma en que los pueblos producen y consumen sus alimentos.165. va más allá del hecho de que toda la población teng na alimentación adecuada. Dentro de los pios del Acuerdo Municipal 038 de 2005. ya que si bien el problema económico se pudiera solucionar. la autoestima y la autonomía. se refiere a gestionar otras estrategias sociales romuevan la participación activa de las personas y minimicen los riesgos de pa mbre. la motivación. en este determinante interviene de un el capital humano asociado a la educación.

clara y comprensib induzca a engaño o confusión y que le permita efectuar una elección informa Ministerio de la Protección Social. aparece la cultura como elemento relevante en el consumo d alimentos. y crea obras que lo trascienden gracias a la cultu CO. 2010. informar o recordar p ctos o servicios.Colombia . 1). No es bio camente determinada y podría ser modificada o desaprendida. pone en cuestión sus propias realizaciones. En el eje de consumo juega un papel importante la publicidad. en cada generación. A través de ella se posibilita el discernimiento de los valores y se toma ones. actitudes y prácticas que aporten a la calidad de vida de uno de sus integrantes. los modos de vida. entendida como ón y emisión de mensajes que tienen por objeto persuadir. es cambiante. es ella la que ha e los seres. 52 . formativos y sociales se priorizan en la familia teniendo en cuenta el nivel educativo. espirituales teriales. es transmitido de una generación a otra n ausencia de procesos de socialización podría no ser continuada. pág. toma conciencia de sí mismo. se espera que la población adquiera mayores oportunidades para mejorar. una creación específicamente humana. 1) Al considerar la necesidad de que los consumidores tengan u osición objetiva frente a la publicidad de alimentos.gov. El hombre se expresa. (Fundación Vasca a la Publicidad Agroalimentaria. 2004. si bien se conservan conductas aprendidas Centro Administrativo Municipal . clase económica y tipologia familiar. La publicidad alimenta una forma destinada a informar al público sobre un producto alimenticio a travé d medios con el objetivo de motivar una acción de consumo.Calle 44 No.165. pág. Puede ser transmitida formal o informalmente por instrucción verbal o indicaciones no verbales y a través del ejemplo personal. además de las artes y las letras. a través de los medios de comunicación. Además de la educación alimentaria t nal y la publicidad. Podría decirse que la cultura es porosa. no un fenómeno individual. La cultura es un grup de fenómenos. cobran gran importanc p ocesos de educación alimentaria y nutricional. los sistemas de valores. no es estática. la cual hace referencia al conjunto de rasgos distintivos. perfeccionar. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 2001) La cul es un complejo que incluye aptitudes aprendidas en el día a día. crítica y éticamente rometida.co Medellín . 18 Cuando los procesos educativos. racional. se reconoce co oyecto inacabado. renovar o profundizar conocimientos.CAM . las tradiciones y las creenci ultura da al hombre la capacidad de reflexionar sobre sí mismo. es dinámica. www. Código Postal 50015.medellin. suficiente. la información comercial y n nal de los alimentos y las diferentes normas tendientes todas ellas a “proporc al consumidor una información sobre el producto. intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o un grupo soc Ella engloba. busca incans ente nuevas significaciones. los derechos damentales del ser humano.

dicha interiorización se hace d anera inconsciente. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Código Postal 50015. interpersonales y sociales.Colombia . las cre as y las tradiciones culturales. tendiendo a seguir pa s alimentarios de los países industrializados. Los hábitos y tradiciones alimentarias están interiorizados en e humano y son parte inseparable de la cultura. (OMS . www. La nu n en México en los albores del siglo XX. los medios masivos de comu adquieren un poder jamás visto e influyen fuertemente en los estilos de vid nsforman los hábitos alimentarios y el sistema de valores de los alimentos ad nuevas escalas.medellin. el nivel educativo. elijen.gov. son influenciados por fa t ersonales. 2001. pág.co Medellín . azucares y bajos e bra. que responden a las exig as biológicas. 36). y que de acuerdo a ello. así como factores geográficos. que a la vez exponen a otros riesgos de enfermedad (Kaufer-Horwitz. 2003. Este subyace en muchos de los aspectos Centro Administrativo Municipal . y proviene de lo catalogado socialmente como aceptable. soci les y económicos. Esos factores también han tenido un resultado dinamizador en el cons de alimentos. pág.Calle 44 No. bajo la influencia de muchos factores y de interacciones complejas. conforman en su compleja interacción las características de sumo de alimentos. altos en grasas. 24). pág. consumen y an los alimentos disponibles en sus contextos para el consumo”. Los hábitos alimentarios. 19 se involucran cambios. Los datos sobre la disponibilidad nacional de los princip l uctos alimenticios son un valioso reflejo de las dietas y de su evolución a lo largo empo”. Los patrones y hábitos alimentarios por su parte. culturales y sociales de la comunidad a la cual pertenecen o se e an inmersos. preparan. La cultura alimentaria es parte de ese proceso dinámico y si bien hay rasgos estables en ella son objeto de continuo cambio. La OMS reconoce que “las dietas evolucionan con e o. Las poblaciones urbanas cada vez dependen menos del ambie al y tienen un mayor consumo de alimentos procesados. (Secretaria d ud . son todas “aquellas expresiones cultura. seleccionan. es decir. 52 .165. Los ingr os hogares. las preferencias individuales. las prácticas en las cuales los individuos y los colectivos hum realizan acciones referentes a su alimentación. por un crecimiento vertiginoso de la ciencia y ecnología lo que ha tenido un impacto inmenso en la interconexión de los gr manos.CAM . ambientales. entendido como el grado de escolaridad más alto al cual ha llegado la persona de acuerdo con los niveles del sistema educativo formal. los precios de los alimentos. Las últimas décadas se han c cterizado entre otros aspectos. es un fuerte condicionante del consumo de alimentos y contribuye en la disminución de los índices de inseguridad alimentaria y nutricional. 21). r otro lado. 2012. Con la globalización se resignifica la cultura. se amplía la oferta mentos procesados y los sistemas de mercado.

en especial. 20 interrelacionados en el análisis de la situación alimentaria y nutricional de una comunidad tales como la ocupación. la utilización de los alimentos.165. el ingreso familiar.CAM . Como se puede ver en lo expuesto. considerándose la educación de las mujeres co a garantía para la seguridad alimentaria y nutricional.Colombia . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. a través de la divulgación bien informada. De igual forma. preparación y distribución intrafamiliar de los alimentos so stante sensibles (FAO. www. la prevalencia y duración de las enfermedades entre otros. el anális la alimentación como hecho culltural es muy amplio y se relaciona con un si de factores condicionantes –variables de una persona o de un colectivo a ot y que en ultima instancia son determinantes también de la SAN.medellin. pues los hogares n osos con bajo ingreso tienen menores posibilidades de garantizar la SAN de s antes que aquellos en igualdad de condiciones. toda vez que ello puede de los principales factores de éxito o fracaso. Así mismo es ampliamente conocida la relación entre el nivel educativo de las mu sy las prácticas de cuidado de la familia. el tamaño y la composición familiar. pues son e ctores los que se traducen en estilos de vida y prácticas alimentarias. el tamaño de las familias. Su recon miento permite establecer programas de intervencíón coherentes con las práctica alores alimentarios de los grupos a quien van dirigidos. Código Postal 50015. entre las cuales la selección de alimen la compra. Así mismo. 2006). siendo corresponsables con la reducción de enfermedades crónicas no transmisibles.gov. integrando al sector educativo formal e mal y con procesos de mediano y largo plazo que permitan identificar los cambio n el mejoramiento de los hábitos alimentarios. Estas acciones deben estar integradas a amas que fortalezcan los conocimientos y prácticas de la población. atendiend aracterísticas de la cultura alimentaria. lo cual puede influir en el so a los alimentos y en la manera como la familia deberá reacomodarlos para su c umo.co Medellín . inciden en e arrollo de las pautas culturales y los hábitos alimentarios. 52 . las acciones deben es rticuladas al trabajo de gestión con la industria para la divulgación de prácticas sa bles en todo el sistema. El eje de consumo d mentos representa un importante reto a nivel institucional que apunta a una ma inación y organización de las acciones enfocadas a la gestión de informaci ación en alimentación y nutrición. la distribución de los ingresos. utilización. entre otras estrategias. Centro Administrativo Municipal .Calle 44 No. 2005). pero que cuentan con un númer nor de miembros (Álvarez. en la preparación de alimentos sanos que tribuyan a la salud pública. Las evidencias científicas correlacionan. el número de nas que integran el hogar con la seguridad alimentaria.

La Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de A tos para el Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y las normas que la re n en el CONPES 3375 de 2005 y complementada con cinco documentos CON 376 de 2005 para las cadenas de carne bovina y leche. y 3676 de 2010. incluida la de alimentos. los productores y los consumidores que se debe abordar de manera integral con enfoques preventivos y de cadena a ntaria para hacer frente a los riesgos alimentarios desde el origen (produ ió maria) y en los siguientes eslabones de transformación. inspección. educación y comunicac (Departamento Nacional de Planeación. 2005) En este contexto do en cuenta que la inocuidad y la calidad de los alimentos son imprescindib SAN y la salud pública de cualquier país. el Ministerio de Salud y Protección S ediante Resolución 1229 de 2013 estableció el Modelo de Inspección. preparación. no representen un riesgo (biológico.Calle 44 No. fortaleciendo las ac es de Inspección. la salud pública y el comercio alimentario. basados en el principio del aná de riesgos (evaluación. www. Vigilancia l Sanitario para los productos de uso y consumo humano. laboratorios. Vigilancia y Control-IVC. boración. Conpes 113. 52 . gestión y comunicación de riesgos) y en el marco d n sistema eficaz de inocuidad de alimentos en sus componentes básicos ( n.165. Código Postal 50015. físico o quími ) menoscabe la salud” (DND. (Ministerio de Salud y Protección Social.co Medellín . bajo los enfoques esgo y promoción del aseguramiento sanitario en todas las fases de las caden oductivas. distribución y comercialización. 3458 de 2007 para la na porcícola. mediante la a ón de planteamientos sistemáticos e integrados. como medio para asegurar la inocuidad los alimentos de consumo interno y los de exportación. legislación. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin. información. 2008). para la consolidación de la política san as cadenas de carne bovina y leche. que el cumplimiento de una serie de condiciones y medidas necesarias durante adena agroalimentaria hasta el consumo y el aprovechamiento de los mismos. 3468 de 2007 para la cadena avícola. 3514 de 2008 para la caden rutas y otros vegetales. señala que la inocuidad de los alimento una responsabilidad conjunta del gobierno. 2013) Centro Administrativo Municipal . 21 CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS La calidad e inocuidad de los alimentos se refiere: “…al conjunto de características os alimentos que garantizan que sean aptos para el consumo humano.Colombia .CAM .gov. para enfrentar la problemática asociada a la uidad de los alimentos. rando que una vez ingeridos. procesamiento.

consistente en el proceso sistemático y constante de verificación de ndares de calidad. monitoreo de efectos en salud y acciones de intervención en las enas productivas. co ación y comercio de los alimentos para mejorar y/o garantizar la inocuidad de los alimentos. (Ministerio de Salud y Protección Social. Código Postal 50015. comercialización y comercio los alimentos y contienen detalles suplementarios que muchas veces no se an en los principales textos legislativos. 2008. orientadas a eliminar o minimizar riesgos. aplicación. pág. fabricación. es o completo de textos jurídicos (leyes.CAM . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. manipulación. manipulación. las capacidades básicas as autoridades sanitarias competentes para la IVC.co Medellín . Vigilancia y Control Sanitario. un mayor suministro de alimentos inocuos y sanos reduce los efectos de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA). Asimism garantía de la inocuidad y calidad de las exportaciones de alimentos promuev comercio internacional. 61). manipulación. comercialización y comercio de los ali os como medio de proteger a los consumidores frente a prácticas peli fraudulentas”.gov. La Legislación por su parte. educación y co cación IEC. que es un componente a tener en cuenta por su importancia en la d ción de acciones tanto en el productor como en el consumidor. La calidad e inocuidad de los alimentos está condicionada por múltiples rminantes: La legislación (elaboración. 2007. daños e impactos gativos para la salud humana por el uso o consumo de bienes y servicios. Las normas alimentarias son proced ntos y directrices nacional o internacionalmente aceptados (voluntarios u oblig s) que se aplican a distintos aspectos de la producción. la inspección. difusión.Calle 44 No. vigilancia y control sanitario. manipulación. que provocan todos los años numerosas patologías y defunciones. 22 En efecto. se puede decir que es la función e al asociada a la responsabilidad estatal y ciudadana de proteger la salud individ y colectiva. la información. las prácticas en la ucción. pág.Colombia . 8) y. no parlamento) en los que se prescriben requisitos obligatorios que se aplican a stintos aspectos de la producción. 52 . tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados. www. preparación y comercialización de los alimentos artamento Nacional de Planeación. reglamentos y normas) que establecen p ios generales para el control de los alimentos en un país y que regulan todos los aspectos de la producción. según la FAO. además de tener consecuencias nocivas en la economía. que representa un medio para fomentar el crecimiento eco co y por ende reducir la pobreza.medellin. Los reglamentos alimentarios son in entos jurídicos subsidiarios (normalmente aprobados por un ministerio. En lo refe Inspección. cumplimiento miento). (FAO. 2013) Centro Administrativo Municipal .165.

que determinan la calidad e inocuidad os alimentos. las Buenas P as Agrícolas (BPA). preparación. sean inocuos. unas prácticas adecuadas. financiero. las Capacidades Básicas para la Inspección. físico. transporte y ribución de alimentos.gov. elaboración. son el conjunto de facultades y recursos esenciales (cap umano. invol no solo al productor.Calle 44 No. almacenamiento. la familia y la comunidad. preparación. y con el menor cto de las prácticas de producción sobre el ambiente y la salud de los trabajado uto Colombiano Agropecuario-ICA. 2003) De igual manera. direccionamie stratégico. son el medio más eficaz para prevenir y controlar riesgos a lo largo a cadena alimentaria y garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. manipulación. sanos y aptos par consumo humano. con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas. como. definen el control de los alimentos como una actividad de reglamentación obligatoria para la observancia de la legislación y reglamentación alimentarias por las autoridades nacionales y locales. (Ministerio de y Protección Social. fa ción. 20 Las BPM son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la ma p lación. bajo los cuales se realizan las actividad ductivas en la cadena alimentaria. (Instituto Colombiano Agropecuario-ICA. De allí que. Vi il y Control Sanitario.medellin. (Ministerio de Salud y Protección Social. de modo que se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. procedimientos. 2009). Buenas Practicas Ganaderas (BPG) y Buenas Prácticas de Ma actura (BPM). envasado. métodos. procesamiento.165. efectuarán los ajustes instituciona cturales y funcionales para contar con las capacidades básicas de fortalecim y desempeño. manipula almacenamiento.co Medellín . de acuerdo con las disposiciones y. www. a fin de proteger al consumidor y garantizar que todos los alimentos. vigilancia y control sanitario. Las BPG son un sistema de asegu ento de calidad e inocuidad en la producción primaria. 23 La FAO y La OMS. 2013) En relación con las prácticas en la producción. que son todas aquellas condici formas.CAM . estructura organizacional. 2013). comercia ización y consumo de los alimentos. durante su producción. cuyo propósito es obtene mentos sanos e inocuos en las fincas. transporte. Las BPA son nto de prácticas para el mejoramiento de los métodos convenciona ducción agrícola. 52 . conservación. Centro Administrativo Municipal .Colombia . elaboración y distribución. (FAO. se puede decir. Código Postal 50015. procesos y procedimientos) que garantizan la implementación y funcion ento del modelo de inspección. tecnológico. sino al individuo. necesarias para el ejercicio de la función de IVC. Los organismos que arrollen actividades en relación con el modelo. haciendo énfasis en la inocuidad del producto. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. y que cumplan los requisitos de inocuidad y calidad y que én etiquetados de manera objetiva y precisa.

sobre cuestiones relacionadas con la inocuidad y calid e los alimentos. Educación y Comunicación (IEC) es el proceso de elabo n. la disponibilidad. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.165. 1997). que favorezcan la prevención de las Enfermedad T mitidas por Alimentos (ETA) mediante la promoción. técnicas y motivación necesarios pa doptar decisiones que mejoren la calidad e inocuidad de los alimentos y mod actitudes y comportamientos. APROVECHAMIENTO BIOLÓGICO DE ALIMENTOS Para la Política Nacional de dad Alimentaria y Nutricional. las condiciones aptas de calidad e al momento de consumir los alimentos.CAM . saneamiento básico y fuentes de energía. y por ende en el estado de salud de los ind uos y colectivos humanos.Colombia . asociaciones empresariales. la Información. entablar álogo con diversas partes interesadas de toda la cadena alimentaria: consum s y sus organizaciones. www. es el resultado de la utilización real de los nutrientes.Calle 44 No. el acceso. Código Postal 50015.. etc. la calidad y el acceso a los servicios de salud. Está determinado por factores como los entornos y los es de vida. el cual se ve jado en la situación nutricional. pág. presentación y divulgación de mensajes adecuados para destinatarios concre el fin de mejorar los conocimientos.medellin. (Codex Alimentarius. sector alimentario. Como Eje de la Seguridad Alimentar Nutricional. Calidad y Seguridad Alimentaria nisterio de Salud y Protección Social. la higiene de los alimentos se refiere a “todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria”. 7). ubicando Eje en la dimensión de calidad de vida (bienestar) o de los fines de la Seguridad entaria y Nutricional-SAN. 2008. El aprovechamiento biológico de los alimentos depende en gran medida del estado de salud de las personas y en particular de la presencia de enfermedades o condiciones Centro Administrativo Municipal .gov. es la salida final del sistema de alimentación y nutrición. 52 . 2013) La IEC es por tanto un medio que permite a los organism amentales implicados en la gestión del control de los alimentos. fomento y sensibilización d enas prácticas relacionadas con Inocuidad. or nes populares. to z que exista la disponibilidad. 24 Según el Codex Alimentarius. agua able. el concepto de aprovechamiento o utilización b gica de los alimentos “se refiere a cómo y cuánto aprovecha el cuerpo huma os alimentos que consume y cómo los convierte en nutrientes para ser asimil d or el organismo” (Departamento Nacional de Planeación. El aprovecha ológico de los alimentos. Por último.co Medellín .

Algunas patologías pueden ocasionar pérdidas de nutrientes y el aumento de las necesidades o demandas del organismo. abordando nuevos elementos que van más allá de las ciencias positivista que ha permitido que se convierta en una ciencia donde confluyen. para mantener los estados bidos alejados de los estados de salud. s. entre ellas Colombia.165.co Medellín . permite la identificación de alteraciones. las cuales desbordan la capacidad productiva no solo de los individuos que las padecen. como una diada indisoluble y que im ersos esfuerzos desde distintos escenarios. además ementos clínicos. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. s aciona con la capacidad del cuerpo para absorber y aprovechar de forma eficient l mentos que se consumen. absorción y utilización de los nutrientes contenidos en los alimentos O.medellin. que han sido identificados como un flagelo mundia olo de los países pobres o en vía de desarrollo. han puesto alertas frente a la presencia de enferm des en relación con el aumento de peso. y no sólo como la ausencia de af ones o enfermedades. puesto que de adena otro tipo de afecciones crónicas. 25 morfofisiológicas que lo afecten. así como múltiples estrategias. un trabajo interdisciplinario. tales como hipertensión. generando un nuevo paradigma que abor s escenarios: el de la salud y la enfermedad. pág. el cual se entiende co condición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutriciona y la ingestión. Algunas nes. Código Postal 50015. Ligado a la situación de salud. se uentra el estado nutricional de individuos y colectivos. social.CAM . las cuales pueden reducir su capacidad de absorción. entre las que se requiere principalmente. el sobrepeso y la obesidad en un mismo hogar o comunidad. hace referencia al estado de bienestar fís tal y social. así como la disminución del apetito. actualmente coexisten la rición. La definición de salud ha venido trascendiendo durante las últim écadas.f. 129). sino también de sus familias y los sistemas de salud. El estado de salud de las personas. diabetes. drome metabólico y demás patologías coronarias y cerebrovasculares. relacionadas con la m rición. www. incluso en relación a la ingesta misma de los alimentos. los elementos sociales. llegando a considerarse como una pro mática de salud pública. Si bien se han hecho esfue ortantes para disminuir las cifras de desnutrición. Centro Administrativo Municipal . El estado nutricional una población. llegando a perturbar la normalidad proceso digestivo y de absorción.Calle 44 No. que merece una pronta atención. personas e instancias de índole co.gov.Colombia . lo que presupone la estructuraci una visión más amplia y compleja. económico. con capacidad de funcionamiento. por déficit o por exceso. En el contexto de la seguridad alimentaria y nutricional. 52 .

como los relacionados con espacios físicos limpios. Todos los organismos viven en medio de otros organismos vivos. también influyen de manera directa sobre el estado de salud de la población. se encuentran los entornos y s de vida. son también la forma en que se gene las relaciones con los demás.165. resulta ser crucial para la vida. En este sentido. objetos inanimados y eleme sometidos a diversas influencias y acontecimientos”. la actitud y el control que se me frente a la existencia y los problemas. el saneamiento básico y las fuentes de energía. c ) y n el que se establecen relaciones sociales. En concordancia con lo anterior. (OPS. Teniendo en cuenta que el recurso hídrico. que determinan una manera de de ser. incorpora tanto los aspectos aneamiento básico. 26 Entre los principales factores condicionantes del estado nutricional y de salud.Calle 44 No.medellin.f). vereda.CAM . la disp dad. “El concepto de entornos saludables. sin eras físicas o geográficos y económicas. (FAO. lugar de trabajo. siendo el entorno el espacio físico. como la forma en que cada uno de vir.gov. la toma de decisiones. el acceso y la calidad en la prestación de los servicios de salud. vecindario. responde a características científicas y técnicas acorde a las ne dades o requerimientos de las personas (OMS.co Medellín . y adec las redes de apoyo para lograr ámbitos psicosociales sanos y seguros. sin ser sujetos de discriminación o no c r con información oportuna y suficiente. 52 . servicios g as de salud. Código Postal 50015. (OPS. el acceso con la posibilidad de acudir a los servicios de salud. verbal y emocional”. son las cosas que se deciden hacer. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www. reconocien ud como un derecho fundamental que tienen las personas.Colombia .f) El medio ambiente contempla componentes sociales que se refieren a los de de las relaciones que se manifiestan a través de la cultura. s. municipio. s. se encuentra el medio ambiente. su acceso en Centro Administrativo Municipal . es otro factor qu incide en el aprovechamiento biológico de los alimentos. y la calidad en la prestación de los se os de salud. el agua potable. la ideología y la eco mía. social y cultural en el que se habita dianamente (vivienda. 2015). Son en suma las acciones y rutinas d l cotidiana. define los estilos de vida saludable. 2015). exent e violencia: abuso físico. los cuidados que cada quien se pro na o se ofertan a otras personas para vivir. la d bilidad tiene que ver con el suficiente número de establecimientos. el cual se define como: “el producto de la interacción dinámica de todos los elementos. Por último y no menos importante. Por otro lado. objetos y seres vivos presentes en un lugar.f) La Organización Panamericana de la S OPS). s. La relación que se establece entre estos elementos es lo que permite una integral y conceptualizada del medio ambiente como un sistema (Subgerencia C del Banco de la República. escuela.

como crucial y estraté i onde a su vez. Así mismo. reconociéndolo. entre otros. Lo mismo ocurre con las condiciones de saneamiento básico. que acojan a los diversos grupos etarios. así com nuevos estilos de vida y las condiciones del mercado de un mundo cambian alizado. si se cuenta con sistemas de acueducto.2 OQUES Para definición del Plan SAN 2016-2028. n continuo de atenciones y acompañamientos desde la concepción y a lo largo d l stencia.medellin.f). un abordaje transdiciplinar. permite develar la necesidad de un trabajo contex zado de orden investigativo y educativo arduo en todas las capas soci que evidencie el reconocimiento de la malnutrición como una situación amplia y pleja. serias reformas ansformaciones en el sector salud. quienes propicien un a aje biopsicosocial de los seres humanos.CAM . residuos sólid orgánicos. en e basa el actual sistema de salud colombiano. se consideraron tres enfoques fun entales: el enfoque de determinantes sociales. si se tiene acceso a alcantarillado. una disposición adecuada de excretas. lo cual se encuentra en estrecha vinculación con la seguridad al taria y nutricional. dependiendo de que las fuentes de agua sean aptas para el consumo humano. por parte de equipos de profesionales idóneos.co Medellín . económico ico. convergen otros sectores tales como el educativo.Calle 44 No. Código Postal 50015. enmarcadas en estrategias tales mo la Atención Primaria en Salud-APS. que han traído consigo modificaciones considerables en la vida de las p nas. www. que red la predisposición a la presencia de agentes nocivos e infecciosos. el enfoque de derechos y el de ge social del riesgo. 27 cantidad y calidad media la presencia o ausencia de enfermedades.gov. 52 . que suponen viviendas y ambientes limpios y libres de vectores. donde se haga mucho más énfasis en las acciones de pro n de la salud y prevención de la enfermedad. s. y por ende con la erradicación de la pobreza y la malnutrición O. Se requieren además. en procura de su bienestar y el mejo ento de las condiciones de vida y no solo bajo la óptica morbicéntrica. Todo lo anterior. 5.165.Colombia . que supone a su vez. las es energéticas se refieren a los recursos o medios naturales capaces de produci po de energía. puesto que no se trata de condición que se halle exclusivamente relacionada con el estrato socioeconóm que la suma de todos estos elementos se encuentran mediados por condicion socioculturales. La armonización del plan con el enfoque de determinantes sociales obedece a su preponderancia en diferentes niveles y escenarios de la política pública. comprometidos con suscitar una agenda institucional y sectorial integradora en torno a la Seguridad Centro Administrativo Municipal . tales como los patrones y la conductas alimentarias. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

Con el ánimo de contextualizar enfoques. Para ilus dicho análisis. su observancia o inobservancia es indicativa del grado de desarrollo huma p ando necesariamente la planeación y ejecución de acciones estratégicas pa educción de la inseguridad alimentaria y de la pobreza. primera instancia se enuncian aquellos factores que se convierten en los elementos observables en la población y el territorio. analizando. La adopción del enfoque de derechos obedece a que el Plan SAN rec el Estado. también Centro Administrativo Municipal . en especial el de determinantes sociales. por ello se centra es la reducción de las bre económicas y sociales entre las personas. Finalmente. en especial de aquella en la cual se manifiestan mayores ine des económicas y sociales.gov. que este derecho es inherent ser humano y es imprescindible para el disfrute de otros derechos fundam es. es decir. a partir de ellos se puede evidenciar si el municipio de Medellín cuenta o no con Seguridad Alimentaria y Nutricional.CAM . se da lugar a la conexión entre las inequidades. el Plan SAN deberá responder y anticip a este tipo de situaciones. Reconoce además. se defin mo la exposición al riesgo de padecer hambre o malnutrición. www. desde éste enfoque se argumenta que la solución para la erradicación de la inseguridad alimentaria se puede lograr identificando. dada su relevancia para ori r las acciones del Plan SAN 2016-2028. 52 . se llevó a cabo un análisis de todos aqu ll tores que de una u otra manera influyen en la seguridad alimentaria y nutricional población. Como punto de partida se tomaron los ele s referidos en el Conpes 113.Colombia .165. a la el nivel de incidencia en la problemática y del nivel de gobernabilidad de la ciudad. se incluyeron otros que suman a las causas coyunturales ucturales de la SAN en Medellín. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. una tabla que muestra la clasific n que se hace de los múltiples condicionantes y determinantes de la SAN. el garante del derecho a la alimentación de la población del Munic e Medellín.co Medellín . con la incorporación del enfoque de ión social del riesgo. reconociendo siempre las caracterís particulares de las poblaciones a lo largo de todo su curso de vida y de los terri e incorporando una visión integradora y en función de la diversidad de condic la población. razón por la c l vés de diferentes estrategias y acciones. los resultados del análisis prospectivo realiz la Institución Universitaria ESUMER de Medellín y buscando ganar en la ad del análisis. contextualizando e interviniendo todos y cada uno de los factores estructurales causantes de las inequidades injustas y evitables. Esta última. 28 Alimentaria y Nutricional.Calle 44 No. en el contexto de la SAN.medellin. los derechos fundamentales y la vulnerabilidad. Código Postal 50015. se presenta a continuación. los hogares y los sujetos.

y que ex una atención inmediata. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. si en realidad se qu generar cambios substanciales en la situación de seguridad alimentaria y nut nal de la población de Medellín.gov. CLASIFICACIÓN DE LOS CONDICIONANTES Y LOS DETE NTES DE LA SAN EN MEDELLÍN OBSERVABLES / RE S Vulnerabilidad alimentaria Precios de los alimentos Cultura Alimentaria/ Patrones y hábitos alimentario Estado nutricional Estado de salud PRIMER NIVEL DE AN / FACTORES COYUNTURALES / MAYOR GOBERNA D POR PARTE DE LA CIUDAD Acceso físico/Asistencia alimentaria Estrategias de sobrevivencia Prácticas de cuidado/ Conducta udable/ Entornos y estilos de vida saludable Consumo de alimentos Manipulación conservació eparación de alimentos Inspección Vigilancia y ol (IVC) SE IVEL DE ANÁLISIS / FACTORES ESTRUCTURALES / NIVEL DE GOBERNABILIDAD INTERMEDIO Tamaño y co e la familia. Clase social (sexo y etnia) Educación al a y nutricional (Trascender de los conocimientos a la incorporación de prácticas) Publicida ac ón comercial y nutricional Dispo ib calidad y acceso agua y saneamiento básico TERCER NIVEL DE ANÁLISIS / FACTORES ESTRUCTURALES / MENOR NIVEL DE GOBERNABILIDAD Y MAYOR INFLUENCIA EN LA SAN P ón socioeconómica ivel educativo cupación Ingresos/ Distribución de ingresos y activos Acceso económico a los alimentos Políticas de producción y comercialización Centro Administrativo Municipal . www. toda vez que los esfuerzos que se emprendan deberán verse reflejados en mejoras en dichos factores.Calle 44 No. En un segundo bloque. aparecen a os factores que son de orden estructural y que no sólo requieren intervencion ás largo aliento sino que precisamente.165. Código Postal 50015.co Medellín . 52 . 29 pueden entenderse como los indicadores de resultado. Esta clasificación muestra los diferentes frentes de trabajo y orie n relación al tipo de acciones que deben emprenderse. dada su magnitud e incidencia en la S exigen esfuerzos y articulaciones de alto nivel para poder intervenirlos y en su esolver los problemas de base de la inseguridad alimentaria y nutricional.medellin.CAM . aparecen aquellos elementos de orden coyuntural. no obstante.Colombia . En los bloques tres y cuatro. en ellos no se agotan todas las causas d inseguridad alimentaria y nutricional.

3. www. Código Postal 50015.medellin. privilegiando el bien común. comunidades y territorios. 30 Disponibilidad.Colombia . político.CAM . de género. cultural y ambiental. el Estad me un papel protagónico en la garantía del acceso efectivo a las oportunidades de cada una de las dimensiones del desarrollo humano. por el contrario. De otro lado. haciendo efectivas las medidas y estrategias onduzcan a su cumplimiento. la 2 de 1994 y los acuerdos Municipales 038 de 2005 y 100 de 2013. Equidad social. Este Plan no concibe solam derecho a la alimentación. a fin de que la poblac nga y acceda principalmente a alimentos en cantidad suficiente.165. territorial. están definidos en marco de valores y responsabilidades sociales. El Estado debe garantizar el ejercicio pleno de las libertad fundamentales de las personas y comunidades. ambiental y conservación de la biodiversidad e Plan reconoce que en la inseguridad alimentaria y nutricional están implicados tores de orden económico. calidad y acceso a los servicios de salud Condiciones sociogeográficas Sistemas de comercialización Estructura productiva Factores productivos Normatividad Tensiones sociopolíticas Condiciones ecosistémicas /Cambios climáticos y ambientales Cambios demográficos 5. deberá participar en la definición de las políticas públicas para la de sus derechos y el Estado por su parte. de buena ca y culturalmente pertinentes. se centrará en garantizar una atención diferencial. como estructurales que limitan la c ad de vida y el bienestar. generando las estrategias que espondan tanto a las causas coyunturales. 52 . la pob en general.gov. entre las cuales se considera s económicos. Estos principios orientadores están relacionado os expuestos en la Política Nacional de seguridad alimentaria (PNSAN). Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Centro Administrativo Municipal . legales y éticos.Calle 44 No. Perspectiva de derechos Desde la perspectiva de derechos. este elemento es sólo uno de los q deben proveer. PRINCIPIOS Los principios rectores que fundamentan el Plan de Seguridad entaria y Nutricional del Municipio de Medellín 2016-2028.co Medellín . deberá asegurar el uso y aplicación d leyes e instrumentos disponibles. por consiguiente. que responda de manera pertinente a las particularidades de los individuos. social.

en la definic e políticas y estrategias sustentables de producción. el plan contempla el aprovechamiento racional e integral de los re os medioambientales sin comprometer su uso futuro. bien sea de man ndividual o colectiva.gov. La participación comunitaria y la solidaridad son dos herramientas indisolubles que permiten a los ciudadanos. el Plan de SAN 2016-2028. Pretende satisfacer las necesidades de las generaciones actuales sin poner en sgo las de las generaciones futuras y así mismo. con el fin de priorizar los recursos en los sectores que más lo nec n. 31 Este principio obliga a superar la mirada de lo igualitario. lo que exige un análisis en contexto de la SAN en el municipio de Medellín.165. por ende. Centro Administrativo Municipal . pues se ura en un elemento crucial para revertir la desigualdad y la exclusión. Corresponsabilidad. consumir y comercializar sus os.Calle 44 No. tienen el mismo derecho de ser atendidos por el Estado. participación comunitaria y solid ad Para lograr la Seguridad Alimentaria y Nutricional del Mu o de Medellín es indispensable la participación.co Medellín . sino apostarle al desarrollo humano integral de l ón. polít al de las comunidades que los integran. Así mism ve la autonomía de los territorios. el compromiso y la concurrenc la familia. respeta y promueve la diversidad ecológica. www. si bien todas las personas.CAM . los sujetos y las organizaciones. la sociedad civil y el Estado. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin. Código Postal 50015. comercialización y consu e alimentos que garanticen el derecho a la alimentación para toda la población res ndo su cultura y su contexto. Identidad cultur El presente plan d e el derecho de los territorios para producir. incluye alternativas de atención diferenciales teniendo en cuenta el nivel de complejidad de la población y procurando la participación activa de ellos en las acciones planteadas. a tra la confluencia de acciones del gobierno local. 52 . r otra parte. cultural.Colombia . inv los diferentes actores sociales e institucionales y los invita a que hagan parte solución de la inseguridad alimentaria y nutricional. participar y ejercer el control social en las distintas etapa d estión pública en relación con la Seguridad Alimentaria y Nutricional. por lo tanto. Por otro lado. aumentar la calidad de vida de lación que presenta las mayores inequidades. no todos tienen las mismas necesidades ni están afrontando las mismas situaciones. sin agotarlos o con s. lo que implica no sólo pen n resolver el tema del hambre. las instituciones públicas y privadas e la ciudadanía.

