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ecoprctica 01
La tierra frtil provee el soporte para las plantas, para los animales y, por lo tanto, para
nuestras sociedades. El reconocimiento de este hecho nos hace cambiar la concepcin
mecnica del suelo, descubrindolo como un organismo vivo. Todo se aprende
cultivando. Saber cmo funciona un suelo sano es comprender su fertilidad, sus ciclos,
su continua generacin y, por lo tanto, la manera de seguir alimentndonos.
Cul es el alimento humano? Producir y consumir alimentos sanos y diversos fue
clave en nuestra evolucin. Hasta hace 200 aos las sociedades se basaron en lo que
hoy llamamos cultivo orgnico. Una cultura de la tierra. Practicaron y garantizaron
durante milenios la seguridad y la salud alimentaria de su gente, conjugando sabidura
y habilidad, sostenibilidad y respeto por la naturaleza. Lo orgnico es ms que una
moda. Es la raz de una cultura para la permanencia y para la vida. Sembrar una
semilla a futuro es sabidura. Hoy hay bosques comestibles de nueces o araucarias
en latinoamrica, que parecen casuales en la todava amplia geografa de la selva. Sin
embargo, fueron plantados por los pueblos originarios, mayas y guaranes, quedando
como vivo legado que demuestra que otro mundo es posible.
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todo se aprende
cultivando
Adaptado de un artculo de Richard Heinberg, traduccin: H. Hieronimi.
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ALIMENTOS
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06 Tierra Vital
AGRICULTURA ORGANICA
CULTURA DE LA TIERRA
El cultivo orgnico permite pensar una agricultura a escala
humana que respeta la lgica de la naturaleza y los
milenios de experiencia del trabajo de las generaciones.
Los mtodos agrcolas de explotacin dos son sistemas agrcolas sostenibles Fomentar la presencia de microor-
intensiva han contaminado los suelos, que se mantienen a lo largo del tiempo ganismos beneficiosos.
las aguas superficiales y los acuferos en distintas regiones del mundo buscan- Seleccionar cuidadosamente las varie-
con elementos txicos que perjudi- do satisfacer la demanda de alimento dades de plantas que sean resistentes.
can la fauna y la flora, y ms: los natural y nutritivo a las personas y los Agregar plantas acompaantes que
residuos impregnan y filtran nuestros animales. atraigan a las plagas lejos de la cosecha
alimentos. principal.
Los alimentos de produccin in- Estrategias naturales Usar coberturas que protejan a las
dustrial contienen frecuentemente Esta agricultura se basa en el cono- plantas sin dar vuelta la tierra en forma
residuos qumicos que son un riesgo cimiento y las tcnicas acumuladas a mecnica.
importante para la salud. travs de miles de aos. En trminos Practicar la rotacin de cultivos en
La alternativa son los alimentos generales usa los procesos naturales diferentes lugares todos los aos para
ecolgicos. que a veces requieren largos perodos, interrumpir los ciclos de reproduccin
La agricultura orgnica, ecolgica y perspectivas holsticas y sostenibles, de las plagas.
o biolgica, se basa en la relacin y evita las estrategias simplificadas que
ptima con la naturaleza sin emplear se ocupan solamente de los efectos El laboreo biolgico
productos qumicos de sntesis o aislados y el rinde inmediato. El acolchado o mulch, el compost, el
transgnicos, logrando de esta forma Por ejemplo, es posible reducir los abono de estircol, el vermi-compostaje
obtener alimentos saludables a la vez problemas de plagas de insectos y y los suplementos minerales para mejo-
que conserva la fertilidad de la tierra, de hongos si se presta atencin a las rar el suelo, son los medios fundamen-
preserva variedades ancestrales y condiciones de salud del suelo y de las tales que se usan para crear un suelo
respeta el medio ambiente. plantas. vivo, rico y frtil.
