OBJETIVO GENERAL

Determinar la concentracin de grasas y aceites de las aguas residuales de la universidad d catlica

de Manizales.

OBJETIVOS ESPECFICOS

MARCO TERICO

Las grasas y aceites son compuestos orgnicos constituidos principalmente por cidos
grasos de origen animal y vegetal, as como los hidrocarburos del petrleo.

Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su origen,

pueden ser animales o vegetales. (Toapanta Vera, 2013)

Grasas animales, como el sebo extrado del tejido adiposo de bovinos y ovinos,
grasa de cerdo, la manteca, etc. (Toapanta Vera, 2013)
Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como
sardinas y salmones, del hgado del tiburn y del bacalao, o de mamferos
marinos como el delfn o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos se
extraen tambin aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
Aceites vegetales, el grupo ms numeroso; por sus usos pueden ser clasificados
en alimenticios, como los de girasol, algodn, man, soja, oliva, uva, maz y no
alimenticios, como los de lino, coco y tung. (Toapanta Vera, 2013)

Algunas de sus caractersticas ms representativas son baja densidad, poca solubilidad

en agua, baja o nula biodegradabilidad. Por ello, si no son controladas se acumulan en
el agua formando natas en la superficie del lquido. (Toapanta Vera, 2013)

Contaminantes Habituales En Las Aguas Residuales:

Son todas aquellas sustancias de naturaleza lipdica, que al ser inmiscibles con el agua,
van a permanecer en la superficie dando lugar a la aparicin de natas y espumas. Estas
natas y espumas entorpecen cualquier tipo de tratamiento fsico o qumico, por lo que
deben eliminarse en los primeros pasos del tratamiento de un agua residual. (Toapanta
Vera, 2013)

Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales

se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmsfera. No
permiten el libre paso del oxgeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la
atmsfera; en casos extremos pueden llegar a producir la acidificacin del agua junto
con bajos niveles del oxgeno disuelto, adems de interferir con la penetracin de la luz
solar. (Toapanta Vera, 2013)
Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domsticos, talleres
automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petrleo, rastros,
procesadoras de carnes y embutidos e industria cosmtica. (Toapanta Vera, 2013)

La determinacin analtica de grasas y aceites no mide una sustancia especfica sino un

grupo de sustancias susceptibles de disolverse en hexano, incluyendo cidos grasos,
jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia extractable con
hexano. (Toapanta Vera, 2013)

PROCEDIMIENTO

1) Corte la muselina en crculos de dimetro mayor en un centmetro al del embudo buchner a

utilizar.
2) Ponga en el fondo del embudo buchner el disco de muselina y sobre esta un
Papel de filtro cuantitativo.
3) Adhiera el papel filtro y la muselina al fondo del embudo humedecindolo y
Presionando las orillas del papel con un agitador de vidrio limpio.
4) Aplique vaco y filtre 100 mL de suspensin de ayuda (tierra de diatomcea) y
Lave con abundante (100 mL) agua destilada.
5) Suspenda la filtracin hasta cuando no pase ms agua a travs del lecho
Filtrante Garantizar la simetra del papel y la homogeneidad de la capa de
Tierra de diatomcea.
6) Afore la botella demarcando el nivel de la muestra.
7) Con la ayuda de la varilla de vidrio adicione poco a poco y cuantitativamente
La muestra a travs del lecho filtrante evitando prdidas por el borde del
Papel.
8) Filtre el blanco, estndar o muestra cuantitativamente, utilizando varilla de
Vidrio para cada uno. Aplique vaco hasta cuando no pase ms agua a travs
Del lecho filtrante.
9) No permita que el nivel de la muestra supere el borde del medio filtrante.
10) Doble el filtro y transfiralo al dedal de extraccin.
11) Seque el dedal con las muestras, el recipiente de la muestra y la varilla
Empleada en la filtracin en el horno a 103C durante 30 minutos.
12) Lleve los dedales al extractor Soxhlet.
13) Pese los vasos de extraccin.
14) Enjuague con solvente el recipiente que contena la muestra y la varilla de
Filtracin, transfiera el enjuague al vaso de extraccin para recuperar el
Material graso adherido a las paredes del recipiente.
15) Adicione el solvente al vaso de extraccin hasta 180 mL para La extraccin
(Aproximadamente el 90% del volumen total del vaso de extraccin) y llvelo
A la plancha de calentamiento del equipo extractor.
16) Cierre el equipo verificando que haya sellado correctamente (el vaso no gira,
Ajuste el vaso al sello del soxhlet) Compruebe que la palanca situada en la
Parte superior derecha del equipo est en la posicin closed. (Bojaca & Hernandez, 2007)
CALCULOS Y RESULTADOS
VASO DE EXTRACCION VACIO VASO DE EXTRACCION DESPUES DEL
PROCESO
1) 88,64 g 89,46 g
2)87,77 g 88,18 g

, = 105

Donde;
Pf= peso final del matraz de extraccin.
Pi= peso inicial se matraz de extraccin.
V= volumen de muestra, mL.

89,46 88,64
), = 105 = 82
1000

88,18 87,77 41
), = 105 =
1000