32 Articulación El gobierno municipal. Prioridad del gasto público social Para asegurar el mejoramiento de la calidad de vida de la pobla tanto urbana como rural y para efectos de la implementación del Plan Municipal de uridad Alimentaria y Nutricional 2016-2028. Ello permitirá la focalización de las acciones y la optimización del recurs ico que es finito. técnicos. Para lograr lo anterior.Calle 44 No.medellin. formula un plan de acción para los próximos doce años. dada ejidad de la seguridad alimentaria y nutricional.gov. es necesaria la identific os grupos poblacionales y los territorios que vivencian la inseguridad alimenta entrando el análisis en la magnitud de las causas estructurales que determinan esta situación. Efectividad La iencia y eficacia serán asumidas por este plan como el grado en el que se anzarán los objetivos propuestos bajo la optimización de los recursos financieros. logísticos y humanos a trav e la incorporación de las estrategias y acciones en los próximos tres planes d d rrollo municipal. para ello es necesario asegur os recursos financieros. administrativos. que este plan cuente con un sistema de monitoreo y evaluación que garantice la identificación de alertas Centro Administrativo Municipal .Colombia . Continuidad y sostenibilidad El presente plan requiere que s ntice su permanencia y proyección en el tiempo. Por lo anterior. generando así la sostenibilidad que demandan los procesos se están proponiendo. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. no podría ser implementado en un solo pe de gobierno. técnicos y tecnológicos. Este plan. por ello se requiere que sea una política de Estado con un horizo ral que posibilite la medición no sólo del efecto.CAM . 52 . los diferentes ámbitos invo los grupos poblacionales implicados. se hace indispensable. proyectos y activ La coordinación debe posibilitar el intercambio de opiniones. Código Postal 50015.165. www. es prioritario que la distribución terr del gasto público se efectúe en función de la población que presenta las mayo quidades económicas y sociales. sino del impacto de las accion royectadas. sumar esfuerzos y f ezas y concretar objetivos comunes en favor de la alimentación y la nutrición.co Medellín . humanos. con el propósito de dar cumplimiento a su mandato. así como la articulación con todos aquellos es que intervienen en la implementación de los programas. velando por la coherencia entr diferentes propuestas formuladas. que busca garantizar las condicione Seguridad Alimentaria y Nutricional de la población.

( ín Cómo Vamos. 33 tempranas. La Candelaria.gov. por el sur con Envigado. la implementación de acciones de mejora oportunas y la medición de los resultados parciales y finales del Plan. Con este plan se busca rescatar la mirada sistémica. su tem atura promedio es de 24º C y está ubicada a 1. la ciudad se encuentra dividida dieciséis comunas así: Popular. La Estrella y El Retiro. Copacaba Jerónimo. 52 . Altavista. www.1.165. San Cristóbal. en la Cordillera Central. es la capital del departamento de Antio está situada en el noroccidente del país. Guayabal y Belén y cinco corregimientos: Palmitas. Laureles. después de Bogotá. Itagüí. Castilla. por e on Guarne y Rionegro y por el occidente con Angelópolis. culturales y ambientales en la inseguridad alimentaria. San Javier. Robledo. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. reconoce la fuerte influencia que tienen los factores sociales. también cono id mo la “Ciudad de la Eterna Primavera”. a e los resultados que arroje el sistema de monitoreo y evaluación y ajustado a lidad que viva la ciudad en materia de SAN. Santa Cruz. Aranjuez. REFERENTE CONTEXTUAL 6.CAM .Estadio. deberá ser retroalimentado de manera permanente. Centro Administrativo Municipal . por ello cada una as estrategias y acciones proyectadas buscan abordar tanto los elementos co es como estructurales que determinan esta problemática. integral. Villa Hermosa. con la intención de potenciar capac es individuales y colectivas en el municipio de Medellín. La América. Doce de Octubre. Flexibilidad Este plan propone diferentes elementos de orden o que deberán ser incorporados en el Plan de Desarrollo Municipal 20 9 y en los dos periodos siguientes.Calle 44 No. Integralidad Este plan.medellin. Ebéjico y Heliconia. Código Postal 50015. 2015) Es consid a como la segunda ciudad más importante del país. lo que significa que no es un ejercicio ac o y que por el contrario. por el norte limita con los municipios de Bello. territ i articipativa que exige a intervención en SAN. y está atrav a por el río Medellín. económ políticos.475 metros sobre el nivel del ma ítico-administrativamente.co Medellín . Buenos Aires. 6. El Poblado. CARACTERIZACI GENERAL DE MEDELLÍN Medellín. Manrique.Colombia .

2015) Para el Municipio de Me n. entre otra Alcaldía de Medellín.gov.292. 864.CAM .co Medellín . entre las causas principales de estos procesos se d n: razones familiares (214.76%.815 habitantes). 607. (Alcaldía de Medellín.71% y 38.963 expresan ser beneficiarios del régimen contributivo. Código Postal 50015.11% do del estrato 5 (medio alto) con un 72. (Medellín Cómo Vamos.207 se auto declaran blan 1 afrodescendientes.165. Adicionalmente. en un 36. Usando la misma fuente de información y en erido al modelo poblacional del Municipio. se evidencia la diversidad étnica y pluricult la población. pues.35% (84.195 aluden ser cotizantes en Centro Administrativo Municipal .Colombia . donde el estrato 6 (Más alto) posee el mayor porcentaje en un 78. 9. 2015). la clasificación de las familias del Muni i i Medellín se determina por el estrato de la vivienda. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. orden público (113.63% res ivamente.1% de la población. De igual ma el Índice Multidimensional de Condiciones de Vida del año 2014 se encuentra 2%. 2015) lo referido a la cobertura de afiliación al sistema de seguridad social. (A a de Medellín.148. Según las cifras arrojadas por parte de la encuesta de calidad de v el año 2014.medellin.9% de la poblaci on mujeres y 1. del total de los habitantes del Municipio se ha encontrado que 1 98 personas se reconocen como población mestiza.795 habitantes).237 habitantes).162 correspondiente al 52.89% a n rbano y 78. búsqueda de trabajo (147. estudio (47.264 habitantes). de los cuales 1. tra do del hogar. categorizada cuantitativament Estrato 1 al 6. se encuentra que 807.464 habitantes. la Encuesta de Calidad de Vida –ECV.50% a nivel rural) siendo más bajo en la comuna Popular y San Se e Palmitas y más alto en el Poblado y en San Antonio de Prado. hay una alta concentración de familias en los estratos 2 y 3.961 son hombres. 52 . representando el 47. el Índice de Calidad de Vida en el año 2014 se calculó en 84. 522.86% del total de la población respectivamente.Calle 44 No. www. En el aspecto socioeconómico.91% 9. 4. 25. cuenta con un total de 249 barrios urbanos oficiales. 5 y 6. seguido de los estratos 1. la afiliación a salud se comporta de la siguiente manera: 691. ( de Medellín. y la menor representación porcen se calcula en los estratos 1 (Bajo bajo) y 2 (Bajo) con un 28. 34 San Antonio de Prado y Santa Elena. 2015) Por otra parte.534 del régimen subsidiado.103 no responden se consideran raizales y 263 gitanos.254 habitant h egado a Medellín de otros municipios y departamentos del país en procesos migración y desplazamiento.2014 indica que del total de la población del Municipio. 2015) Según información del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE municipio de Medellín cuenta para este año (2015) con una población de 2.507 no saben a qué etnia pertenecen.

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el régimen contributivo, 155.862 dicen no estar afiliados y estar encuestados en el
SISBEN, 57.426 manifiestan no estar afiliados y no estar encuestados en el SISBEN,
14.040 aluden que pertenecen al régimen especial de salud, 5270 afirman no saber y 265
no responden. (Alcaldía de Medellín, 2015)

Ahora bien, en el componente educativo y formativo, del total de la poblac el
Municipio de Medellín, el 73,5% representado en 1.794.426 personas, no se e an
estudiando en la actualidad (asistiendo a sala cuna, guardería, preescola cuela,
colegio, técnico, tecnológico o universidad), siendo más notable e s estratos
socioeconómicos 2 y 3.

En los últimos años, el mercado laboral en Medellín y su á metropolitana se ha
caracterizado por un aumento sostenido de la tasa global de par ción a la par con un
aumento sostenido en la tasa de ocupación. Según el rte publicado por el
Departamento Administrativo Nacional de Estadística ( ) Medellín y el Valle de
Aburrá registraron una tasa de desempleo calcula n 9.9%, en el trimestre
comprendido entre octubre y diciembre de 2014. La minución del 2,2% al año 2014,
se genera porque en el año 2012 la tasa de des anual de Medellín y el Valle de
Aburrá fue de 12,4% y en 2014 fue de 10,2%. (A ía de Medellín, 2014)

Según el reporte, Medellín cuenta con 13 7 evas personas empleadas en la ciudad
respecto al mismo periodo del añ r. Los sectores que mayor incremento
presentaron en el número de ocupad rante el trimestre de interés fueron transporte,
almacenamiento y telecomun nes; actividades inmobiliarias y la industria
manufacturera. (Alcaldía de Med n, 2014)

Para el caso de la pobre ellín, experimentó una disminución entre 2008 y 2013 de
8,9 puntos porcentuale sando del 25% en el año 2008 al 16,1% en el año 2013;
mientras que en pob extrema la reducción fue mayor pasando del 6,1% al 3,0% en
el mismo periodo o. (Medellín Cómo Vamos, 2014).

Por otro lado anotar que la ciudad de Medellín es uno de los principales centros
culturales mbia, realiza importantes y reconocidas festividades a nivel local,
nacional rnacional como lo son: la Feria de las Flores, evento anual que ofrece a
los vis es más de 140 eventos culturales, tales como: Feria Nacional Equina, Festival
de uestas, Festival Nacional de la Trova, desfile de Autos Antiguos, Cabalgata;
Fe l de Poesía; Colombia Moda, entre otros. Asimismo, se caracteriza por su
elente actividad académica que cuenta con más de 360 programas académicos entre
pregrados, tecnologías, especializaciones, maestrías y doctorados. Gracias a esto es
reconocida como ciudad universitaria y de conocimiento, ya que algunas de las

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universidades colombianas más importantes se encuentran en Medellín. (Medellín Cómo
Vamos, 2015)

Finalmente, Medellín ha buscado respuestas tecnológicas a las necesidades d
población lo que la hizo posicionarse dentro de las ciudades con mayor innova
gracias a la creación de soluciones tecnológicas, culturales y educativas, que ref la
cultura emprendedora y pujante de su población.

Vale la pena señalar que es necesario complementar la caracterización oferta de
SAN en los ámbitos público y privado con el ánimo de tener una pano á lobal de la
atención y con ello avanzar en su cualificación.

6.2. OFERTA PÚBLICA EN SAN DESDE LA ALCA A DE MEDELLÍN

El Plan SAN 2016-2028, es asumido como una herrami e gestión que busca que la
Seguridad Alimentaria y Nutricional sea una prio dentro de la agenda pública
territorial, bajo la premisa de la atención a las es que presentan las mayores
inequidades económicas y sociales, la garantía d echos y la gestión social del riesgo.

Su implementación exigirá el diseño, ejec c y evaluación de programas y proyectos,
coherentes con la necesidad del o de Medellín y que respondan a las
características particulares de las com s, estratos y grupos poblacionales a lo largo de
su curso de vida; no obstante, es n esfuerzo que ya tiene un largo camino recorrido,
dado que la Administración Mun al ha venido incrementando de manera progresiva la
oferta de productos y servic ue buscan mejorar la situación de SAN.

En el Anexo 2, se re na la oferta pública más representativa con que cuenta
actualmente el muni de Medellín. La información abarca un listado de los diferentes
programas y pro ue se vienen ejecutando desde las diferentes Secretarías y
dependencia caldía, así mismo se relaciona el objetivo y la población atendida.

63 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE SAN EN MEDELLÍN

Te do en cuenta los resultados obtenidos en el Perfil de Seguridad Alimentaria y
Nu onal-SAN- 2015, realizado por la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad
Antioquia y la Unidad de Seguridad Alimentaria de la Alcaldía de Medellín, se
p esentan a continuación los datos más relevantes para cada uno de los Ejes de la SAN,
a fin de contar con información reciente que dé cuenta de su estado, pudiendo ser dicha
información la fuente primaria para acercarse a la realidad del contexto, no sin antes,

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tener claridad, que los datos que se refieren a los hogares y su situación de inseguridad
alimentaria, cuentan con una representatividad estadística por estrato y por comuna, no
obstante, la información referida a los expendios de alimentos y a datos de consumo y
estado nutricional de los individuos no son representativos, razón por la cua
resultados deben ser manejados con precaución. Cabe subrayar que por la riguros
del estudio, los datos obtenidos pueden dar un panorama cercano a la realidad.

Aunque la información obtenida de los individuos no es estadísticamente repr tativa,
se tomará como referente de la realidad por la que atraviesa actualment oblación y
como podrá observarse más adelante, no son dados para nada de les, por el
contrario, se convierten en una fuente valiosa e indicativa para el queh de una entidad
territorial como el municipio de Medellín, pues adquiere releva en términos de la
cantidad de sujetos que participaron en el estudio.

Antes de pasar a la descripción de los elementos más rel el Perfil SAN 2015, es
preciso invitar a una revisión más profunda de la inform contenida en el documento
final del estudio, así como al rastreo de otras fuen cales, regionales, nacionales e
internacionales, que cuenten con información con el ánimo de generar los
análisis pertinentes sobre los hallazgos y con ell solidar los procesos de gestión que
conduzcan al diseño y ejecución de programas y proyectos que permitan la disminución
de la Inseguridad Alimentaria y Nutricion municipio de Medellín y con ello el
acortamiento de las brechas de pobr quidad.

6.3.1. SITUACIÓN DE A DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

La información que se a a continuación con relación a la disponibilidad de
alimentos debe entend a la luz de cuatro consideraciones: 1) la disponibilidad es
resignificada bajo e ncepto de Abastecimiento de Alimentos; 2) se concibe el
Abastecimiento d ógica de cadena de suministro de alimentos, donde la demanda
a la luz de lo mientos nutricionales -y no la oferta-, es el punto de partida para el
diseño de un ma de suministro de alimentos para Medellín; 3) dado que Medellín
está situ l Valle de Aburrá donde se presenta conurbación y dinámicas
compartid ntre ellas la alimentaria, algunos datos deben presentarse en perspectiva
de de da regional y no sólo municipal, y 4) esta información es relevante y
co mentaria a la que contienen los estudios técnicos del Plan de Abastecimiento y
Dis ución de Alimentos de Medellín (PADAM), los cuales siguen vigentes y deben
sultarse para tener un panorama más detallado del Abastecimiento de Alimentos de
la ciudad.

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lo que representa 242. Características de la operación del sistema actual de abastecimiento de ali os en Medellín. por lo tanto cesario adicionar una demanda de alimentos a la ya mencionada. es decir. www. el índice pasó de 0. esta no se verá reflejada en igual proporción debido a los bajos ingresos de la población. Código Postal 50015.Colombia . 340. se evidenció un retroceso en el índice de GINI se muestra una mayor concentración del ingreso de los habitantes de Medellín 4.464. Condiciones estructurales para el diseño del sistema abastecimiento de alimentos de Medellín Al año 2015 Medellín tiene una población de 2.7% a población se clasifica en el estrato socioeconómico 1 y 2. es de anotar que diversos indicadores demog f os muestran la tendencia de la estructura poblacional a envejecer. 5 y 6. tendrá aproxim mente 4. (Proyecciones basadas en datos DANE).Calle 44 No. 38 Para una mejor comprensión de la situación actual se subdivide la información en tres secciones: a. La misma fuente de información indica que el 49.423 personas más que en el año 2015. Se espera que en el año 2028 la ciudad tenga aproximadamente 2. No obstante. constituyéndose en el mayor aumento dentro de principales urbes del país. Centro Administrativo Municipal .co Medellín . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. el 29. aunque el aumento poblacional descrito supone una demanda adicional de alimentos.6% de la población que habita en estratos ioeconómicos bajos. Específicamente. Lo anterior implica. b.992 habitantes. A continuación.4% restante en estrato 4. que sólo por el cr ento poblacional.165.medellin. c.036 personas en el año 2028.7 4 habitantes.506 a 0 un aumento porcentual del 4%. Condiciones institucionales para la operación del PADAM. Representa el 65% de la población del Valle de Aburrá y el 38% de la pobla e Antioquia.119. De acuerdo al inf calidad de vida de Medellín 2014.104 más que en el año 2015. Por el Valle de Aburrá que al año 2015 tiene 3. Por lo tanto.778.CAM . Estos datos son indicativos de una ca dad adquisitiva limitada en el 79. en relación con el año 2013.gov.322 s. se describe cada una: a.9% en el es 3 y el 20. Condiciones estructurales para el diseño del sistema de abastecimiento alimentos de Medellín. lo que supone un importante increment ue debe ser satisfecho. 52 . para el año 2028 la demanda de alimentos aumentará aproxim e te un 9% en Medellín y el Valle de Aburrá.

Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. el DANE reporta diferencias entre el IPC de los alimentos en general y el IPC de alimentos para el grupo de ingresos bajos a nivel nacional (Gráfica 1). Centro Administrativo Municipal .co Medellín . DANE. basado en la metodología de cálculo del IPC usada hasta el año 2008. En el caso de Medellín.Calle 44 No.Colombia .165. En esta gráfica muestra como la inflación para el grupo de ingresos bajos es mayor que la de alimentos en general. con la nueva meto ía de cálculo del IPC la tendencia a un mayor incremento del IPC de alimentos e grupo de ingreso bajos se mantiene.CAM .medellin.gov. 52 . 39 Adicional a lo anterior. www. Código Postal 50015. El resultado de la combinac e los factores descritos en los párrafos anteriores es una demanda deprimida late que al momento de una mejora eventual de los ingresos de la población acelera manda de forma exponencial. pero menos acentuada (Gráfica 2). Inflación de alimentos en genera upo de ingresos bajos. Gráfica 1. Esto s ue a los bajos ingresos de la población se suma una disminución del poder tivo del dinero para comprar alimentos por efectos inflacionarios de magnitu uperior a la de los grupos de ingresos medios y altos.

00 INGRESOS BAJ -4. Perfil de SAN de Medellín. y leguminosas.CAM . DANE. Centro Administrativo Municipal .Colombia .00 0 2 4 6 8 Lineal (NIVEL DE -2. subgrupo de ingr s. del tipo proteína animal (carnes y lácteos). 2009-2014. Código Postal 50015.medellin.gov. así como erduras son más consumidos por estratos altos que por los estratos bajos. IPC alimentos en Medellín. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Frente a lo anterior. A su vez los alimentos que más aportan energía proveniente de cereales. 52 .00 2009 2010 2011 2012 2013 2014 AÑOS Gráfica 2. 20 alimentos preferidos por los hogares de Medellín. www. 2015.00 NIVEL DE INGRESOS BAJO 2.co Medellín .00 VARIACIÓN PORCENTUAL IPC 6. tien a ser más económicos que los del grupo de “proteína animal. ráfica 3. 40 IPC alimentos Medellín vs Grupo Ingresos Bajos 2009-2014 8.00 Lineal (MEDELLIN) 0. según estrato socioeconómico. Donde se evidencia có imentos más costosos. la capacidad adquisitiva tiene a encia sobre los alimentos que se demandan (Gráfica 3).165.00 MEDELLIN 4. frutas y verduras” y p de son más demandados en población de estratos bajos.Calle 44 No.

Colombia . en otras palabras. con as suficientes y suelos aptos para producir los alimentos que demanda la región. www.co Medellín . Ello ratifica el hecho de la necesidad de un enfoque de plane de ciudad-región para cumplir con la suficiencia y variedad en el suministro de imentos que necesita la población. PADAM 2010. se observa que se requeriría contar con los tres pisos térmicos.CAM . Origen del abastecimiento de entos al Valle de Aburrá. se utilizó como referencia la canasta recomendada en el Estudio Perfi AN de Medellín 2010. Características de la operación del sistema actual de abastecimiento de alimentos en Medellín Frente al origen de los alimentos que consume la ciudad. frente a los aliment cos que se deben priorizar para asegurar un mínimo de oferta variada a población. 41 b. Código Postal 50015. ue desborda la capacidad del Valle de Aburrá dada la alta concentración pobl que se tiene.medellin. 2010) informó que el 29% del t de toneladas de alimento que ingresan al Valle de Aburrá provienen de Antioquia 1). que a su vez aumenta si ativamente su vulnerabilidad dado la mayor exposición a contingencias que p n romper la cadena de suministro de alimentos. 52 . Tabla 1. la región no se autoabastece del total de alimento uiere y por ende debe traerlos de otras regiones. Por otra parte.gov. Centro Administrativo Municipal . Ello implica que la ón del Valle de Aburrá tiene alta dependencia de otras regiones para su suminis alimentos. el Plan de Abastecimie Distribución de Alimentos de Medellín (PADAM. Al analizar el piso térmico donde se producirían estos alimen Gráfica 4). Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.165. y el 71% restante de otros departamentos e importaciones.Calle 44 No.

con base a los requerimientos de la canasta re ndada en el Perfil SAN de Medellín del año 2010. y que en productos deficitarios se hagan exportaciones a otros amentos.co Medellín . Nivel de suficiencia potencial de Antioquia al 2032 con respecto a productos de la canasta recomendada en Perfil SAN de Medellín 2010.gov. Complementario a lo anterior. ya que las dinámicas comerciales ha q e aún para productos excedentarios se presenten importaciones de otros mentos.165.CAM . lo cual imp que la demanda de otras regiones competirá por la producción de Antioquia eversa. Gráfico 5. al proyectar la suficiencia po al de Antioquia al año 2032.medellin. www. Esta con n se da bajo un escenario optimista en el cual la población pueda acceder a la c a recomendada. Código Postal 50015. Participación de la canasta recomendada por p érmico.Colombia . No obstante. A lo ante aúna que la población del departamento y el país también crecerá. esta es una aproximación simple. Centro Administrativo Municipal . Cálculos propios. lo cual hace necesario que se realicen procesos de planeación de la ón a una escala interdepartamental. se observa que por capac e producción el departamento tiene capacidad de respuesta en el 49% de los 4 ductos recomendados (Gráfico 5) y es deficitaria en el 51% de ellos. para el intercambio comercial entre p d s que se producen en los distintos pisos térmicos. 42 Gráfico 4.Calle 44 No. 52 . que debe s nada con otros análisis más complejos. además de la destinación para autoconsumo local. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

quienes tienen me es ingresos prefieran las tiendas y plazas de mercado.gov.165. especialmente por su cercanía a los mismos. www. Lugar de compra de los ntos para el hogar según razones de elección. calidad y precios al consumidor fi Tabla 2. se observa que los supermercad es tienen una cadena de suministro más eficiente. calidad y precio. 43 En el nivel municipal. En este mismo sentido. especialmente en transporte. lo cual se evidencia en las respuestas dadas cuando se compraba en la de mercado. pero tam para la ciudad implica una alta dispersión de negocios a pequeña escala.co Medellín . para 23 alimentos priorizados. y a la inversa.Colombia . con el siguiente resultado: Se evidenció una especialización por productos y funciones de mercado mayorista en la Plaza Centro Administrativo Municipal .CAM . Es importante resaltar iendas y minimercados están al final de la cadena de suministro de alimentos n la medida que se devuelve en la cadena el precio baja y la calidad y variedad a ta.Calle 44 No. lo que los hace competencia directa de los canale t onales. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin. da la importancia de las tiendas (incluye panaderías y carnicerías) como lugar de compra para los hogares. se analizaron las características comerciales (Perfil de SAN Medellín 2015). por razones distintas (Tabla 2). demanda una logística de suministro más compleja y con mayores im os negativos. Código Postal 50015. Se puede esperar que a medida que aumenta el estrato aumente el núm de personas que compran en supermercados. 2015. Perfil de SA e Medellín. son preferidos por la calidad conlleva usualmente mayor precio) y poco a poco están cada vez más cercanos s ogares de toda la ciudad. 52 . Es de destacar que las tiendas y minimercados de barrio tienen una importancia muy alta como lugar de compra de alimentos para el hogar. se observa que las personas optan por comprar sus alimentos en diferentes lugares.

52 .co Medellín .Colombia . es decir una compradas principalmente en la Central Mayorista de Antioquia –CMA. El automóvi up. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. La mayoría de las frutas y verduras se transportan conjuntamente. En cambio. Es un importante de trabajo y un componente muy importante de la Cadena de A ento de Alimentos a Medellín. verduras y tubérculos).medellin. el pepino cohombro (60.CAM .9% a pie. Código Postal 50015. las plazas de los municipios aledaños de Ri o y La Estrella y algunas poblaciones más alejadas como Santuario. los comerciantes. No se evidenció un papel significativo de las plazas de mercado municipales en el abastecimiento a omercios detallistas.8%). www.5%) ent ros. cercanos al 80% en modalidad de transporte de las plazas a las tiendas c apacidad entre 300 kilogramos y una tonelada y media. así como en la preservación de los alimentos transportados. guayaba (63. (“chiveros”) llevan en un solo vehículo la compra us establecimientos comerciales. lideran el abastecimiento de muchos produ s comunas del norte y centro de la ciudad.4%) y lechuga (60. se mencionar n frecuencia como abastecedores. ya sea en transporte público o usando el servicio os transportadores de las plazas. 44 Minorista José María Villa (frutas. el 18. Centro Administrativo Municipal . Se desarrolló un liderazgo y funciones de mercado mayorista Plaza Minorista en productos como la papa (42% de la compra) y la naranja (61.5% a compra). podría colapsar la movilid de la ciudad en caso de que los hogares comenzaran a adoptar el alto (en co ración al actual) componente de frutas y verduras establecido en las canastas rec ndadas. por cultura o por localización.4% en transporte público y el 1. se principalmente en vehículos pequeños propios o contratados - "Chiveros".Calle 44 No.gov. La movilidad es una pre n general en la Central Mayorista de Antioquia y la Plaza Minorista. hay congestió interior y en las afueras. El transporte desde las plazas a los establecimientos. evidenciando a n tipo de especialización o acopio. el 26. Por otro lado. Los tenderos se desplazan a tempranas horas de la madrugada principalmente en transporte público. el 53% de las encuestas indicó que los co ciantes contratan un vehículo para efectuar dicho desplazamiento. con alto impacto sobre la movilidad y el medioam e. El tiempo de transporte desde los lugares de compras de frutas y duras a los locales de comercio está principalmente (58%) entre media hora y una hora.165.7% señ ue lo hace en vehículo propio. la mínima referenciación de "otra por parte de los comerciantes evidencia un papel a fortalecer por el PADAM de plazas municipales existentes en el abastecimiento de la ciudad. lo cual implica una sub utilización de la infraestructura d uridad alimentaria de la que dispone el municipio.o la p Minorista.

medellin. No se realizó un estudio de márgene d ercialización. 91. representando un avance en la estandarización d presentación de los alimentos y de la misma manera una base para mejora preservación y presentación de los mismos. los promedios indican que los márgenes de comercialización p a los detallistas fueron para la papa 6. Sin embargo.4%. 94. pepino 92. tienden a ser comunes. Sin embargo.4%. Lo anterior es consistente con los estudios realizados anteriormente. arepa. 45 La adquisición y venta de alimentos teniendo como base el kilo. Aunque se han i t do nuevas presentaciones como el bulto de papa de 10 kilos. Código Postal 50015.co Medellín .CAM . 52 . o presentaciones basadas en el kilo. libras).2% para la ahuyama 87%. De la mism ra se evidenció una baja participación de los productores (directament e las grandes superficies en el abastecimiento a los comerciantes detallista % de los tenderos se desplaza a adquirir las verduras y el 94.6% y frutas y verduras entre el 17 y 20%. debido principalmente a que los precios de los productos fluctúan eriodos inferiores a los tres meses en que se desarrolló la recolección de info ón..gov. 91. De la misma manera se ha incrementado el uso de la canastilla a lo largo oda la cadena de abastecimiento. sique p ando una amplia variación. especialmente FAO y PADAM. jas plásticas.8% se desplaza dquirir las frutas.Colombia . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. que averían el producto usan afectación a la salud de quienes las manipulan.165. con enfoque logístico y de nutrición. Esa adquisición de las frutas y verduras se hace fundam almente en las plazas grandes (minorista y Central Mayorista. que se consideran lógicas de acuerdo con el sistema métrico decimal. pero que culturalmente no habían sido aceptadas hasta hace una década (arrobas. en zanahoria. información es consistente con la información entregada por los tenderos en el t en que hay productos (como la papa.). Lo anterior genera pérdidas y disminución de la d del producto e ineficiencias logísticas a todos los niveles. pero con menor margen que atraen al comprador a compra s productos. evidenciando una estabilidad en las costumbres de compra. www. para la compra en la CMA y la Plaza Minorista e comenzar a generar un problema ambiental a mediano plazo. rep 89. La presentación y comercialización del producto en Cos . cajas de madera.Calle 44 No. etc. se mantienen entaciones de repollo y zanahorias de 90 kilogramos. 87% para el tomate. El uso de bolsas generalmente no reutilizables.8%. huevos y leche) con mayor volum y comercialización. cajas de cartón. sin embargo es muy común que los comerci detallistas lleven a sus locales los productos en bolsas plásticas. etc. bolsas plásticas. se evidencia un aumento en el papel de los "Distribuidores" quienes pueden ayudar a hacer Centro Administrativo Municipal .2 para el mango. para el tomate de árbol 89.8% en na a.

el Centro Administrativo Municipal . 27. no se están u endo productos realmente frescos. por lo cual en general da una opción grande a la estandarización de los medios de transporte de alimentos a mediano plazo. leguminosas (lenteja y frijol. repre n aumento de precio para el consumidor final. huevos (30%) y pechuga de pollo (71. En la mayoría de pro s. la leche (98%).5%) y el huevo (83%). En productos con algún nivel de estandarización como papa y plátano.5% el tomat . el 22% de los comerciantes señaló que transporta el producto en vehículo propio sin sistema de refrigeración. el precio de la leche entera refrigerada en bolsa de 200 ml co rado con el de 1000 ml representa un aumento de precio de73. En el caso de la leche se ha hecho y común adquirirla en presentación de 200 ml para las loncheras o desayu unipersonales.Colombia . Código Postal 50015. En el caso de lenteja.8% de los tenderos se desplaza a donde el pro robablemente porque realizan esas compras junto con los otros abarrotes en zas mayoristas. Llama la atención que. los comerciante on visitados por el proveedor. en el cual el 25% de los pedidos son entregados en menos de dos hora En cambio.1% lechuga) pueda conllevar a un deterioro o pérdida del producto mismo una disminución de sus propiedades nutricionales u organolépticas. un p cto tan estandarizado.medellin. Esos va son mayores en otros productos más resistentes. en el caso del azúcar. En el caso de la carne de res. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.gov. el 20% en transporte público. se ev un valor importante de compras por teléfono y entregas en el establecimiento (8 2 o visita de un proveedor (3.2%). 46 más eficiente la distribución y la movilidad.3%).7%). el re empaque o las presentaciones en pequeñas o menores cantidades.89%. aceites (73. En cuanto a la frecuencia de compra. En general pre cen las compras de productos en presentaciones pequeñas como por ejemplo el ite de 250 ml. o entorpecerla. Es decir.Calle 44 No. 30. Excepto por producto omo la guayaba. 65. las condici ales de mercado han llevado a que la alta proporción de la adquisición sema e algunos productos muy frágiles (30. Máxime que al considerar los insuficientes consumos históricos de frutas y verduras generarían unos casos de movilidad y un incremento de desperdicios orgán en caso de una aceptación de la canasta recomendada. Las difere mayores cuando la compra es por unidad. esta afirmación es válida también para e (88. el 47. mango y tomate de árbol cuya prevalencia de compra está en día de por medio”. en productos como la arepa.CAM .5% para la naranja Valencia. frijol y azúcar las frecuencias de compra t en a ser quincenales y mensuales.8%) con tiempo cortos de respuesta como en el cas a papa. 52 . www.co Medellín . En el caso de la papa la diferencia omprar al mayorista por bultos o kilos tiene un incremento en precio del 16% y el e las tiendas al vender por kilos o libras tiene un incremento de 33%.165.

5. Abuso de pesticidas y fungicidas que dejan residuos toxico en el producto. Especialmente este año 2015 hay una afectación importante por el incremento e precio del dólar. No existe asociatividad en los agricultores primarios. característica minifundista de la producción. Capacitac ransferencia de tecnología y asistencia técnica y empresarial insufic 12. luminosidad y precipitaciones. 4. 19.medellin. 14. 20.gov. 16 Malas prácticas de cultivo y en los tratamientos postcosecha. Impacto del cambio climático 8. Incertidumbre con respecto a si lo que se sie e va a vender. Material vege semillas sin certificar generando rendimientos bajos en producción geneidad en la calidad del mercado. La proveeduría cercana de productos generalmente import minimizaría este tipo de dependencias. 18. tanto de los productos importados. Pérdida de fertilidad de los suelos y esidad de alternativas rentables de cultivos de rotación.CAM .Calle 44 No. 15 Carencia de adecuados sistemas de información. 11. Maltrato por manipuleo general en la cadena. 10. los informes de prensa y de alg merciantes sugieren una intervención de grupos al margen de la ley constriñend ompra y venta de los productos en ciertas comunas.165. 13.) 9. 7. 52 . humedad relativa. Ba neración de valor agregado en la cadena. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.co Medellín . ema de comercialización ineficiente (alto número de intermediarios). Falta de estandarización y normas comer s para calidades diferenciables. así na minimización del consumo de energéticos por el transporte. Falta de cultura de regis y observación del clima (registro de las variables básicas del clima: temperatura. Con respecto al huevo y el maíz. Manejo integrado de plagas y enfermedades. www. 2. Riesgo de pérdida o baja productividad 3.Colombia . Or n y agremiación de los productores precaria. 47 10% en vehículo propio con sistema refrigeración y el 4% en vehículo contratado sin sistema de refrigeración. Código Postal 50015. No existe estandarización de empaques. Centro Administrativo Municipal . 6. Con respecto a la producción de alimentos por parte de Antioq a revisión bibliográfica permitió determinar: 1. Baja Transparencia en los mercados alta de cultura de normas de producto. como de los agroquímicos e insumos necesarios para la actividad agrícola. Altos costos en los pr s de los agroquímicos que obstaculizan las posibilidades de mayores redu nes en los costos de producción.