Dentro de la agricultura no industrial, La estrategia de la agricultura orgnica El laboreo biolgico las bacterias,
existen distintas estrategias y pers- requiere un conocimiento de los ciclos lombrices y bichitos que trabajan la
pectivas que trabajan para que que vitales y de sus interacciones. Incluye tierra- posee ventajas sobre el trabajo
el ecosistema mantenga el equilibrio. una variedad de tcnicas: mecnico. No apelmaza el suelo. Al cor-
La agricultura biodinmica de Rudolf Tolerar un nivel aceptable de dao tar la hierba y dejarla como acolchado
Steiner, la permacultura, la agricul- por las plagas. se producen varias mejoras: por un lado
tura natural de Masanobu Fukuoka, Fomentar los insectos beneficiosos el sol no seca el terreno conservando
la agricultura indgena, la agricultura para que prosperen y devoren a sus la humedad y por otro lado sirve de
familiar, la agricultura campesina, to- presas. proteccin a los microorganismos y pe-
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queos insectos. Las malas hierbas,
sirven de husped a los insectos tiles,
absorben el nitrgeno que de otra forma
se perdera al evaporarse a la atmsfera Alimentos
y que luego vuelven a ceder al suelo al sanos, libres de
txicos y con
convertirse en compost. Y si la planta
mayores
tiene races profundas como la alfalfa, nutrientes.
entonces extrae nutrientes que de otra
forma resultan inaccesibles para otras
plantas con sistemas radiculares menos
capaces de profundizar. Salud de los Semillas y
consumidores plantas
y de los orgnicas.
Rotacin de cultivos agricultores
Es la tcnica que complementa las (no expuestos).
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08 Tierra vital
CONSUMO ORGANICO
Contenido de
plaguicidas Orgnico 0,02
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Orgnicos al por mayor
Solidaridad orgnica
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SABIDURIA ANCESTRAL
El bosque maya
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permacultura
Bosques comestibles
Imagina un bosque que produce frutas y nueces, vainas y hojas
comestibles, races y hongos deliciosos. En este bosque hay plantas
multi-propsitos que ayudan con el control de plagas y malezas, y
proveen fertilidad. Este bosque tiene los mismos beneficios ambientales
que un bosque natural, pero produce comida para los seres humanos.
Del libro: Edible forest gardens, Dave Jacke y Eric Toensmeier, Chelsea Green, 2005.
Un bosque comestible es un agro- sembrndolas cada ao, es decir, son mestible requiere una inversin inicial
ecosistema que produce comida y otros plantas perennes. Crecen juntas muchas de tiempo y materiales, pero una vez
productos tiles, adems de proveer especies, es decir, es un sistema en que el bosque est establecido, el costo
los beneficios ecolgicos de un bosque policultivo. A la vez cada planta contri- de mantenimiento y de produccin de
natural. Estos sistemas tienen una vida buye al xito del huerto porque cumple comida es muy bajo. Las labores como
larga y un mantenimiento mnimo. varias funciones, es decir, es un sistema deshierbe, riego, adicin de nutrientes,
No se trata de sembrar dentro de un multifuncional. Esto redunda en un alto control de plagas, preparacin constante
bosque verdadero. No es ir a un bosque nivel de estabilidad de nutrientes, de del suelo y todas las cosas que requie-
a cultivar comida. Un bosque comestible biodiversidad, interdependencia y co- re un huerto normal, ya no habr que
es un huerto cuidadosamente diseado operacin natural. hacerlas, pues el ecosistema creado las
que nos da abundante comida mientras Este sistema se puede adaptar a la har por s mismo. Este ideal se logra con
mantiene los beneficios del sistema pequea o gran escala. Existen bosques un buen diseo que incluya plantas y ani-
natural. comestibles que son de 9 por 15 metros males que juntas provean las funciones
Las plantas del bosque siguen vivas hasta 1 hectrea. esenciales que necesita el sistema para
ao tras ao sin la necesidad de estar Normalmente, hacer un bosque co- ahorrarnos todas esas tareas. Nuestra
funcin ser guiar la sucesin y evolucin
de las plantas, introduciendo o quitando
1.- Canopea (Frutales altos, rboles de nueces) ciertas plantas para minimizar la compe-
2.- rboles bajos (frutales pequeos)
tencia y maximizar la cooperacin.