Existen gremios de comercia s en general. excepto para el caso de las grandes s rficies. Centro Administrativo Municipal .gov. Hay mucha competencia y poca coo ación. una síntesis conceptual del abastecimiento de alimentos en Medellín muestra la plejidad del Sistema que debe planificarse de manera conjunta entre el Estado y ector privado (Gráfico 6). De hecho.Colombia . lo a xisten avances importantes en materia de escenarios de trabajo y reconocimi importancia de la planeación regional y coordinada. En lo urbano. social y ambiental en la agricultura familiar y otros tipos de productor e alimentos. 52 . cadenas de tiendas y grandes empresas (incluso del sector cooperativo) El Estado brinda algunas ayudas en materia de asistencia téc a productores agropecuarios y proyectos de desarrollo rural. pero con baja berturas y grandes limitaciones financieras. lo que trasciende la función de una secretaria de agricultura s. existe institucionalidad d sa en la oferta para mejorar la competitividad del comercio detallista de alimentos. Fin ente. casi nula con respecto a las Plazas de Mercado frente a su función de abastec n lo urbano y rural no se planifica la carga alimentaria sobre las vías ni se h as reservas suficientes de tierras para producción de alimentos. que a planificar la producción de alimentos en función de los erimientos alimentarios de la población. no se identificó una dependencia que actualmente pueda cumplir la función de ge estratégica e integradora del abastecimiento de alimentos de Medellín. éste funcion no responde a procesos de planeación. pero la articulación y agregación de la oferta y demanda es muy baja mercio medianista y detallista de alimentos.medellin. www. La organiza del sistema de abastecimiento se da de manera espontánea por el vínculo comerci re actores privados principalmente y gremios sectoriales. pero no se diseñan sistemas ni cade e abastecimiento. Sigue vigente el enfoque productivist medio de resolver la oferta de alimentos. especialmente si tienen vocación exportadora. Las secretarias de agricultura están enfocadas cipalmente a la rentabilidad de las actividades agropecuarias. No obstante.Calle 44 No. Código Postal 50015. 48 c.165. También se cuenta con v d técnica y política frente a la necesidad de resolver problemas de sostenibi ómica. Condiciones institucionales para la operación del PADAM Según la caracterización de oferta institucional en SAN en la Alcaldía de Medellín.co Medellín .CAM . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

en el municipio de Medellín. en donde se analizó el ind e seguridad alimentaria.Calle 44 No.medellin. compuestos por familias numerosas. el nivel de ingresos y el entorn la vivienda.3. Mapa conceptual del Sistema de Ab nto de Alimentos de Medellín.CAM . www. reduciendo el rie a malnutrición y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles Según los u tados.2. con un menor nivel ucativo. 6.co Medellín . 2015. Código Postal 50015. Centro Administrativo Municipal . la composición familiar.gov. acompañado de otros indicadores es de gran d para comprender la dinámica de las familias y las comunas en la capacidad de er a los alimentos que ayuden a una alimentación saludable.Colombia . Elaboración Unidad de Seg d Alimentaria. se presentan cuando los hogares pertenecen a los ratos socioeconómicos 1 ó 2. poseen entre sus integrantes a personas en situación de discapacidad.165. las cuales viven en hacinamiento. 49 Gráfico 6. es así como los mayores niveles de inseguridad alimentaria - IN . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. el acceso físico y económico a los alimentos está determinado por el estr t oeconómico. el empleo. el cual. están desempleados y/o tienen ingresos menores a un Salario Mínimo Legal Vigente-SMLV. 52 . SITUACIÓN DEL CESO FÍSICO Y ECONÓMICO A LOS ALIMENTOS El análisis que se presenta como fuente de información el Perfil de SAN.

Los hogares seguros son un 46. 52 .4% y los inseguros un 53. otro determinante es la zona donde se ubica la población. el que presenta mayor INSAN es Altavista 74. y por último en el programa adulto mayor predominaron los niveles severos.medellin. dado que la mayor proporción de INSAN se presenta entre las familias ubicadas en la zona rural (60.2%.6%). Esta situación indica la necesidad de revisar la cobertura y el cubrimiento de los requerimientos nutricionales que se están aportando al Centro Administrativo Municipal .6%. E los corregimientos. lo que plantea la ne ad de identificar los determinantes que incidieron en la reducción importante AN Las comunas con mayor INSAN son Santa Cruz 77. Llama la atención que unas como Robledo. comparado con la zona urbana que es del 52. Código Postal 50015.9%. 50 Así mismo.3%.Calle 44 No.9%.gov. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. por lo q da a Aranjuez una situación que requiere ser estudiada. Guayabal y La Candelaria.CAM .4% seguido por Cristóbal con un 65. disminuyeron entre 15 y 26 puntos ntuales sus niveles de INSAN en los últimos 5 años. Al comparar los resultados de los Perfiles Alimentarios del 2010 y del 2015 s contró una disminución de la INSAN en el Municipio de Medellín así como en la oría de las comunas. este último se orque los porcentajes de familias con ISAN es bajo en los dos perfiles.5% y El Poblado con un 91.165.lactante e IC predominó el nivel leve de inseguridad alimentaria. con mayor predomino en las formas leves de inseguridad. excepto en Aranjuez y El Poblado. en el programa de paquete mentario predominó el nivel moderado. y Popular con u % y las más seguras son: Laureles 85.co Medellín .Colombia . se encontró que los hogares con benefi os en los programas de primera infancia y restaurantes escolares cuentan en su oría con seguridad alimentaria. en los programas de mujer gestante . Al relaciona indicador de inseguridad alimentaria con los programas de complem ión alimentaria existentes en Medellín. www.

y las comunas con mayor cobertura on Aranjuez y Manrique. dado que la escala de inseguridad alimentaria evide acceso por la vía del ingreso económico en tanto que el paquete alimentario es un centivo en especie. Código Postal 50015. Centro Administrativo Municipal . El programa de complementación alimentaria co yor cobertura es el de restaurantes escolares.gov. Aranjuez aumentó el indicador nseguridad alimentaria en 5.co Medellín .Calle 44 No.5 puntos porcentuales para 2015 respecto al te resultado requiere entonces de revisar otras variables como el empleo.Colombia . el ing de las familias.medellin. A pesar de lo anterior. 51 programa del adulto mayor así como el comportamiento del paquete al interior de los hogares donde residen.CAM . entre otras.165. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www. 52 .

gov. la mayoría de las personas compran los alimentos en Medellín espec ente los que ganan 1 SMLV y son de estrato 1. 52 . Respecto a los sitios de compra. De acuerdo erfil. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. siendo A ista el que mayor porcentaje de ingresos menores a 1 SMLV tiene y que a su ene mayor porcentaje de INSAN medido por la escala. El 54. 52 Al evaluar los 5 corregimientos.Calle 44 No. San stóbal y Altavista compran sus productos en Medellín. El mayor gasto en alimentos en proporción a sus ingresos se da en el corregimiento de Palmitas. Es de destacar que los corregimientos de Santa Elena. www. Lugar de com gar de compra es una variable importante dado que determina el costo de los ntos tal como se explicó en el componente de abastecimiento.165. se evidenció que San Sebastián de Palmitas es el de mayor número de personas beneficiadas por los programas de complementación alimentaria.Colombia . Código Postal 50015.co Medellín . Sa S bastián de Palmitas y San Antonio de Prado prefieren adquirir los alimentos cerca as gar de residencia. además de encontrar una mayor producción para el autoconsumo.6% de los hogares de los c egimientos tienen un promedio de ingresos que varía entre 1 y 2 SMLV. situación que evidencia dos variables de res institucional que podrían explicar el mejoramiento del indicador: la producció el autoconsumo y el paquete alimentario. Cabe anotar que dicho corregimiento era en el perfil 2010 el de mayor nivel de INSAN 2015 ocupó el cuarto lugar. que a su vez es el Centro Administrativo Municipal . lo que es un factor a tener en cuenta dado que se esperaría que compraran sus productos en su sector y estaría identificándose un sobrecosto para las familias.CAM .medellin. San Antonio de Prado tie ingreso familiar promedio entre 1 y 2 SMLV.

53 corregimiento con mayor número de personas activas laboralmente.gov. Se encontró además existe un mayor porcentaje ujeres sin estudio respecto a los hombres.co Medellín . Al evaluar la variabl ngresos. Código Postal 50015. En cuanto a nivel educativo del jefe del hogar. se encontró que en estrato 1 y 2 residen las familias de menores ingre Centro Administrativo Municipal .165. se evidenció que la seguridad alimen se afecta con mayor severidad cuando éste no cuenta con estudio alguno.Colombia .CAM . y que la IN disminuye a medida que se aumenta el nivel educativo. 52 . esto refleja un riesgo para la segu entaria de las familias dado que el rol de la mujer en la alimentación del hogar e damental para la selección y distribución de alimentos y está plenamente ident o. www. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.Calle 44 No. Tener posgrado se relaciona prácticamente con la erradicación de ormas severas de INSAN. lo que está relacionado con una mayor reducción de la INSAN.medellin. especialmente en l as severas.

Código Postal 50015. 52 . el ingr amiliar por el consecuente bajo nivel de ingreso. Esto lo corrobora el perfil en do al cruzar los ingresos en SMLV con la INSAN. y a medida que ta el estrato aumenta la ocupación laboral.gov.medellin. 54 Adicionalmen es tienen mayores ingresos. afectando por ende. se encuentra que esta última dis uye en todos los niveles a medida que aumentan los ingresos.Colombia . de acuerdo a la siguiente gráfica.Calle 44 No.165. lo que estaría reflejando mayor rie una ocupación laboral informal en los estratos bajos. Los hogares con nos de 1 SMLV presentan mayor INSAN.CAM . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www. tienen menor cantidad de hijos. Centro Administrativo Municipal .co Medellín .

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Gasto en alimentos: Identificar la proporción de in que se destina al gasto de
alimentos es fundamental para la seguridad alime a en las familias dado que el
ingreso en las familias debería permitir cubrir sus esidades básicas insatisfechas que
incluye recreación, salud, educación, vivienda entre otros. De acuerdo al perfil, los
hogares seguros ganan más de 3 SMLV tan menos del 30% de este dinero en
alimentos. Por su parte, los hogare ros ganan menos de 1 SMLV y gastan
porcentualmente el doble en alim (alrededor del 60.6%). Proporcionalmente
hablando en compra de alimento p de decirse también que a medida que aumenta el
estrato, aumenta el dinero inver en alimentos, siendo los de mayor gasto las carnes
y los cereales, y los de men asto los huevos y las bebidas y como es de esperarse,
los hogares compuesto or 5 ó 6 integrantes son los que más dinero destinan en
alimentos.

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Por lo anterior, las familias que ganan menos de 1 SMLV entan una probabilidad alta
de INSAN en todas sus formas, especialmente el ni el

En lo que res a la forma de adquisición de los alimentos, la compra de los productos
para con es la predominante en todas las comunas con un 98.7%, seguido de
donac s en un 6.3%, luego los programas de complementación alimentaria 2.1%, y
por úl las formas de autoconsumo 1.5%. Por lo anterior, se refleja una gran
de encia de las familias para adquirir los alimentos, por ende, es importante
ntificar dentro del plan de SAN para Medellín, formas de mejorar el ingreso de los
gares para que a su vez, mejore el poder adquisitivo para los alimentos; así mismo, se
evidencia una cobertura muy baja de los programas de apoyo alimentario respecto al
porcentaje de población en estratos 1 y 2.

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Los precios más bajos se encuentran en la plaza mayorista, seguido de la plaza
minorista, aunque la primera es utilizada en muy bajo porcentaje y en mayor proporción
por los estratos más altos cuya escogencia responde a criterios como el precio, la
facilidad de transporte y la infraestructura. Para el 64.2% de los encuestados, en la P
Mayorista se encuentran precios adecuados para los productos, y la eligen por valora
de su calidad, variedad y facilidad de pago. Los encuestados consideran que los os
considerados como altos se encuentran predominantemente en las tiendas d en
un 28.2%, pero son elegidas principalmente por cercanía a su lugar de reside

6.3.3. SITUACIÓN DEL C O DE LOS ALIMENTOS

Para identificar los nutrientes a en cada grupo poblacional se tuvo en cuenta la
prevalencia de riesgo de deficie o exceso en la ingesta de proteínas, carbohidratos,
grasas, vitamina A, vitamina Folato, Hierro, Calcio y Zinc, priorizando aquellos grupos
que presentaron un por e prevalencia igual o mayor al 50%.

De manera global, s ontró que, en Medellín el 65,1% de los individuos encuestados
tuvieron riesgo encia en la ingesta de energía y que el 16,2% superó la
recomendaci de kilocalorías. Las mujeres presentaron mayor riesgo comparadas
con los homb los niños y niñas entre los seis meses y nueve años presentaron los
valores m j de riesgo de deficiencia y más altos de exceso en la ingesta de
energí ras que los adultos mayores mostraron el mayor porcentaje de deficiencia
(80,5% n este estudio, el promedio de gramos de frutas y verduras consumidos al día
fue 122,3 gramos, el cual dista en gran medida de la recomendación de la OMS y la
FAO, quienes plantean como objetivo poblacional el consumo de 400 gramos de estos
mentos al día.

La comuna con mayor riesgo de deficiencia fue la Nororiental con 70% y la de menor
riesgo la Suroriental con un 63,6%. El estrato uno presentó el mayor riesgo, el cual fue

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co Medellín .7%. Código Postal 50015. www. Calcio con un 48.Calle 44 No. con los resultados obtenidos de la baja ica de lactancia materna y alimentación complementaria temprana. se ció la importancia de fortalecer la práctica de lactancia materna exclusiva en e unicipio de Medellín. aumento en la masa ósea y corporal.4%. se encontraron prevalencias de riesgo de deficienc gesta de nutrientes de manera significativa. aspecto que interfiere con la respuesta adecuada a demandas del feto. Respecto a las gestantes se encontró riesgo de deficiencia en la ingesta de ene representada en un 60. Folato con un 89. Los grupos de edad de 19 a 30 y 31 a 50 años presentaron prevalencia de deficiencia de riesgo para los mismos nutrientes. Zinc con un 59. que requieren mayor tidad de energía y nutrientes en forma equilibrada y balanceada. 58 disminuyendo a medida que se ascendió en la estratificación socio-económica. Zinc del 90. 52 . El grupo de mujeres en periodo de lactancia encuestadas a resultados sobre los cuales se debe tener especial atención.6%.2%.CAM . siendo éste un período en el cual aumentan los entos nutricionales y en el que podría verse afectado el estado nutricional de la r lactante. nutrientes fundamentales durante esta etapa del curso de vida. Vitami con un 50. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.1% c a 59.165. Calcio c 2%. Para los niños desde el nacimiento a 6 me no se contó con una muestra suficiente para determinar el riesgo de prevale i gesta de nutrientes.7%. ya que diferentes funciones estructurales y requieren adaptaciones fisiológicas propia to de la madre como del feto. debido a que hay un proceso de maduración sexual. Respecto a ación de 14 a 18 años. sin embargo. al desagregar los datos en la población de 19-30 años Centro Administrativo Municipal . proteína en el 92.gov. Hierro de 37.4%. de 1 a 3 años y de 4 a 8 años.8%. vitamina A de % y vitamina C con un 60.medellin. pues indican rie ficiencia en la ingesta de energía en un 88.7%.Colombia . hecho que cobra importancia por las necesidades nutricionales qu n tan marcadas en este grupo. Hierro del 76.4%.3%. Al analizar los grupos d d e niños y niñas de 6 a 11 meses.0%. respaldando el trabajo que se viene haciendo en la at e estos grupos poblacionales. mientras que el consumo excesivo fue similar en todos los estratos. pues todas las mujeres gestantes deben incrementar la ta calórica con el fin de garantizar el costo energético extra derivado de esta Es relevante además mencionar la prevalencia de riesgo de deficiencia en la sta de proteína que asciende a 79.6%. au to en la talla y peso. Folato con un 71%. para el caso de proteínas en un 55 Calcio de 99.0%.9%. Hierro en un 34. es relevante el zgo de menores prevalencias de riesgo de deficiencia en la ingesta de micronutr en la población evaluada.

1%. que representa una proporción significativa de poblac para la ciudad y está relacionada con disminución en la absorción para utilizac trientes.6%. Calcio de 88. grupos poblacion y sexos. desarrollándo manera transversal con todos los grupos poblacionales.2%. En el mo sentido y con el fin de lograr mayor efectividad en la intervención.co Medellín . Zinc de 65. es necesario priorizar acciones de educación nutricional para la población de este grup edad teniendo en cuenta que representa la etapa de edades de mayor productiv como también el ciclo de vida para la edad reproductiva de las mujeres.Colombia .2%. buscando fomentar el consumo diario de frutas y verduras. Para la población m 70 años se encontraron las siguientes prevalencias: proteína 80.4%. www. promover el consumo de lácteos y sus Centro Administrativo Municipal . además de la presencia de enfermedades crónicas no transmisibles nadas con la alimentación y hábitos de vida. En la población entre 51 a 70 años se presentaron mayores prevalencias de sgo de deficiencia en los siguientes nutrientes: proteína de 76.9%. 59 se encontraron las siguientes prevalencias: proteína de 58. observándose porcentajes de riesgo de exceso de grasa saturada en un 69. Zinc de 78. Vitamina A con un 49.Calle 44 No.1%. Vitamina A de 57.2%. sino también en mantener los resultados p Se concluye que las acciones educativas deben ser incluyentes.8%. Calcio con un 86.medellin. La calidad de la grasa consumida es un prob recurrente en toda la población. Cobra ortancia una dieta saludable en este grupo poblacional ya que es una de las etapa s largas del ciclo de vida. se debe hacer énfasis en la diferenciación de me logías y temáticas acordes a las características de los grupos de edad.0%. Código Postal 50015. 52 . Calcio en 90. Vitamina A de 58.0%. lo que podría conllevar a in s en el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles espec nte aquellas relacionadas con factores cardiovasculares.165.5% y riesgo de deficiencias en la ingesta de grasa mo saturada de 54.4% y de 31 a 50 años proteína con 65. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.6%. pues los factores go alimentario están presentes en todos los estratos. Al mento de intervenir los territorios. Zinc de 67. Folato de 84. Folato con un 80. El análisis de los resultados este componente y su visibilización desde los territorios. las intervenciones deben llegar a toda la población y no solo deben e en las deficiencias o excesos. Folato de 76.0%. debe apoyar la planeació d educación alimentaria y nutricional para el municipio de Medellín.9% y poliinsaturada de 99.2%.6%.CAM .8%.5% y Vitamina A de 52. Zinc de 76. Se debe tene cuenta que la ingesta de alimentos es un indicador indirecto del estado nutriciona lo tanto. Calcio con un %.9%.0%. Folato de 67. es imperante el desarrollo de recomendaciones en término de alimentos y no de nutrientes.gov.

6. En el caso de Medellín. modificó parcialmente la Ley 715 de 2001. recurso ación de los servicios de salud de la nación y las entidades territoriales del orde partamental y municipal.co Medellín . con la Ley 1122 se modificó sustancialmente el sistema de IVC de alim en el país. Las responsabilidades en materia de contro imentos fueron definidas por la Ley 715 de 2001 sobre competencias. A partir del 2005. El proceso de IVC de alimentos en Medellín ha tenido diverso ores en los últimos años.Colombia .gov. 3 y especial.medellin. la Secreta Salud inició el proceso de creación de cargos y ampliación de su estructura ad rativa con el propósito de poder aplicar de manera directa las acciones de contro . la ley asignó a las entida rritoriales del orden municipal la competencia para la vigilancia y el control a la calid comercialización y distribución de los alimentos. y en el Artículo 34 Supervisi g nas áreas de Salud Pública.165. la competencia de la vigilancia y control sanita e la distribución y comercialización de alimentos. cumplir y hacer cumplir la Ley 09 de 1979 y sus reglam t nes.CAM .3. En el año 1997 se crea la Secretaría de Salud. disminuir el consumo de sodio.Calle 44 No. es ompetencias están a cargo de la Secretaría de Salud a través de la Unidad de ud Ambiental. En el área de salud pública. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www. existen en Medellín aproximadamente 120. partiendo d alidad que aborda dicha entidad.4. de los establecimientos ga ómicos.DE ALIMENTOS El diagnóstico del eje de calidad e inocuidad de los alimentos. bebidas gaseosas y azucaradas e incentivar métodos de cocción más saludables. Código Postal 50015. asignó a los departamentos. se consolidó rtir del análisis efectuado conjuntamente con la Secretaría de Salud Medellín. 52 .951 son Centro Administrativo Municipal . 2. 60 derivados. por cuanto algunas competencias quedaron exclusivamen nos del INVIMA y otras en las Entidades Territoriales de Salud. específicamente con la dependencia de Salud Ambiental. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA INSPECCIÓN VIGILANC CONTROL –IVC. Posteriormente en e 2007. Fue así como y 1122. De acuerdo con la base de datos de la Secretaria de Salud. Proyecto de Establecimientos Saludables y Seguros. distritos y a los munic de categorías 1. entre los s 1997 a 2005 muchas de las actividades fueron realizadas mediante procesos d zación o a través de la contratación de servicios. con prioridad en los de mayor rie epidemiológico. así como. mejorar la cobertura de IVC y cumplir las responsabilidades definidas en las no s legales vigentes en ese momento. y del transporte asociado a dichas actividades.000 establecimientos abiertos al público de los cuales 41.

1.Colombia . el desarrollo y operación del sistema de información. Las acciones de IVC se cumplen a través de vis eriódicas para verificar el cumplimiento de las BPM en los establecimiento tronómicos y de comercio. 700 restaurantes escolares.900 cafeterías. los requisitos de rotulado. la información de man dores con capacitación y formación en buenas practicas. deben atender otros tipos de establecimientos no rios abiertos al público. tecnológicos y financieros. 280 cios de alimentación industrial. los programas de capacitación/socializaci e las BPM en establecimientos y sectores involucrados. 6. la inspección de es entos para verificar el cumplimiento de las BPM. la aplicación de medidas sanitarias pa rotección del consumidor. www. Para el desarrollo de las acciones de IVC frente al gran univ de establecimientos alimentarios.482 de ambiente.co Medellín . como. la Secretar alud ha venido fortaleciendo la gestión de control de alimentos en Medellín. 1.Calle 44 No.Proyecto de Estab mientos Saludables y Seguros. 52 . En los últimos años.400 bares. 4. además. los requisitos legales exigidos a los productos para s registro sanitario). 10.000 tiendas. las normas de higiene en la ven e alimentos en la vía pública.medellin. quienes.200 graneros.500 carnicerías. las condiciones de transporte. 570 bodegas de almacenamiento. incluyendo la toma d muestras de alimentos para su análisis en el laboratorio departamental de salud p a. indica que la ciudad cuenta con cerca de 9. cuatro profesiona y 20 técnicos. Centro Administrativo Municipal . A pes de los anteriores avances.850 salsamentarias. 570 hoteles.165. huevos. que deben ser objeto de acciones oficiales de IVC. 400 expe de aves. 3. 2. 61 establecimientos de consumo y 20.gov. entre otros establecimientos alimentarios abierto úblico. 620 supermercados. la atención oportuna de quejas y reclamos de la com ntre otras acciones de IVC sanitario de alimentos.000 vendedores ambulantes. cuenta con un líder de proyecto. 1.CAM . así como. necesarios para el desarrollo de los objetos misionales en el marco de las competencias de ley. con a ces importantes. acciones de IEC en calid cuidad dirigidas a los consumidores. La información disponible.800 expendios estac de alimentos procesados.000 panaderías. la Unidad de Salud Ambiental . 2. pescados y mariscos. VICOF” el cual permite hacer el seguimiento del establecimiento o sujet ntervención en todas sus fases. la vigilancia de ETA bajo lineamientos del INS. lácteos. se evidencian debilidades institucionales es almente en las siguientes áreas: Desarrollo de capacidades básicas en relación con el recurso humano.700 heladerías. ca sy fuentes de soda.400 expendios estacionarios de y verduras. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.000 restaurantes. recursos físicos. 600 ventas callejeras de alimentos procesados. 1. Código Postal 50015. y además unos 1.

incluyendo la vi ia por laboratorio. mala higiene Centro Administrativo Municipal .CAM .Calle 44 No. de acuerdo con la información disponible a nivel departament omportamiento de las ETA en el municipio de Medellín se presentó de la siguien a: 738 casos en 2011 equivalente a una tasa de 31. SECCIONAL ICA) e intercambio de datos e inf ón de inocuidad. por ejemplo sobre BPM en fábricas. restaurantes. equivalente a una tasa de 32.5 por 100. instrumentos de verificación (a as de inspección) incluyendo toma de muestras. etc.gov. Además.9. GTT INVIMA. fueron: inadecuada conservación. medio. El o informe del departamento reporta 399 casos y 22 brotes de ETA en el año 2014. Coordinación y articulación operacional con otros organi de IVC (SSA.Colombia . comercializadores) y organizaciones de consumido ormativa de inocuidad y calidad. equiva e a una tasa de 16. Facilidad de acceso del sector ado (productores. bajo). y metodolo documentadas para determinar las prioridades de intervención. datos de contaminantes. Organización de la IVC por zona geográfica. la Secretaría de Salud cuenta con un área de vigilancia epidemiológica p vestigación de casos y brotes de ETA y su notificación al departamento E te sentido. Código Postal 50015. Promoción de sistemas p entivos de inocuidad en el sector alimentario Procedimientos documentados para responder y gestionar emergencias alimentarias En relación con las . pollo y arroz con pollo. re los alimentos mayormente implicados figuran el queso. 52 .medellin. la información indica que los factores que contribuyeron a la presentación de los brotes de ETA. por tipo de alimentos inspeccionados. por categoría de riesgo de los establecimientos alimentarios. arepas rellenas de queso. Cobertura de IVC sanitario de establecimientos y alimentos. inadecuado almacenamiento. Sistema para recopilación y de la información de IVC. 62 Estructura administrativa y organización de la dependencia responsable del control de alimentos. Mecanismos de coordinación entre dependencias de la secretaría y de on el nivel central -entidades nacionales de inocuidad (MSPS. y mayoritariamente el hogar. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Desarrollo de Manuales y Procedimiento umentados para la IVC basada en el riesgo. funciones y responsabilidades documentadas. Planificación.165. 398 casos en 2013.000 habitante 8 casos en 2012.2 por 100. ejecución y seguimiento de n función del riesgo de los alimentos (alto.co Medellín . www. BPA y BPG.000 habitantes. INVIMA) Mecanismos de seguimiento del cumplimiento de la normativ y de las intervenciones sanitarias especialmente en establecimien con concepto favorable condicionado. y los lugares de consumo fueron: establecimientos educativos. carne y arepa con carne. en pred agrícolas y pecuarios.

52 . Código Postal 50015.Colombia . SITUACIÓN NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓ OR INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS Y ALGUNOS DE RIESGO CARDIOMETABÓLICO POR INDICADO BIOQUÍMICOS EN POBLACIÓN MENOR DE 18 AÑOS Teniendo en cuenta los resultados de la evalu antropométrica del Perfil de Seguridad Alimentaria y Nutricional-SAN 2015 d pio de Medellín. 63 personal. En relación a los est es utilizados para la medición. alimentos de fuentes no confiables.gov. a pesar de los esfuerzos de la Secretar ra cumplir con los lineamientos del Instituto Nacional de Salud . se presentan a continuación los principales hallazgos por grupo io. este último como indicador de riesgo cardiovascular. www. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin. contaminación cruzada. debido al sub-registro en la notifica que aún sigue siendo difícil de superar. y al personal médico para la notificación o na. así como el riesgo cardiovascular y algunos indicadores bioquímicos predictores de riesgo cardiometabólico para la población de niños as y adolescentes.INS. sino para los hogares participantes de dicho estudio. se debe tener presente que en los niños de cero años de edad se presentan los indicadores antropométricos recomendad Organización Mundial de la Salud-OMS: peso/edad. Cabe resaltar. falla en la limpieza de utensilios. 6. talla/edad.3.5.165. peso/talla e dad. Los puntos de e y criterios de clasificación del estado nutricional por el indicador IMC fueron los ablecidos por la OMS y para la circunferencia de cintura se usaron los establecidos por el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos y aceptados por la OMS.Calle 44 No. es relevante y adquiere una importancia fundamental para e sis y el desarrollo de acciones encaminadas a disminuir el impacto de los proble s de malnutrición.CAM . En la ación entre los 18 y 59 años se calculó el IMC y la clasificación de la cir erencia de cintura. En el grupo de niños entre los 5 y 18 años. sexo y zona urbana o rural. se muestran los indicador ad e Índice de Masa Corporal-IMC-edad. hay que tener en cuenta que la información suministrada no refle totalidad de los eventos presentados en Medellín. que si bien la info ón obtenida. la muestra obtenida en dicho Perfil no resulta representativa p Medellín. y las estra ue se han implementado para sensibilizar a las personas sobre la importancia d nsultar cuando se presume el evento.co Medellín . Centro Administrativo Municipal . Sin embargo.

En cuanto a la ma rición por exceso. tomando como valores de referencia los de Atalah y colaboradores.Colombia .4%. de las cuales cinco eran menores de 18 a el 64. de las gestantes valoradas. con base en el IMC gestacional.gov. Las pr alteraciones por déficit en peso para la talla se presentaron en los niños menore años (2.5%).3%. cerca de una ada dos tienen malnutrición.0%. Centro Administrativo Municipal . La prevalencia de obesidad 5.5%. De acuerdo a variables como comuna y estrato y sexo. www. es necesario realizar estudios a profundidad con este g que den cuenta de la realidad de las gestantes y propendan por el mejorami as condiciones de vida de las mismas.co Medellín . se deben enfocar acciones con el fin de disminuir factores de riesgo en esta población.3%) tenían entre 31 s.165. la gestación es una as etapas del curso de vida más vulnerables.medellin. en el total de menores de cinco años.Calle 44 No.0%). se encue Villa Hermosa es la comuna con mayor alteración (5.7% de los menores de cinco años presentó pe ara la talla (desnutrición aguda). con mayor prevalencia en niños menores de 2 años (6. Del total de tantes evaluadas. el riesgo en este indicador fue 9. distinto de la obesidad que fue mayor en el grupo d de 31 a 44 años con 33. Código Postal 50015. Si bien el análisis del estado nutricional de las gestante epresentativo de este grupo poblacional en la ciudad.6%). es decir. el sobrepeso se presentó en mayor proporción en el grupo d ad de 18 a 30 años (29. situación similar a la reportada por la ENSIN a niv cional en el 2005 y 2010.7%). Como se sabe. 52 .1%). el estrato 1 presentó r proporción de déficit en este indicador (2. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.9% estaban entre los 18 y 30 años de edad y 37 (26. el sobrepeso representó el con una proporción superior en el área rural (20. no obstante. acciones que se arán en el estado nutricional y de salud de los niños y niñas de la ciudad. Estado nutricional de las gestantes evaluadas por IMC según edad gestaciona Se evaluó un total de 57 gestantes. brinda una visión a general.9%).2%) y en los evaluados de sexo mascu se observó mayor prevalencia de desnutrición aguda (1. por tanto. 64 La clasificación nutricional de las gestantes se realizó en mujeres con seis semanas de gestación o más.CAM . El bajo peso para la edad gestacional se observó en 3. Estado nutricional de los niños adolescentes menores de 18 años por Indicadores antropométricos Niños menores de 5 a -Indicador peso para la talla El perfil alimentario y cional de Medellín indicó que el 1.

Circunferencia de cintura en niños ores de 5 años El promedio de circunferencia d ura en los niños y niñas menores de cinco años aumentó aproximadamente 1.6% obesidad. mientras que la obesidad en la zona rural fue más representativa (6. La relevancia en la toma de este dato.CAM . Código Postal 50015. la zona nororiental presenta mayor prevalencia obrepeso y obesidad con 12. 65 Indicador talla para la edad El 10.0% y en el sexo masculino (13. Estos Los hallazgos se co ten en insumo para continuar con el estudio y análisis de la obesidad infantil en Me n. Los datos de cir cia de cintura hallados en Perfil SAN 2015.6% y 6. el áre ral presentó mayor alteración con un 11.9 cm en las de dos añ a 52.4 % respectivamente.5%). 15.3%.165. El porcentaje de sujetos con sobrepeso fue ligeramente mayor en upo de dos a cuatro años y en el sexo femenino (16. En este grupo de edad. radica en los antecedentes frente al sobrepeso y la obesidad infantil en la ciudad de Medellín.5%). ).7% riesgo de talla baja para la edad prevalencia de talla baja para edad fue un poco superior entre los menores de 2 12. En las niñas la circunferencia de cintura pasó de 47.2 cm en los niños de dos años hasta 52. presentó talla baja para la edad (retraso en talla) y 27. En cuanto a la zona de residencia. pasó de 49.6% de la población menor de 5 años evaluada en el Perfil SAN 2015.gov. se presentan de manera desc tualmente no existen puntos de corte en este grupo de edad para realizar comp nes.7% Sobrepeso y obesidad según IMC para la edad El indicador IMC-edad en la población menor de cinco años se para identificar sobrepeso y obesidad.1%) con una prevalencia levemente superior a la zona urbana (5.7% presentó sobrep y 5.6%) y en el sexo mascul . pues un estudio p mostró alteraciones en el perfil lipídico de niños menores de 5 años obesos y eutr s pertenecientes al programa Buen Comienzo. La prevalencia de obesid e ligeramente superior en los menores de dos años (6. En la zona urbana se evidencia mayor proporció sobrepeso con 12.Colombia .4%.6 cm en los de ci años. no se observan diferenc mportantes en la circunferencia de cintura según sexo. Según el Perfil SAN 2015.Calle 44 No. Centro Administrativo Municipal .3 cm en las de cinco años. 52 .co Medellín . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www.4%).7 al año. así mismo los evaluados clasif on estrato 2 presentaron mayor prevalencia de desnutrición crónica 12.medellin. En el grupo total.

así mism delgadez en los niños entre 5 y 10 años se ubica levemente por encima del grupo de 11 a 17 años con un 3. El estrato 3 aportó la mayor proporción de evalua con sobrepeso 17.8% de la población entre 5 y 17 años presentó talla baja para la edad (retras talla). al an las comunas individualmente. Indicador IMC para la edad En el grupo de 5 a 17 años la prevalencia de delgadez 0%. La zona nororiental de la ciudad la mayor proporción de evaluados con alteración en talla con 8.6%) fueron las más afectadas por es ndición. Continuando con la clasificación de delgadez. la proporción fue mayor en el grupo de 11 a 17 años (7.6% con una proporción un poco superior ent hombres 15% y en el grupo de 11 a 17 años 14.7 cm en el sexo femenino.8%.8%.Colombia . del mismo modo ocurrió con rea de residencia donde se observó un 5.8% de prevalencia en el área ru el mismo porcentaje para el área urbana. En cuanto al territorio. la diferencia l área de residencia es leve. Código Postal 50015.1%.6%.6%. De acuerdo al territorio de residencia de los evaluado zona urbana presentó la mayor proporción de obesidad con un 6. se encontraron similares propo de baja talla así: hombres 5.7%).CAM . 66 Estado nutricional en niños.7% para mujeres y hombres respectivamente) y un poco mayor entre el 5 a 10 años (6. En cuanto a sexo.9%.165. De acuerdo al sexo. El 5.6%. El mayor aumento de circunferencia de cintura se presentó a los seis años en los niños. cunferencia de cintura en niños y adolescentes entre 5 y 17 años El promedio de circunferencia de cintura en los niños y jóvenes entre 5 y 17 años tuvo un aumento aproximado de 2 cm por año en el sexo masculino y 1.3%.3%). la zona s cidental (11. se observó q ea urbana presenta mayor prevalencia de sobrepeso con 15. ubicándose el área rural 5 puntos porcentuales p del área urbana. mujeres 5. esta tuvo una proporción ligeramente erior en el sexo femenino (18.medellin.0%.9%). los hom sentan la mayor proporción de delgadez en este indicador con 3.gov. 52 .Calle 44 No. en comparac on el de 5-10 años (3. El riesgo de delgadez fue 12. La prevalencia de sobrepeso en a de la población de 5 a 17 años fue 15. . www. no se encontraron diferencias entre los niños d a 10 años y los adolescentes de 11 a 17 años. siendo la zona s ental la más afectada con 30.8%.2%.co Medellín . fue Villa Hermosa (zona centro oriental) e presentó mayor prevalencia de retraso en talla 5.8%). Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. niñas y adolescentes entre 5 y 17 años Indicador talla para la edad El 5.6%. Centro Administrativo Municipal .6% del g acional en mención presentó obesidad. con proporciones similares según sexo y 5.8%) y su comuna Guayabal (18.

en cuanto a la ubicación.CAM . Código Postal 50015. específicamente.6%.8%.5% de la poblac o el sobrepeso 32. La proporción de sobrepeso fue mayor en mujer 33%.3%. en las niñas se presentó a los 14 años. el grupo de edad de 18 a 30 años resulta ser el más comprometid n un 6.6 cm al año en promedio. respecto al grupo población. www.9 cm al año. la delgadez se encuentra más acentuada en el estrato 2 con cifras 4. edad ón geográfica y estrato socioeconómico. con mayor proporción entre las mujeres en un 61. el riesgo muy alto.5%.1% de los casos. con una mayor frecuencia e l urbana rural en un 20. se presentó en el 51. El exceso de peso. las personas Centro Administrativo Municipal .165.9%. Los datos más críticos se relacionan con variables tales como sexo. en relación a la edad.9%. Riesgo card abólico asociado con obesidad abdominal El 50% d ación de 18 a 59 años presentó algún tipo de riesgo asociado con obesidad minal (riesgo alto o muy alto).gov.co Medellín . el e peso es mayor en el área rural: corregimiento de Palmitas en un 46. las zonas con mayor incidencia f n la Occidental y Suroccidental con un 35. está fue mayor en las mujeres con un 22. el área urbana presenta una cifra del 3.3%. mientras que en el área urbana se encuentra en un 33%. específicamente en el corregimiento de S Antonio de Prado con un 25. en la población de 45 a 59 años con un 26 y en la zona Suroriental con un 31. el riesgo alto se ntúa en el sexo femenino con un 24.medellin. el grupo de 45 a 59 años. En cuanto a la proporción de ob . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.Colombia .6%. con un aumento de 4. Tanto en la zona urb como en la rural.7% y en el estrato socioeconómico 20.8% na Oriental la delgadez fue del 4. la obes fue mayor en el grupo de 45 a 59 años en un 38.Calle 44 No.4%. La prevalencia total del riesgo alto fue del 22%.6%.4% y para el área rural la situación más crítica ncuentra en el corregimiento de Palmitas con un 6. lo cual se traduce cas n el doble de la que presentaron los hombres 11.3%. 67 con 3. presentó un 38. Respecto a la edad.6%. 52 .7%. siendo el sexo femenino el más comprometido en un 38.9% de los casos y la obesidad 18. presento una prevalencia del 78%.4%y el estrato de mayor prevalen i d brepeso es el 4 con el 40. así: el sexo masculino.9% de los casos. Por su parte.9%. Estado nutricional de la población adulta de 18 a 59 años por Índice de M Corporal-IMC La prevalencia de delgadez en la población de Medellín de 18 a 59 años fue de %. presentó una de ez del 4.8%. La obesidad se presenta en mayor proporción en onas Nororiental y Suroccidental con un 19.

52 . en la zona rural. Código Postal 50015. el corregimiento de San Sebastián de Palmitas tiene las as más elevadas con un 25%. su mayor aparición se da entre los 60 y 64 años de edad c 25.1% de los casos y presentándo n mayor frecuencia en el corregimiento de Santa Elena con un 36.8% respectivamente y un 14. de igual manera. por otra parte.6 % de obesidad.4% s casos. el sobrepeso es frecuente en la zona Centro-oriental en un 26. no ob .3% y pertenecen a un estrato socioeconómico bajo con el 15. nivel e ativo y ubicación geográfica.2%. edad. existe una proporción similar de sobre y delgadez: 22. Centro Administrativo Municipal .1% Para el c obesidad. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Vale la pena mencionar que obrepeso es más frecuente en las personas que conviven en unión libre en un os casos y que tienen un nivel educativo técnico o tecnológico en un 23.4% de los casos.2%. por su parte.3%. son viudas en el 17. En cuanto al déficit de peso. la zona Noroccidental tiene la mayor prevalencia con el 17.2%.165. por su parte.1% y el estrato bajo.1%. en la zona urbana la comuna dond revalencia existe es Buenos Aires con un 32%.gov. siendo el corregimiento de San Antonio de Prado el que registra los m es niveles con un 33. Estado nutricional de la población mayor de 60 años por Índice de Masa Corp IMC En los adultos mayores evaluados.2 os casos de obesidad se ubican en mayor proporción en la zona urbana en un 15 endo la comuna de Castilla la que tiene un mayor número de casos con el 24.8%. las personas sin ningún tipo de estudio la padecen en u % de los casos. se presenta en gran medida en la zona rural en el 24.4% de los casos y solo alcanzaron un nivel de formación en la básica primaria en un 17. en la zona urbana la comuna con mayor prevalencia es Villa Hermosa con un que en suma resulta elevado. fue mayor en personas del sexo mascu en el 25. Asimismo. mi s que. siendo el sexo femenino quien mayor lo presenta en el 23. Las personas en esta condición.Colombia . siendo éstos en su mayoría de la zona Nororiental con un 27%. siendo los de estado civil solteros los que más la pre an en un 28. en el 17. su prevalencia es del 21. 68 entre 45 y 59 años presentan un riesgo muy alto en el 42% de los casos.medellin.2% y 20. la zona donde más se presenta es la Suroccide con un 22.3%.4%. la prevalencia del sob e de un 22. así mismo.8% de s casos.1% Por su parte. www. La i ón expuesta. estrato socioeconómico.CAM .1%.co Medellín . se presentó con una prevalencia alta en el sexo femenino en un 20% mayor frecuencia en términos de la edad estuvo entre los 60 a 64 años. En relación a la ubicación geográfica. la prevalencia de g dez es más alta en la zona rural en un 24.Calle 44 No. está en las variables de sexo.

se encontró mayor proporción de riesgo en la zona centro oc ntal (31. 52 .co Medellín . Colesterol LDL Las mujeres presentaron mayores porcentajes de alteración (28.medellin. Los valores alterados pr n un comportamiento descendiente según la edad. 6 a 10 años y 11 a 18 año se menciona en el componente antropométrico.9%. Según área d cia. en la zona rural.6% y el nivel de escolaridad primaria con un %. mientras que el 32.5%).2% present alores en el límite aceptable y altos.01%). el valor es del 66.7% presentó franca alteración.8% de los e dos presentaron niveles aceptables de este parámetro. Los grupos pob ales evaluados fueron niños y jóvenes de 2 a 5 años.7%) y la zona noroccidental (11. Las edades en más alto riesgo se encuentran entre lo a 65 años y en los mayores de 69 años en un 42% de los casos.8%.CAM . Los valores limítrofes se encon n en proporciones similares en las diferentes zonas.9%) en comparación con los hombres (14. El estrato bajo con un 51.0% y 25 a excepción de la zona suroccidental. alrededor del 20. Código Postal 50015.gov. asimismo. la zona de mayor prevalencia de riesgo es la zona Nororiental en 3%. Datos de riesgo cardiometabólico por indicadores bioquím en menores de 18 años El Perfil SAN 2015. el 22.7% tuvo valores en el límite.Colombia . 69 Riesgo Cardiovascular asociado con obesidad abdominal Los adultos mayores tienen un riesgo cardiovascular del 50.3%. De acuerdo de residencia. entre estos 23. En la zona urban comuna de La Candelaria presenta las cifras de riesgo más alto con un 64. m as que.7% en el corregimiento de San Antonio o. El análisis según grupos de edad mostró que en el grupo de 2 a Centro Administrativo Municipal . el cual evaluó algunas v bioquímicas de riesgo cardiometabólico en una submuestra de menores de ed rtenecientes a los hogares de Medellín y sus corregimientos. en el grupo de 2 a 5 años 40 en el grupo de 6 a 10 años 36.165. esta información se convierte en nsumo para estudiar los factores de riesgo cardiovascular desde edades tempranas Colesterol Total Se encontró que el 67.2% nte presentó valores alterados.8%). De estos.Calle 44 No. cuenta con un componente bioquímico ado exclusivamente a población menor de 18 años. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www.1% idió con valores limítrofes y 9.6% y en el grupo de 11 a 18 años 26. el cual es mayor en el sexo femenino en un 63. en la cual se encontró la proporción más alt 3%. se encontró mayor alteración en la zona urbana (32. parecen asociarse de manera directa con el riesgo cardiovascular en los adult res.

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5 años se encontró la mayor proporción de alteración 32,1%; de estos el17,6%
presentaron valores en el límite y 14,5% presentaron valores elevados de colesterol LDL.

Según área de residencia, en la zona urbana se presentó la mayor proporción de rie
donde el 21,9% de los niños presentaban valores alterados, 12,9% en el límite y
mayor a 130mg/dL. De acuerdo a la zona de residencia, la zona sur occidental la
proporción más alta de valores limítrofes, mientras que las zonas con mayo es
elevados fueron la centro-occidental 38,1%, seguido de la noroccidental 10 9%

Colesterol HDL
Se observó que 50,8% de los hombres presentaron valores alterado 4% valores en
el límite y 34,4% tenían valores bajos). En las mujeres, lo lores alterados se
presentaron en el 47,4% (20,8% en el límite y 26,6% valores po os).

Respecto al grupo de edad, se encontró que el grupo de ños presentó la mayor
proporción de alteración en los niveles de colesterol HD %). El grupo de 2 – 5 años
presentó proporciones de alteración similares.

Según el área de residencia, el Perfil SAN 201 ortó que el 49,2% del área urbana
tenia valores alterados de colesterol HDL, valor que fue levemente inferior en el área rural
con 48,8%. Según zona de residencia, la nas centro occidental y centro oriental
presentaron mayores alteraciones en t cador (58,7% y 49,6% respectivamente).

Triglicéridos
Según el Perfil SAN 2015, se e ntró que 34,9% presentó valores aceptables de TG;
dichos valores fueron simila a los que presentaron valores en el límite y altos (33,1%
y 32,1%, respectivament ) proporción de mujeres con niveles alterados de TG fue
más alta con 70,2% en mparación con los hombres (60,4%). se observó que 35,1%
de las mujeres y 31, los hombres presentaron los valores en el límite. De acuerdo
al grupo de edad roporciones similares de alteración entre los 3 grupos, quienes
en su orden on 35,6%, 34,1% y 29,4% de hipertriglicéridemia.

Glicemia
Se encon ue el 98,9% de la muestra evaluada presentó adecuados los niveles de
glicem a proporción de hombres con glicemia alterada fue mayor 1,9%, frente a las
mu s con 0,3%. Respecto al grupo de edad, se observó que los adolescentes entre 11
1 ños, presentaron mayor prevalencia de hiperglicemia (1,2%), en relación con los
pos de edad más bajos. Los valores alterados de glicemia solo se presentaron en el
área urbana, en el 1,2% de la población evaluada. Según zona de residencia, la zona
nororiental presentó las mayores proporciones de hiperglicemia (2,6%), seguido de la

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zona sur occidental (1,5%) y noroccidental (0,6%). En las otras zonas la adecuación se
dio en el 100% de la población evaluada.

En conclusión, en esta población evaluada de Medellín, se encontró que 57,9% d
niños y jóvenes tienen algún parámetro del perfil lipídico alterado, 1,1% hiperglucem
32,1% valores indicativos de resistencia a la insulina, lo que evidencia que desde es
tempranas se presentan y desarrollan los factores que predisponen a EC os
hallazgos confirman la necesidad de intervención con estrategias que prom an los
estilos de vida y hábitos de alimentación saludable, la actividad físi a que son
elementos que modifican y controlan algunos factores de riesgo nfermedad
cardiovascular.

7. REFERENTE ESTRATÉGICO

El referente estratégico del Plan SAN 2016-2028, enun describe, los objetivos; los
elementos fundantes, estratégicos y operativos a tra los cuales se espera intervenir
la situación de SAN del municipio de Medellín d s próximos 12 años; así como
los indicadores que permitirán medir el efecto y pacto del plan.

Este Plan tiene un alcance indicativo, lo q nifica que las futuras administraciones
tendrán el reto de convertir estas orie t s en programas y proyectos, que logren en
el mediano y largo plazo superar la s ón de inseguridad alimentaria y nutricional del
municipio de Medellín.

7.1. OBJETIVOS

General
Garantizar la Se Alimentaria y Nutricional de la población del Municipio de
Medellín, en quella que presenta mayores inequidades económicas y sociales.

Específic
Fa cer la estabilidad, suficiencia, eficiencia y autonomía en el suministro de
entos priorizados.
Garantizar el acceso físico y económico a una alimentación adecuada y sostenible,
para las personas con mayores inequidades económicas y sociales.
Contribuir al mejoramiento del consumo adecuado y equilibrado de los alimentos.
Contribuir al mejoramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos consumidos.
Contribuir al mejoramiento de la situación nutricional y el estado de salud de la
población.

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7.2. PILARES, ESTRATEGIAS Y PROPUESTAS DE ACCIÓN

El Referente Estratégico del Plan para el periodo 2016-2028 provee un marco indicativo
para el desarrollo de programas y proyectos. Para ello se proponen cinco pi
fundantes, seis estrategias y 29 propuestas de acción, en correspondencia con los c
ejes de la seguridad alimentaria (Acceso, Disponibilidad, Consumo, Calidad e Ino ad
y Aprovechamiento Biológico).

La siguiente gráfica ilustra la posición y la importancia de los pilares, las egias y las
propuestas de acción, dentro del ejercicio de planeación realizado:

Ilustración 1: Pilares, Estrategias y Propuestas Acción

Son indic de los programas y
pro que se deben formular
Propuestas a ejecución del plan
de acción
(29)

Son el conjunto de orientaciones que se convierten
en el puente entre los objetivos y las acciones,
Estrate s además alinean las metas e indicadores.
)

Son los elementos estructurales
y transversales del plan. Tienen
Pilares
la característica de ser
(5) orientadores y filosóficos.

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Conmutador 385 5555. www.medellin.gov.co Medellín - Colombia

52 .CAM . PILARES DEL PLAN Pilar 1: Fortalecimiento Institucional para la SAN La SAN en Medellín.1. la Secretaría de Inclusión Social y Fam especial la Unidad de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Alcaldía de Me tendrán la responsabilidad de liderar la implementación. intervención. coordinación. requiere que todos los sectores trabajen e la SAN e incorporen dentro de sus planes operativos y los planes indica programas y acciones definidos en el plan docenal de SAN con recu que garanticen la sostenibilidad de las acciones Por lo anterior.Colombia . 73 7. Mejora la toma de decisiones y la equidad en el gasto social en materia de SAN. de ubicación geográfica. vigilancia. y con ello se puedan garantizar lo cursos requeridos para financiar los programas y proyectos que operacionalizará propuestas de acción. de d d capacidad. www. en función de la mejora de la situación de SAN de toda la población.gov. El fortalecim a capacidad institucional. en especial de aquellos grupos poblacionales que por sus condicio étnica. los ajustes en la estructura de funcionamien a Unidad de SAN son importantes porque: Me os procesos de planeación. Código Postal 50015. adminis egales. Centro Administrativo Municipal . El fortalecimiento institucional ta én implica la gestión que deberá hacer la Unidad de Seguridad Alimentaria de la aldía de Medellín para que el Plan de SAN 2016-2028.co Medellín . requiere de una estructura institucional moderna y dinám ue favorezca la interinstitucionalidad y la intersectorialidad y garantice la eficienci cia de los programas y proyectos en coherencia con el Plan SAN 2016-2028 y e monía con las políticas públicas que propenden por el bienestar y la calida vida de la población. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. de posición socioeconómica. ncrementa la eficiencia y eficacia de las intervenciones públicas y privadas a favor de la alimentación y nutrición en el municipio de Medellín. monitoreo y evaluación lan SAN 2016-2028 y para ello deberá hacer los ajustes financieros. es decir. control aluación de la seguridad alimentaria y nutricional en la ciudad de Medellín. técnicos y operativos necesarios.Calle 44 No. que le permitan movilizar a la ciudad sólo a la administración pública. entre otras. Por lo tanto.2. Garantiza la sostenibilidad y continuidad de los procesos en relación a la SAN. de víctimas del conflicto. quede incorporado en el Pl Desarrollo 2016-2019 y en los dos siguientes.medellin.165. presenten mayores inequidade stas y evitables. de género.

165.co Medellín . deberá contar con actores representantes de los diferente de la SAN. Centro Administrativo Municipal . 74 Pilar 2: Articulación en torno a la SAN La articulación en torno a la Seguridad Alimentaria y Nutricional consiste en la relación concertada y/o establecida entre dos o más entidades tanto públicas como privadas. así mismo deberá garantizar la adecuada focalizac y utilización de los recursos disponibles. regional. Medio ambiente. www. técnicos.) Por lo anterior se hace necesaria la formalización e institucionalizaci menos de tres instancias básicas para asesorar. planear y h seguimiento al Plan SAN 2016-2028: El Comité Municipal de SAN (Art 6-Acuerdo 038 d 05) Con funciones de asesoría y toma de decisión fren a planificación. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Optimiza los recursos humanos.CAM . las cuales acuerdan compartir experien recursos y capacidades para el logro de objetivos comunes con el fin de potencia ventajas comparativas y competitivas de las mismas y optimizar los recursos dispo s. así mismo. Cultura. participantes de la SAN en el territorio. Recreación. deberán hacer parte este comité.medellin. Economía. 52 . tecnológicos y financieros. inversión. regional y nacional. aquellas entidades descentralizadas que tengan injerencia en el tema de SAN. Dicha articulación debe contar con representación de diferentes in es involucradas con la SAN y con representación de los diferentes sector Salud. Educación. sin perder de vista la visión sistémica teg al que exige este tema.Calle 44 No. Deberá estar integrada por el equipo téc de cada una de las Secretarías y dependencias de la Alcaldía. Mesa Temátic SAN (Art 3-Acuerdo 100 de 2013) Este espacio per socialización y la discusión en relación a las acciones que se vienen desar lrededor de la SAN. así como de la academia. nacional e internacional. La ulación interinstitucional e intersectorial es importante porque: Promueve la conformación y/o concertación de alianzas públicas y privadas en los niveles local.Colombia . tomar decisiones.gov. responsable d eación y seguimiento de los programas y proyectos. con el objetivo de identificar y potenciar los nodos t dores al interior de cada eje y entre los diferentes ejes. Sociedad etc. Mesa Técnica para la planeac AN (Art 6-Acuerdo 038 de 2005) Este espacio permitirá planear d ma articulada los programas y proyectos relacionados con la SAN en e to local. Código Postal 50015. seguimiento y evaluación de la SAN en la ciuda egrado por los secretarios de despacho de la diferentes secretarías de la Alca Medellín y en cabeza del señor Alcalde.

Calle 44 No.CAM . quehaceres y tareas claramente diferenciadas. se busca que la munidades más afectadas por la inseguridad alimentaria y nutricional y las in t ias que tienen injerencia en el tema. técnicas y de soporte. se materializa la corresponsabilidad de munidad. Pilar 3: Participación y Movilización Social La participación y la movilización social. A tra a participación y movilización social. 75 Formaliza espacios de socialización. así como la formulación de propu de acción para intervenir dichos problemas. Dichas transformaciones inv los sujetos y trasciende hasta las instituciones. Fortalece acidad analítica de las comunidades y las instituciones y posibilita la iden de problemas comunes y específicos. es decir. www. se empoderen y desarrollen la capacidad d nar e incidir en las decisiones políticas que se tomen frente a ella. La participación y movilización s al es importante porque: Promueve el con l a través de la organización de grupos de personas y de instituciones acidad de liderazgo para hacer veeduría ciudadana a los programas y ctos del Plan SAN. discusión y análisis de la situación de SAN que lleve a la identificación de estrategias de intervención más efectivas frente a las causas estructurales de la SAN en Medellín. fortaleciendo así su co onsabilidad para el logro de la SAN. que ctores se muevan de lugar. pero más importante . Centro Administrativo Municipal . con prop s. son entendidos com escenarios en los cuales los ciudadanos.165. la participación y la movilización social so os que deben posibilitar la transformación.Colombia . es una apuesta que busca a través del análisis y la reflexión permanente. para transformar la situ la SAN en la ciudad de Medellín. entendida como cambios en las ma s de pensar. En suma. la institucionalidad y el Estado. 52 . lucra no sólo a la sociedad civil. sentir y actuar en relación a la SAN. sino que invita a la institucionalidad a bilitar escenarios de concertación y de construcción colectiva. Código Postal 50015.gov.medellin. Logra que las instituciones adopten una visión integral y multisectorial para la y que cuenten con instancias políticas. instituciones y entidades públicas y priva pueden hacer parte de los procesos de mejora de la SAN. Mejora la focalización y los sistemas de información.co Medellín . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

Es una herramienta educativ transversaliza los procesos de aprendizaje. informadas. pero. capacidades en las personas.Calle 44 No. instituciones y demás.gov. deberá tener la responsabilidad de identificar y cruzar las variables que se consideren necesarias para garantizar la focalización de la población con mayores inequidades económicas y sociales. Permite unificar criterios. autónomas. Pilar 5: Gest Información La gestión de la informa está referida a todo el conjunto de procesos y procedimientos que permiten la obte de la información en materia de SAN en Medellín. educación.Colombia . en busca de un adecuado estado de salud y nutrición. Lo anterior no sólo aumenta la efectividad d mentación de la política pública. sociales y comunitarios. Código Postal 50015. agremiaciones. 76 Pilar 4: Información. www. cando con ello que las propuestas respondan a las necesidades y característica p blación. consumo y ca e inocuidad de los mismos.165.CAM . prácticas y en suma.medellin. Lo que se espera es que las decisiones de compra mo de los alimentos y los hábitos y estilos de vida. donde se reconozcan y valoren los saberes previos de las personas munidades y donde siempre se parta del contexto vital y la cultura de los sujetos. La IEC se considera fundamental porque: Permea los comportamientos individuales lectivos de la población. Cada dependencia encargada de la implementación del Plan. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. es necesaria la estandarización de los criterios de focalización y la zación de los sistemas de información para la caracterización poblacional en cada o de los programas y proyectos. agricultura. donde se consideren no sólo los elemento u turales sino que se analicen a profundidad los factores estructurales que la dete As smo. Educación y Comunicación -IEC- Este pilar busca incorporar o potenciar conocimientos. Centro Administrativo Municipal . 52 . que los lleve a to decisiones libres. Este pilar se concibe como un instrumento masivo para promover co facilitar el acceso de la población al conocimiento. actitudes. reflexivas y responsables en relació abastecimiento. entre lo onsables del sector salud. entre otros. para tomar decisiones con b atos confiables y oportunos. se traduzcan en un adecua estado nutricional y de salud de las personas durante todo su curso de vida. es necesario tene esente que su implementación requiere un enfoque de construcción colectiva onocimiento. sino que amplía el conocimiento de la SAN d una perspectiva multidimensional. entidades no gube les. el acceso físico y económico de los alimentos.co Medellín .

co Medellín . por lo anterior. Permite actualizar los indicadores de impacto.2. Código Postal 50015. acordes a las capacidades económicas de la población. suficiente.medellin.Calle 44 No.2. la estabilidad de los alimentos es necesaria Centro Administrativo Municipal . se enuncian las propuestas de acción y se d fi os actores que desde la responsabilidad o incidencia. Favorece la toma de decisiones de tipo estratégico. Da elementos para el fortalecimiento y/o reorientación de estrateg propuestas de acción. Evidencia la necesidad de hacer uso de la investi i omo herramienta para medir y comprender el fenómeno de la SAN en la d. www. operativo y de vigila que lleva a controlar la implementación del Plan y evaluar su impacto.gov. ESTRATEGIAS Y PROPUEST E ACCIÓN Una vez justificados los cinco pilares del se formulan seis estrategias que se traducen en 29 propuestas de acción pa logro de los objetivos en cada uno de los ejes de la SAN a saber: Eje de la SAN Estrategia Disponibilidad Disponibilidad de Alimentos Acceso Acceso Físico y Económico de los Alimentos Consumo Educación Alimentaria y Nutricional Calidad e Inocuidad Calidad e Inocuidad de los Alimentos Aprovechamiento B co Nutrición para la Salud Adicionalmente ea una estrategia transversal denominada “Seguimiento a la Implementación de la Política Pública”. efecto y producto del Plan. deberán liderar y/o partici n la ejecución del plan: ESTRATEGIA 1: DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS La ciudad de Medellín tiene una demanda de alimentos que debe ser atendida a través de una oferta estable.165. 7. con calidad y precios. Focaliza y prioriza la inversión pública. A continu se conceptualizan las estrategias. 52 . Permite analizar la SAN desde una perspectiva cuantitativa y cualitativa.Colombia . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 77 La gestión de la información es vital para la implementación del Plan SAN porque: Garantiza el levantamiento de la línea base del Plan. Facilita la rendición de cuentas y con ello se aumen a confianza en las instituciones públicas.CAM .

CAM .165.Colombia .Calle 44 No. Las principales líneas de acción que se adoptan en esta estrategia s oramiento de capacidades institucionales para el abastecimiento de aliment on enfoque de ciudad región.gov. en consecuencia. las cuales se concretan co propuestas ilustradas a continuación: Ilustración 2: Propuestas de Acción . se debe disponer de la cantidad necesaria de alimentos para el consumo. y finalmente en contar con un precio acorde a las condiciones económicas de la población ue puedan acceder a ellos.Estr a Disponibilidad de Alimentos Cre de la écnica stecimiento limentos Observ t i Creación de abastec o de Centrales de alimen ciudad. y el observatorio de abastecimiento de alimentos de la c g ón (en el marco del Observatorio Local de SAN). el fortalecimiento de cadena opecuarias para los alimentos priorizados en el plan.co Medellín . así mismo alimentos deben tener unas características de calidad para que conserven propiedades nutricionales y no afecten la salud de las personas. Compra y Servicios región marco del de Alimentos O Local de (CCSA) SAN Fortalecimiento de las Implementación de cadenas de suministro huertas familiares para los alimentos para autoconsumo priorizados Centro Administrativo Municipal . Código Postal 50015. la suficiencia por su parte. tiene que ver con las recomendaciones alimentarias mínimas por persona y. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. las huertas familiares autoconsumo. 52 . www.medellin. el desarrollo de un sistema para el abastecim o de alimentos con énfasis en poblaciones vulnerables. 78 debido a que las personas se alimentan todos los días y por tanto deben contar siempre con alimentos disponibles en sus lugares de compra.

1. incluyendo los derechos del consumidor. incluye la mo ción de las plazas de mercado de Oportunidades Medellín.co Medellín . Desarrollo Área Metr ana Subsecretaria de Desarrollo Rural. Idealmente. Seguridad debería crearse también en el ámbito Departamental. que consist en la implementación de Desarrollo Agencia de proyectos en cada una de las cade as de suministro para los Económico Alianzas Público alimentos priorizados y sus titutos. Tendrán centros logís cos y Oportunidades agroindustriales en la periferia sobre las cuatro p ales vías Plazas de Mercado de acceso. adscrita a la Secretaria de Desarrollo Económico. en función de la Privadas de identificación de sus eslab débiles. Beneficia a toda la Banco de las ciudad. parque a t moderno y sistemas de información y calidad. Secretaría de Las Mujeres Centro Administrativo Municipal . Código Postal 50015.4. Fortalecimiento de las caden suministro para los Secretaría de Academia alimentos priorizados. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. con énfasis en Alimentaria – ONG´s que m es cabeza de hogar. Deberán ser Familia Secretaría de sostenibles y podrán escalar a proyectos productivos para Desarrollo generación de ingresos en el hogar si las condiciones lo permiten. con Social y orgánica xcedentes para comercialización o intercambio. Dicho de Aburrá comité tendrá la función de coordinar acciones relacionadas con Unidad de el tema.gov. disposición y/o voluntad.CAM . operacionalización del Sistema de Antio (MANA) Abastecimiento de Medellín y del liderazgo en la conformación de ipios del un Comité Metropolitano de Abastecimiento de Alimentos. Im entación de huertas familiares para Unidad de Academia autoc producción de frutas y verduras en familias en Seguridad Área Metropolitana situac e inseguridad alimentaria y nutricional. Creación de Centrales de Compra y Servicios de S a de Academia Alimentos (CCSA). gestión.165. Creación de la Dirección Técnica de Abastecimiento de Secretaría de Academia Alimentos.Calle 44 No. 1. www. 79 Descripción de Propuestas de Acción – Estrategia Disponibilidad de Alimentos Propuestas de acción Responsables Actore involucra 1.3.2.Colombia . así como un programa solidar ompra y Tenderos recuperación de cosechas.1. y un área mínima para Inclusión agricultura mplementar una huerta variada para autoconsumo. con el fin de reducir Medellín el riesgo de ruptura o i fi a de la misma. 52 . (Anexo limentos priorizados) Gobernación de Antioquia Plazas de Mercado Tenderos 1. que cuentan con cultura campesina. Económico potenciando con ello la agricultura familiar. concebidas como organizaciones arrollo Agencia de autosostenibles implementadas con apoyo estatal que pr t nómico Alianzas Público servicios logísticos y administrativos para agregar y conec Privadas de demanda y oferta de alimentos entre sus asocia Medellín implementarán en las zonas de Medellín con mayor de Banco de las inseguridad alimentaria.medellin. como unidad responsable de: Económico Gobe la coordinación. Secretaría de fomentan v ón. con Alimentaria participación de las subregiones.

Colombia . Secretaría de Valle de Aburrá. pone de manifiesto la responsabilidad que tiene el Estado en garantizar los niveles básicos de bienestar de la población. ahondar en la ide cación de las causas estructurales de esta situación y su magnitud. www.165.Subregiones de Antioquia). Observatorio de abastecimiento de alimentos de la Secretaría de Academia ciudad-región: módulo del Observatorio local del Plan SAN. 52 .medellin.CAM . así mismo la Alimentaria quia divulgación de información entre actores y gestión del Municipios de la conocimiento ante la educación superior pública y privada para región una mejor pertinencia e integración de las acciones de OBSAN Colombia investigación y desarrollo tecnológico en temas relacionados con Plazas de mercado el abastecimiento de alimentos en la ciudad-región (Medellín. Centro Administrativo Municipal . evaluación. prospectiva Económico organ ones de y gestión de la integración de sistemas de información en materia Unidad de denas de producción primaria. Desarrollo Grem responsable de los estudios. Código Postal 50015.5. industrialización.Calle 44 No. implica un análisis crítico sólo de los signos de la inseguridad alimentaria que para este caso son el ina uado estado nutricional y de salud de la población. son: Determinantes Sociales (identificación de las c s estructurales de la inseguridad alimentaria con miras a disminuir las inequid njustas y evitables). ecíficamente en el territorio y en los diferentes grupos poblacionales. lo que obliga a los diferentes actores a tener una mirada i t multidimensional y en contexto de la Seguridad Alimentaria y nutricional. 80 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados Secretaría de Gobierno Secretaría de Medio Ambie 1. monitoreo. así mismo.gov. Incorpora os enfoques en las estrategias y propuestas de acción. sino. distribución y precios en Seguridad nación de el sistema de abastecimiento de alimentos. en especial de aquellos que por su condición socioeconómica. el de Derechos (a la alimentación) y el de Gestión Social d o (vulnerabilidad). Planeación Unidad de Seguridad Alimentaria – Secretaría de Inclusión Social y Familia Tenderos ESTRATEGIA 2: ACC S CO Y ECONÓMICO A LOS ALIMENTOS Como ya se ha mencionado enfoques que orientan la implementación del Plan SAN 2016-2028 dispuesto ciudad de Medellín. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.co Medellín .

la calidad y la variedad. es que la asistencia alimentaria de un paso adelan a variedad y en la diversidad de los alimentos entregados. Cabe señalar que uno de los retos an con esta estrategia. estos esfuerzos. Por todo lo anterior.165. para así favorecer a alimentación saludable. dado que. materializada a és de los ingresos. es uno de los determinantes más fuertes del acceso y po el consumo de los alimentos. La estrategia nformada por cuatro propuestas de acción enunciadas en la siguiente ilus n: Centro Administrativo Municipal . pueden tomar mejores decisio rente a su alimentación. padecen las mayores inequidades económicas y sociales. Todos los ejes de la SAN son importantes. cuando las personas cuentan con los recursos cientes para satisfacer sus necesidades básicas. de edad. garan el acceso físico y económico de los alimentos es vital para que exista segu alimentaria y nutricional. que siendo un derech ndamental y un acto indispensable para la supervivencia.CAM . dado que son los pr tos menos consumidos por la población con mayores inequidades económ y sociales. implica gestiones no solo para acercar la oferta con unos precio rde a las características de la población (estrategia de disponibilidad de ntos).Colombia .Calle 44 No. de género. por lo tanto. de discapacidad y/o víctimas del conflicto armado. verduras y lácteos. garantizar el acceso físico y econ os alimentos. 81 étnica. La autonomía económica de los hogares. No obstante. se propone trascender del paquete ali tario solo con productos no perecederos. sino también. empleo o de mejoras en la capacidad adquisitiva de la población. de ubicación geográfica. convirtiéndose en el de la gestión pública. www.gov.medellin. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 52 . podrán ser apalancados con medidas de emergencia como la asistencia alimentaria y las transferencias condicionad ubsidios monetarios). pero bajo los anteriores enfoques. es el que más se sa a desde el punto de vista de la cantidad. las personas y hogares con más bajos i tienden a convertir la alimentación en uno de los asuntos. Código Postal 50015.co Medellín . generar oportunidades efectivas de educación. a uno que considere alimentos per d s de alto valor nutricional como frutas.

165. 82 Ilustración 3: Propuestas de Acción . -Monitoreo permanente de la situación Fundación Éxito de S en la ciudad.Estrategia Acceso Físico y Económico a los Alimentos Acercamiento efectivo a la oferta pública y privada de protección social a las poblaciones que presenten mayores inequidades Artic n interi al e Seguimiento a la inters al para efectividad de la g a e acceso gestión fí conómico de la oblación a los alimentos Implementación d ramas de comple ción y sumple alimentaria.Colombia . vital. MANA C ntración de los esfuerzos en la gestión de oportunidades para Ruta N ac r a la educación superior y capacitación para el empleo. transfe condicionadas. entre otros. habilidades y capacidades para aprovechar Centro Administrativo Municipal . Código Postal 50015.medellin. desde diferentes disciplinas. -Acompañamiento profesional.CAM . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Descripción Propuestas de ón – Estrategia Acceso Físico y Económico a los Alimentos P stas de acción Responsables Actores involucrados 2. desarrollar una conciencia de corresponsabilidad. la orporación al mercado laboral y la generación de ingresos onómicos para los hogares y. 52 . www. -Intervención altamente focalizada ICBF (identi o aquellos que presentan las mayores inequidades). traducida en actitudes.1. Acercamiento o de la oferta pública y privada de Todas las Academia protección s poblaciones que presenten mayores secretarías de Bancos de inequidades s y económicas injustas y evitables: Lo la Alcaldía de Alimentos anterior im ernización y armonización de los sistemas de Medellín DPS informació a Alcaldía.gov.Calle 44 No.co Medellín . . genera capital de riesgo. que les permita a los sujetos y a las familias.