3.- Arbustos (berries, etc)
4.- Herbceas (plantas de huerto, hierbas)
5.- Rizosfera (vegetales de raz, por ej, zanahoria) Los 5 elementos
6.- Cobertura del suelo (alfalfa, trbol, frutillas, etc) Hay 5 elementos que usamos para
7.- Enredaderas (viedos, zapallos, kiwi) disear nuestro bosque comestible.
1.Niveles de vegetacin
Es la estructura vertical del bosque.
Cada nivel de vegetacin tiene diferentes
funciones ecolgicas, y afecta a los otros
niveles en el ecosistema en diferentes
formas. Los niveles de vegetacin de un
bosque comestible son: Tierra (de 0 a 15
cm.), Hierbas (de 15 cm. a 2 metros),
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Arbustos (de 2 a 4 metros), rboles ba- elegir la distancia adecuada entre los la tierra con sus races, estimular la
jos (de 4 a 15 metros), rboles altos (de componentes que mantienen la vida en formacin de humus, mantener la hu-
15 metros en adelante) y Enredaderas ptimas condiciones. medad y producir nubes, equilibrar la
(de 15 cm. en adelante) temperatura, evitar la erosin y crear
4. Patrones hbitats para la vida silvestre, y la
2. Horizontes del suelo Para poder disear un bosque comes- nuestra, claro.
Un suelo sano genera plantas sanas. La tible, nos inspiramos de algunos de los En otras palabras, es un ecosistema
vegetacin provee numerosas funciones patrones que se encuentran en los sis- comestible: una comunidad conscien-
ecolgicas, que son la captura, la pro- temas naturales. te de plantas diseada en funcin del
duccin, el reciclaje y el almacenamiento beneficio mutuo y de los animales des-
de energa. Este ciclo ecolgico se nota 5. Diversidad tinados a la produccin de alimentos,
en los niveles del suelo que tienen cada En un sistema, la diversidad vegetal, combustible, fibras, piensos, fertilizan-
uno sus caractersticas propias. que consiste en la combinacin entre tes naturales plantas medicinales, y
el nmero de especies y la abundancia diversin!
3. Densidad de la vegetacin de ellos, crea estabilidad y resilencia, Profundamente, se trata de cultivar
La distancia entre un rbol, un arbusto, reduce la competencia, provee nichos una nueva forma de participacin de las
una planta y otro es muy importante en ecolgicos mientras aumenta la produc- personas dentro del paisaje cultural y na-
un sistema, porque la cubierta vegetal cin. Como en la naturaleza, el bosque tural. El bosque comestible busca el ideal
da un carcter ecolgico especfico a comestible, para ser durable, tiene que que Fukuoka propone en la agricultura:
un espacio. En un bosque joven, hay presentar escalas de diversidad que for- el cultivo de los seres humanos. Es una
una etapa de competencia, en donde talecen las interacciones positivas entre nueva relacin con el ecosistema, una re-
cada especie vegetal est luchando por sus componentes (plantas, animales, lacin que nos invita a ver cmo podemos
conseguir los nutrientes y la luz que microbios etc.). y debemos interactuar con el ambiente
necesita para poder vivir. Conocer las Sabemos que los rboles tienen una para satisfacer nuestras necesidades y
interacciones entre las plantas y sus capacidad incomparable para producir respetar los derechos del resto de los
necesidades es necesario para poder suelo gracias a la hojarasca, sujetar miembros de la comunidad del planeta.
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REFERENCIAS
Referencias
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sta es una publicacin coleccionable sobre permacultura, agricultura orgnica,
diseo sustentable, tecnologas eficientes y construccin natural. Es una
herramienta de difusin y educacin que se distribuye de manera gratuita por
correo y por envo de mail. Est destinada a ONGs, gobiernos provinciales y
municipales, carreras universitarias vinculadas, escuelas agrotcnicas, institutos
tecnolgicos y sobre todo a quienes se puedan valer de este material para sembrar
un futuro prspero en acuerdo con el planeta. Aqu se encontrar informacin
confiable sobre personas, tecnologas y emprendimientos sustentables exitosos,
focalizando la atencin en soluciones positivas, simples y accesibles para los
desafos sociales y ecolgicos actuales de nuestra sociedad.
Agradecemos que la publicacin se reenve
a nuevos destinatarios para cumplir su fin.
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