2. como las situaci o los eventos inesperados e irregulares que puedan af el acceso a los alimentos por parte de la población (además de currencia de eventos de tipo natural y ambiental). l asistencia EPM alimentaria también en situación de desastres.medellin. garantizar el acceso físico la Alcaldía y económico a los alimentos. entendidas éstas. siempre de compañarse de procesos educativos contextualizados e ión y nutrición. transferencias Seguridad ación condicionadas. familias y comunidades. Articulación interinstitucional e intersectorial. Empresa Las transferencias condicionas. deberá respond Desarrollo características particulares de la población y el equ ento Económico comunitario e institucional disponible que favorezca la lo st ca de DPS este servicio. Código Postal 50015. 83 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados las oportunidades del medio y con ello afrontar las dificultades que caracteriza su vida cotidiana. que se hace indispensable Fa (Empresas acciones de complementación alimentaria a lo largo de todo el curso Administradoras de vida y suplementación alimentaria en aquellos grupos de Planes de poblacionales que así lo requieran.CAM . es por ello. Sustentada e que de Determinantes Sociales.co Medellín . Implementación de programas de complementación Unidad de terio de alimentaria. Secretaría d Secretaría de La población con mayores inequidades en la ciudad. 2. suplementación alimentaria. esta propuesta de n también está orientada a diseñar e implemen smos de coordinación y cooperación interinstitu para prevenir y responder oportunamente ante crisis e gencias alimentarias. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Cabe señalar la necesidad de desarrollar acciones que promuevan la complementariedad y concurrencia de las instituciones locales en pro de identificar y atender las condiciones de habitabilidad de los hogares con mayores inequidades en Medellín. La entrega de los alimentos y Beneficios) sea en paquete alimentario. es una de las estrategias que más exige esta condición previa. entre otros.Colombia . mínimo vital Alimentaria onal (servicios públicos). Garantizar el acceso efectivo a la Centro Administrativo Municipal . www. Si bien todas Todas las Academia acciones dispuestas en el Plan SAN 2016-2028 requieren de secretarías de Sector privado procesos de articulación y coordinación. generación de capital de riesgo. Es preciso aclarar. deberán concentrarse e hogares con general mayores inequidades sociales y económ deberán en todo momento considerarse como medida palancamiento de las gestiones estructurales que el Estado prenda para garantizar las condiciones básicas de bienes desarrollo de los individuos. que la implementación de este tipo de programas. la generació d tal de riesgo privada en y el mínimo vital. ración servida. 52 .Calle 44 No. requiere de Inclusió Salud atención inmediata que mitigue su situación de inseguridad Socia EAPB alimentaria y nutricional. Deberá considerarse además.165.gov. en especial los que se encuentran en hacinamiento. 3. bono aliment Academia cualquier otra forma de entrega.

que impulse la corresponsabilidad y valore los saberes previos de las comunidades. Centro Administrativo Municipal . así mismo. formación y desarrollo hu educación en alimentación y nutrición debe contemplar un abordaje incluyente. familiar o mediático. 84 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados oferta pública. capacitación para Ali ria secretarías de el empleo. Seguimiento a la efectividad de la gestión: Unida Academia Medición de los resultados en relación a los esfuerzos para Se Todas las generar oportunidades de educación superior. 2. renciado a lo largo del curso de vida. como medida de apalancamiento.gov. con miras al mejoramiento de sus condiciones de vida.co Medellín . incorporación al mercado laboral y generación de cretaría de la Alcaldía ingresos económicos para los hogares. operativa y financiera que lleve a la optimización de los recursos disponibles y a la atención integral de la población con mayores inequidades económicas y sociales. permearán las costumbres y tradiciones ancestrales de la alime ón de los individuos y colectivos a través de nuevas pautas alimentarias. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.Colombia . www. Las acciones plan as buscarán que las personas adquieran conocimientos y prácticas saludables. es preciso disponer de información actualizada alrededor de la oferta pública y privada en materia de SAN.CAM . Código Postal 50015. como un ento fundamental en seguridad alimentaria y nutricional. neación Medición de los resultados de las medidas de asisten Municipal protección social dispuestas para la población con inequidades. consolidarán las ac nes tendientes a la promoción de estilos de vida saludables. sólo es posible si los diferentes actores establecen acuerdos de cooperación técnica.Calle 44 No. con el objetivo de visibilizar actores. la creatividad l vación.4.medellin. 52 . Para lograr lo anterior. ESTRATEGIA 3: EDUCACIÓN MENTARIA Y NUTRICIONAL Los procesos educativos.165. el espíritu crítico. conside o el contexto ya sea laboral. como factor prote r de enfermedades crónicas no trasmisibles y/o relacionadas con la alimen n. m te el desarrollo de todas sus capacidades y a través de la reflexión. acciones y definir nodos articuladores. y como en cualquier tema. la autoestima y la autonomía. para educar en hábitos alimentarios juega un papel fundamental la familia endiéndola como un agente de transformación social.

165. a saber: Ilustración 4: Propuestas de Acción .1 C ón del comité de educación alimentaria y nutricional Unidad de Academia pa ciudad de Medellín.gov.Calle 44 No. La estrategia Educación Alimentaria y Nutricional está conformada por cinco propue de acción claves. Su función será la de brindar directrices Seguridad Inder mpañamiento en los diferentes procesos educativos y Alimentaría – Medellín dagógicos en alimentación y nutrición que se desarrollen en la Secretaría de Secretaria de dad. para mejorar los hábitos de consumo y el aprovechamiento biológico. Este Familia Secretaria de Educación Centro Administrativo Municipal . así como los Social y Ciudadana resultados del proceso de monitoreo y evaluación del Plan. www.medellin. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 85 La educación se constituye en un puente fundamental para la promoción de la salud y la prevención de las enfermedades nutricionales por déficit y/o exceso.Estrategia Educación Aliment y Nutricional Creación del Comité de Educación Alimentaria y Nutricional para Medellin Diseño e lementación de Campañas masivas procesos educativos de información y e informativos educación "Educar para Comer Bien" Cultura Cuidado Fortalecimiento del e Vida capital humano en udables Seguridad Alimentaria y Nutricional Descri ropuestas de Acción – Estrategia Educación Alimentaria y Nutricional Propuestas de acción Responsables Actores involucrados 3.CAM .co Medellín . teniendo en cuenta el reconocimiento de prácticas culturales Inclusión Cultura en los diferentes grupos poblacionales y curso de vida. Código Postal 50015.Colombia . 52 .

a dultos mayores. desde diferentes ámbitos como son el famili ecretaría de Sociedad civil institucional-educativo. permanente y de calidad. la salud mental tre otros. adolescentes. 52 .gov. selección a conciencia y voluntaria de Alimentaria Medios de alimentos saludables. Cultura del cu y stilos de vida saludable. 86 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados comité debe ser constituido y liderado desde la Unidad de Seguridad Secretaria de Alimentaria y Nutricional del municipio de Medellín. Fortalecimiento del capital humano ón alimentaria Secretaría de Academia y y nutricional. Fomento de Unidad de Academia prácticas de c vés de medios pedagógicos y herramientas Seguridad ICBF educativas. generando espacios Salud Sector de co cación asertiva. haciendo uso de los medios masivos y medios comunicación Centro Administrativo Municipal .medellin.CAM . aprender a seleccionar. Salud y todas las demás dependen que ha Ed n re a la ud. logrando INDER privado ambie sanos y seguros en los que se incluyan la cultura del Secretaría de Sociedad civil m ento. 3. utilizando Alimentar comunicación metodologías que reconozcan los saberes previos. trabajo con las emociones. 3. de los Educación es s libres de humo. que sean Sec t ía de Secretaría de contextualizadas y desarrolladas de acuerdo con las realidades y Inc Educación potencialidades de cada grupo poblacional participante. Alimentaria Medios de jóvenes. Educación en relación a la salud. Diseño e implementación de procesos educativos e Unidad de ademia informativos "Educar para comer bien". Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. con la finalidad de integrar la Secretaría de comunicación participac miliar. di hacia la primera infancia. Debe tenerse alud y todas las cuenta para la planeación y desarrollo de acciones ed s demás fomentar el consumo de aquellos nutrientes que present e dependencias deficiencia o exceso en su ingesta de acuerdo a los re os del que hagan perfil alimentario para la ciudad. Dirigidos a llevar una Segurida dios de alimentación saludable en la población de Medellín. niños.2. se ores y funcionarios públicos Salud dependencias y profesionales del área de la s de manera que se ofrezca una Unidad de que hagan oportuna orientación.165.co Medellín . capacitación a docentes.Colombia . Código Postal 50015. salud. se prom an y transfieran aprendizajes Seguridad Educación en significativos y conviertan la cación alimentaria y nutricional en un Alimentaria relación a la escenario transformado os de vida saludable. 3.Calle 44 No. 5 Campañas masivas de información y educación.3. de aprender a comer.4. Unidad de Academia Sensibilización y reconocimiento de información comercial y Seguridad ICBF nutricional de los alimentos. generando nes y ajustes en los Secretaría de demás currículos. www. Centrar acciones en los e académicos con los Educación todas las que cuenta la ciudad. comunitaria e institucional. la empresa y la comunidad. Disposición S y Sector de espacios de ciudad para promover hábitos y estilos de vida F a privado saludable.

gov. la investigación en riesgos alimentar la IEC en inocuidad y calidad de alimentos en los consumidores y sector alime . www.y promoción d nocuidad. mediante el fortalecimiento de las capacidades básicas.medellin. La estrategia está conformada por se stas de acción enunciadas en la siguiente ilustración: Centro Administrativo Municipal .Colombia . 87 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados alternativos de comunicación disponibles en la ciudad y en sus INDER Sector respectivos barrios y corregimientos. basadas en la prevención y control de fa s de riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos –ETA.Calle 44 No.165.co Medellín . de manera que s actores se comprometan con acciones que garanticen la calidad e inocuida los alimentos en toda la cadena agroalimentaria. la Inspección V ncia y Control (IVC) con enfoque de riesgo. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Como estrategia transversal de la SAN. Código Postal 50015. 52 . Medellín privado Secretaría de Sociedad Salud ESTRATEGIA 4: CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Esta estrategia se fundamenta en una serie de acciones para mej ocuidad y calidad de los alimentos. es indis ble fortalecer la coordinación interinstitucional e intersectorial.CAM .

actitudes correctas y buenas PP prácticas en los procesos de compra.medellin. 88 Ilustración 5: Propuestas de Acción Estrategia Calidad e Inocuidad de los Alimentos Fortalecimiento de la IEC sobre inocuidad y calidad de los alimentos Articulacion y coordinación Prevención de interistitucion riesgos sanitarios intersectorial y promoción de la asegura ones inocuidad integrale VC en l a aria Inspección.1. 52 . manejo.165. principalmente Presupuesto en los establecimientos de mayor riesgo.Calle 44 No.Colombia . Lo anterior INVIMA implica Gremios C instancia de coordinación municipal encargada de Organizaciones r y gestionar la IEC en inocuidad y calidad que formule y de esarrolle programas orientados a prevenir los riesgos Consumidores limentarios en todos los sectores involucrados. Código Postal 50015. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Secretaría de Agricultura Centro Administrativo Municipal . conservación. Informa ucación y Comunicación (IEC): Secretaría de Academia Fortalecimien a IEC sobre inocuidad y calidad de los Salud EPM alimentos do las acciones en los consumidores y ICA estableci os alimentarios de mayor riesgo. enfoque de IEC y Vigilancia riesgo Epidemiológica ción de g s en inocuidad Descripción Propue de Acción – Estrategia Calidad e Inocuidad de los Alimentos as de acción Responsables Actores involucrados 4.co Medellín . básicas para avanzando en la fortalecer las aplicación del acciones de IVC.gov. sarrollo de vigilancia y capacidades control .IVC.CAM . Participativo - Promover en los consumidores. www.

Seguridad Potenciar la participación y compromiso del sector alimentario Alimentaria - (productores primarios.medellin. consumo de los alimentos. Medellín Secretaría Solidaria y Comité de Vigilancia Epidemiológica Comunitaria. incluyendo estrategias Secretaría de como visitas en el hogar. en la producción y acceso de alime Inclusión Social sanos. Diseñar e implementar mecanismos de articulación para el fortalecimiento de la vigilancia epidemiológica que permita el Centro Administrativo Municipal .Colombia .gov. y desarrollar convenios Policía interadminist que promuevan la complementariedad y SSSPSA concurre s autoridades del sector salud (DSSA. la protección. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Seguridad en la ones de IVC de alimentos. en la cadena alimentaria y de strategias que faciliten el intercambio y análisis de información generada por el laboratorio departamental de salud pública. manejo y tratamiento del SSSPSA agua para el consumo. así co a coordinación de acciones que ICA permitan preveni sponder oportunamente ante crisis y INVIMA emergencias rias. Buen Comienzo. 4. Gobierno Escuelas y Colegios Saludables. 52 . 89 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados preparación. las secretarías y Consumidores concertación y alianzas de coope ón para asegurar la dependencias DIAN integralidad y complementarie de las acciones de IVC en que tengan que Empresas la cadena alimentaria.Calle 44 No. Por ejemplo: prácticas higiénicas en la manipulación onal de y conservación de alimentos.165. fabricant Secretaría de transportadores). cción Desarrollar campañas de educación en comunidades sin Social de acceso a la red de agua potable. con el apoyo de las empresas públicas Unidad de municipales. entre otros. Lo t plica: ver con el tema Públicas de Crear un comité intersecto ara la coordinación y articulación Medellín – EPM territorial de los pla programas de IVC sanitario de Fiscalía alimentos.2. en relación con las medidas Antioquia - de saneamiento básico. nutritivos e inocuos para la población y mant y Familia diálogo permanente en estos temas con las es SENA involucradas. aspectos básicos de protección y de alimentos. Código Postal 50015.CAM . www.co Medellín . jornadas. Movil para reforzar la educación en temas de calidad e inocuidad de Secre alimentos. De igual manera. como Salud en el Hogar. Articulación y coordinación: Fo miento de la Secretaría de Academia articulación y coordinación interinstitu intersectorial Salud y todas Defensoría de mediante la generación de ac os de análisis. comerciantes. Educación Aprovechar las visitas de acompañamiento que realizan Secretaría de diferentes programas de la Alcaldía. Alimentaria - Dise e implementar mecanismos de coordinación y Secretaría de ración interinstitucional que permita el intercambio de Inclusión Social e información sobre IVC de la inocuidad. Unidad de INVIMA omo del Instituto Colombiano Agropecuario ICA. a través de foros. contaminantes y Familia riesgos alimentarios. reuniones y otros espacios de difusión. procesos formativos integrales licen el Ser y los hábitos de compra y consumo. desarr con los consumidores.

Desarrollo de capacidades básicas: Fortalecimiento de taría de Secretaría de los recursos esenciales (humanos. téc isional. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. con la participación de los entes que se requieran (Fiscalía. www.Colombia . Favorecer mediante mecanismos eficaces de coordinación y la articulación con Empresas Públicas de Medellín y con Juntas de Acueductos Veredales.co Medellín . 4. físicos. de la IEC Vigilancia Epidemiológica. tecnológic Gestión Humana financieros.Calle 44 No. Defensoría de Consumidores). insumos básicos. Policía. estructura organizacional. Optimizar el de Información de Inspección. procesos y Servicio a la procedimientos) para la ejecución de las acciones de Ciudadanía IEC y de Vigilancia Epidemiológica: Lo anterior implica Secretaría de Realizar los ajustes a la estructura organizacional en los Hacienda diferentes niveles de responsabilidad (gestión. elementos de comunicación y computación p trabajo de campo. IEC y Vigilancia Epidemiológica. Centro Administrativo Municipal . su interc ión y operación en red con otras autoridades sanit para la transferencia e intercambio de información acciones de IVC sanitario de alimentos. Formular y estructurar el orial operativo de IVC. el acceso de toda la población al servicio de agua potable. Secretaría de operativo). Vigilancia y Control es de riesgo (SIVICOF) que genere informac relevante en inocuidad.medellin. DIAN. con enfoque de riesg i el plan de emergencia ante crisis alimentarias.CAM . incluyendo.165. para la concertación interinstitucional de IVC sanitario de alimentos. operación y sostenibilidad en el tiempo de las acciones de IVC. 90 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados seguimiento de los eventos de interés de salud pública relacionados con alimentos y con agua potable. IEC y Vigilancia p miológica. los programas de control pro s y procedimientos.3.gov. SSSPSA) y coordinados por la Secretaría de Salud. fortalecer la planta de personal re e de la Servicios IVC sanitaria de alimentos. Gestionar los recursos económicos y financieros que garanticen a implementación. Establecer comités operativos integrados por las entidades de IVC (INVIMA. en cantidad y calidad oporcionar los recursos físicos para la IVC de alimento y la Vigilancia Epidemiológica: sitios de trabajo eq dos. servicios logísticos / desplaza nto. 52 . particularmente las capacidades técnicas y administrativas. Código Postal 50015. para arrollo de los objetivos misionales en el marco de las ias de ley. manuales e instrumentos de IVC y Vigilancia Epidemiológica. para el desarrollo de acciones conjuntas encaminadas a la prevención de factores de riesgo de la inocuidad de alimentos y relacionadas con la ilegalidad en la producción y comercialización de alimentos.

Nacional de con la regularidad. Lo anterior implica: Laboratorio Diseñar y establecer mientos y procedimientos para la Departamental priorización de ac i VC con base en la categorización de Salud Pública del riesgo de los ntos y establecimientos alimentarios.CAM . los requisitos de rotulado y demás requisitos de rotección del consumidor frente a prácticas fraudulentas. Fortalecer la vigilancia epidemiológica de ETA. alimentos Desarrollar estrategias que generen la información requerida para la construcción y actualización de mapas de riesgos alimentos. perfiles de riesgo de tipo físico-quím microbiológico y organoléptico en alimentos. Planifica hacer seguimiento a las acciones de IVC sanitario imentos. la calidad.5. secci e Vigilancia y Control de factores de riesgo (SIVICOF y otros y sistemas de información). Vigilancia y Contro C: Fortalecimiento de Secretaría de ICA las acciones de inspección. con enfoq e riesgo. 52 . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Lo anterior implica: (Secr Generar a través del sistema de información de Inspección. www.medellin.gov. manuales y proce entos documentados e instrumentos de IVC.Colombia . 91 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados 4. Centro Administrativo Municipal . e identificar y priorizar la de información relevante. Inspección. con base en programas. y priorizar en los programas de control el imiento de las BPM. mejorando la notificación y la investigación de brotes. vigilan y control sanitario de Salud Instituto alimentos. frecu seguimiento adecuados Salud de las intervenciones san s. xigidos en la normatividad sanitaria. información sobre riesgos asociados cción al consumo de alimentos y agua.co Medellín . Código Postal 50015. Antioquia) Incrementar la capacidad y oportunidad de detección y Laboratorios cuantificación de riesgos en inocuidad de alimentos a través de privados de la vigilancia por laboratorio.4. avanzando en la ap ón del enfoque de riesgo. inocuidad e idoneidad de mentos. de IEC y de Vigilancia Epidemiológica en función SSSPSA del riesgo. SSSPSA asegurando rtura y frecuencia de las intervenciones INVIMA en los alimen stablecimientos de mayor riesgo.165. centros de investigación) as de investigación sobre riesgos en inocui mentos y gestionar el desarrollo de estudios de eva de riesgos con base en las prioridades identificadas 4. Investigación de riesgos en inocuidad: Impulso a la Secretaría de Academia investigación de riesgos en inocuidad de alimentos como Salud Instituto base para la construcción y actualización de mapas de Nacional de riesgo y la definición de prioridades de IVC sanitario de Salud alimentos. y de estu evaluación de riesgos en inocuidad de alimentos. incluyendo la participación de análisis de laboratorios privados autorizados. universidades. Definir y concertar con las entidades competentes (INS Grupo Evaluación de Riesgos en Inocuidad de Alim ERIA.Calle 44 No.

Difundir en los sectores gastro cos. el mejoramiento de la calidad e i de los alimentos. alertas y respuestas ante eventos o riesgos asociados a la inocuidad de los alimentos. escolar y adulto mayor.gov. gestantes. de acuerdo con las priorida dentificadas. transporte y venta en vía pública. priorizando ciones Sector en los establecimientos alimentarios de ma go. y otras formas de reconocimiento sanitario.165. Realizar inspección. la sanitarias y medidas de prevención de riesgos sa s asociados a los alimentos y al agua.Colombia . Sistematizar y analizar la información y resultados de la vigilancia sanitaria. vigilancia y control a los proveedores y operadores que distribuyen alimentos para los diferentes programas de seguridad alimentaria y nutricional. escolar y adulto mayor. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 92 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados Fortalecer la vigilancia por laboratorio e incrementar la respuesta analítica de detección y cuantificación de riesgos microbiológicos físico-químicos y organolépticos en los alimentos de mayor riesgo en salud pública. Fomentar la aplic stemas preventivos de inocuidad y calidad y autocon basados en las BPM y el Sistema de Análisis de Control de Puntos Críticos (HACCP) priorizando l blecimientos alimentarios de mayor riesgo.medellin. mediante la creación de estímulos. dando prioridad a los alimentos entregados por proveedores de los diferentes programas de seguridad alimentaria y nutricional.Laboratorio Departamental de Salud Pública. Lo gastronómico anterior implica: Transportadores Diseñar e implementar un sistema de re y monitoreo de Vendedores establecimientos alimentarios que p ireccionar las ambulantes estrategias de promoción de la in idad y prevención de riesgos. Requerir a los distintos proveedores de alimentos de programas e seguridad alimentaria que atiendan población materno- infantil. y la aplicac ón de INVIMA sistemas preventivos de inocuidad. con el apoyo de la SSSPA . En los proveedores existentes en la ciudad para ejecutar los programas de SAN (dirigidos a niños. lactantes. el concepto sanitario favorable de BPM. dirigidos a la población materno infantil.Calle 44 No. Centro Administrativo Municipal . que pro an en los establecimientos alimentarios.6. 4. dirigidos a la población materno infantil.co Medellín . Prevención de riesgos sanitarios (incluyendo Secretaría de Academia eventos de interés en salud pública) y promoció Salud Comercializador inocuidad: Promoción en el sector alimentario de p as es que mejoren la inocuidad y calidad. Diseñar ar estrategias adicionales a las existentes. comercio.CAM . 52 . www. Código Postal 50015. escolar y adulto mayor y formular e implementar planes de muestreo de alimentos con enfoque de riesgo. el cump nto de las BPM. ivos.

Hábitos y Estilos de Vida Saludables. la atención y la recuperación habilitación.Colombia .medellin. como es el caso de las En dades Crónicas No Transmisibles-ECNT-. no se busca la promoción del establecimiento de los Centros de Recuperación Nutricional-CRN-. Se deben generar las articulaciones necesarias par onsolidar una instancia que se encargue de su operacionaliz con la consecuente existencia de protocolos para abordar la problemát malnutrición. Atención Integrada a las Enfermedades Prevalentes de ancia-AIEPI-. vigilar y controlar el cumplimiento de los requisitos de calidad e inocuidad de los alimentos (Inspección física de los alimentos: cumplimiento requisitos de ley y análisis físico-químicos. 52 . para el mantenimiento de las condiciones de salud. manifestaciones de déficit de peso. Contempla aspectos relacionados con: Actividades de promoción de la salud y pr de la enfermedad.co Medellín .Calle 44 No. Iniciativa de Instituciones Amigas de la Mujer y de l I a-IIAMI-. basados en las necesidades de los habitantes del Munic edellín. entre otras. Código Postal 50015. ESTRATEGIA 5: NUTRICIÓN PARA LA SALUD Esta estrategia comprende acciones relacionadas con la promoc e la salud. microbiológicos y organolépticos a los alimentos entregados). exceso de peso y deficiencias específicas. la prevención de la enfermedad. Centro Administrativo Municipal . como instancias para el tratamiento exclusivo de la desnutrición.gov. ligadas al estado n onal de la población que habita en el municipio de Medellín. es necesario contar con instituciones o espacios donde se pueda abordar la problemática de la malnutrición de manera integral en aquellos grupos poblacionales más vulnerables (gestantes. www. 93 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados adultos mayores). Entornos y Escuelas Saludables.CAM . pueden estar presentes en un mismo hogar. Si bien. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.165. dispuestas en la normatividad vigente y la aten de enfermedades de interés en salud pública. de allí la importancia de prevenir y atender estos estados de manera integral. Acciones de vigilanc tricional: Se entiende como un proceso permanente de recolección y an la información. Ate y Recuperación nutricional: incluye acciones para evitar y/o tratar taciones de déficit o exceso nutricional en todos los grupos poblacionales. enmarcadas en las Estrategias de salud pública: Aten Primaria en Salud-APS-.

psicológicas y sociales.165. a menos que se tenga una enfermedad de base que amerite un tratamiento especial.co Medellín . los protocolos y guías de atención. tratando así de fomentar su abordaje en las famili comunidades. según el perfil de m ortalidad y con un enfoque de promoción de la salud y prevención de la enferm La estrategia contempla cinco propuestas de ac ilustradas a continuación: Ilustración 6: Propuestas de Acció rategia Nutrición para la Salud ción o-Infantil Prevención y atención Articulació el de las enfermedades mejor o del crónicas no acceso rvicios transmisibles. 52 . Código Postal 50015. www. 94 lactantes. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. a fin de evitar infecciones u otro tipo de complicaciones en el estado de salud. habitantes del municipio de Medellín. ojalá por fuera de los espacios intrahospitalarios. fortalecimiento de la capacidad instalada Vigilancia institucional y de los nutricional equipos de salud Centro Administrativo Municipal . alrededor de lo que les es más cercano y en sintonía co contexto.Colombia . la atención y la rehabilita según sea la necesidad de los sujetos y comunidades y para el mantenimi ondiciones de bienestar biológicas.Calle 44 No. en un ambie ano.medellin. relacionadas con la alimentación Ruta de prevención y atención de la malnutrición y. niños. en sus zonas urbana y rural. Todas las acciones deben desarrollarse con todos los grup etarios.CAM . Articulación del Sistema General de Seguridad Social en Salud-SGS : Para posibilitar las acciones de salud pública. niñas y adultos mayores). y con una adecuada calidad de vida. a par la normatividad dispuesta.gov.

Parto. de Planes de de Esta propuesta.medellin. Gestación.e Instituciones Prestadoras de Salud –IPS I acorde a la normatividad vigente.165. suplementación y complementación. Participación- EAPB.2. cional de lud-INS Ministerio de Salud y Protección Social 5. A través de las siguientes Secretaría de Academia estrategias: Atención Integrada a las Enfermedades Prevalentes de Salud la Infancia-AIEPI. fortalecimiento de los Bancos de Seccional Leche Humana. 95 Descripción Propuestas de Acción – Estrategia Nutrición para la Salud Propuestas de acción Responsables Actores involucra 5. Prote Vacunación sin Barreras y demás acciones o programas existentes Socia y prestados por las Entidades Administradoras de Planes de A a) Beneficios –EAPB.gov. sino también.y el IPS Esquema de Atención a los 1000 primeros días. dado que no se Secretaría de enta con información para este grupo poblacional.Colombia . Código Postal 50015. Crecimiento y Desarrollo. Seguimiento al estado nutricional.3. conformando un Comité que active la ruta de atención y efectúe su Centro Administrativo Municipal . así como la articulación interinstitucional.CAM . desde los Administradoras Comunitarios distintos programas existentes y prestados EAPB e IPS. Efectuar mediciones antropométricas al Inclusión Social in de los Programas donde se entreguen alimentos. 52 . De Empresas Comités acuerdo al perfil epidemiológico y la norma nte. Prevención y atención de las Enfermedad ónicas No SSSPSA Academia Transmisibles-ECNT relacionadas con la ación. www.co Medellín . salud sexual y Salud y reproductiva. Atención materno-infantil.Calle 44 No. los programas y yectos que emprendan las EAPB COPACOS diferentes secretarías de la Alcaldía d edellín. considera no sólo las acc esarrolladas por la Beneficios. en especial y Familia Programa de Alimentación Escolar-PAE-. por Unidad de Academia indicadore étricos y bioquímicos. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.1. INS Empresa Ministerio de Privada- Salud y Aseguradoras Protección Ligas de Social Usuarios y Secretaría de Veedurías Salud Ciudadanas Sociedad Civil 5. EAPB Iniciativa Instituciones Amigas de la Mujer y la Infancia-IIAMI. Vigilanci cional.en sus componentes clínico y comunitario. Incluye el fomento SSSPSA y protección a la lactancia materna con la consecuente introducción (Secretaría de la alimentación complementaria. mediante el reporte de Seguridad notificació gatoria y periódicamente por el Perfil SAN de manera Alimentaria - cuatrie Este último deberá ser comparable metodológicamente Secretaría de con e il SAN 2015. Salud do lo anterior requiere de un protocolo de vigilancia para los programas de la ciudad.

considerando en todo momento la articulación con la(s) ruta(s) integral(es) de atención con que cuente la ciudad. Es necesario tener presente que el seguimiento a la implementación de la política pública requiere de acciones concretas en relación al levantamiento de la línea base del Plan. atención y recuperación en las problemáticas Seguridad relacionadas con la malnutrición. Nuevamente. 52 . en especial para los grupos Alimentaria poblacionales que presenten carencias específicas y/o alteraciones EAPB en sus indicadores ya sea por déficit o exceso. la Centro Administrativo Municipal . Ruta de prevención y atención a la malnutrición en todos Secretaría de Academia los grupos poblacionales y fortalecimiento de la capacidad Salud instalada institucional y de los equipos de salud.Colombia . Unidad de prevención. Código Postal 50015. Gestión de la afiliación al Sistema General de Seg rid lud Social en Salud-SGSSS desde los regímenes contribu Unidad de subsidiado. eficacia y transparencia de la gestión pública. confiabilidad y pertinencia de la información como insumos indispensables a la eficiencia. Promoción. permitirá la toma de decisiones estraté s y operativas y la optimización de los recursos disponibles.5. Deberá considerarse la complementación y/o suplementación alimentaria cuando haya lugar.co Medellín . El seguim a la implementación de la política pública. Alimentaria - Secretaría de Inclusión Social y Familia. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.gov. www.4. así como la atención clínica y ambulatoria en los casos que lo ameriten. Articulación para el mejoramiento del acceso a los servicio cretaría de Academia de salud.medellin. consolidación y análisis sistemático de la informa sponible en torno a la SAN. 5. es preciso anotar la importancia de generar acciones coordinadas con la con la(s) ruta(s) integral(es) de atención con que cuente la ciudad.Calle 44 No. haciendo un marcado énfasis en la atención familiar y comunitaria. ESTRATEGIA 6: SEG NTO A LA IMPLEMENTACIÓN DE LA POLÍTICA PÚBLICA El esfuerzo de hacer una l ción de largo aliento que considere no sólo la intervención de factores coyunturale no también estructurales y que busca la movilización de la ciudad en torno al m miento de la SAN. Prestación de los servicios establecidos Seguridad Obligatorio de Salud-POS por parte de las EAPB.165. 5. a partir de la generación. exige la implementación de un sistema que permita hacer se y evaluar los resultados y más específicamente el impacto de las acciones das.CAM . La op onalización de esta estrategia debe estar orientada por los principios de op nidad. 96 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados seguimiento.

(Reservor de los proyectos oficia s y de los da N) indicadores del Plan SAN Desarrollo de investigación y de innovación Centro Administrativo Municipal . la pobreza. www.gov. la pobreza extrema y el índice calidad de vida y el índice multidimensional de condiciones de vida. los ingresos. la existente no fiable Diseño y puesta en marcha de Diseño e un sistema de implementación monitoreo y del Observatorio evaluación de Local en SA los programas. los cuales estarán definidos en tres niveles así: Indicadore resultados (efecto e impacto) del Plan en general.Colombia . entre los que se pueden mencion vel educativo.165. Código Postal 50015. indicadores de resultado (produ efecto) de los programas y proyectos y no menos importante el monitoreo perm te de los indicadores estructurales de la ciudad. el desarrollo permanente de investigación y la implementación del Observatorio Local de SAN para la ciudad de Medellín.CAM . el empleo. Así mismo. 52 . a saber: Ilustración 7: Propuestas de Acción .medellin.co Medellín . 97 puesta en marcha de un sistema de monitoreo y evaluación.Calle 44 No. la principal herramienta de medición del avance del Plan será la batería de indicadores. El seguimiento a la implementación de la política pública se es ura por cuatro propuestas de acción.Estrategia Seguimi a la Implementación de la Política Pública Establecimiento de la lí base para aque indicadores en los c no se tiene informació o. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

Planeación Formalización de la articulación c cada uno de los municipal actores involucrados en la operac ización del Plan.165. Código Postal 50015. Modernización y sincroniz os sistemas de información de la Alcaldía de Medellín Asistencia técnica y a ñamiento a los equipos de trabajo de las diferentes sec sponsables de la implementación de los programas y ctos para la puesta en marcha de los procesos y p os definidos. proyectos y de los indica Seguridad secretarías del Plan SAN. www. o la existente no es Seguridad sec confiable.Colombia . es necesario levantar la línea base de Inclusión ementación conocimientos y prácticas en alimentación y nutrición. Así mismo. se indague por el efecto directo de la complem en la SAN Familia del hogar. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.1. Establecimiento de la línea base para aquellos indicadores. con la condición de ea comparable con la línea base levantada en el Perfil SAN 015 y con los demás estudios realizados en el 2016.2. Análisis permanente de la información que arroja el sistema de monitoreo y evaluación y posterior identificación de las oportunidades de mejora y/o alertas tempranas y la consecuente puesta en marcha de las acciones que contribuyan al aumento de la efectividad del plan SAN.gov. Diseño y puesta en marcha de un sistema de monit dad de Todas las evaluación de los programas. Lo anterior implica: Alimentaria . el Perfil de SAN para Medellín. Es necesario diseñar de maner n instrumento Secretaría de que complemente la escala ELCSA.co Medellín . Familia Secre de Salud Se ía de D lo onómico 6. involucradas en Definición de los procesos. Actualiz anual y cuatrienal de la batería de indicadores de resu del Plan SAN. 52 . Centro Administrativo Municipal .medellin. para lo cual será necesario realizar cada os. El Inclusión implementación sistema de monitoreo y evaluación debe incluir p tas donde Social y del Plan. En los ejes de disponibilidad. 98 Descripción Propuestas de Acción – Estrategia Seguimiento a la Implementación de la Política Pública Propuestas de acción Responsables Actores involucrad 6. procedimientos e instrum s del Secretaría de la sistema de monitoreo y evaluación del Plan SAN 201 -2028. algunos de sus indicadores no cuentan Secretaría de con línea base. para la generación oportuna de la informac que alimentará el sistema de monitoreo y evaluación. Actualización anente de la batería de indicadores de los program y os y del Plan.Calle 44 No.CAM . Unidad de Todas la en los cuales no se tiene información. calidad e inocuidad y Alimentaria – invo das en aprovechamiento biológico. Social y de Plan.

etc.medellin. resultados de investiga nes. 52 .. con base en los hallazgos de las investigaciones. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Secretaría de Generación de conocimientos y procesos innovadores alrededor Planeación de la SAN. involucrada con los vacíos de información existentes alrededor de la SAN en Secretaría de la Medellín y de las demandas realizadas por el sistema de Monitoreo Inclusión impleme n y Evaluación.3. otro en curso y otro formulado). Lo anterior Unidad de Todas las implica: Seguridad secretarías Definición de las líneas y agendas de investigación.165. www.Colombia . Familia Diseño e implementación de la plataforma tecnológica necesaria Secretaría de para el funcionamiento del Observatorio Local. Deberá considerarse tanto el enfoque cuantitativo Social y del como el cualitativo.4. Formulación de un sistema de alertas te s en relación a la política pública. Código Postal 50015. Familia Ejecución de los proyectos de investigaciones definidos.co Medellín . en coherencia Alimentaria . 99 Propuestas de acción Responsables Actores involucrados 6. Diseño e implementación del Observatorio Local de SAN Un de Todas las (Reservorio oficial de los datos de SAN) S ad secretarías Formalización de las relaciones interinstitucionales e mentaria . Municipal Garantía de la continuidad en el ejercicio investigativo (contar de manera paralela con un proyecto de investigación finalizado. 6. Desarrollo de investigación e innovación. Centro Administrativo Municipal . involucradas en intersectoriales. boletines.).CAM . Planeación Consolidación y análisis permanente de los ind res que aloja Municipal el Observatorio.Calle 44 No. para acceder de manera efectiva y oportun cretaría de la datos que alimentarán el observatorio. Inclusión implementación Definición de los procesos y procedimientos de ope Social y del Plan Observatorio Local SAN.gov.. Reporte oficial del avance en l jecución del Plan SAN (indicadores.

Efecto La participación combinada del total de toneladas de alimentos % de Participación de los anillos para el Valle de Aburrá proveniente de los anillos de abastecimiento en la oferta de al ntos abastecimiento A1 y A2 se incrementa hasta alcanzar al menos para Medellín el 50% del total. Garantizar el acceso % de Hogares con Ins dad Efecto Disminuir en 12 puntos porcentuales la inseguridad alimentaria físico y económico a alimentaria leve. respecto a la línea base. Código Postal 50015. m y severa general y llegar a 0% en la inseguridad alimentaria severa. mayores inequidades monetaria económicas y sociales % de articipantes de Producto Aumentar en un 10% la cobertura de atención. www. 100 7. con respecto a la de la ciudad de progr de complementación o línea base Medellín as cia alimentaria Centro Administrativo Municipal .Colombia . 52 . con una alimentación (medición del ham respecto a la línea base.co Medellín . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.3. E El desperdicio total de producto de cada cadena de suministro de % de Desperdicio en la cadena de alimentos intervenida se reduce en una tercera parte con suministro de alimentos intervenidas respecto a la línea base. eficiencia y autonomía % de Pérdidas de producto en la cadena Efecto Las pérdidas totales de producto de cada cadena de suministro en el suministro de de suministro de alimentos intervenidas de alimentos intervenidas se reducen en una tercera parte con alimentos priorizados.165.gov. adecuada y sostenible. INDICADORES DE EFECTO E IMPACTO RESUMEN DE INDICADORES Tipo de para los doce años Objetivo Lista de indicadores indicador % de Estabilidad de la oferta de Efecto El promedio estabilidad mensual para el conjunto de los alimentos para la canasta priorizada alimentos zados se mantiene al menos en 95% % de Suficiencia en la oferta de Efecto El pr a suficiencia mensual para el conjunto de los alimentos para la canasta priorizada alim priorizados se mantiene al menos en 92% Índice de precios al consumidor para el Efecto para el subgrupo de alimentos para el nivel de ingresos subgrupo de alimentos en la población en Medellín se mantiene por debajo del IPC de alimentos Favorecer la Medellín en al menos 9 de los 12 meses del año.medellin.Calle 44 No. % de Hogares p es de las Producto Aumentar en un 10% la cobertura de atención.CAM . con respecto a la para las personas con transfere ionadas línea base. suficiencia. de ingresos bajos en Medellín estabilidad.

7% es gestantes: 69.1% -Disminuir en 10 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de deficiencia hierro (promedio mujeres): 27. deficiencia Zinc (promedio): 41.4% nuir en 10 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de deficiencia de Vitamina A (promedio general): 33.8% alimentos de la la Ingesta de micronutrientes -Disminuir en 10 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de población de Medellín.165. 52 .co Medellín . con respecto a la si s línea base.gov.medellin.3% Disminuir en 20 puntos porcentuales el consumo de alimentos fritos: Plátano: 70% % de Consum ntos fritos Efecto Papa: 38% Carnes rojas: 14. Centro Administrativo Municipal .1% -Disminuir en 20 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de deficiencia calcio (promedio): 64.8% Prom mos consumidos de Disminuir en 20 puntos porcentuales el consumo promedio de alime uente de carbohidratos Efecto alimentos fuente de carbohidratos simples. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.7% Contribuir al Disminuir en 10 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de mejoramiento del deficiencia Vitamina C (promedio general): 16. www.9 % May e 70 años:70% Mu ctantes: 82.CAM . Código Postal 50015.9% consumo adecuado y -Disminuir en 20 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de equilibrado de los Prevalencia de riesgo de deficiencia e deficiencia Ácido fólico (promedio general): 43.8% 19-30 años: 48 4% Prevalencia de riesgo de deficiencia en 31 a 50 años % la Ingesta de proteínas por grupo de 51-70 año edad 66.Colombia .Calle 44 No.3% Carnes blancas: 5. 101 Tipo de Meta para doce años Objetivo Lista de indicadores indicador Efecto Disminuir en 10 puntos ntuales la prevalencia de riesgo de deficiencia en la in p oteína por grupos de edad: 14-18 años: 45.

Incrementar en 30 s el consumo promedio de gramos de Promedio de ingesta de frutas Efecto frutas por dí ando a 182 gramos respecto a la línea base.9 gr parado con la línea base. www. % de nto de BPM en 80% estab entos alimentarios Efecto ca ados como de mayor riesgo Centro Administrativo Municipal .165.Calle 44 No.Colombia .2%. Incrementar puntos el promedio de gramos de verduras Promedio de ingesta de verduras Efecto consumid ndo a 100 gramos respecto a la línea base Incre t puntos porcentuales los individuos que % de Personas que consumen Fibra Efecto cons fibra diariamente. Pasando a 46% con respecto a la línea base. 102 Tipo de Meta para doce años Objetivo Lista de indicadores indicador Fibra: Incrementar en s la ingesta promedio de fibra/día Promedio de ingesta de fibra Efecto pasando a 15. 52 . % de oportunidad en la not ón de Efecto 75% brotes de ETA Contribuir al mejoramiento de la % de Brotes de ET icados con Efecto 75% calidad e inocuidad de identificación d tiológico los alimentos Tasa de letalid ETA Efecto 0 consumidos en el 0 Tasa de m ad por ETA Efecto municipio de Medellín. Pasando a 54% con respecto a la línea base.CAM . Incrementar en 20 puntos porcentuales el número de niños y Prevalencia de la Lactancia Mate Efecto niñas lactados con leche materna de manera exclusiva.gov.medellin. Código Postal 50015.co Medellín . Pasando exclusiva a 76. Pasando a 35% con respecto a la lí mentar 20 puntos porcentuales los individuos que % de Personas que consumen Frutas Efecto umen frutas diariamente. Incrementar 20 puntos porcentuales los individuos que % de Personas que consumen verduras Efec consumen verduras diariamente. Duración media de la Lactancia Mater Incrementar en 2 meses respecto a la línea base la duración exclusiva media de la lactancia materna exclusiva en menores de 6 meses. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

0% años asociada a Enfermedad Diarreica Aguda Tasa de Mortalidad de menores de 5 pacto Mantenerlo en 0. estrategia Nutrición para la salud. 52 . estrategia Nutrición para la salud.medellin. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Código Postal 50015. estrategia Nutrición para la salud. www. % Malnutrición po dores Impacto Ver tabla Descripción de indicadores por ejes de la seguridad antropométrico res entre 6 y alimentaria.co Medellín . 18 años % de Ma r déficit y exceso Impacto Ver tabla Descripción de indicadores por ejes de la seguridad en adulto 18 a 59 años alimentaria.gov. 103 Tipo de Meta para doce años Objetivo Lista de indicadores indicador % de Cumplimiento de BPM en 97% Efecto establecimientos alimentarios % de Muestras de alimentos que Efecto 80% cumplen requisitos de inocuidad microbiológica en establecimientos alimentarios % de Acciones de IVC sanitario de Efecto 80% alimentos ejecutadas bajo el enfoque de riesgo % de establecimientos alimentarios de Cobertura interés sanitario vigilados % de Bajo peso al nacer Impacto Mantenerlo en menos del 10% (Plan Decenal de Salud Pública 2012-2021) Tasa de Mortalidad de menores de 5 Imp Mantenerlo en 0. estrategia Nutrición para la salud.Colombia . ad e) Centro Administrativo Municipal .0% años asociada a Infección Respi t Contribuir al Aguda mejoramiento de la Tasa de Mortalidad de menores Impacto Mantenerlo en 0. % de n por déficit y exceso Impacto Ver tabla Descripción de indicadores por ejes de la seguridad en ad mayores (60 años en alimentaria.0% situación nutricional y años asociada a Desnutrici (Plan Decenal de Salud Pública 2012-2021) el estado de salud de la % de Malnutrición por s Impacto Ver tabla Descripción de indicadores por ejes de la seguridad población.CAM .Calle 44 No. antropométricos en me s de 6 años alimentaria.165.

CAM . www. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.Colombia .gov.medellin.co Medellín .Calle 44 No.165. Código Postal 50015. 104 Tipo de Meta para doce años Objetivo Lista de indicadores indicador % de Bajo peso Gestacional Impacto Disminuir 5 puntos porc es con respecto a la línea de base % de Gestantes con Sobrepeso Impacto Disminuir 5 puntos ntuales con respecto a la línea de base % de Gestantes con Obesidad Impacto Disminuir 5 puntos ntuales con respecto a la línea de base Prevalencia de Deficiencia de vitamina Impacto Disminuir 5 p porcentuales con respecto a la línea de base A en niños menores de cinco años Prevalencia de Deficiencia de Zinc en Impacto Disminuir os porcentuales con respecto a la línea de base niños menores de cinco años Prevalencia de Anemia en menores de Impacto Dis 5 puntos porcentuales con respecto a la línea de base cinco años Prevalencia de Anemia en escolares 5 a Impacto nuir 5 puntos porcentuales con respecto a la línea de base 12 años Prevalencia de Anemia en mujeres en Impacto Disminuir 5 puntos porcentuales con respecto a la línea de base edad fértil Prevalencia de Anemia gestacional Imp Mantener en 0% Tasa de mortalidad por enfermedad o Por Definir hipertensiva Prevalencia de Sedentarismo ecto Disminuir 5 puntos porcentuales con respecto a la línea de base Centro Administrativo Municipal . 52 .

el establecimiento los alimentos Es indicativo de la cantidad de interv / número de priorizados se alimento que se tiene para e es x 100 mantiene al menos ofertar. Muestra la capacidad en 92% del establecimiento para atender el volumen de la demanda.gov. Código Postal 50015. Este indicador se d analizar complementaria e con otros indicad producto Centro Administrativo Municipal .Colombia .medellin. % de Suficiencia Proporción de días en el mes Número de día Mensual Secretaria de Se debe El promedio de la de la oferta de que se agotaron en el mes que s on los Desarrollo levantar en suficiencia mensual alimentos para la establecimiento los alimentos alimentos izados en Económico el 2016 para el conjunto de canasta priorizada seleccionados. Mide la oferta establecimiento alimentos establecimientos continua de un determinado intervenido/ número de priorizados se intervenidos producto.Calle 44 No. Es indicativo de días del mes x 100 mantiene al menos rupturas en el suministro de en 95% alimentos. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www.165. 52 .co Medellín . 105 DESCRIPCIÓN DE INDICADORES POR EJES DE LA SEGURIDAD ALIMENT Y NUTRICIONAL ESTRATEGIA DE DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Frecuencia Fuente al Nombre del Línea Meta para los Definición Conceptual Operacionalización de que rtará indicador Base 2015 Doce años medición o % de Estabilidad Proporción de días en el Número de días en el Mensual etaria de Se debe El promedio de la de la oferta de último mes que hubo oferta de último mes que hubo esarrollo levantar en estabilidad alimentos para la los alimentos priorizados en oferta de los alimentos Económico el 2016 mensual para el canasta priorizada los establecimientos priorizados en el conjunto de los en los intervenidos.CAM .

Código Postal 50015. www. de 2015 nivel de ingresos población de Mide las variaciones de precio bajos en Medellín ingresos bajos en de una misma referencia de se mantiene por Medellín producto a lo largo de un año.Colombia .medellin.gov.co Medellín . 52 . Es indicativo de la eficiencia del sistema de abastecimiento. cantidad y calidad de alimento que se puede comprar. 106 Frecuencia Fuente oficial Nombre del Líne Meta para los Definición Conceptual Operacionalización de que reportará indicador 015 Doce años medición el dato como "cobertura" y "tiempo en el programa" Índice de precios Variación porcentual anual de Precio mensual Anual DANE El corte El IPC para el al consumidor precios para el subgrupo de actual/precio mes anual es a subgrupo de para el subgrupo alimentos en el nivel de anterior-1 diciembre alimentos para el de alimentos en la ingresos bajos en Medellín.CAM . ya que a mayor eficiencia menores precios al producto final y viceversa.Calle 44 No. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Centro Administrativo Municipal . debajo del IPC de Es importante en el acceso a alimentos para los alimentos porque incide Medellín en al sobre el poder adquisitivo del menos 9 de los 12 dinero y por ende en la meses del año.165.

transporte. promedio del costos negativos y falta de subgrupo de aliment competitividad y sostenibilidad y promedio tota para los actores de la cadena. Código Postal 50015.CAM . determinado punto de la intervenidas se comercio mayorista.co Medellín . determinado punto de la intervenida se comercio mayo comercio cadena X 100 reduce en una detallista) y tercera parte con Se mide para los Centro Administrativo Municipal . tercera parte con Es indicativo de la eficiencia Se mide para los respecto a la línea del sistema de alimentos priorizados. ya que las manera individual en pérdidas por fuera de niveles cada eslabón. 107 Frecuencia Fuente oficial Nombre del Líne Meta para los Definición Conceptual Operacionalización de que reportará indicador 015 Doce años medición el dato % de Pérdidas de Porcentaje de alimentos que Kilogramos de alimento Anual Secretaria de e Las pérdidas producto en la se pierde en cada uno de los que se pierden en Desarrollo vantar en totales de producto cadena de eslabones principales de la determinando punto de Económico e 2016 de cada cadena de suministro de cadena de suministro de la cadena / Kilogramos suministro de alimentos alimentos (producción de alimento recibido en alimentos intervenidas primaria. donde los sobrecostos de la cadena se traducen en aumento a los precios finales. abastecimiento. de base. total de la aceptables muestran cadena de cada desajustes que generan alimento.gov. alimentos prio i especialmente para los consumidores.165.Calle 44 No. comercio cadena X 100 reducen en una detallista) y en total.medellin. transp t ia. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. industria. % de Desperdicio Porcentaje de alimentos que amos de alimento Anual Secretaria de Se debe El desperdicio total de producto en la se desperdician en cada uno e se desperdicia en Desarrollo levantar en de producto de cadena de de los eslabones princip erminado punto de la Económico el 2016 cada cadena de suministro de de la cadena de sumi i cadena / Kilogramos de suministro de alimentos alimentos (producc alimento recibido en alimentos intervenidas primaria. 52 .Colombia . www.

de respecto a la línea sostenibilidad del sistema de manera individual en base. Valle de Aburrá y A2 se incrementa A5: Importaciones. Código Postal 50015. promedio del subgrupo de alimentos y promedio total de alimentos priorizados.medellin. total de la cadena de cada alimento. Centro Administrativo Municipal .co Medellín . abastecimiento. % de Participación Total de toneladas de Total de toneladas de Semes bservatorio de Se debe La participación de los anillos de alimento que ingresan a alimentos provenientes Abastecimiento Levantar combinada del total abastecimiento en Medellín y Valle de Aburrá del anillo de de Alimentos En el 2016 de toneladas de la oferta de provenientes de los siguientes abastecimiento / Total alimentos para el alimentos para anillos de abastecimiento: de toneladas de Valle de Aburrá Medellín A1: Valle de Aburrá. ingresaron a las anillos de A3: Departamentos vecinos. alimentos que proveniente de los A2: Antioquia.165. cada eslabón. centrales de aba abastecimiento A1 A4: Resto del país. 52 . www.CAM .Colombia .gov. 108 Frecuencia Fuente oficial Nombre del Líne Meta para los Definición Conceptual Operacionalización de que reportará indicador 015 Doce años medición el dato Es indicativo de la eficiencia y alimentos priorizados.Calle 44 No. hasta alcanzar al menos el 50% del total. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.

Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. alimentaria X 100 Centro Administrativo Municipal . moderado y Alimentaria 0% en la % de Hogares con moderada o severa).medellin. severa. Entrega de recursos ero de hogares que Secretaría de 13.489 Aumentar en un % Hogares monetarios a hogares e eciben transferencias Anual Inclusión social hogares en 10% la cobertura participantes de las situación de pobre condicionadas / y Familia promedio de atención. 52 . en leve.Calle 44 No.165.CAM . www. dicha severo) severa 14. con transferencias pobreza extrema l es Número hogares (sistema de atendidos en respecto a la condicionadas deben ser inve focalizados dada su información de 2015 línea base. monetarias las condicione vulnerabilidad más familias en programa q s entrega.6% Disminuir en 12 Escala Latinoamericana y inseguridad alimentaria/ inseguridad puntos Caribeña de Seguridad Total de hogares alimentaria porcentuales la Alimentaria -ELCSA. Además. disponibles y su relación con el dinero que poseen en el último mes. 109 ESTRATEGIA DE ACCESO FÍSICO Y ECONÓMICO A LOS ALIMENTOS Frecuencia Fuente oficia META PARA Nombre del nea Base Definición Conceptual Operacionalización de que rep LOS DOCE indicador 2015 medición el da AÑOS Hogares que según la Número de hogares con Cuatrienal Perfil N 53. Código Postal 50015.co Medellín .4% inseguridad Inseguridad encuesta describe la alimentaria alimentaria percepción de los hogares. indaga sobre la experiencia de hambre en personas menores de 18 años y adultos.gov.Colombia . con (medición del frente a la cantidad y respecto a la hambre) calidad de los alimentos línea base. encuestados en el Perfil general inseguridad presentan o no inseguridad SAN cuatrienal X 100 (el alimentaria alimentaria desagregada indicador se desagrega Inseguridad general y llegar a por tres niveles (leve.

Personas que tienen Numero Personas que Unidad d Levantar la Aumentar en un acceso físico a los reciben Anual Segurid línea base en 10% la cobertura programas de complementación o Alime 2016. económico a los alimentos. Centro Administrativo Municipal . 110 Frecuencia Fuente oficial META PARA Nombre del Línea Definición Conceptual Operacionalización de que reportará LOS DOCE indicador 5 medición el dato AÑOS dirigidos al mejoramiento de acción-SIFA y la situación de acceso el SUB). programas de alimentaria de la ciudad.165.Colombia . atender.co Medellín . 52 . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Código Postal 50015. www. tiene el dato línea base.gov. con % de Personas complementación o que asistencia alimentaria/ I lín la fecha no se respecto a la participantes en son atendidos por la oferta Número Personas ia. focalizados dada su ituciones del universo de complementación o vulnerabilidad úblicas y los hogares asistencia alimentaria X 100 privadas que que se alimentaria convergen con deberían el tema. porque a de atención.CAM .medellin.Calle 44 No.

65. Código Postal 50015. 52 .8% (Tomando de la población 19-30 años: 48. por grupo de evaluados en cada grupo riesgo de grupo de edad edad.8% prevalencia de proteínas por individuo.4% Mujeres gestantes: 79.medellin.6% h) 51-70 años: Mayores de 70 66. 111 ESTRATEGIA DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Fuente Frecuencia Nombre del oficial Línea Base META PARA LOS Definición Conceptual Operacionalización de indicador report 2015 DOCE AÑOS medición el Prevalencia de Es la estimación de la N° de individuos con riesgo Cuatrienal P fil Promedio Disminuir en 10 riesgo de prevalencia de riesgo de de deficiencia en la ingesta ntario general: puntos deficiencia en la deficiencia de proteína de proteína por grupos de cional 14-18 años: porcentuales la Ingesta de consumidos por el edad / N° de individuos 55.4% ingesta de El dato se sacará teniendo proteína por en cuenta la variabilidad 31 a 50 años: grupos de edad: intra e inter individual.165.4% estudiada un 12% para 51-70 años: 31 a 50 años: segundo recordatorio de 24 76. 58.Calle 44 No.gov. www.9 % 55.Colombia . bajo la metodología de edad x 100 19-30 años: deficiencia en la de recordatorio 24 horas.co Medellín .9 % años:80% Mayores de 70 años:70% Mujeres Mujeres lactantes: lactantes: 82. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.CAM .7% Mujeres gestantes: 69.4% Centro Administrativo Municipal .6% 14-18 años: 45.7% 92.

7% El dato se sacará teniendo Zinc: 51.9% -Disminuir en 20 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de deficiencia Ácido fólico (promedio general): 43.Calle 44 No.co Medellín .gov. Código Postal 50015. 52 .165. Vitamina C) Vitamina A. www.1% porcentuales la (Tomando de la población prevalencia de estudiada un 12% para Hierro: 37.7% puntos deficiencia en la los micronutrientes (Calcio. Calcio: 84. Ácido fólico.1% -Disminuir en 10 en cuenta la variabilidad puntos intra e inter individual. 112 Fuente Frecuencia Nombre del oficial que Lí se META PARA LOS Definición Conceptual Operacionalización de indicador reportará DOCE AÑOS medición el dato Prevalencia de Estima el riesgo de N° de individuos con riesgo Cuatrienal Perfil na A: Disminuir en 10 riesgo de deficiencia en la ingesta de de deficiencia en la ingesta alimentario 43. Vitamina C: prevalencia de micronutrientes Vitamina A.9% riesgo de consumidos por el individuo N° de individuos evaluados deficiencia de (promedio general). Zinc. general): 33. Hierro. bajo la x 100 Ácido Fólico: Vitamina A metodología de recordatorio 63.Colombia . Vitamina C) / 26. Ácido fólico.8% -Disminuir en 10 puntos porcentuales la prevalencia de Centro Administrativo Municipal .medellin.8% (promedio 24 horas.CAM . de micronutrientes (Calcio. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. y nutrici porcentuales la Ingesta de Hierro.3% riesgo de segundo recordatorio de 24 (promedio deficiencia h) mujeres) Vitamina C (promedio general): 16. Zinc.

Calle 44 No. carnes alimentario Plátano: 90% puntos en la ciudad de Medellín. 14.Colombia .165.8% Plátano: 70% indirectamente en la Papa: 38% de la grasa cons Carnes rojas: la población estu .8% Centro Administrativo Municipal .1% -Disminuir en 10 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de deficiencia hierro (promedio mujeres): 27.3% alimentos fritos: Recordatorio de 24 horas Carnes blancas: Dato que influirá 25. Código Postal 50015.gov.CAM . roja ancas) /Total de y nutricional Papa: 58% porcentuales el información que se obtiene s preparados x Carnes rojas: consumo de a través de la metodología 34.3% % Consumo de Estima el promedio del N° de al os fritos Cuatrienal Perfil Disminuir en 20 alimentos fritos consumo de alimentos fritos (plátano a. 52 .co Medellín . 113 Fuente Frecuencia Nombre del oficial que Lí se META PARA LOS Definición Conceptual Operacionalización de indicador reportará DOCE AÑOS medición el dato riesgo de deficiencia Zinc (promedio): 41.medellin.3% Carnes blancas: 5.1% -Disminuir en 20 puntos porcentuales la prevalencia de riesgo de deficiencia calcio (promedio): 64. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. www.

Código Postal 50015.Calle 44 No.9 cuenta las gramos recomendaciones según comparado con la grupo etario.165. Promedio de Estima la cantidad neta en Promedio en gramos de Cua l Perfil Fibra: 10. con respecto a la línea base. www. tendiendo en 182 gramos cuenta las respecto a la línea recomendaciones se base grupo atareo. Incrementar en 30 ingesta de frutas cantidad neta en gramos de frutas / omendación alimentario promedio puntos el consumo frutas consumidas en 1 día dia y nutricional general promedio de por los individuos. bajo la recomendación diaria y nutricional día (promedio ingesta promedio metodología de recordatorio total) de fibra/día 24 horas.co Medellín . 114 Fuente Frecuencia Nombre del oficial que Lí se META PARA LOS Definición Conceptual Operacionalización de indicador reportará DOCE AÑOS medición el dato Promedio de Estima el consumo Gramos totales de Cuatrienal Perfil ente Disminuir en 20 ingesta de promedio de carbohidratos carbohidratos simples alimentario evantar línea puntos alimentos fuente simples en los alimentos fuente (azúcares. refrescos en consumo simples la metodología de polvo) / total de personas promedio de Recordatorio de 24 horas. 52 . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. panela.CAM .gov.medellin.Colombia . Promedio de Es la estimación de la Promedi consumo de Cuatrienal Perfil 152 gramos día. Centro Administrativo Municipal . y nutrici base en 2016. línea base. pasando a 24 horas. que consumieron alimentos alimentos fuente fuente de carbohidratos de carbohidratos simples simples. bajo la gramos de frutas metodología de recordatorio por día.9 gr Fibra: Incrementar ingesta de fibra fibra consumida en 1 día consumo de fibra / la alimentario consumo por en 5 puntos la por los individuos. teniendo en pasando a 15. porcentuales el de carbohidratos fuentes seleccionados bajo gaseosas.

52 .CAM . consumidas. consumen frutas diariamente. www. Pasando a 46% con respecto a la línea base.gov. % Personas que Considera el número de N° rsonas que Cuatrienal Perfil 26% de Incrementar 20 consumen Frutas individuos que consumen n frutas alimentario individuos puntos frutas diariamente mente / Total de y nutricional consumen porcentuales los as encuestadas diariamente individuos que 00 frutas. individuos que x100 consumen fibra diariamente. Pasando a 35% con respecto a la línea base. 115 Fuente Frecuencia Nombre del oficial que Lí se META PARA LOS Definición Conceptual Operacionalización de indicador reportará DOCE AÑOS medición el dato Promedio de Es la estimación de la Promedio de consumo de Cuatrienal Perfil mos día Incrementar en 30 ingesta de cantidad neta en gramos de verduras / la alimentario puntos el verduras verduras consumidas en 1 recomendación diaria y nutrici promedio de día por los individuos. tendiendo en cuenta las pasando a 100 recomendaciones según gramos respecto a grupo atareo la línea base % Personas que Considera el número de N° de personas que Cua l Perfil 5% de Incrementar 30 consumen Fibra individuos que consumen consumen fibra alimentario individuos puntos fibra diariamente diariamente / Total de y nutricional consumen fibra porcentuales los personas encuestadas diariamente.165.co Medellín .Calle 44 No.Colombia .medellin. bajo gramos de la metodología de verduras recordatorio 24 horas. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Código Postal 50015. Centro Administrativo Municipal .

la lactancia materna exclusiva en menores de 6 meses. consumen verduras diariamente. alguna vez.4 meses de Incrementar en 2 de la Lactancia práctica de lactancia duración total de lactancia Perfil lactancia meses respecto a Materna materna exclusiva a lo largo materna exclusiva alimentario materna la línea base la de los 6 primeros meses de exclusiva duración media de vida. 52 .2% Centro Administrativo Municipal . Pasando a 76. Código Postal 50015. www. Pasando a 54% con respecto a la línea base.165.gov.co Medellín .2% de los Incrementar en 20 Lactancia y niñas que recibieron que ieron lactancia Perfil niños y niñas puntos Materna exclusiva lactancia materna exclusiva exclusiva / Total alimentario encuestados porcentuales el os y niñas recibieron número de niños y stados * 100 lactancia niñas lactados con materna leche materna de exclusiva manera exclusiva.CAM . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin. Duración media Estima el tiempo de la Promedio en meses de C rienal 3. Prevalencia de la Estima el número de niños Número ños y niñas Cuatrienal 56. 116 Fuente Frecuencia Nombre del oficial que Lí se META PARA LOS Definición Conceptual Operacionalización de indicador reportará DOCE AÑOS medición el dato % Personas que Considera el número de N° de personas que Cuatrienal Perfil de Incrementar 20 consumen individuos que consumen consumen verduras alimentario ndividuos puntos verduras verduras diariamente diariamente / Total de y nutrici consumen porcentuales los personas encuestadas diariamente individuos que x100 verduras.Calle 44 No.Colombia .

Colombia . para identificación de agente etiológico iden o /# Anual SIVIGILA 12% 75% los brotes de Enfermedades etiológico brotes de E t cados Transmitidas por Alimentos (ETA). 117 ESTRATEGIA DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS uente Frecuencia Meta para oficial que Línea Nombre del indicador Definición Conceptual Operacionalización d los doce reportará el Base 2015 m d años dato Notificación inmediata al % de oportunidad en la # brotes de ETA notificados SIVIGILA para los brotes de Levantar notificación de brotes dentro de las 24 horas/# Anual SIVIGILA 75% Enfermedades Transmitidas por en el 2016 ETA.co Medellín . www. Notificación inmediata al SIVIGILA. Número de muertes causadas # mu usadas por ETA Tasa de letalidad por por ETA durante un período de / p rsonas enfermas por Anual SIVIGILA 0 0 ETA tiempo E Tasa de mortalidad por Número de muertes causada # muertes causadas por Anual SIVIGILA 0 0 ETA por ETA durante un per ETA/Total de la tiempo población*100.CAM .000 Cumplimiento de BPM Se define como el n # de establecimientos de Anual Secretaría Levantar 80% en establecimientos cumplimiento de s mayor riesgo con concepto de Salud en 2016 alimentarios prácticas de ma ra de favorable/# de categorizados como de acuerdo a l ad establecimientos de mayor mayor riesgo sanitaria vig n riesgo visitados*100 estable tos a imentarios catego s como de mayor ries Centro Administrativo Municipal .Calle 44 No.gov. Alimentos (ETA). brotes ETA notificados. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin.165. Código Postal 50015. con agente etiológico % Brotes de ETA con # Brotes de ETA co agente identificado en alimentos. 52 .

165.Calle 44 No. 52 .co Medellín . www.Colombia .gov. % de establecimientos Porcentaje de visitar de # de establecimientos Anual Secretaría 20% 70% alimentarios de interés inspección. establecimientos alimentarios % Acciones de IVC Desarrollo de inspecciones # de accion IVC Anual Secretaria Levantar 80% sanitario de alimentos sanitarias. Muestras de alimentos Número de muestras de # de muestras al Secretaria 62% 80% que cumplen requisitos alimentos de mayor riesgo con aceptables/#muestras de Salud de inocuidad calidad microbiológica tomadas*100 microbiológica en aceptable.medellin. r acciones de IVC en establecimientos p ramadas x 100 alimentarios. vigilanci l alimentarios vigilados /# total de Salud sanitario vigilados que se realizan a de establecimientos establecimientos os. y control sanitario. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. alimentarios x 100 Centro Administrativo Municipal . aplicando el enfoque de riesgo. vigilancia por ejec t ajo el enfoque de enfoque de riesgo laboratorio. Código Postal 50015. 118 Fuen Frecuencia Meta para of que Línea Nombre del indicador Definición Conceptual Operacionalización de los doce re á el Base 2015 medición años Cumplimiento de BPM Se define como el nivel de # de establecimientos con Anual retaria 96% 97% en establecimientos cumplimiento de las buenas concepto favorable/# de de Salud alimentarios prácticas de manufactura de establecimientos acuerdo a la normatividad visitados*100 sanitaria vigente.CAM . muestreo de sanita ntos de Salud en el 2016 ejecutadas bajo el alimentos.

pretérmino. (Plan Decenal) un peso inferior a niños nacidos vivos x Pública) 2500 gr a término y 100.Colombia . Por las mismo período X1000 Centro Administrativo Municipal . Tasa de Es la probabilidad N muertes de Anual Secretaría de 0.165. nacidos vivos x 1 Pretérmino: nacidos Pretérmino: Núm antes de la semana nacidos vivo o 37 de gestación. con peso inf ra 2500gr/total niños nacido s x 100.medellin. A término: Número de A término: nacidos nacidos vivos a término después de la con peso inferior a semana 37 de 2500gr/total de niños gestación.0 SSM Mantenerlo en Mortalidad de que tiene un niño m es de 5 años por Salud Municipal 0. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.co Medellín . Código Postal 50015.CAM .2 Secretaría de Mantenerlo al nacer de niños y niñas nacidos vivos con peso d Municipal Salud de Medellín – en menos del 10% que nacieron con inferior a 2500gr/total de SSM-(Salud SSM.Calle 44 No. 119 ESTRATEGIA DE NUTRICIÓN PARA LA SALUD Fuente ofic a Nombre del Definición Frecuencia Meta para los Operacionalización que re rá el Línea Base 2015 indicador Conceptual de medición doce años % de Bajo peso Indica la proporción Total: Número de Anual a de 10.gov.0% menores de 5 de morir antes de en un período/ total (Salud Pública) años asociada a cumplir los 5 añ acidos vivos del EDA de vida. www. 52 .

120 Fuente oficial Nombre del Definición Frecuencia Meta para los Operacionalización que reportará e nea Base 2015 indicador Conceptual de medición doce años dato Tasa de causas de interés Número de muertes de Anual Secretaría d 4.7% Perfil 2015 porcentuales con indicadores desequilibrio en el desnutrición erfil SAN (Salud Pública) 9. Tasa de para efectos de Número de muertes de Anual retaría de 0.gov.1% SSM Disminuir 2 puntos Malnutrición por consecuencia del menores de 6 años co atrienal Salud Municipal 1. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.0% menores de 5 Desnutrición).165.7 SSM Mantenerlo en Mortalidad de (EDA. Código Postal 50015.Colombia .3% SSM Disminuir 2 puntos nutrición.2% Buen respecto a las Desnutrición. al/población menor Perfil Alimentario Comienzo 2015 líneas de base sobrepeso y años evaluada x y Nutricional (Plan Decenal obesidad en los 00 Buen Comienzo tiene una meta de diferentes 2. 52 . IRA.CAM .co Medellín . www. m 6 años con Cuatrienal Salud Municipal 2.Calle 44 No. aguda/población Perfil Alimentario Comienzo 2015 líneas de base en menores de 6 bien sea por déficit de 6 años evalu y Nutricional años en la ingesta de 100 Buen Comienzo nutrientes o por un estado de sobre Núme niños Anual-SISVIN Secretaría de 3.0% menores de 5 requieren ajustar DNT en un período/ total (Salud Pública) (Plan Decenal) años asociada a las tasas.1% Perfil 2015 porcentuales con Incluye: d rición (Salud Pública) 3.medellin.0 SSM Mantenerlo en Mortalidad de comparación se menores de 5 años por Salud Municipal 0. menores de 5 años por Salud M nic pal 0. Los IRA en un período/ total (Salud ca) años asociada a datos acá de nacidos vivos del IRA presentados están mismo período X1000 en tasas crudas.2% Buen respecto a las antropométricos estado nutricional. de nacidos vivos del DNT mismo período X1000 % de Describe la Número de niños al-SISVIN Secretaría de 10.6%) Centro Administrativo Municipal .

x 100 líneas de base Personas de 6 a 18 años Cuatrienal 5. por sobrepeso/población Salud 15% Perfil 2015 porcentuales con debajo de -2 menor de 6 años Perfil alimentario 17. o as de 6 a 18 años Cuatrienal Disminuir 5 puntos años por debajo de -2 sobrepeso/población Perfil Alimentario 15.6% Perfil porcentuales con desviaciones a 18 años evaluada y Nutricional respecto a las estándar.medellin.Colombia .2% Buen respecto a las antropométricos en crónica/población menor Per tario Comienzo 2015 líneas de base menores de 6 años: de 6 años evaluada x yN nal (Plan Decenal 100 n Comienzo tiene una meta de Desnutrición Aguda: 8%) déficit en el peso Menores de 6 años con Cuatrien Secretaría de 16%– SSM Disminuir 5 puntos para la talla.6.6% Perfil Disminuir 3 puntos Sobre con obesidad/población Perfil Alimentario porcentuales con para la por de 6 a 18 años evaluada y Nutricional respecto a las en hasta 2 x100 líneas de base de ones Centro Administrativo Municipal .gov. 121 Fuente oficial Nombre del Definición Frecuencia Meta para los Operacionalización que reportará e nea Base 2015 indicador Conceptual de medición doce años dato poblacionales. por debajo evaluada x 100 y Nutricional Comienzo 2015 líneas de base de -2 desviaciones % Malnutrición estándar Personas de 18 años Cuatrienal Disminuir 2 puntos por indicadores con de z/población Perfil Alimentario 3% Perfil 2015 porcentuales con antropométricos Desnutrición d 6 ños evaluada y Nutricional respecto a la línea en menores crónica: Déficit en x de base entre 6 y 18 talla para la edad.1% Buen respecto a las la edad.CAM . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 52 .2% Buen respecto a las Desviaciones evaluada x 100 y nutricional Comienzo 2015 líneas de base estándar Buen Comienzo Menores de 6 años co rienal Secretaría de 5% – SSM Disminuir 3 puntos Desnutrición Global: obesidad/población Salud 5% Perfil 2015 porcentuales con déficit en peso para menor de 6 años Perfil Alimentario 5.co Medellín . Código Postal 50015.% Perfil 2015 porcentuales con Indicadores desnutrición Públic 9. Número de niños Cuatrienal Secretaría d 7.165.Calle 44 No. www.6% SSM Disminuir 2 puntos menores de 6 años con Salud (Sal d 10.

CAM .3% Perfil porcentuales con exceso en Obesidad: mayor de d l d blación de y Nutricional respecto a la línea adultos mayores 2 desviaciones 6 s en adelante de base estándar uada x 100 onas de 60 años en Cuatrienal Perfil Alimentario 39.Calle 44 No. evaluada x100 de base menor de -2 Mayores de 18 a 59 ñ uatrienal 18. 52 . entre 18 a 59 a y Nutricional respecto a la línea Sobrepeso: entre 1 evaluada x1 de base % Malnutrición y 2 desviaciones Personas de años en Cuatrienal Disminuir 2 puntos por déficit y estándar adelan n Perfil Alimentario 2.3% Perfil Disminuir 3 puntos estánd adelante con obesidad y Nutricional porcentuales con Ind res Centro Administrativo Municipal .165.9% Perfil Disminuir 5 puntos 6 a 18 años: con sobrepeso/población Perfil Alimentario porcentuales con entre 18 a 59 años y Nutricional respecto a la línea Delgadez por IMC.gov. 122 Fuente oficial Nombre del Definición Frecuencia Meta para los Operacionalización que reportará e nea Base 2015 indicador Conceptual de medición doce años dato estándar. www.6% Perfil Disminuir 3 puntos desviaciones con obesidad/pob Perfil Alimentario porcentuales con estándar. Código Postal 50015. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin.co Medellín .3% Perfil Disminuir 3 puntos Obesidad: peso con retraso en el Perfil Alimentario porcentuales con para la talla por crecimiento/ población y Nutr respecto a las encima de 2 de 6 a 18 años evaluada líneas de base desviaciones x100 % Malnutrición estándar Mayores de 18 a 59 años Cuatrienal 3.4% Perfil Disminuir 5 puntos Talla baja segú ade ante con sobrepeso y Nutricional porcentuales con indicador t ll población de 60 años en respecto a la línea la edad po o adelante evaluada x100 de base de -2 s Personas de 60 años en Cuatrienal Perfil Alimentario 23.Colombia .8% Perfil Disminuir 2 puntos por déficit y con delgadez/población il Alimentario porcentuales con exceso en Indicadores entre 18 y 59 años y Nutricional respecto a la línea adultos entre 18 antropométricos en evaluada x100 de base a 59 años niños y jóvenes de Mayores de 18 a 59 años Cua 32. Personas de 6 a 18 años Cuatrienal 8.

Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.5 kg/mt2 Sobrepeso: entre 25 y 29.CAM . X100 según edad gestacional % Gestantes con Porcentaje de # de g tes con Anual Buen Comienzo 19% Buen Disminuir 5 puntos Sobrepeso mujeres gestantes sobrep # de mujeres Comienzo porcentuales con con sobrepeso. 123 Fuente oficial Nombre del Definición Frecuencia Meta para los Operacionalización que reportará e nea Base 2015 indicador Conceptual de medición doce años dato antropométricos /población de 60 años en respecto a la línea mayores de 18 adelante evaluada x100 de base años: IMC: Bajo peso: menor de 18.9 kg/mt2 Obesidad: mayor de 30kg/mt2 % Bajo peso Porcentaje de # de gestantes con IMC A al Buen Comienzo 20.Calle 44 No.9% Buen Disminuir 5 puntos Gestacional mujeres gestantes bajo para le edad Comienzo porcentuales con enflaquecidas por gestacional/# de respecto a la línea Índice de Masa gestantes evalua de base Corporal (IMC). Código Postal 50015.medellin.Colombia .165. 52 . por g es evaluadas X respecto a la línea Índice de Masa de base Corporal (IMC) según edad gestaciona Centro Administrativo Municipal . www.co Medellín .gov.

6% Disminuir 5 puntos Anemia en hemoglobina por años c moglobina Salud (Salud SSM porcentuales con menores de 5 debajo del punto de por de del punto de pública) respecto a la línea años corte según la edad c iños menores de de base y estado fisiológico evaluados x 100 Prevalencia niños entre 5 y 12 Anual Secretaría de Sin dato Disminuir 5 puntos Anemia en a os con hemoglobina Salud (Salud Pendiente levantar porcentuales con escolares 5 a 12 por debajo del punto de pública) línea base en 2016 respecto a la línea años corte/ total de los niños de base de 5 a 12 años evaluados x 100 Centro Administrativo Municipal .medellin. Código Postal 50015. www.3% Ensin 2010 Disminuir 5 puntos Deficiencia de deficiencia de retinol sérico /Total de promedio Antioquia. 124 Fuente oficial Nombre del Definición Frecuencia Meta para los Operacionalización que reportará e nea Base 2015 indicador Conceptual de medición doce años dato % Gestantes con Porcentaje de # de gestantes con Anual Buen Comie Sin dato. porcentuales con vitamina A en retinol sérico niños < 5 años Pendiente levantar respecto a la línea niños menores (<20mcg/dl) en evaluados X100 línea base en 2016 de base de cinco años niños <5 años Prevalencia de Prevalencia de # niños < 5 años con quenal ENSIN 51. por evaluadas X 100 respecto a la línea Índice de Masa de base Corporal (IMC) según edad gestacional Prevalencia de Prevalencia de # niños < 5 años con Quinque ENSIN 45.co Medellín .Colombia . 52 .CAM .gov.Calle 44 No. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.165. Pendiente Disminuir 5 puntos Obesidad mujeres gestantes obesidad/ #gestantes levantar en 2016 porcentuales con con obesidad.3% Ensin 2010 Disminuir 5 puntos Deficiencia de deficiencia de zinc deficiencia de Zinc promedio Antioquia porcentuales con Zinc en niños sérico (por debajo sérico/Total de n Pendiente levantar respecto a la línea menores de de 65mcg/dl) en años evaluados línea base en 2016 de base cinco años niños <5 años Prevalencia Nivel de # de niños m ores de 5 Anual Secretaría de 7.

165.Calle 44 No. do: años evaluada ba nguno Centro Administrativo Municipal . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Código Postal 50015. 125 Fuente oficial Nombre del Definición Frecuencia Meta para los Operacionalización que reportará e nea Base 2015 indicador Conceptual de medición doce años dato Prevalencia # de mujeres entre 13 y Anual Secretaría d Sin dato Disminuir 5 puntos Anemia en 49 años con Salud (Sal d Pendiente levantar porcentuales con mujeres en edad hemoglobina por debajo pública línea base en 2016 respecto a la línea fértil del punto de corte/total de base de mujeres en edad fértil evaluadas x100 Prevalencia # de gestantes con Anual n Comienzo 1.5% promedio Disminuir 5 puntos Sedentarismo práctica de realizan actividad física .CAM .Colombia . 52 .Secretaría de general porcentuales con actividad f baja o ninguno/ total de Salud (Salud respecto a la línea mayor la población mayor de 18 pública) de base años.co Medellín .medellin.gov. www.4% BC Mantener en 0% Anemia hemoglobina por debajo gestacional del punto de corte/ total de gestantes evaluadas x 100 Tasa de La Tasa de Total de defunciones A al Secretaría de 235 muertes en Por definir mortalidad por Mortalidad por estimadas por Salud (Salud 2013 enfermedad Enfermedad enfermedad hipertensi pública) hipertensiva Hipertensiva (MEH) en una población es el número total de población x de defunciones estimadas por enfermedad hipertensiva en una población total o de determinado sexo y/o edad Prevalencia de Se refiere a la personas que Cuatrienal Encuesta STEPS 74.

el papel que deberá jugar la comunidad. para concretar escenarios de encuentro que po en la optimización de los recursos disponibles. de las capacida duales y colectivas que puedan ser aprovechadas en favor del mejorami de la situación de seguridad alimentaria y nutricional de los diferentes grupos lacionales. con el ánimo de clarificar la ruta que deberán transita la Unidad de Seguridad Alimentaria como instancia responsable de liderar est oceso. e involucrar paulatinamen s dependencias e instituciones. en donde se tomarán las decisiones alrededor de la Política Pública en armonía con el Plan de Desarrollo Municipal y demás planes orientadores. Luego de agotada la fase de organización de la oferta exis se podrá evidenciar qué grupos poblacionales y qué acciones priorizadas no n operacionalizadas. se invita a organizar la oferta pública existente y ello s ra con espacios de planeación conjunta. como los demás actores involucrados en la SAN en el municipio. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.medellin. tal Centro Administrativo Municipal . sino la planeación y ejecución de acciones conjunta ale la pena señalar.165. Educación. para lo cual se deberán generar escenarios que posibiliten no a identificación de sus necesidades. Salu sarrollo Económico. la comunidad y demás instancias afines a la temática de la Es preponderante el papel de las Secretarías de Inclusión Social y Familia. En este punto es apremiante el lev amiento del mapa de actores por cada una de las 6 estrategias definidas y e encia con ello. sino más importante aún. monitoreo y evaluación permanente d cciones ejecutadas. uno de ellos es el Comité Municipal de SAN (reglamentado por el acuerdo 038 de 2005 y el acuerdo 100 de 2013) conformado por los Secretarios de Despacho y liderado por el Alcalde. no sólo como recept oductos y servicios. Código Postal 50015. que permita no sólo la visibilización y re ocimiento de dichos actores.Colombia . www. Pa hacer posible lo anterior. más que emprender acciones innovadoras. siendo más fundamental la corresponsabilidad de los demás entes públicos. 126 8. definiendo así los nuevos programas y proyectos con los c es se terminará de poner en marcha el Plan. activar la ruta de trabajo.Calle 44 No. nacional y si fuera el caso internacional). en este apartad precisarán los retos que demanda la implementación del Plan SAN del munic de Medellín 2016-2028. dado que. regional. de la sociedad civil.co Medellín . sino como protagonista de las decisiones en relación ica Pública. priv . En primer lugar.CAM . como por fuera de ella (ello ca lo local. este plan propone tres escenarios concretos de culación. Mujeres y Planeación. es necesario señalar que el éxito en la implem ación del Plan dependerá de la coordinación y articulación interinstitucional ersectorial. GESTIÓN DE LA POLÍTICA PÚBLICA Con la intención de cerrar este ejercicio de planeación estratégica. tanto al interior de la Alcaldía de Medellín.gov. en principio. 52 .

técnica y operativa. donde ade del ente público deben participar actores privados.Calle 44 No.gov. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. dado que este periodo será clave para la formulación de programas y proyectos que materializarán las diferentes propuestas de acció r fortuna. en tercer l se plantea la necesidad de abrir el espacio a la Mesa Temática de SAN.CAM . se sugiere tomar como punto de partida la focalización que realiza el programa Medellín Solidaria (Familia Medellín).medellin. Código Postal 50015.165. dado que es la instancia responsable de focalizar y acercar las oportunidades a los hogares que se encuentran en extrema pobreza.Colombia . 127 es el caso del Plan Decenal de Salud Pública. identificar de manera cu osa los territorios y las poblaciones que presentan mayores inequidades ec micas y sociales y que por tanto su situación de inseguridad alimentaria es mucho s crítica. elemento que es fundamental para el logro de los objetivos form s. está en la vía de la mejora N del municipio de Medellín. De igual manera se hace necesario la socializ del Plan y de los avances en su ejecución. empezando por el periodo 2016-2019. y para lograrlo deberá hacer los ajustes que corresponda en su tura administrativa. La instancia responsable de direccionar el proceso de coordin y de articulación y por tanto de la operacionalización del Plan SAN 2016-2028. que orienta el Plan. Es impor recalcar que el enfoque de determinantes sociales. exige ontextualización de la problemática de SAN. lo que aumenta las posibilidades de la continu os procesos. como tradicionalmente lo ha hecho también participar de los espacios de planeación y acompañamiento a las demás estrategias y ejes de la SAN. en los siguientes espacios: Consejo d ica Social. que le permita no sólo asumir el lide en la implementación de las estrategias de Acceso Físico y Económico de lo os y de Educación Alimentaria y Nutricional. La viabilidad financiera del Plan 2016-2028. del ámbito académ y representantes de la comunidad. Lo anterior convierte a la Unidad de Seguridad Alimen en la instancia transversal del proceso de implementación del Plan. y se dispondrán los recursos para su implementación. como lo dicta el Acuerdo 10 e 2013. canalizando así todos los esfuerzos de la administración pública en Centro Administrativo Municipal . Para lograr lo anterior.co Medellín . donde se puedan no sólo visibilizar los ac no intercambiar experiencias exitosas e innovadoras y generar reflexiones que n a la cualificación de la oferta. una segunda instancia la representa la Mesa Técnica de SAN. Unidad de Seguridad Alimentaria de la Secretaría de Inclusión Social Familia d ca día de Medellín. es decir. www. dependerá de su incorporación en los próximos tres Planes de Desar o Municipal. 52 . para lo cual el primer trimestre del año 2016 se convierte en una ventan d ortunidad para el Plan. conformada por los equipos técnicos de cada una de las dependencias y en la cual se materializa la planeación coordinada de las acciones alrededor de la SAN. Consejo Territorial de Planeación y por supuesto ante el Concejo Mu al. gran parte de la oferta pública disponible.

la de calidad e inocuidad de los alimentos y de Nutrición para la Salud. no sean los únicos crite a a dentificar los hogares que requieren atención. posición socioeconómica. lo que puede generar coberturas más a as. 128 mejorar la calidad de vida de dichos hogares. por el contrario. Vale la pena señalar.Calle 44 No. situación de desp miento forzado.CAM . que por su etnia. 52 . que no solo garantice el levantamiento de la línea base en aquellos ejes que lo requieren. da ue éste se creó precisamente para focalizar la población en extrema pobreza y acercar de manera efectiva la oferta disponible. Actualizar dicha base de datos caracterización poblacional que incluya las variables estructurales que m uyen en la SAN (nivel educativo. de educación alimentaria y nutricional. www. como es el caso de la estrategia de disponibilidad de alimentos. cada una de las Secretarías y dependencias de la Alcaldía. entre otros). Dicho proceso deberá ser erente con las orientaciones brindadas por la Unidad de Seguridad Alimentaria. el monitoreo y la evaluación del proceso.gov. etc.medellin. edad. la especial a ón que debe prestarse a la identificación y atención de aquellos sujetos os poblacionales.Colombia . estado nutricional. No obstante. c. ubicación geográfica. o de salud. se pueda avanzar de ma progresiva y efectiva en la superación de ellos.165. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. b. la instancia responsable deberá considerar como fundamental. deberá seguir como mínimo las siguie ecomendaciones: a. con el objetiv medir de manera cualitativa y cuantitativa los resultados de las ac la mejora de la situación de SAN y sobre todo en la incorporación de co mientos y prácticas en la población intervenida. Co cuentemente. donde el Sisben y los resultados de la Escala Latin ericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria-ELCSA-. pone de manifiesto la necesidad de armonizar los mas de información de los diferentes programas y proyectos y estandarizar el protoc e focalización de la población. ello permitirá levantar la línea bas r programa o proyecto y orientar mejor la intervención.co Medellín . ocupación. discapacidad. Independi po de intervención. presentan mayores inequidades injustas y evitables. Código Postal 50015. género. con la consecuent d nución de la duplicidad en la oferta. en 12 años. Lo anterior. ingresos. otro de los elementos esenciales para el éxito de este plan es el eño e implementación del sistema de monitoreo y evaluación. y q mita visualizar el estado en el que se encuentran los hogares y los individ s al momento de iniciar la atención. para que. cada instancia onsable de la ejecución de los procesos. mejor calidad en la atención y mayor eficiencia en el uso de los recurso licos. Acceder a la base de datos de la població . deberán actualizar y profundizar la caracterización de dicha población y realizar los cruces multivariados que les permitan identificar las causas estructurales de los problemas que presentan en materia de SAN y en consecue generar acciones pertinentes. preferiblemente del programa Medellín Solidaria (Familia Medellín). sino que posibilite la Centro Administrativo Municipal .

seguros y diversificados.gov. el cual deberá considerarse no sólo como el reservori de la información de SAN. 52 . 129 definición y actualización permanente de los indicadores de producto. 3. la distribución y el abastecimiento alimentarios. es necesario anotar que este Plan es el primer paso dar cumplimiento al pacto firmado en “Milán el 16 de octubre de 2015. Revisar y modificar las políticas. la instrucción. los pequeños productores y el se privado). regionales e internacio tinentes. 2. Invo ar a todos los sectores del sistema alimentario (incluidas las autoridades loc . Promover ncia entre las políticas y los programas municipales relativos a la alimentación políticas y los procesos sub-nacionales. Este asunto señala la necesidad de dise poner en marcha en el corto plazo el Observatorio Local de Seguridad Alimen y Nutricional de Medellín.165. Promover la coordinación entr rtamentos y sectores a nivel municipal y territorial. 5. en el cual se certifica el com so de los alcaldes y los representantes de las autoridades en relación a: 1. dedicado a a Alimentar el Planeta. los entes técnicos y académicos. los gramas y las iniciativas en campo social. para el desarrollo. resilientes y sostenibles. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. sino como un “tanque de pensamiento” cuya naturale ítica e investigativa lo lleve a generar reflexiones y recomendaciones e gicas que favorezcan la implementación de la Política Pública y la reducció tiva de la inseguridad alimentaria y nutricional. para asegurar comida s y accesible a todos en un marco de acción basado en los derechos. inclusivos. efecto e impacto de los programas y proyectos y del plan mismo.Colombia . Energía para la Vida”. la producción alimentaria. la nutrición.co Medellín . los planes y las normas existentes a nivel urbano para favorecer la creación de sistemas alimentarios justos.CAM . favoreciendo la inclusión de co deraciones relativas a la política alimentaria urbana dentro de las políticas. económico y ambiental. con el fin de educir los desperdicios de alimentos y preservar la biodiversidad y.Calle 44 No. Por último. la segur limentaria y la reducción de los desperdicios. programas e iativas en el campo alimentario. El sistema de monitoreo y evaluación no sólo garantizará la identificación de alertas tempranas. 4. la equidad. sino que permitirá tomar decisiones frente al ajuste que requieren los programas y proyectos en la vía cumplimiento de los objetivos propuestos.medellin. Centro Administrativo Municipal . que interes re otras cosas. Trabajar para desarrollar sistemas alimenta enibles. al mismo tiem mitigar y adaptarse a los efectos de los cambios climáticos. nacionales. www. la sociedad civil. la actuación y la evaluación de políticas. resilientes. la protecc ocial. Código Postal 50015.

se convierta en el modelo orientador de la operacionalización de la Polí ública en SAN y que posibilite la confluencia de todos y cada uno de los acto volucrados en este tema en los ámbitos local. En suma. En cada ciudad.Calle 44 No. se espera que el Plan SAN 2016-2028 para el municipi edellín. nacional e internacional b ndo incrementar el desarrollo de capacidades para la intervención y erradi n de la inseguridad alimentaria y con ello la disminución de las marcadas bre s de nequidades injustas y evitables presentes en el territorio. Centro Administrativo Municipal . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Código Postal 50015. 7. en su caso. los gobiernos nacionales de pertinencia y las organizaci internacionales.medellin.165. 52 . Promover la participación de otras ciudades en el marco de nuestra acción de las políticas alimentarias.Colombia . regional.co Medellín .gov. www. 130 6.CAM . emplear el Marco de Acción como punto de partida para organizar el propio sistema alimentario urbano y compartir los avances entre las ciudades participantes.

www. Vacunas.Colombia .gov. convocó a la al ación – cinco formación de una alianza internacional para acelerar la acción encaminada a reducir añ espués – el hambre en el mundo. Obesidad infa g da de desarrollo post 2015. marcarán el paso Sostenible-ODS de la agenda internacional en los próximos 15 años tos a abordar hasta 2030 2015 en pos de un mundo más justo y mejor. Paludismo. Roma. 52 . Código Postal 50015. proteger eta y garantizar la Desarrollo prosperidad para todos. y revisar y adoptar el programa e presupuesto propuesto. fueron propuestos por el grupo de expertos tras n sas reuniones en las que participaron instituciones gubernamentales. Para lograrlo. También adoptó por unanimidad una declaración que pide 02 a la comunidad internacional cumplir el anterior compromiso de reducir el número de personas hambrientas a alrededor de 400 millones para el año 2015 Centro Administrativo Municipal . movilizar la inversión a la infraestructura agrícola. determinar las políticas de la Or ación. Su función principal es 2015. e la ONU. Segunda Compromete a los mundiales a establecer políticas nacionales encaminadas Conferencia a la erradica la desnutrición y a la transformación de los sistemas Internacional sobre alimentarios p conseguir que las dietas nutritivas estén disponibles para todos. representantes de entidades privadas y organizaciones de la s ad civil 68ª Asamblea Es el órgano decisorio supremo de nización Mundial de la Salud y a ella mundial de Salud.165. asisten delegaciones de todos s Miembros. la FAO sobre la Seguridad a que el evento debe enfocarse en establecer un sistema de regulación de la Alimentaria Roma dad alimentaria más coherente y efectivo. Salud y medio ambiente. Ébola.Calle 44 No. Estos 1 n sus 169 metas.co Medellín .medellin. Los 17 objetivos de desarrollo sos e. Cumbr ndial de La Cumbre Mundial sobre la Alimentación: cinco años después". ANEXOS ANEXO N° 1 REFERENTE LEGISLATIVO – SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN AMBITO INTERNACIONAL Objetivos de Conjunto de objetivos para erradicar la pobreza. supervisar las políticas financieras. Resistenc os antimicrobianos. así como la equidad de acceso a los insumos y un mecanismo de reacción temprana en momentos de crisis alimentaria.CAM . 131 9. Nutrición (CIN2). 2014 Cumbre Mundial o principal de la Cumbre es erradicar el hambre. Temas prioritarios: Dengue. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. incluyendo reglas y mecanismos 2009 e aseguren ingresos adecuados para los productores.

certificación y aprobación. Protección y de la infancia 2002 Desarrollo de los Niños y un Plan de Acción para poner en práctica la dec n en el decenio de 1990. y aseguren. su reconocimiento y aplicación universales y efectivos.165. de 8 inspirándose constantemente en ella. La Organización de las Naciones Unidas para ricultura y la Alimentación (FAO) convocó la Cumbre en respuesta a d ción generalizada y la reciente preocupación por la capacidad de cultura para cubrir en el futuro las necesidades alimentarias. el respeto a estos derechos y libertades. Incluyen och etivos -en Desarrollo del relación estrecha con el Eje de Aprovechamiento Biológic ntran: 1. decretos y reglamentos pertinentes. por medidas progresivas de carácter nacional e internacional. 1996 renovar el compromiso mundial en favor de cha contra el hambre. 1995 Conferencia Alma rgimiento de la Estrategia de Atención Primaria en Salud-APS. 132 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN 2ª Cumbre mundial La Cumbre Mundial aprobó una Declaración sobre la Sobrevivencia. 4. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Acuerdo de Medidas Confirma el derecho de los paíse mbros de la OMC (Organización Mundial del Sanitarias y Comercio) a aplicar medidas pa a proteger la vida y la salud humana. liderada por la Ata de 1978 ganización Mundial de la Salud-OMS y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia-Unicef.gov. inspección. Comercio (OTC) de Alie mbién el uso de normas internacionales. impuestos por los países. Reducir talidad infantil. Mejorar la salud materna y el 6.CAM . www. de 1995 los procedimientos de co bación. Cumbre del milenio Sintetizan los objetivos acordados en las conferencias internacionales y la bres 2000.Calle 44 No. 5. a la cual se acoge Colombia. Declar La Asamblea General de las Naciones Unidas proclama la declaración universal de Univer e los derechos humanos como ideal común por el que todos los pueblos y naciones De os Humanos deben esforzarse. Acuerdo sobre Exige que los glamentos técnicos sobre los factores de calidad tradicionales. promuevan. y los requisitos de enva quetado directamente relacionados con la con la inocuidad de los a .. Obstáculos prácticas dulentas. Cumbre mundial de Dirigentes de todo el mundo se reunieron del 13 a e noviembre de 1996 en la alimentación Roma para celebrar la Cumbre Mundial sobre la ación con la finalidad de Roma.Colombia . envasado. no sean Técnicos al más t s para los productos importados que para los de producción nacional. 52 .co Medellín . tanto entre los pueblos de los Estados Miembros como entre los de los territorios colocados bajo su jurisdicción Centro Administrativo Municipal . “Salud para todos en el año 2000”.medellin. Combatir el VIH/SIDA dismo y otras enfermedades-. 18 metas y más de 40 indicadores. Código Postal 50015. El Acuerdo compre das las leyes. a fin de que tanto los individuos como las instituciones.Objetivos de mundiales durante toda la década de los años noventa. etiquetado etc. mediante la enseñanza y la educación. animal y Fitosanitarias MSF vegetal. Milenio de 2000 Reducir a la mitad la pobreza extrema y el hambre.

CARICOM. cantidad. 133 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Tratados de libre Tratados de libre comercio con México. plaguicidas. regularlo y establecer sus mecanismos de protección.Colombia . con el fin de proteger los ingresos de los campesinos. Nicaragua. inocuidad. transporte. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. EFTA. Centro Administrativo Municipal . insumos y cono n el sector alimentario. Resolución 719 de Por la cual se establece la clasificación de alimen ara consumo humano de 2015 acuerdo con el riesgo en salud pública. Honduras comercio Comunidad Andina de Naciones. envase. Facilitan el intercambio de bienes y s s entre países. Decreto 1988 finición de la política de intervención de precios de los fertilizantes. Inciden sobre la balanza comercial re la variedad. Re ción 2674 de Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan 3 otras disposiciones. EEUU. C Cuba. tecnologías. Decreto 2 e Por el cual se crea la Comisión Intersectorial de insumos agrícolas y pecuarios.Calle 44 No. incluidos los alimentos. 52 . Asesorar en la toma de decisiones para el des al. procesamiento. los cuales 2013 tiene co nciones. Ase en las medidas para mejorar el nivel de ingresos de los productores. Chile. determine los mecanismos de intervención de la fijación de precios. fortalecer los encadenamientos productiv sde el sector agropecuario y la 2018 infraestructura de transporte. 2013 Fija los lineamientos generales destinados a que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.medellin.165. distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos. sus estructuras de segundo grado a plir los requisitos legales de los entes públicos Decreto 1927 de Modificación la a del ICBF y se determinan las funciones de sus 2013 dependencias Decreto 1987 de Asignación de ciones a los Consejos Municipales de Desarrollo Rural. almacenamiento. Las co públicas reguladas por este marco legal deberán ser tenidas en cuenta po g nizaciones de agricultura familiar. Código Postal 50015.gov. 2. Guatemala.CAM . entre otras: 1. Tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y o jurídicas que ejercen actividades de fabricación. 2013 medicamento veterinario y productos biológicos de uso pecuario. Salvador. Actualiza 2013 la ley 1150 de 2007.co Medellín . Unión Europea. AMBITO NACIONAL Ley 1751 de 2015 Tiene por objeto garantizar el Derecho Fundamental d. Decreto 1444 de Por el cual se estructuró la Red N Observatorios Regionales del Mercado 2014 de Trabajo -Red ORMET" Decreto 1510 de Por el cual se reglamenta el sistema de compras y contratación pública. Plan Nacional de Establece la relación complementaria entre pro s locales y nacionales para Desarrollo 2014. precio. www. preparación. entendido como la mejoría del nivel de vida en el campo. Mercosur.

exportación de carne y productos cárnicos comestibles Ley 15 2012 Por la cual se adopta la política nacional de gestión del riesgo de desastres y se establece el Sistema Nacional de Gestión del Riesgo de Desastres y se dictan otras disposiciones. comercialización.CAM . expendio. importen y comercialicen Resolución 1382 de Por la cual se establecen mites máximos para Residuos de Medicamentos 2013 Veterinarios en alim rigen animal para consumo humano. comercialización. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. o concentrados de fruta. bufalina. plantas de desposte y Resolución 240 de almacenamiento.165. transporte.medellin. clarificados o no. porcina. objetos. 134 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Resolución 1229 de Por la cual se establece el modelo de inspección. o la mezcla de que se procesen. Resolución 241 de e los requisitos sanitarios que debe cumplir las plantas especiales de 2013 cio de aves de corral. 52 . transporten.Calle 44 No.co Medellín . importación.Colombia . exportación 2013 de carne ductos cárnicos comestibles. destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para c mo humano Resolución 4506 de Por la cual se establecen los niveles máxim minantes en los alimentos 2013 destinados al consumo humano. Resolución 3929 de Establece el Reglamento Técnico sob requisitos que deben cumplir las frutas 2013 y las bebidas con adición de j p pa de fruta. expendio. Centro Administrativo Municipal . equipamientos celulósi sus aditivos. empaquen. transporte. Resolución 834 de Establece el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que n cumplir 2013 los materiales. vigilancia y control sanitario para 2013 los productos de uso y consumo humano. Resolución 24 tablece los requisitos sanitarios para el funcionamiento de las plantas de beneficio 2013 de aves de corral. equipamientos de s y cerámicas. envases. objetos. destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para mo humano Resolución 835 de Establece el Reglamento Técnico sobre los requisitos san que deben cumplir 2013 los materiales. importación. Código Postal 50015.2021. www.gov. Resolución 1841 de Adoptó el Plan Nacional de Salud Pública 2012 . Establece los s sanitarios para el funcionamiento de las plantas de beneficio animal de la especies bovina. envases. desprese y almacenamiento. donde una s 2013 dimensiones es la SAN con el enfoque de determinantes sociales.

165. Resolu 2155 de Establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir 2102 las hortalizas que se procesen. empaquen. destinados a entrar en contacto c mentos y bebidas para consumo humano Decreto 2270 de Modifica el Decreto 1500 07 y actualiza el Sistema Oficial de Inspección. de libre inversión. 135 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Ley 1530 de 2012 Sistema General de Regalías Por la cual se regula la organización y el funcionamiento del Sistema General de Regalías Crea las condiciones distribución de los ingresos provenientes de la explotación de los recursos na s no renovables. Resolución 2508 de Establece el lamento Técnico sobre los requisitos que deben cumplir los 2012 alimento asados que contengan grasas trans y/o grasas saturadas. envasen. importen y/o comercialicen en el país.Calle 44 No. municipios y distritos disponen as otras fuentes para la financiación de Programas de Alimentación Escola ntes de regalías y de recursos propios. envas quipamientos plásticos y elastoméricos. destinados al mo humano. Resolución 2154 de Est e el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir 2012 eites y grasas de origen vegetal o animal que se procesen.Colombia . Resolución 68 Establece el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir 2012 los materiales. objetos. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. objetos. 2012 Vigilancia y Control de la e y Productos Cárnicos comestibles. de la más p y vulnerable.CAM . Resolución 178 de Por la cual se crea mentos para fortalecer el Servicio de Asistencia Técnica 2012 Agropecuaria. transporten. objetos. www. enen.gov. Nutricional 2012 – 2019 Resolución 4142 de Establece el Reglamento Técnico sobre los requ sanitarios que deben cumplir 2012 los materiales. Seguridad El objetivo ha sido contribuir al mejoramiento de la situació entaria y nutricional Alimentaria y de toda la población colombiana. 52 . Los departamentos. envases. transporten. Código Postal 50015.co Medellín . destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para co humano Resolución 4143 de Establece el Reglamento Técnico b requisitos sanitarios que deben cumplir 2012 los materiales. Plan Nacional de Por el cual se establece la Política Nacional de Seguridad Alim a y Nutricional. importen y comercialicen en el territorio nacional Centro Administrativo Municipal .medellin. equipami metálicos. en especial. envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con los alimentos y bebidas para consumo humano.

de modo que se reconozca su condición d mas y se dignifique a través de la materialización de sus derechos const Ley 1437 de 2011 Por la cual se l Código de Procedimiento Administrativo y de lo Contencioso Administrativo Decreto 4107 de Por el c e determinan los objetivos y la estructura del Ministerio de Salud y 2011 pro cial y se integra el Sector Administrativo de Salud y Protección Social.Calle 44 No. acopio. dentro de un marco de justicia transicional. que no induzca a engaño o confusión y le permita efectuar una elecc formada. 201 . con el fin de proporcionar al consu una información nutricional lo suficientemente clara y comprensible sob ucto.gov. que ib liten hacer efectivo el goce de sus derechos a la verdad. para racionalizar las intervenciones sobre el territorio y orientar su desarrollo y aprovechamiento sostenible” CONPES 3709 de Concepto favorable a la nación para contratar un empréstito externo por un valor de 2011 hasta us $50 millones o su equivalente en otras monedas. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 136 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Resolución 333 de Establece el reglamento técnico a través del cual se señalan las condiciones y 2011 requisitos que debe cumplir el rotulado o etiquetado nutricional de los al envasados o empacados nacionales e importados para consumo humano comercialicen en el territorio nacional. “complementar la planificación económica y social con la dimensión territorial. Código Postal 50015. Ley 1448 de 2011 Tiene por objeto establecer un e medidas judiciales.medellin. individua olectivas.CAM . Ley 1454 de 2 Ley de Ordenamiento territorial. www.co Medellín . distrital. 52 . Ley 1450 de 2011 Por la cual se expidió el Plan Nacional de Desarrollo. Cada municipio deberá reglamentar el uso del suelo urbano y rural en lo que quedará explicito la mejor ubicación de los sitios de producción. Decreto 1880 de cual se señalan los requisitos para la comercialización de leche cruda para 2011 nsumo humano directo en el territorio nacional. administrativas. para financiar parcialmente el proyecto: “construyendo capacidades empresariales rurales confianza y oportunidad Centro Administrativo Municipal . Hace énfasis en el ordenamiento territorial como requisito fundamental para direccionar el desarrollo municipal. en beneficio de las víctimas de las violaciones contempladas en el a o 3º de la presente ley.165. se estableció que Programa de Alimentación Escolar (PAE) se traslade a terio de Educación Nacional (MEN) Ley 1438 de 2011 Por medio de la cual se reforma el Sistema G Seguridad Social en Salud- SGSSS en Colombia y se dictan otras dispo es. departamental y nacional. la justicia y la repa con garantía de no repetición.Colombia . sociales y económicas. mercado y consumo del plan de abastecimiento.

165. CONPES 3676 de Consolidación de la Política sanitaria y d i para las cadenas láctea y 2010 cárnica. de manera progresiva.gov.Colombia . Formalización y generación de empleo. Plan decenal de Responde a las limitaciones identificadas en la evaluación del ecenal para la Lactancia Materna Promoción. exporten y comerci el consumo humano. la garan de existencia de ningún desnutrido o con hambre.co Medellín . otros. y las niñas y niños menores de seis años. Código Postal 50015.medellin. se deberá dar la Niñez y la énfasis al des lo de políticas públicas locales y territoriales que posibiliten. 2019 Ley 1361 de 2009 Ley rotección Integral a la Familia. distribuyan. la educación inicial y la atención integral en salud. la nutrición adecuada.CAM . ecer las disposiciones necesarias para la elaboración de una Política Pública familia Ley 1355 de 2 Por medio de la cual se define la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles asociadas a esta como una prioridad de salud pública y se adoptan medidas para su control. con el fin de generar ince ti formalización en las etapas iniciales de la formulación de las empresas. www. Tiene por objeto fortalecer y garantizar el o integral de la familia. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 52 . Protección y Apoyo a la Lactancia Materna 1998 al acoger los 2010-2020 más recientes lineamientos internacionales sobre el par y al armonizar las acciones nacionales y territoriales en un marco amplio d chos de la primera infancia y del derecho a la alimentación. Ley 1429 de 2010 Ley de Formalización y Generación pleo. así mismo. a través de una articulación interinstitucional que obliga al Estado a garantizarles sus derechos a la alimentación. las metas particulares país espera alcanzar en el año 2015. Plan Nacional para Establece que r un ejercicio efectivo de los derechos. Centro Administrativo Municipal . importen. clasificados en los niveles 1. expendan. transporten.Calle 44 No. 2 y 3 del Sisbén. como núcleo fundamental de la sociedad. atención y prevención. presentando para cada uno de los objetivos. entre Adolescencia 2009. Resolución 2195 de Establece el reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante 2010 el proceso térmico de alim envasados herméticamente de baja acidez y acidificados. 137 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN CONPES 140 de El Estado colombiano adoptó mediante el documento CONPES 140 “Las metas y 2011 estrategias de Colombia para el logro de los Objetivos de Desarrollo del M - 2015”. Le 95 de 2009 Contribuir a mejorar la calidad de vida de las madres gestantes. así́ como las estrategias neces para implementar y fortalecer su consecución. que se fa en.

promoción y defensa de los echos de los adultos mayores. importen. Deberes del Hombre de 1948. de conformidad con el artículo 46 de la Constitución Nacional. comercialicen y se emp n la elaboración de alimentos para consumo humano en el territorio nac CONPES 3616 de Lineamientos de la política de generación de Ingreso a la población en situación 2009 de pobreza extrema y/o desplazamiento. 138 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Ley 1276 de 2009 A través de la cual se modifica la Ley 687 del 15 de agosto de 2001 y se establecen nuevos criterios de atención integral del adulto mayor en los centros vida. Resolución 776 de cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos fisicoquímicos y 2008 crobiológicos que deben cumplir los productos de la pesca. 52 . los estándares de alimentación. proces vasen. Resolución 2606 de Por la cual se establece el reglamento Técnico sobre los r os que deben 2009 cumplir los aditivos alimentarios que se fabriquen.medellin. y las condiciones para la prestación del servicio. Ley 11 2007 El programa de alimentación escolar se financiará con recursos de diferentes fuentes y que para el efecto. Centro Administrativo Municipal . la sociedad civil y la familia y regu ncionamiento de las instituciones que prestan servicios de atención y de ollo integral de las personas en su vejez. transporten. de planta física.Colombia . www. la Declaración de los Derechos Humanos de 1948 de Viena de 1982. olíticas que tengan en cuenta el proceso de envejecimiento. Adicionalmente. como instituc que contribuyen a brindarles una atención integral a sus necesidades r su calidad de vida. las entidades territoriales seguirán y aplicarán. en primer término los lineamientos técnico-administrativos básicos respecto de la complementación alimentaria. Ti r objeto la protección a las personas de la tercera edad (o adultos mayores niveles I y II de Sisbén. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. restablecer y defender los derechos de los adultos mayores. la Asamblea Mundial de d y los diversos Tratados y Convenios Internacionales suscritos por C .CAM . expendan. en particular p scados. de equipo y menaje y de recurso humano.gov. CONPES 3622 de El programa de alimentación escolar es de ancia estratégica para el Gobierno 2009 Nacional. Código Postal 50015. almacenen. tiene como objeto proteg omover. moluscos y crustáceos para consumo humano Ley 1122 Por la cual se hacen algunas modificaciones en el Sistema General de Seguridad Social en Salud y se dictan otras disposiciones.Calle 44 No.co Medellín . a través de los Centros Vida. CONPES 3514 de Política nacional fitosanitaria y ad para la cadena de frutas y otros 2008 vegetales Ley 1251 de 2008 Por la cual se dictan normas tendientes a procurar la protección. establece la necesidad de que se consideren los lineamientos previstos en sus planes de desarrollo. que establezca el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) para el desarrollo del programa. pl programas por parte del Estado.165.

Decreto 1575 de Establece el sistema para la protección y contro calidad del agua. importe o exporte en el país Ley 10 06 de Por la cual se expide el Código de la Infancia y la Adolescencia. 52 . almacenamiento.gov. desposte. derechos. psicológico (…)”. transporte.CAM .Colombia . procese.2015 2007 Resolución 2906 de Por la cual se establecen los Límites Máximos de Residuos de Plaguicid R 2007 en alimentos para consumo humano y en piensos o forrajes. CONPES 91 Metas y estrategias de Colombia para el desarrollo de los objetivos del milenio 2015. instrumentos básicos y frecuencias 2007 del sistema de control y vigilancia idad del agua para consumo humano CONPES 3468 de Política nacional de sanidad pecuaria e inocuidad para la cadena avícola. 139 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Decreto 3039 de Por el cual se adopta el Plan Nacional de Salud Pública 2007-2010 y 2012. Código Postal 50015. exceptuando el agua envasad Resolución 2115 de Por medio de la cual se señalan carac as.medellin. envase. Vigilancia y Control de la Carne. expenda. expendio. trans comercialización. www. infanc Esta norma establece que las personas menores de 18 años son titulares de ad cencia. Resolución 3577 de Por adopta el Plan Nacional de Salud Bucal. con el fin 2007 de monitorear. “Los niños. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.165. 2007 CONPES 102 2006 Establece la red de para la reducción de la pobreza Resolución 779 de Por la cual se ce el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se 2006 deben cumpli la producción y comercialización de la panela para consumo humano dictan otras disposiciones.co Medellín . comercializa. de 2005 Centro Administrativo Municipal . 2006 Decreto 3518 de cual se crea y reglamenta el Sistema de Vigilancia en Salud Pública y se 2006 otras disposiciones Decreto 616 d r el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga. importación o exportación. Decreto 1500 de Establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Siste Oficial de 2007 Inspección. Productos Cá Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y lo sitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción prim beneficio. procesamiento. entre ellos el derecho a los alimentos. las niñas y los adolescentes tienen derecho a los alimentos y demás medios para su desarrollo físico. desprese. prevenir y controlar los riesg salud humana causados por su consumo.Calle 44 No.

Haccp en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso ificación.co Medellín . pescado o a s fácilmente corruptibles. www. a través de los Centros Vida. Tiene por objeto la protección a las personas de la tercera edad (o adultos mayores) de los niveles I y II de Sisbén. Ley 715 de 20 Disposiciones para organizar la prestación de los servicios de educación y salud. Ley 905 de 2004 Por medio de al se modifica la Ley 590 de 2000 sobre promoción del desarrollo de la micro pe ña y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones Decreto 60 de 2002 Por al se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos ntrol Crítico . 4.165. Ley 72 2001 Por medio de la cual se crean los Centros de Acondicionamiento y Preparación Física en Colombia. 140 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN CONPES 3458 de Política nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad para la cadena porcícola 2005 CONPES 3376 de Política nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad para las cadenas d 2005 bovina y de la leche. como instituciones que contribuyen a brindarles una atención integral a sus necesidades y mejorar su calidad de vida Centro Administrativo Municipal . Código Postal 50015. artículo 76.CAM . numeral 76. Objetivos de Meta 2: Reducir a la mitad. Resolución 2505 de Reglamenta las co que deben cumplir los vehículos para transportar 2004 carne. 52 .17 Restaurantes Escolares.Colombia . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. e centaje de personas que Desarrollo del padezcan hambre. entre 1990 y 2015. retos.gov. CONPES 3375 de Política nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos l sistema 2005 de medidas sanitarias y fitosanitaria CONPES 92 de 2005 Modifica los lineamientos para la operación del programa de a ción del adulto mayor “Juan Luis Londoño de la Cuesta” y la sele riorización de beneficiarios. acciones y compromisos .medellin. Porcentaje de la población por debajo del nive mo de consumo de energía Latina y el Caribe: alimentaria. Capítulo II.Calle 44 No.2004 BID Resolución 5109 de Establece el reglamento técnico s os requisitos de rotulado o etiquetado que 2005 deben cumplir los alimentos enva ados y materias primas de alimentos para consumo humano. (Educación alimentaria y nutricional). Porcentaje de menores de con insuficiencia ponderal Milenio en América 5.

rotulado.gov. La partic n de las comunidades negras y sus organizaciones sin detrimento de su a en las decisiones que las afectan y en las de toda la Nación en pie de i ad. Ley 70 de 1993 AfroColombianidad Se reconoce y diversidad étnica y cultural y el derecho a la igualdad de todas las turas que conforman la nacionalidad colombiana. en cuanto 1993 as condiciones sanitarias de las ventas de alimentos en la vía pública Decreto 1397 Por el cual se promueve la lactancia materna. www. Resolución 604 de cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 9ª de 1979. de conformidad con la ley. procedimientos rvenciones de 2000 demanda inducida y obligatorio cumplimiento y se adoptan la mas técnicas y guías de atención para el desarrollo de las acciones d ecc ón específica y detección temprana y la atención de enfermedades de int n salud pública. el Decreto Extraordinario 1222 de 1986.co Medellín . Ley 100 de 1993 Por la cual se crea el sis de seguridad social integral y se dictan otras disposiciones.Calle 44 No. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 141 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Ley 617 de 2000 Ley de Ajuste Fiscal Reforma parcialmente la Ley 136 de 1994. empaque y comercialización. en cuanto a la expedición del registro Sanitario y a las condiciones arias de producción. Ley 152 de 1994 Por la cual se establece la Ley O a del Plan de Desarrollo.Colombia .165. Resolución 412 de Por la cual se establecen las actividades.CAM . Respeto a la in alidad y la dignidad de la vida cultural de las comunidades negras. al control de la s consumo humano y se dictan otras disposiciones sobre la materia. vigilan control Decreto 547 de 1996 Por el cual se reglamenta el Título V de la Le 79.medellin. Código Postal 50015. se reglamenta la comercialización y 1992 publicidad de los alimentos de fórmula para lactantes y complementarios de la leche materna y se dictan otras disposiciones. 52 . se adiciona la Ley Orgánica de Presupu Decreto 1421 de 1993 Tener en cuenta esta reorganización presupu y administrativa de los Municipios y Departamentos a efectos de ntar adecuadamente las iniciativas del Plan de Abastecimiento ante anos legislativos: Concejos y Asambleas. Decreto 1944 de Por el cual se reglamenta la fortificación de la hari trigo y se establecen las 1996 condiciones de comercialización. Centro Administrativo Municipal .

Código Postal 50015. 339 y 340 hace referencia oriedad de los entes territoriales de elaborar los planes de desarrollo com rumento orientador de la inversión pública Resolución 12186 de Por la cual se fijan las condiciones para los proce btención.gov. de 1991 En sus artículos 64. conforme a la ley. Decreto 1594 os vertimientos relacionados con los servicios de alimentación. Resolución 1804 de Por la cual se modifica parcialme Resolución 2310 de 1986 sobre derivados 1989 lácteos Decreto 77 de 1987 Estatuto de Descentraliz en beneficio de los municipios “Los municipios y el Distrito Especial de ndrá a su cargo la prestación de los servicios de asistencia técnica a cuaria directa a pequeños productores.165. envasado y 1991 comercialización de agua potable tratada con de l consumo humano. 142 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Constitución Artículo 44.co Medellín . en aplicación de los resultados stigaciones realizadas por el ICA y otros organismos de investigación ífica debidamente reconocidos por las autoridades. estos vertimientos deben llevarse al alcantarillado bajo ciertos parámetros. por lo que. de acuerdo con este decreto. 65 y 66 1991: establecen los deberes del Estado en ma producción de alimentos”. (Educación alimentaria y Política de Colombia nutricional). ríos.” Resolución 2013 de Por la c e reglamenta la organización y funcionamiento de los Comités de 1986 Med Higiene y Seguridad Industrial en los lugares de trabajo Resolución 2310 de menta el Título V de la Ley 09 de 1970 en lo referente a procesamiento. Centro Administrativo Municipal .Calle 44 No. quebradas. Artículo 65 en cuanto que “la producción de ntos gozará de la especial protección del do”. En este aspecto se debe considerar que todas las unidades aplicativas en las que opere el programa. los vertimientos directos a las fuentes de agua (canales. Derecho a la alimentación equilibrada.medellin. www. Resolución 1016 de Por la cual se reglamenta la organización amiento y forma de los Programas 1989 de Salud Ocupacional que deben des os patronos o empleadores en el país. En este sentido. En su artículo 93. requisitos.Colombia . consagra el denominado “Bloque de Constituc dad . transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. 52 . Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. deben verter sus aguas residuales al alcantarillado. En sus artículos: Artículos 311.CAM . harán parte integrante de Constitución. en a de derechos humanos. por medio del cual todos los convenios suscritos por Colombia. deben verter sus aguas por medio de tanques sépticos. aquellas que se encuentren en zonas rurales y que no cuenten con un sistema de alcantarillado. generalmente son 1984 de tipo doméstico. 1986 sición. Decreto 614 de 1984 Por el cual se determinan las bases para la organización y administración de Salud Ocupacional en el país. humedales) están totalmente prohibidos. lagunas.

transporte y expendio de los productos de Decreto 2162 de Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la ley 0 79. anto a captura. que impiden el disfrute de este derecho. Código Postal 50015.CAM .medellin. Línea dos. Acuerdo 100 d Por el cual se complementa la Política Municipal de Soberanía y Seguridad 2013 Alimentaria de Medellín. procesamiento. Incluye la Disponibilidad y acceso de alimentos como uno de los pilares de las SAN. 52 . en cuanto 1983 a producción. www. Decreto 561 de 1984 Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979. es orientación obligad lan de abastecimiento local y regional. en el programa “Educación para todos y todas: Objetivo Garantizar el dellín un Hogar derecho fundamental a la educación inclusiva. requisitos y 1984 comercialización de los alimentos infantiles. composición.165. económicas y culturales. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. la Alcaldía agosto de 1998 de Medellín y el Área Metr na del Valle de Aburrá De las cuatro estrategias planteadas. la equidad territoria al y la competitividad de la región.co Medellín . procesamiento. Afirma la importancia estratégica del abastecimiento de alimentos para Medellín. Código Sanitario nal.Colombia . Centro Administrativo Municipal .gov. AMBITO MUNICIPAL Acuerdo 48 de 2014 cual se decreta el nuevo Plan de Ordenamiento Territorial de Medellín.Calle 44 No. teniendo en cuenta la integra re regiones teniendo la distribución o reasignación de alimentos com de ejes trasversales La comisión tripartita busca coordinar voluntaria y so riamente acciones entre las diferentes instancias administrativas y polític ara lograr avances en el desarrollo humano integral. Pl desarrollo. AMBITO DEPARTAMENTAL Ordenanza 017 de Es el punto de partida de un nuevo escenario de rollo institucional para 2003 atender la Política Pública SAN en el depar ella se deben articular los planes de abastecimiento y distribución de tos. Incluye el suelo rural. desde el grado transición hasta la 2012-2015" educación media y procurando eliminar todas las barreras sociales. transpor1e y expendio de los uctos cárnicos procesados Ley 09 de 1979 Por la cual se dictan medidas sanitarias. propiciando el acceso y la ra la vida permanencia a la población en edad escolar. la referida a ntegrar y articular territorialmente a Antioquia”. para compartir procesos y crear escenarios comunes para incre a producción local de alimentos y la oferta de productos agropecuarios bá en todos los municipios del departamento. 143 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Resolución 11488 de Por la cual dicta normas en lo referente a procesamiento. bajo un enfoque de ciudad-región y de Gestión Social del Riesgo. Ordenanza 12 de Comisión creada como un acuer o entre la Gobernación de Antioquia.

(Educación alimentaria y ional). Código Postal 50015.medellin. Acuerdo 306 de Por medio del cual se crea la política pública de prevención del emb infantil y 2010 adolescente. www. Acuerdo 05 de 2011 Por la cual se crea la Política de Salud Mental y Adicciones para el mu o de Medellín. Acuerdo 33 de 2002 Por medio del se crea el Programa Vaso de Leche Escolar. 144 NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN Acuerdo N°17 de Para la aprobación el Plan de Desarrollo 2012-2015 “Medellín un hogar para la 2012 Vida”. Resolución 1456 de Por medio de la cua ca la Resolución 1411 de 2002 de los restaurantes 2003 escolares que mod u vez la Resolución 0935 de 2000 y reglamenta el funcionamient restaurantes escolares en el Municipio de Medellín. Acuerdo 05 de 2004 Crea el programa de SAN para m antes y lactantes Acuerdo 32 de 2004 Crea el programa de complemen alimentaria para adulto mayor Decreto 70 de 2003 Por medio del cual se reglamenta el funcionamiento del Vaso de Leche Escolar para los alumnos de las Esc Oficiales en el Municipio de Medellín.Calle 44 No.CAM .Colombia . (Educación alimenta i nutricional). y 45 de 1971 Centro Administrativo Municipal .165. Acuerdo 87 de 1961 Crea el p ma de nutrición escolar. Prioridad de la S y el Gobierno. Acuerdo 38 de 2005 Política Municipal de Soberanía y Seg Alimentaria y Nutricional de Medellín. en el componente de Seguridad Alimentaria.gov. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Acuerdo 71 de 2009 Crea la alianza estratégica entre estado y sociedad para el for iento a los Bancos de Alimentos de la ciudad de Medellín. Acuerdo 56 de 2008 Por medio del cual se crea el programa de recupera utricional para los niños y niñas menores de 6 años de la ciudad de Medellín Acuerdo 84 de 2006 Por el cual se adopta una política pública de prot y atención integral de la infancia y la adolescencia y se crea el Cons ica de Infancia y Adolescencia en la ciudad de Medellín. Equidad. Acuerdo 86 de 2009 Que adopta la política pública de discapacidad en la ciuda Medellín.co Medellín . El cual establece en su línea estratégica 2. 52 .

escolar. Código Postal 50015. 52 . a través de la articulación y coordinación de acciones escolarizados saludables enm as en apuestas políticas de la salud pública. tabaquismo. laboral. jóvenes Medellín en forma que contribuya a la salud pú n sus componentes de escolarizados. la contribu ió enestar y mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad s diferentes entornos (comunitario. que potencie las dimensiones del desarrollo adolescentes Salud Colegios humano in al. convivencia.co Medellín . familiar salud). alcohol. niñas y Secretaría de Escuelas y una cultur salud. con miras a la transformación de Centro Administrativo Municipal . niñas. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.Calle 44 No.medellin. la participació a inclusión y la equidad. www. Infancia) prevale infancia I Acercar los servicios de salud a los hogares más vulnerables de la Familias en situación de Secretaría de Sa el Hogar ciudad llevando acciones integrales de cuidado primario ambulatorio. promoción de una sana alimentación men Alimentario) de tal adolescentes.Colombia . Dando por resultado. la educación para la salud. adultos. a través del Salud Estilos de Vida control de factores de riesg arismo. la intervención i al. Saludable entre otros) de las enfermeda rónicas no transmisibles. Buscar el bie e las comunidades educativas y el fomento de Niños. Secretaría de Atención s inuir la mortalidad y la morbilidad en los niños menores de cinco Niños y niñas menores de Salud integrada a l os y mejorar la calidad de la atención que reciben en los servicios 5 años de edad (Primera enfermedad salud y en el hogar.gov. el ejercicio de los derechos. la participación y la entación de servicios en salud. pobreza que pertenecen Salud prevención de la enfermedad y promoción de la salud a través de al Programa de Medellín equipos de salud multidisciplinarios.165.CAM . 145 ANEXO N° 2: PROGRAMAS Y PROYECTOS VIGENTES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LCALDÍA DE MEDELLÍN Secretaría y/o Nombre del Objetivo Población atendida institución Programa o responsable Proyecto Ofertar la práctica de Actividad Física (dirigid ular y variada) y la Niños. Secretaría de Movimiento – promoción de la salud y prevenc la enfermedad. así como la adecuada interacción so .

gov. 52 . vectores y zoonosis en al público Salud sanos y seguros la ciudad. Prot a los jóvenes mediante la implementación de estrategias Niños de 8 a 11 años. www.co Medellín .medellin. Código Postal 50015. Vigilancia y Control de los Establecimientos abiertos Secretaría de Establecimientos factores de riesgo de iente. Centro Administrativo Municipal . y prevención del embarazo en adolescentes a través del fortalecimiento de las habilidades para la vida y el ejercicio de una vida sexual saludable y responsable. para mejoramiento de las condiciones de salud de la poblaci vés de la realización de visitas de inspección técnica a cimientos y/o viviendas. el consumo. desnutrición ambulatorio Secretaría de Programa de Identificar los recién nacidos a tér n bajo peso al nacer a fin de Recién nacidos a término Salud seguimiento al evaluar intervenciones inm di t e minimicen los riesgos de con bajo peso al nacer bajo peso al nacer morbimortalidad o mortalidad ada a esta condición y establecer a término la distribución del evento pa p rizar su atención como medida de control de salud pública Desarrollar las accione nspección. y el desarrollo de acciones de promo de la salud y prevención de la enfermedad. 146 Secretaría y/o Nombre del Objetivo Población atendida institución Programa o responsable Proyecto un modelo de atención de la salud asistencial a uno ntivo. para que mejoren su calidad de vida y se conviertan en agentes de cambio de la sociedad. oblemas en salud mental como la depresión. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555.165. y que pueden repercutir en el consumo de drogas y alcohol.CAM . acciones intersectoriales.Colombia .Calle 44 No. con Solidaria tanto en la zona énfasis en la participación social y comunitaria y la a t culación de urbana como rural. Secretaría de Programa de Brindar atención integral para la recuperació nal de los niños Niños y niñas situación de salud recuperación y niñas que se encuentran en situación esgo nutricional o riesgo nutricional o con nutricional desnutrición. ansiedad y mportamiento suicida. realizar acciones de prevención que años. jóvenes de 17 a 28 adicciones quen intervenir los factores de riesgo que llevan al desarrollo de años de edad. Secretaría de Medellín sana y para revención del primer consumo y consumo de sustancias adolescentes de 12 a 16 Salud libre de activas legales e ilegales.

Saludable sano envejecimiento y en l n adulta y adulta mayor la Medellín con énfasis Educación Física prevención de la enfermedad moción de la salud.La comuna 10 del Municipio Seguridad Bono A Candelaria-. Código Postal 50015. sobre los grupos de y Recreación población con mayor (INDER) riesgo y vulnerabilidad de enfermedades crónicas por inactividad física y hábitos alimenticios inadecuados.400 pertenecientes a la familia. www. educación nutricional y social a sus famili contribuyan a mejorar la calidad de vida de esta población ciudad de Medellín y sus corregimientos. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. 147 Secretaría y/o Nombre del Objetivo Población atendida institución Programa o responsable Proyecto Contribuir al mejoramiento del estado nutricional de la ación más Niños entre los 6 meses Secretaría de Programa Buen vulnerable entre 0 y 5 años de edad a través de accio es de nutrición de edad y los 5 años 11 Educación Comienzo infantil integral.Colombia . a través de la entrega de Centro Administrativo Municipal . Secretaria de las Promoción de Promover nomía económica de las mujeres rurales a través del Mujeres pertenecientes mujeres fomento a la mujer establecim o de huertas caseras y el fortalecimiento de las del área rural rural emp sociales con enfoque de género que permitan aportar a la dism ón de inseguridad alimentaria en los hogares rurales con ra femenina Secretaria de Familias vulnerables inclusión social y ntribuir con el mejoramiento de la seguridad alimentaria en 1. seguimiento nutricional a participantes.Unidad de gares con vulnerabilidad socioeconómica de la comuna 10. redención del bono.165.gov.co Medellín . Fundación Acompañamiento y talleres gastronómicos en el hogar. Dirigido a toda la Instituto Nacional Actividad física Enfatizar en la necesidad de la p e la actividad física para el población del municipio de de Deportes. charlas en temas nutricionales y sicosociales.CAM . SACIAR Secretaria de Mejorar las condiciones de vida de las personas mayores en situación inclusión social y de vulnerabilidad de la ciudad de Medellín.medellin. y meses y 29 días. 52 . a través de estrategias como: capacitaciones en de Medellín Alimentaria.Calle 44 No.

Alimentaria Planeación Local y Presupuesto Participativo (PP) y Recursos Ordinarios (RO) Centro Administrativo Municipal .medellin.165.AMAUTA mayores social.Unidad de mplementación alimentaria y la formación de prácticas y hábitos familias de Jornadas de Vida y Seguridad alimentarios en las familias del municipio de Medellín.Colombia . personas en situación de discapacidad y familias vulnerables. Las personas se priorizan de la base de datos sum por el SISBEN y reciben un apoyo bimensual que les pe atisfacer el mínimo vital de subsistencia Personas mayores. 52 . como mecan reventivo a la expulsión y/o abandono por parte del núcleo social. para garantiza ma progresiva una mejor Alimentaria disponibilidad y acceso de a os en cantidad. 148 Secretaría y/o Nombre del Objetivo Población atendida institución Programa o responsable Proyecto familia. Personas mayores en Seguridad comunitarios para el desarrollo de un proceso educativo y el fortaleci e to de lazos situación de vulnerabilidad Alimentaria.Unidad de abastecimiento cadena de suministro de aliment énfasis en la población más Seguridad alimentario vulnerable. vulnera Equidad (JVE).Unidad de Comedores un complemento alimentario representado en una ra reparada. familiar y comunitario Fundación mayores SACIAR Secretaria de Sistema de Mejorar el abastecimiento alimentario ad de Medellín en Población Vulnerable inclusión social y gestión y torno al diseño y ejecución de alte operativas a la actual familia.gov. personas afectivos a nivel personal.Calle 44 No. cuya fuente Secretaria de mentar estrategias educativas. Código Postal 50015.CAM . sociales y comunicacionales que Complementació de financiación son los inclusión social y opendan por el fortalecimiento de los programas de alimentaria pa recursos de los programas familia. calidad y oportunidad Secretaria de Apoyo Económico Proporcionar un aporte económico para las personas mayores que se Personas mayores inclusión social y para personas encuentran en condicio e extrema vulnerabilidad económica y familia. www. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. variedad.co Medellín .

Colombia .Unidad de autoconsumo donde las familias y comunidades no solo mejo calidad de vida. Contribuir años o mayores de 50 familia – Unidad personas a mejorar el consumo de alim t ante el suministro de un años con discapacidad de de Seguridad mayores complemento alimentario. www. a través de la entrega de un programa Medellín familia – Unidad vulnerables complemento ario representado en víveres o productos para Solidaria de Seguridad preparar Alimentaria Secretaria de Nutrición para la Ejec strategias para la atención de los niños y niñas de 6 meses Niños y niñas desde 6 inclusión social y primera infancia hast 4 años 11 meses de los niveles 1 y 2 del SISBEN a través meses de edad hasta los 4 familia . de los Alimentaria niveles 1 y 2 del SISBEN del Municipio de Medellín y sus corregimientos. dando prioridad de Seguridad de la población escolar en la atención a Alimentaria preescolar y básica Centro Administrativo Municipal . estratos 1. 52 . Alimentaria y Nutricional Secretaria de Complementación Brindar mensualmente un paquete ali o para ser preparado en Adultos mayores de 65 inclusión social y alimentaria a su hogar y educación para contrib calidad de vida.Unidad entrega de complemento alimentario y nutricional años y 11 meses de edad de Seguridad Alimentaria Secretaria de Nutrición es ntribuir con el acceso a una alimentación de calidad en la población Escolares pertenecientes Educación restaur escolar de 5 a 17 años de edad del sistema de matrícula oficial del a los establecimientos Secretaría de escolar municipio de Medellín.gov. más del 50%. familia. Seguridad sino que las actividades en las huertas contrib unión familiar.2 y 3 de la ciudad de Medellín. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. Unidad y de la comunidad educativa con el fin de mejorar la calidad de vida Medellín. Código Postal 50015.co Medellín .165. mediante el desarrollo de acciones de educativos oficiales y de Inclusión Social y complementación alimentaria con la participación activa de la familia cobertura del Municipio de Familia. Secretaria de Complementación Mejorar las condicion inseguridad alimentaria de las familias con Familias vulnerables del inclusión social y para familias vulnerabilidad d o de Medellín.Calle 44 No.2 y 3. 149 Secretaría y/o Nombre del Objetivo Población atendida institución Programa o responsable Proyecto Secretaria de Huertas caseras Mejorar la seguridad alimentaria (acceso y dis ilidad de Familias vulnerables de inclusión social y para el alimentos) en la población de estratos 1.medellin.CAM .

niños y niñas en Secretaría de acompañamiento familiar y e vo y vigilancia nutricional y social. los niveles 1 y 2 del Familia.Colombia . Centro Administrativo Municipal .Calle 44 No. de los madres lactantes hasta Secretaría de lactante niveles 1 y 2 del SISBEN a tra a entrega de complemento los seis (6) meses de edad Salud alimentario y nutricional te grupo de población. independiente del grado escolar. para garantizar el goce efectivo Medellín estos derechos de los habitantes de Medellín. Población Antioquia desplazada hasta los 17 ICBF años de edad. www. del bebé. Gobernación de An Contribuir al mejoramiento de la situación alimentaria y nutricional de Población antioqueña. vulnerabilidad social y precariedad del hábitat.medellin. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. en especial de la más pobre y vulnerable y especial. de Seguridad Alimentaria INDER Gobernación de Antioquia MANA ICBF Instituto Nacional Hábitat y vivienda Apor mejorar las condiciones para una vida digna mediante la Familias vulnerables de Vivienda y oción del acceso a la vivienda digna. potenciando sus (ISVIMED) pacidades humanas y sociales. especialmente de los hogares y asentamientos humanos urbanos y rurales en situación de pobreza. más pobre y ria y garantizar el acceso a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para vulnerable satisfacer sus necesidades nutricionales y preferencias alimentarias. en Antioquia Se d la población antioqueña. 52 . Código Postal 50015. Secretaría de Nutrición para Ejecutar estrategias para la atención de g stantes y lactantes Mujeres gestantes y Educación mujer gestante y y niños y niñas desde los 6 meses has 2 meses de edad.CAM . su primer año de vida de Inclusión Social y para contribuir al restablecim y cumplimiento de sus derechos. 150 Secretaría y/o Nombre del Objetivo Población atendida institución Programa o responsable Proyecto Gobernación de primaria.co Medellín . cobertura y calidad en Hábitat de cios públicos y hábitat sostenible.165.gov. Unidad SISBEN.

local y de mental. uso y ap o echamiento de los alimentos en el ámbito familiar.165.gov. en especial de las ciones vulnerables. Línea Única de Atención Ciudadanía 44 44 144 Conmutador 385 5555. así como la promulgación y gestión de Políticas Públi e garanticen el derecho a la alimentación. Código Postal 50015. acceso. a fin de llevar una vida sana y activa. www.Calle 44 No. 151 Secretaría y/o Nombre del Objetivo Población atendida institución Programa o responsable Proyecto Nutricional . Para ello in acciones MANA dirigidas a mejorar la disponibilidad. 52 .CAM .co Medellín .medellin. Centro Administrativo Municipal .Colombia .

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ANEXO N° 3
LISTA DE ALIMENTOS PRIORIZADOS PARA MEDELLIN

Grupo de alimentos Alimento priorizado

Lácteos y derivados Leche (líquida)
Pechuga de pollo
Carnes frescas
Carne de res
Huevos Huevo
Arroz
Cereales y derivados Arepa delgada (maíz
Harina trigo
Papa
Tubérculos y plátanos
Plátano mad
Fríjol
Leguminosas
Le t j
To de árbol
Gu yaba
Frutas
ngo
a anja
Tomate rojo
Zanahoria
Ahuyama
Verduras
Pepino
Lechuga
Repollo
Gra aceites Aceite
res Azúcar

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